Yang lain

Resipi coklat dan tart pir


  • Resepi
  • Jenis hidangan
  • Pai dan tart
  • Pai manis dan tart
  • Pai buah dan tart
  • Pai pir dan tart

Tart pir yang indah dengan asas coklat - padanan yang dibuat di syurga! Tart ini sangat sesuai untuk ketika pir tempatan yang berair, masak dan masak.

11 orang membuat ini

Bahan-bahanBerkhidmat: 8

  • 200g tepung biasa
  • 2 sudu besar gula lembut coklat muda
  • 110g mentega, cair
  • Ekstrak vanila 1 biji
  • 1 sudu teh air sejuk, atau mengikut keperluan
  • 3 buah pir, masak, dikupas dan dadu
  • 200g coklat gelap berkualiti baik
  • 4 sudu susu
  • 2 biji telur
  • 1 sudu gula merah
  • 3 sudu besar whipping cream
  • 1 genggam kacang almond

KaedahPersiapan: 25 minit ›Masak: 30 minit› Masa tambahan: penyejukan 30 minit ›Sedia dalam: 1 jam25 minit

  1. Sediakan pastri: Dalam mangkuk, gabungkan tepung dan gula dan membentuk telaga di tengahnya. Tuangkan mentega cair dan vanila di tengah dan kacau sehingga campurannya menyerupai serbuk roti. Masukkan sedikit air, mulakan dengan satu sudu teh, dan campurkan dengan tangan sehingga membentuk doh yang halus. Bentuk bola, letakkan di dalam mangkuk yang sedikit tepung, letakkan kain bersih di atas mangkuk dan biarkan doh berehat pada suhu bilik sekurang-kurangnya 30 minit.
  2. Panaskan ketuhar hingga 180 C / Gas 4.
  3. Gulungkan pastri di permukaan kerja tepung dan lekatkan tin tart 23cm. Tebuk lubang di dasar bekas pastri dengan garpu.
  4. Cairkan coklat dengan susu. Kacau rata, coklat mesti pekat.
  5. Sebarkan coklat cair di bahagian bawah bekas pastri. Tutup dengan pir kiub.
  6. Pukul 2 telur dengan gula merah dan krim. Tuangkan pir, kemudian taburkan badam dengan lembut di atasnya.
  7. Bakar lebih kurang 30 minit. Biarkan sejuk sebelum dihidangkan.

Telah Dilihat

Ulasan & penilaianPenilaian global purata:(2)


Ringkasan Resipi

  • 8 sudu besar (1 batang) mentega tanpa garam, suhu bilik, dan lebih banyak lagi untuk kuali
  • 1 cawan kacang badam keseluruhan
  • 3/4 cawan gula
  • 3 biji telur besar
  • 1/3 cawan serbuk koko tanpa gula
  • 1 sudu teh ekstrak vanila tulen
  • 1/2 sudu teh garam
  • 1/4 sudu teh ekstrak badam (pilihan)
  • 3 buah pir Bartlett yang masak
  • 1/2 lemon
  • 2 sudu besar jeli epal

Panaskan ketuhar hingga 350 darjah. Sikat loyang tart bawah 9 inci dengan mentega yang diketepikan.

Dalam pemproses makanan, gabungkan kacang almond dan proses gula hingga rata. Masukkan mentega, telur, koko, vanila, garam, dan ekstrak badam, jika menggunakan proses hingga digabungkan. Sebarkan campuran secara merata dalam kuali yang telah disediakan.

Kupas, belah, dan inti pir dipotong panjang menjadi kepingan setebal 1/4 inci, gosokkannya dengan lemon semasa anda bekerja (untuk mengelakkan perubahan warna). Susun kepingan pada campuran coklat, sedikit bertindih, tanpa menekan.

Letakkan kuali di atas loyang sehingga bahagian atasnya bengkok dan tusuk gigi yang dimasukkan di tengah campuran coklat keluar dengan hanya beberapa serbuk lembap yang dilekatkan, 45 hingga 50 minit. Sejukkan sepenuhnya dalam kuali.

Panaskan sebentar agar-agar dalam ketuhar gelombang mikro atau di atas dapur sehingga cair. Berus lembut pir dengan set agar-agar, sekurang-kurangnya 20 minit. Keluarkan tart dari kuali, dan hidangkan.


Coklat dan pir

Tart ini sangat kaya, jadi lebih baik menghidangkannya dalam bahagian kecil.

Bahan-bahan

  • 220 g (1 cawan) gula kastor
  • 500 ml (2 cawan) air
  • 4 pir, dikupas, dibentuk segi empat dan bertingkat
  • 200 ml (¾ cawan) krim pekat
  • 125 g coklat, cincang
  • 2 kuning telur
  • 110 g (½ cawan) gula kastor
  • 1 x 25 cm pasta kerak manis yang dipanggang

Catatan Masak

Suhu ketuhar adalah untuk konvensional jika menggunakan kipas paksa (perolakan), kurangkan suhu hingga 20˚C. | Kami menggunakan sudu dan cawan Australia: 1 sudu sama dengan 5 ml 1 sudu sama dengan 20 ml 1 cawan sama dengan 250 ml. | Semua ramuan segar (kecuali dinyatakan) dan cawan dibungkus dengan ringan. | Semua sayur-sayuran bersaiz sederhana dan dikupas, kecuali dinyatakan. | Semua telur adalah 55-60 g, kecuali dinyatakan.

Arahan

Masukkan gula kastor dan air ke dalam periuk bersaiz sederhana dengan api kecil. Kacau sehingga gula larut. Naikkan api dan didihkan, kemudian didihkan selama 2-3 minit.

Masukkan pir ke dalam sirup mendidih dan rebus selama 4–5 minit. Angkat dari api dan ketepikan hingga diperlukan.

Masukkan krim ke dalam periuk dan didihkan. Angkat dari api dan masukkan coklat. Pukul sehingga coklat cair sepenuhnya. Ketepikan untuk sejuk, sesekali pukul. Pukul kuning telur dan gula kastor.

Susun tempat pir yang telah dikeringkan di cangkerang pastri yang telah dimasak. Tuangkan campuran coklat, ratakan bahagian atas dan sejukkan hingga mendidih.


CATATAN

Pemakanan

Lihat pandangan & perdagangan Nutrisi baris demi baris: Cari bahan mana yang menyumbang kalori / natrium / dll.

Penafian: Fakta pemakanan berasal dari bahan berkait (ditunjukkan di sebelah kiri dengan peluru berwarna) dan mungkin atau mungkin tidak lengkap. Sentiasa berjumpa dengan pakar pemakanan atau doktor berlesen jika anda mempunyai keadaan perubatan yang berkaitan dengan pemakanan.

Kalori setiap hidangan: 369

Dapatkan maklumat pemakanan terperinci, termasuk maklumat pemakanan item demi item, sehingga anda dapat melihat dari mana asalnya kalori, karbohidrat, lemak, natrium dan banyak lagi.


Tart Coklat Pear dan Bittersweet

Saya menggunakan pengisian dari In the Sweet Kitchen: The Definitive Baker & # 8217s Companion oleh Regan Daley. (Random House Canada, 2010). Cangkang tart 10 inci saya meninggalkan saya dengan cukup mengisi kastard untuk pencuci mulut kecil kedua. Saya mengiris dua lagi pir dan membuat clafoutis 6 inci tanpa kerak. Untuk mengelakkan krisis, saya melangkau lapisan bawah coklat dan menghiris sos coklat ke atas tart sebelum disajikan. Tidak ada yang mengeluh. Berkhidmat 6 hingga 8.

  • Pengarang: Charmian Chrisite
  • Masa Persiapan: 30 minit
  • Masa Masak: 60 minit
  • Jumlah masa: 1 jam 30 minit
  • Hasil: 6 1 x
  • Kategori: Pembakar
  • Masakan: Bahasa Perancis

Bahan-bahan

  • Cangkang tart Pate Sucree 1 (10 1/2 atau 11 inci)
  • 4 auns coklat pahit manis terbaik, dicincang halus (saya tidak memotong cip Cacao Barry, mereka cair dengan baik)
  • 5 atau 6 pir pencuci mulut bersaiz sederhana, lebih baik Anjou atau Bartlett, masak tetapi masih tegas dan tidak bercacat
  • 2 biji telur besar
  • 2 kuning telur besar
  • 3/4 cawan gula pasir, ditambah 2 sudu besar untuk ditaburkan
  • biji 1/2 biji vanila * atau 1 sudu teh ekstrak vanila tulen
  • 1 1/2 cawan krim berat (36%)

Arahan

Bakar kerak secara separa

  1. Panaskan ketuhar hingga 375 ° F. Cucuk bahagian bawah cengkerang tart sejuk dengan garpu. Gariskan bahagian bawah tart dengan sehelai kertas perkamen atau aluminium foil. Isi pelapik dengan kacang kering atau timbang pai dan letakkan tempurung di atas loyang. Bakar selama 15 hingga 20 minit atau sehingga tepinya hanya berwarna dan bahagian bawah pastri mula masak. Keluarkan kerajang dan timbang dan kembalikan cengkerang ke oven selama 10 minit lagi atau sehingga kecoklatan sedikit.

Mengisi

  1. Panaskan ketuhar hingga 400 ° F. Sebarkan coklat cincang secara merata di bahagian bawah cengkerang tart yang telah disejukkan. Kupas dan belahkan pir, kemudian inti menggunakan baller tembikai untuk mengambil kawasan biji bulat. Letakkan satu pir setengah, potong ke bawah, di atas papan pemotong. Dengan menggunakan pisau yang tajam, pisau nipis, potong pir ke dalam kepingan yang sangat nipis melintasi paksi (mendatar), tetap bentuknya tetap utuh (jadi walaupun setelah dihiris, ia masih kelihatan seperti separuh pir yang utuh.) Tekan perlahan tangan anda turun di lekukan, mengiris kepingan kembali ke hujung pir yang lebar, seperti domino. Geser pisau palet di bawah setengah pir yang dihiris, jaga bentuknya yang kipas, dan pindahkan ke cangkang tart, dengan hujung sempit menghadap ke tengah. Ulangi dengan bahagian yang lain sehingga cangkang tart penuh. Jangan risau untuk menutupi seluruh permukaan ruang di antara bahagian pir yang akan diisi akan dipenuhi dengan kastard.
  2. Dalam mangkuk kecil, pukul bersama telur, kuning telur, 3/4 cawan gula dan biji vanila. Masukkan ekstrak krim dan vanila, jika digunakan, dan pukul sebati. Tuangkan kastard ke atas pir. (Bergantung pada ukuran timah tart anda, mungkin ada sedikit kastard yang tersisa.) Taburkan permukaan tart dengan baki 2 sudu gula dan letakkan cangkangnya pada loyang untuk menangkap tetesan.
  3. Bakar tart di tengah tengah ketuhar yang telah dipanaskan selama 10 minit, kemudian kurangkan hingga panas hingga 375 ° F dan terus bakar sehingga kastard baru diatur di tengah, sekitar 40 hingga 50 minit. Biarkan tart sejuk sepenuhnya sebelum dihiris. Hidangkan tart dalam masa 6 jam selepas dibakar dan simpan sisa makanan di dalam peti sejuk.

Catatan

* Jangan buang pod vanila setelah anda mengikis biji. Anda boleh menggunakannya untuk membuat Gula Vanila, Garam Vanilla atau meningkatkan rasa ekstrak vanila anda.


Panaskan oven hingga 200C / 180C (kipas) / Gas 6 dan letakkan dulang pembakar di dalamnya.

Masukkan coklat ke dalam mangkuk tahan panas dan letakkan di atas panci air yang perlahan-lahan mendidih, tanpa membiarkan mangkuk menyentuh air, sehingga coklat hampir cair sepenuhnya. Keluarkan dari kuali dengan berhati-hati dan biarkan hingga berhenti mencair, kacau sekali-sekala hingga rata.

Masukkan mentega, kacang almond, gula, tepung dan telur ke dalam mangkuk besar dan pukul dengan pukul sehingga rata dan gebu. Sebagai alternatif, masukkan ke dalam mangkuk campuran dan pukul dengan sudu kayu.

Untuk pastri, tekan bahagian blok pastri sedikit demi sedikit untuk membentuk bentuk yang lebih bulat. Gulung di permukaan tepung ringan hingga sekitar 5cm / 2in lebih besar daripada tin flan 26cm / 10½ dan tebal 3mm. Angkat dengan berhati-hati di atas pelekap dan turunkan dengan perlahan ke dalam timah, dengan kuat menekan ke sudut dan sisi. Cucuk dasar dengan ringan dengan garpu. Potong tepi dengan pisau tajam yang dipegang secara mendatar.

Masukkan semua campuran almond ke dalam tart, diusahakan di luar sebelum mengerjakan bahagian tengah cetakan pastri. Jatuhkan sesudu coklat cair di atasnya dan lukiskan hujung pisau melalui campuran tersebut hingga sebati.

Masukkan jus lemon ke dalam mangkuk besar. Kupas pir dan potong. Tanggalkan inti dan buang. Masukkan pir dengan jus lemon untuk mengelakkannya berubah warna. Susun pir di sekitar tart, potong ke bawah, dengan ujung runcing ke tengah, tekan perlahan-lahan ke dalam adunan almond. Bakar di atas dulang pembakar di dalam ketuhar selama 30 minit.

Tarik rak ketuhar yang menahan tart sedikit demi sedikit dan hamburkan dengan teliti di atas kacang almond. Kurangkan suhu oven hingga 180C / 160C (kipas) / Gas 4. Kembalikan tart ke oven selama 25-30 minit lagi, atau hingga naik dengan baik. Pengisiannya juga mesti terasa tegas semasa disentuh. Sekiranya tart mulai meluap menjelang akhir waktu memasak, tutup longgar dengan sehelai kerajang.

Sejukkan dalam tin sekurang-kurangnya 10 minit dan kemudian pindahkan dengan berhati-hati ke papan atau pinggan hidangan. Taburkan dengan gula aising yang telah diayak dan sajikan hangat atau sejuk dalam baji.


Tart Bentuk Coklat dan Pear Berempah | Jalan Susu Christopher Kimball

Dalam episod ini, kita melihat klasik Sepanyol. Menonton sekarang.

Ikuti kelas memasak dengan kami dan tenaga pengajar kami dari seluruh dunia.

BARU - 125 resipi malam sederhana dari masakan paling sihat di dunia.

850+ item sukar dicari dari seluruh dunia.

Segala Jalan Susu. 12 minggu dengan hanya $ 1. Mulakan percubaan anda di sini.


Resepi Tart Coklat Pir Coklat

Seperti yang anda tahu, saya mempunyai minat coklat. Di restoran, saya tidak pernah terintimidasi oleh dekaden yang membunyikan pencuci mulut coklat, dan saya biasanya boleh dipercayai untuk memilihnya. Saya juga pernah mencuba pencuci mulut seperti itu, dan sangat menggemari setiap minit, dari khayalan hingga pembuatan hingga menikmati dan menggosok pinggan metodis. Tetapi coklat juga boleh sublimasi dengan adanya ramuan lain yang dipilih dengan baik, dan saya selalu menganggap pasangan coklat dan pir benar-benar indah.

Untuk beberapa sebab, tart pir coklat telah lama berada di fikiran saya (oh, anda mesti melihat, mencium, merasakan dunia barang-barang yang ada di dalam fikiran saya!), dan makan malam Sabtu malam kami adalah kesempatan yang tepat untuk mengurangkan rasa gatal. Berdasarkan eksperimen pembuatan tart sebelumnya, saya membuat resipi berikut dan memutuskan untuk memanggilnya Tarte Chocolat Poire Chocolat, kerana terdapat coklat di kerak dan isinya & # 8230

Tart Coklat Pir Coklat

Untuk kerak bumi
& # 8211 150 g tepung
& # 8211 20 g serbuk koko tanpa gula
& # 8211 85 g mentega
& # 8211 85 g gula
& # 8211 percikan susu
Untuk pir
& # 8211 3 buah pir besar
& # 8211 100 g gula
Untuk ganache
& # 8211 100 ml crème fleurette (krim sebat)
& # 8211 150 g coklat gelap
& # 8211 2 kuning telur
& # 8211 40 g mentega

Mulakan dengan membuat kerak coklat. Ini adalah kelainan pada ibu saya & # 8217s & # 8220 & # 8220pâte sablée & # 8221, hadiah resipi yang syukur saya akan bersinar selama-lamanya. Dalam pemproses makanan, campurkan tepung, serbuk koko dan gula. Masukkan mentega, potong kecil. Campurkan sehingga anda mendapat pasir kasar. Masukkan sedikit susu dan campurkan lagi. Tuangkan adunan berpasir ke dalam loyang pai (idealnya tidak melekat dengan bahagian bawah yang boleh ditanggalkan, sebaliknya mentega kuali terlebih dahulu), dan gunakan tumit tangan dan jari anda untuk menyebarkan dan tekan doh sehingga melapisi keseluruhan kuali.

Panaskan ketuhar hingga 220 ° C (430 ° F). Potong bulatan kertas perkamen dengan ukuran kepingan pai anda, letakkan di atas doh, dan sebarkan loyang atau kacang kering di atasnya. Ini untuk mengelakkan kerak naik. Masukkan adunan ke dalam ketuhar ke bakar selama lebih kurang 20 minit, hingga masak. Agak sukar untuk diberitahu kerana anda mempunyai roti bakar di seluruhnya, jadi anda hanya perlu mempercayai malaikat penjaga anda. Biarkan sejuk, kemudian keluarkan guli dan kertas perkamen. Ia mesti kelihatan seperti ini.

Sediakan pir : kupas mereka, potong menjadi bahagian dan inti. Masukkan ke dalam periuk besar, tutup dengan air, taburkan gula dan didihkan perlahan. Masak selama sepuluh minit, sehingga pir kelihatan lut. Tiriskan dengan teliti.

Kemudian datang langkah kegemaran saya, membuat pengisian ganache. Dalam mangkuk sederhana, pecahkan coklat dalam kepingan yang sangat kecil. Ketepikan kuning telur dalam mangkuk yang berasingan, dan tumis mentega. Dalam periuk kecil, panaskan whipping cream sehingga gelembung kecil mula terbentuk. Keluarkan dari panas. Masukkan kepingan coklat dan kacau dengan garpu hingga cair. Masukkan kuning telur, dan kacau lagi hingga sebati. Masukkan mentega, campurkan dengan garpu sehingga tiada ketulan. Kagumi di sedap krim coklat yang telah anda buat.

Berkumpul tart: tuangkan ganache pada kerak pai, dan susun kepingan pir di atasnya. Hati-hati masukkan tart di dalam peti sejuk agar ganache mengeras, beberapa jam sudah cukup. Keluarkan tart lima belas minit sebelum dihidangkan.

Saya sangat gembira dengan resipi ini. Ia kelihatan sangat dramatik, bunga pembentukan pir berbentuk kontras yang indah dengan kegelapan kerak dan pengisian. Keraknya rangup dengan rasa coklat yang ketara, pirnya manis dan menyegarkan, dan ganache menghubungkan semuanya dengan yang kebaikan chocolaty berkrim.

Keesokan harinya, kami menikmati sisa makanan bersama Stéphan dan Patricia, kerana mereka datang untuk menolong menghias pokok Krismas kami & # 8230


Pusat Pilihan Kuki

Ketahui lebih lanjut mengenai apa yang dilakukan oleh setiap kategori kuki dan pilih tetapan anda (beralih ke kanan untuk memilih atau ke kiri untuk tidak ikut serta). Dasar kuki

Sangat Perlu

Teknologi ini diperlukan untuk membolehkan laman web dan aplikasi kami berjalan dan memastikannya selamat.

Majalah Sainsbury

Teknologi ini memberitahu kami bagaimana pelanggan menggunakan laman web dan aplikasi kami dan memberikan maklumat untuk membantu kami meningkatkan laman web, aplikasi dan pengalaman menyemak imbas anda.

Nama kuki Tempoh
PHPSESSID Sehingga sesi melayari berakhir
paparan_ peranti 1 bulan
baru-baru iniViewedRecipes 1 tahun
langganan--PopupTutup 12 hari

Vimeo

Membolehkan video Vimeo di laman web ini

Nama kuki Tempoh
_derived_epik 1 tahun

Perdagangan Tetap

Membolehkan alat membeli-belah untuk ramuan resipi

Nama kuki Tempoh
cc_a_h 10 tahun
cc_a_s Sehingga sesi melayari berakhir

Klik dua kali

DoubleClick Digital Marketing (DDM) adalah platform teknologi iklan bersepadu yang membolehkan kami membuat, mengurus dan mengembangkan kempen pemasaran digital berimpak tinggi dengan lebih berkesan.

Nama kuki Tempoh
DSID 10 hari
IDE 1 tahun
RUL 11 bulan

Prestasi / Analisis

Teknologi ini memberitahu kami bagaimana pelanggan menggunakan laman web dan aplikasi kami dan memberikan maklumat untuk membantu kami meningkatkan laman web, aplikasi dan pengalaman menyemak imbas anda.

Google

Analitis Google memberitahu kami bagaimana pelanggan menggunakan laman web dan aplikasi kami dan memberikan maklumat untuk membantu kami meningkatkan laman web, aplikasi dan pengalaman menyemak imbas anda.

Nama kuki Tempoh
__gad 13 bulan
_ga 28 bulan
_gat 1 minit
_gid 1 hari
1P_JAR 1 bulan
ANID 10 hari
PERSETUJUAN 18 tahun
NID 6 bulan
__Secure-3PAPISID 2 tahun
__Secure-3PSID 2 tahun
__Secure-3PSIDCC 1 tahun

Pemasaran / Penyasaran

Teknologi ini membantu kami memutuskan produk, perkhidmatan dan tawaran mana yang mungkin sesuai untuk anda. Kami menggunakan data ini untuk menyesuaikan konten pemasaran yang Anda lihat di laman web, aplikasi dan media sosial. Mereka juga membantu kita memahami prestasi aktiviti pemasaran kita. Kuki ini ditetapkan oleh kami atau pihak ketiga kami yang dipilih dengan teliti.

Pinterest

Penjejakan penukaran Pinterest mengumpulkan pandangan penukaran dan membina khalayak untuk disasarkan berdasarkan tindakan yang telah dilakukan oleh pelawat kami di laman web ini.

Nama kuki Tempoh
_pinterest_ct_rt 1 tahun
_pinterest_ct_ua 1 tahun
_pin_unauth 1 tahun

Otak luar

Teknologi ini memberitahu kami bagaimana pelanggan menggunakan laman web dan aplikasi kami dan memberikan maklumat untuk membantu kami meningkatkan laman web, aplikasi dan pengalaman menyemak imbas anda.

Nama kuki Tempoh
outbrain_cid_fetch 5 minit
adrl 5 minggu
apnxs 6 minggu
criteo 2 bulan
obuid 6 bulan

Twitter

Penjejakan penukaran Twitter membolehkan kami mengukur pulangan perbelanjaan iklan kami dengan mengesan tindakan yang diambil orang setelah melihat atau terlibat dengan iklan kami di Twitter.


Tart Pear Coklat

Chocolate Pear Tart menggabungkan bahan-bahan yang lazat untuk membuat tart yang sempurna. Anda akan menyukai kesederhanaan dan anda akan menyukai rasa!

Saya mempunyai beberapa pir yang duduk di mangkuk buah saya pada hari yang lain.

Musim sejuk di sini di Queensland Utara supaya buah dapat hidup pada suhu bilik. Tidak seperti musim panas (atau musim luruh atau musim bunga) di mana panasnya merosakkan segala-galanya yang tidak dapat diperbaiki. Buah pir adalah buah yang saya sangat tidak suka makan segar tetapi sangat suka dimasak menjadi kek atau tart atau pencuci mulut melekit yang indah. Setelah meminta cadangan rakan facebook saya, saya mendapat idea untuk menggabungkan pir dengan hazelnut dan coklat dan membuat corak pir.

Tart Pear Coklat - suam atau sejuk?

Ternyata Coklat, Hazelnut dan Pear tart ini disajikan dengan hangat apabila agak lengket di tengahnya. Hebat pada malam yang sejuk ketika anda meringkuk di sofa dengan selimut dan alat kawalan jauh.

Tetapi sama baiknya sejuk ketika pengisiannya semakin kuat tetapi pastri masih lembut. Bolehkah anda menerangkan rasa pastri yang sangat enak? Rasanya seperti rasa mentega bakar, saya rasa.

Bahagian dunia ini akhirnya menjadi sejuk dan musim sejuk adalah masa yang indah untuk berada di dapur membuat tart dan barang-barang lain yang baik. Walaupun cuaca sejuk selama dua minggu adalah masa yang tepat untuk Chart Pear Tart ini. Sebaliknya, menggunakan ceri atau plum pada musim panas akan sempurna. Sama ada cara, nikmati.


Tonton videonya: Закуска с козунак и прясно мляко, или какво ядем.. (Januari 2022).