Yang lain

Resepi puding roti brioche


  • Resepi
  • Jenis hidangan
  • Pencuci mulut
  • Puding
  • Puding roti dan mentega

Puding roti ini boleh dibuat dengan brioche yang tersisa. Ini adalah resipi mudah untuk malam musim sejuk ketika anda mahukan makanan yang selesa.


Glamorgan, Wales, UK

3 orang menjadikan ini

Bahan-bahanBerkhidmat: 6

  • 3 biji telur
  • 8 keping roti brioche
  • 150g gula kastor
  • Kayu manis 1 tingkat
  • 1/2 sudu teh rempah campur
  • 650ml susu lemak penuh
  • 100g mentega, dilembutkan
  • 250g sultan

KaedahPersiapan: 10 minit ›Masak: 1jam 10 minit› Masa tambahan: rendaman 30 minit ›Sedia dalam: 1jam 50min

  1. Panaskan ketuhar hingga 180 C / Gas 4.
  2. Dalam mangkuk pukul telur. Dalam mangkuk yang terpisah masukkan gula, rempah dan susu, kemudian gaulkan dengan campuran telur.
  3. Mentega semua kepingan roti di kedua-dua belah, potong setiap kepingan menjadi separuh dan letakkan rata ke dalam pinggan ketuhar bersaiz sederhana. Sebarkan sultan sebelum dilapisi dengan roti yang dihiris lebih banyak.
  4. Tuangkan campuran susu dan telur dan biarkan selama kira-kira 30 minit sementara roti menyerap campuran.
  5. Bakar selama 10 minit, kemudian angkat dari oven dan tutup pinggan dengan kerajang untuk mengelakkan bahagian atas puding daripada terbakar / garing. Masukkan kembali ke dalam ketuhar selama 1 jam.
  6. Angkat dan hidangkan panas dengan ais krim atau kastard.

Telah Dilihat

Ulasan & penilaianPenilaian global purata:(0)

Ulasan dalam Bahasa Inggeris (0)


Puding Roti Berry-Brioche

Panaskan ketuhar hingga 350 & darjah. Mentega hidangan penaik 8-by-11-inci dan salutkan pinggan dengan gula turbinado.

Dalam periuk besar, bawa krim, susu, 2/3 cawan gula pasir dan garam hingga mendidih dengan api yang agak tinggi, kemudian angkat dari api.

Dalam mangkuk, pukul keseluruhan telur, kuning telur dan vanila. Secara perlahan-lahan pukul dalam krim panas hingga sebati. Saring kastard melalui saringan halus ke dalam mangkuk besar.

Dalam mangkuk kecil, masukkan blueberry dan raspberry dengan 2 sudu besar gula pasir. Dengan menggunakan garpu, tumbuk beri dengan kasar. Biarkan hingga berair, lebih kurang 5 minit.

Campurkan brioche ke dalam kastard. Lipat di beri tumbuk. Pindahkan puding ke pinggan siap dan taburkan bahagian atas dengan baki 2 sudu gula pasir. Tutup dengan kerajang dan bakar selama 45 minit, hingga terbenam di tengah. Keluarkan kerajang dan bakar di sepertiga bahagian atas oven selama 20 minit lebih lama, hingga keemasan.

Panaskan broiler. Panggang puding selama 1 minit, hingga coklat keemasan. Pindahkan ke rak dan biarkan selama 30 minit, sehingga sejuk sedikit. Potong puding roti menjadi kotak dan sajikan dengan blueberry, raspberi dan krim disebat.


Dua Petua untuk Puding Roti Cemerlang Setiap Kali

  1. Timbang roti. Sungguh mengejutkan berapa banyak roti kastard yang akan diserap, dan jika anda menggunakan terlalu banyak roti, puding roti akan menjadi terlalu baik! Kunci untuk menghasilkan puding roti kastard yang lembap adalah dengan tidak memanggang roti dengan roti. Sekiranya anda menimbangnya, anda memastikan anda menggunakan jumlah yang sesuai.
  2. Gunakan kuning telur sahaja (berbanding telur keseluruhan). Ini bukan sesuatu yang dilakukan Tartine, tetapi sesuatu yang saya dapati menjadikan kastard bertekstur dan lazat. Fikirkan: crème brulée memenuhi puding roti.

Puding Roti Brioche dengan Sos Karamel Asin

Anda tahu bagaimana dalam pertandingan pertandingan memasak seperti Cincang, setiap kali mereka melakukan pencuci mulut, seseorang selalu membuat puding roti? Walaupun mereka diberi ramuan yang paling tidak masuk akal, seperti cacing gummy atau kaki babi & # 8217s? Selalu, setiap masa, tanpa gagal, seseorang membuat puding roti dengannya. Anda akan perasan lain kali anda menonton.

Saya selalu tertanya-tanya (sebelum kami melepaskan kabel sekarang, saya mempunyai perkara lain yang perlu ditanyakan tetapi nampaknya tidak menghabiskan sedikit masa di depan TV) mengapa puding roti adalah pilihan lalai. Nampaknya & # 8230a sedikit mendasar, tetapi juga sedikit menjengkelkan, dan pastinya kurang dalam pizzazz yang biasanya dikaitkan dengan pertunjukan seperti itu. Biasanya, peserta terlalu sibuk untuk membuat sekumpulan sos atau makanan sampingan yang terlalu rumit, dan membakar puding roti cacing kasar atau mengeluarkannya dari oven sebelum selesai. Pilihan yang buruk, Saya selalu berfikir pada diri sendiri.

Ini sebelum saya membuat puding roti. Sekarang saya sudah, dan katakan saja, jika anda pernah menangkap saya dalam episod Chopped (tidak mungkin), saya & # 8217 akan menjadi pelik membuat roti puding dengan cacing gummy. Kenapa? Kerana ternyata, puding roti adalah yang paling mudah disesuaikan, paling mudah memaafkan, paling selesa dan merosot yang dapat anda buat dalam 30 minit dengan roti, telur, dan susu. Ini seperti roti bakar Perancis menggunakan steroid, kerana anda boleh melakukan perkara-perkara gila seperti menyiramnya dalam sos karamel masin dan ais krim dan menyebutnya pencuci mulut. Atau sarapan pagi. Saya tidak menilai.

Ini semua bermula kerana ibu mertua meminta kami untuk makan siang, dan dia membuat roti bakar Perancis yang indah dengan roti brioche. Roti bakar Perancis terbaik selalu bermula dengan brioche, saya rasa. Hanya ada sebilangan kecil dari kita, jadi dia tidak menggunakan keseluruhan roti itu, dan entah bagaimana roti yang lain itu sampai di rumah bersama kami. Oh, celaka.

Sepanjang minggu di tempat kerja, saya sendiri tertanya-tanya apa yang akan saya lakukan dengan brioche separuh roti ini. Saya memikirkan lebih banyak roti bakar Perancis, tetapi saya & # 8211 & # 8217 & # 39; Saya berfikir tentang kaserol telur atau crouton (brioche crouton, maksud saya & # 8230 apa yang boleh menjadi buruk), tetapi ternyata pada akhir minggu yang panjang itu, semua yang saya mahukan adalah pelukan carby yang selesa. Kemudian ia memukul saya, seolah-olah saya & # 8217d hanya mengeluarkan cacing gummy dari bakul Terpotong terakhir & # 8230puding roti. Saya hanya pernah memilikinya di restoran sebelum ini, tetapi sejak bila hal itu menghentikan saya?

Saya melakukan sedikit kajian dan menemui resipi ringkas dan ringkas dari New York Times, yang jarang saya jalankan dengan masakan. Tetapi, kerana saya tidak dapat meninggalkannya dengan cukup sendirian, saya harus mengubahnya kerana saya tidak mendapat idea puding roti yang manis, manis dan segar yang digabungkan dengan karamel masin dari kepala saya. Ternyata ada alasan yang baik untuknya & # 8211 hasilnya tidak kurang hebatnya.

Ini sangat mudah untuk disatukan sehingga sekarang saya faham mengapa peserta yang boleh memotong boleh melakukannya tanpa resipi. 2 cawan susu, 2 telur, 2 sudu besar mentega, sedikit vanila dan rempah, dan setengah roti. Tidak lebih mudah daripada itu, dan terdapat sedikit resipi di mana anda memperoleh banyak pahala daripada usaha yang sedikit. Bahagian atas puding roti mendapat penutup yang cantik dan berwarna kecoklatan ketika naik di dalam ketuhar, sementara bahagian dalamnya tetap lembut dan lebat. Apabila anda memasukkannya ke dalam sos karamel masin buatan sendiri dan ais krim vanila, gabungan rasa dan tekstur secara harfiah adalah langit di bumi.

Sekiranya anda terintimidasi ketika saya mengatakan & # 8220 sos karamel masin buatan sendiri & # 8221 ketika itu, jangan & # 8217. Ia tidak begitu menakutkan seperti kedengarannya, dan saya meminta anda untuk tidak melewatkannya. Ini membuat lebih daripada cukup untuk resipi ini, yang bermaksud anda & # 8217 akan mempunyai tambahan untuk meletakkan ais krim, biskut, oatmeal pagi anda, sudu lama biasa anda & # 8230

Secara peribadi saya mahu meminumnya. Tetapi, demi kesopanan & # 8217, saya menahan diri.

Ini telah hilang dari dapur kami dalam 2 hari, sangat menyesal. Saya harap anda & # 8217 akan menghadapi godaan yang sama, tanpa atau tanpa cacing gummy dan hakim profesional.


Brioche adalah projek sepanjang hari dan bernilai setiap saat

Biarkan saya dimuka: Brioche bukan kerja 30-minit & # 8217-bake yang boleh anda buat selepas bekerja. Brioche adalah projek untuk salah satu rumah di mana anda merancang untuk menggerogoti rumah sepanjang hari melakukan tugas atau bersantai. Ini kerana memerlukan 8 1/2 jam dari awal hingga akhir:

Membuat doh: 35 minit pencampuran + 10 minit persiapan = 45 minit

Naik # 1: 2 jam

Penyejukan: 1.5 jam

Naik # 2: 3 jam

Pembakar: 35 minit

Penyejukan: 45 minit

Sebilangan besar masa ini seperti yang anda lihat sebenarnya pasif, iaitu. menunggu - adunan dicampur, tahan, rehat, bakar, sejuk dan lain-lain. Waktu aktif sebenarnya adalah sebahagian kecil dari keseluruhan proses. Dan saya berjanji kepada anda hasil akhirnya berjaya lebih banyak lagi daripada bernilai pelaburan masa. Brioche sebenarnya adalah roti buatan sendiri yang paling luar biasa yang pernah saya buat. Tetapi jangan salah, itu memerlukan komitmen!


  • 6 keping roti Brioche yang berusia sehari
  • 4 biji telur besar
  • 2 sudu mentega tanpa garam, cair
  • 1/4 cawan susu
  • 1/4 cawan gula
  • 1 sudu teh pasta kacang vanila
  • 1 secubit garam
  • 1/4 Cawan Bourbon, pilihan

Semburkan hidangan penaik dengan semburan memasak nonstick.

Pecah roti menjadi kepingan 1 inci dan masukkan ke dalam loyang 8 inci atau 9 × 13 inci.

Dalam mangkuk sederhana, gabungkan telur, mentega, susu, gula, pasta kacang vanila, garam, dan bourbon.

Tuangkan roti dan tekan perlahan dengan garpu sehingga roti ditutup dan direndam dalam campuran telur.

Bakar tanpa penutup selama 45 minit atau sehingga kastard dibengkokkan dan diatur tetapi masih lembut di bahagian tengah.

Taburkan dengan gula tepung dan nikmati dengan sirap maple atau ais krim vanila.


Puding Roti Brioche dengan Sos Bourbon-Butterscotch

1. Buat puding roti: Griskan hidangan penaik 9-by-13-inci dengan mentega. Letakkan roti di dalam kuali yang telah disediakan. Pukul bersama susu, krim, telur, kuning telur, gula pasir, vanila, garam, kayu manis, rempah, dan halia dalam mangkuk tuangkan roti. Biarkan berehat, menekan roti sesekali, 1 jam.

2. Panaskan oven hingga 325 & degF. Bakar hingga kekuningan dan masak sehingga 35 hingga 40 minit. (Sekiranya anda suka sedikit lebih gelap, naikkan ketuhar hingga panggang dan masak hingga keperangan, 1 hingga 2 minit.) Pindahkan ke rak dawai, dan sejukkan 15 hingga 30 minit.

3. Buat sos: Cairkan mentega dalam periuk sederhana dengan api sederhana. Masukkan gula merah, garam, dan 1/3 cawan krim, kacau hingga rata. Didihkan, tanpa kacau, hingga gula cair dan campuran kelihatan seperti sos karamel, 4 hingga 5 minit (kurangkan api sedikit jika mulai gelap terlalu cepat). Keluarkan dari api dan kacau dengan teliti bourbon, vanila, dan baki 1/3 cawan krim.

4. Hidangkan puding roti suam atau pada suhu bilik di atas dengan sos dan krim disebat.


Puding Roti Breme Creme

Untuk majlis khas, saya suka karamel bahagian atas puding roti seperti di creme brulee. Ini mungkin sedikit membakar tepi roti, tetapi jangan bimbang - produk akhir sama sekali tidak akan terasa terbakar. Oleh kerana puding roti sangat lembut, bahagian atas karamel memberikannya rasa yang sempurna. Anda juga boleh menambah kepingan dengan menambahkan pecan atau kacang lain (resipi ini termasuk kacang). Bahagian atas brulee hanya pilihan, dan tanpanya, anda masih mempunyai puding roti klasik yang lazat. Walau bagaimana pun anda memutuskan untuk membuat makanan pagi yang manis ini, tetamu anda akan berterima kasih!


Ringkasan Resipi

  • 1 sudu mentega, dilembutkan (untuk kuali)
  • 1/2 cawan kismis kering
  • Brendi 1/3 cawan
  • 5 biji telur besar, dipukul ringan
  • 1/2 sudu teh garam Kosher
  • 3/4 cawan gula pasir
  • 1 1/2 cawan susu keseluruhan
  • 1 1/2 cawan krim berat
  • 1 sudu besar lemon lemon (dari 1 lemon)
  • 1 sudu besar kulit oren ditambah 1/3 cawan jus (dari 1 oren)
  • Brioche roti (1 paun), dihiris menjadi kepingan 3/4 ", kepingan dipotong separuh

Panaskan ketuhar hingga 350 ° F. Mentega hidangan penaik 3-liter dan ketepikan. Campurkan kismis dan brendi dalam periuk kecil dan panaskan di atas sederhana hingga suam. Angkat dari api, kemudian tutup dan biarkan 15 minit. Toskan, simpan 2 sudu brendi.

Dalam mangkuk besar, pukul bersama telur, brendi, garam, dan gula. Masukkan susu, krim, zaitun sitrus, dan jus oren ke dalam mangkuk dan pukul sehingga campuran sebati dan kacau sebati.

Masukkan separuh kepingan brioche ke dalam hidangan penaik yang disediakan di bahagian bawah dan serpihan yang diperlukan agar sesuai. Tuangkan lebih kurang separuh campuran telur di atas. Ulangi lapisan dengan baki separuh roti dan campuran telur.

Pindahkan pinggan ke oven dan bakar 30 minit. Keluarkan pinggan dan tutup dengan kertas perkamen kembali ke oven dan terus bakar sehingga bahagian atas berwarna coklat keemasan dan kastard diatur, lebih kurang 20 minit lagi. Pindahkan ke rak dawai dan biarkan sejuk 10 hingga 20 minit sebelum disajikan.


Puding roti brioche epal

SOS yang dihormati: Saya baru-baru ini mengunjungi Savannah Chop House di Laguna Niguel dan mencuba puding roti brioche epal mereka yang sangat merosot. Adakah anda akan mencetak resipi?

LESLIE K. NUTHEN Santa Monica

DEAR LESLIE: Wah. Syukurlah, kemerosotan hidup dan sihat di Laguna Niguel, ya? Ini sangat bagus (ini adalah empat cawan krim). Apabila anda membuat ini di rumah, setelah karamelkan epal, biarkan sejuk sedikit sebelum menambahkannya ke baki campuran.

Panaskan ketuhar hingga 350 darjah. Potong brioche menjadi kiub 1/4 inci dan letakkan di dalam mangkuk besar.

Satukan whipping cream dan kacang vanila dalam periuk kecil dan didihkan.

Dalam mangkuk lain, pukul 1 1/2 cawan gula dan kuning telur hingga sebati, kira-kira 30 saat. Tuangkan 1/4 krim panas ke dalam campuran telur, campurkan segera. Kembalikan semua campuran telur ke susu dan pukul sebati.

Taburkan brioche dengan 1 sudu teh kayu manis, kemudian lembapkan roti dengan krim dan campuran kuning telur.

Masukkan epal ke dalam periuk bersama air, baki kayu manis dan 1/2 cawan gula. Didihkan campuran, didihkan hingga sederhana hingga rendah. Didihkan, kacau dengan kerap, hingga epal lembut tetapi tahan bentuknya, 15 hingga 20 minit. Mereka akan karamel. Berhati-hatilah untuk tidak membakarnya. Anda mungkin perlu mengeluarkan kepingan yang telah dibuat pada mangkuk yang terpisah, meninggalkan potongan yang masih terlalu keras di dalam sirap untuk menyelesaikan memasak. Biarkan sedikit sejuk.

Lipat epal dan kismis ke dalam brioche.

Bahagikan campuran di antara 8 (8-ons) ramekin, tutup dengan cecair berlebihan. Masukkan ramekin ke dalam pinggan besar. Anda mungkin perlu menggunakan 2 untuk memasukkan semua bekas. Isi pinggan dengan air sehingga ia mencapai separuh ramekin.

Bakar sehingga puding kembung dan coklat keemasan, kira-kira 30 minit.

Dapatkan buletin Memasak baru kami.

Anda mungkin sekali-sekala menerima kandungan promosi dari Los Angeles Times.