Yang lain

Payudara angsa salai dengan kubis karamel


Masukkan gula ke dalam periuk untuk karamel, setelah gula hampir cair tambahkan ½ cawan air dan terus mendidih, masukkan popcorn anis, cuka balsamic dan anggur, terus mendidih hingga berkurang.

Potong kubis, masukkan bawang putih yang dihiris dan masukkan ke dalam loyang untuk karamel, biarkan selama maksimum 5 (lima) minit.

Ambil secara terpisah payudara angsa salai, di sisi lemak dibuat seperti panggangan, potongan paralel, kemudian masukkan ke dalam kuali di atas api tanpa minyak, kerana lemak akan mencair, biarkan selama 5 minit di setiap sisi. Kemudian kita akan mengambil bentuk logam di mana kita akan memasukkan sedikit lemak cair, 50 ml wain dan cengkih bawang putih yang dihancurkan dan kita akan meletakkan bentuknya pada tripod yang akan dimasukkan ke dalam ketuhar, ia akan dibiarkan selama 10-15 minit, periksa sebelum mengeluarkan dari oven. Setelah selesai, keluarkan dan hias pinggan seperti dalam gambar.

Selera yang bagus.


Kubis acar dengan payudara babi salai

Kubis acar dengan payudara babi salai dari: sauerkraut, minyak zaitun, garam, lada, dada babi asap, jus tomat, pasli, paprika, donat.

Bahan:

  • 1-2 keping sauerkraut
  • 3 sudu minyak zaitun
  • garam
  • biji lada dan tanah
  • 500 g payudara babi salai
  • 300 ml jus tomato
  • Pasli 1 pautan
  • 1 sudu besar paprika manis
  • 1 lada merah atau sebiji donat

Kaedah penyediaan:

Keluarkan kubis dari balang atau tong, biarkan di dalam air sejuk selama beberapa jam, kemudian toskan dengan baik dalam ayak dan potong kecil. Secara berasingan, potong payudara babi salai, masukkan ke dalam kuali dan coklat. Masukkan kepingan daging ke dalam periuk dengan kubis dan musim dengan garam dan lada sulah.

Bawa ke api yang betul dan kacau secara berterusan sehingga tidak melekat pada kuali. Menjelang akhir, masukkan sos tomato dan masukkan lada tanah ke dalam ketuhar hingga jatuh. Keluarkan kubis keras dari oven, hiaskan dengan pasli dan hidangkan dengan polenta panas dan lada panas.


Resipi dengan anise

MELON SOUP DENGAN MINT
1. Potong tembikai separuh. Keluarkan biji. 1/2 tembikai dipotong kecil dan campurkan pengisar dengan 2 daun pudina dan 1 sudu minuman berasaskan anise. (Saya menggunakan uso) potong kiub dan bahagikan kepada 2 . Rempah Cina lima rempah
Panggang lada Szechuan dan bunga lawas kering dengan api kecil, sehingga tidak membakar, selama kira-kira 3 minit, sehingga perisa dibebaskan. Pecahkan kayu manis ke dalam kepingan kecil dan masukkan semua rempah ke dalam pengisar. Kisar hingga menjadi serbuk halus. Ya. Paella Regala
Kami menyediakan makanan laut di atas pinggan, dan daging di atas pinggan supaya kami dapat menambahkannya mengikut urutan yang diperlukan untuk memasaknya. Cengkerang mesti dibersihkan dengan baik dan dibiarkan selama sekurang-kurangnya 30 minit dalam air masin. Dalam kuali kita meletakkannya. Babi Cina dan salad bijan
Panaskan ketuhar hingga 150 ° C. Masukkan daging babi ke dalam piring tahan panas.Dalam mangkuk lain, campurkan rempah lain dengan air dan tuangkan campuran ini ke atas daging babi.Tutup mangkuk dan bakar semuanya selama 2 jam. Selepas 2 jam, keluarkan mangkuk dari. Kentang manis & putih dengan bawang merah di dalam ketuhar, gaya Asia
Panaskan ketuhar hingga 220ᵒC. Kisar semua rempah-rempah.Dalam mangkuk, campurkan sayur-sayuran dengan rempah tanah dan 1 sudu minyak walnut atau minyak sayuran. Masukkan semua sayur-sayuran ke dalam mangkuk tahan panas dan bakar selama 25 minit. Sementara itu ,. Pai ceri
Dalam mangkuk, campurkan tepung dengan serbuk penaik dan jus lemon. Potong mentega menjadi kepingan kecil dan uli dengan tepung. Air juga ditambah. Sekiranya doh terlalu lembut kemudian masukkan 2-3 lg tepung. Ia dibalut dengan bungkus plastik. Krim karamel dengan rhubarb dan topping rangup
Panaskan ketuhar hingga 190 ° C. Kertas dulang dengan loyang. Untuk topping, campurkan tepung dengan gula dan kemudian dengan mentega potong sehingga adunan runtuh. Tekan doh pada loyang dan bakar selama 8-12 minit sehingga. Anise melekat
Pukul telur dan gula dengan pengadun, kemudian masukkan tepung yang dicampurkan dengan serbuk penaik. Akhir sekali masukkan biji anise dan campurkan sedikit lagi. Komposisi yang dihasilkan adalah komposisi yang agak lembut (mengalir), serupa dengan. Payudara angsa salai dengan kubis karamel
Masukkan gula ke dalam periuk untuk karamel, setelah gula hampir cair tambahkan, & frac12 cawan air dan terus mendidih, masukkan popcorn anis, cuka balsamic dan anggur, terus mendidih hingga berkurang. Ya. Potong daging babi dengan kentang yang disumbat
Ambil potongan cincang, garam dan perasakan dengan paprika di kedua sisi, kemudian letakkan di atas panggangan, letakkan kiub mentega di atas dan letakkan biji lada Sichuan, bintang anise dan tambahkan sage (rempah). Menggoreng bebola daging
Campurkan dalam mangkuk daging cincang dengan bawang cincang halus, bawang putih hancur, thyme, pala, biji anise tanah, 1 sudu teh lada segar dan garam secukup rasa. Campurkan campuran daging dengan teliti, kemudian dengan. Lidi pedas
1) Panaskan wain dan apabila mula mendidih masukkan rempah. Angkat periuk dari api dan biarkan wain sejuk. 2) Potong daging menjadi kiub dengan margin 3 cm dan masukkan ke dalam anggur sejuk untuk perap. Tutup mangkuk dengan kerajang dan tahan. Cendawan dengan kacang almond dalam perkamen
Panggang badam selama 5-6 minit di dalam ketuhar panas. Basuh cendawan, bersihkan dan potong yang besar menjadi seperempat, dan yang kecil dalam dua atau keseluruhan daun, kemudian masukkan ke dalam mangkuk. Taburkan anise di atasnya, benang oregano,. Sup lobak merah
Kupas wortel dan potong ke dalam kepingan yang sangat nipis. Kupas oren, parut dan perah jusnya. Panaskan minyak, panaskan wortel, garam, masukkan anise bintang. Kek pembuka selera
Tepung yang telah diayak dicampurkan dengan ragi kering, kemudian masukkan minyak, gula, garam dan air suam. Kacau rata sehingga adunan tidak lagi melekat di mangkuk. Biarkan naik sekitar satu jam, kemudian masukkan dalam bentuk bulat, dilapisi dengan kertas. Salmon diperap dengan biji anise (anise)
Basuh salmon dengan baik, bersihkan usus, potong separuh memanjang, angkat kepala dan lepaskan tulang tengah, benang dengan cara ini anda mendapat 2 utas (jangan keluarkan kulit) Dalam mangkuk campurkan garam kasar dengan halus , kami tambah. Buah dalam sos karamel dengan ais krim
Cairkan mentega, masukkan gula hingga karamel dan kemudian masukkan buah dadu. Apabila sudah hampir siap, taburkan dengan arack dan rum dan tambahkan esen vanila.hidangkan dengan 2 cawan ais krim. . Pir diminum dalam wain merah (Peras bebedas)
Kupas labu, parut dan perah jusnya. Kami masukkan ke dalam kuali yang dalam pir dengan gula, kayu manis, bintang dan serbuk anise dan akhirnya anggur. Didihkan dengan api sederhana selama lebih kurang. 30 min., Berpusing dari semasa ke semasa hingga garpu. Payudara angsa salai dengan kubis karamel,
Masukkan gula ke dalam periuk untuk karamel, setelah gula hampir cair tambahkan ½ cawan air dan terus mendidih, masukkan popcorn anis, cuka balsamic dan anggur, terus mendidih hingga berkurang. Pork Chop dengan Kentang yang disumbat
Ambil potongan cincang, garam dan perasakan dengan paprika di kedua sisi, kemudian letakkan di atas panggangan, letakkan kiub mentega di atas dan letakkan biji lada Sichuan, bintang anise dan masukkan sage (rempah).

Resipi serupa:

Ciolan salai dengan prun

Resipi daging babi salai dengan prun, daun bawang, bir hitam dan mustard, dibumbui dengan cengkih

Ciolan salai dengan sauerkraut

Ciolan salai dengan sauerkraut, krim masam, daging asap dan dill kering

Ciolan di Cluj

Resipi untuk daging babi yang disiapkan di Cluj, dengan ham salai, kacang putih, bawang, payudara lembu, angsa dan debretini, dibumbui dengan paprika

Stik daging babi dengan sayur-sayuran

Resipi untuk daging babi dengan sayur-sayuran (kacang hijau dan kacang, kembang kol, wortel dan peluntur), disiapkan dengan krim masam


Payudara angsa dengan kubis karamel dan puri labu

Ketuhar dipanaskan hingga 200 darjah Celsius (udara yang dikitar semula: 175 darjah). Basuh daging angsa, kemudian keringkan dengan menyapu dan menggosok kedua-dua belah dengan garam dan lada. Letakkan setiap bahagian kulit di atas panggangan dan biarkan, pada suhu rendah, selama kira-kira 15 minit, sehingga lemak mengering.

Sementara itu, bersihkan dan basuh lobak merah dan akar pasli dan potong besar. Kupas bawang dan potong kiub besar.

Keluarkan payudara angsa dari panggangan dan goreng sayur-sayuran yang telah disediakan. Padamkan dengan sup angsa, dan letakkan daging angsa di atasnya, kali ini dengan kulit menghadap ke atas. Bakar dalam ketuhar pada langkah paling rendah selama kira-kira 40 minit. Campurkan 100 ml air dengan 50 g garam dan minyak bahagian daging dalam 10 minit terakhir.

Untuk haluskan labu, basuh labu, keluarkan serat dan biji dengan sudu dan potong menjadi kepingan seperti walnut. Rebus hingga lembut, dalam air sedikit masin, selama kira-kira 20 minit, kemudian tapis. Taburkan dengan krim, mentega dan kayu manis. Musim dengan garam dan lada.

Kubis yang dihasilkan dicuci, dikeringkan dan dipotong menjadi selebar kira-kira 1 cm. Caramelize gula dalam periuk, masukkan kubis dan campurkan. Padamkan dengan wain putih dan reneh selama kira-kira 10 minit. Masukkan krim masam dan badam dan perasakan dengan garam dan lada.


Bahan kubis merah dalam gaya Jerman:

  • 1 kepala kubis merah 1.5 & # 8211 2 kg.
  • 1 biji bawang merah
  • 4 sudu minyak atau 2 sudu besar lemak babi (lemak babi atau angsa, itik, dll.)
  • 2 epal masam, merah, bersaiz sederhana
  • 2 sudu gula
  • 250 & # 8211 300 ml. wain merah
  • 1 daun bay
  • 1 sudu teh kayu manis
  • 1 sudu teh jintan tanah
  • 1 sudu teh lada hitam tanah
  • pilihan: 3-4 ulas, saya tidak meletakkan kali ini
  • 1-2 sudu cuka balsamic berkualiti tinggi secukup rasa
  • air panas atau sup

Penyediaan Kubis merah dalam gaya Jerman:

Kubis merah dibersihkan dari daun luar yang layu, tangkainya dikeluarkan (yang sukar dimasak, tetapi sangat enak untuk mengisar mentah) dan dicincang mengikut kemampuan semua orang, seperti untuk sauerkraut atau salad. Keahlian saya terhad pada aspek ini, saya tidak pernah sabar untuk memotong kubis terlalu halus, tetapi saya rasa ia tidak merosakkan rasa akhir hidangan dengan apa-apa.

Kupas labu, parut dan potong. Dalam periuk besar, dengan bahagian bawah tebal, panaskan minyak (atau lemak babi) di atas api sederhana dan masukkan bawang bersama 1 sudu garam (gambar 1). Masak bawang, kacau selalu, hingga lembut tanpa membakar. Setelah melembutkan bawang, tambahkan gula dan masak dengan bawang selama 2-3 minit lagi, untuk karamel ringan, kemudian segera masukkan kubis merah cincang dan cuka balsamic (gambar 2).

Segera masukkan wain ke dalam loyang, kemudian rempah dan daun salam (gambar 1). Tambahkan air panas atau kaldu daging mengikut keperluan sehingga kubis merah mempunyai cairan, tanpa ditutupi olehnya. Kacau selalu, tekan bahagian bawah kuali dan tambahkan sedikit sup atau air panas jika diperlukan.


Kelezatan daging babi, salai, rebus dalam jus kubis

Saya terus mengelilingi daging babi salai. Setiap kali saya berlalu, akhir-akhir ini, di sebelah gagah di mana daging babi yang dihisap, yang mengedipkan mata saya, saya berkata pada diri saya & # 8211 biarkan sedikit sehingga sejuk di luar, supaya anda dapat menyajikan hidangan pembuka dan brendi yang direbus. Saya terlepas 3-4 hari cuaca anjing pada awal Oktober, ketika saya menghidupkan loji janakuasa dan walaupun saya mencari anjing itu, saya tidak membeli, tidak menyukai apa yang saya lihat dipamerkan di gagah.

Ciolan menang, saya membelinya dan menyiapkannya, walaupun cuaca masih panas. Saya baru sahaja melepaskan brendi rebus. Ini juga disertakan dengan brendi plum, tidak dimasak atau dengan segelas wain merah.

Apa yang perlu dibeli untuk pesta yang dijamin, dimulakan dengan makanan pembuka daging babi salai? Yang belum tahu akan bergegas ke ciolane yang menjulang tinggi (bengkak dengan air garam, banyak), tanpa tulang, berwarna cantik (dengan cairan dengan rasa asap & # 8211 mendengar lelaki itu apa lagi yang dia ciptakan & # 8211 rasa asap?), Yang anda tergoda untuk membelinya, tetapi semasa anda menyiapkan ciolan dan mula makan, anda melihat tekstur telus di antara lapisan daging, yang dengan merebus / memanggang menjadi lengket, likat, tidak terasa, bahkan tidak enak rasanya, sehingga anda kehilangan selera anda untuk daging. Mana-mana gourmet profesional ketika dia membeli, kelihatan melihat batang yang sihat, bersisik (tidak hangus) dari kaki belakang babi, tanpa ukuran babi yang bercakap, yang terakhir dia lihat., Potong di halaman ibu bapa (katakan babi di kira-kira 150-160 Kg, dengan bahagian belakang maksimum 1.3-1.5 Kg). Batangnya mesti berbau asap kayu keras (bukan kayu lembut), berwarna coklat gelap & # 8211. Di mana kita menjumpai sesuatu seperti itu? Tidak semestinya di pasaran. Di kedai daging dan di tempat makan daging dan hidangan daging, naturist, Ya.

Bahan yang diperlukan dalam resipi: daging babi, salai, jus kubis / jus timun / borsch masam, lada sulah, daun salam, tangkai thyme, garam kasar. Untuk menghidangkan ciolan sebagai pembuka selera: lobak parut segar, krim masam / yogurt berlemak, bawang putih, mustard, jus tomat, paprika / paprika, hijau (pasli dan dill), minyak zaitun.

Jangan mengelakkan orang yang tidak tampan! Potongan daging babi salai, jika ada jejak rambut di atasnya atau terbakar pada tikus, sekali lagi memberi jaminan bahawa pengeluar bercakap babi (baik, bagaimana dia tahu, supaya barang dapat menjadi lebih cepat dan menghasilkan wang). Pada api besar kompor, bicarakan semuanya, sehingga anda merasakannya dengan jari anda, bahawa tetikus telah melembutkan dan kemudian mengikis tetikus dengan pisau. Basuh ciolan dan lap dengan tuala kering.

Sekiranya anda belum membuat sauerkraut, beli jus kubis dari pasar (rasakan untuk mengetahui betapa masinnya) atau gunakan jus timun dalam cuka seperti yang saya lakukan atau beli borscht masam lagi (rasakan) dengan langkah berjaga-jaga di pasaran. Sebagai contoh terakhir, penyelesaian kecemasan boleh digunakan: dalam air mendidih, cuka makanan ditambahkan, dari anggur, 9 darjah.

Pork chop direbus dalam periuk keluli tahan karat, dalam jus kubis, pada api yang tepat. Dalam cecair mendidih masukkan biji lada, daun salam, garam kasar (perhatikan bagaimana masin cecair mendidih digunakan), tangkai thyme.

Babi direbus apabila daging keluar dari tulang dengan mudah, tanpa jatuh sendiri.

Bilakah tulang dikeluarkan? Tulang stik daging babi, dihisap, direbus, dikeluarkan menggunakan pisau tajam, cuba membuat potongan tunggal dalam daging panas. Sekiranya tulang dikeluarkan ketika daging telah sejuk, operasi itu sukar dan memerlukan lebih banyak & # 8220 kelazatan & # 8221 dan kemahiran dalam mengendalikan pisau agar tidak memotong tunggul.

Hanya untuk gourmet yang mantap! Ciolan tanpa tulang dilipat rapat semasa sedang hangat dan diikat dengan tali. Dengan menyejukkan, serat daging pulih, ia menjadi konsisten lagi dan tangkai yang dilengkung akan dapat dipotong menjadi kepingan nipis.

Ini bukan satu kesalahan! Untuk gourmets yang ingin merasakan penyediaannya, setelah melakukan deboning, ciolan dipotong menjadi kepingan, di sisi serat daging, menggunakan pisau tajam. Biarkan kepingan daging sejuk sekurang-kurangnya 15 minit.

Untuk menghidangkan hirisan daging babi, salai, rebus, sebagai pembuka selera, sediakan pasta sos bawang putih yang dihancurkan, yogurt berlemak, sayur-sayuran cincang halus (pasli, dill), minyak zaitun, garam kasar, lada segar.

Potongan daging babi, salai, rebus, juga dapat dijadikan makanan pembuka dengan pasta lobak segar, krim masam, beberapa tetes cuka makanan, anggur, 9 darjah atau jus lemon, garam kasar, biji lada segar.

Juga, potongan daging babi, salai, rebus, dapat disajikan dengan sederhana, dengan mustard dan / atau lobak parut segar.

Sekiranya memerlukan & # 8220mice & # 8221 dari perut ahli keluarga, mereka sudah membuat bising, 2-3 keping daging babi, salai, rebus, kuali & # 8211 dua dengan kentang goreng atau 2-3 sudu besar parsnip puree / carrot, membuat suri rumah keluar dari masalah. Jus tomato kuning kerana isteri saya memasukkan kentang goreng dan / atau potongan daging babi, salai, rebus, akan menjadikan hidangan lebih enak.

Keesokan harinya, sandwic dengan sepotong ciolan, rebus, berminyak dengan mustard atau ditekan dengan paprika panas dan / atau paprika, antara 2 keping roti, akan sesuai di tempat kerja.

Selera makan anda saudara gourmet dan saudara gourmet di mana sahaja, di mana sahaja anda berada di dunia! Sekiranya musim luruh masih tiba, saya ingin mempercayai bahawa anda mempunyai bilik yang lengkap untuk musim sejuk yang sukar di hadapan (pakar meteorologi mesti mengatakan sesuatu mengenai cuaca, betul, jika mereka masih bekerja?). Bagi anda yang ceroboh, masih ada yang boleh dimasukkan ke dalam balang di pasar.


Bahan-bahan Itik di dalam ketuhar dengan hiasan kubis merah:

  • Sekeping bebek muda dan gemuk, di bawah anda dapat melihat protagonis, saya belum melihat penerbangan yang lebih sempurna:

  • 2-3 keping epal masam (Jonathan, Idared, Granny Smith)
  • 1 keping oren
  • lada garam
  • sebatang kayu manis
  • 4-5 ulas (pilihan)
  • 2-3 ulas bawang putih
  • 1 kubis merah (lombong seberat 2 kg)
  • 2-3 epal masam
  • 2 sudu gula
  • 1 biji bawang kecil
  • 2-3 sudu minyak
  • garam, lada, jintan, pala, kayu manis dan / atau rempah apa sahaja yang anda suka
  • cuka (pilihan, saya tidak meletakkan)

Gosok itik dengan garam, lada dan rosemary di bahagian dalam dan di luar:

Balut dan sejukkan semalaman.

Keesokan harinya, isi bebek dengan epal yang dihiris, oren, cengkih bawang putih, yang dicampurkan dengan garam dan lada secukup rasa, cengkih dan masukkan ke dalam rongga burung (rongga agak tidak tahu malu!) Dengan batang kayu manis:

Tutup bebek, memasukkan kaki ke dalam kulit:


Masukkan ke dalam mangkuk besar (ia akan meninggalkan banyak cecair) tanpa menambahkan lemak atau cecair, bungkus dalam aluminium foil dan bakar selama 2 jam, yang mana 20 minit pertama pada 210 darjah, kemudian kecilkan api pada 190. Menjelang akhir pada masa ini daging dikendalikan, jika tusuk gigi memasukinya dengan mudah, tanpa sebarang rintangan, dan jus yang keluar jelas, ini bermaksud kadarnya dibuat. Ia disikat dengan pulut yang diperoleh dengan mencampurkan mustard dengan madu, ia diperkenalkan semula di dalam ketuhar sehingga berwarna, ia dipusingkan dengan belakang, ia juga disikat, dibiarkan menjadi coklat, dikembalikan lagi untuk pulut terakhir, dan maksimum lima minit ia akan siap. Maaf, para tetamu tergila-gila dengan bau dan tidak sabar dan saya gagal mengambil keseluruhan gambar, tetapi di sini ia dipotong dan diletakkan di hiasan kubis merah Maya (culinar.ro):

Hiaskan: goreng bawang cincang halus dalam minyak dengan epal dadu, masukkan gula dan karamel ringan. Tambahkan mi cincang, segelas air, garam dan rempah & # 8211 jangan pelit dengannya. Saya dibumbui dengan jintan, serbuk pala, daun salam, serbuk kayu manis dan lada. Biarkan mendidih hingga kubis selesai & # 8211 jika perlu, tambahkan sedikit air suam. Maya mengatakan bahawa ia boleh dimakan dengan cuka untuk sesiapa sahaja yang menginginkannya, saya tidak mengunyahnya kerana saya sangat menyukainya, manis, ia sangat sesuai dengan daging babi atau ayam berlemak (itik, angsa).


Angsa pada kubis

Angsa pada kubis, adalah hidangan utama yang sering dimasak oleh ibu saya dalam keluarga kami. Ketika dia menerima geng itu dari datuk dan neneknya, dia wajib melakukannya. Dia menggunakan paha dan sayapnya, dan di geng lain dia menyiapkan sup manis, levese seperti yang kita sebut dengan gartene, atau razalai.

  • Sup dengan Razalai
  • Sup dengan ladu semolina

Saya masih menyediakan kumpulan kubis ini untuk keluarga saya dan kami gembira setiap masa.

Hidangan lain dengan angsa atau itik boleh didapati dalam gambar di bawah, kami sangat mengesyorkannya.

  • Bulu angsa dengan luka bakar i
  • Sup angsa dengan sayur-sayuran
  • Angsa disumbat dengan bawang
  • Angsa yang disumbat

Mari lihat apa yang kita perlukan.

Bahan Angsa pada Kubis & # 8211

1 kubis putih kira-kira 1.5 kg
paha dan sayap geng
1 tin tomato dadu & # 8211 Makanan Matahari (atau 5 tomato sederhana)
2 biji lada merah
2 keping bawang bersaiz sederhana
1 tangkai thyme
garam, lada secukup rasa
1 sudu besar paprika manis
50 ml minyak atau 1 sudu besar lemak babi

Angsa di Kubis & Penyediaan # 8211

Bawang dibersihkan, dibasuh dan dicincang halus. Kupas labu, parut dan perah jusnya. Basuh dan potong coklat. Potong kubis setipis mungkin.
Masukkan lemak babi (atau minyak) ke dalam mangkuk dan panaskan bawang.

Bila sudah lembut, masukkan lada hingga panas. Kami akan memasaknya selama beberapa minit lagi dan kemudian masukkan daging angsa.

Musim dengan garam dan lada tanah dan biarkan mendidih selama 1-2 minit, kemudian masukkan tomato dadu (kita juga boleh menggunakan tomato segar, dikupas dan dipotong dadu). Biarkan mendidih selama kira-kira 2-3 minit, kemudian tuangkan di atas air untuk menutup daging dan tutup mangkuk dengan penutup.

Biarkan mendidih hingga daging masak. Sekiranya daging tidak dimasak dan airnya turun terlalu banyak, kita boleh menambah sedikit air sehingga daging mudah menembus.

Angsa pada kubis atau kubis rendah & # 8230.

Biarkan air turun lebih dari separuh daripada jumlah awal dan pada tahap ini masukkan kubis cincang. Kacau, masukkan tangkai thyme dan biarkan mendidih tanpa penutup sehingga kubis masak dan airnya telah turun.

Pada akhirnya kami rasa dan sesuaikan garam dan lada jika diperlukan.
Hidangkan dengan roti segar!

Beberapa idea dengan resipi roti boleh didapati dalam gambar di bawah!

  • Roti petani dengan kentang tanpa menguli
  • Roti tanpa roti

Kami mencadangkan dua lagi resipi khas yang boleh disediakan pada Krismas ini.

  • Leher angsa disumbat
  • Gulung payudara angsa

Kami sedang menunggu anda bersama kami di halaman Instagram .
Sekiranya anda mencuba resipi kami dan hantar di Instagram, anda boleh meletakkan hashtag #bucatareseleveselesupaya kita dapat melihatnya juga.
Anda juga boleh menemui kami di saluran Youtube- Chef Ceria, di mana kami menunggu anda melanggan !!
Terima kasih!!


Izinkan saya memberitahu anda resipi untuk ayam, ayam belanda, itik, pastrami angsa:

  • -daging burung, dengan atau tanpa tulang-untuk 1 kg daging
  • - garam tinggi, untuk acar
  • -lada keras1 kecil
  • -piper-1 sudu teh
  • -1 daun salam
  • -1 bawang kecil
  • -grass- secukup rasa (saya meletakkan 2 ulas bawang putih, hanya untuk rasa, tetapi anda juga boleh meletakkan 1 kepala)
  • - biji lada manis - 2 sudu besar
  • -1 sudu kulit jeruk
  • -1 tukang masak
  • -thyme 1 sudu besar
  • -Rozmarin 1 sudu segar atau 1 sudu kering

1. Taburkan potongan daging dengan garam yang banyak, tutup sepenuhnya dengan garam kasar dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 24 jam. Ia sangat masin, akan mengeluarkan lebihan darah dari daging, akan mengasinnya dan akan kering lebih cepat, tetapi ia juga mempunyai peranan pengawet yang kuat. Dari semasa ke semasa kepingan daging dipintal. Saya terlupa mengambil gambar garam. Tetapi saya akan melakukannya lagi, saya juga harus memotong angsa. & # 128578

2. Keluarkan daging selepas 24 jam, basuh, keringkan dengan tuala kertas, taburkan dengan bawang dan rempah yang dihiris. Campurkan semuanya dengan baik, sehingga daging ditutup dengan rempah. Biarkan bersama rempah ini selama kira-kira 6-7 hari, selalu campurkan, biarkan perisa masuk dan dagingnya dibumbui dengan baik. Bawang yang dihiris adalah pilihan, saya suka memasukkannya, kerana ia melembutkan daging dan menghilangkan bau. Saya tidak suka meletakkan rempah terlalu banyak, kerana dagingnya akan menjadi pahit dan saya tidak menyukainya. Saya lebih suka merasainya.

3. Keluarkan daging dari fezandat, lepaskan potongan bawang, ikat dengan tali dan gantung di angin, untuk digoncang, idealnya 12 jam. Sekiranya kepingan daging basah dan tidak cukup adunan, mereka akan mempunyai rasa pahit. Adalah baik untuk tinggal di tempat yang separa cerah dan sejuk, terlindung dari lalat. Saya akan menunjukkan kotak yang dibuat oleh suami saya di mana dia menjual pinggan mangkuk, saya akan menulis artikel selangkah demi selangkah.

4. Masukkan pastrami untuk merokok, pada suhu 20-22 darjah, selama 2-3 jam sehari, 3-4 hari.

5. Setelah merokok, angkat pastrami dan gantungkan kembali kering, di tempat yang sejuk dan berventilasi dan biarkan hingga kering. Sekarang bergantung pada seberapa kering setiap orang menginginkan pastrami, tetapi masih memerlukan 1-2-3 minggu hingga kering, bergantung pada suhunya. Sebilangan orang akan menjadikannya kering, yang lain lebih lembut, masing-masing melakukannya mengikut citarasa mereka sendiri.

Di sini, dalam gambar di bawah adalah ayam belanda dan dada ayam (mereka juga kembali dengan resipi dan cara mengikatnya), tetapi juga seluruh payudara angsa, dengan tulang.

Di sini saya mempunyai payu dara dan paha, semua tulang yang saya ambil hari ini dari angin. Ada yang lebih mengikut selera saya, yang lain lebih lembut mengikut citarasa suami saya. Oleh itu, kami berdua berpuas hati. & # 128578 Kami bernasib baik selama beberapa hari lebih sejuk, dengan 0 darjah dan pastrami kami kering lebih cepat.

Saya meninggalkan 3 keping pastrami di dalam almari hingga matang, dan saya mengosongkan 5 keping dan memasukkannya ke dalam peti sejuk. Kami mengeluarkan sekeping semasa kami mahu makan. Anak-anak kita tidak makan itik dan angsa, jadi saya dan suami hanya makan. & # 128578

Pastrami ini keluar sangat enak, mempunyai rasa aromatik pedas, kering dengan baik dan dipotong menjadi kepingan nipis. Kulit jeruk parut memberikan rasa tambahan yang sangat istimewa. Sekiranya disimpan dalam keadaan sejuk, di dalam almari, di luar, pada suhu maksimum 10 darjah, ia boleh disimpan dengan baik selama 3-4 bulan.

Pastrami unggas juga boleh disediakan dengan cara lain:

1. Dalam air garam dan bukan dalam garam. Sediakan air garam pekat (untuk mengapung telur), di mana semua rempah dimasukkan. Masukkan daging dan biarkan selama lebih kurang 10 hari. Potongan berputar dari semasa ke semasa. Kemudian ia dikeluarkan, disapu, ditiup, dihisap, seperti di atas.

2. Setelah merokok, tanpa mengira kaedah perap sebelumnya, ia boleh direbus, jika anda tidak suka kering-mentah. Rebus selama 10 minit di dalam air, setelah mendidih, kemudian biarkan sejuk di dalam air mendidih. Tergantung angin, ditiup dan siap, pastrami rebus. Atau boleh dibiarkan mentah, tidak dibiarkan kering setelah merokok dan ia disediakan di panggangan. & # 128578

Terdapat banyak kaedah, tetapi ini adalah bagaimana kita menyediakan pastrami burung. Kami menukar rempah: kadang-kadang kita meletakkan kulit jeruk, lain kali, hujung pisau kayu manis, kadang-kadang ketumbar atau adas manis, adas, kita menambah hujung pisau biji tanah.

Sesuatu yang sangat baik, baik dan sihat keluar. & # 128578

Anda boleh melihat lebih banyak resipi sosej buatan sendiri di sini. Kami menyediakan semua barang di rumah: sosej, salami, ham, kaizer, dll.

Sekiranya anda ingin membuat persiapan di rumah, saya dengan senang hati akan membantu anda. Kami bercakap di sini, kami bertukar-tukar kesan dan resipi, kami saling membantu.


Video: How To Make A Crème Caramel From MasterChef Canada With a Caramel Cage (November 2021).