Yang lain

Z'Tejas: Roti jagung lebih baik daripada Granny's


Roti jagung lebih baik daripada Granny's

Sudah lama menjadi impian untuk menjadi salah satu pengunjung yang adil di Z'Tejas ' tempat makan gaya rumah pokok. Setiap kali saya memandu oleh restoran bergaya Victoria yang cantik ini, hati saya sedikit menarik.

Saya memperlakukan diri saya untuk makan tengah hari minggu di bandar, tiba dengan baik dan awal, dan mendapat tempat duduk terbaik di rumah (dek tengah antara dua rumah makan).

Saya dengan senang hati melihat apa yang dimulakan ketika makan siang yang bergelombang menjadi sekumpulan peniaga dan pelancong yang berbaris di meja. Saya berasa lega melihat teh ais yang saya pesan datang dalam gelas besar dan sejuk. Menikmati setiap sip sejuk dan mengagumi pemandangan saya berfikir betapa beruntungnya Austin kerana mempunyai tempat lain yang menyeronokkan untuk dilihat dan dilihat ketika pelayan saya membawa sesuatu yang tidak akan saya lupakan. Roti jagung di Z'Tejas adalah alasan yang cukup untuk datang ke sini dan datang ke sini berulang kali. Rasanya manis dengan tepung renyah masin yang halus, anda akan memakan seluruh roti mini anda dalam beberapa saat jika anda tahu apa yang baik untuk anda. Oh, dan disertakan dengan madu-mentega berkrim untuk menyebar di atas. Ini sangat baik sehingga saya lupa tentang enchilada makanan laut yang saya pesan, dibanggakan di menu sebagai "makanan istimewa rumah". Lengkap dengan salmon, udang, dan kerang di atas tumpukan tortilla jagung, hidangan ini menggabungkan zuppa di pesce dengan bakat Mexico yang berpasangan. Walaupun terlalu kaya untuk waktu tengah hari yang hangat ini, saya ingin sekali makan ini untuk makan malam. Sosnya dapat diingat dan iringan krim yang enak untuk rempah dan garam buah-buahan laut.

Saya meninggalkan Z'Tejas memikirkan bahawa ini akan menjadi tempat yang sesuai untuk membawa keluarga berkunjung kerana ada sesuatu untuk semua orang - stik, tambang tradisional Tex Mex, makanan laut, vegetarian, menu margarita yang hebat, dan banyak pilihan untuk anak-anak. Lokasinya klasik-Austin di rumah kediaman Victoria yang dicipta semula. Bawa keluarga dan rakan anda menikmati pemandangan ini, minuman berais, dan menu Tex-Mex klasik.


Southern Living & Roti Jagung Buttermilk # 8217s

Southern Living & # 8217s Buttermilk Cornbread adalah roti jagung sederhana yang menggunakan bahan-bahan setiap hari. Ini adalah bahagian yang sempurna untuk semangkuk sup atau cili.

Resipi Masakan Hari Ini & # 8217s berasal dari buku masakan Southern Living Homestyle Cooking. Saya suka Majalah dan buku masakan Southern Living.

Majalah mereka selalu penuh dengan gambar dan idea yang indah. Walaupun anda tidak tinggal di selatan, ia adalah majalah yang hebat. Tetapi buku masakan mereka mungkin kegemaran saya. Saya memiliki sebilangan besar daripada mereka. Banyak dari mereka yang saya miliki selama bertahun-tahun.

Memasak Gaya Hidup Southern adalah salah satu kegemaran saya kerana itulah yang dikatakan tajuknya. Ia penuh dengan resipi jenis gaya hidup asas.

Anda hanya boleh menggunakan buku masakan ini, yang mengejutkan saya sehingga saya melihat hak cipta dan menyedari bahawa buku masakan itu berumur empat belas tahun. Saya rasa saya telah menggunakan dan menggunakan buku masakan ini lebih lama daripada yang saya sedar.

Resipi yang saya kongsikan dari buku masakan ini hari ini adalah roti jagung gaya selatan.

Saya memutuskan untuk mencuba resipi ini kerana keluarga saya suka roti jagung dan saya suka mencuba resipi baru untuk roti. Keluarga saya sangat menyukai roti jagung selatan yang merupakan roti jagung yang lebih padat daripada roti utara seperti gaya roti jagung. Resipi ini menarik perhatian saya kerana ia adalah roti jagung gaya selatan.

Seluruh keluarga saya menyukai roti jagung ini. Ini menjadikan bahagian yang bagus untuk semangkuk sup atau cabai. Saya pasti akan membuat ini berulang kali.


Z'Tejas: Roti jagung lebih baik daripada Granny's - Resipi

Semasa saya dewasa, kami selalu makan sayur-sayuran, tetapi bukan sayur-sayuran collard. Semua orang di sini menanam dan memasak sayur lobak dan sawi atau mencampurkannya. Ada juga yang kadang-kadang makan poke.

Dulu saya suka salad poke semasa saya masih kecil. Saya mempunyai seorang bapa saudara yang sangat menyukainya dan dia dan saya satu-satunya yang akan memakannya, jadi makcik saya akan memasak periuk besar atau 'kekacauan' seperti yang dikatakan oleh orang selatan dan kami akan mengadakan pertandingan untuk melihat siapa yang boleh makan paling banyak. Saya telah melupakan perkara itu sehingga ibu saya mengingatkan saya tentang perkara itu pada suatu hari ketika kami bercakap mengenai memasak sayur-sayuran.


Kami mula memasak makanan ringan setelah Paula Deen menjadi sangat terkenal di Food Network dan memasaknya di sana dan kakak saya berpindah ke Georgia di mana mereka makan collard dan dia mendapat tahu betapa baiknya mereka dan menyampaikan maklumat itu.

Saya dan kakak, ibu dan saya melakukan perjalanan ke Savannah, Georgia dan makan di restoran Paula Deen dan barang-barang kolar itu akan mati. Pokoknya, hijau pendek, collard kini menjadi sayur kegemaran kami, tetapi kami juga memakan yang lain. Saya suka semua sayur dimasak dengan cara yang betul.


Ini adalah bagaimana saya memasak sayur-sayuran kolar saya, tetapi terdapat banyak variasi dan resipi dan saya tahu semua orang menyukai makanan mereka sendiri, jadi saya tidak mengatakan bahawa ini adalah satu-satunya cara untuk melakukannya. Ini adalah cara yang sangat lazat untuk memasaknya.

Ini juga bukan satu set resipi batu, anda boleh mengubah bumbu mengikut selera anda. Terdapat beberapa keperluan semasa memasak sayur-sayuran untuk membuatnya terasa enak, gunakan bumbu secukupnya dan anda harus memasukkan sedikit lemak daging ke dalamnya. Bukan baldi yang penuh atau apa-apa, tetapi anda harus memasukkan sedikit minyak bacon, ham hock, potongan ham. sesuatu. Ini mengurangkan kepahitan yang mungkin mereka alami.

2- 3 tandan hijau collard bergantung pada bagaimana ia dibungkus, cukup untuk mengisi beg runcit plastik setelah dibersihkan
1 ham ham daging atau 2 jika tidak begitu gemuk (lebih disukai ham ham negara)
1 sudu besar garam
1 sudu kecil lada hitam
1 sudu kecil serbuk Bawang putih
1 sudu kecil Cajun Seasoning (saya menggunakan Tony Chachere's) atau garam berpengalaman jika anda tidak mahu rasa pedas
1 sudu besar sos panas (sesuatu seperti Texas Peete sedap)
1 sudu kecil gula
1 sudu kecil titisan daging

Basuh hock ham dengan betul kemudian letakkan di dalam oven Belanda atau periuk besar. Saya suka menggunakan ketuhar besi tuang saya untuk ini. Tutup ham hock dengan air (kira-kira 2 liter). Masukkan garam, lada, perasa Cajun, serbuk bawang putih, dan sos panas ke dalam air. Basuh sayur collard dengan menjalankannya melalui tiga perubahan air. Angkat setiap hijau secara berasingan dari air ke mangkuk besar atau saringan. Tukar air dan lakukan lagi. Collard biasanya sedikit kotor dan boleh menjadi kotor dan serangga menyukainya dan akan melekat pada mereka, jadi mencuci setiap satu adalah penting. Malah beg yang dijual di pasar raya yang dikatakan telah dicuci dan dipotong perlu dicuci sekurang-kurangnya sekali. Itu hanya pendapat saya. untuk apa yang bernilai. lol. Apabila anda mencucinya, lepaskan daun dari batang yang mengalir di tengah-tengah daun. Batangnya keras dan berserat. tidak sedap dimakan. Masukkan daun dalam timbunan sekitar 7-8 dan kemudian gulungkannya seperti cerut. Ambil pisau tajam dan potong gulungan pada jalur kira-kira 1/2 inci. Masukkan sayur potong ke dalam periuk bersama cecair dan ham hock. Ia akan kelihatan seperti banyak, tetapi mereka akan layu dan menyusut semasa mereka memasak. Masukkan gula dan titisan daging Masak pada suhu sederhana rendah selama kira-kira satu jam.

Plat Selatan Ikon: Kacang Sup Appalachia & rsquos, Roti Jagung, dan Chow Chow

Penulis Carolinian Utara Sheri Castle dan chef Virginia Travis Milton meneroka sejarah dan kasih sayang di sebalik kepakaran negara gunung ini.

Bagi kita yang tinggal di Selatan, kita tahu makanan Selatan jauh lebih banyak daripada ayam goreng dan biskut. Di seluruh wilayah kami terdapat budaya memasak yang berbeza dipengaruhi oleh generasi orang dari semua latar belakang dan akses ke sumber yang berbeza. Kami meminta lima penulis untuk bekerjasama dengan koki kegemaran mereka untuk memilih satu hidangan yang mewakili tradisi masakan di sudut Selatan mereka. Dari Texas ke Virginia, kami menjelajah lima piring dengan rasa seperti Louisiana & aposs gumbo dan Deep South & aposs meat & # x2018n & apos three. Setiap pasukan menyelidiki sejarah, nostalgia, kerumitan, dan keindahan setiap piring, dan meminta anda untuk berkongsi tradisi mereka dengan resipi yang menghormati lama dan memperkenalkan tafsiran baru.

Dalam edisi ini, Istana Sheri dan Travis Milton, yang mungkin merupakan pemandu sorak paling kuat di wilayah mereka, menyelam ke dalam semangkuk kacang sup dengan sebilangan roti jagung buatan Sheri & apel dan Travis & apos chow chow pedas, manis dan masam.

Bagi Chef Travis Milton dan saya, dan sebilangan besar orang lain yang berasal dari Appalachia, kami akan memilih sepiring kacang sup, roti jagung, dan chow chow sebagai makanan kami. Itu & apatah lagi memandangkan kita boleh makan cukup untuk membunuh kita.

Appalachian Mountain South adalah di sebelah selatan yang mana bourbon untuk wiski: ia adalah sebahagian dari keseluruhan, namun dapat dibezakan dari yang lain kerana geografi kita. Itu termasuk makanan kita. Seperti kawasan pedesaan Selatan yang lain, penduduk gunung secara tradisional memakan diri dari daratan. Tidak seperti kawasan pedalaman Selatan, penduduk gunung tinggal dan tinggal di salah satu kawasan pegunungan tertua di planet ini dengan musim tumbuh yang serupa dengan New England. Pada peta, kami & hampir di Selatan. Dalam praktiknya, kami & bukan dari sini.

Pertanian di Pergunungan Appalachian sekarang sukar, dan dulu hampir mustahil. Tanahnya bersaing. Di tempat-tempat anda mesti melihat lurus ke atas walaupun hutan untuk melihat cahaya matahari. Musim yang semakin meningkat berubah-ubah dan cepat. Tanah dapat berbatu seperti tempat tidur anak sungai yang kering. Kawasannya curam. Saya & hampir mendengar pemasa lama mengatakan bahawa cara termudah untuk menanam tanaman di pergunungan adalah dengan memasukkan senapang dengan biji, berdiri di teras, dan letakkannya ke lereng bukit. Petani dan keluarga yang menikmati tanaman yang tidak dapat dikendalikan dan mengatasi masalah tersebut tidak lama kemudian kelaparan atau pergi. Lebih-lebih lagi, mereka menghadapi keadaan musim sejuk yang tidak dijumpai di tempat lain di Selatan, dengan cuaca dan musim tumbuh lebih mirip dengan Timur Laut daripada pantai, delta, dan bayus. Untuk bertahan, kemahiran menjaga makanan mereka sama pentingnya dengan kemahiran pertanian dan memburu mereka. Singkatnya, mereka harus menanamnya dengan cepat, dan membuatnya tahan lama.

Memandangkan keadaan dan keperluan yang tinggi, sangat mudah untuk melihat mengapa kacang kering, roti yang dibuat dari jagung kering, dan chow chow dalam tin yang dibuat dari kebun rumah sangat penting. Pada satu masa, keluarga gunung bergantung pada makanan ini sebagai sumber makanan yang berpatutan. Tetapi kebanyakan kita pendaki gunung moden tidak lagi memakan kacang sup kerana kita harus, tetapi kerana kita mahu ke.

Mereka yang dibesarkan pada kacang sup sepertinya tidak kehilangan selera untuk mereka. Mereka selalu merasa seperti di rumah. Pot periuk memang tidak asing lagi. Kita boleh bergantung pada kelembutan lembut mereka, janji merendam, dan jejak babi berasap, seperti aroma malam yang berlarutan & di sekitar api unggun.

Mungkin makan kacang sup, roti jagung, dan chow chow secara berasingan, tetapi siapa yang mahu? Kombinasi rasa, tekstur, dan aroma adalah pasangan yang sempurna, selesa di mulut saya seperti aksen saya, dan mungkin juga mungkin disalahpahami dan difitnah sebagai sesuatu yang lebih rendah. Tidak ada yang boleh dikatakan sebagai tindak balas terhadap perkara itu. Tidak ada cara untuk menerangkan muzik dengan nada pekak.

Saya pernah mendengar pemuzik mendiang, Doc Watson, yang menjalani seluruh hidupnya di Deep Gap, North Carolina, lilin puitis tentang cintanya terhadap kacang sup dengan roti jagung. Dia mengatakan bahawa dia tidak boleh mendapatkan pengisiannya. Doc meletakkannya dengan cara ini: & quot; Sekiranya saya makan dua kali dari yang ada, itu & # 39; akan menjadi separuh dari apa yang saya mahukan & quot & quot; Amin, Doc. Biarkan & apos memperbaiki kita.

Kacang Sup
Kacang sup bukanlah sup, tetapi kacang-kacangan yang perlahan-lahan direbus ini enak, dimandikan dalam potlikker kaya, berkrim, berkhasiat yang & tidak dapat dipisahkan dari kacang itu sendiri. Setiap kali kacang sup dipanaskan semula, kacang menjadi lebih berkrim dan cairannya lebih tebal, lebih kaya, dan lebih sedap. Toleransi untuk memanaskan badan ini adalah sebahagian daripada tarikan mereka. Walaupun baru dimasak, kacang sup tidak kelihatan bagus, tetapi cantik tidak ada kaitan dengan kecantikannya.

Dalam istilah paling ketat, kacang sup boleh dibuat dari kacang kering kecil, tetapi bagi kebanyakan orang gunung, pinto adalah satu-satunya cara untuk pergi. Seperti banyak perkara, kacang sup memerlukan lemak dan garam. Lemak boleh berasal dari minyak zaitun yang baik, tetapi pinto lebih suka daging babi & potongan daging sampingan, beberapa keping daging asap, atau sesudu minyak bacon. Kacang sup Travis & apos adalah lebih menarik daripada yang terdapat di kebanyakan kediaman, tetapi mereka pasti mendapat tempat.

1 paun kacang pinto kering
1 & # xBD sudu teh Benton & apakan lemak ham atau daging
8 ons daging bergaris (potongan lemak), potong dadu
1 Vidalia besar atau bawang manis lain, cincang
2 daun bay segar
1 sudu besar lada hitam tanah
1 sudu teh kunyit kering
1 & # xBD sudu teh garam halal
2 & # xBD sudu Sos Panas

1. Pilih kacang untuk membuang sekam, funky, atau kerikil, dan kemudian bilas. Masukkan ke dalam mangkuk besar dan tambahkan air secukupnya hingga kedalaman 3 inci. Biarkan semalaman, kemudian toskan.

2. Panaskan lemak ham dalam periuk besar di atas api sederhana. Kacau daging yang telah dihiris dan masak, kacau sekali-sekala, hingga kisar, coklat, dan garing, kira-kira 10 minit. Pindahkan dengan sudu berlubang untuk mengalirkan tuala kertas.

3. Masukkan bawang ke dalam periuk dan kacau hingga melekat dalam lemak. Masak, kacau sekali-sekala, hingga lembut, kira-kira 5 minit.

4. Kacau kacang, dan tuangkan air hingga menutupi kedalaman 1 inci. Masukkan daun salam, lada, kunyit, garam, dan sos panas. Didihkan, kurangkan api, tutup sebahagian periuk, dan masak kacang perlahan-lahan hingga lembut dan berkrim, kira-kira 1 jam. Mulailah memeriksa kelayakan setiap 5 minit setelah mereka memasak selama 45 minit.

5. Buang daun salam, masukkan daging yang telah direndahkan, dan periksa bumbu. Hidangkan sebentar, atau sejuk, tutup, dan sejukkan sehingga empat hari. Kacang menjadi lebih lembut dan cairannya lebih berkrim setiap kali dipanaskan, yang disukai ramai orang.

Roti Jagung Skillet
Travis Milton adalah salah satu rakan tersayang saya dan saya tidak dapat menyatakan betapa saya menikmati makan makanannya, setiap perayaan dan balsem. Roti jagungnya hebat, tetapi saya masih lebih suka roti jagung saya.

Saya hampir berkelahi dengan orang yang saya gemari dengan roti jagung. Kita akan mengatakan, khususnya mengenai butir-butir tersebut, yang hanya menyetujui dua perkara: pemujaan mutlak kita terhadap wajan besi tuang yang berpengalaman dan penghinaan mutlak terhadap gula dalam roti jagung.

Nampaknya di gunung, roti jagung adalah barbeku kami. Terdapat pelbagai perkara yang disebut barbeku dan cara yang tidak berkesudahan untuk membuatnya, tetapi hanya segelintir yang benar-benar layak mendapat gelaran itu. Selanjutnya, setiap daripada kita yang memandang serius roti jagung yakin cara kita adalah yang terbaik dan akan memakan roti jagung hanya dari mereka yang berpikiran sama. Saya cadangkan jangan sekali-kali makan roti jagung yang dibuat oleh sesiapa sahaja yang tidak memelihara menyimpan balang minyak bacon dan wajan kayu hitam di dalam lengan & di sekitar dapur.

2 & # xBD sudu yang diberikan Benton & apos country ham atau bacon fat
1 & # xBD sudu teh mentega
2 cawan tepung jagung putih tanah baru
& # xBC soda penaik sudu teh
& # xBD serbuk penaik sudu teh
1 biji telur besar
1 & # xBE cawan buttermilk yang baik, digoncang dengan baik

1. Panaskan oven hingga 500 & # xB0F. Letakkan lemak di dalam wajan besi tuang 9 inci dan panaskan di dalam ketuhar selama 13 minit atau sehingga lemak panas, hampir merokok panas. Keluarkan wajan dari ketuhar, kurangkan suhu ketuhar hingga 375 & # xB0F, dan biarkan pintu ketuhar terbuka untuk menolongnya menyejuk.

2. Masukkan mentega ke dalam kuali panas, dan apabila cair, gosokkan dalam adunan dan ratakan bahagian atasnya. Bakar 35 minit atau hingga kekuningan. Hidangkan segera.

Chow Chow
Nama & nama ganjil untuk perkara yang & tidak ganjil di pergunungan. Chow chow adalah pokok di banyak meja, sama penting dan diharapkan seperti pengocok garam dan lada. Salah satu rasa yang menentukan dalam masakan gunung adalah cuka, sering disajikan dengan rasa segar, rempah yang bijaksana, dan sayur-sayuran acar yang sedikit manis. Chow chow adalah perasa yang tidak dapat ditandingi, bukan hidangan sampingan atau hiasan. Peranan chow chow disajikan dengan satu sendok besar sekali gus, di sana untuk mengumpulkan sepiring makanan yang memerlukan sedikit asam, ranting, dan warna & # x2014 terutama kacang sup dan roti jagung.

Chow chow (sepupu piccalilli dan acar campuran) adalah konsep yang sama seperti senarai ramuan atau resipi sejagat. Kelawar Chow chow membersihkannya di kebun akhir musim, ketika di sana & tidak cukup satu barang yang perlu disiapkan, tetapi terlalu banyak untuk dibazirkan, apa yang disebut oleh beberapa orang sebagai anak yatim taman. Tukang kebun mengeluarkan lada terakhir, kubis, lada manis dan panas, mencucuk telinga jagung yang terik, dan mengeluarkan tomato hijau yang keras dari pokok anggur sebelum beku besar atau beku keras pertama kali mendapatnya.

Keluarga yang membuat beberapa kali chow chow dalam jangka masa tiga atau empat minggu berakhir dengan galeri balang yang mendedahkan selang waktu musim panas yang pudar jatuh di tempat kecil mereka di dunia, sebagai spesifik dan namun samar-samar sebagai titik peta.

Tekstur adalah kunci untuk chow chow. Sayuran harus dicincang halus, tetapi tidak dibersihkan, sehingga menjadi lembut ketika didihkan, tetapi tidak larut menjadi bubur. Mesin cincang tangan dan kotak lebih disukai kerana pemproses makanan menjalankan tugasnya dengan baik. Tidak ada yang menghargai chow chow yang mulut-mulut.

3 tomato hijau bersaiz sederhana, berketul dan dicincang halus
1 kubis hijau bersaiz sederhana, berketul dan dicincang halus
8 auns lada Espelette segar, dicincang halus
8 ons lada pisang panas, dicincang halus
8 ons lada pisang ringan, dicincang halus
1 paun paprika hijau, berkerak dan potong dadu
Kernel dari 4 telinga jagung Ratu Perak yang baru dipotong
2 bawang Vidalia bersaiz sederhana, dicincang halus
& # xBC cawan garam halal
Cuka sari 1 pint
1 cawan air
2 cawan gula
& # xBE cawan sirap sorgum
6 ulas bawang putih, dihiris nipis
2 sudu lobak parut segar
1 & # xBD sudu kecil biji sawi kuning
1 & # xBD sudu kunyit tanah
& # xBE biji saderi sudu teh
& # xBD sudu teh yang disiapkan mustard kuning
2 auns chervil segar
2 auns thyme segar
1 daun bay segar
2 & # xBC sudu teh lada hitam keseluruhan

1. Masukkan 8 ramuan pertama dengan garam ke dalam mangkuk besar dan sejukkan semalaman. Tiriskan dengan baik dan tuangkan ke dalam periuk besar.

2. Masukkan cuka, air, gula, sorgum, bawang putih, lobak, biji sawi, kunyit, biji saderi, dan sawi yang telah disediakan.

3. Letakkan cendawan, thyme, daun salam, dan biji lada di alas cheesecloth dan ikat dengan sehelai tali dapur untuk membentuk sachet, dan tambahkan ke dalam periuk.

4. Didihkan dengan api sederhana-tinggi, kacau hingga gula larut. Kurangkan api hingga sederhana dan reneh selama 40 minit atau sehingga campuran pekat dan sirap. Buangkan sachet.

5. Bungkus hot chow chow ke dalam balang panas yang disterilkan. Jalankan tusuk kayu di bahagian dalam balang untuk melepaskan gelembung udara, dan tutup rapat. Simpan di dalam peti sejuk sehingga tiga bulan. Untuk penyimpanan yang lebih tahan rak, tutup balang dengan penutup dan cincin yang baru dan disterilkan yang mengetatkan hujung jari dengan ketat, dan proseskan dalam tabung mandi air mendidih (212 & # xB0 F) selama 10 minit. Segera sejukkan balang yang tidak ditutup.

Nota: Travis bersumpah dengan rasa buah lada Espelette yang ditanamnya untuk chow chownya, tetapi chiles kecil yang berwarna merah manis.


Resipi Rahsia Teratas

Satu perkara yang saya gemari tentang Z'tejas adalah roti jagung yang enak yang mereka letakkan di atas meja sebelum makan anda. Saya benar-benar boleh mengambilnya dan memakannya sebagai makanan dalam diri! Pada suatu hari ketika saya mencari nombor telefon ke salah satu lokasi, saya menemui bahagian di laman web mereka dengan beberapa resipi mereka! Restoran apa di luar sana yang sanggup menerbitkan resipi mereka? Biasanya itu adalah rahsia!

Saya lebih teruja apabila melihat resipi roti jagung mereka ada di dalam resipi pilihan! Jagung ini sangat enak dan sempurna dengan semangkuk cili besar yang saya buat sebentar tadi (ya ampun jauh di belakang saya! Saya menyiarkan resipi cili itu pada bulan Ogos, saya rasa sudah tiba masanya untuk membuatnya lagi sejak cuaca AKHIRNYA mulai sejuk di sini).

Di Z'tejas mereka membuat roti jagung ini dalam wajan besi tuang (jadi roti jagung nipis ketika dibuat seperti itu). Saya tidak mempunyai kuali besi, sekurang-kurangnya saya tidak menyangka, tetapi beberapa hari selepas membuat roti jagung ini, saya menjumpai satu di rak atas saya! Oleh itu, saya membuat separuh daripada adunan ini menjadi mufin roti jagung dan juga membuat separuh dalam kuali 8 & # 2158. Muffin keluar lebih baik daripada yang ada di kuali 8 & # 2158, saya rasa kerana loyang kek menjadikannya terlalu tebal. Ini adalah roti jagung yang sangat lembap, jadi kuncinya ialah memasaknya dengan curang dalam kuali besi tuang atau membuat muffin dan memasaknya untuk jangka masa yang lama, sehingga sekurang-kurangnya coklat keemasan dan selesai dengan teliti (ini adalah maklumat penting untuk mufin anda berubah seperti yang asli dari Z & # 8217tejas!
Roti Jagung Z & # 8217Tejas
diadaptasi dari resipi Z & # 8217Tejas yang asli


Soalan Lazim + Petua

Bagaimana anda membakarnya dalam tin muffin? Saya cadangkan menggunakan cupcake liners dan cuba bakar di mana sahaja dari 12-18 minit. Periksa pada 12 minit dan kemudian setiap 2-3 minit atau lebih.

Bagaimana membuatnya dalam kuali besi tuang? Untuk membuatnya dalam wajan besi tuang seperti yang mereka lakukan di Selatan masukkan satu sendok makan pemendek dalam besi tuang dan letakkan panci di dalam ketuhar pada suhu 425 hingga pemendekan cair dan anda sudah selesai mencampurkan adunan anda. Keluarkan panci dengan teliti dan letakkan di rak penyejuk logam. Tuangkan adunan ke dalam periuk dan kemudian masukkan kembali ke dalam ketuhar selama kira-kira 20 minit dan periksa untuk memastikan ia memasak sehingga tidak terlalu banyak di atas. Kemudian potong menjadi baji yang sedap!

Apakah jenis tepung jagung yang terbaik untuk digunakan dalam resipi ini? Sebaiknya, anda menggunakan tepung jagung tanah sederhana kerana memberikan tekstur terbaik untuk roti jagung yang lebih padat!

Mengapa anda hanya menggunakan baking soda? Baking soda digunakan untuk memerangi keasidan dadih. Anda tidak menggunakan serbuk penaik dalam resipi ini kerana kami mahukan kek yang lebih tebal dan padat berbanding dengan kek yang ringan dan lembut.


Bahan-bahan untuk roti jagung selatan:

Susu mentega atau boleh juga menggunakan susu biasa

Nota: Hidangkan roti bakar anda dengan mentega. Sebilangan orang memakan lempeng seperti sirap ini. Mereka enak dengan makanan apa pun dan hebat dengan sayur collard! Selamat mencuba!

Maklum Balas Resipi: & # 8220Tidak sama seperti kita membuatnya di rumah kita yang tumbuh di NC…. tetapi lebih baik! Saya tidak mempunyai tepung jagung yang meningkat sendiri dan mereka tidak membawanya ke tempat saya tinggal sekarang, tetapi saya menjumpai resipi untuknya di laman web ini yang berfungsi dengan sempurna. & # 8221-Jennifer

& # 8220Saya suka ini. Saya BUKAN pemakan 'pemilih' tetapi cucu-cucu MENYUKAI mereka dan apabila anda boleh membuat mereka melompat-lompat hanya dengan sebutan kata-kata, ANDA MEMILIKI PEMENANG. TERIMA KASIH! & # 8221-Ralph

Adakah anda membaca majalah digital kami, Kehidupan Beranda Depan? Ia penuh dengan resipi baru yang hebat, kehidupan desa, orang hebat, daya tarikan selatan, petua memasak dan banyak lagi. Kami menghantarnya terus ke e-mel anda supaya anda boleh mula membaca, memasak dan bersantai segera! Ini adalah kandungan premium kami yang tidak terdapat di laman web kami. Sertailah 1000 orang yang lain hari ini dan mulailah menikmati majalah kami!


Apa yang anda perlukan


BOLEH SAYA MENGGUNAKAN STUFFING DALAM KOTAK?

Ia bergantung pada apa yang anda cari. Saya tidak mengesyorkan pemadat kotak untuk Resipi Isi Roti Jagung ini. Tetapi jika anda mencari alternatif yang cepat dan mudah, anda boleh memulakannya dengan campuran kotak dan membawanya dengan menambahkan apa-apa dari cendawan tumis, bawang, sosis, daging asap, epal, pir, pecan, chestnut air, saderi, wortel, kraisin, kismis, dll. Jadilah kreatif! Ia boleh menjadi pemadat yang berbeza setiap masa.

Saya harap anda menjadikan Cornbread Stuffing ini, menyukainya, mendambakannya dan menjadi kegemaran keluarga baru untuk generasi akan datang! xo


Gunakan Roti Jagung Sepanjang Hari

Roti jagung memberikan struktur berpakaian dan banyak menentukan tekstur hidangan. Sama ada anda memasukkan gula ke dalam roti jagung anda (bimbang don & murtad, kami akan membuka cacing cacing sekarang) atau membuat roti jagung anda dari campuran, petunjuk ini berguna untuk semua orang: don & apost menggunakan roti panggang segar atau anda akan berakhir dengan sup roti basah. Untuk membuat pakaian yang baik, roti jagung anda perlu dikeringkan atau & quotstaled & quot terlebih dahulu. Untuk mengeringkan roti semalaman, hancurkan roti jagung yang disejukkan menjadi kepingan kecil dan masukkan ke dalam beg plastik besar. Don & Apost menutup beg atau anda akan memasukkan kelembapan di dalam beg dan roti tidak akan kering. Anda boleh membiarkannya duduk pada suhu bilik selama 24 jam. Untuk kaedah yang lebih pantas, gunakan ketuhar. Anda boleh mengeringkan roti hanya dalam 30 minit dengan memanggang serpihan dalam oven 250 & # xB0. Biarkan serpihan sejuk sepenuhnya sebelum anda membuat pembalut. Simpan roti jagung kering dalam beg plastik sehingga tiga hari.


Pembalut roti jagung selatan tradisional

Orang selatan pasti menyukai pakaian roti jagung tradisional mereka dan sebahagian dari mereka akan mendapat semua "pengap" daripada apa yang dimaksudkan dengan berpakaian dan apa yang menjadi pemadat. Pada pendapat saya yang rendah hati, ini hanya bergantung pada tempat anda dilahirkan!

Di Selatan, sebenarnya tidak ada perbezaan selain dari apakah bahan dimasak di dalam burung atau di luar burung. Apa sungguh membedakan pakaian Selatan dari pemadat Utara, secara umum, adalah bahawa di Utara mereka menyiapkan pemadat mereka (atau berpakaian) dari roti yang dipotong menjadi kiub dan pakaiannya lebih kering. Mereka juga biasanya memanggilnya pemadat, sama ada disumbat ke dalam sesuatu atau tidak.

Di Selatan, pembalut kami disediakan dari roti jagung dan roti yang dibakar, disimpan dan kemudian hancur dan telur mentah - dan telur rebus yang kadang-kadang juga - ditambahkan, memberikan "bulu" pada pakaian kami. Pakaian kami lebih basah sebelum dimasak dan berkat telur, mengisi seperti soufflé setelah dibakar.

Ketika kita "memasukkannya" ke dalam burung, orang selatan biasanya menyebutnya sebagai pemadat, sekurang-kurangnya dari mana aku berasal, walaupun mengikut syaratnya, pakaian kita yang disumbat sangat berbeza dengan pemadat jiran kita di Utara, walaupun kita pasti masih menyebutnya sebagai pakaian walaupun dimasukkan ke dalam ayam belanda, kerana itulah yang sebenarnya! Apabila kita memasukkannya ke dalam kuali, biasanya kita menyebutnya sebagai pakaian, bukan pemadat.

Itu semua adalah kenyataan dari semua orang, jadi bagaimana dengan menghentikan semua yang "sahih" dan apa yang tidak kekok, makan, dan bersyukur untuk syarikat masing-masing dan berhenti dari keributan tentang sama ada kita fikir ia mengisi atau berpakaian, atau apa yang salah, atau betul, atau apa yang kita fikirkan menjadikan perkara berbeza. Ini adalah musim untuk mengucapkan terima kasih, dan selain itu, apa pun awak membesar dengannya, apa yang mama lakukan, dan apa awak lakukan di dapur Selatan anda sendiri betul, garis bawah. Semuanya baik, jadi bagaimana mari kita makan!

Saya tidak betul-betul dewasa dengan berpakaian yang dibuat dengan roti jagung. Ibu selatan saya yang dilahirkan dan dibesarkan, pemberontak yang dia ada, selalu membuat periuk roti herba, dan sering menggunakan serbuk roti berpengalaman Pepperidge Farm sebagai pangkalannya. Berdasarkan penjualan produk itu di Selatan, dia jelas tidak keseorangan. Dia juga memasukkan pakaiannya (isian) di kalkun, dengan panci lebihan yang disajikan bersama dengan tirai tiram untuk Daddy, yang kebetulan saya juga suka. Jadi saya rasa sejak Mama saya memasukkan kalkun dan menghidangkannya dalam kuali, kami mempunyai pemadat dan juga pakaian! Bukankah kita hanya bernasib baik?

Anda boleh menggunakan apa-apa jenis roti, dan sering kali kami menggunakan pengumpulan dari salah satu daripada dua gulungan atau biskut yang telah kami lemparkan di dalam peti sejuk sepanjang tahun. Anda boleh menggunakan roti sandwic, roti buatan sendiri, roti Perancis, tetapi apa sahaja roti yang anda suka, lakukan roti bakar sebelum dihancurkan.

Rasa pembalut sebelum anda memasukkan telur mentah, kerana rasa itu akan menjadi rasa ketika dibakar. Sesuaikan perasa mengikut keperluan, kemudian masukkan telur dan masukkan stok tambahan jika tidak cukup lembap. Sebilangan besar dari kita Southerners menambah telur rebus, jadi jika anda suka, tambahkan 2 telur mentah, dan 2 telur rebus dan cincang. Mama hanya menggunakan telur mentah.

Pengukuran stok dalam resipi berpakaian selalu sederhana panduan. Masukkan sedikit cecair, kacau dan tambahkan lebih banyak cecair untuk mendapatkannya dengan konsisten oatmeal yang dimasak. Gaun yang digambarkan di bahagian atas disiapkan dengan kira-kira 5 cawan stok dan ditutup dengan roti, menghasilkan pakaian yang sangat lembap tetapi lembut seperti yang saya suka. Gunakan lebih kurang untuk mendapatkan konsistensi awak suka.

Saya suka menggunakan perasa Bell , campuran ramuan bebas garam seperti rosemary, oregano, sage dan marjoram, ditambah dengan beberapa halia, dan syukurlah yang menjadi lebih meluas di Selatan, terutama sekitar hari cuti. Sekiranya anda tidak mempunyai akses ke bumbu Bell dan anda tidak merasa seperti membuat peniru, hanya gunakan beberapa secubit beberapa atau semua perasa tersebut, atau hanya sage yang baik, dan jangan lupa. sentiasa rasa dan sesuaikan sebelum anda membakar!

Persalinan. wadah yang sempurna untuk sedikit kuah buatan sendiri. Mari buat beberapa!

Resipi: Pemakaian Roti Jagung Tradisional Selatan

  • 1 cawan (2 batang) mentega
  • 1 biji bawang besar, cincang
  • 3 tangkai (tulang rusuk) saderi, cincang
  • 6 cawan roti jagung basi masak dan hancur
  • 6 cawan roti kering, roti bakar, hancur (roti dihiris, biskut atau gulung yang tersisa)
  • 1 sudu teh garam halal, atau secukup rasa
  • 1/2 sudu teh perasa Cajun (seperti Slap Ya Mama) , atau secukup rasa, pilihan
  • 1/4 sudu teh lada hitam segar, atau secukup rasa,
  • 1 sudu teh bijak (atau perasa Bell), atau secukup rasa, pilihan
  • 1 sudu teh perasa unggas
  • 1 cawan kuah kalkun (kalengan baik)
  • 4 hingga 6 cawan kalkun atau kaldu ayam atau stok, lebih kurang
  • 4 telur besar, dipukul

Panaskan ketuhar hingga 350 darjah F. Mentega kuali 9 x 13 inci dan ketepikan. Cairkan mentega dalam kuali dengan api sederhana. Tumis bawang dan saderi masukkan garam, perasa Cajun, lada, sage dan perasa unggas. Teruskan memasak dan kacau selama 2 minit. Ketepikan hingga sejuk.

Satukan roti jagung yang hancur dan roti ke dalam mangkuk besar. Masukkan sayur tumis, gorengan kuali masukkan kuah dan 4 cawan stok. Rasakan dan sesuaikan perasa.

Masukkan telur yang telah dipukul hingga lembut. Tambahkan lebih banyak kuah yang diperlukan, berhati-hati agar pakaian tidak terlalu kemas. Berpakaian mestilah konsisten dari oatmeal yang dimasak. Masukkan sedikit sudu ke dalam piring kaserol, tetapi jangan dibungkus. Bakar pada suhu 350 darjah F selama 45 minit. Untuk pemadat yang lembap, ditutup dengan roti. Untuk pemadat yang lebih kering dengan bahagian atas yang renyah, bakar tanpa penutup.

Nota Masak: Jadikan roti jagung satu atau dua hari ke depan jika boleh dan biarkan sehingga basi. Rias ini juga bagus dengan ayam belanda atau ayam yang dimasak. Campurkan kira-kira 2 cawan ayam atau ayam belanda yang telah dipotong kasar, dimasak sebelum dibakar.

Untuk Bahan Sosej: Perang dan toskan 1 paun sosej babi Jimmy Dean. Ketepikan dan masukkan ke dalam pembalut sebelum masuk ke dalam ketuhar.

Buat Petua Ke Depan: Walaupun berpakaian adalah yang terbaik ketika baru disusun dan dibakar, anda boleh menyiapkan sebahagian besar bahan untuk menjimatkan masa. Untuk menyiapkan keseluruhan hidangan di depan, kumpulkan hingga ke tahap penaik sehari sebelumnya, menggunakan sup tambahan untuk membuatnya lebih sedap, tetapi jangan bakar. Tutup rapat dan sejukkan. Lebih lama dari itu membekukannya. Anda perlu membiarkannya selama sehari untuk dicairkan di dalam peti sejuk sebelum dibakar.

How to fix a too dry or too wet stuffing: If you find your stuffing is too dry, add additional warmed broth to it, stir well, and return to the oven, checking periodically. If the stuffing is overly wet and too gummy, cook it uncovered for a bit longer, checking periodically. Be sure to check out my 7 Top Tips to Perfect Your Holiday Stuffing.


Tonton videonya: What happens when hypno-shroom and doom-shroom eat energy beans?PvZ Plus pvz funny moments (November 2021).