Makanan ringan

Ikan segar


Bahan-bahan Ikan Segar

Produk Utama:

  1. Ikan segar (pike perch, trout, kap biasa, mullet, perch atau lain-lain) 800 gram
  2. Bawang 2 keping (besar)
  3. Wortel 1 keping (besar)
  4. Bawang putih 3-4 prongs
  5. Gula 1 sudu teh
  6. Cuka meja 9% 80-100 mililiter
  7. Minyak sayuran 3-4 sudu
  8. Sos 2 sudu makan

Rempah-rempah:

  1. Masukkan lada hitam secukup rasa
  2. Lada merah tanah secukup rasa
  3. Ketumbar tanah secukup rasa
  4. Halia tanah kering secukup rasa
  5. Garam secukup rasa
  • Bahan Utama: Mullet, Perch, Pikeperch, Trout, Bawang, Wortel, Bawang Putih
  • Melayan 4 hidangan
  • Masakan Dunia

Inventori:

Pemotong, dapur pisau - 2 keping, papan potong - 2 keping, tuala dapur kertas, mangkuk - 2 keping, balut plastik, peti sejuk, akhbar bawang putih, parut, colander, bekas plastik dengan tudung, sudu teh, sudu, piring.

Membuat ikan segar hehe:

Langkah 1: sediakan ikan.


Untuk hidangan ini, anda boleh menggunakan mana-mana ikan tulang tanpa tulang atau pilihan dengan daging putih atau merah. Pertama, dengan menggunakan pengikis, kita keluarkan sisik daripadanya, terbakar dari bahagian dalamnya, memotong kepala dan membersihkan karkas di bawah air yang mengalir sejuk dari gumpalan darah, serta bahan pencemar lain.
Selepas itu, kami mengeringkannya dengan tuala dapur kertas, letakkan di papan pemotong dan potong fillet dari rabung, yang seterusnya, menghilangkan sirip dan kulit. Kemudian potong daging merah jambu itu ke dalam kiub, jerami, atau hirisan bentuk tebal dari 1 hingga 1.5 sentimeter dan terus ke langkah seterusnya.

Langkah 2: masukkan ikan.


Kami mengalihkan potongan ikan ke dalam mangkuk yang dalam, isi dengan cuka 9% dengan satu sudu, campurkan semua dengan teliti dengan satu sudu kepada konsistensi homogen, ketatkan dengan balutan plastik dan dimasukkan ke dalam peti sejuk untuk 1.5-2 jam, dan lebih baik sepanjang malam. Kaedah penjerukan mudah ini akan membantu menghilangkan helminths, yang terdapat dalam jumlah yang berbeza dalam tisu tasik, sungai, dan kadang kala penduduk laut.

Langkah 3: sediakan bahan-bahan lain.


Selepas masa yang diperlukan, anda boleh terus menyediakan bahan-bahan lain yang diperlukan. Menggunakan pisau dapur yang bersih, kupas semua sayuran yang ditunjukkan dalam resipi, bilas mereka di bawah air yang mengalir sejuk, keringkan dengan tuala dapur kertas, letakkannya di papan pemotong baru dan potongkannya. Wortel dengan jerami atau pada parut kasar, dan bawang dalam cincin, separuh cincin atau suku. Kami hanya memotong bawang putih halus atau memercikkannya melalui akhbar khas. Kemudian kami hantar ke meja dapur semua produk lain dan kembali ke ikan.

Langkah 4: bawa hidangan itu untuk kesediaan penuh.


Kami mengambil mangkuk keluar dari peti sejuk, membuang kandungannya dalam colander dan meninggalkannya untuk sementara waktu di dalam tenggelam supaya sisa-sisa pengasam disalirkan dari kepingan ikan. Kemudian kami memindahkan mereka, bersama-sama dengan bawang, bawang putih dan wortel, kepada plastik, tetapi lebih baik enamel, hidangan bersih. Musim dengan gula, kicap, sedikit garam, ketumbar, halia dan dua jenis lada: hitam dan merah. Selepas itu, bawa minyak sayuran ke dalam mendidih pada api yang tinggi dan tuangkan sayur-sayuran dan ikan dengan lemak panas. Sekali lagi, kita campurkan segala-galanya sehingga licin, kemas dan terus hantar ke peti sejuk. Selepas 2-3, dan sebaik-baiknya 6 jam, anda boleh mengambil ujian pertama.

Langkah 5: menyediakan heh ikan segar.


Hati ikan segar dihidangkan sejuk sebagai makanan pembuka atau hidangan vegetarian utama. Bersama dengan hidangan aromatik ini, anda boleh menghidangkan apa-apa hidangan sampingan sayur-sayuran, kentang panggang yang ideal - direbus, goreng, kukus, kentang tumbuk, jeruk dan jeruk. Biji padi atau beras juga sesuai. Sering kali, ikan sebegini digunakan sebagai penghirisan untuk sandwic, ditambah kepada salad dan canape kecil yang dimasak. Nikmati!
Selera makan!

Tips Resipi:

- sebelum diservis, ikan boleh dibasuh dengan bahagian lain minyak sayuran segar dan ditaburi dengan herba segar dicincang dill, pasli, cilantro, serta bawang hijau;

- sangat kerap, bukannya air meja, cuka 9% menggunakan intipati yang dicairkan dengan air yang telah dimurnikan direbus pada kadar 3% cuka - 1 bahagian asid kepada 22 bahagian air, 6% - 1 bahagian asid kepada 11 bahagian air, 9% - 1 sebahagian asid kepada 7 bahagian air;

- adalah lebih baik untuk mengisar lobak pada grater khas untuk julienne yang dipanggil "Mandolin", dari ini penampilan hidangan akan lebih menarik;

- sangat kerap, bawang dan wortel goreng dalam minyak sayuran dan hanya selepas itu digabungkan dengan ikan jeruk, serta rempah-rempah dan disimpan di dalam peti sejuk untuk masa yang diperlukan.


Tonton video itu: Tips Memilih Ikan Segar (November 2021).