Pencuci mulut

Meringue di rumah


Bahan Meringue buatan sendiri

  1. Telur putih 3 keping
  2. Gula atau gula pasir (pasir) 165-180 gram
  3. Asid sitrik 1 secubit
  • Bahan Utama Telur, Gula
  • Melayan 1 hidangan
  • CuisineFrench Cuisine Dunia

Inventori:

Skala dapur, ketuhar, lembaran penaik tidak lekat, kertas penaik atau kertas, dapur dapur, pisau dapur, mangkuk dalam, pengadun, beg kue dengan muncung, spatula dapur, piring pencuci mulut.

Memasak meringues di rumah:

Langkah 1: menyediakan oven dan kuali.


Apabila pencuci mulut yang lazat dimasak di rumah, sangat penting untuk mengikut peraturan setiap langkah. Mula-mula, hidupkan oven 100-110 darjah Celsius, ini adalah suhu terbaik di mana meringue kering sempurna diperoleh, seperti di kedai, jadi jangan percubaan! Kemudian kita menutupi lembaran penaik tanpa kayu dengan sekeping kertas penaik atau kertas. Gunakan kerajang atau penyebaran protein di atas permukaan yang bersih atau semulajadi tidak berbaloi, baking akan terbakar!

Langkah 2: menyediakan telur ayam.


Selanjutnya, pilih telur ayam! Pertama sekali, mereka harus segar, besar dan sejuk! Kami membasuhnya dengan spons lembut di dalam air sejuk, keringkan dengan tuala dapur kertas, selalunya memukul masing-masing dengan bahagian belakang pisau, bahagikan kerangka itu menjadi dua bahagian dan pindahkan tupai ke mangkuk yang bersih, kering, dalam sehingga tidak ada serpihan atau kepingan kuning masuk ke sana!

Langkah 3: menewaskan protein ayam.


Sekarang kita meletakkan semangkuk protein di bawah bilah pencampur dan tuang sedikit gula ke dalamnya, beberapa sudu cukup untuk permulaan. Kami menurunkan kocokan alat dapur ke bawah, menghidupkan mesin pada kelajuan rendah dan mengalahkan segala-galanya 2-3 minit atau sehingga kandungan mangkuk dipenuhi dengan gelembung udara, seperti air mineral.

Selepas ini, tuang sedikit lebih banyak gula, anda boleh sebanyak yang pertama kali. Sedikit meningkatkan kelajuan pengadun, contohnya, ke paras purata, dan teruskan campuran bahan-bahan tersebut ke puncak puncak yang lembut. Ia akan mengambil masa dari 7 hingga 10 minit, bergantung kepada kuasa perkakas dapur.

Oleh itu, secara beransur-ansur, tanpa menghentikan proses, kami memperkenalkan semua gula pasir ke dalam protein, secara perlahan tetapi pasti meningkatkan kelajuan pengadun ke maksimum. Kami secara berkala menghentikan proses supaya perkakas dapur tidak terlalu panas, dan terus mengguncang lagi dan lagi secara beransur-ansur meningkat dan menjadi jisim padat.

Selepas kira-kira empat atau lima minit memencar intensif, letakkan secubit asid sitrik dalam mangkuk, ia akan memberikan kepantasan dan keputihan yang terang untuk protein yang disebat.
Untuk menyediakan campuran meringue berkualiti, anda akan memerlukan lebih kurang 25-30 minit, dengan mengambil kira rehat yang pendek. Hasilnya, anda perlu mendapatkan buih salji putih, berkilat, anjal, hampir berkilat yang berpegang teguh pada bilah muncung. Hanya selepas mencapai hasil yang diinginkan, anda boleh meneruskan langkah seterusnya!

Langkah 4: membentuk meringue.


Jika putih dicambuk dengan betul, maka separuh kerja itu selesai. Menggunakan satu sudu, pindahkannya ke beg kue dengan muncung yang dikehendaki dipasang di atasnya, sebagai contoh, "Bunga" atau "Bintang", dan menggunakan inventori ini, kami menanam jisim putih salji pada lembaran pembakar yang disediakan. Adalah dinasihatkan bahawa terdapat ruang bebas kecil antara meringues dalam 1.5-2 sentimeter, dan setiap bahagian yang disajikan tidak melebihi jisim dalam 1 sudu besar.

Langkah 5: bakar meringues di rumah.


Sekarang kita periksa suhu ketuhar, jika sangat panas, bawa ke yang dikehendaki 100-110 darjah dan letakkan di dalam rak tengah dengan baking sheet dengan merawat yang terbentuk. Meringues kering untuk 2 jam. Sekiranya ketuhar tidak memegang suhu yang dikehendaki selama baking, tetapi melebihi itu, maka lebih baik sedikit membuka pintu sehingga ada jurang kecil! Adakah perkakas dapur anda mempunyai haba yang tinggi di atas? Dalam kes ini, selepas kira-kira 1 jam, protein akan mula membakar, oleh itu lebih baik untuk menutupnya dengan sekeping aluminium foil makanan, yang akan membantu mengelakkan topi gelap pada produk manis.

Selepas waktu yang tepat, matikan oven dan biarkan pencuci mulut di dalamnya sehingga ia sejuk sepenuhnya, ia akan mengambil masa yang lain 60-90 minit. Kemudian berhati-hati menyusun semula lembaran penaik pada papan pemotong dan menegaskan meringue pada suhu bilik 25-30 minituntuk sedikit angin. Kemudian kami menyentuhnya dengan hujung jari anda, jika hujungnya tegas, yang enak sudah siap, dengan bantuan spatula dapur kami meletakkannya pada pinggan pencuci mulut dan rasa di hadapan!

Langkah 6: berkhidmat meringues di rumah.


Tips Resipi:

- jika dikehendaki, beberapa titisan intip buah atau buah atau sejenis gula vanila boleh ditambah kepada protein yang dicambuk;

- Untuk merancang untuk bekerja, anda perlu mengetahui pengiraan gula yang betul, dan ini adalah kira-kira 55-60 gram untuk setiap protein;

- alternatif kepada asid sitrik - jus lemon yang baru dimasak, wain atau cuka biasa atau tartar. Mana-mana bahan-bahan ini sesuai, kerana mereka semua mengandungi asid, yang mengikat sel-sel protein protein dan semasa memukul mereka menjadi lebih seragam, dan juga memegang bentuk lapang untuk masa yang lama;

- terdapat beberapa peringkat protein sebat, busa adalah pilihan yang sangat baik untuk omelet, puncak lembut yang sesuai untuk membakar pai, serta pencuci mulut yang lain, puncak pepejal adalah campuran yang ideal untuk meringues atau meringues, serta protein yang terlalu banyak didorong apabila menjadi kering dan kasar. Sekiranya dalam dua varian pertama, keadaan dapat dengan mudah diperbetulkan dengan pencampuran secara berangsur-angsur, maka lebih baik tidak pergi ke yang terakhir, jika tidak, anda harus menambahkan segar ke protein yang dicambuk dan memulakan keseluruhan proses hampir seluruhnya;

- sesetengah suri rumah menasihatkan menambah beberapa sudu kanji kepada campuran protein, dipercayai bahawa ia menyerap kelembapan berlebihan yang diberikan oleh gula, dan kerana itu, campuran yang dicambuk menjadi lebih tebal, dan juga mengekalkan bentuknya lebih lama;

- Sekiranya anda ingin meringues menjadi likat di dalamnya, kemudian panggang merawat selama 30-40 minit pada suhu 150-160 darjah Celsius.