Yang lain

"Bite-Mare" di Pertunjukan Makanan Musim Panas DC's DC


Menghadiri pertunjukan Summer Fancy Food Show di Washington, DC, seperti menyerikan piring tanpa henti di bufet tanpa henti-rasa-untuk-semua yang diimpikan oleh Chef Ferran Adrià - seorang peminat fantasi "Gigitan kuda."

Di mana untuk memulakan? Bila hendak berhenti?

Tahun ini, terdapat 2.400 peserta pameran dari seluruh dunia pada pertunjukan tiga hari itu, hampir semuanya menyediakan makanan dan minuman pengguna atau institusi dan kebanyakan mereka menawarkan sekurang-kurangnya setengah lg kemungkinan mencuba. Anda melakukan matematik - puluhan ribu kemungkinan gumpalan, teguk, dan slurps.

Oleh kerana saya bukan pembeli yang berusaha menjangkakan minat pelanggan, saya berangkat untuk melakukan penggembalaan kreatif.

Perkara pertama yang saya lihat adalah kaviar, tetapi anda tidak boleh mula merumput dengan kaviar - semuanya akan menurun dari sana. Oleh itu, saya mencuba jem bacon skillet (bacon, balsamic, gula perang, bawang) dari Skillet Street Food, pilihan yang baik untuk mengalirkan jus gastrik dan kreatif.

Sebilangan kecil coklat nampaknya pilihan seterusnya yang logik, dan saya mencuba Morobe "asal tunggal" dari Amano dengan rasa ceri gelap dan sitrus. Terus dengan kumpulan makanan asas, saya mendapat sebilangan keju halloumi panggang dari Cyprus ("anda boleh memanggangnya, anda boleh memanggangnya, anda boleh menggorengnya - kebab enak") sebelum kembali ke daging babi, dengan crouton bacon yang renyah dari J & D's .

OK, seterusnya, sesuatu yang vegetarian dan Asia untuk menunjukkan bahawa saya mempunyai selera yang luas - bagaimana dengan makanan ringan rumput laut hijau gelap yang rangup yang sihat (hampir terasa seperti daging asap) dari Godbawee? Kemudian tiba masanya untuk sesuatu yang manis lagi, jadi gigitan cranberry coklat putih dengan kulit kulit jeruk dari New England Cranberry Company.

Pada ketika ini saya berada di kursus ketujuh mini bufet perayauan saya, dan saya mengintip gerai Comté, keju gourmet Perancis timur, salah seorang anggotanya yang saya lawati beberapa tahun lalu - menggigit anda kembali! Dan apa keju tanpa cip - Cheddar putih rangup dan bijan panggang dari Food Should Taste Good. Kemudian manis lagi, dengan kranberi Dancing Deer dan kuki oren.

Gigitan # 10: "Ini adalah Cabernet Sauvignon 5%, jadi anda harus menjadi orang dewasa," seseorang memberitahu saya. Saya sering mencuba, dan ais krim coklat cabernet dari Mercer's Dairy boleh menumbuhkan rambut yang sangat diperlukan di dada saya. Di sana terdapat Trident Seafoods - suka salmon asapnya dari Pacific Northwest lebih daripada gaya gravlax.

Manis sekali lagi, semasa saya memukul bola gula-gula mentega kacang Jer dengan pretzel yang baru. Dan bolehkah saya membantunya jika sebiji epal Granny Smith jumbo dengan lapisan coklat putih dan kacang macadamia ("ia dijual sekitar $ 22.95") dari Puan Prindables menarik perhatian saya?

Perubahan langkah lagi. Saya rasa kali terakhir saya makan krep mungkin pada tahun 1975, jadi krep ayam dari Crepini membuat saya terperanjat dalam nostalgia. Seterusnya, pergi ke produk halal makanan bungkus dan makanan ringan dari Saffron Road. "Saya memberitahu orang awam bahawa halal adalah yang setara dengan muslim yang halal," saya diberitahu, "tetapi solatnya berbeza." Katakan satu untuk nugget ayam yang sangat kering.

Mungkin apa yang diperlukan ayam adalah sebiji kapur Key East Shore Specialist ("kami tidak menggunakan garam") mustard. Juga menyegarkan adalah tart Clearbrook Farms dengan gula-gula berasingan - "isikan saja dan sajikan." Tart rhubarb dan strawberi yang manis sangat bagus.

Oh, Tuhan - di gerai seterusnya adalah wain! Tidak ada yang memberitahu saya bahawa akan ada alkohol di sini. Saya telah menemui Pinot Noir Vignoble Guillaume dari Franche-Comté, tidak ada yang dapat meletakkan orang Burgundia di atas tong, tetapi ia tepat. Lebih-lebih lagi Champagne Forget-Brimont (mesti ingat untuk melakukan sesuatu mengenai nama pertama itu), yang sangat renyah dan tart dan cukup lazat dan, dengan cara itu, sedang mencari pengimport Amerika. Juga dari wilayah Champagne adalah sauerkraut yang sangat tajam dan sangat enak ("dimasak dengan lemak babi, daging asap, beri juniper, wortel, bawang") dari André Laurent yang saya garpu.

Sekarang, lelangit saya mulai benderang, dan saya berfikir untuk keluar untuk rokok, walaupun saya tidak pernah merokok.

Sebelum saya sampai ke pintu, dua lagi produk berteriak "gigit saya, gigit saya." Yang pertama adalah ham kering dari jenama Surryano (wink, wink, pun, pun) dari Surry Farms, yang cukup baik walaupun mempertimbangkan pengerang. Akhirnya, minuman wain putih yang sejuk untuk menamatkan makanan mini saya - campuran pedas, kering, menyegarkan, dan Grenache putih, Albarino, dan Muscato putih dari Clos Pons dibuat di wilayah Catalunya Sepanyol.

Tetapi sebelum saya pergi, mungkin saya benar-benar harus mengambil segelas Champagne "Unforgettable-Brimont" yang lain dan menyelinap kembali ke gerai kaviar.


Strawberi dan Krim Eclairs

Strawberi dan Krim Eclairs buatan sendiri & # 8211 pastri ringan dan lapang yang diisi dengan krim disebat dan strawberi segar!

Kadang-kadang saya makan & # 8220 tanpa pencuci mulut & # 8221 ini untuk sementara waktu. Ia tidak boleh bertahan lebih dari 5 hari. Sekiranya anda perasan, saya belum pernah berkongsi banyak pencuci mulut baru-baru ini. Saya tidak tahu apakah ini disengajakan tetapi sekarang saya memikirkannya, mungkin memang begitu. Jumlah resipi pencuci mulut yang saya kongsikan di blog ini berkadar langsung dengan berat badan saya. Hanya bergurau! Tetapi sejujurnya beberapa bulan terakhir sangat sibuk dan saya makan banyak. Makan untuk saya kebanyakannya bermaksud makan pencuci mulut juga. Oleh itu, saya mendapat lebih daripada cukup kuota gula saya dan badan saya sangat menginginkan makanan yang enak. Tetapi itu sudah ketinggalan sekarang dan setelah saya memasuki kereta pencuci mulut, tidak akan menghalang saya dan anda semua tahu betul.

Mari & # 8217s bercakap mengenai eclairs ini, kan? Adakah anda suka eclairs? Dulu mereka adalah makanan istimewa di kedai roti mewah yang selalu saya perhatikan tetapi tidak pernah membelinya. Mungkin kek selalu kelihatan lebih menggoda! Oleh itu, saya memakannya sehingga lewat usia tetapi sekarang saya sangat menyukainya, coklat itu adalah kegemaran saya. Kali pertama saya membuat eclairs adalah di kelas pastri Perancis ini yang saya ambil kira-kira 2 tahun di Sur La Table. Saya rasa saya telah menyebut tentang kelas ini ketika saya berkongsi resipi pastri puff. Pada masa itulah saya membuat pâte à choux untuk pertama kalinya. Dengan cara pâte à choux diucapkan sebagai tepuk kasut, itu & # 8217s perancis, saya tidak tahu sehingga saya menghadiri kelas itu! Ini adunan pastri yang biasa digunakan untuk membuat banyak makanan seperti eclairs, dan profiteroles, gougères, cream puffs dll. Oleh itu, setelah anda menguasai doh ini, anda dapat menikmati semua makanan ini di rumah. Berita baiknya adalah bahawa ia adalah adunan yang sangat memaafkan. Tidak rumit sama sekali dan kemungkinan besar anda akan mendapatkannya tepat pada kali pertama!

Anda memerlukan bahan asas untuk membuat stroberi dan krim ini, kemungkinan besar anda akan mempunyai semuanya. Eclairs biasanya dipenuhi dengan krim pastri tetapi saya ingin membuat sesuatu yang ringan untuk musim panas dan oleh itu saya membuat strawberi dan krim eclairs. Selain itu, siapa yang tidak suka strawberi dan krim? Ya Tuhan, mereka sangat baik bersama! Eclairs ini dimaniskan dengan sangat ringan dan merupakan makanan musim panas yang sempurna. Berikut & # 8217s bagaimana anda membuatnya.

Masukkan mentega, air, garam dan gula dalam kuali dengan api kecil.

Terus kacau sehingga mentega cair.

Setelah mentega cair, naikkan suhu dan didihkan semuanya.

Sebaik sahaja campuran mula mendidih, angkat loyang dari api dan semua tepung sekaligus.

Pukul terus dan kuat sehingga adunan menyatu.

Sekarang pasangkan kembali kuali di atas dapur gas. Terus memasak doh dengan memukulnya secara berterusan. Anda mahu memasak sehingga doh mengering, akan memakan masa 2 minit atau lebih. Anda akan mengetahuinya & # 8217s selesai apabila anda melihat filem adunan nipis di bahagian bawah loyang.

Sekarang segera pindahkan adunan ke dalam mangkuk keluli pengadun berdiri. Pukul sebentar dengan kelajuan sederhana sehingga adunan sejuk sedikit. Memukul juga membantu mengembangkan gluten.

Dengan campuran berjalan dengan kelajuan sederhana, mulailah menambahkan telur satu demi satu. Masukkan telur berikutnya hanya setelah telur pertama dimasukkan.

Setelah semua telur dimasukkan, doh akan menjadi elastik dan berkilat. Ia juga mesti lulus & # 8220string test & # 8221 & # 8211 jika anda meletakkan sedikit doh di antara ibu jari dan jari telunjuk anda dan kemudian mencabutnya, doh akan membentuk tali. Sekiranya doh belum mencapai tahap ini, anda mungkin perlu menambah 1 biji telur lagi.

Pindahkan doh ke dalam beg pastri yang dilengkapi dengan hujung bulat 1/2 inci atau hujung perancis. Lembaran penaik barisan 2 dengan kertas perkamen dan ketuhar pra-panas hingga 425 F darjah.

Tiub paip 4 x 1 inci atau 5 inci untuk eclair yang lebih besar. Ingatlah untuk meninggalkan jarak sekurang-kurangnya 2 inci di antara setiap eclair ketika mereka membengkak semasa memanggang.

Kemungkinan besar gerai anda mempunyai hujung / ekor yang runcing, untuk membetulkannya, celupkan jari anda ke dalam air dan ketuk doh dengan lembut untuk memperbaikinya.

Bakar eclairs pada suhu 425 F selama sekitar 12 minit atau sehingga eclairs mula menunjukkan sedikit warna. Kemudian kurangkan suhu hingga 375 darjah F dan bakar selama 12-15 minit atau hingga rata. Keluarkan dari oven dan biarkan eclair menjadi sejuk. Potong setiap ekar menjadi 2 bahagian, isi bahagian bawah dengan krim disebat dan potong strawberi. Letakkan bahagian atas di atas, debu dengan gula tepung dan hidangkan!

* Jumlah telur yang anda perlukan dalam resipi ini tidak tetap. Anda mungkin memerlukan semua 4 telur atau mungkin tidak. Anda mungkin memerlukan telur tambahan. Bilangan telur yang diperlukan oleh doh anda mungkin berbeza-beza bergantung pada ukuran telur atau tepung yang anda gunakan. Anda harus memastikan bahawa adunan jika lembut dan halus dan seperti yang disebutkan sebelumnya, ia harus lulus ujian rentetan. Ia juga harus menahannya semasa disalurkan. Cara terbaik untuk mengatasi ini adalah dengan menambah 4 biji telur dan jika anda masih menganggap adunan belum selesai, cukup pukul 1 telur dalam mangkuk dan tambahkan 1 sudu sekaligus dan lihat apakah ia mencapai konsistensi yang diinginkan.

* Eclairs terasa paling sedap pada hari ia dibuat. Saya tidak berjaya menyimpannya.


Strawberi dan Krim Eclairs

Strawberi dan Krim Eclairs buatan sendiri & # 8211 pastri ringan dan lapang yang diisi dengan krim disebat dan strawberi segar!

Kadang-kadang saya makan & # 8220 tanpa pencuci mulut & # 8221 ini untuk sementara waktu. Ia tidak boleh bertahan lebih dari 5 hari. Sekiranya anda perasan, saya belum pernah berkongsi banyak pencuci mulut baru-baru ini. Saya tidak tahu apakah ini disengajakan tetapi sekarang saya memikirkannya, mungkin memang begitu. Jumlah resipi pencuci mulut yang saya kongsikan di blog ini berkadar langsung dengan berat badan saya. Hanya bergurau! Tetapi sejujurnya beberapa bulan terakhir sangat sibuk dan saya makan banyak. Makan untuk saya kebanyakannya bermaksud makan pencuci mulut juga. Oleh itu, saya mendapat lebih daripada cukup kuota gula saya dan badan saya sangat menginginkan makanan yang enak. Tetapi itu sudah ketinggalan sekarang dan setelah saya memasuki kereta pencuci mulut, tidak akan menghalang saya dan anda semua tahu betul.

Mari & # 8217s bercakap mengenai eclairs ini, kan? Adakah anda suka eclairs? Mereka dulu adalah makanan istimewa di kedai roti mewah yang selalu saya perhatikan tetapi tidak pernah membelinya. Mungkin kek selalu kelihatan lebih menggoda! Oleh itu, saya memakannya sehingga lewat usia tetapi sekarang saya sangat menyukainya, coklat itu adalah kegemaran saya. Kali pertama saya membuat eclairs adalah di kelas pastri Perancis ini yang saya ambil kira-kira 2 tahun di Sur La Table. Saya rasa saya telah menyebut mengenai kelas ini ketika saya berkongsi resipi pastri puff. Pada masa itulah saya membuat pâte à choux untuk pertama kalinya. Dengan cara pâte à choux diucapkan sebagai tepuk kasut, itu & # 8217s perancis, saya tidak tahu sehingga saya menghadiri kelas itu! Ini adunan pastri yang biasa digunakan untuk membuat banyak makanan seperti eclairs, dan profiteroles, gougères, cream puffs dll. Oleh itu setelah anda menguasai doh ini, anda dapat menikmati semua makanan ini di rumah. Berita baiknya adalah bahawa ia adalah adunan yang sangat memaafkan. Tidak rumit sama sekali dan kemungkinan besar anda akan mendapatkannya tepat pada kali pertama!

Anda memerlukan bahan asas untuk membuat stroberi dan krim ini, kemungkinan besar anda akan mempunyai semuanya. Eclairs biasanya dipenuhi dengan krim pastri tetapi saya ingin membuat sesuatu yang ringan untuk musim panas dan oleh itu saya membuat strawberi dan krim eclairs. Selain itu, siapa yang tidak suka strawberi dan krim? Ya Tuhan, mereka sangat baik bersama! Eclairs ini dimaniskan dengan sangat ringan dan merupakan makanan musim panas yang sempurna. Berikut & # 8217s bagaimana anda membuatnya.

Masukkan mentega, air, garam dan gula dalam kuali dengan api kecil.

Terus kacau sehingga mentega cair.

Setelah mentega cair, naikkan suhu dan didihkan semuanya.

Sebaik sahaja campuran mula mendidih, angkat loyang dari api dan semua tepung sekaligus.

Pukul terus dan kuat sehingga adunan menyatu.

Sekarang pasangkan kembali kuali di atas dapur gas. Terus memasak doh dengan memukulnya secara berterusan. Anda mahu memasak sehingga doh mengering, akan memakan masa 2 minit atau lebih. Anda akan mengetahuinya & # 8217s selesai apabila anda melihat filem adunan nipis di bahagian bawah kuali.

Sekarang segera pindahkan adunan ke dalam mangkuk baja pengadun berdiri. Pukul sebentar dengan kelajuan sederhana sehingga adunan sejuk sedikit. Memukul juga membantu mengembangkan gluten.

Dengan campuran berjalan dengan kelajuan sederhana, mulailah menambahkan telur satu demi satu. Masukkan telur seterusnya hanya setelah telur pertama dimasukkan.

Setelah semua telur dimasukkan, doh akan menjadi elastik dan berkilat. Ia juga mesti lulus & # 8220string test & # 8221 & # 8211 jika anda meletakkan sedikit doh di antara ibu jari dan jari telunjuk anda dan kemudian mencabutnya, doh akan membentuk tali. Sekiranya doh belum mencapai tahap ini, anda mungkin perlu menambah 1 biji telur lagi.

Pindahkan doh ke dalam beg pastri yang dilengkapi dengan hujung bulat 1/2 inci atau hujung perancis. Lembaran penaik barisan 2 dengan kertas perkamen dan ketuhar pra-panas hingga 425 F darjah.

Tiub paip 4 x 1 inci atau 5 inci untuk eclair yang lebih besar. Ingatlah untuk meninggalkan jarak sekurang-kurangnya 2 inci di antara setiap eclair ketika mereka membengkak semasa memanggang.

Kemungkinan besar gerai anda mempunyai hujung / ekor yang runcing, untuk membetulkannya, celupkan jari anda ke dalam air dan ketuk doh dengan lembut untuk memperbaikinya.

Bakar eclairs pada suhu 425 F selama sekitar 12 minit atau sehingga eclairs mula menunjukkan sedikit warna. Kemudian kurangkan suhu hingga 375 darjah F dan bakar selama 12-15 minit atau hingga rata. Keluarkan dari oven dan biarkan eclair menjadi sejuk. Potong setiap ekar menjadi 2 bahagian, isi bahagian bawah dengan krim disebat dan potong strawberi. Letakkan bahagian atas di atas, debu dengan gula tepung dan hidangkan!

* Jumlah telur yang anda perlukan dalam resipi ini tidak tetap. Anda mungkin memerlukan semua 4 telur atau mungkin tidak. Anda mungkin memerlukan telur tambahan. Bilangan telur yang diperlukan oleh doh anda mungkin berbeza-beza bergantung pada ukuran telur atau tepung yang anda gunakan. Anda harus memastikan bahawa adunan jika lembut dan halus dan seperti yang disebutkan sebelumnya, ia harus lulus ujian rentetan. Ia juga harus menahannya semasa disalurkan. Cara terbaik untuk mengatasi ini adalah dengan menambah 4 biji telur dan jika anda masih menganggap adunan belum selesai, cukup pukul 1 telur dalam mangkuk dan tambahkan 1 sudu sekaligus dan lihat apakah ia mencapai konsistensi yang diinginkan.

* Eclairs terasa paling enak pada hari ia dibuat. Saya tidak berjaya menyimpannya.


Strawberi dan Krim Eclairs

Strawberi dan Krim Eclairs buatan sendiri & # 8211 pastri ringan dan lapang yang diisi dengan krim disebat dan strawberi segar!

Kadang-kadang saya makan & # 8220 tanpa pencuci mulut & # 8221 ini untuk sementara waktu. Ia tidak boleh bertahan lebih dari 5 hari. Sekiranya anda perasan, saya belum pernah berkongsi banyak pencuci mulut baru-baru ini. Saya tidak tahu apakah ini disengajakan tetapi sekarang saya memikirkannya, mungkin memang begitu. Jumlah resipi pencuci mulut yang saya kongsi di blog ini berkadar langsung dengan berat badan saya. Hanya bergurau! Tetapi sejujurnya beberapa bulan terakhir sangat sibuk dan saya makan banyak. Makan untuk saya kebanyakannya bermaksud makan pencuci mulut juga. Oleh itu, saya mendapat lebih daripada cukup kuota gula saya dan badan saya sangat menginginkan makanan yang enak. Tetapi itu sudah ketinggalan sekarang dan setelah saya memasuki kereta pencuci mulut, tidak akan menghalang saya dan anda semua tahu betul.

Mari & # 8217s bercakap mengenai eclairs ini, kan? Adakah anda suka eclairs? Dulu mereka adalah makanan istimewa di kedai roti mewah yang selalu saya perhatikan tetapi tidak pernah membelinya. Mungkin kek selalu kelihatan lebih menggoda! Oleh itu, saya memakannya sehingga lewat usia tetapi sekarang saya sangat menyukainya, coklat itu adalah kegemaran saya. Kali pertama saya membuat eclairs adalah di kelas pastri Perancis ini yang saya ambil kira-kira 2 tahun di Sur La Table. Saya rasa saya telah menyebut mengenai kelas ini ketika saya berkongsi resipi pastri puff. Pada masa itulah saya membuat pâte à choux untuk pertama kalinya. Dengan cara pâte à choux diucapkan sebagai tepuk kasut, itu & # 8217s perancis, saya tidak tahu sehingga saya menghadiri kelas itu! Ini adunan pastri yang biasa digunakan untuk membuat banyak makanan seperti eclairs, dan profiteroles, gougères, cream puffs dll. Oleh itu, setelah anda menguasai doh ini, anda dapat menikmati semua makanan ini di rumah. Berita baiknya adalah bahawa ia adalah adunan yang sangat memaafkan. Tidak rumit sama sekali dan kemungkinan besar anda akan mendapatkannya tepat pada kali pertama!

Anda memerlukan bahan asas untuk membuat stroberi dan krim ini, kemungkinan besar anda akan mempunyai semuanya. Eclairs biasanya dipenuhi dengan krim pastri tetapi saya ingin membuat sesuatu yang ringan untuk musim panas dan oleh itu saya membuat strawberi dan krim eclairs. Selain itu, siapa yang tidak suka strawberi dan krim? Ya Tuhan, mereka sangat baik bersama! Eclairs ini dimaniskan dengan sangat ringan dan merupakan makanan musim panas yang sempurna. Berikut & # 8217s bagaimana anda membuatnya.

Masukkan mentega, air, garam dan gula dalam kuali dengan api kecil.

Terus kacau sehingga mentega cair.

Setelah mentega cair, naikkan suhu dan didihkan semuanya.

Sebaik sahaja campuran mula mendidih, angkat loyang dari api dan semua tepung sekaligus.

Pukul terus dan kuat sehingga adunan menyatu.

Sekarang pasangkan kembali kuali di atas dapur gas. Terus memasak doh dengan memukulnya secara berterusan. Anda mahu memasak sehingga doh mengering, akan memakan masa 2 minit atau lebih. Anda akan mengetahuinya & # 8217s selesai apabila anda melihat filem adunan nipis di bahagian bawah loyang.

Sekarang segera pindahkan adunan ke dalam mangkuk baja pengadun berdiri. Pukul sebentar dengan kelajuan sederhana sehingga adunan sejuk sedikit. Memukul juga membantu mengembangkan gluten.

Dengan campuran berjalan dengan kelajuan sederhana, mulailah menambahkan telur satu demi satu. Masukkan telur berikutnya hanya setelah telur pertama dimasukkan.

Setelah semua telur dimasukkan, doh akan menjadi elastik dan berkilat. Ia juga mesti lulus & # 8220string test & # 8221 & # 8211 jika anda meletakkan sedikit doh di antara ibu jari dan jari telunjuk anda dan kemudian mencabutnya, doh akan membentuk tali. Sekiranya doh belum mencapai tahap ini, anda mungkin perlu menambah 1 biji telur lagi.

Pindahkan doh ke dalam beg pastri yang dilengkapi dengan hujung bulat 1/2 inci atau hujung perancis. Lembaran penaik barisan 2 dengan kertas perkamen dan ketuhar pra-panas hingga 425 F darjah.

Tiub paip 4 x 1 inci atau 5 inci untuk eclair yang lebih besar. Ingatlah untuk meninggalkan jarak sekurang-kurangnya 2 inci di antara setiap eclair ketika mereka membengkak semasa memanggang.

Kemungkinan besar gerai anda mempunyai hujung / ekor yang runcing, untuk membetulkannya, celupkan jari anda ke dalam air dan ketuk doh dengan lembut untuk memperbaikinya.

Bakar eclairs pada suhu 425 F selama sekitar 12 minit atau sehingga eclairs mula menunjukkan sedikit warna. Kemudian kurangkan suhu hingga 375 darjah F dan bakar selama 12-15 minit atau hingga rata. Keluarkan dari oven dan biarkan eclair menjadi sejuk. Potong setiap ekar menjadi 2 bahagian, isi bahagian bawah dengan krim disebat dan potong strawberi. Letakkan bahagian atas di atas, debu dengan gula tepung dan hidangkan!

* Jumlah telur yang anda perlukan dalam resipi ini tidak tetap. Anda mungkin memerlukan semua 4 telur atau mungkin tidak. Anda mungkin memerlukan telur tambahan. Jumlah telur yang diperlukan oleh doh anda mungkin berbeza-beza bergantung pada ukuran telur atau tepung yang anda gunakan. Anda harus memastikan bahawa adunan jika lembut dan halus dan seperti yang disebutkan sebelumnya, ia harus lulus ujian rentetan. Ia juga harus menahannya semasa disalurkan. Cara terbaik untuk mengatasi ini adalah dengan menambah 4 biji telur dan jika anda masih menganggap adunan belum selesai, cukup pukul 1 telur dalam mangkuk dan tambahkan 1 sudu sekaligus dan lihat apakah ia mencapai konsistensi yang diinginkan.

* Eclairs terasa paling sedap pada hari ia dibuat. Saya belum berjaya menyimpannya.


Strawberi dan Krim Eclairs

Strawberi dan Krim Eclairs buatan sendiri & # 8211 pastri ringan dan lapang yang diisi dengan krim disebat dan strawberi segar!

Kadang-kadang saya makan & # 8220 tanpa pencuci mulut & # 8221 ini untuk sementara waktu. Ia tidak boleh bertahan lebih dari 5 hari. Sekiranya anda perasan, saya belum pernah berkongsi banyak pencuci mulut baru-baru ini. Saya tidak tahu apakah ini disengajakan tetapi sekarang saya memikirkannya, mungkin memang begitu. Jumlah resipi pencuci mulut yang saya kongsi di blog ini berkadar langsung dengan berat badan saya. Hanya bergurau! Tetapi sejujurnya beberapa bulan terakhir sangat sibuk dan saya makan banyak. Makan untuk saya kebanyakannya bermaksud makan pencuci mulut juga. Oleh itu, saya mendapat lebih daripada cukup kuota gula saya dan badan saya sangat menginginkan makanan yang enak. Tetapi itu sudah ketinggalan sekarang dan setelah saya memasuki kereta pencuci mulut, tidak akan menghalang saya dan anda semua tahu betul.

Mari & # 8217s bercakap mengenai eclairs ini, kan? Adakah anda suka eclairs? Mereka dulu adalah makanan istimewa di kedai roti mewah yang selalu saya perhatikan tetapi tidak pernah membelinya. Mungkin kek selalu kelihatan lebih menggoda! Oleh itu, saya memakannya sehingga lewat usia tetapi sekarang saya sangat menyukainya, coklat itu adalah kegemaran saya. Kali pertama saya membuat eclairs adalah di kelas pastri Perancis ini yang saya ambil kira-kira 2 tahun di Sur La Table. Saya rasa saya telah menyebut tentang kelas ini ketika saya berkongsi resipi pastri puff. Pada masa itulah saya membuat pâte à choux untuk pertama kalinya. Dengan cara pâte à choux diucapkan sebagai tepuk kasut, itu & # 8217s perancis, saya tidak tahu sehingga saya menghadiri kelas itu! Ini adunan pastri yang biasa digunakan untuk membuat banyak makanan seperti eclairs, dan profiteroles, gougères, cream puffs dll. Oleh itu, setelah anda menguasai doh ini, anda dapat menikmati semua makanan ini di rumah. Berita baiknya adalah bahawa ia adalah adunan yang sangat memaafkan. Tidak rumit sama sekali dan kemungkinan besar anda akan mendapatkannya tepat pada kali pertama!

Anda memerlukan bahan asas untuk membuat stroberi dan krim ini, kemungkinan besar anda akan mempunyai semuanya. Eclairs biasanya dipenuhi dengan krim pastri tetapi saya ingin membuat sesuatu yang ringan untuk musim panas dan oleh itu saya membuat strawberi dan krim eclairs. Selain itu, siapa yang tidak suka strawberi dan krim? Tuhan, mereka sangat baik bersama! Eclairs ini dimaniskan dengan sangat ringan dan merupakan makanan musim panas yang sempurna. Berikut & # 8217s bagaimana anda membuatnya.

Masukkan mentega, air, garam dan gula dalam kuali dengan api kecil.

Terus kacau sehingga mentega cair.

Setelah mentega cair, naikkan suhu dan didihkan semuanya.

Sebaik sahaja campuran mula mendidih, angkat loyang dari api dan semua tepung sekaligus.

Pukul terus dan kuat sehingga adunan menyatu.

Sekarang letakkan kembali kuali di atas dapur gas. Terus memasak doh dengan memukulnya secara berterusan. Anda mahu memasak sehingga doh mengering, akan memakan masa 2 minit atau lebih. Anda akan mengetahuinya & # 8217s selesai apabila anda melihat filem adunan nipis di bahagian bawah loyang.

Sekarang segera pindahkan adunan ke dalam mangkuk keluli pengadun berdiri. Pukul sebentar dengan kelajuan sederhana sehingga adunan sejuk sedikit. Memukul juga membantu mengembangkan gluten.

Dengan campuran berjalan dengan kelajuan sederhana, mulailah menambahkan telur satu demi satu. Masukkan telur seterusnya hanya setelah telur pertama dimasukkan.

Setelah semua telur dimasukkan, doh akan menjadi elastik dan berkilat. Ia juga mesti lulus & # 8220string test & # 8221 & # 8211 jika anda meletakkan sedikit doh di antara ibu jari dan jari telunjuk anda dan kemudian mencabutnya, doh akan membentuk tali. Sekiranya doh belum mencapai tahap ini, anda mungkin perlu menambah 1 biji telur lagi.

Pindahkan doh ke dalam beg pastri yang dilengkapi dengan hujung bulat 1/2 inci atau hujung perancis. Lembaran penaik barisan 2 dengan kertas perkamen dan ketuhar pra-panas hingga 425 F darjah.

Tiub paip 4 x 1 inci atau 5 inci untuk eclair yang lebih besar. Ingatlah untuk meninggalkan jarak sekurang-kurangnya 2 inci di antara setiap eclair ketika mereka membengkak semasa memanggang.

Kemungkinan besar gerai anda mempunyai hujung / ekor yang runcing, untuk membetulkannya, celupkan jari anda ke dalam air dan ketuk doh dengan lembut untuk memperbaikinya.

Bakar eclairs pada suhu 425 F selama sekitar 12 minit atau sehingga eclairs mula menunjukkan sedikit warna. Kemudian kurangkan suhu hingga 375 darjah F dan bakar selama 12-15 minit atau hingga rata. Keluarkan dari oven dan biarkan eclair menjadi sejuk. Potong setiap ekar menjadi 2 bahagian, isi bahagian bawah dengan krim disebat dan potong strawberi. Letakkan bahagian atas di atas, debu dengan gula tepung dan hidangkan!

* Jumlah telur yang anda perlukan dalam resipi ini tidak tetap. Anda mungkin memerlukan semua 4 telur atau mungkin tidak. Anda mungkin memerlukan telur tambahan. Bilangan telur yang diperlukan oleh doh anda mungkin berbeza-beza bergantung pada ukuran telur atau tepung yang anda gunakan. Anda harus memastikan bahawa adunan jika lembut dan halus dan seperti yang disebutkan sebelumnya, ia harus lulus ujian rentetan. Ia juga harus menahannya apabila disalurkan. Cara terbaik untuk mengatasi ini adalah dengan menambah 4 biji telur dan jika anda masih menganggap adunan belum selesai, cukup pukul 1 telur dalam mangkuk dan tambahkan 1 sudu sekaligus dan lihat apakah ia mencapai konsistensi yang diinginkan.

* Eclairs terasa paling sedap pada hari ia dibuat. Saya tidak berjaya menyimpannya.


Strawberi dan Krim Eclairs

Strawberi dan Krim Eclairs buatan sendiri & # 8211 pastri ringan dan lapang yang diisi dengan krim disebat dan strawberi segar!

Kadang-kadang saya makan & # 8220 tanpa pencuci mulut & # 8221 ini untuk sementara waktu. Ia tidak boleh bertahan lebih dari 5 hari. Sekiranya anda perasan, saya belum pernah berkongsi banyak pencuci mulut baru-baru ini. Saya tidak tahu apakah ini disengajakan tetapi sekarang saya memikirkannya, mungkin memang begitu. Jumlah resipi pencuci mulut yang saya kongsi di blog ini berkadar langsung dengan berat badan saya. Hanya bergurau! Tetapi sejujurnya beberapa bulan terakhir sangat sibuk dan saya makan banyak. Makan untuk saya kebanyakannya bermaksud makan pencuci mulut juga. Oleh itu, saya mendapat lebih daripada cukup kuota gula saya dan badan saya sangat menginginkan makanan yang enak. Tetapi itu sudah ketinggalan sekarang dan setelah saya memasuki kereta pencuci mulut, tidak akan menghalang saya dan anda semua tahu betul.

Mari & # 8217s bercakap mengenai eclairs ini, kan? Adakah anda suka eclairs? Dulu mereka adalah makanan istimewa di kedai roti mewah yang selalu saya perhatikan tetapi tidak pernah membelinya. Mungkin kek selalu kelihatan lebih menggoda! Oleh itu, saya memakannya sehingga lewat usia tetapi sekarang saya sangat menyukainya, coklat itu adalah kegemaran saya. Kali pertama saya membuat eclairs adalah di kelas pastri Perancis ini yang saya ambil kira-kira 2 tahun di Sur La Table. Saya rasa saya telah menyebut tentang kelas ini ketika saya berkongsi resipi pastri puff. Pada masa itulah saya membuat pâte à choux untuk pertama kalinya. Dengan cara pâte à choux diucapkan sebagai tepuk kasut, itu & # 8217s perancis, saya tidak tahu sehingga saya menghadiri kelas itu! Ini adunan pastri yang biasa digunakan untuk membuat banyak makanan seperti eclairs, dan profiteroles, gougères, cream puffs dll. Oleh itu setelah anda menguasai doh ini, anda dapat menikmati semua makanan ini di rumah. Berita baiknya adalah bahawa ia adalah adunan yang sangat memaafkan. Tidak rumit sama sekali dan kemungkinan besar anda akan mendapatkannya tepat pada kali pertama!

Anda memerlukan bahan asas untuk membuat stroberi dan krim ini, kemungkinan besar anda akan mempunyai semuanya. Eclairs biasanya dipenuhi dengan krim pastri tetapi saya ingin membuat sesuatu yang ringan untuk musim panas dan oleh itu saya membuat strawberi dan krim eclairs. Selain itu, siapa yang tidak suka strawberi dan krim? Ya Tuhan, mereka sangat baik bersama! Eclairs ini dimaniskan dengan sangat ringan dan merupakan makanan musim panas yang sempurna. Berikut & # 8217s bagaimana anda membuatnya.

Masukkan mentega, air, garam dan gula dalam kuali dengan api kecil.

Terus kacau sehingga mentega cair.

Setelah mentega cair, naikkan suhu dan didihkan semuanya.

Sebaik sahaja campuran mula mendidih, angkat loyang dari api dan semua tepung sekaligus.

Pukul terus dan kuat sehingga adunan menyatu.

Sekarang pasangkan kembali kuali di atas dapur gas. Terus memasak doh dengan memukulnya secara berterusan. Anda mahu memasak sehingga doh mengering, akan memakan masa 2 minit atau lebih. Anda akan mengetahuinya & # 8217s selesai apabila anda melihat filem adunan nipis di bahagian bawah loyang.

Sekarang segera pindahkan adunan ke dalam mangkuk baja pengadun berdiri. Pukul sebentar dengan kelajuan sederhana sehingga adunan sejuk sedikit. Memukul juga membantu mengembangkan gluten.

Dengan campuran berjalan dengan kelajuan sederhana, mulailah menambahkan telur satu demi satu. Masukkan telur seterusnya hanya setelah telur pertama dimasukkan.

Setelah semua telur dimasukkan, doh akan menjadi elastik dan berkilat. Ia juga mesti lulus & # 8220string test & # 8221 & # 8211 jika anda meletakkan sedikit doh di antara ibu jari dan jari telunjuk anda dan kemudian menariknya, doh akan membentuk tali. Sekiranya doh belum mencapai tahap ini, anda mungkin perlu menambah 1 biji telur lagi.

Pindahkan doh ke dalam beg pastri yang dilengkapi dengan hujung bulat 1/2 inci atau hujung perancis. Lembaran penaik barisan 2 dengan kertas perkamen dan ketuhar pra-panas hingga 425 F darjah.

Tiub paip 4 x 1 inci atau 5 inci untuk eclair yang lebih besar. Ingatlah untuk meninggalkan jarak sekurang-kurangnya 2 inci di antara setiap eclair ketika mereka membengkak semasa memanggang.

Kemungkinan besar gerai anda mempunyai hujung / ekor yang runcing, untuk membetulkannya, celupkan jari anda ke dalam air dan ketuk doh dengan lembut untuk memperbaikinya.

Bakar eclairs pada suhu 425 F selama sekitar 12 minit atau sehingga eclairs mula menunjukkan sedikit warna. Kemudian kurangkan suhu hingga 375 darjah F dan bakar selama 12-15 minit atau hingga rata. Keluarkan dari oven dan biarkan eclair menjadi sejuk. Potong setiap ekar menjadi 2 bahagian, isi bahagian bawah dengan krim disebat dan potong strawberi. Letakkan bahagian atas di atas, debu dengan gula tepung dan hidangkan!

* Jumlah telur yang anda perlukan dalam resipi ini tidak tetap. Anda mungkin memerlukan semua 4 telur atau mungkin tidak. Anda mungkin memerlukan telur tambahan. Jumlah telur yang diperlukan oleh doh anda mungkin berbeza bergantung pada ukuran telur atau tepung yang anda gunakan. Anda harus memastikan bahawa adunan jika lembut dan halus dan seperti yang disebutkan sebelumnya, ia harus lulus ujian rentetan. Ia juga harus menahannya apabila disalurkan. Cara terbaik untuk mengatasi ini adalah dengan menambahkan 4 telur dan kemudian jika anda masih menganggap adunan belum selesai, cukup pukul 1 telur dalam mangkuk dan tambahkan 1 sudu pada satu masa dan lihat apakah ia mencapai konsistensi yang diinginkan.

* Eclairs terasa paling enak pada hari ia dibuat. Saya tidak berjaya menyimpannya.


Strawberi dan Krim Eclairs

Strawberi dan Krim Eclairs buatan sendiri & # 8211 pastri ringan dan lapang yang diisi dengan krim disebat dan strawberi segar!

Kadang kala saya & # 8220 tanpa pencuci mulut & # 8221 ini untuk sementara waktu. Ia tidak boleh bertahan lebih dari 5 hari. If you might have noticed, I haven’t shared much of desserts recently. I don’t know if this was deliberate but now that I think about it, maybe it was. The amount of dessert recipes I share on this blog is directly proportional to my weight. Just kidding! But honestly last few months have been super busy and I have been eating out a lot. Eating out for me mostly means eating dessert as well. So it’s just that I was getting more than enough of my sugar quota and so my body was craving savory food. But that’s behind now and once I get onto the dessert bandwagon, there’s no stopping me and you guys know that very well.

Let’s talk about these eclairs, shall we? Do you guys like eclairs? They used to be these treats in these fancy bakery stores that I always noticed but never bought them. Maybe the cake always looked more tempting! So I ate them pretty late in life but now I really like them, the chocolate one is my favorite. The first time I made eclairs was at this french pastry class which I took some 2 years back at Sur La Table. I think I mentioned about this class when I shared the puff pastry recipe . It was also then that I made pâte à choux for the first time. By the way pâte à choux is pronounced as pat a shoe, it’s french, I didn’t know till I attended that class! It’s a pastry dough which is used to make a lot of treats like eclairs of course, and profiteroles, gougères , cream puffs etc. So once you master this dough, you can enjoy all these treats at home. The good news though is that it’s a very forgiving dough. Not complicated at all and most probably you will get it right the 1st time!

You need very basic ingredients to make these strawberries and cream eclairs, you most probably will have everything on hand. Eclairs are usually filled with pastry cream but I wanted to make something light for summers and so I made strawberries and cream eclairs. Plus who doesn’t like strawberries and cream? God, they are so good together! These eclairs are very lightly sweetened and are the perfect summer treat. Here’s how you make them.

Place butter, water, salt and sugar in a pan on low heat.

Keep stirring till the butter melts.

Once the butter melts, increase the temperature and bring it all to a boil.

As soon as the mixture starts simmering, remove pan from heat and all the flour at once.

Beat constantly and vigorously till the dough comes together.

Now put the pan back on the gas stove. Continue to cook the dough by beating it constantly. You want to cook till the dough dries out, it will take 2 minutes or so. You will know it’s done when you see a thin film of dough on the bottom of the pan.

Now immediately transfer the dough into the steel bowl of you stand mixer. Beat for a minute on medium speed so that the dough cools down a bit. Beating also helps in developing the gluten.

With the mixture running on medium speed, start adding the eggs one at a time. Add the next egg only after the first one has been well incorporated.

Once all eggs are incorporated, the dough will be elastic and shiny. It should also pass the “string test” – if you place a little dough in between your thumb and forefinger and then pull them apart, the dough should form a string. If the dough hasn’t reached this stage, you may need to add 1 more egg.

Transfer dough into a pastry bag fitted with 1/2 inch round tip or a french tip. Line 2 baking sheets with parchment paper and pre-heat oven to 425 F degrees.

Pipe tubes 4 x 1 inches or 5 inches for bigger eclairs. Remember to leaves at least 2 inches of space between each eclair as they puff up during baking.

Most likely your eclairs will have pointy ends/tails, to correct this, dip your finger into water and gently tap the dough to fix it.

Bake the eclairs at 425 F degrees for around 12 minutes or till the eclairs start showing little color. Then reduce the temperature to 375 F degrees and baked for additional 12-15 minutes or till evenly brown. Take out of the oven and allow the eclairs to cool down. Cut each eclair into 2 parts, fill the bottom half with whipped cream and cut strawberries. Place the upper half on top, dust with powdered sugar and serve!

* The number of eggs you need in this recipe is not fixed. You may need all 4 eggs or maybe not. You might even need an extra egg. The number of eggs your dough needs might vary depending on the size of egg or the flour you are using. You have to make sure that the dough if soft and smooth and like mentioned before, it should pass the string test. It should also hold it’s shape when piped. The best way to go about this would be to add 4 eggs and then if you still think the dough isn’t done, simply whisk 1 egg in a bowl and add 1 tablespoon at a time and see if it reaches the desired consistency.

* Eclairs taste best the day they are made. I haven’t had much success storing them.


Strawberries and Cream Eclairs

Homemade Strawberries and Cream Eclairs – light and airy pastry filled with whipped cream and fresh strawberries!

Sometimes I go on this “no-desserts” for a while thing. It never lasts for more than 5 days. If you might have noticed, I haven’t shared much of desserts recently. I don’t know if this was deliberate but now that I think about it, maybe it was. The amount of dessert recipes I share on this blog is directly proportional to my weight. Just kidding! But honestly last few months have been super busy and I have been eating out a lot. Eating out for me mostly means eating dessert as well. So it’s just that I was getting more than enough of my sugar quota and so my body was craving savory food. But that’s behind now and once I get onto the dessert bandwagon, there’s no stopping me and you guys know that very well.

Let’s talk about these eclairs, shall we? Do you guys like eclairs? They used to be these treats in these fancy bakery stores that I always noticed but never bought them. Maybe the cake always looked more tempting! So I ate them pretty late in life but now I really like them, the chocolate one is my favorite. The first time I made eclairs was at this french pastry class which I took some 2 years back at Sur La Table. I think I mentioned about this class when I shared the puff pastry recipe . It was also then that I made pâte à choux for the first time. By the way pâte à choux is pronounced as pat a shoe, it’s french, I didn’t know till I attended that class! It’s a pastry dough which is used to make a lot of treats like eclairs of course, and profiteroles, gougères , cream puffs etc. So once you master this dough, you can enjoy all these treats at home. The good news though is that it’s a very forgiving dough. Not complicated at all and most probably you will get it right the 1st time!

You need very basic ingredients to make these strawberries and cream eclairs, you most probably will have everything on hand. Eclairs are usually filled with pastry cream but I wanted to make something light for summers and so I made strawberries and cream eclairs. Plus who doesn’t like strawberries and cream? God, they are so good together! These eclairs are very lightly sweetened and are the perfect summer treat. Here’s how you make them.

Place butter, water, salt and sugar in a pan on low heat.

Keep stirring till the butter melts.

Once the butter melts, increase the temperature and bring it all to a boil.

As soon as the mixture starts simmering, remove pan from heat and all the flour at once.

Beat constantly and vigorously till the dough comes together.

Now put the pan back on the gas stove. Continue to cook the dough by beating it constantly. You want to cook till the dough dries out, it will take 2 minutes or so. You will know it’s done when you see a thin film of dough on the bottom of the pan.

Now immediately transfer the dough into the steel bowl of you stand mixer. Beat for a minute on medium speed so that the dough cools down a bit. Beating also helps in developing the gluten.

With the mixture running on medium speed, start adding the eggs one at a time. Add the next egg only after the first one has been well incorporated.

Once all eggs are incorporated, the dough will be elastic and shiny. It should also pass the “string test” – if you place a little dough in between your thumb and forefinger and then pull them apart, the dough should form a string. If the dough hasn’t reached this stage, you may need to add 1 more egg.

Transfer dough into a pastry bag fitted with 1/2 inch round tip or a french tip. Line 2 baking sheets with parchment paper and pre-heat oven to 425 F degrees.

Pipe tubes 4 x 1 inches or 5 inches for bigger eclairs. Remember to leaves at least 2 inches of space between each eclair as they puff up during baking.

Most likely your eclairs will have pointy ends/tails, to correct this, dip your finger into water and gently tap the dough to fix it.

Bake the eclairs at 425 F degrees for around 12 minutes or till the eclairs start showing little color. Then reduce the temperature to 375 F degrees and baked for additional 12-15 minutes or till evenly brown. Take out of the oven and allow the eclairs to cool down. Cut each eclair into 2 parts, fill the bottom half with whipped cream and cut strawberries. Place the upper half on top, dust with powdered sugar and serve!

* The number of eggs you need in this recipe is not fixed. You may need all 4 eggs or maybe not. You might even need an extra egg. The number of eggs your dough needs might vary depending on the size of egg or the flour you are using. You have to make sure that the dough if soft and smooth and like mentioned before, it should pass the string test. It should also hold it’s shape when piped. The best way to go about this would be to add 4 eggs and then if you still think the dough isn’t done, simply whisk 1 egg in a bowl and add 1 tablespoon at a time and see if it reaches the desired consistency.

* Eclairs taste best the day they are made. I haven’t had much success storing them.


Strawberries and Cream Eclairs

Homemade Strawberries and Cream Eclairs – light and airy pastry filled with whipped cream and fresh strawberries!

Sometimes I go on this “no-desserts” for a while thing. It never lasts for more than 5 days. If you might have noticed, I haven’t shared much of desserts recently. I don’t know if this was deliberate but now that I think about it, maybe it was. The amount of dessert recipes I share on this blog is directly proportional to my weight. Just kidding! But honestly last few months have been super busy and I have been eating out a lot. Eating out for me mostly means eating dessert as well. So it’s just that I was getting more than enough of my sugar quota and so my body was craving savory food. But that’s behind now and once I get onto the dessert bandwagon, there’s no stopping me and you guys know that very well.

Let’s talk about these eclairs, shall we? Do you guys like eclairs? They used to be these treats in these fancy bakery stores that I always noticed but never bought them. Maybe the cake always looked more tempting! So I ate them pretty late in life but now I really like them, the chocolate one is my favorite. The first time I made eclairs was at this french pastry class which I took some 2 years back at Sur La Table. I think I mentioned about this class when I shared the puff pastry recipe . It was also then that I made pâte à choux for the first time. By the way pâte à choux is pronounced as pat a shoe, it’s french, I didn’t know till I attended that class! It’s a pastry dough which is used to make a lot of treats like eclairs of course, and profiteroles, gougères , cream puffs etc. So once you master this dough, you can enjoy all these treats at home. The good news though is that it’s a very forgiving dough. Not complicated at all and most probably you will get it right the 1st time!

You need very basic ingredients to make these strawberries and cream eclairs, you most probably will have everything on hand. Eclairs are usually filled with pastry cream but I wanted to make something light for summers and so I made strawberries and cream eclairs. Plus who doesn’t like strawberries and cream? God, they are so good together! These eclairs are very lightly sweetened and are the perfect summer treat. Here’s how you make them.

Place butter, water, salt and sugar in a pan on low heat.

Keep stirring till the butter melts.

Once the butter melts, increase the temperature and bring it all to a boil.

As soon as the mixture starts simmering, remove pan from heat and all the flour at once.

Beat constantly and vigorously till the dough comes together.

Now put the pan back on the gas stove. Continue to cook the dough by beating it constantly. You want to cook till the dough dries out, it will take 2 minutes or so. You will know it’s done when you see a thin film of dough on the bottom of the pan.

Now immediately transfer the dough into the steel bowl of you stand mixer. Beat for a minute on medium speed so that the dough cools down a bit. Beating also helps in developing the gluten.

With the mixture running on medium speed, start adding the eggs one at a time. Add the next egg only after the first one has been well incorporated.

Once all eggs are incorporated, the dough will be elastic and shiny. It should also pass the “string test” – if you place a little dough in between your thumb and forefinger and then pull them apart, the dough should form a string. If the dough hasn’t reached this stage, you may need to add 1 more egg.

Transfer dough into a pastry bag fitted with 1/2 inch round tip or a french tip. Line 2 baking sheets with parchment paper and pre-heat oven to 425 F degrees.

Pipe tubes 4 x 1 inches or 5 inches for bigger eclairs. Remember to leaves at least 2 inches of space between each eclair as they puff up during baking.

Most likely your eclairs will have pointy ends/tails, to correct this, dip your finger into water and gently tap the dough to fix it.

Bake the eclairs at 425 F degrees for around 12 minutes or till the eclairs start showing little color. Then reduce the temperature to 375 F degrees and baked for additional 12-15 minutes or till evenly brown. Take out of the oven and allow the eclairs to cool down. Cut each eclair into 2 parts, fill the bottom half with whipped cream and cut strawberries. Place the upper half on top, dust with powdered sugar and serve!

* The number of eggs you need in this recipe is not fixed. You may need all 4 eggs or maybe not. You might even need an extra egg. The number of eggs your dough needs might vary depending on the size of egg or the flour you are using. You have to make sure that the dough if soft and smooth and like mentioned before, it should pass the string test. It should also hold it’s shape when piped. The best way to go about this would be to add 4 eggs and then if you still think the dough isn’t done, simply whisk 1 egg in a bowl and add 1 tablespoon at a time and see if it reaches the desired consistency.

* Eclairs taste best the day they are made. I haven’t had much success storing them.


Strawberries and Cream Eclairs

Homemade Strawberries and Cream Eclairs – light and airy pastry filled with whipped cream and fresh strawberries!

Sometimes I go on this “no-desserts” for a while thing. It never lasts for more than 5 days. If you might have noticed, I haven’t shared much of desserts recently. I don’t know if this was deliberate but now that I think about it, maybe it was. The amount of dessert recipes I share on this blog is directly proportional to my weight. Just kidding! But honestly last few months have been super busy and I have been eating out a lot. Eating out for me mostly means eating dessert as well. So it’s just that I was getting more than enough of my sugar quota and so my body was craving savory food. But that’s behind now and once I get onto the dessert bandwagon, there’s no stopping me and you guys know that very well.

Let’s talk about these eclairs, shall we? Do you guys like eclairs? They used to be these treats in these fancy bakery stores that I always noticed but never bought them. Maybe the cake always looked more tempting! So I ate them pretty late in life but now I really like them, the chocolate one is my favorite. The first time I made eclairs was at this french pastry class which I took some 2 years back at Sur La Table. I think I mentioned about this class when I shared the puff pastry recipe . It was also then that I made pâte à choux for the first time. By the way pâte à choux is pronounced as pat a shoe, it’s french, I didn’t know till I attended that class! It’s a pastry dough which is used to make a lot of treats like eclairs of course, and profiteroles, gougères , cream puffs etc. So once you master this dough, you can enjoy all these treats at home. The good news though is that it’s a very forgiving dough. Not complicated at all and most probably you will get it right the 1st time!

You need very basic ingredients to make these strawberries and cream eclairs, you most probably will have everything on hand. Eclairs are usually filled with pastry cream but I wanted to make something light for summers and so I made strawberries and cream eclairs. Plus who doesn’t like strawberries and cream? God, they are so good together! These eclairs are very lightly sweetened and are the perfect summer treat. Here’s how you make them.

Place butter, water, salt and sugar in a pan on low heat.

Keep stirring till the butter melts.

Once the butter melts, increase the temperature and bring it all to a boil.

As soon as the mixture starts simmering, remove pan from heat and all the flour at once.

Beat constantly and vigorously till the dough comes together.

Now put the pan back on the gas stove. Continue to cook the dough by beating it constantly. You want to cook till the dough dries out, it will take 2 minutes or so. You will know it’s done when you see a thin film of dough on the bottom of the pan.

Now immediately transfer the dough into the steel bowl of you stand mixer. Beat for a minute on medium speed so that the dough cools down a bit. Beating also helps in developing the gluten.

With the mixture running on medium speed, start adding the eggs one at a time. Add the next egg only after the first one has been well incorporated.

Once all eggs are incorporated, the dough will be elastic and shiny. It should also pass the “string test” – if you place a little dough in between your thumb and forefinger and then pull them apart, the dough should form a string. If the dough hasn’t reached this stage, you may need to add 1 more egg.

Transfer dough into a pastry bag fitted with 1/2 inch round tip or a french tip. Line 2 baking sheets with parchment paper and pre-heat oven to 425 F degrees.

Pipe tubes 4 x 1 inches or 5 inches for bigger eclairs. Remember to leaves at least 2 inches of space between each eclair as they puff up during baking.

Most likely your eclairs will have pointy ends/tails, to correct this, dip your finger into water and gently tap the dough to fix it.

Bake the eclairs at 425 F degrees for around 12 minutes or till the eclairs start showing little color. Then reduce the temperature to 375 F degrees and baked for additional 12-15 minutes or till evenly brown. Take out of the oven and allow the eclairs to cool down. Cut each eclair into 2 parts, fill the bottom half with whipped cream and cut strawberries. Place the upper half on top, dust with powdered sugar and serve!

* The number of eggs you need in this recipe is not fixed. You may need all 4 eggs or maybe not. You might even need an extra egg. The number of eggs your dough needs might vary depending on the size of egg or the flour you are using. You have to make sure that the dough if soft and smooth and like mentioned before, it should pass the string test. It should also hold it’s shape when piped. The best way to go about this would be to add 4 eggs and then if you still think the dough isn’t done, simply whisk 1 egg in a bowl and add 1 tablespoon at a time and see if it reaches the desired consistency.

* Eclairs taste best the day they are made. I haven’t had much success storing them.


Strawberries and Cream Eclairs

Homemade Strawberries and Cream Eclairs – light and airy pastry filled with whipped cream and fresh strawberries!

Sometimes I go on this “no-desserts” for a while thing. It never lasts for more than 5 days. If you might have noticed, I haven’t shared much of desserts recently. I don’t know if this was deliberate but now that I think about it, maybe it was. The amount of dessert recipes I share on this blog is directly proportional to my weight. Just kidding! But honestly last few months have been super busy and I have been eating out a lot. Eating out for me mostly means eating dessert as well. So it’s just that I was getting more than enough of my sugar quota and so my body was craving savory food. But that’s behind now and once I get onto the dessert bandwagon, there’s no stopping me and you guys know that very well.

Let’s talk about these eclairs, shall we? Do you guys like eclairs? They used to be these treats in these fancy bakery stores that I always noticed but never bought them. Maybe the cake always looked more tempting! So I ate them pretty late in life but now I really like them, the chocolate one is my favorite. The first time I made eclairs was at this french pastry class which I took some 2 years back at Sur La Table. I think I mentioned about this class when I shared the puff pastry recipe . It was also then that I made pâte à choux for the first time. By the way pâte à choux is pronounced as pat a shoe, it’s french, I didn’t know till I attended that class! It’s a pastry dough which is used to make a lot of treats like eclairs of course, and profiteroles, gougères , cream puffs etc. So once you master this dough, you can enjoy all these treats at home. The good news though is that it’s a very forgiving dough. Not complicated at all and most probably you will get it right the 1st time!

You need very basic ingredients to make these strawberries and cream eclairs, you most probably will have everything on hand. Eclairs are usually filled with pastry cream but I wanted to make something light for summers and so I made strawberries and cream eclairs. Plus who doesn’t like strawberries and cream? God, they are so good together! These eclairs are very lightly sweetened and are the perfect summer treat. Here’s how you make them.

Place butter, water, salt and sugar in a pan on low heat.

Keep stirring till the butter melts.

Once the butter melts, increase the temperature and bring it all to a boil.

As soon as the mixture starts simmering, remove pan from heat and all the flour at once.

Beat constantly and vigorously till the dough comes together.

Now put the pan back on the gas stove. Continue to cook the dough by beating it constantly. You want to cook till the dough dries out, it will take 2 minutes or so. You will know it’s done when you see a thin film of dough on the bottom of the pan.

Now immediately transfer the dough into the steel bowl of you stand mixer. Beat for a minute on medium speed so that the dough cools down a bit. Beating also helps in developing the gluten.

With the mixture running on medium speed, start adding the eggs one at a time. Add the next egg only after the first one has been well incorporated.

Once all eggs are incorporated, the dough will be elastic and shiny. It should also pass the “string test” – if you place a little dough in between your thumb and forefinger and then pull them apart, the dough should form a string. If the dough hasn’t reached this stage, you may need to add 1 more egg.

Transfer dough into a pastry bag fitted with 1/2 inch round tip or a french tip. Line 2 baking sheets with parchment paper and pre-heat oven to 425 F degrees.

Pipe tubes 4 x 1 inches or 5 inches for bigger eclairs. Remember to leaves at least 2 inches of space between each eclair as they puff up during baking.

Most likely your eclairs will have pointy ends/tails, to correct this, dip your finger into water and gently tap the dough to fix it.

Bake the eclairs at 425 F degrees for around 12 minutes or till the eclairs start showing little color. Then reduce the temperature to 375 F degrees and baked for additional 12-15 minutes or till evenly brown. Take out of the oven and allow the eclairs to cool down. Cut each eclair into 2 parts, fill the bottom half with whipped cream and cut strawberries. Place the upper half on top, dust with powdered sugar and serve!

* The number of eggs you need in this recipe is not fixed. You may need all 4 eggs or maybe not. You might even need an extra egg. The number of eggs your dough needs might vary depending on the size of egg or the flour you are using. You have to make sure that the dough if soft and smooth and like mentioned before, it should pass the string test. It should also hold it’s shape when piped. The best way to go about this would be to add 4 eggs and then if you still think the dough isn’t done, simply whisk 1 egg in a bowl and add 1 tablespoon at a time and see if it reaches the desired consistency.

* Eclairs taste best the day they are made. I haven’t had much success storing them.


Tonton videonya: MAKAN NASI BUNGKUS DI DEPAN DANAU DI INGGRIS. MENIKMATI MUSIM PANAS DI UK (Oktober 2021).