Sup

Solyanka klasik


Bahan-bahan untuk membuat hodgepodge klasik

  1. Daging lembu segar 150 gram
  2. Sosej 150 gram
  3. Dimasak sosis 150 gram
  4. Daging lembu 150 gram
  5. Ham 150 gram
  6. Daging babi 150 gram
  7. Daging sup 2 liter
  8. Kacang jeruk besar 2 keping
  9. Bawang besar 1 keping
  10. Tampalan tomato 1.5 sudu besar
  11. Air garam 0.5 cawan
  12. Mentega 100 gram
  13. Kacau merica hitam secukup rasa
  14. Garam secukup rasa
  15. 1/2 sudu kecil bersaiz sederhana
  16. Pitted zaitun 10 keping
  17. Sayur krim 200 gram
  18. Pasli segar secukup rasa
  • Bahan-bahan utama: Veal, Bacon, Sosej dan sosej, Lidah, Timun
  • Melayan 10 Pinggahan
  • Masakan Dunia

Inventori:

Papan potong, pisau, periuk tengah dengan tudung - 2 keping, sudu slotted, pinggan - 8 keping, piring - 2 keping, kuali, spatula kayu, kuali besar dengan tudung, satu mangkuk

Penyediaan hodgepodge klasik:

Langkah 1: menyediakan daging lembu.


Bilas jernih dengan teliti di bawah air yang mengalir dan letakkan di papan pemotong. Menggunakan pisau, kami membersihkan daging urat, lemak dan filem.

Sekarang letakkan komponen di kuali tengah, isi dengan air sejuk biasa supaya ia benar-benar menutupi daging lembu itu, dan letakkan bekas itu pada api yang besar. Apabila cecair mula mendidih, busa akan muncul di permukaannya. Pastikan untuk mengeluarkan kotoran itu dengan sudu slotted. Kemudian kita matikan api, tutup kuali dengan tudung dan masak daging 1 jam. Selepas masa yang diperuntukkan, kami periksa kesediaan komponen menggunakan garpu. Jika ia lembut, kemudian matikan pembakar, dan letakkan daging lembu pada papan pemotong.

Apabila daging menjadi hangat, gunakan pisau, cincang halus ke dalam kiub dan gerakkannya ke piring yang bersih.

Langkah 2: menyediakan lidah lembu.


Basuh dengan teliti lidah lembu di bawah air yang mengalir dan tersebar dalam periuk sederhana percuma. Isikan dengan cecair biasa dari keran supaya ia sepenuhnya meliputi komponen, dan letakkan api besar. Apabila air mula mendidih, bentuk skala pada permukaan, jadi pastikan untuk mengeluarkannya dengan sudu slotted. Sekarang kita mengurangkan api dan memasak lidah 3-4 jam untuk kelembutan. Perhatian: untuk memeriksa kesediaan daging, menembusnya dengan hujung pisau. Jika ia mudah memasuki pulpa, semuanya sudah siap dan anda boleh mematikan pembakar. Anda juga perlu memberi perhatian kepada bagaimana anda memperoleh lidah lembu. Sekiranya tidak dirawat, komponen perlu dimasukkan ke dalam colander selepas masak dan disejukkan di bawah air sejuk. Kemudian keluarkan kulit dengan mudah.

Apabila daging telah disejukkan, letakkan di atas papan pemotong dan potong ke dalam kiub. Komponen cincang yang halus dipindahkan ke plat bersih dan ditinggalkan sementara.

Langkah 3: sediakan sosej salai.


Kami menyebarkan sosis salai di papan pemotong dan menggunakan pisau untuk membersihkan filem pelindung. Sekarang potong komponen menjadi kepingan sederhana dan tuangkan ke dalam plat percuma.

Langkah 4: sediakan sosej rebus.


Menggunakan pisau, kami membersihkan sosej yang dimasak dari filem pelindung dan kemudian meletakkannya di atas papan pemotongan. Mengisar komponen menjadi kiub dan pindahkan ke plat percuma.

Langkah 5: menyediakan ham.


Kami menyebarkan ham ke papan pemotong dan memotongnya dengan pisau. Tuang komponen cincang halus ke dalam plat bersih.

Langkah 6: menyediakan babi rebus.


Kami menyebarkan daging babi rebus di papan pemotong dan, menggunakan pisau, dipotong menjadi kiub kecil. Komponen yang dihancurkan dipindahkan ke plat percuma.

Langkah 7: sediakan bawang.


Menggunakan pisau, kupas bawang dari sekam dan bilas dengan teliti di bawah air yang mengalir. Kemudian letakkan komponen tersebut pada papan pemotong dan cincang halus. Tuangkan bawang cincang ke dalam pinggan yang bersih.

Langkah 8: menyediakan acar.


Kami menyebarkan jeruk di papan pemotong dan memotong dengan pisau menjadi kiub. Tuang komponen cincang halus ke dalam plat bersih. Perhatian: sayuran tidak perlu dikupas, kerana ia masih akan melembutkan dalam keadaan hodgepodge.

Langkah 9: menyediakan peterseli.


Kami bilas pasli di bawah air yang mengalir, gosokkan cecair yang berlebihan dan letakkan di papan pemotong. Menggunakan pisau, cincang halus sayur-sayuran dan tuangkan ke dalam piring bersih. Perhatian: Komponen ini tidak perlu ditambah ke hodgepodge. Saya biasanya menghias sup dengannya.

Langkah 10: menyediakan limau.


Kami menyebarkan separuh lemon di atas papan pencincang dan, menggunakan pisau, dipotong menjadi kepingan nipis. Komponen yang dihancurkan dengan berhati-hati berpindah ke piring bersih dan temporarily disisihkan.

Langkah 11: menyediakan hodgepodge klasik.


Pertama sekali, kami melakukan pemanggangan. Untuk melakukan ini, masukkan ke dalam kuali Bahagian 1/2 mentega dan letakkan pada api sederhana. Apabila kandungan dalam bekas dipanaskan dengan baik, tambah jeruk dicincang di sini. Aduk sekali-sekala, renehkan komponen untuk 2 minit. Kemudian tuangkan pes tomato ke dalam kuali dan kurangkan haba. Kami terus menggoreng selama 6 minit, kadang-kadang teringat untuk mengaduk dengan peralatan improvisasi. Selepas masa yang diperuntukkan, kami memindahkan jeruk dengan jisim cecair tomat ke dalam mangkuk kecil, tetapi jangan matikan pembakar.

Sekarang masukkan sekeping mentega ke kuali dan tunggu lagi untuk mencairkan. Sejurus selepas ini, tuangkan bawang cincang halus di sini dan, sesekali kacau dengan spatula kayu, goreng hingga warna emas yang lembut. Matikan pembakar dan teruskan memasak hodgepodge itu sendiri.

Dalam periuk besar, tuangkan sup daging dan letakkan pada api sederhana. Untuk membuat cecair mendidih dengan lebih cepat, tutup bekas dengan tudung. Kemudian masukkan semua jenis daging di sini dan campurkan segala-galanya dengan baik. Masak hodgepodge untuk 7-10 minit. Selepas masa yang diperuntukkan, masukkan jeruk goreng dengan jus tomato ke kuali. Setelah bercampur-campur sekali lagi, kami terus memasak hidangan itu lagi 5-7 minit. Sudah pada tahap ini, anda boleh merasakan aroma menggoda hodgepodge. Kemudian letakkan bawang goreng di sini dan tuangkan air garam. Kami menggabungkan segala-galanya dengan baik dengan peralatan improvisasi dan rasa sup. Jika tidak cukup berasid, tambahkan garam sedikit. Sekarang kita mengurangkan api dan tunggu hodgepodge hingga mendidih.

Sejurus selepas itu kami menyebarkan lada hitam di sini dengan kacang dan, jika dikehendaki, pasli dicincang. Kami terus memasak hidangan itu lagi 2-3 minit. Selepas masa yang diperuntukkan, matikan pembakar, tutup kuali dengan tudung dan biarkan sup minuman tambahan 20 minit.

Langkah 12: hodgepodge klasik.


Apabila hodgepodge ditimbulkan, gunakan sudu untuk mencurahkannya ke dalam plat dalam. Hiaskan hidangan dengan kepingan lemon, 2-3 buah zaitun, dan jika anda tidak menambah sayur-sayuran kepada sup ketika masih mendidih, maka sudah tiba masanya untuk melakukannya. Kami melayani hodgepodge ke meja makan dengan krim masam dan kepingan roti.
Selera makan!

Tips Resipi:

- Sebagai tambahan kepada bahan-bahan yang dinyatakan dalam resipi, anda boleh menambah orang lain mengikut budi bicara anda untuk hodgepodge, serta mengurangkan atau meningkatkan perkadaran. Contohnya, bukan daging lembu dalam sup, babi rebus akan kelihatan baik;

- jika anda menggunakan zaitun besar, maka ia boleh dipotong menjadi 2-4 bahagian sebelum menambah sup;

- Untuk membuat tender hodgepodge, lebih baik menambah lidah lembu muda. Dalam kes ini, masa memasak boleh berkurangan sebanyak 30-40 minit.


Tonton video itu: SolyankaRussian Sour Soup with Mixed Meat (Oktober 2021).