Sos

Mayonis telur


Bahan-bahan untuk Membuat Mayonis Telur

  1. Kuning ayam (segar dan mentah) 2 keping (besar)
  2. Mustard (excipients) 1.5 sendok teh
  3. Jus lemon (diperah baru) 1 sudu teh
  4. Satu garam garam atau secukup rasa
  5. Lada hitam tanah, secubit atau secukup rasa
  6. Gula secukupnya atau secukup rasa
  7. Minyak sayur halus 200 mililiter
  • Bahan Utama Telur, Lemon, Gula
  • Melayan 1 hidangan
  • CuisineFrench Cuisine Dunia

Inventori:

Satu gelas (kapasiti 200 mililiter), satu sudu teh, pengisar dengan muncung whisk dan cawan ukur, satu sudu, balang kaca setengah liter, plastik atau penutup skru logam, peti sejuk, bot sos atau mangkuk dalam.

Membuat mayonis dengan telur:

Langkah 1: membuat mayonis dengan telur.


Sejarah asal mayonis diselubungi misteri, ada yang mendakwa bahawa orang Perancis melakukan keajaiban ini, yang lain mengatakan bahawa saus ini pertama kali muncul di Itali, namun dalam mana-mana hal itu patut dibuat dan dicuba. Pertama, satu setengah jam sebelum permulaan proses, kami meletakkan semua produk yang diperlukan di atas meja dapur dan memberi mereka peluang untuk memanaskan suhu bilik. Kemudian hati-hati mengalahkan setiap telur ayam dengan bahagian belakang pisau dapur dan memisahkan protein dari kuning. Kami menggunakan bekas untuk menyediakan apa-apa barang lain, dan yang terakhir kami hantar ke mangkuk pengisar bersih dan kering.

Selepas itu, tambah sedikit garam, gula, lada hitam dan mustard ke kuning. Seterusnya, tolak muncung "Corolla" ke bahagian paling bawah mangkuk dan perlahan-lahan tekan dengan tangan percuma supaya ia tidak bergerak dari semasa operasi.

Hidupkan perkakas dapur pada kelajuan sederhana dan pukul segala-galanya 20-30 saat sehingga bentuk buih rimbun kuning.

Kemudian, tanpa mematikan mesin, kami menuangkan jus lemon yang baru dan sayur-sayuran halus sedikit ke dalam mangkuk, 50 mililiter akan cukup untuk permulaan.

Campurkan produk lagi dua minitdi mana anda dapat memerhatikan bagaimana kuning-muda itu meringankan dan menebalkan tepat di depan mata anda. Pada masa ini, emulsi pertama terbentuk, yang menyerupai kepingan krim mentega.

Kemudian kita secara beransur-ansur memperkenalkan minyak yang tinggal menjadi saus praktis siap. Ia patut dilakukan dalam 3-4, dan sebaik-baiknya 5 panggilansambil terus memukul segala-galanya dengan kelajuan maksimum, secara berkala meningkatkan muncung pengisar kepada meneleset lemak semasa dan menurunkannya.

Kami terus memasak mayonis sehingga ia mencapai konsistensi pilihan, anda boleh meninggalkan keajaiban ini sedikit cecair atau campuran semuanya untuk ketumpatan maksimum, walaupun tanah tengah juga bukan pilihan yang buruk.

Selepas itu, kami menghentikan operasi perkakas dapur dan, dengan menggunakan satu sudu, alihkan sos siap kepada balang separuh liter yang bersih, kering, sebaiknya disterilkan.

Kami menutupnya dengan topi plastik atau skru logam yang ketat dan meletakkannya di dalam peti sejuk selama 20, 30 atau 40 minit.

Langkah 2: berkhidmat dengan mayonis dengan telur.


Selepas memasak, mayonis dengan telur ditegaskan dalam peti sejuk supaya ia menjadi lebih tebal. Kemudian ia dihidangkan dalam perahu saus atau mangkuk kecil bersama-sama dengan hidangan ayam, ikan, permainan, makanan laut, daging, pasta dan sosis, atau sandwic yang ditambahkan ke diva salju putih yang lazat ini, pizza berlapis, dan saus yang sama-sama sedap dan pembalut disediakan berdasarkan untuk salad sayur-sayuran. Nikmati makanan segera yang lazat dan sihat!
Selera makan!

Tips Resipi:

- alternatif kepada mustard segar - serbuk mustard, jus lemon yang baru dimasak - balsamic, epal, wain putih atau mana-mana 3% atau 9% cuka, dan gula - madu;

- jika mayonis terlalu cair, tambah jumlah minyak sayuran, jika sos terlalu tebal menambah sedikit air rebus yang telah dibasuh dan sejuk. Terlepas dari pilihan, ulang semua segalanya dengan kecepatan tinggi untuk konsistensi seragam dan kepadatan yang diinginkan;

- sebarang mayonis yang diperbuat daripada ayam mentah semulajadi atau telur puyuh boleh disimpan dalam bekas tertutup di dalam peti sejuk selama tidak lebih dari 3-4 hari, jadi ia perlu dilakukan dalam bahagian-bahagian kecil yang boleh dimakan dengan serta-merta;

- semua ramuan boleh dicampur menggunakan pemukul konvensional, pengisar berputar atau pemproses makanan, sudah tentu, jangan lupa bahawa masa memasak akan berbeza-beza bergantung pada pilihan perkakas dapur;

- dari kuantiti produk di atas, kira-kira 500 mililiter produk siap diperolehi.