Yang lain

María Isabel Mijares: Wanita Pertama Wain Sepanyol


Lumbung abad pertengahan di Campilla de Criptana Castilla-La Mancha, negara kincir angin legendaris Don Quixote di tenggara Madrid, penuh dengan balok atap abad keenam belas ketika María Isabel Mijares menerima anugerah "Orang Terbaik Tahun Ini". Joaquín Parra, pengarah digital Minum Wain panduan, tersedak dengan emosi ketika dia membuat persembahan kepada seorang wanita yang digambarkannya sebagai "pelopor di dunia yang secara tradisinya bersalah kerana berat sebelah machista" hanya 48 jam sebelum Hari Wanita Antarabangsa.

"Saya bangga menerima penghormatan ini," kata Mijares, "dan anda tidak akan mendengar saya mengatakan bahawa saya tidak, atau perkara-perkara ini tidak banyak memberi kesan kepada saya, kerana ia berlaku. Kesopanan palsu dan kebanggaan yang sah tidak dapat bergaul antara satu sama lain, jadi saya selalu mengatakan, dan bermaksud, saya mendapat kepuasan dan kebanggaan yang tinggi dari setiap perbezaan dan penghormatan yang telah diberikan kepada saya. " (Terdapat lebih dari 150 pada resume Ms. Mijares.)

“Saya bangga menjadi satu lagi pekerja yang hebat dunia arak dan ingin selalu mengingatkan semua orang bahawa anggur yang baik berasal dari anggur yang dihasilkan melalui kerja keras dan semangat banyak orang baik. Sangat memuaskan apabila mendapat penghormatan ini di wilayah penanaman anggur Valdepeñas, yang sangat saya sayangi. "

“Ngomong-ngomong,” mengaku Orang Terbaik Tahun Baru yang dinobatkan, “Saya bukan feminis; Saya percaya bahawa lelaki adalah kejahatan yang lazat dan perlu. ”

María Isabel Mijares, legenda di dunia anggur Sepanyol, menamatkan pengajiannya di bidang kimia di University of Madrid pada tahun 1950-an sebelum menerima biasiswa kerajaan Perancis pada tahun 1967 untuk belajar di Bordeaux dengan Émile Peynaud yang terkenal (1912-2004), yang dikenali sebagai "bapa oenologi moden." ("Pada masa itu saya mempunyai pilihan antara memilih minyak wangi dan anggur; saya rasa saya membuat pilihan yang tepat.")

"Analisis sensorial" Peynaud dan latihan Cik Mijares dalam bidang kimia terbukti merupakan kombinasi yang kuat: "Kimia telah banyak membantu saya dalam memahami fenomena yang berlaku antara kelahiran dan kematian anggur. Analisis saya lebih tepat dan ini membolehkan saya memahami anggur dengan lebih mendalam. "

Saya pertama kali bertemu dengan Maria Isabel Mijares kira-kira dua puluh tahun yang lalu ketika TEAM Equipo Consultant agro-makanannya mengadakan lawatan akhbar di sekitar Semenanjung Iberia untuk wartawan dari seluruh dunia. Australia, Jepun, Britain, Kanada dan satu-satunya Connecticut Yankee mempunyai nasib baik untuk melakukan perjalanan dari Chinchón ke Ciudad Real ke Sevilla dan Gijón di barat laut Sepanyol melalui udara, darat dan laut untuk menjadi terbiasa dengan Paradores Nasional Sepanyol dan dedikasi mereka yang baru untuk gastronomi teratas dan produk makanan autochthonous.

Equipo TEAM, yang pada awalnya terdengar seperti usaha penjenamaan Spanglish yang berlebihan, jauh lebih pintar daripada yang saya fahami: TEAM adalah akronim untuk Técnicas Enológicas y Alimentarias Mijares.

Ditanya mengenai masa depan anggur, Mijares, seperti semua penanam anggur dan pakar oenologi, secara langsung membahas isu perubahan iklim sebagai faktor penentu dalam oenologi abad ke-21.

"Ini adalah pertanyaan paling kontroversial yang ada: Akibat pemanasan global, anggur mulai mempunyai lebih banyak gula dan alkohol yang lebih tinggi. Pengguna tidak memerlukan alkohol; pengguna ingin dapat minum segelas wain kedua dan ketiga tanpa mabuk atau menderita sakit kepala. Menurunkan tahap alkohol dalam wain tidak selalu mudah menggunakan kaedah tradisional, kecuali jika anda menggunakan penghilangan alkohol separa, yang merupakan topik yang sangat kontroversial. "

"Apa yang dikehendaki pengguna adalah keseluruhan produk, keseluruhan pengalaman. Anggur tidak lebih baik kerana lebih kuat; apa yang perlu dimiliki oleh anggur adalah keseimbangan dalam komposisinya, keseimbangan antara alkohol, keasidan, badan, keperibadian, el paso de boca, atau panjangnya ... itulah yang penting. "


Tonton videonya: King Manuel u0026 Maria of Aragon Isabel s03e08 (Januari 2022).