Makanan laut

Udang di tempura


Bahan-bahan untuk udang Tempura

  1. Udang harimau 13-14 keping
  2. Telur ayam 1 keping
  3. Air bersih (ais) 1 cawan
  4. Ice 3 Dice
  5. Tepung untuk tempura 100 gram setiap adunan dan 50 gram untuk percikan
  6. Minyak wijen (untuk menggoreng) seperti yang diperlukan
  • Bahan-bahan utama: Udang, Telur, Tepung
  • Melayan 2 hidangan
  • World CuisineAsian, Oriental

Inventori:

Satu gelas (kapasiti 240 mililiter), dapur dapur, tuala dapur kertas, pisau dapur, papan pemotong, penapis ayam yang halus, kuali, dapur, spatula dapur kayu atau tongkat "kaizu", mangkuk dalam,

Memasak udang di tempura:

Langkah 1: menyediakan udang.


Pertama sekali, kami meletakkan segelas air yang disucikan di dalam penyejuk beku. Selepas itu, ambil udang itu, letakkannya, tanpa membongkar, dalam mangkuk dengan air yang mengalir sejuk dan biarkan dalam bentuk ini pada 10-15 minit atau sehingga benar-benar dicairkan. Kemudian kami membersihkannya dari pasir, mengeringkannya dengan tuala dapur kertas dan membersihkan makanan laut dari kepala, serta kulit, sementara meninggalkan fasa terakhir ekor.

Seterusnya, dengan hujung pisau dapur, kami melukis di belakang setiap udang, memotong sedikit tisu daging, dan dengan tuala gigi kayu kami mengeluarkan urat hitam - saluran gastrousus.

Kemudian, di bahagian dalam ekor, kita membuat tiga incerse cetek melintang supaya udang tidak curl ke dalam bola semasa menggoreng, tetapi tetap ada.

Keringkan lagi dengan tuala dapur kertas, letakkan di papan pemotong dan gunakan sieve mesh halus untuk menghancurkan makanan laut di semua sisi dengan lapisan tipis tepung tempura, itu cukup 50 gram.

Langkah 2: memanaskan minyak dan sediakan adunan.


Sekarang kita letakkan kawah kecil atau kuali pada api yang kuat dan tuangkan minyak bijan di sana, ia haruslah begitu banyak sehingga udang itu dapat ditenggelamkan sepenuhnya di sana. Kami memberi peluang lemak untuk memanaskan dengan baik sehinggalah jerebu terang muncul di permukaan, jika ini tidak dilakukan, bukan tempura anda akan mendapat makanan laut "goreng". Selepas itu, kita segera mula menyiapkan adunan! Kami menghantar telur ayam, air ais dari pembeku ke dalam mangkuk yang dalam dan sedikit mengalahkan mereka dengan pemukul sehingga konsistensi homogen.

Kemudian kami meletakkan 100 gram tepung khas di sana, campurkan segalanya sekali lagi, dan menyimpan adunan sejuk, tambah 2-3 ais kiub kepadanya.

Adalah lebih baik untuk tidak mengabaikan suhu adunan, sebaliknya apabila menggorengnya akan menyerap lebihan lemak, akibatnya tempura akan menjadi basah dan tidak akan menerima kerumitan ciri yang dikehendaki. Dalam campuran yang dihasilkan, bola tepung dialu-alukan, maka ia tidak akan memakannya lagi 4-5 minit.

Langkah 3: masak udang di tempura.


Selepas itu, semak minyak! Dengan bantuan satu sudu, kami menelurkan adunan sedikit ke dalamnya, jika ia tergulung dalam benjolan, perlahan-lahan jatuh ke tengah-tengah bekas panas dan juga perlahan-lahan muncul, manakala dua kali ganda - lemak yang panas menjadi suhu yang betul! Berikan udang yang ditaburi dengan tepung ke dalam adunan supaya ia membungkus makanan laut dalam mantel putih salju, dan dengan hati-hati mencelupkannya ke dalam minyak panas.

Mengenai selepas 1 minit udang akan muncul dan goreng dengan baik di satu pihak. Menggunakan spatula dapur kayu, atau batang buluh yang khas, kami menghidupkannya di sisi lain dan coklat sehingga perang keemasan.

Kemudian kami memindahkan hidangan siap ke tuala dapur kertas, sebelum ini tersebar di atas meja, dan memberi peluang untuk menyerap lemak berlebihan. Pada masa ini, dengan cara yang sama, goreng seluruh udang. Kemudian kami menyebarkannya pada hidangan rata yang rata dan berkhidmat kepada meja dengan kicap.

Langkah 4: menyajikan udang di tempura.


Udang tempura disajikan hangat sebagai makanan ringan. Makanan laut dibentangkan di atas slaid pada hidangan rata yang besar atau di atas piring dan dihidangkan dengan sos berasaskan soya dengan menambah bijan, halia segar parut, miso sup, cuka wain, sup ikan hondashi, sake, gula, cabai panas atau jus lemon, dan banyak produk lain. Nikmati makanan Jepun yang lazat dan mudah!
Selera makan!

Tips Resipi:

- Untuk menggoreng lebih baik mengambil minyak bijan, tetapi jika tidak ada, mentega kacang sesuai atau, dalam kes-kes yang teruk, anda boleh mengambil sayur-sayuran halus;

- adunan mengekalkan suhu rata-rata dari 5 hingga 7 minit, oleh itu, jika ada masa, lebih baik memasak dalam 2-3 set, iaitu, dalam bahagian, sebelum menggorengkan setiap hidangan udang. Untuk masa yang lama, campuran yang dicampurkan dengan cepat, sebagai hasilnya, hidangan mungkin tidak begitu lapang;

- jika semasa pemeriksaan suhu minyak, sekeping doh menjadi terlalu cepat ke bahagian bawah piring - lemak tidak akan panas, biarkan ia panas dengan baik, jika tidak merosakkan hidangan!

- udang harus dihidupkan hanya 1 kali, sebaik sahaja ia ditutup dengan kerak coklat keemasan, mereka harus segera dikeluarkan dari minyak yang dipanaskan dan dipindahkan ke serbet;

- makanan laut lain, kepingan kecil ayam atau sayuran mentah, sebelum dipotong menjadi kepingan 2-3 mm tebal, disediakan dengan cara yang sama.


Tonton video itu: How To Stretch Shrimp For Tempura - How To Make Sushi Series (Jun 2021).