Yang lain

Perpustakaan Tahi Cina dan Tauhu


Untuk menyediakan doh dalam pemproses makanan, masukkan tepung dan garam ke dalam pemproses. Satukan air dan minyak dalam cawan penyukat. Tanggalkan tiub suapan dan jalankan mesin, sambil menambahkan cecair dalam aliran yang stabil melalui tiub suapan. Biarkan mesin berjalan selama 20-30 saat setelah bebola doh terbentuk; jangan bimbang dengan potongan yang tegang. Pindahkan ke permukaan kerja.

Atau, buat doh dengan tangan. Tetapkan mangkuk di atas tuala dapur untuk mengelakkan tergelincir, kemudian masukkan tepung dan garam ke dalam mangkuk. Buat telaga di tengah. Gunakan sudu kayu atau dayung beras buluh untuk mengaduk tepung sambil menambahkan air dan minyak. Masukkan air dengan sudu teh jika adunan terasa kering. Kumpulkan doh dan semua bahagian ke dalam bola.

Tanpa mengira kaedah, uli adunan, tambahkan tepung jika perlu. Bekerja doh buatan mesin selama lebih kurang 2 minit dan doh buatan tangan selama lebih kurang 8 minit. Doh yang sudah siap mestilah terasa halus dan elastik. Masukkan adunan ke dalam beg plastik zip dan tutup rapat, mengeluarkan lebihan udara. Biarkan berehat pada suhu bilik sekurang-kurangnya 15 minit dan hingga 2 jam. Setelah berehat, doh boleh digunakan segera untuk pergantian. Atau, sejukkan semalaman dan kembalikan ke suhu bilik sebelum menggunakannya.

Sementara itu, buat pengisian. Satukan mi, tauhu, dan kucai dalam mangkuk. Dalam mangkuk yang lebih kecil, kacau garam, lada putih, gula, tepung jagung, dan minyak bijan. Masukkan telur ke bumbu dan kacau rata, kemudian tuangkan ke dalam mangkuk dengan mi dan tahu dan gaul rata. Anda harus minum 2 cawan. Mengetepikan.

Buat perolehan dalam 2 kumpulan. Bekerja dengan separuh daripada adunan, potong menjadi 4 keping. Gulung setiap bahagian ke dalam bola, kemudian pukulkan ke bawah untuk membentuk cakera selebar 3 inci. Debu kedua-dua belah dengan tepung.
Gunakan pin penggulung untuk membentuk bulatan selebar 6 1/2 inci, taburkan tepung mengikut keperluan. Gulung dari tengah ke tepi, berikan doh seperempat giliran setelah setiap hantaran. Jangan risau jika hasilnya tidak sempurna. Mengekalkan "perut" (kawasan yang lebih tebal) di bahagian tengah tidak penting di sini.

Untuk setiap perolehan, ambil 1/4 cawan pengisian dan letakkan pada bulatan doh. Sebarkan pengisian ke tepi yang paling dekat dengan anda, meninggalkan sempadan 1 inci. Bawa bahagian atas doh untuk memenuhi bahagian bawah doh sehingga membentuk setengah bulan. Tepuk perlahan perolehan untuk mengagihkan pengisian secara merata. Kemudian tekan tepi ditutup dan gunakan ibu jari anda untuk menutup dengan baik. (Sekiranya doh tidak ditutup sendiri, basahi tepinya dengan sedikit air.) Periksa bahagian lain untuk memastikan penutupnya baik. Sekiranya anda menginginkan tepi yang rata, ratakan mangkuk di atas pelek, tekan, dan gunakan pisau untuk memotong doh yang berlebihan.

Lap bahagian bawah dengan perlahan dan letakkan pergantian pada loyang kertas berlapis kertas. Tutup dengan kain lap untuk mengelakkan pengeringan. Ulangi untuk mengisi dan membentuk sisa pusing sebelum mengerjakan separuh adunan yang lain. (Setelah anda mengetahuinya, panaskan perolehan secara berpasangan semasa anda menggulung, mengisi, dan menutupnya.)

Tuangkan kira-kira 1/4 cawan minyak ke dalam wajan antilengket besar untuk memfilmkan bahagian bawah. Panaskan dengan api sederhana.
Paniskan giliran berpasangan selama 3-4 minit setiap sisi, balikkan dengan 2 spatula apabila garing dan coklat keemasan. Mereka harus perlahan-lahan mendesis dan mendesis sambil menggoreng; laraskan panas jika tidak. Kerana perolehan naik ketika bahagian kedua memasak, bahagian itu tidak akan menjadi coklat seluruhnya. Menjelang akhir, anda boleh menggunakan penjepit untuk menahan setiap pusingan tegak untuk memasak tulang belakangnya.

Tiriskan dan sejukkan di rak yang diletakkan di atas loyang. Sekiranya anda mahu, masukkan loyang ke dalam ketuhar yang hangat agar tetap hangat semasa anda menggoreng sisa makanan. Tambahkan lebih banyak minyak mengikut keperluan dan atur panas antara setiap kumpulan.

Setelah selesai menggoreng semua pusing ganti, anda boleh menjadikannya lebih garing dengan menyegarkan semula pada api yang tinggi selama 30 saat setiap sisi. Potong separuh atau seperempat dan makan dengan penyepit atau di luar tangan.

Perolehan ini kehilangan daya tarikan dengan penyejukan, jadi nikmati mereka pada hari ia dibuat. Anda boleh menyiapkannya beberapa jam lebih awal, menutupnya dengan bungkusan kertas atau plastik, dan menyimpannya pada suhu bilik. Panaskan semula di atas rak dalam ketuhar 350 darjah selama 12-15 minit, hingga panas dan garing. Mereka akan menjadi emas yang indah.


Tonton videonya: MULTISUB 正片心跳源计划 01丨Broker 01 宋茜罗云熙解开多巴胺爱情谜题 (September 2021).