Sos

Mayonise Olive Homemade


Bahan-bahan untuk Membuat Mayonis Zaitun Homemade

  1. Minyak zaitun 160 mililiter
  2. Telur ayam (segar, mentah) 1 keping
  3. Mustard (cair, semula jadi, tanpa pengisi) setengah sudu teh
  4. Garam setengah sudu teh
  5. Gula (pasir) setengah sudu teh
  6. Jus lemon (diperah baru) satu sudu
  • Bahan Utama Telur, Gula, Mustard
  • Melayan 1 hidangan
  • CuisineFrench Cuisine Dunia

Inventori:

Satu sudu teh, sudu, pengisar tangan dengan mangkuk, balang kaca setengah liter, cawan ukur (untuk minyak), plastik atau skru logam skru, peti sejuk, bot sos.

Membuat mayonis zaitun buatan sendiri:

Langkah 1: sediakan bahan-bahan.


Mayonis zaitun adalah versi klasik pertama saus ini. Menurut legenda, ia diciptakan oleh koki Duke of Richelieu, setelah ia bosan dengan hidangan telur yang halus. Mereka hanya menyebat mereka dengan minyak zaitun, menambah beberapa rempah, garam dan disajikan dengan roti yang baru dibakar. Hasilnya, mukjizat ini memenangi hati gourmets bukan sahaja di Perancis, tetapi di seluruh Eropah. Untuk membuat mayonis benar-benar menyelerakan, adalah bernilai mengikuti beberapa peraturan mudah untuk penyediaannya, dan pertama sekali untuk 30-40 minit sebelum proses bermula, letakkan bahan-bahan yang diperlukan di atas meja, memberi mereka peluang untuk memanaskan suhu bilik.

Langkah 2: menyediakan mayonis zaitun buatan sendiri.


Selepas masa yang tepat, letakkan telur ayam dalam mangkuk bersih dan kering pengisar. Kami cuba membuat ini supaya shell tidak ada di sana. Sangat sukar untuk dikeluarkan dari hidangan plastik licin. Sekiranya ini masih berlaku, berhati-hati dengan menggunakan satu sudu kami mendapat semua serpihan! Seterusnya, tambahkan gula, garam dan sawi ke telur.

Kami menurunkan pengadun rendaman ke dalam mangkuk dengan muncung biasa, sedikit tekannya ke bahagian bawah, hidupkan perkakas dapur pada kelajuan sederhana dan pukul produk untuk kira-kira 20 - 30 saat sehingga bentuk busa kuning subur.

Kemudian, tanpa berhenti bekerja, kami mula memperkenalkan minyak zaitun ke dalam sos yang disediakan. Ini perlu dilakukan secara beransur-ansur, dalam bahagian kecil. dalam 5-6, dan sebaik-baiknya panggilan 7-8, secara beransur-ansur meningkatkan kelajuan pengisar kepada maksimum dan secara berkala meningkatkan muncung ke tolakan lemak semasa, kemudian naik dan turun. Pada masa ini, emulsi pertama terbentuk, yang dalam struktur menyerupai serpihan krim atau minyak disebat.

Sebaik sahaja mayonis dipadatkan dan memperoleh konsistensi likat yang dikehendaki, kami akan memakannya dengan jus lemon. Sos akan menjadi lebih cair, jadi kita terus mencambuk sehingga mencapai kepadatan yang diinginkan, yang menjadi seperti krim masam lemak, krim atau yogurt.

Apabila masak selesai, pindahkan campuran salji putih ke gelas kering, sebaiknya disterilkan balang separuh liter, tutup rapat dengan penutup plastik atau skru dan dimasukkan ke dalam peti sejuk untuk 20, 30, dan sebaik-baiknya 40 minit, yang membolehkan mayonis aromatik dan membran.

Langkah 3: berkhidmat dengan mayonis zaitun buatan sendiri.


Selepas memasak, mayonis zaitun buatan sendiri bertegas dalam peti sejuk untuk menjadikannya lebih padat. Kemudian ia digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan, contohnya, memasak salad dengan campuran wangi, sandwic berlapis, menghiasnya dengan pelbagai barang atau disajikan dalam saus, serta mangkuk dalam bersama dengan hidangan daging, ayam, ikan, permainan, makanan laut dan sayur-sayuran. Nikmati makanan segera Perancis yang lazat!
Selera makan!

Tips Resipi:

- pengganti yang sangat baik untuk jus lemon - wain putih, epal, 3% atau 9% cuka meja, alternatif gula - madu, mustard segar - serbuk mustard, garam biasa - hitam, dan telur ayam - puyuh;

- jika dikehendaki, semasa memasak, sos boleh dibumbui dengan rempah kering dan herba, contohnya, rosemary, bijaksana, dill, granul bawang putih, paprika, serta pelbagai jenis lada tanah;

- sangat sering, bukan pengadun tenggelam, pensil, pemproses makanan atau pemukul biasa digunakan. Sudah tentu, masa memasak akan berbeza-beza bergantung kepada pilihan perkakas dapur;

- mana-mana sos yang berasaskan telur mentah disimpan di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada 3-4 hari, dengan mengambil kira hakikat bahawa mereka dibungkus secara hermetikal;

Adakah mayonis terlalu nipis? Tambah lebih banyak minyak. Sangat tebal? Masukkan sedikit air rebus yang dibasuh dan sejuk. Selepas itu, pukulkan segalanya sekali lagi kepada kepadatan yang dikehendaki dan sejuk;

- dari jumlah bahan di atas, kira-kira 340-380 mililiter produk siap diperolehi.


Tonton video itu: How to Make Olive Oil Mayonnaise - Homemade (Oktober 2021).