Yang lain

Nahm Restaurant Tops 50 Restoran Terbaik Asia 2014


Senarai tahun 50 50 restoran terbaik di Asia telah diterbitkan, dengan David Thompson dari Nahm mendapat penghormatan

Nahm Restaurant di Bangkok dinobatkan sebagai restoran terbaik 2013 di Asia.

San Pellegrino dan Acqua Panna telah menerbitkan senarai 50 restoran teratas di Asia untuk tahun 2014, dengan penghormatan tertinggi diberikan kepada David Thompson, koki Nahm di Bangkok, Thailand. Tempat teratas Nahm, naik dari tempat ketiga pada tahun 2013, mengalahkan Narisawa di Tokyo ke tempat kedua. Tempat ketiga menuju restoran Bangkok lain, Gaggan, yang naik tujuh tempat yang mengagumkan dari tahun sebelumnya.

Beberapa restoran baru membuat penampilan sulung di 50 teratas, prestasi mengagumkan yang merangkumi Jungsik Seoul pada 20ika spot - ranking tertinggi dari semua pendatang baru - serta Tippling Club di Singapura, Le Moût di Beijing, Issaya Siamese Club di Bangkok, Sarong di Bali, antara lain. Negara dengan restoran terbanyak adalah China, termasuk Hong Kong dan Makau, dengan sejumlah 16 restoran dalam senarai. Jepun menduduki tempat kedua secara keseluruhan, dengan 10 restoran, dan Singapura menduduki tempat ketiga, dengan jumlah lapan restoran dalam senarai.

Titik sistem pemeringkatan, menurut editor panel, William Drew, adalah untuk tidak membuat reputasi buruk.

"Idea setiap orang tentang apa yang menjadikan restoran hebat berbeza," kata Drew kepada The Wall Street Journal. "Ini adalah sains yang tidak tepat, tetapi kami masih percaya bahawa ia masih menghasilkan gambaran besar restoran hebat di rantau ini."

Karen Lo adalah editor bersekutu di The Daily Meal. Ikuti dia di Twitter @appleplexy.


50 Restoran Terbaik di Asia

50 Restoran Terbaik di Asia,acara yang ditaja oleh S.Pellegrino dan Acqua Panna, telah dinobatkan sebagai pemenangnya di Macao: setelah empat tahun berturut-turut, Gaggan Anand dari Gaggan memberikan tongkat kepada tukang masak Julien Royer dari Odette di Singapura. Gaggan kini berada di tangga ke-2 dalam senarai penuh, sementara kedudukan ketiga menjadi tempat DENdi Tokyo dimiliki dan dipimpin oleh chef Zaiyu Hasegawa, yang juga memenangi Anugerah Pilihan Chefs.

Chef Jepun Seiji Yamamoto telah diumumkan sebagai pemenang sulung Anugerah Ikon American Express: penghargaan adalah tambahan baru untuk Asia 50 Restoran Terbaik 2019 portfolio yang ada dan "meraikan individu yang telah memberikan sumbangan luar biasa kepada industri restoran yang layak mendapat pengiktirafan antarabangsa, sama ada sepanjang karier mereka hingga kini atau dalam beberapa tahun kebelakangan ini, mendorong mereka mencapai status ikon kuliner ".

Nantikan Fine Dining Lovers untuk semua berita dan kemas kini!


Setelah menghormati restoran Filipina Antonio & rsquos dan Galeri oleh Chele awal minggu ini dengan mendapat tempat dalam senarai 50 Restoran Terbaik & rsquo di Asia & rsquo 51 hingga 100, acara anugerah makanan berprestij mengumumkan awal hari ini penyertaan restoran Filipina dalam senarai 50 terbaiknya.

Toyo Eatery oleh Chef Jordy Navarra terpilih sebagai restoran terbaik di Filipina dan menduduki tempat ke-49 pada tahun ini & peringkat Asia rsquos. Restoran ini, yang terkenal dengan rekaan masakan Filipina yang kreatif, dipuji kerana kemampuannya untuk & menangkap terroir landskapnya dan meningkatkan resipi tradisional dengan rasa dan tekstur yang cerdas. & Rdquo

Ini adalah tahun ketiga berturut-turut di mana Asia & rsquos 50 mengurniakan Toyo Eatery terbaik. Ia ke-43 pada 2019 dan ke-44 tahun lalu. Restoran ini terletak di The Alley di Karrivin Plaza di Pasong Tamo, Makati City. Membuka pintu pada tahun 2016, restoran ini secara konsisten menarik perhatian pengunjung tempatan dan asing dengan pendekatan perkhidmatan yang tidak masuk akal dan makanan imajinasinya. Salah satu hidangannya yang terkenal adalah & ldquoBahay Kubo & rdquo yang mengumpulkan semua sayur-sayuran dari lagu Filipina yang eponim dalam satu hidangan lazat yang kelihatan seperti tanaman pasu.

Sementara itu, restoran yang mendapat tempat tahun ini & rsquos # 1 adalah The Chairman di Hongkong.


Asia & # 8217s 50 Restoran Terbaik 2020: Odette mengekalkan kedudukan teratas untuk tahun kedua berturut-turut

Odette muncul teratas dalam upacara 50 Restoran Terbaik Asia & # 8217s 2020 untuk tahun kedua berturut-turut. Restoran Perancis berbintang tiga Michelin yang diketuai oleh chef Julien Royer menjadi berita utama pada tahun 2019 apabila ia mengetepikan Gaggan dari kedudukan tempat pertama & # 8212 yang mengakhiri kemenangan empat tahun terakhir & # 8217.

Chef Julien Royer dari Odette, yang merupakan restoran terbaik Asia & # 8217 untuk tahun kedua berturut-turut.

Beberapa restoran Singapura lain dalam senarai tahunan, yang mengiktiraf restoran paling terkenal di rantau ini dan ditentukan oleh lebih 300 pemimpin industri, juga menunjukkan prestasi yang baik.

Restoran barbeku Australia moden, Burnt Ends naik lima tempat untuk mendapat tempat kelima & # 8212 merupakan langkah yang mengagumkan, memandangkan ia hanya memecahkan 10 teratas tahun lalu & # 8212 sementara Zén yang dibintangi dua bintang Michelin, yang baru dibuka tahun lalu, memulai debutnya dalam senarai di tempat ke-28 yang mengagumkan.

Chef Kirk Westaway dari Jaan. (Foto: Jaan)

Sementara itu, pendukung santapan Perancis Les Amis naik ke tempat ke-11 (naik dari 33) dan membawa pulang Anugerah Seni Perhotelan Gin Mare, dan Jaan oleh Kirk Westaway melonjak 11 tempat untuk berada di kedudukan 21. Corner House, yang baru-baru ini mengumumkan seorang koki eksekutif baru, juga mempunyai alasan untuk meraikan dengan peningkatan kedudukan 42 & # 8212 tujuh tempat dari tahun lalu & # 8217s 49.

Corner House & # 8217s yang bertolak dari tukang masak-pelindung Jason Tan. (Foto: Rumah Sudut)

Nouri, yang mengkhususkan diri dalam & # 8220crossroads memasak & # 8221 yang dipenuhi dengan rasa dari seluruh dunia, berada di tempat ke-50. Tidak hadir dalam senarai 50 Restoran Terbaik di Asia & # 8217s adalah Waku Ghin, yang berada di kedudukan 40 tahun lalu.

Oleh kerana berlakunya wabak Coronavirus, upacara penganugerahan tahun ini & # 8217 disiarkan secara langsung dalam talian hari ini dan bukannya diadakan di Prefektur Saga, Jepun seperti yang dirancang.


Restoran Terbaik di Boston

Untuk semua yang ada pada musim ini - terutamanya dalam menjamu selera. Bahan beralih untuk menggambarkan apa yang segar. Menu berubah dengan cuaca. (Selamat tinggal, salad musim panas. Halo, sup dan stew!) Dan ketika datang ke senarai tahunan 50 restoran teratas di Boston, kami melihat evolusi yang serupa: Beberapa koki bintang yang pernah membantu menentukan tempat makan di bandar tidak lagi, atau hanya dengan berhati-hati, diwakili. (Mengapa anda, Michael Schlow?) Sementara itu, generasi baru inovator kuliner - mereka yang giginya bekerja di bawah jagaan lama - akhirnya masuk ke dalam diri mereka sendiri.

Tetapi jangan bersikap sentimental ini adalah masa yang tepat untuk pengunjung tempatan, kerana restoran terkemuka di Boston merangkumi masa depan dengan semangat yang sama yang pernah disediakan untuk meraikan sejarah kota. Pilihan nombor satu kami, misalnya, menempatkan restoran santapan, di mana seseorang mungkin mengharapkan taplak meja putih, di samping kilang bir kasual, senarai lengkap dengan pesta kontemporari tradisional. Dan di antara? Setiap tempat mencerminkan sudut pandang yang unik - perspektif makanan yang semuanya tersendiri. Makan malam mahukan itu. Kami menuntut. Pada tahun 2019, memasak makanan yang baik secara teknikal sudah tidak mencukupi.

Masa berubah dan begitu juga Boston. Berikut adalah restoran yang mengatur langkahnya.

[Kemas kini 2020: Pandemik COVID-19 telah membuat masa yang pelik dan tidak menentu di industri restoran Boston & # 8217s. Daripada mengemas kini senarai tahunan 50 restoran terbaik di bandar, kami & # 8217 telah membuat tinjauan yang lebih tepat pada masanya di 25 tempat paling panas — tempat yang telah berjaya menangani cabaran tahun ini secara berterusan — dan terus menyampaikan banyak bandar & # 8217 panduan makan terbaik untuk pelbagai masakan dan pengalaman. Lihatlah, dan sokong restoran tempatan anda.]

Di Tasting Counter, para tetamu mendapat tempat duduk di barisan depan untuk koki sihir masakan Peter Ungár & # 8217. / Foto oleh Peter van der Warker

Kaunter Rasa

Pada tahun 2019, santapan mewah berkembang, bebas peraturan, di mana sahaja ia berada. Ekshibit A: pengalaman mencicipi menu citarasa chef Peter Ungár di dalam gudang Somerville yang sama dengan kilang bir yang penuh dengan hipster. Dan ia adalah satu pengalaman — teater, sungguh — untuk duduk di kaunter 20 tempat duduk, dilapisi dengan jaket sut dan kemeja-T, dan menyaksikan tentera kecil di sisi lain menyatukan pinggan-piring yang menakjubkan seperti sotong dengan strawberi hangus dan bunga-bungaan tempatan cuka. Jauh dari sewa Boston yang tinggi, Ungar memiliki ruang untuk bereksperimen — dan mengungkapkan rasa bakat yang tidak dibebani. Somerville, tastingcounter.com.

Di Asta, koki Alex Crabb juga memanjakan obsesi kami dengan menu mencicipi — sambil membuang beberapa belokan kiri yang tidak sopan untuk menjaga kami. Di sini, perarakan piring mengikuti melodi yang tidak disangka-sangka: kerang yang dilumurkan dengan safron dalam busa kod garam di sini, BLT yang segar di sana. Suasana santai, sementara itu, menolak teknik canggih yang diasah oleh Crabb pada mendiang L'Espalier — dan kini berkongsi dengan tetamu di ruang makan miliknya. Back Bay, astaboston.com.

Uni menghindari penerangan yang mudah. Ya, ini adalah "bar sashimi", tetapi hampir tidak sesuai dengan persembahan mentah tukang masak Tony Messina, seperti pisau pisau dengan blueberry kombucha. “Plat kecil yang diilhamkan oleh Jepun”? Pasti — walaupun ladu Wagyu dengan kaldu cheddar-dashi, permainan heckuva pada stik dan keju, mungkin bukan yang anda harapkan. Tetapi itulah keindahan moden ini izakaya: Ia mesti dialami untuk difahami, dan walaupun begitu, lebih banyak kejutan menanti setiap kepulangan. Back Bay, uni-boston.com.

Pansotti dengan keju kambing adalah antara pasta buatan tangan di SRV, tempat panas gaya Venesia di South End. / Foto oleh Morgan Ione Yeager

Bagaimana untuk menonjol di laut Boston dengan sendi Itali sos merah? Langkah pertama: Jauhkan kuah Ahad untuk memilih sesuatu yang benar-benar kontemporari. Itulah MO, sekurang-kurangnya, dari South End yang mempesonakan ini, yang mengambil inspirasi dari bar wain Venesia untuk mengeluarkan piring super bermusim yang memanfaatkan karunia yang diilhamkan oleh Boot sepenuhnya: kerang salai dan pemandangan bawang putih yang berenang di kolam risotto jagung , katakan, atau segar tagliatelle yang bersinar bebas tomato dari spek dan arugula yang disembuhkan. South End, srvboston.com.

Keharmonian adalah kunci kepada kebahagiaan satu-satu nigiri O Ya yang tidak ada tandingannya - dan kegembiraan keramahan abadi. Walaupun harganya menunjukkan "acara istimewa", pelayan berpakaian jeans memberi perhatian kepada semua orang, sama ada menuangkan penerbangan sake yang cepat untuk membantu kami membuat sebotol atau menandai menu kertas dengan cadangan pakar mereka (jangan lewatkan papak tebal foie gras yang disempurnakan oleh coklat coklat umami-manis kabayaki sos). Kawasan Kulit, restoran o.ya.

Sarma

Pada zaman ketika pengunjung merancang pesanan mereka seperti serangan pertempuran, membedah menu dalam talian tanpa henti sebelum mereka tiba di restoran, kita terlepas unsur kejutan, pada waktu malam yang berliku ke arah yang tidak dijangka. Bercakap dengan Sarma kerana pengabdiannya pada spesial malam, dipesan dengan senang hati dari pelayan mesra, piring yang menenun di antara meja. (Jangan sekali-kali mengatakan tidak kepada ayam goreng bijan.) Mereka melengkapkan senarai biasa Turki-dan Timur Tengah-terpesong meze yang berterusan, cukup inventif, untuk membumbui tempat makan di Boston. Somerville, sarmarestaurant.com.

Dihiasi dengan pekebun berdaun, bunga, dan patung seperti cabang, Field & amp Vine adalah taman kesenangan yang terletak di lorong Union Square. / Foto ihsan Field & amp Vine

Ladang & amp; Vine

Keluar: era koki bintang rock yang gemerlap di tembakan di atas lengan yang disilangkan dengan pisau. Di: kecemerlangan rendah hati yang terkandung di tempat pertanian-ke-meja ini, ditandai dengan karangan bunga tanda damai di pintunya. Tetapi sementara pasukan suami-isteri Andrew Brady dan Sara Markey memunculkan rasa manis, menu mereka dibahagikan kepada "sayur-sayuran" (lihat: bunga skuasy panggang yang diisi dengan lemon dan ricotta) dan "bukan sayur-sayuran" (bebek panggang dengan nektarin dan raspberry hitam) ) - menyediakan pukulan yang mengejutkan. Somerville, fieldandvinesomerville.com.

Jadual di Musim untuk Rasa

Restoran yang selesa ini telah menjadi tempat makan malam kami, dan bukan hanya kerana Chef Teratas alum Carl Dooley memberi inspirasi kepada keinginan pengembaraan dengan penguasaan rak rempah dunia, menafsirkan ceviche Peru dengan kehebatan yang sama dengan kari domba Kashmir. Ini juga berkat pendekatan intim Meja untuk perkhidmatan: Semuanya berjalan dengan sempurna dan santai sepenuhnya ketika malam berlangsung dalam empat kursus. Rasa percikan api? Kami buat. Cambridge, cambridgetable.com.

Craigie di Main

Sepuluh tahun setelah memindahkan Craigie ke Main Street, Tony Maws terus menerajui visi makanan lambat yang hanya bertambah baik seiring berjalannya waktu, teguh dengan cita-cita Perancis-Amerika namun pantas dalam pendekatan. Peralihannya ke format prix-fixe adalah aksen yang bagus untuk COMB yang berdekatan, ruang bar baru yang menjajakan burger ikonik tukang masak itu — masih tersedia dalam jumlah terhad dan masih bernilai. Cambridge, craigieonmain.com.

Bar Lyon di South End adalah ciri baru bagi orang Perancis yang memuaskan jiwa bouchon tambang. / Foto oleh Nina Gallant / Styling oleh Chantal Lambeth

Bar Lyon

Yang lama lagi baru, dan tidak ada tempat yang membuktikannya lebih daripada tradisional ini bouchon, terbaru dari chef Jamie Mammano. Tidak ada kemegahan atau kilat di sini — hanya makanan Perancis yang sesuai dengan waktu, termasuk quenelle yang enak de broset, ladu pike yang diminum di lobster velouté. Semuanya disajikan dengan sisi keramahan Gallic abadi, yang dibuktikan dalam cahaya lilin yang berkelip, layanan hangat, dan pemandangan bar yang menarik di mana "Bon Temps" (itu koktel wiski). South End, barlyon.com.

Kafe Sushi

Pepatah "lebih baik dengan usia" biasanya tidak berlaku untuk makanan laut, tetapi itu benar untuk bar sushi yang berusia 35 tahun ini. Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, koki Seizi Imura telah memperbaharui bahagian dalaman restoran yang didorong oleh nilai keluarganya, serta senarai sake dan wainnya. Kini sebuah pusat membeli-belah Cambridge adalah tempat kegemaran para pengunjung yang cerdas untuk memasangkan sebotol blen grenache Perancis yang dihasilkan secara semula jadi dengan kakap Jepun, yang dihantar segar pagi itu. Cambridge, cafesushicambridge.com.

Bar Mezzana

Ada apa-apa chef Colin Lynch tidak boleh buat? Pada tahun lalu sahaja, dia melancarkan bar tiki, kaunter sushi rahsia, dan brasserie Amerika — dan yang luar biasa, anak sulungnya sangat luar biasa seperti biasa. Sebenarnya, ruang makan pinggir pantai restoran Itali di pinggir pantai praktis bersenandung dengan Amalfi yang sejuk, begitu juga rumah buah peachy yang memikat menu minuman. Sementara itu, pasta buatan tangan adalah pelengkap utama panggilan sebenar Lynch: berubah setiap hari crudo dari semua jalur. South End, barmezzana.com.

Lobster cili Singapura membakar rasa di Uni, rumah kepada chef pemenang James Beard, Tony Messina baru-baru ini. / Foto oleh Nina Gallant / Styling oleh Chantal Lambeth

Alden & amp Harlow

Di restoran Cambridge pertamanya, chef Michael Scelfo terus kagum dengan pendekatan yang lebih-lebih-lebih untuk rasa yang terasa berbeza dalam genre pertanian-ke-meja Amerika yang seringkali tidak disukai. Setiap hidangan, sebenarnya, mendapat keuntungan dari luka bakarnya yang berani: Countnecks terpesona dengan rebusan mentega bawang putih, sementara bit dan ceri tanah musim panas mengantarkan musim gugur dengan lapisan hangat berbere rempah. Basuh semuanya dengan koktel yang sama berani, termasuk "24 Carrot", bourbon dipasangkan dengan lobak panggang, rum maple, dan jintan. Cambridge, aldenharlow.com.

Talulla

Pada saat ketika sebilangan besar teman sebayanya melancarkan konsep santai, satu tiga puluh pasangan yang sudah berkahwin membawa obor untuk makan linen putih — sambil menjadikannya kurang kaku. Terutamanya, Talulla adalah pameran yang luar biasa untuk menu global Conor Dennehy (lihat: salad gurita dengan nori crème fraîche) dan wain terkenal Danielle Ayer. Tetapi dengan hanya 12 tempat duduk dalam suasana yang selesa, restoran ini sempurna untuk makanan Selasa yang santai seperti perayaan ulang tahun. Cambridge, talullacambridge.com.

Coppa

Pelopor tempatan dalam gerakan hidung ke ekor ketika dibuka 10 tahun yang lalu, kawasan perumahan ini masih memakai mahkota charcuterie Boston. Tetapi kerana seseorang tidak boleh hidup dengan daging yang disembuhkan sahaja, itu adalah kebaikan enotecaPersembahan lain - dari pizza hangus yang ditumpuk dengan terung dan bottarga parut hingga ke depan sayuran piatti seperti lada shishito panggang dengan ketuhar kayu — juga raja. South End, coppaboston.com.

Pilih Oyster Bar shuck bivalves dalam batu coklat Back Bay. / Foto oleh Brian Samuels Photography

Pilih Bar Tiram

Hampir setengah dekad setelah mengguncang tiram pertamanya, harga diri Select terus tumbuh dari dalam batu karang Back Bay yang tidak berbentuk naskah - bukti kesediaan koki Michael Serpa untuk meletakkan makanan yang enak sebelum bahan bakar ego. Ia juga berbicara dengan bakat toque untuk menggembirakan penduduk tempatan dan pelancong yang mencari makanan laut dengan menu hidangan bermusim yang bermusim (udang rebus sampanye, bream laut panggang gaya Mediterranean) yang membiarkan bintang sebenar piring— ikan - bersinar. Back Bay, selectboston.com.

Chickadee

Seperti kebanyakan restoran Seaport baru, Chickadee kelihatan licin dan moden — sesuai dengan sarangnya di dalam Boston Design Center. Tetapi yang benar-benar membuatnya menyanyi adalah apa yang ada di bawah permukaan: rasa berinspirasi Mediterranean yang kuat yang berfungsi bersamaan dengan bahan-bahan tempatan (fikir: bass bergaris liar di atas lobster dan kuskus harissa). Koktel pintar - katakanlah, tonik wiski Jepun dengan kelapa panggang dan epal hijau - memperkuat idea bahawa Chickadee lebih daripada sekadar bulu.
Pelabuhan laut, chickadeerestaurant.com.

Pammy

Berhampiran pusat Central Square, bilik yang dihangatkan dengan perapian berdegup dengan kehangatan yang tidak ketara. Ini adalah Pammy's, di mana pemilik bersama yang berkahwin Pam dan Chris Willis menikahi abadi trattoria Itali dengan etos Amerika Baru yang membenarkan ridding pening: Saksi sotong ragu di atas spageti menghitamkan dakwat dengan kacang almond dan lada goreng manis. Tambahkan affogato selepas makan di bar dan ini rasmi - kami sedang jatuh cinta. Cambridge, pammyscambridge.com.

Spaghetti hitam-tinta hitam-mata adalah menarik perhatian di Pammy & # 8217s, Cambridge trattoria yang pelik. / Foto oleh Nina Gallant / Styling oleh Chantal Lambeth

Terra

Walaupun ada salji di tanah, kami dihangatkan - di dalam dan di luar - oleh aura musim bunga yang memancarkan dari restoran di tingkat atas Eataly Boston. Bagaimana mungkin kita tidak, setelah mengambil flora yang menutupi setiap sudut ruang makan, dan gelanggang pemanggang dengan kayu bakar di tengahnya? Dari sana, koki Dan Bazzinotti mengirimkan tusuk sate daging dan tulang T-domba yang ditambah dengan agrodolis ceri — semuanya siap dipasangkan dengan bir sejuk ais yang berusia di lokasi di dalam tong anggur oak. Back Bay, eataly.com/boston.

Oleana

Restoran pelawat Ana Sortun, dengan kata lain, mudah dibawa, dari terasnya yang seperti taman rahsia hingga hidangan kompleks yang menarik minat pemilik koki untuk masakan Turki dan Timur Tengah. Tetapi setelah 18 tahun di dapur, Sortun dan koki pastinya, Maura Kilpatrick, tidak puas berehat di atas kejayaan mereka, selalu mencari cara baru untuk menggunakan stok rempah-rempah yang menarik dan menjamu makanan ringan seperti ais jagung manis krim muncul. Cambridge, oleanarestaurant.com.

Grill 23 & amp Bar

Dalam era makan yang penuh dengan penyedia pinggan mangkuk kecil, kedai stik Old Boston ini menawarkan janji yang hampir kuno: perayaan mewah yang berpusat di sekitar daging merah (tulang rusuk berusia 100 hari yang kering tetap merupakan pencapaian yang sangat tinggi), sisi yang menyerupai seperti keju lobster mac 'n', dan koktel kaku yang mempamerkan bourbon yang diserap dengan asap cerut. Selepas makan malam, nikmati stogie sebenar, meja yang disediakan untuk membengkak di luar. Di sini, bentuk-bentuk Kehidupan Baik yang terhebat hidup. Back Bay, grill23.com.

Plat elektrik yang luas di Brassica Kitchen + Café. / Foto oleh Nina Gallant / Styling oleh Chantal Lambeth

Brassica Kitchen + Kafe

Anda akan mendapat keseronokan yang luar biasa di sini. Semua orang pasti melakukannya, termasuk koki Jeremy Kean dan Philip Kruta, yang bob di belakang dapur pagi hingga malam dengan tenaga yang tidak terbatas, menyelitkan latar belakang santapan mereka dengan kejam di sebelah rumah. Menu yang dihasilkan melantun ke mana-mana, mulai dari ayam goreng yang dilumurkan di maple umeboshi hingga striper yang terkubur di bawah succotash manis dan bunga yang boleh dimakan. Main dengan kami, ia memohon. Kami permainan. Dataran Jamaica, brassicakitchen.com.

Mama Harimau

Selama lapan tahun kebelakangan ini, tukang masak-restauratur Tiffani Faison telah mengubah landskap makan di Fenway dengan empat usaha kejiranannya sekarang. Tetapi di Tiger Mama, surga berinspirasi Asia Tenggara animasi, suaranya yang berani bersuara paling kuat. Bakar rasa hiruk-pikuk dari hidangan mi yang dibumbui dan itik salai dan goreng dengan cabai mayo sebelum disejukkan dengan sotong pasta Dee Steffen Chinn yang berisi tepung kelapa. Fenway, tigermamaboston.com.

Yvonne's

Terlalu kerap, "hot spot seksi" dan "restoran hebat" tidak banyak bertindih. Tetapi ruang istirahat-rococo-resto yang tidak disukai ini — yang menggantikan ruang makan Boston yang paling suci, Locke-Ober - terus memenangkan kami dengan perkhidmatan menu freewheeling yang terang dan memikat seperti candelier dan banyak kemewahan ironis (lihat lukisan Bill Murray di regalia tentera). Pusat Bandar, yvonnesboston.com.

Tart maple-labu adalah kejutan manis di Yvonne & # 8217s. / Foto oleh Drew Katz

Rumah Ikan Mooncusser

Makanan laut Boston lama dengan taplak meja putih, layanan rasmi, dan konvensional yang masuk dalam senarai 50 teratas dalam - terengah-engah! —2019? Anda betcha. Walaupun suasana di Mooncusser adalah kemunduran, persiapan dapur tidak lain. Di sini, sotong panggang disajikan dalam salad ikan biru gaya Vietnam yang segar dan menarik dari pudina dan yogurt dan bahkan protein dari tanah menunjukkan sedikit rasa aneh. Payudara itik dengan wafel chestnut, ada yang? Back Bay, mooncusserfishhouse.com.

Tres Gatos

"Makan di luar" terasa seperti pulang ke rumah di Tres Gatos, sebuah sendi tapas yang menyeronokkan di ruang tamu di mana pelayan dengan senang hati melemparkan vinil apa pun yang kita beli dari kedai / kedai muzik di restoran yang berdekatan. Sudah tentu, pinggan kecil yang diilhami oleh Sepanyol di menu — katakan, kerang yang dibakar dengan garam garam espuma—Melebihi apa pun yang dapat kita tarik di dapur kita sendiri, tetapi rumah adalah tempat di mana jantungnya, dan rumah kita ada di sini. Dataran Jamaica, tresgatosjp.com.

Giulia

Pencinta karbohidrat, bersatu! Di Giulia, ini (masih) mengenai pasta — dengan susah payah dihasilkan di ruang yang selesa dan dilapisi bata yang mendorong berlama-lama dengan segelas sesuatu yang dalam dan merah. Di samping itu, Michael Pagliarini juga tahu jalan keluarnya gigitan kecil sfizi dan induk daging-dan-ikan yang sedap (ikan todak dengan caponata bertopeng caper adalah kegemaran). Nikmati semuanya di "meja pasta" koki, ruang kerja yang luas dari kayu oak putih yang digunakan semula untuk kumpulan besar yang tidak dapat dilupakan. Cambridge, giuliarestaurant.com.

A Kamayan kenduri di Tanám. / Foto oleh Nina Gallant / Styling oleh Chantal Lambeth

Entah bagaimana, setiap malam di sendi tapas ini tetap membawa kegembiraan pembukaan yang baru, kerana peminat tempatan chef Ken Oringer dan Jamie Bissonnette duduk siku dengan penduduk luar yang terpikat dengan kehadiran Toro yang kini-global (terdapat pos-pos di New York City, Bangkok, dan Dubai). Bersama-sama, mereka memakan jagung jalanan panggang yang terkenal, kroket garam-cod yang lembut, dan tapas yang lebih eklektik — bolehkah kami mencadangkan miso-butter-disikat uni bocadillo? - untuk memastikan institusi ini sentiasa segar. South End, toro-restaurant.com.

Hanya dalam masa tiga tahun di perbatasan South End – Roxbury, pemilik koki Douglass Williams telah mencipta sesuatu yang sudah terasa sangat diperlukan: segar dan cepat namun memancarkan kehangatan kegemaran kejiranan. Tetapi anda tidak perlu tinggal di dekat Mida untuk merasa seperti milik anda: Terpikat dengan cahaya memanggil melalui tingkap sudut jalan yang luas dan janji-janji mengenai fokus terbaik di sekitar, dan anda akan segera bergabung dengan pengunjung tetap untuk mendapatkan negronis yang sempurna dan pasta buatan rumah (oh, Bolognese itu!) berulang-ulang kali. South End, midaboston.com.

Dalam rancangan TV, filem, dan restoran, spin-off jarang melebihi yang asli. Bisq, restoran kakak kepada Somerville's Bergamot, adalah pengecualian yang jarang berlaku. Di sini, dapur mengambil kesungguhan kakaknya untuk menyajikan masakan Amerika secara tradisional ke arah piring kecil yang kreatif dan rasanya: Saksikan ayam goreng berapi dengan garam cili burung Thailand, dipadamkan oleh senarai wain superlatif yang menawarkan banyak pilihan sebagai separuh masa, membolehkan kita mengambil putaran yang sangat dihargai. Cambridge, bisqcambridge.com.

Suzuki sea bass sashimi dengan alpukat dan timun pedas dari O Ya. / Foto oleh Nina Gallant / Styling oleh Chantal Lambeth

Gustazo

Kami kerap melintas lalu lintas ke arah barat untuk sampai ke restoran Waltham Gustazo ketika kabar tiba bahawa lokasi kedua yang lebih besar menuju ke Cambridge. Belas kasihan! Kini kami mempunyai akses mudah ke makanan Kuba kontemporari Patricia Estorino dan suasana keluarga yang menyeronokkan. Paling baik, penggalian baru ini membolehkan kita mencuci piring gaya tapasnya - seperti daging kambing panggang yang dicerahkan dengan salsa pudina dan kacang romesco - dengan percintaan maju yang diimpikan oleh jenius bar tempatan, Sam Treadway. Cambridge, gustazo-cubancafe.com.

Gustazo & # 8217's putaran moden pada masakan Cuba adalah tambahan yang menarik untuk tempat makan Cambridge. / Foto oleh Jim Brueckner

Fox & amp; Pisau

Gantung selepas kerja yang paling panas di Southie bukan lagi pub sudut Guinness yang direndam — ini adalah pembukaan yang sangat dinantikan dari Chef Teratas alum Karen Akunowicz. The aperitivo-ramai orang bermula dengan sips dari whip-smart amari daftar, kemudian beralih ke pasta buatan rumah yang dimaklumkan oleh pengalaman awal kerjaya Akunowicz di Emilia-Romagna. Mereka berlama-lama di waktu makan malam di bawah cahaya tanda "Stay Foxy" restoran, yang sesuai dengan rambut merah jambu khas koki - dan getaran restoran debutnya yang memikat. Boston Selatan, foxandtheknife.com.

Tiram Neptunus

Orang Boston boleh menjadi sekumpulan berubah-ubah: Kami memandang rendah perubahan seperti yang kita inginkan. Oleh itu, puji kepada chef baru Neptune, Eric Frier, untuk membuat kursusnya sendiri di ikon makanan laut North End ini tanpa menyentuh apa yang suci (baca: gulungan lobster legendaris dan johnnycakes). Antara peningkatan menu: kolar yellowfin untuk dua orang yang mendapat pop briny dari boquerones, dan bass berjalur berdaging dengan itik confit, artichoke purée, dan littlenecks. Mengenai pengabdian Neptune untuk hidangan enak dari bar mentah? Mantap semasa dia pergi. North End, neptuneoyster.com.

Bondir

Hari-hari ini, anda tidak boleh membuang garpu di Boston tanpa memukul restoran ladang ke meja atau restoran prix-fixe. Tetapi bertahun-tahun sebelum semua anak-anak yang keren melampaui jalan keluar yang luar biasa, koki Jason Bond secara senyap-senyap menjadikannya visi uniknya di pesona Cambridge yang diilhami oleh negara ini. Syukurlah, keyakinan yang timbul dari mendahului lekapan kuliner menjadikan masakannya segar seperti sayuran pusaka yang dipetik dari kebun seluas 2 ekarnya. Cambridge, bondircambridge.com.

Deuxave

Di zaman di mana bahkan para koki yang paling terkenal membuka kasual cepat dan bebas mewah, adakah keanggunan seni yang hilang? Mais bukan, kata Deuxave toque Christopher Coombs, yang dengan bangga memperdagangkan suasana dan masakan moden-Perancis yang baik: melihat ayam berkulit renyahnya disusun di sekitar pukulan harissa hijau, atau foie gras yang disikat dengan balsamic disertai dengan sepotong kek ceri dan pistachio . Teknik: jenis A. Pengalaman: A-plus. Back Bay, deuxave.com.

Juliet

Dalam dunia yang sibuk dan sibuk, kafe / restoran kejiranan yang sungguh-sungguh ini menyukai setiap hidangan sebagai pengalaman untuk dinikmati. Itulah sebabnya menu sepanjang hari menawarkan banyak pintu masuk, dari makan malam Ahad a la carte (dijuluki Romeo's di Juliet) hingga "produksi" prix-fixe dengan tema bermusim: epal liar. Semua menyampaikan masakan chef Josh Lewin yang didorong oleh teknik namun hangat, belum lagi keramahan pemilik bersama Katrina Jazayeri — dan senarai wainnya yang menarik menekankan pengeluar butik. Somerville, julietsomerville.com.

Taman No. 9

Ringkasnya: Kita akan selalu memerlukan Taman No. 9. Walaupun tempat-tempat makan mewah yang lebih menarik menjadi sorotan, unggulan Barbara Lynch dalam bayangan kubah emas State House masih dalam kelas — penekanan pada kelas—Diri sendiri. Menu ini tetap sesuai dengan tren yang sesuai, dengan bijak untuk menghindari konsistensi yang menggembirakan orang ramai yang dilambangkan oleh gnocchi yang disusun khas. Ruang makan dengan alas meja putih yang menghadap ke Common, sementara itu, adalah Beacon Hill tanpa malu-malu: halus, tidak asing lagi, dan benar-benar abadi. Beacon Hill, no9park.com.

Myers + Chang

Apabila Joanne Chang mengetepikan gelar Harvard dalam matematik terapan untuk memasuki kehidupan koki, dia mungkin tidak menyangka bahawa dia dan suami restaurateur Christopher Myers akhirnya akan mencipta formula (dan seringkali disalin) formula untuk piring pan-Asia yang funky. Di Myers + Chang, mereka masih melakukan yang terbaik, seperti yang dibuktikan dalam hidangan seperti mi udon Jepun yang dimasak dengan wajan dengan sos tiram kacang hitam, nasi goreng Indonesia dengan daging babi dan nanas, dan bawang putih yang diberi inspirasi Filipina. South End, myersandchang.com.

Chef John daSilva mengetuai pasukan dapurnya di Chickadee, pendatang baru Seaport yang terbang tinggi. / Foto oleh Kristin Teig

Celeste

Cofounders JuanMa Calderón (pembuat filem berdasarkan perdagangan) dan Maria Rondeau (seorang arkitek) menjadikan projek pop-up Peru dari rumah mereka menjadi restoran yang indah dan indah yang mendapat perhatian nasional dalam tahun pertama. Tetapi latar belakang yang memberi inspirasi tidak mendapat tempat di Celeste dalam senarai ini - kesetiaan kami berasal dari menghirup piscos bersama ceviche berkilau dan ambrosial seco de cordero (rebus domba) di ruang yang nyaman yang dapur terbuka dan soundtrack berayun Amerika Selatan mengundang semua pengunjung untuk membuat diri mereka di rumah. Somerville, celesteunionsquare.com.

Sycamore

Siapa kata restoran pinggir bandar tidak dapat mengikuti saudara kota mereka? Pasti tidak ada yang pernah mengunjungi Sycamore. Salah satu daripada tiga tempat Newton yang dikendalikan oleh pemilik koki David Punch, ia dikemas setiap malam dengan jenis kejiranan dan penduduk bandar yang berulang-alik untuk koktel pembunuh dan makanan Amerika-bistro yang berasal dari ladang, seperti puyuh panggang dengan hazelnut dan gambar rajah Mission. Di sini berharap pada suatu hari, Punch akhirnya membawa kalah mati seperti ini ke Boston. Newton, sycamorenewton.com.

Hojoko

Empat tahun lagi, pesta ini masih berlangsung dengan kuat di sisi Fenway yang riuh ini izakaya dari O Ya Tim dan Nancy Cushman — dan berkat penambahan ruang rakaman vinil bersebelahan baru-baru ini, masa yang baik terus bertambah baik. Penggambaran retro-kitsch, rock 'n' roll yang diilhamkan oleh pentas menyediakan pentas untuk koktel tanpa peraturan (sorakan bom sake dan mangkuk pukulan bersaiz rombongan!) Dan riff makanan makanan Jepun (otak anak lembu renyah dengan sos ikan mentega, ramen "Funky Chicken") disajikan sehingga panggilan terakhir, tujuh malam seminggu. Fenway, hojokoboston.com.

Keldai kecil

Adik bongsu yang sangat biasa di keluarga restoran Ken Oringer dan Jamie Bissonnette berani dan tidak terkawal, menyalurkan (tidak sengaja) kekurangan tumpuan ke dalam perayaan kreativiti freewheeling. Keputusan? Sekeping piring kecil global yang melonjak dari ladu Turki ke putaran Cina yang diilhamkan oleh Mexico dandan mee ke burger dihiasi dengan foie gras dan sup bawang mayo. Mustahil untuk dijabarkan, tetapi penuh keseronokan - tidakkah setiap klan memerlukan seseorang seperti itu? Cambridge, littledonkeybos.com.

Ruang makan yang cantik dan sajian terbaik menjadikan Grill 23 & amp Bar sebagai ikon abadi. / Foto oleh Jared Kuzia

Brewer’s Fork

Sicilian. Neapolitan. Al taglio. Everyone has a different idea of the perfect pizza—until they visit this Charlestown favorite, where the woodfired pies, more rustic Yankee than anything Italian, unite us all in agreement: These rule. (So do the small plates, including tender meatballs roasted in the same oven.) Of course, stellar pizza demands an equally epic beer selection, and Brewer’s is among Boston’s best, offering an assortment of juicy IPAs, assertive lambics, and bourbon-barrel-aged sours. Charlestown, brewersfork.com.

Sweet Cheeks Q

Tiffani Faison’s first restaurant is a great one—the fact that it just so happens to specialize in barbecue is totally beside the point. Arguably Boston’s first real destination restaurant for ’cue, Sweet Cheeks has forced city slickers to respect the Americana art of smoked meats. But just as important to the dining experience, its cocktails, desserts, and vegetarian accoutrements—including a heavenly farm salad with roasted broccoli and minted peas, tossed with lemon buttermilk vinaigrette—are stars in their own right, not afterthoughts. Fenway, sweetcheeksq.com.

Waypoint

Chef Michael Scelfo tackles seafood with bold style, and ends up hooking us with winners in every category. Kicky crudo notions (such as hiramasa with parsley crema, fried capers and almonds) pave the way to live fire-cooked pizzas topped with chopped clams or smoked whitefish. Then there’s the house made pastas like uni bucatini, mostly-classic caviar service, and absinthe cocktails—all piling on the punch. Scelfo is quite an angler, and he has an angle—a colorful view of coastal cuisine that sees farther into the future than most. Cambridge, waypointharvard.com.

Photo by Nina Gallant / Styling by Chantal Lambeth

Kava Neo-Taverna

When the early-evening sunlight hits Kava’s oversize windows, it feels like maybe, just maybe, you could close your eyes and teleport yourself from the South End to some charming taverna in Athens. A never-ending parade of beautifully executed mezedakia (phyllo-wrapped feta drizzled with honey, fried smelts sprinkled with lemon zest) reinforces that notion. The restaurant’s wide selection of Mediterranean wines, meanwhile, is as light and fresh as a swim in the Aegean. South End, kavaneotaverna.com.

Chef Ronsky’s

When Ron Suhanosky opened a daytime café in a Chestnut Hill shopping center three years ago, it felt like an odd fit for the James Beard Award–winning toque, founder of the acclaimed Sfoglia restaurants in Nantucket and New York City. Reimagined as a tiny trattoria, though, the new Chef Ronsky’s fully expresses its owner’s many culinary talents, piling upon mismatched dishware his outstanding seasonal pastas (such as spaghetti in strawberry-tomato balsamic sauce) and Italian-inspired specials—are they ever!—like halibut with caper-spiked caponata. Chestnut Hill, chefronskys.com.

La Morra

Times change. La Morra reflects that in its seasonal approach to northern Italian cuisine (see: cornish hen under a brick with walnut-dill pesto to usher in autumn). But this romantic stalwart has also weathered a fickle industry that favors the buzzy and new—for 16 years now!—thanks to rare, enviable consistency, showcased best in chef Josh Ziskin’s timeless tagliatelle Bolognese. Brookline, lamorra.com.

Island Creek Oyster Bar

When this restaurant offshoot of a Duxbury oyster farm first dropped anchor, it rapidly accelerated a tide change in Boston seafood: Simple broiled scrod wouldn’t cut it anymore, kehd. One majorly upscaled dining decade later, Island Creek now steams ahead as the compromise between frill-free and overly fussy fish-focused fare—don’t miss the stellar lobster roll with chips and coleslaw dan the lobster roe noodles gussied up with braised short rib and mushrooms. Kenmore Square, islandcreekoysterbar.com.

Tanám

Conversation is at the heart of Tanám—how could it not be, when you’re gathered with strangers around a 10-person table, eating with your hands from a banana leaf piled with steamed lobster and spring rolls during one of chef Ellie Tiglao’s kamayan feasts? Tiglao uses Filipinx cuisine—underrepresented in Boston dining—as an entry point for tableside storytelling about culture and community, part of her larger commitment to food-justice activism. “Narrative cuisine,” she calls it. Here’s what we call it: inspired. Somerville, tanam.co.

Read more about 2019’s best restaurants in Boston.

This list is updated throughout the year to reflect closures and other prominent developments. Please send updates to food editor Scott Kearnan at [email protected] .


These are Asia's 50 Best Restaurants for 2019

The results are in for the World's 50 Best Restaurants in Asia , and this year Singapore's French fine-dining darling Odette has taken the number-one spot -- get a behind-the-scenes look with chef Julien Royer in the clip above.

Bangkok's Gaggan , which scooped last year's top spot, came in second place at this year's awards. Chef Gaggan Anand's eponymous modern-Indian diner, which famously featured on Netflix' Chef's Table , is also currently No.5 on the 2018 World's 50 Best list.

Odette in Singapore has nabbed the No.1 spot in this year's Asia 50 Best list. (Odette)

Singapore's French diner Odette came in at No.9 on last year's 50 Best list, and punters are already predicting the restaurant will creep up the ladder at this year's awards -- particularly with the new rules in place.

In January, the World's 50 Best Restaurants organisers announced that for 2019's list, no restaurants who had previously held a No.1 spot would feature in the list going forward in order to enourage diversity, freeing up space for other cuisines and female chefs to feature.

The organisation has been criticised in the past for favouring fine-dining and European-style cuisine. Since the coveted list launched in 2002, only seven restaurants have held the top spot René Redzepi's Noma nabbed the title of world's best restaurant on four separate occasions, while elBulli was awarded the title a whopping five times.

Moving forward, the No.1 alum will instead feature on a separate permanent list called the "Best of the Best".

Odette creates French dishes with an Asian influence. (Odette)

However, this change only applies to the overall 50 Best list, not the regional off-shoots in Asia and Latin America, meaning that Gaggan could foreseeably take out the No.1 spot once again before the restaurant closes in 2020.

Japan cleaned up at this year's awards, with 12 restaurants featuring in the top 50, including two in the top five Tokyo's Den dan Florilege .

Honk Kong and Bangkok restaurants also had a strong result, with 9 and 8 restaurants respectively featuring in the list.

Chef and founder of Gaa in Bangkok, Garima Arora, won the award's controversial Best Female Chef Award for 2019.


Three Malaysian restaurants make it to Asia's 50 Best Restaurants extended 51-100 list for 2021

Dewakan's test kitchen can also be a venue for a small, intimate dinner with a killer view of the Petronas Twin Tower – Picture courtesy of Dewakan's Facebook

Subscribe to our Telegram channel for the latest updates on news you need to know.

KUALA LUMPUR, March 22 – For the first time ever, Asia's 50 Best Restaurants has announced an extended list of restaurants for 51st to 100th. And three Malaysian restaurants – Dewakan, Gēn 根 and Nadodi – are on it.

Previously in 2019, Dewakan was ranked 46 in the Asia's 50 Best Restaurants.

The F&B industry in Asia has taken a big hit from the pandemic and the extended list is to help support their recovery.

Asia's 50 Best Restaurants Director of Content William Drew explained, “This year we have decided to publish the list of restaurants ranked from 51-100, created from the Asia’s 50 Best Restaurants voting process, in order to recognise a greater number of venues than ever before."

Together with the unranked Essence of Asia collection that recognised street vendors, time honoured institutions and philanthropic businesses and more, they hope to create more diverse dining experiences for all.

The extended list includes a first-time entry for the Maldives where Aragu located in the Velaa resort is ranked number 96. Singapore's Meta, which is this year's recipient of the American Express One to Watch – clocks in at number 60.

Chef Supinya "Jay Fai" Junsuta who picked up the 2021 Icon award has her restaurant Raan Jay Fai listed at number 62.

Japan and Thailand scooped up a lion's share of the listing with nine restaurants each, while Mainland China claimed eight entries. South Korea has four places on the list.

In Malaysia, Dewakan which champions locally sourced produce is ranked at number 66. Back in 2019, the restaurant run by Darren Teoh was Malaysia's first restaurant to be in Asia's 50 Best Restaurants.

After the accolade, Dewakan relocated to Skyviews, Naza Tower at Platinum Park, where your dining experience includes a breathtaking view of the Petronas Twin Towers.

The cloud-like 'serabai' is made from Job's Tears and topped with a briny oyster emulsion, fish 'serunding' and marigold flowers – Picture courtesy of Dewakan's Facebook

Their current tasting menu showcases the best of local produce interpreted as exquisite dishes. Standouts from that menu include a cloud-like serabai made with Job's Tears (rather than the traditional overnight rice) layered with briny oyster emulsion and fish serunding.

Enjoy fresh crayfish steamed in a broth made with clams, coconut milk and homemade 'tuak' – Picture courtesy of Dewakan's Facebook

Even porridge is reinterpreted into much more than just an invalid's meal when it is cooked with beras keladi and has smoked eel jelly, goat's milk and water chestnuts.

Penang is proving to be more than just a hawker paradise with Gēn 根 (which means ground roots in Chinese) being ranked Number 92.

Johnson Wong from Gēn 根 working on a dish during dinner service – Picture courtesy of Gēn 根's Facebook

Spearheaded by Johnson Wong, their focus is on recreating their food memories using local produce in completely different ways.

Wong had studied at Le Cordon Bleu and worked at Rockpool in Sydney and Joel Robuchon in Macau. The Johorean has also staged at Noma in Copenhagen.

Layered yam bean or jicama is used to create a crisp, refreshing dish together with 'belimbing' and kaffir lime at Gēn 根 – Picture courtesy of Gēn 根's Facebook

What's unique about Wong's approach is his team is built with people from all over Malaysia. He believes this generates a rich pool of ideas as everyone has different palates and different ideas towards ingredients.

Freedom is also given to members of the team to create various dishes that will be voted to be included in the menu.

Wild caught abalone from Semporna is paired with 'latok', a sea grape and fish maw – Picture courtesy of Gēn 根's Facebook

In a previous interview with Malay Mail, Wong said, "There is no reference or cookbook to follow for this type of restaurant so it is important for idea-sharing from the team and information from those selling the produce, to create new dishes."

Dine at Nadodi for their 'Engaging Nomadic Cuisine' that showcases southern Indian food in a modern style – Picture courtesy of Nadodi's Facebook

Listed as number 99, Nadodi has made a mark in Kuala Lumpur for elevating humble South Indian food into a more delicate, fine dining experience.

Country chicken biryani is elevated at Nadodi when served in a globe with three parts – Picture courtesy of Nadodi's Facebook

The team headed by S. Kartik Kumar, reinterprets age-old recipes using contemporary techniques to give diners a memorable experience. One of their iconic dishes is the Monsoon Ritual where the humble rasam is given the royal treatment with the use of three different tomatoes brewed in a siphon to create a spiced nectar that leaves a lasting memory of its taste and presentation.

An integral part of your Nadodi dining experience is their bespoke cocktails – Picture courtesy of Nadodi's Facebook

Their unique cocktail pairings also gives you a 360 degree immersion into the whole culture.

On March 25, you can catch Asia's 50 Best Restaurants awards ceremony online from 4.30pm.


Les Amis Arrow

Chef de cuisine Sebastien Lepinoy, who cut his teeth under French chef Joel Robuchon, delivers seasonal modern French cuisine that's both refined and laidback. Often, his dishes are reinterpretations of Robuchon classics: langoustine tucked within crisp, paper-thin pastry, or ketchup-heavy beef tartare garnished with edible flowers. Lepinoy's more original dishes capture the zeitgeist of what’s popular in food at any given time. Past menus have included items like a Spanish-style stuffed baby squid with chorizo and olives. This is a place for C-suite execs and low-key celebs—basically, anyone with money who wants to escape the public eye.


The Local

Owner Kan Markawat and his sister Ploy come from a family of traditional foodies, and they have put their love of traditional and hard to find dishes from all over Thailand on display at the lovely new eatery, The Local, where one can dine in a 70-year-old traditional teak home, outfitted with antiques, wooden bird cages, old paddles from the floating market, and bookcases full of Thai cookbooks from throughout the ages. The menu is large and varied and standouts include gaeng lun juan, which comes from the Rama V Royal Court and is made with beef or pork laced with aromatic Thai herbs and shrimp paste, highly aromatic and bursting with flavor. Another menu winner is the gaeng kua pla bai som pan kee maa, a spicy yellow curry fish with hard to find orange leaves from the south, and don't forget to save room for the homemade ice cream and perhaps one of the signature cocktails such as the Safflower, made with Mekong whiskey, safflower, and kumquat juice, and a perfect complement to the food. The restaurant was named as a Bib Gourmand choice by the new Michelin Bangkok guide.

Recommended for Best Restaurants kerana: For traditional hard to find Thai recipes, The Local is an outstanding choice.

Dave's expert tip: The Local is a good 15-minute walk up Soi 23 from its intersection with Sukhumvit. Best to hop on a motorcycle taxi (20 baht) from the corner. It's located just after the first intersection.

Innovative, elegant, and delectable fine dining has reached new heights in Bangkok with the 2nd edition of the Michelin Bangkok guidebook's 2019 release. Heading the list of newcomers awarded one star is Gaa, which features unique and eclectic takes on both Indian and Thai fare, served up with exquisite presentations and creative techniques by head chef Garima Arora, who is the first Indian woman to receive a Michelin award.

Arora hails from Mumbai, and left a career in journalism, opting instead for enrolling in Le Cordon Bleau, France's prestigious culinary academy, and then working at the esteemed Noma in Copenhagen as well as a stint with chef Gordon Ramsay at Verre in Dubai. She then came to Bangkok to work alongside of Gaggan Anand, whose 2-star Michelin Gaggan provided a launching pad for honing her unique and uber-creative techniques which she has put to full use at Gaa.

Set in a leafy side street in a beautifully refurbished house, where comfortable rooms have soft lighting, dark wood, and large windows, diners have their choice of tables. Several rooms are suitable for private groups, while the main dining area looks out into the trees and foliage. One room features a table set under a painting of the home's former owner, who appears to look out in watchful gaze at the fabulous feast appearing in front of her.

Gaa offers both a 10 and 14-course tasting menu in which modern techniques pair with age-old recipes, all of which are made using only fresh locally-sourced ingredients. While the entire evening is a real visual and tactile knockout, there are a few dishes that really stand out. The duck "donuts" are a play on Japanese takoyaki small pastry balls that are stuffed with duck meat and vindaloo sauce, and just incredibly melt-in-your-mouth succulent (you'll want to see a daily food cart of these outside your house once you try them). Another winner is the signature young corn, in which baby corn is grilled with lime and chili and presented here with its charred skin, that peels away to some of the sweetest corn you'll ever have. The corn is served with a sweet corn and ghee emulsion dip, and Arora took inspiration for this from the grilled and spiced "bhutta," a popular Indian street snack.

While many Michelin restaurants serve up fine Wagyu beef or try to bowl you over with foie gras presentations for their main courses, Gaa again bucks the trend, instead opting for unripe jackfruit, served here with jackfruit roti and a variety of pickles. As opposed to the sweet fruit, the unripe version is thick and meaty and will make a believer of any carnivore. And for those who can't live without their flesh, the caramelized sous vide pork belly served with a tamarind glaze, shallots, coriander, and pomegranate, is not just the best piece of pork you'll have in Bangkok, but possibly in all Asia if not elsewhere.

For the finale here, several desserts seal the deal. One is a deconstructed banana bread, a bite-sized morsel that will have you thinking you are in a fine patisserie, and then another great take on Indian habits, that of chewing a stuffed betel nut leaf (known as "paan") after eating, although here at Gaa the leaf is half covered in 85% dark chocolate, with the other side having crumbled cardamom dust.

In addition to the amazing culinary creations, there are superb wine pairings to go with the dinner, and even juice pairings for those who want to remain completely sober for one of Bangkok's most outstanding feasts.

Recommended for Best Restaurants kerana: For creative culinary excellence, Gaa is a Bangkok masterpiece!

Dave's expert tip: Reservations are a must at Gaa. To get here, the closest BTS station is Ratchadamri (not Ploenchit). You can cut across Mahatlek Luang 3 Alley from the station directly to Langsuan, then turn right, and Gaa is just down the street on your right side.


You've Successfully Subscribed

Alain Passard, André Chiang, Cho Hee-sook. Some 50 celebrity chefs from the world's highest-ranked restaurants have contributed lockdown recipes to an electronic book, which is being published to raise funds for the restaurant sector, which has been hard-hit by the ongoing health crisis.

With recipes inspired by places as far apart as South Korea, France and San Francisco, the new e-book entitled "Home Comforts&mdashsimple lockdown recipes from the world's best chefs and bartenders" isn't about revealing the celebrity chefs' closely guarded secrets of signature dishes but a wealth of good ideas to feed the family. Sorted into categories of different types of dishes, "50 Best" is promising that recipes are suitable for amateur cooks of all levels.

To get your hands on a copy of the new publication, you simply have to connect to www.50BestForRecovery.com and donate the sum of ten dollars.

The funds raised will go to 50 Best's Recovery Fund to help restaurateurs to overcome the enormous economic challenges prompted by the Covid-19 pandemic.

Amateur cooks are also being invited to share photos of their dishes on social networks accompanied by the hashtag #50BestRateMyPlate. Starting on July 20, the organisers of the ranking will be choosing their favourite dishes to share on their account. Every week, the dish that gains the most votes will be designated as a finalist. In all, five dishes will be in competition to win two invitations for the next World's 50 Best Awards ceremony, which will be held in Antwerp (Belgium) in 2021.