Yang lain

Resepi pai epal yang sempurna


Bahan-bahan

  • 1 kotak kerak pai sejuk Pillsbury®, dilembutkan seperti yang diarahkan pada kotak
  • 3/4 Cawan gula
  • 2 sudu tepung serbaguna
  • 3/4 sudu teh kayu manis
  • 1 sudu besar jus lemon
  • 1/4 sudu teh garam
  • 6 biji epal yang dihiris nipis

Petunjuk

Panaskan ketuhar hingga 425 ° F. Letakkan kerak 1 pai di dalam pinggan pai kaca 9 inci yang tidak digosok. Tekan dengan kuat ke sisi dan bawah.

Dalam mangkuk besar, campurkan bahan pengisi dengan lembut; sudu ke piring pai yang dilapisi kerak. Teratas dengan kerak kedua. Balut kerak atas yang berlebihan di bawah tepi kerak bawah, tekan tepi bersama untuk menutup; seruling. Potong celah atau bentuk di beberapa tempat di kerak atas.

Bakar 40 hingga 45 minit atau sehingga epal lembut dan kerak berwarna coklat keemasan. Tutup pinggir kerak dengan kerajang selebar 2 hingga 3 inci setelah penaik 15 hingga 20 minit pertama untuk mengelakkan keperangan berlebihan. Sejukkan di rak penyejuk sekurang-kurangnya 2 jam sebelum dihidangkan.

Fakta Pemakanan

Hidangan8

Kalori Setiap Hidangan269

Setara folat (jumlah) 17µg4%


Resepi pai epal

Ini resipi pai epal senang dibuat dari awal! Dengan kerak pai mentega dan serbuk pai epal buatan sendiri yang manis, pai epal ini dijamin menjadi kegemaran. Ia sangat sesuai untuk percutian atau pencuci mulut hujung minggu.

Pai epal buatan sendiri adalah pencuci mulut klasik yang sangat sesuai untuk musim gugur. Tetapi sebenarnya, siapa yang tidak akan menyukai sepotong pai epal sepanjang tahun?

Membuat pai dari awal nampaknya sukar, tetapi sebenarnya sangat mudah. Sekiranya membuat adunan pai dari awal menakutkan anda, jangan risau. Saya akan memandu anda melalui langkah-langkah mudah supaya anda dapat membuat pai epal nikmat anda sendiri dari awal.

Semasa saya menguji resipi pai epal ini, seluruh keluarga saya terus memuji bahawa ia adalah pai epal terbaik yang pernah mereka makan. Anda mesti memberitahu saya yang mana yang lebih anda sukai, kerana saya tidak dapat & # 8217 memutuskan: mengisi pai epal berempah kayu manis berair atau mentega, kerak pai.

Untuk Hari Kesyukuran dan percutian, resipi pai labu yang lazat ini adalah kegemaran saya yang lain (dan sangat mudah juga!). Anda juga suka resipi pai blackberry dan pai ceri saya. Untuk pencuci mulut epal yang senang dibuat, cuba resipi Apple Crisp saya.


Ringkasan Resipi

  • 5 cawan epal yang dikupas dan dihiris
  • ¼ cawan gula merah
  • ¼ cawan gula putih
  • ¼ cawan tepung serba guna
  • ¾ sudu teh kayu manis
  • ¾ cawan tepung serba guna
  • ¾ cawan oat masak cepat
  • ⅔ cawan gula merah
  • 2 sudu gula merah
  • ⅓ cawan mentega, cair
  • Cangkang pai 1 (9 inci)

Panaskan ketuhar hingga 400 darjah F (200 darjah C).

Campurkan epal, 1/4 cawan gula merah, gula putih, 1/4 cawan tepung, dan kayu manis bersama dalam mangkuk.

Campurkan 3/4 cawan tepung, oat, dan 2/3 cawan ditambah 2 sudu gula merah dalam mangkuk. Hujan mentega cair di atas campuran tepung kacau hingga lumat.

Tumpukan campuran epal ke dalam cangkerang pai. Sebarkan epal hancur di atas epal.

Bakar di dalam ketuhar yang telah dipanaskan sehingga epal mula lembut, kira-kira 15 minit. Kurangkan suhu ketuhar hingga 350 darjah F (175 darjah C). Terus bakar sehingga epal lembut dan topping berwarna keperangan, lebih kurang 40 minit lagi.


Apa epal yang terbaik untuk pai epal?

Walaupun anda mungkin fikir anda ingin mendapatkan epal paling manis yang dapat anda temukan untuk membuat pai epal anda, salah satu rahsia pengisian pai epal yang sangat sedap adalah menggunakan Granny Smith, atau epal hijau. Saya tahu, ini mungkin mengejutkan anda sekiranya anda tidak pernah membuat pai sebelumnya - tetapi ia benar!

Walaupun jenis epal yang lebih manis adalah mentah yang hebat, ketika dimasak, ia menjadi lebih tekstur dan mereka membocorkan lebih banyak air, sehingga pengisiannya berair. Gunakan epal Granny Smith yang dilumurkan sedikit gula perang dan tepung jagung. Gula perang menambah rasa seperti maple, menjaga pengisiannya tetap indah dan manis, dan tepung jagung menebal jus semulajadi yang dikeluarkan oleh epal semasa memanggang.

Sekadar makluman bahawa ketika saya & # 8217m di Ireland, saya menggunakan epal Bramley, yang dimasak dengan sangat baik.


Langkah-langkah membuat pai Apple yang sempurna

Buat pastri

Campurkan 2½ cawan tepung serba guna dengan 1 sudu teh garam dan gula dalam mangkuk pemproses makanan. Masukkan 8 sudu mentega dan ½ cawan pemendek. Pulse campuran sehingga menyerupai kacang polong kecil. Secara beransur-ansur tuangkan ⅓ cawan air ais dan nadi sehingga ia bersatu ketika diperah di tangan anda. Sekiranya terlalu rapuh, tambahkan 1 sudu besar air ais dan nadi lagi.

Bahagikan dan sejukkan

Pindahkan doh ke permukaan kerja dan bentuk menjadi bola. Bahagikan dalam dua kepingan yang sama dan bentuk menjadi cakera. Tutup setiap cakera dengan bungkus plastik. Dinginkan di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 30 minit atau sehingga 48 jam.

Sediakan pastri

Debu permukaan kerja dengan tepung. Dengan menggunakan rolling pin, gulung 1 cakera ke dalam lembaran tebal 13 inci bulat ⅛ inci. Pasangkan pastri ke dalam piring pai 9 inci dan potong overhang hingga ½ inci. Letakkan cangkerang pai di dalam peti sejuk dan gulung cakera kedua ke dalam penutup tebal 12-inci bulat-inci. Pindahkan penutupnya ke loyang yang dibarisi dengan perkamen. Tutup dengan bungkus plastik dan sejukkan.

Sediakan pengisian epal

Kupas, belah dan inti epal. Potong ke dalam baji ¾ inci dan masukkan dengan jus lemon besar dalam mangkuk besar.

Epal karamel

Cairkan baki 8 sudu mentega dalam kuali dengan api kecil. Kacau 1 cawan gula merah. Masukkan baji epal dan putar ke lapisan. Naikkan api hingga tinggi dan masak, sambil berpusing sekali-sekala, hingga epal lembut tetapi tidak lembek.

Epal sejuk

Segera pindahkan epal dan jusnya ke lembaran penaik. Taburkan baki 1½ sudu tepung dan ¼ sudu kayu manis di atas campuran. Tumis perlahan sehingga tepung larut. Letakkan loyang di rak dawai dan biarkan epal sejuk hingga suhu bilik selama kira-kira 40 minit.

Panaskan ketuhar

Panaskan ketuhar hingga 450 ° F.

Pasangkan pai

Letakkan baji epal yang telah disejukkan ke dalam kerak pai dan taburkan jus yang tinggal di atasnya. Lembapkan pelek pai dengan berus pastri basah. Letakkan penutup di atas epal dan tekan pelek untuk menutup. Potong penutup ke overhang ½ inci dengan gunting. Lipat ke bawah dan kelim. Campurkan baki 1 sudu gula dengan 2 sudu teh susu dan perlahan-lahan menyikat bahagian atas pai. Gunakan garpu untuk menembusi beberapa lubang di bahagian atas pai.

Bakar dalam ketuhar selama 25 minit sehingga pastri berwarna coklat keemasan. Sekiranya penutup pastri mulai coklat terlalu cepat, tutup bahagian tepi dengan kerajang. Putar api hingga 375 ° F dan bakar selama 20 minit lebih lama.

Biarkan hingga sejuk

Keluarkan pai dari oven dan biarkan sejuk selama kira-kira 60 minit sehingga mencapai suhu bilik.

Hidang

Potong baji dan sajikan apa adanya, atau dengan ais krim atau krim disebat.

Pai epal yang sempurna ini adalah potongan makanan yang enak. Cuba ini dan jika anda melakukannya, kembali dan tinggalkan komen untuk memberitahu saya apa pendapat anda!

Jelena adalah pereka dalaman dan ibu muda! Sebagai ibu bekerja yang sibuk, masanya sangat berharga sehingga dia selalu mencari cara cepat dan cekap untuk menyelesaikan sesuatu. Jelena sangat kreatif, tetapi mempunyai sisi praktikal yang kuat. Dia suka mencuba perkara baru dan banyak melakukan perjalanan, terutamanya di seluruh Eropah. Dapur adalah ruang selamat Jelena, di mana dia dapat membiarkan kreatifnya dan mengabdikan diri untuk hobi kegemarannya - memasak!


Bahan-bahan

  • 2 ¼ cawan tepung serba guna
  • ¾ garam teh
  • ⅔ pemendekan cawan
  • 6 & ndash 8 sudu besar air sejuk

Kacau tepung dan garam serbaguna. Dengan menggunakan pengisar pastri, potong pemendekan sehingga kepingannya berukuran kacang. Taburkan 1 sudu besar air sejuk ke atas sebahagian campuran dengan lembut dengan garpu. Tolak doh yang dibasahi ke sisi mangkuk. Ulangi, gunakan 1 sudu besar air sejuk pada satu masa, sehingga semua adunan dibasahi.


Resepi pai epal yang sempurna

Saya mengajar Apple Pie di kelas Thanksgiving bulan ini dan saya fikir saya juga harus berkongsi resipi dengan anda, pembaca yang saya sayangi. Sesuai untuk Hari Kesyukuran atau jika anda tidak sabar menonton liputan Hari Pilihan Raya malam ini. Apa yang lebih Amerika, klasik dan lazat pada musim gugur daripada pai epal buatan sendiri? Itu hanya melancarkan cinta dan pelukan, bukan? Teman lelaki saya di kolej begitu tersentak ketika saya menjadikannya pai epal, saya rasa inilah salah satu sebab dia meminta saya untuk berkahwin dengannya! Masih berfungsi!

Selain pai labu, epal telah berada di meja Thanksgiving saya setiap tahun sejak saya berkahwin. Saya membuatnya seperti yang saya suka, tidak terlalu manis dan tidak terlalu rempah, jadi anda benar-benar merasakan epal. Pada masa ini tahun, terdapat begitu banyak jenis epal dengan rasa dan tekstur yang berbeza, dan setiap orang mempunyai kegemarannya. Tetapi saya rasa rahsia pai epal terbaik adalah menggunakan beberapa jenis epal. Semasa saya membuat pai epal, saya suka memilih pelbagai rasa manis, tart dan lembut. Rasa lebih kompleks dan teksturnya hebat.

Rancang lebih awal semasa membuat pai, terutamanya jika anda membuat kerak dari awal, yang pasti saya fikir anda harus! Pai mengambil masa yang baik untuk memanggang dan saya rasa mereka mendapat manfaat daripada penyejukan sedikit dari oven. Jus menetap dan menebal dan saya rasa pai epal terasa lebih hangat, daripada panas, tetapi saya tahu ada di antara anda yang akan tidak setuju.

Sekiranya anda ingin melakukan beberapa kerja terlebih dahulu, anda boleh membuat kerak anda beberapa hari ke depan dan menyejukkannya atau beberapa bulan ke depan dan membekukannya. Anda juga boleh menggabungkan bahan kering anda untuk mengisi pai di depan dan menyimpan campuran di dalam bekas tertutup di pantri. Malangnya, anda perlu mengupas dan memotong epal anda sebelum mengisi pai anda, tetapi adalah aktiviti yang menyeronokkan untuk dilakukan di meja dapur bersama anak atau rakan anda. Saya membakar dua pai epal pada pagi Thanksgiving, tetapi saya memastikan bahawa mereka keluar dari ketuhar sebelum ayam belanda perlu masuk. Semasa gadis-gadis itu masih muda, mereka akan selalu membantu mengupas dan memotong epal semasa kita menonton perarakan Macy di televisyen . Ini adalah kenangan indah bersama di dapur, tetapi itu hanya kenangan kerana gadis-gadis itu belum bangun sebelum 11:00 pagi pada Hari Kesyukuran dalam beberapa tahun. Walaupun saya akui, senyuman di wajah mereka yang mengantuk ketika saya mengeluarkan pai itu dari ketuhar tetap sama berharga.

PIE APPLE SEMPURNA

MEMBUAT 1 PIE DOUBLE-CRUST 9-INCH

3 sudu besar tepung serba guna (ini akan digunakan dalam pengisian) + lebih banyak lagi untuk membersihkan meja

1 sudu besar krim berat, setengah setengah, atau susu keseluruhan

1 paun epal tart, seperti Granny Smith

1 paun epal manis, seperti Fuji

1 paun epal lembut, seperti Golden Delicious

2 sudu besar jus lemon segar

¼ cawan gula tebu organik + tambahan untuk taburan pilihan pada kerak bumi


Cara Membuat Pengisian

Perkara pertama yang perlu dilakukan untuk membuat pengisian buatan sendiri adalah kupas, inti, dan potong epal. Sekiranya anda mempunyai pengupas epal dan corer, ini akan menjimatkan masa anda. Masukkan epal yang telah dihiris ke dalam periuk sederhana dan tuangkan ke dalam air. Masak dengan api sederhana hingga lebih kurang 6 minit. Kemudian, masukkan mentega.

Sementara itu, dalam mangkuk sederhana, pukul bersama gula, kayu manis, tepung jagung, dan pala. Setelah mentega cair, masukkan campuran gula ke dalam periuk. Kacau selama 2 minit, atau sehingga kuah pekat. Keluarkan sos dari api dan biarkan selama kira-kira 5 minit.


Resepi pai epal yang sempurna - resipi

8 hingga 12 jam (kebanyakan masa tidak aktif)

Sharon Maasdam adalah bekas ahli ekonomi rumah Foodday yang terkenal dengan pai epal. Resipi memerlukan beberapa perancangan lebih awal kerana epal manis dan berperisa sekurang-kurangnya 8 jam ke depan sehingga menjadi lemas dengan cara itu, lebih banyak epal akan masuk ke dalam cangkang pai. Sekiranya buah mengeluarkan terlalu banyak cairan untuk dimasukkan ke dalam kuali pai, anda boleh mencurahkannya ke dalam periuk kecil dan rebus sehingga ia berkurang.

9 cawan epal yang dihiris (kira-kira 9 lihat kisah yang disertakan)

1/2 cawan gula pasir, ditambah tambahan untuk taburkan kerak atas (dibahagi)

1/2 cawan gula merah yang dibungkus dengan kuat

1 hingga 1 1/2 sudu teh kayu manis

1/4 sudu teh pala tanah (pilihan)

Ekstrak vanila 1 sudu teh

2 sudu besar jus lemon

Pastri untuk pai 2-inci 2-kerak

3 sudu tepung serba guna

1 sudu mentega, potong

Ukur epal dan masukkan ke dalam mangkuk atau gelas ukur 2-liter dengan gula pasir, gula merah, kayu manis, pala, vanila, garam dan jus lemon. Gaul rata dan biarkan pada suhu bilik, ditutup, sekurang-kurangnya 8 jam atau hingga 12 jam.

Setelah siap membuat pai, panaskan oven hingga 425 darjah.

Gulungkan pastri untuk kerak bawah dan masukkan ke dalam loyang pai 9-by-1 1/2 inci. Dengan menggunakan sudu berlubang, letakkan epal di cangkerang pai dengan pelek pai atau sedikit gundukan. Masukkan tepung ke jus yang tinggal di dalam mangkuk dan gaul rata. Tuangkan jus ke atas epal di dalam loyang pai.

Masukkan epal dengan mentega dan letakkan kerak atas. Kelim tepi. Buat celah di kerak atas agar udara keluar. Taburkan dengan sedikit gula pasir.

Koyakkan jalur aluminium foil selebar 2 inci, lipat sekali memanjang dan letakkan di tepi berkerut, cubit perlahan untuk menahan. Ini mengelakkan pinggir kerak terlalu banyak berwarna coklat.

Letakkan pai di rak di sepertiga bahagian bawah ketuhar. Bakar 15 minit. Kurangkan panas hingga 350 darjah dan bakar 45 hingga 60 minit lagi, atau sehingga epal lembut ketika pai dicucuk dengan garpu di tengahnya. Letakkan di rak untuk menyejukkan.


Pai epal yang lebih sempurna

Saya tidak berhasrat untuk membuat bender membuat pai epal. Saya hanya melakukan apa yang selalu kami lakukan pada bulan Oktober: pergi memilih epal, menolak harga beg, bersikeras untuk mengisinya setelah melewati bahagian atas (kerana: ekonomi) dan kemudian kami makan sebilangan epal dalam perjalanan pulang dan beg itu masih meluap-luap. Oleh itu, saya membuat pai epal dengan 4,25 paun epal di dalamnya dan beg itu kelihatan sama penuhnya seperti di kebun. Mungkin mereka masih tumbuh di sana? Ini satu-satunya penjelasan.


Saya mulakan dengan resipi pai epal yang berada di laman web ini selama 12 tahun, tetapi selama bertahun-tahun saya & # 8217 telah mengubahnya sedikit di rumah dengan cara yang kecil (tahap rempah yang berbeza, beberapa gula perang digunakan, irisan nipis). Kali ini, dengan sedikit bantuan dari buku Bravetart yang genius, saya banyak mengubahnya, dan ia adalah pai epal terbaik yang pernah saya buat. Oleh itu, saya melakukan satu-satunya perkara yang rasional dan membawa potongan pai saya kepada semua orang yang saya lihat selama beberapa hari dan kemudian saya kehabisan pai dan membuat yang lain menggunakan tweak yang sama dan ia juga adalah pai epal terbaik saya & # 8217 pernah dibuat, jadi saya melakukan satu-satunya perkara yang rasional dan membuat yang ketiga dan sekarang saya fikir sudah tiba masanya untuk kita membincangkan apa yang saya fikir telah menjadikannya lebih baik.

Kerana setia dengan resipi pai lama, saya ingin membincangkannya dalam catatan baru kerana saya tahu ada orang yang membuatnya setiap tahun dan saya tidak mahu mengubah cara penulisannya. Tetapi pai itu berumur 12 tahun & # 8212 bahawa resipi pai itu akan berada di SEKOLAH MENENGAH sekarang & # 8212 tidak apa-apa jika ia bukan orang yang sama seperti pada usia balita dan tidak saya & # 8217m tidak memproyeksikan, anda & # 8217memproyeksikan, ini mengenai pai, okey? [WAAAH.]

Inilah & # 8217 apa yang saya lakukan sedikit berbeza hari ini (dan lompat terus ke resipi jika anda tidak masuk ke dalam Baseball semuanya):

Perubahan masa dan suhu: Sebelumnya, saya menggunakan arahan membakar dari America & # 8217s Test Kitchen, yang pada masa itu memanaskan ketuhar hingga 500 & # 176F, menurunkannya menjadi 425 setelah pai masuk, dan kemudian, 30 minit kemudian, mengurangkannya menjadi 375 untuk baki masa penaik, selama kira-kira 60 minit waktu penaik, yang juga jarang sekali. Saya yakin anda dapat meneka apa yang sebenarnya akan berlaku setiap kali saya membuat ini: Saya ingat untuk mengurangkan suhu pada kali pertama, tidak pernah yang kedua, dan ia juga kelihatan berlebihan sebelum ia dilakukan. Stella Parks mengesyorkan memanggang pai pada suhu tunggal (400) untuk jangka masa yang lebih lama (75 minit), dan bahkan memberi anda suhu dalaman yang disyorkan jika anda gugup kerana kelembutan, dan sesungguhnya, itu sempurna, dengan renyah kerak bawah (walaupun tidak mempunyai langkah parbaking) dan dengan jus karamel-y. Sejak itu saya tidak menoleh ke belakang.

Saya menggunakan lebih banyak epal dan saya memotongnya lebih nipis: Salah satu perkara yang paling mengecewakan yang berlaku semasa anda membuat pai ialah memasukkan sebiji buah segar dalam jumlah besar tetapi setelah merosot, mengecut, dan bersarang ketika ia membakar, anda akan tinggal dengan sangat rata, jika tidak cekung, pai. Parks mempunyai tip hebat untuk mencampurkan pengisian anda dan membiarkannya seketika sehingga epal menjadi lembut, membolehkan anda memasukkan lebih banyak isi dan membawa kepada kepingan pai yang ditumpuk hingga penuh dengan epal. Resipi asal saya memerlukan 3.5 paun epal I & # 8217m sekarang menggunakan antara 4.25 hingga 4.5 paun. Lebih baik makan terlalu banyak (dan bakar secara berasingan dalam pinggan untuk oatmeal atau yogurt juara pada hari-hari mendatang) daripada terlalu sedikit. Saya juga memotong epal dengan lebih nipis, tebal 0,25 & # 8243, yang juga membolehkan mereka bersarang dengan lebih ketat sehingga mereka tidak akan jatuh ketika membakar.

Urutan operasi: Oleh kerana kita akan membiarkan epal agak lama, saya sekarang menyediakannya terlebih dahulu, dan doh pai kedua. Mereka tidak keberatan menunggu.

Saya suka campuran epal & # 8212 biasanya: Sebilangan besar resipi pai epal, termasuk yang asli saya, anda mahu anda menggunakan sebilangan besar epal jenis spesifik hiper, yang jarang dimiliki oleh sesiapa sahaja. Saya sangat merasakan bahawa campuran epal, idealnya yang tidak akan berantakan semasa memanggang, lihat halaman yang hebat ini jika anda mahukan lebih banyak panduan untuk memilih mana, adalah cara untuk mendapatkan rasa epal yang paling bernuansa dan dinamik dalam pai. Tidak ada yang mahukan pai satu nota. Kononnya, kebun tempat kami berada telah siapkan sebilangan besar epal mutsu, dan saya membuat beberapa pai terakhir saya hanya dengan mereka. Ternyata mereka & # 8217 epal penaik yang hebat. & # 8220Uh, Deb, anda hanya bertentangan dengan diri sendiri. & # 8221 Ya, dan saya mahu anda juga mengikut arus.

Perubahan perisa: Walaupun saya mula membuang lemon kerana kehabisan lemon, ketika saya sama sekali tidak merasai rasanya, saya tidak pernah peduli untuk memasukkannya semula. Ditto dengan semangat lemon, yang saya anggap mengganggu. Saya juga menambah kayu manis dan menambah sedikit halia (yang tidak akan menjadikannya gingery, berjanji sepertinya sedikit bangun). Akhirnya, saya mula menukar setengah gula dengan gula merah dan saya sebenarnya tidak tahu mengapa saya tidak melakukan ini selama ini. Sungguh indah di sini.

Perubahan pemekat: Sejak beberapa tahun kebelakangan ini, kerana tepung ubi kayu / tepung (mereka adalah perkara yang sama) menjadi lebih mudah didapati (Bob & # 8217s Red Mill membuat beberapa, jadi periksa mana-mana kedai yang menyimpan jenama, atau di sini atau di sini atau di sini), saya mula menggunakannya sebagai pemekat pai dan tidak pernah menoleh ke belakang. Ia jelas dan tidak enak setelah dibakar, dan tidak meredam rasa pengisian seperti yang saya dapati beberapa campuran penebalan komersial. Anda tidak pernah benar-benar mengetahuinya & # 8217 di sana, yang pada dasarnya adalah impian.


Tonton videonya: Ingrīdas Circenes ābolu plātsmaizes recepte (November 2021).