Yang lain

Resepi Ayam Tamarind Kukus


Ini adalah versi sihat dari hidangan Filipina yang disebut sinampalukan manok (ayam dengan asam jawa). Alih-alih menggunakan sup tradisional dengan ayam, saya mengukus ayam dan menggunakan bahan manok sinampalukan yang sama dengan sapuan kering.

Resipi ini berada di bawah kategori "Saya tidak percaya semudah itu." Anda juga boleh menyediakan stok sup ayam dengan asam jawa dan menyajikannya di sebelah, menjadikan ini versi masakan tradisional yang tidak diperbaiki.

Catatan

*Catatan: Campuran Sinigang dijual dalam pakej standard 1- hingga 1 ½-ons dan juga disebut asas sup asam jawa atau campuran sup asam jawa. Anda boleh menemuinya di pasar raya Asia dan mungkin dapat mencarinya di lorong makanan antarabangsa di kedai runcit anda. Anda juga boleh membelinya dalam talian.

**Catatan: Untuk makanan yang lebih sihat dan kenyang, gunakan beras perang yang mempunyai lebih banyak nutrien dan serat daripada nasi putih.

Bahan-bahan

  • Satu paket 1-ons sinigang mix *
  • 4 ulas bawang putih, cincang
  • Sekeping halia 1 inci, parut
  • Satu ayam 5 paun, potong 8 keping atau keseluruhan
  • 1 lemon, potong 8 baji (pilihan)
  • 1 cawan beras **
  • Tomato anggur dan daun bayam, untuk hiasan

Ayam Kukus dengan Cendawan

Ayam kukus dengan cendawan & # 20908 & # 33735 & # 33976 & # 40481 adalah hidangan buatan sendiri & # 23478 & # 24120 & # 33756 yang popular di kalangan orang Kantonis.

Ayam kukus cepat dan senang disediakan, dan kuah adalah bahagian hidangan yang paling memuaskan. Anak-anak boleh menghabiskan makan semangkuk nasi kukus hanya dengan kuah. Orang dewasa yang lebih tua akan menyukai daging ayam lembut dengan tekstur baldu. Saya akan menyerang cendawan yang menyerap kuah dengan semua rasa bahan lain.

Saya membahagikan resipi ayam kukus kepada tiga bahagian dalam artikel ini.

  1. Tiga perkara penting mengenai bagaimana sediakan ayam untuk mengukus.
  2. Bagaimana untuk sediakan bahan kering dalam resipi.
  3. Bagaimana untuk kukus ayam.

Biarkan & rsquos bermula dengan segera.

Catatan: Catatan ini mungkin mengandungi pautan afiliasi. Sila baca dasar privasi saya untuk maklumat lebih lanjut. Saya mungkin menerima komisen untuk pembelian yang dilakukan melalui pautan dalam catatan ini.


Ayam Chiang Mai (Kai Yang)

(Diadaptasi dari resipi Christopher Kimball dalam edisi Mei-Jun 2017 Majalah Milk Street)

Berkhidmat 8 (potong bahan menjadi separuh untuk 4 hidangan)

Peralatan khas yang menjadikannya lebih mudah:

Rak penyejuk selamat ketuhar yang sesuai dengan loyang

Sebilangan bahan untuk pengasam dan sos

Rumput lemon, hujungnya dipangkas dan lapisan luar yang keras dikupas

2 cawan daun ketumbar yang dibungkus ringan dan batang lembut

½ cawan gula perang ringan (atau 6 paket Truvia)

2 tangkai serai, hujungnya dipotong, bahagian bawah 8 inci dicincang

2 sudu besar biji ketumbar

2 sudu besar lada hitam

2 sudu teh lada putih

Bahagian ayam 6 paun (Saya menggunakan 12 paha ayam)

Biji kapur, untuk dihidangkan (pilihan)

  1. Masukkan semua bahan perap (ketumbar melalui biji lada putih) dalam pengisar dan kisar hingga sebati, lebih kurang 1 minit.
  2. Tempah ½ cawan pengasam untuk sayu.
  3. Tuangkan sisa pengasam dalam beg zip 2-galon. Masukkan ayam ke dalam beg dari sisi kulit ke bawah dan sebarkannya sebaik mungkin. Tutup beg itu ke dalam pinggan besar di dalam peti sejuk. Perap ayam selama 2 jam, menjadikannya satu atau dua masa. (Semasa ayam perap, anda boleh membuat Sos Tamarind dan / atau Sos Cili Limau - resipi mengikutinya.)
  4. Panaskan oven hingga 400 ° dan letakkan rak oven di tengah oven.
  5. Gariskan loyang lembaran besar dengan kerajang. Sebarkan 1 cawan garam halal ke atas kerajang. Letakkan rak dawai di atas garam. (Garam menghalang pengasam daripada terbakar ketika meneteskan ayam.)

6. Letakkan ayam di rak. Panggang selama 30 minit.

7. Sikat ayam dengan perapan yang telah disediakan dan panggang selama 10 & # 8211 15 minit lagi, atau sehingga paha berukuran 175 ° F (160 ° F untuk payudara).

8. Biarkan ayam berehat selama 20 minit dan kemudian dihidangkan bersama bancuhan limau nipis, Tamarind Dipping Sauce, atau Chili-Lime Dipping Sauce.


  • ⅓ cawan Sos Tamarind Pedas (lihat Resipi Berkaitan), dan lebih banyak lagi untuk dihidangkan
  • 2 ulas bawang putih, cincang
  • 1 sudu teh halia segar yang dikupas parut
  • ¾ sudu teh garam masala
  • 1 ½ paun tanpa tulang, paha ayam tanpa kulit, dipangkas
  • Hiris daun bawang untuk hiasan

Masukkan kuah asam jawa, bawang putih, halia dan garam masala dalam loyang 9 inci. Masukkan ayam dan putar ke lapisan. Perap pada suhu bilik, bertukar sekali, selama 30 minit.

Panaskan panggangan hingga sederhana tinggi.

Keluarkan ayam dari pengasam (buang pengasam). Minyak rak panggangan. Bakar ayam, putar sekali separuh, sehingga termometer yang dibaca segera dimasukkan ke bahagian paling tebal mencapai 160 darjah F, 6 hingga 10 minit. Biarkan berehat selama 5 minit. Taburkan dengan daun bawang dan hidangkan dengan lebih banyak sos, jika mahu.


Sayap Ayam Tamarind Panggang Sederhana Ini Hampir Terlalu Baik untuk Dikongsi

Saya mempunyai kenangan yang jelas tentang makan buah asam jawa dan rempah-rempah oleh penumbuk di rumah datuk dan nenek saya di Madhya Pradesh pada musim panas. Kami menyimpan biji dan bermain permainan papan dengan mereka - walaupun anda juga dapat mengupas dan memanggang biji-bijian sebagai makanan ringan, sehingga mereka tidak akan sia-sia. Tamarind digunakan dalam berbagai bentuk dalam masakan India, menambahkan rasa tart, hampir bunga ke dals dan sambar, pencerah sayur-sayuran, makanan laut, dan kari berasaskan daging, memberikan gula-gula masam keperibadian mereka, dan memberikan rasa mendalam dan mendalam rasa tajam kepada chaat. Ini adalah ramuan yang sangat dekat dengan hati saya.

Sebahagian dari keindahan asam jawa adalah bahawa ia tidak perlu banyak bersinar. Oleh itu, saya memutuskan untuk memastikan semuanya menjadi sederhana dengan resipi sayap ayam panggang baru saya, yang dimulakan dengan perapan asam jawa yang mempunyai sentuhan jintan hangat, kacang, sesudu serpihan lada merah untuk sepakan ringan, dos sos ikan untuk umami dan garam, dan sedikit gula perang untuk mengimbangi kelembutan dan membantu karamelisasi di panggangan. Membiarkan sayap menggantung di pengasam selama 15 minit menjadikannya berair setelah memanggang dan sangat beraroma sepanjang jalan.

Glasir tajam adalah bahagian terbaik.

Foto oleh Joseph De Leo, Gaya Makanan oleh Liza Jernow

Rakan sekerja saya Lauren Joseph, yang menguji resipi dan menulis panduan ini untuk asam jawa, tidak dapat berhenti membicarakan pengasam: “Sering kali, asam jawa dipasangkan dengan banyak rasa kuat lainnya, seperti kicap, madu, dan cabai tampal, ”katanya. "Di sini, fermentasi sos ikan cukup untuk mengimbangi rasa manis asam jawa tanpa mengalahkannya - semua yang lain dalam perapan adalah pemain penyokong yang lembut."

Lauren mengatakan bahawa dia pasti akan membuat sayap ini lagi, tetapi dia juga merancang untuk melancarkan pengasam atas semua yang ada di panggangan musim panas ini, bermula dengan irisan terung dan udang. Masukkan beberapa kembang kol, labu musim panas, dan lada jika anda ingin menjadikannya makanan yang enak.

Foto oleh Joseph De Leo, Gaya Makanan oleh Liza Jernow

Kunci kejayaan dengan sayap ayam asam ini adalah menjaga dua zon di panggangan, menjaga semua arang ke satu sisi. Kemudian masak sayap di bahagian yang lebih sejuk, tutup penutup selama 30 minit pertama, dan bakar pada separuh. Akhirnya, gerakkan sayap anda ke atas bara selama beberapa minit, sehingga kulit dan pinggirnya akan menyala dan anda akan mendapat sedikit kepingan (kegemaran saya).

Sekiranya anda dapat menahan gigitan tepat ketika anda melepaskannya dari panas, luangkan sedikit masa untuk menggayakan sayap panas anda dengan cara kami menyediakan kebab dan daging panggang di India. Semasa sayapnya masak, potong bawang mentah yang sangat nipis, kemudian renyukkan dengan air sejuk sehingga terasa garing dan lembut. Kemudian, semasa anda menarik sayap dari panggangan, hiaskan dengan bawang yang renyah dan perah sedikit kapur di atasnya untuk sedikit zing tambahan. Pada malam musim panas yang hangat, seperti bunga api asam jawa. Jemput rakan anda ke halaman belakang untuk berkongsi — atau simpan sayap ini kepada diri anda sendiri. Saya tidak akan menyalahkan anda.


Arahan Resipi

Bilas cendawan shiitake yang direndam untuk menghilangkan parut, dan potong nipis.

Dalam mangkuk besar, tambahkan ayam, cendawan, air, minyak sayuran, minyak wijen, anggur Shaoxing, sos tiram, gula, garam, lada putih, halia parut, dan bahagian bawang putih.

Campurkan sehingga sebahagian besar cecair diserap ke dalam ayam. Ketepikan bahagian hijau daun bawang. Tutup ayam, dan perap selama minimum 2 jam, atau di dalam peti sejuk semalaman.

Apabila anda sudah bersedia untuk memasak hidangan, biarkan campuran ayam hingga suhu bilik. Masukkan tepung ubi kayu (atau tepung jagung) hingga sebati. Pada ketika ini, semua cecair harus diserap ke dalam ayam. Harus ada sedikit atau tidak ada cecair yang berdiri.

Isi pengukus dengan air yang cukup untuk mengukus secara berterusan selama 10 minit tanpa menyejat. (Kira-kira 3 inci air adalah pertaruhan yang selamat.) Didihkan.

Pindahkan campuran ayam ke dalam piring atau pai pai.

Hiriskan sosis Cina dengan nipis, dan hiriskan kepingan di atas ayam.

Letakkan pinggan dengan teliti ke dalam pengukus, dan kukus dengan api sederhana tinggi selama 10 minit. Tutup api, dan biarkan ayam di dalam pengukus selama 2 minit lagi. Taburkan dengan daun bawang hijau dan sajikan Ayam Kukus Kanton anda dengan Sosej Cina dengan segera! Dengan banyak beras!

Mencari resipi yang lebih asli? Langgan senarai e-mel kami dan pastikan untuk mengikuti kami di Pinterest, Facebook, Instagram, dan Youtube!


Ayam Kukus Dengan Resepi Salad

Dalam Steamed Chicken With Salad, ayam tersebut dikukus dan kemudian dikukus dengan berpakaian, kemudian disajikan di atas ranjang kubis, lobak merah, dan paprika yang telah dipotong.

Ayam Kukus dengan Salad Resipi sangat baik untuk menambahkan protein ke dalam makanan seharian anda. Ayam dikukus dan kemudian dikukus dengan saus, kemudian disajikan di atas ranjang kubis, lobak merah, dan paprika yang telah diparut.

Hiasannya agak sitrus dan manis dan sangat sesuai dengan ayam kukus. Hidangan ini sesuai untuk orang yang ingin menjalani diet yang sihat dan mendambakan sesuatu yang eksotik. Kerana ayam dimasak dengan minyak minimum dan kurang lemak.

Hidangkan Ayam Kukus dengan Resepi Salad sendiri dengan Sup Bawang Putih dan Cendawan untuk makanan kaya protein yang sihat.


Saya membuat roti ayam ini (& # 40481 & # 20180 & # 21253) setelah memilikinya di restoran dim sum.

Pengisian dibuat dari pengisian ayam dan sayur. Rasanya sedap dan sedap.

Bahagian paling sukar untuk membuat roti kukus yang disumbat adalah bahagian lipatnya. Anda ingin memastikan bahawa anda cukup mengisi sehingga masing-masing kelihatan cantik dan cantik.


Pengarah dapur ujian Farideh Sadeghin mendapat resipi minuman tembikai yang menyegarkan dari ayahnya yang dilahirkan di Iran, yang membuatnya dengan memanggang buah melon segar dan menggabungkannya dengan air, gula, dan pudina segar. Anda boleh menambah sedikit gin untuk koktel musim panas yang sejuk. Dapatkan resipi untuk Minuman Cantaloupe Parsi » Farideh Sadeghin

Berlian dari kek bunga marzipan seperti bunga ini dimahkotai dengan campuran pistachio dan kapulaga yang renyah dan beraroma. Dapatkan resipi Kek Almond Parsi dengan Saffron dan Air Mawar » Kat Craddock

Ayam asam jawa dengan tumbuk keemasan

Panaskan panggangan. Masukkan kentang ke dalam kuali berisi air sejuk, kacau kunyit, kemudian didihkan. Didihkan selama 12-15 minit sehingga lembut. Kukus brokoli dalam colander logam atau ayak di atas kentang selama 4-5 minit sehingga lembut.

Campurkan pes asam jawa dan buah mangga. Buat sedikit potongan di setiap dada ayam dan letakkan di atas dulang pembakar. Sikat dengan campuran asam jawa, kemudian bakar selama 5 minit di setiap sisi atau hingga masak dan melekit.

Tiriskan kentang. Hancurkan dengan yogurt, pes korma dan perasa, kemudian terus suam. Untuk menghidangkan, masukkan sebahagian besar daun bawang ke dalam tumbuk, kemudian sudu ke pinggan. Hancurkan dengan daun bawang yang masih tinggal dan hidangkan bersama ayam dan brokoli yang lengket.

PETUA PENERIMAAN
NASI MICROWAVE SPICED

Dalam mangkuk tahan panas yang besar, gabungkan beras basmati 250g, kembang kol 200g, potong kecil, kacang polong 150g, stok sayur 600ml dan pes korma 2 sudu besar. Tutup dengan pelekat, tusuk beberapa kali, kemudian ketuhar gelombang mikro selama 10-12 minit di High. Diamkan selama 5 minit, kemudian musim secukupnya, kacau dan hidangkan.

KURUS AYAM Panggang Oven

Panaskan ketuhar hingga 180C / kipas 160C / gas 4. Coklat 6 paha ayam tanpa tulang tanpa kulit dalam sedikit minyak dengan 1 bawang cincang halus. Pindahkan ke piring kaserol, kemudian tumis 250 ml yogurt Yunani lemak rendah, 1 batang kayu manis, 6 biji kapulaga, 4 sudu besar pasta korma dan segenggam ketumbar cincang. Tutup, kemudian bakar selama 30 minit sehingga ayam empuk.

AYAM KORONASI CEPAT

Campurkan 1 sudu besar korma pasta, 5 sudu besar mayonis rendah lemak dan 5 sudu besar yogurt semula jadi. Cincang 300g ayam atau ayam belanda yang telah dimasak dan gaulkan ke dalam periuk dengan 50g almond, 50g sultanas dan 3 daun bawang. Sedap sebagai pengisian untuk sandwic dengan selada air, atau sebagai topping untuk kentang jaket.


Tonton videonya: resep ayam kukus (November 2021).