Yang lain

Cendawan cendawan


  • 500 g cendawan cendawan coklat
  • 300 g campuran cendawan beku
  • 3 sudu besar krim masam
  • pasli
  • lada garam

Hidangan: 4

Masa persediaan: kurang dari 30 minit

PENYEDIAAN Resepi Sos Cendawan:


  • Saya memotong cendawan coklat ke dalam bentuk yang berbeza, dan saya membiarkan bekas beku untuk dikeringkan.

  • Dalam kuali dengan sedikit minyak, saya meletakkan cendawan cincang, saya mencampurkan, saya menaburkan garam, lada dan saya menambah sedikit air.

  • Apabila mereka melembutkan, saya menambah campuran cendawan. Saya biarkan mereka di atas api selama 2-3 minit, kemudian saya masukkan separuh komposisi ke dalam pengisar, saya menambah krim masam, sedikit air dan saya mencampurkan sehingga sos terbentuk, kemudian saya meletakkannya di atas cendawan yang tinggal di dalam kuali .

  • Saya mencampurkan, memadankan rasa dengan garam dan lada, kemudian menambah pasli.


Sos Krim Cendawan Liar

Sos cendawan berkrim ini mempunyai aroma halus dan sangat baik untuk hidangan daging dan hidangan vegetarian. Dalam pengisar kita dapat membawanya dengan konsistensi yang baik, atau ia boleh dibiarkan dengan potongan-potongan di dalamnya, pedesaan - bergantung pada bagaimana ia digabungkan dengan persiapan terakhir.

  1. Potong bawang dan kisar bawang melalui parutan. Kemudian goreng dalam kuali dengan minyak zaitun.
  2. Kami mengiris cendawan, kurang shimeji - kami tetap utuh kerana kepingannya akan hancur. Kami menambah cendawan ke dalam kuali dan panaskan semuanya sehingga masak sepenuhnya dan mencapai tekstur yang hampir lembut.
  3. Untuk mendapatkan kemasan yang lembut dan berkrim, tambahkan Rama Cremefine Profi 31% dan masak sos sehingga mendidih. Musim dengan garam dan lada secukup rasa, biarkan mendidih selama kira-kira 5 minit, sehingga semua rasa diserlahkan.
  4. Masukkan daun salam, tutup periuk dengan penutup dan biarkan ditutup selama 30 minit lagi.
  5. Untuk menghidangkan, keluarkan daun salam, tambahkan setetes minyak truffle dan tarragon yang baru dicincang.

Untuk mendapatkan konsistensi yang baik, kami memindahkan sos ke pengisar dan mengisar, atau kami boleh membiarkannya semasa kami menyiapkannya, dalam gaya pedesaan, dengan kepingan yang enak.


Resepi sos Cendawan dengan bawang

Basuh cendawan putih kering dengan baik, biarkan direndam dalam air sejuk bersih selama 3-4 jam, kemudian rebus dalam air yang sama dalam mangkuk tertutup. Cendawan rebus dikeluarkan dari jus dan dicincang halus. Cincang bawang, goreng dalam mentega, masukkan kuah tomato dan cendawan rebus dan kacau terus, goreng semuanya dengan api kecil selama 8-10 minit. Kemudian padamkan dengan jus dari cendawan panas, biarkan mendidih untuk waktu yang lain, masukkan tepung yang dicampurkan dengan mentega dan rebus dalam periuk kecil selama 10-12 minit. Apabila kuah sudah siap, masukkan garam. Anda boleh menambah 1 sudu krim masam.

Sos ini juga boleh disediakan dengan cendawan segar. Dalam kes ini, cendawan cincang halus dimasukkan ke dalam kuali dengan bawang merah dan kacau terus, menggoreng sehingga siap.

Kemudian masukkan kuah garam tomato atau tomato segar cincang halus dan rebus kemudian masukkan tepung yang dicampurkan dengan mentega dan rebus lagi.

Hidangan: Sosnya disajikan dengan bebola daging kentang, nasi juga untuk daging goreng, fillet ikan


Sos cendawan dengan krim & # 8211 mengubah apa-apa hidangan menjadi karya masakan sebenar!

Kami memberikan anda resipi untuk sos cendawan dan krim yang lazat. Ini adalah sos yang sangat halus, berkrim dan beraroma, yang disediakan dengan sederhana dan cepat. Malah suri rumah yang baru dapat memberikan hidangan yang paling mudah dan rasa yang tidak dapat dilupakan. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menggunakan cendawan champignon dan ghebe. Sosnya digabungkan dengan sempurna dengan ikan atau ayam. Begitu juga, sosnya boleh digunakan sebagai salad dressing, ia berjaya menggantikan krim atau mayonis.

ramuan

Kaedah penyediaan

1. Basuh dan bersihkan cendawan. Potongnya menjadi kepingan bersaiz sederhana.

2. Kupas bawang. Potong menjadi kiub.

3. Tuangkan minyak ke dalam kuali panas. Goreng bawang dalam kuali dengan minyak panas hingga kecoklatan.

4. Masukkan cendawan ke dalam loyang dan kacau. Goreng selama 5 minit.

5. Musim cendawan dengan garam. Sekiranya dikehendaki, tambahkan 1/4 gelas air atau kaldu ayam (jumlah cecair bergantung pada seberapa tebal sos). Taburkan dengan tepung dan gaul rata. Goreng dengan api sederhana selama 3-5 minit.

6. Tuangkan bawang goreng ke dalam mangkuk pemproses makanan.

7. Masukkan krim ke dalam mangkuk (jangan tuangkan semuanya, kerana dengan itu anda akan menyesuaikan ketumpatan sos).

8. Basuh dan cincang pasli.

9. Masukkan pasli ke dalam mangkuk pemproses makanan.

10. Mulakan robot dan campurkan pada kelajuan sederhana. Padankan dengan garam dan lada hitam tanah secukup rasa. Sejukkan sos.


Sos cendawan champignon segar dengan keju biru dan krim masam

Walaupun saya telah memasak dan memasak dengan cendawan berkali-kali, dalam kebanyakan eksperimen kuliner saya, saya hanya mengehadkan cendawan "selamat", iaitu dari ladang yang disahkan, atau dari kedai yang dibenarkan. Saya jarang membeli cendawan liar di pasar, hanya ghebe atau cendawan, yang (saya katakan) saya cukup tahu. Yang lain yang saya gunakan (segar atau kering) datang (saya katakan) dari sumber yang selamat (dengan HACCP dan semua alat makan). Sos cendawan dengan senang hati dapat melengkapkan hidangan daging atau ikan dan juga menyembunyikan kekurangannya (tetapi hanya tukang masak yang tidak berpengalaman menggunakan sos untuk menyembunyikan kekurangan tertentu dalam piring, kata Adi Hădean).

Sos berasaskan cendawan terdapat dalam senarai 10 hidangan teratas yang akan saya cuba di pulau gurun. Tidak semestinya kerana kandungan protein, tetapi - terutamanya - kerana rasa yang enak, ia berpindah ke produk yang berdekatan. Sekiranya anda tidak tahu, "umami" juga berasal dari cendawan, bukan sahaja dari E-621 yang tidak dipersalahkan (dikenali sebagai MSG, atau garam natrium asid glutamat). Tetapi kerana saya tidak mahu mengajar anda kelas kimia makanan, mari kita baca fakta.

Apa yang anda perlukan?

  • 250 g cendawan segar
  • 1-2 sudu minyak zaitun
  • 20 - 30 g mentega dengan min. 80% lemak
  • 100 g keju dengan acuan biru (misalnya, Dorblu sangat sesuai)
  • 200 g krim dengan min. 30% lemak (cari jenama anda sendiri di Kaufland, Lidl dan pasar terkenal lain)
  • Lada hitam (atau campuran) yang baru digiling - secukup rasa
  • ¼ sekumpulan dill hijau cincang halus.

Bagaimana anda meneruskan?

Seperti yang telah anda katakan kepada saya, cendawan ini tidak perlu dicuci. Mereka sudah cukup air dalam komposisi, jadi lap ringan dengan tuala penyerap cukup untuk menghilangkan kekotoran (terutama tanah). Sekiranya anda takut kepada mikroorganisma, mereka pasti akan tewas semasa penyediaan haba.

Oleh itu, setelah anda membasuh cendawan dengan teliti dan memotongnya menjadi kepingan setebal 2-3 mm, yang perlu anda lakukan ialah membuangnya ke dalam kuali di mana anda telah memanaskan, mentega dan minyak zaitun. , minyak - ditambah untuk mentega yang tidak membakar (atau sekurang-kurangnya itulah yang diajarkan oleh profesional kepada kita).

Tumis cendawan, di atas api sederhana hingga tinggi, selama 5-6 minit, hingga bebas air, yang mewakili sekitar 80 - 85% komposisi mereka.

Apabila cendawan mulai mendesis (senang diperhatikan jika anda pandai mendengar), masukkan keju yang dipotong menjadi kepingan sederhana.

Kacau terus, dan apabila keju cair, anda boleh mencurahkan krim ke dalam kuali dan mengurangkan panas.

Biarkan mendidih perlahan selama 5-6 minit, selepas itu anda boleh menambah dill cincang.

Sekarang tiba masanya untuk mengeluarkan kuali dari api, tutupnya dengan penutup dan biarkan rasa sebati. Tidak lebih dari 5 minit, sosnya hanya enak untuk dihidangkan.

Dalam kes khusus saya, saya menumpahkannya ke atas polenta yang baru dibuat, sebagai hiasan untuk beberapa daging babi yang dibuat seperti di sini.


Sos cendawan babi kering dengan krim

  • cendawan kering (mana-mana) & # 8211 100 g
  • krim & # 8211 500 ml
  • bawang putih & # 8211 2 kepala
  • krim & # 8211 50 g
  • tepung & # 8211 25 g
  • garam meja
  • ulas bawang putih & # 8211 2 biji
  • patrunjel & # 8211 2 tangkai.

Nilai tenaga setiap 100 g: 85 kcal.

  1. Bilas cendawan hingga bersih di bawah air yang mengalir. Kemudian isi dengan air yang ditapis dan biarkan selama 3.5-4 jam. Setelah masa yang ditentukan, letakkan di atas api dan rebus dalam air yang sama selama 1 jam, tanpa menambahkan garam
  2. Selepas itu, kuahnya mesti ditapis. Cendawan rebus dicincang dan digoreng dengan bawang hingga berkarat
  3. Sebarkan pada dulang bersih dan cairkan. Kemudian masukkan tepung yang telah diparut dan, kacau terus dengan sapu, goreng sehingga rona keemasan muncul. Tuangkan aliran krim nipis
  4. Pada peringkat seterusnya, cendawan dengan bawang dan pasli cincang ditambahkan ke dalam kuali dengan sos krim pekat. Segala-galanya dicampur dengan baik, dibumbui dengan garam, disalurkan melalui penekan bawang putih dan dikeluarkan dari panas
  5. Sos cendawan berkrim yang enak disajikan di meja selain hidangan daging, hidangan ayam, dan pasta.

Cendawan dalam sos

Permulaan vegan yang lazat.

  • Elena Calderon
  • Jenis resipi: permulaan
  • Masa memasak: 22M
  • Jumlah masa: 22M

Bahan-bahan

  • 3 ulas bawang putih
  • 1 bawang, segi empat sama
  • 80 g minyak zaitun
  • 1 dulang cendawan yang dihiris
  • 100 g wain putih
  • garam dan lada
  • pasli cincang
  • 1 sudu teh tepung jagung (pilihan)

Persiapan

Di dalam gelas, masukkan cengkih bawang putih, bawang yang dibahagi menjadi empat dan potong 5 saat, kelajuan 5.

Kami menurunkan sisa-sisa yang terdapat di dinding dan penutup, ke arah bilah. Sekiranya kita mahu lebih banyak cincang, kita memprogramkan 4 saat lagi, pada kelajuan 5.

Masukkan minyak dan atur 7 minit, suhu dan kelajuan varom 1.

Letakkan rama-rama di atas bilah, masukkan cendawan yang dihiris, wain putih, garam dan lada. pengaturcara 3 minit, suhu 100º dan kelajuan 1 1/2.

Buka penutup dan campurkan dengan spatula sehingga semuanya bercampur dengan baik. Kami tutup dan jadualkan 12 minit, suhu 100º dan kelajuan 1.

Sekiranya kita suka sos sedikit pekat, tambahkan sudu teh tepung jagung yang sebelumnya dilarutkan dalam sedikit air sejuk. Kami memprogramkan 1 minit, suhu 100º dan kelajuan 1.


Sos Cendawan - Resepi

Bahan:

  • 800 g tenderloin babi
  • 1 biji bawang
  • 2-3 ulas bawang putih
  • Cendawan 1 kg
  • 2 sudu minyak zaitun
  • 150 ml air atau kuah ayam
  • pasli untuk hiasan
  • garam dan lada secukup rasa

Langkah pertama dalam penyediaan tenderloin babi dengan sos cendawan adalah penyediaan sayur-sayuran.

Cincang halus 2/3 cendawan, 1/3 cendawan menjadi seperempat dan potong bawang dan bawang putih.

Panaskan 1 sudu minyak zaitun dalam kuali bersaiz sederhana dan masukkan bawang, masak selama 2-3 minit pada suhu sederhana. Masukkan bawang putih, kacau selama 30 saat dan masukkan cendawan cincang halus. Kacau secara berkala dan tambahkan air / kaldu apabila cendawan berubah menjadi keemasan. Tunggu campuran mendidih, biarkan selama 2-3 minit dan masukkan ke dalam pengisar.

Potong fillet babi menjadi kepingan panjang dengan ketebalan 2-3 cm. Panaskan minyak zaitun yang tersisa dalam kuali dan bakar cendawan seperempat. Masukkan potongan daging babi dan masak selama kira-kira satu minit di setiap sisi. Masukkan sos cendawan, tunggu hingga mendidih dan biarkan mendidih selama 15 minit.

Musim dengan garam dan lada. Susun kepingan di tengah pinggan, cendawan di sekelilingnya dan akhirnya tuangkan sos di atasnya. Hiaskan dengan pasli cincang halus.

Sekiranya jawapan anda adalah ya, kami gembira anda menemui kami! Misi kami adalah untuk membantu anda menambah dan mengekalkan berat badan yang sempurna, memberi anda makan dengan cara yang sihat. Ini sepenuhnya mungkin dengan bantuan diet yang dirancang khas untuk anda. Kami harap kami dapati ia berguna.


Sos Cendawan - Resepi

Dihantar oleh Violet Postolache pada 11 Disember 2013 dalam fillet ikan halibut dengan resipi sos cendawan dengan resipi ikan cepat | Komen: 44

Kaedah penyediaan:

Kami memotong potongan halibut bergantung pada seberapa murah hati yang kita mahukan.

Dalam mangkuk, cairkan mentega dan masukkan cendawan yang dihiris, dan biarkan di atas api selama 3-4 minit.

Secara berasingan kami akan mencairkan krim dengan sup ikan suam dan jus lemon (jika tidak memilikinya, anda boleh menggunakan sup ayam, atau bahkan sup segera dalam sampul surat). Masukkan dengan cermat, sedikit demi sedikit di atas cendawan, dan campurkan terus. Api mesti dikurangkan minimum kerana kita berisiko memotong sos.

Apabila hampir mendidih, tambahkan isi halibut dan biarkan selama 2-3 minit sehingga cukup masak.Bumbui dengan garam laut dan lada lemon.

Letakkan sos di atas pinggan dan kemudian letakkan fillet di atas. Hiaskan dengan daun bawang dan hirisan lemon.


Video: Kā pagatavot miltu mērci ar saldo krējumu. How to cook the flour sauce with sweet cream (Januari 2022).