Sup

Kiev borsch


Ramuan untuk penyediaan borsch Kiev

Untuk hidangan:

  1. Daging lembu segar pada tulang 250 gram
  2. Daging kambing segar 250 gram
  3. Kubis putih dengan saiz purata 400-500 gram
  4. Kentang bersaiz sederhana 300-400 gram
  5. Bit 1 besar
  6. Kacang kering 0.5 cawan
  7. Epal manis purata saiz 2 keping
  8. Saiz medium tomato 2-3 keping
  9. Minyak sayuran 2 sudu besar
  10. Lemak lemak 50 gram
  11. Bawang saiz sederhana 1-2 keping
  12. 1 lobak sederhana
  13. Parsley root 0.5-1 piece
  14. Rasa Saderi 1/4
  15. Pasli segar 2-3 cawangan
  16. Bay daun 3 keping
  17. Allspice 3 keping
  18. Air sejuk tulen 2 dan 1/4 liter
  19. Garam secukup rasa
  20. Ghee untuk menggoreng

Untuk bit kvass:

  1. Roti hitam 500 gram
  2. Air sejuk sejuk murni 1.5 liter
  3. 6 bit sederhana
  • Bahan-bahan utama: Daging, Domba, Kacang, Kubis, Kentang, Beetroot
  • Melayan 10 Pinggahan
  • CuisineUkrainian Cuisine World

Inventori:

papan potong, pisau, sudu, sudu teh, ayak, pan kecil - 2 keping, kuali besar dengan tudung, dapur, mangkuk kecil - 4 keping, kuali kuali - 2 keping, mangkuk, mangkuk sederhana, garpu, sup sup, grater kasar, pengisar, plat hidangan yang dalam, sudu slotted

Memasak Kiev borsch:

Langkah 1: menyediakan roti coklat untuk kvass bit.


Kami menyebarkan roti hitam di papan pemotong dan menggunakan pisau untuk dipotong menjadi kepingan sederhana. Komponen yang dihancurkan dipindahkan ke kuali tengah dan diketepikan untuk seketika.

Langkah 2: menyediakan bit untuk kvass bit.


Bilas bit dengan teliti di bawah air yang mengalir untuk mencuci semua kotoran daripadanya. Kemudian, menggunakan pisau, mengupas komponen dari kulit dan letakkan di papan pemotong. Potong kepingan kecil dan pindahkan ke semangkuk roti.

Langkah 3: menyediakan kvass bit.


Tuangkan periuk dengan bit dan roti coklat dalam air sejuk dan sejuk. Menggunakan satu sudu, campurkan semua dengan teliti sehingga lancar. Selepas ini, kvass perlu diselitkan 2 hari. Sebagai contoh, pada siang hari ia perlu ditinggalkan di bawah sinar matahari dan tersembunyi pada waktu malam di tempat yang hangat. Pada hari ketiga, penapis cecair melalui ayak ke dalam periuk bersih lain dan kita boleh mula memasak borsch.

Langkah 4: sediakan kacang.


Letakkan kacang dalam mangkuk kecil dan bilas dengan baik di bawah air yang mengalir. Kemudian sekali lagi, isikan dengan cecair yang sejuk supaya ia benar-benar meliputi komponen itu, dan tinggalkan untuk menegaskan 3-4 jam.

Langkah 5: menyediakan daging lembu.


Benarkan dengan teliti daging lembu di bawah air yang mengalir untuk mencuci serpihan tulang, dan letakkan di papan pemotong. Jika perlu, dengan bantuan pisau, kami membersihkan daging dari urat dan filem. Kemudian kami memindahkan komponen ke dalam mangkuk kecil yang bersih dan mula menyediakan produk lain untuk memasak borsch.

Langkah 6: menyediakan anak domba.


Bilas kambing dengan baik di bawah air yang mengalir dan letakkan di papan pemotong. Dengan pisau, kami membersihkan daging dari urat, filem dan lemak, dan kemudian dipotong menjadi kepingan kecil. Gerakkan komponen ke dalam mangkuk kecil percuma.

Langkah 7: menyediakan bit.


Bilas bit dengan teliti di bawah air yang mengalir dan, dengan menggunakan pisau, segera mengupasnya. Sekarang letakkan sayuran di atas papan pemotong dan kocok halus. Komponen yang dihancurkan dipindahkan ke plat bersih.

Langkah 8: menyediakan wortel.


Menggunakan pisau, kupas wortel dan bilas dengan teliti di bawah air yang mengalir. Menggunakan grater kasar, gigit sayur-sayuran terus di papan pemotong dan kemudian tuangkan ke dalam piringan percuma.

Langkah 9: menyediakan akar pasli dan saderi.


Menggunakan pisau, mengupas akar dan bilas sedikit di bawah air yang mengalir. Kemudian letakkan komponen pada papan pemotong dan gulung dengan straw. Perhatian: Anda juga boleh menggunakan grater kasar untuk ini. Tuang akar cincang halus ke dalam pinggan yang bersih.

Langkah 10: sediakan bawang.


Menggunakan pisau, kupas bawang dari sekam dan bilas dengan teliti di bawah air yang mengalir. Sebarkan komponen pada papan pemotongan dan potong menjadi 4 bahagian. Satu bahagian Kami meninggalkannya kerana ia masih berguna kepada kami, dan selebihnya - dicincang dengan kotak dan tuangkan ke dalam plat percuma.

Langkah 11: menyediakan serbuk tomato.


Kami mencuci tomato di bawah air yang mengalir dan meletakkannya di atas papan pemotongan. Menggunakan pisau, kita memotong tempat yang ekor dilampirkan, dan kemudian mengisar komponen dengan segmen sederhana.
Sementara itu, tambah sedikit mentega cair ke kuali dan letakkan pada api sederhana. Apabila kandungan bekas itu panas, letakkan kepingan tomato di sini. Dari semasa ke semasa, kacau dengan spatula kayu, goreng komponen sedikit. Sejurus selepas itu, matikan pembakar dan letakkan kuali itu.

Apabila tomato telah disejukkan, lap mereka melalui penyaring ke dalam mangkuk yang dalam. Kami mendapat kentang tumbuk asli tanpa kulit dan biji.

Langkah 12: sediakan bacon, pasli dan bawang.


Kami menyebarkan lemak pada papan pemotong dan memotong dengan halus. Kami mengalihkan komponen ke dalam mangkuk pengisar dan teruskan penyediaan sayur-sayuran.

Kami bilas pasli di bawah air yang mengalir, gosokkan cecair yang berlebihan dan letakkan di papan pemotong. Mengisar komponen dengan pisau dan segera tuangkan ke dalam bekas biasa.

Pada akhirnya, letakkan baki bawang pada permukaan rata dan potong kecil. Tuangkan ke dalam bekas dengan komponen lain dan sapukan pada kelajuan purata sehingga jisim homogen terbentuk.

Kami mengalihkan pakaian selesai dengan satu sudu ke dalam mangkuk kecil yang bersih dan tinggalkannya untuk seketika.

Langkah 13: menyediakan kentang.


Menggunakan pisau, kupas kentang dan bilas dengan teliti di bawah air yang mengalir. Sebarkan komponen pada papan pemotong dan potong kepada kepingan sederhana. Kemudian kami memindahkan sayuran yang dicincang ke dalam mangkuk yang bersih dan isi dengan air sejuk biasa supaya cecair sepenuhnya menutupnya. Ini mesti dilakukan supaya kentang tidak lapuk atau gelap.

Langkah 14: menyediakan kubis.


Kami membersihkan kubis dari atas daun kasar dan bilas sedikit di bawah air yang mengalir. Kemudian letakkan komponen pada papan pemotong dan, dengan menggunakan pisau, cincang halus. Tuang sayuran yang dicincang ke dalam mangkuk sederhana dan biarkannya diketepikan sekarang.

Langkah 15: Sediakan Epal Asid


Kami menyebarkan epal masam di papan pemotong dan menggunakan pisau untuk dipotong menjadi dua bahagian. Dari setiap kami keluarkan teras dan kemudian gulung ke dalam kepingan. Komponen cincang yang halus dipindahkan ke plat bersih.

Langkah 16: menyediakan sup daging lembu.


Tuang air sejuk bersih ke dalam periuk besar dan letakkan pada api sederhana. Untuk mula mendidih cecair dengan lebih cepat, kami menutup bekas dengan tudung. Sejurus selepas ini, tuangkan kvass bit dan daging lembu di sini. Perhatian: apabila buih mula terbentuk pada permukaan cecair, pastikan untuk mengeluarkannya dengan sudu kecil. Sekarang kita mengurangkan api, tutup semuanya dengan tudung dan masak sup 2-2.5 jam sehingga daging sudah siap. 30-40 minit sehingga akhirnya kita menyebarkan allspice dengan kacang dan daun teluk dalam kuali.

Langkah 17: menyediakan borsch Kiev.


Tentatif dalam masa 30 minit sehingga kuah sudah siap, kami tuangkan separuh minyak sayur ke dalam kuali yang bersih dan letakkan pada api sederhana. Apabila kandungan bekas dipanaskan dengan baik, letakkan kepingan kambing di sini dan kacau dengan spatula kayu dari semasa ke semasa, goreng sehingga coklat muda. Sejurus selepas ini, masukkan bit cincang ke kuali dan simmer komponennya 5 minit. Selepas masa yang diperuntukkan, tuangkan di sini 2 sudu sup, campurkan segalanya dengan baik dengan inventori improvisasi dan mengurangkan api. Tutup bekas dengan tudung dan simmer goreng 20 minit.

Tuangkan minyak sayuran yang tinggal ke kuali lain dan letakkan pada api sederhana. Apabila ia menghangatkan dengan baik, tuangkan akar saderi dan daun pasli yang dicincang di sini, serta wortel. Dari semasa ke semasa, mengaduk segala-galanya dengan spatula kayu, kita lulus sayuran sehingga lembut. Kemudian tuangkan tomato ke dalam kuali. Setelah bercampur-campur semula, kami terus memasak 4-5 minit. Selepas masa yang diperuntukkan, matikan pembakar, dan tetapkan kapasiti.

Apabila sup sudah siap, dengan bantuan garpu kita mengeluarkan daging lembu dari itu dan meletakkannya di papan pemotong. Berhati-hati memisahkan daging dari tulang dan potong dengan pisau. Sejurus selepas itu, kembalikan daging lembu itu kembali ke kuali dengan sup dan tambah kacang di sini (seperti komponen harus dimasak untuk 30-40 minit, jadi pastikan untuk mempertimbangkan masa ini).
Sekarang letakkan kentang dalam bekas. Sebaik sahaja kuas mula mendidih sekali lagi, segera tuangkan kubis yang dicincang dan epal masam yang dicincang ke dalamnya. Selepas itu, masak borscht untuk 10-15 minit.
Selepas masa yang diperuntukkan, teliti menambah kambing goreng dengan bit, sayur sabit, serta berpakaian dari lemak babi, pasli dan bawang ke kuali. Di samping itu, tuangkan garam secukup rasa, campurkan semua dengan teliti dengan satu sudu dan kurangkan haba. Sebaik sahaja borsch itu mendidih, tutupnya dengan tudung dan masak untuk yang lain 15-20 minit. Selepas masa yang diperuntukkan, matikan pembakar, tetapi kami tidak tergesa-gesa untuk memanggil isi rumah ke meja, dan biarkan hidangan masih dibancuh 15 minit.

Langkah 18: berkhidmat Kiev borsch.


Menggunakan kuali, tuangkan borscht ke dalam piring dalam dan sajikan dengan krim masam dan bawang putih bawang putih ke meja makan.
Selera makan!

Tips Resipi:

- sebelum berkhidmat, borsch boleh ditaburi dengan pasli segar dicincang halus;

- Untuk membuat hidangan pedas, lada tanah merah di hujung pisau boleh ditambah kepada panggang sayuran;

- Untuk penyediaan kvass, yang terbaik adalah untuk mengambil bit kaya berwarna merah, maka borscht akan berubah menjadi sangat cantik dan menyelerakan.


Tonton video itu: Ukrainian Food Taste Test - 5 Dishes to Eat in Kiev, Ukraine (Oktober 2021).