+
Sos

Gherkin mayonnaise sauce


Bahan-bahan untuk Membuat Sos Mayonnaise Gherkin

Untuk mayonis:

  1. Kuning telur 2 keping
  2. Cuka anggur putih 1 sudu
  3. Jus lemon 1 sudu besar
  4. Mustard (cecair, tanpa aditif) 1 sudu besar
  5. Minyak sayuran (halus, bukan pengekstrakan pertama) 200-250 mililiter
  6. Gula secukup rasa
  7. Garam secukup rasa

Untuk sos:

  1. Mayonis buatan sendiri 250 mililiter
  2. Gherkins 100 gram
  3. Bawang hijau 4-5 bulu atau secukup rasa
  4. Parsley 3-4 cawangan atau secukup rasa
  • Bahan Utama Timun, Telur
  • Melayan 1 hidangan
  • CuisineFrench Cuisine Dunia

Inventori:

Skala dapur, cawan pengukur (kapasiti 250 mililiter), sudu, tuala dapur kertas, pengadun atau pengisar, balang kaca setengah liter, spatula dapur kayu, penutup plastik, peti sejuk, pisau dapur - 2 keping, papan pemotong - 2 keping, , mangkuk, perahu saus atau mangkuk.

Penyediaan sos mayones dengan gherkins:

Langkah 1: buat mayonis buatan sendiri.


Pertama sekali, kami meletakkan di atas meja dapur semua produk yang diperlukan untuk membuat mayon buatan sendiri, dan memberi mereka peluang untuk memanaskan suhu bilik. Kemudian kami mengalahkan telur ayam dengan belakang pisau dapur dan hati-hati memisahkan tupai dari kuning ke dalam mangkuk yang berasingan. Yang pertama digunakan untuk menyediakan apa-apa hidangan lazat yang lain, dan yang kedua dimasukkan ke dalam bilah pencampur atau dimasukkan ke dalam mangkuk pengisar yang bersih. Selepas itu kami menghantar garam, gula, mustard ke kuning dan mengalahkannya pada kelajuan sederhana 2-3 minit keindahan atau sehingga mereka menjadi terang.

Seterusnya, tambah cuka wain putih, jus lemon yang baru dimasak dan campurkan selama beberapa minit. Kemudian kita mula memperkenalkan minyak sayuran halus ke dalam campuran yang dihasilkan. Kami bertindak secara beransur-ansur, jatuh dengan penurunan, supaya perlahan-lahan mengalir bilah perkakas dapur. Pada tahap persiapan ini, emulsi pertama terbentuk, jadi lemak harus dituangkan ke dalam 5-6 panggilansupaya mayonis tidak curl.

Sebaik sahaja konsistensi sos itu memperoleh struktur tebal, kental yang menyerupai krim, krim masam atau yogurt kandungan lemak sederhana, kami berhenti mencambuk segala-galanya. Hasilnya sepatutnya kira-kira 350-400 mililiter produk siap. Menggunakan satu sudu, alihkan mayonis ke balang steril yang setengah liter, tutupnya dengan penutup plastik yang ketat dan dimasukkan ke dalam peti sejuk untuk 20-30 minit untuk menegaskan.

Langkah 2: menyediakan gherkins dan greens.


Sementara itu, dengan menggunakan sepana kalengan, buka balang gherkins, pindahkan jumlah yang diperlukan timun ke colander, biarkan di dalamnya selama beberapa minit untuk kaca cair, dan kemudian keringkan sayur-sayuran dengan tuala dapur kertas untuk mengelakkan kelembapan berlebihan. Selepas itu, letakkan di papan pemotong dan potongkannya ke dalam kiub kecil saiz 1-2 milimeter, tetapi semakin kecil!

Kemudian kita mencuci bawang hijau dan pasli di bawah air yang mengalir sejuk. Goncang mereka di atas tenggelam, kering, hantar ke papan yang bersih dan siram dengan pisau baru.

Langkah 3: sediakan sos mayonis dengan gherkins.


20-30 minit kemudian kami mengambil mayonis keluar dari peti sejuk, memindahkan kira-kira 250 gram jisim putih salji ke dalam mangkuk kecil, tambah gherkins dicincang, bawang hijau dan pasli kepadanya.

Kami menggabungkan segala-galanya dengan spatula dapur kayu kepada konsistensi homogen, memindahkan hidangan yang dihasilkan ke dalam perahu saus atau sawit kecil dan berkhidmat ke meja.

Langkah 4: sediakan sos mayonis dengan gerskins.


Sos mayonis dengan gherkins dihidangkan dalam mangkuk yang direka khas untuk tujuan ini: bot saus atau mangkuk kecil. Campuran manis dan masam manis ini adalah tambahan yang ideal untuk hidangan daging, ikan, ayam, permainan, goreng, panggang, serta sayur-sayuran kukus. Sangat kerap sandwich dan asas pizza berlapis untuknya. Nikmati makanan Perancis yang lazat dan mudah!
Selera makan!

Tips Resipi:

- Daripada mayonis buatan sendiri, anda boleh menggunakan satu yang dibeli di kedai, tetapi rasa hidangan siap akan berbeza dengan ketara;

- Rempah-rempah pedas yang sangat sering ditambah kepada mayones: kering marjoram, kemangi, serai dan semua jenis lada tanah;

- Alternatif yang baik untuk pasli - cilantro atau dill;

- Susu jenis ini disimpan dalam peti sejuk selama lebih dari satu hari, kerana garam dan sayur-sayuran cenderung mengoksida, yang boleh mengakibatkan kerosakan dalam masa yang singkat, jadi lebih baik memasaknya dalam bahagian kecil dan segera menggunakannya.


Tonton video itu: #Mayo,Tartar Sauce! Homemade Mayo! Gherkin! Dill! Tarragon! Shallot! (Januari 2021).