Sos

Sos Unagi


Bahan-bahan untuk membuat sos Unagi

  1. Sos (tiada aditif) 1/2 cawan
  2. Mirin (wain beras manis) 1/2 cawan
  3. Gula (putih atau coklat) 1/4 cawan
  • Bahan-bahan utamaWhite wain, Gula
  • Melayan 1 hidangan
  • World CuisineAsian, Oriental

Inventori:

Stewpan, Dapur, Spatula dapur kayu, Papan pemotong, Piala (kapasitas 300 mililiter), Perahu Gravi

Memasak sos Unagi:

Langkah 1: sediakan sos.


Kami mengambil kuali rebusan kecil dan tuang 1/2 cawan Mirin, wain beras manis, ke dalamnya. Kami meletakkan kapasiti ini di atas dapur, dihidupkan pada tahap purata. Bawa wain ke mendidih. Ini mesti dilakukan agar alkohol dapat menguap. Apabila gelembung pertama muncul di permukaan wain, menunjukkan mendidihnya, tambahkan 1/4 cawan gula pasir ke stewpan. Menggerakkan jisim dengan spatula dapur kayu, terus mendidih wain itu sehingga biji gula dibubarkan sepenuhnya.

Apabila gula larut, tambahkan 1/2 cawan kicap ke stewpan dan bawa semua bahan sehingga mendidih lagi. Kemudian mengurangkan suhu plat ke tahap antara kecil dan sederhana.

Kami terus memasak sos Unagi 20 minit. Kemudian kita mematikan dapur, menyusun semula stewpan pada papan pemotong, biarkan sos disejukkan ke suhu bilik, tuangkan ke sauceboat dan berkhidmat.

Langkah 2: berkhidmat kepada sos.


Sos Unagi dihidangkan pada suhu bilik atau sejuk. Ia kebanyakannya dihidangkan bersama dengan gulungan Unagi atau gulungan Naga. Seringkali juga belut yang dibakar dengan telur dicurahkan dengan sos ini, dibalut dengan nasi rebus atau kek beras yang dihiris dengan massa harum ini. Nikmati!
Selera makan!

Tips Resipi:

- Kadang-kadang tulang belut yang digoreng dan digiling, akar halia segar atau kering ditambahkan ke dalam sos. Belut segar juga sering ditambah, sos direbus selama 20 minit, kemudian disaring, disejukkan dan disajikan.

- Kadang-kadang, untuk memberi sos yang konsisten tebal, kanji kentang ditambahkan kepadanya. Untuk jisim bahan di atas 3 hingga 4 gram.

- Daripada gula, anda boleh menggunakan gula tepung atau madu.

- Susu jenis ini harus disimpan di dalam peti sejuk, setelah dibungkusnya dalam bekas yang tertutup: balang, bekas plastik.


Tonton video itu: How to Make Eel Sauce (Oktober 2021).