Sos

Mayonise Telur Puyuh Homemade


Ramuan untuk Membuat Mayonis Telur Buaya Homemade

  1. Telur puyuh (segar, mentah) 3-4 keping
  2. Minyak sayur halus 150 mililiter
  3. Cuka cuka epal 0.5-1 sudu
  4. Mustard (cecair, tanpa pengisi) 0.5 sudu teh
  5. Gula 1 sudu teh
  6. Garam 0.5 sudu teh
  7. Masukkan lada hitam secukup rasa
  • Bahan Utama Telur, Gula
  • Melayan 1 hidangan
  • CuisineFrench Cuisine Dunia

Inventori:

Pisau dapur, sudu teh, sudu, cawan pengukur (untuk mentega), pengisar berputar, balang kaca setengah liter, plastik atau penutup skru logam, peti sejuk, bot sos atau mangkuk yang mendalam.

Membuat mayonis telur puyuh buatan sendiri:

Langkah 1: sediakan bahan-bahan.


Dengan adanya peralatan dapur moden, penyediaan pelbagai hidangan telah dipermudahkan, dan bahkan karya-karya kuliner yang sebelum ini dihidangkan hanya di restoran atau kafetaria sudah dapat disediakan sendiri. Sebagai contoh, sos Perancis masakan yang dipanggil mayonis telur puyuh mudah dibuat menggunakan pengisar stesen biasa, tetapi walaupun semasa menggunakan mesin keajaiban ini, terdapat beberapa rahsia yang perlu diingat! Jadi, untuk menjadikannya benar-benar lazat, kira-kira 1 jam sebelum permulaan proses, kami menyebarkan semua produk yang diperlukan di atas meja, dengan itu memberi mereka peluang untuk memanaskan suhu bilik.

Langkah 2: buat mayonis telur puyuh buatan sendiri.


Selepas masa yang diperlukan telah berlalu, teliti mengalahkan setiap telur puyuh dengan belakang pisau dapur dan hantarkan tupai dan kuning ke mangkuk yang bersih dan kering pengadun pegun.
Kami cuba membuatnya supaya kulit tidak masuk, sangat sukar untuk menghilangkannya dari hidangan yang licin, tetapi jika ini berlaku, kami tidak membuangnya dan mengambil serpihan dengan satu sendok teh.
Kemudian di sana kami menghantar jumlah gula, garam dan mustard yang sesuai. Kami menutup perkakas dapur dengan tudung yang ketat dan goncangkan produk-produk ini pada kelajuan tinggi sehingga keadaan buih salji putih untuk kira-kira 15-20 saat.

Sekarang, tanpa mematikan pengisar, kami memperkenalkan sedikit minyak sayuran yang ditapis ke campuran yang dihasilkan. Untuk mendapatkan emulsi pertama, stabil, tambah lemak secara beransur-ansur, 1 sudu teh pertama cukup.
Selepas 10-15 saat tambah sedikit lagi minyak, lebih baik untuk melakukannya dalam bahagian dalam 6-7 panggilansambil terus mengalahkan mayonis pada kelajuan tinggi.

Semasa proses ini, anda boleh melihat bagaimana produk biasa meningkat dalam jumlah, menukar warna dari kuning terang ke warna cerah pucat, dan juga menjadi jisim padat.

Kami terus mencambuk sos sehingga konsistensinya memperoleh struktur tebal, kental yang menyerupai krim atau krim masam kandungan lemak sederhana. Kemudian musim dengan cuka sari apel, lada hitam dan campuran untuk 20-30 saat dan matikan pengisar.
Menggunakan satu sudu, alihkan mayonis selesai ke dalam gelas, separuh liter, lebih baik disterilkan balang, tutup dengan logam yang ketat atau penutup plastik dan dimasukkan ke dalam peti sejuk 20, 30 atau 40 minituntuk menegaskan dan menjadi lebih padat.

Langkah 3: berkhidmat dengan mayon telur puyuh buatan sendiri.


Mayonise telur ayam buatan sendiri jauh lebih enak dari ayam biasa dan bahkan dianggap lebih sihat, hampir pemakanan. Selepas penyejukan, campuran salji putih dihidangkan dalam hidangan yang direka khas untuk tujuan ini untuk hidangan daging, ayam, ikan, permainan, makanan laut dan sayur-sayuran. Kadang-kadang salad segera dimasak dengan mayonis, sandwic, pizza, pai, pelbagai pastri pedas berlapis-lapis, dan saus lain yang sama lazat dengan penambahan herba kering, tomato dan rempah disediakan berdasarkannya. Nikmati hidangan sederhana namun gourmet!
Selera makan!

Tips Resipi:

- konsistensi mayonis ternyata sangat cair? Tambah sedikit minyak sayuran. Adakah sos terlalu tebal? Tuangkan air yang disucikan dan dibersihkan ke dalamnya. Pukul segala-galanya pada kelajuan tinggi lagi ke struktur yang dikehendaki dan letakkan di dalam peti sejuk untuk seketika;

- Sekiranya dikehendaki, semua produk boleh dicampur menggunakan pengisar tenggelam, pemproses makanan atau kancing konvensional. Sudah tentu, masa memasak akan berbeza-beza bergantung pada perkakas dapur terpilih;

- jangan lupa! Mayonis, yang disediakan atas dasar setiap telur mentah segar, boleh disimpan di dalam peti sejuk selama tidak lebih dari 3-4 hari, memandangkan sos itu di dalam bekas steril yang bersih, hermetically tertutup;

- pengganti yang baik untuk telur puyuh - dua ayam, mustard - serbuk mustard, gula - madu, lada hitam - allspice atau putih, dan cuka sari apel - balsamic, wain putih, 9%

- jangan menambah minyak sayuran dengan cepat, ini adalah salah satu kesilapan utama, sos tidak boleh menebal;

- dari jumlah bahan di atas untuk mendapatkan kira-kira 350-400 mililiter produk siap.


Tonton video itu: Resep Risoles Mayo Sosis (Disember 2021).