Baking

Khachapuri dalam ketuhar


Bahan-bahan ketuhar untuk memasak khachapuri

Doh:

  1. Tepung gandum 1 kilogram (rolling and dough)
  2. Air bersih 500 mililiter
  3. Gula (pasir) 1 sudu besar
  4. Ragi kering gris 1 sudu besar
  5. Garam 1 sudu teh
  6. Minyak sayur 100 mililiter
  7. Margarin atau mentega 50 gram (setiap doh)

Pengisian:

  1. Mentega (dilembutkan) 100 gram
  2. Keju keras 400 gram (untuk mengisi dan topping)
  3. Keju kelembutan sederhana sedikit masin (Adyghe, Ossetian atau Imereti) 1 kilogram
  4. Telur putih 2 keping
  5. Garam secukup rasa

Minyak:

  1. Kuning telur 2 keping
  2. Minyak sayuran 2 sudu besar
  3. Air bersih 3 sudu besar
  • Bahan-bahan utama Cheese, Mentega, Tepung, Gula
  • Melayan 4 hidangan
  • Masakan Dunia

Inventori:

Satu sudu, cawan ukur, satu sudu teh, satu garpu meja, pisau dapur, parut, dapur, ketuhar, stewpan, spatula dapur kayu, tuala dapur, mangkuk dalam, mangkuk dalam, mangkuk sederhana - 2 keping, lembar pena tidak melekat, spatula dapur logam, pisau dapur, kertas penaik, pin rolling, potholder dapur, papan pemotong, hidangan rata atau dulang besar, plat bahagian.

Memasak khachapuri dalam oven:

Langkah 1: sediakan air untuk doh.


Tuang jumlah air yang disucikan yang dikehendaki ke dalam stewpan kecil dan letakkan pada api sederhana. Kami memanaskan cecair sehingga 36-38 darjah Celsius, iaitu, untuk keadaan hangat, supaya anda boleh menurunkan jari anda dengan selamat tanpa rasa takut terbakar. Ia tidak perlu untuk mengawalnya di atas dapur, sebaik sahaja ia mencapai suhu yang diingini, segera keluarkan dari haba.

Langkah 2: sediakan doh.


Tuangkan air suam ke dalam mangkuk yang dalam, tambah gula pasir, yis kering berbutir ke dalamnya dan campurkan semuanya dengan satu sudu kepada konsistensi homogen. Letakkan doh di tempat yang hangat 15-20 minituntuk bangun.

Langkah 3: sediakan mentega dan minyak sayuran untuk doh.


Dalam pada itu, masukkan stewpan bersih sekeping mentega atau marjerin dan tuangkan sayuran di sana. Kami meletakkan lemak pada api sederhana dan melelehkan mereka ke keadaan cair, sentiasa berjabat mereka sedikit dengan spatula atau sudu dapur kayu supaya mereka tidak mendidih atau membakar. Sebaik sahaja mereka mengamalkan struktur homogen tanpa benjolan, kita memindahkan jisim yang terhasil ke tempat yang sejuk, sebagai contoh, berhampiran tingkap ajar, biarkan ia sejuk.

Langkah 4: sediakan dan sediakan adunan.


Setelah adunan disuntung, letakkan sedikit garam di dalamnya, dan juga masukkan campuran hangat dua jenis lemak cair: krim dan sayur-sayuran. Kemudian kita mula menapis tepung gandum di sana melalui penapis dengan mesh halus. Kami tidak meletakkan segalanya sekaligus, kami bertindak secara beransur-ansur, tambahnya kaca dengan kaca, sementara pada masa yang sama mencampurkan satu sendok makan doh homogen.

Apabila perkakas dapur berhenti membantu, kami meneruskan proses ini di atas meja, secara berkala membuang tepung, pada dasarnya ia tidak memerlukan lebih daripada 850-900 gram, tetapi semuanya bergantung kepada kualiti bahan ini. Sebaik sahaja produk tepung separuh siap mempunyai struktur elastik, lembut, tidak lekat, kita melancarkannya ke dalam mangkuk, hantar kembali ke mangkuk, tutupnya dengan tuala dapur dan letakkan selama 1 jam atau sehingga ia meningkat sebanyak 1.5, dan lebih baik 2 kali.

Langkah 5: menyediakan campuran untuk pelinciran.


Kami tidak kehilangan satu minit sementara adunan disuntung, kami terlibat dalam komponen lain hidangan. Sebaliknya, pukul setiap telur ayam dengan bahagian belakang pisau dan memisahkan protein dari kuning. Kami melakukan ini dengan berhati-hati agar shell tidak masuk ke dalam piring, sambil mengedarkannya ke mangkuk bersih berasingan. Selepas itu, kami menambah beberapa sudu minyak sayuran ke kuning dan tiga air yang telah dimurnikan, mungkin panas. Pukul produk ini dengan garpu sehingga licin, dan mula mengisi.

Langkah 6: sediakan keju dan buat pengisian.


Kami mencetak pakej dengan keju dan mencincang gred yang berbeza pada grater dalam mangkuk kecil berasingan. Kemudian bahagikan produk susu pepejal ke dalam 2 bahagian yang sama. Salah satu daripada mereka diketepikan untuk percikan, dan yang kedua dihantar ke hidangan dengan keju Adyghe, Ossetian atau Imereti lembut asin. Kami meletakkan beberapa putih telur mentah di sana, melembutkan mentega tumbuk, merasakan garam dan dengan tangan yang bersih kami mencampur segala-galanya sehingga konsisten homogen.

Kemudian kita cabut pengisian yang dihasilkan ke dalam 4 hidangan yang sama, gulungkan mereka ke dalam bola, letakkan pada piring, ketatkan dengan bungkus plastik dan hantar penyejuk sebelum digunakan.

Langkah 7: membentuk khachapuri dalam ketuhar.


Apabila doh ditanam, letakkan di atas meja, dihancurkan dengan tepung gandum, dan sedikit menghancurkan. Kemudian kita menggulung sosej itu dan membahagikannya kepada 4 bahagian yang sama dengan spatula dapur logam. Dari setiap kami membentuk bola, letakkannya di bawah tuala dapur dan biarkan berdiri 15-20 minit. Pada masa yang sama, panaskan ketuhar sehingga 230-250 darjah Celsius dan tutup lembaran pembakar tidak melekat besar dengan sekeping kertas penaik.

Kemudian, pada gilirannya, kita melancarkan setiap bahagian adunan ke dalam lapisan bulat dengan ketebalan 1 hingga 1,5 sentimeter. Kami menyebarkan pusat mereka dalam satu bola.

Kami menyambungkan hujung produk tepung separuh siap dan mencubit dengan jari anda, supaya kami mendapat beg tanpa keretakan.

Sapukan mereka terlebih dahulu dengan telapak tangan anda, kemudian gulungkannya dengan berhati-hati dengan pin rolling, cuba untuk tidak melanggar integriti adunan, akhirnya anda perlu mendapatkan kue bulat dengan ketebalan 1 hingga 1.5 sentimeter.

Berhati-hati memindahkan produk yang terbentuk ke dalam kuali yang disediakan dengan jahitan ke bawah. Di permukaan masing-masing, buat bahagian belakang garpu di tengah-tengah lubang kecil untuk stim untuk melarikan diri dan dengan berus penaik, taruh khachapuri dengan lapisan tipis campuran kuning telur.

Langkah 8: bake khachapuri dalam oven.


Kini kami memeriksa ketuhar dan, jika ia telah menghangatkan suhu yang diingini, kami meletakkan pai mentah di rak tengah.

Bakar mereka 25 minit, di mana mereka ditutup dengan kerak coklat coklat yang cantik.

Selepas masa ini, tambah minyak khachapuri dengan campuran minyak kuning, menghancurkan permukaan masing-masing dengan keju keras yang tersisa dan hantar kembali ke ketuhar 5-7 minit.

Kemudian kami tarik sarung tangan dapur di tangan kami, gerakkan lembaran penaik ke papan pemotong, yang sebelum ini dibentangkan di atas meja, dan biarkan baking menjadi sejuk sedikit. Selepas itu, dengan menggunakan spatula dapur yang luas, pindahkan khachapuri ke piring, dengan pilihan pelincir setiap bahagian tambahan mentega dan berkhidmat ke meja.

Langkah 9: berkhidmat kepada khachapuri dalam ketuhar.


Khachapuri dalam ketuhar - hidangan tradisional Georgia yang ilahi!

Selepas memasak, kek disejukkan sedikit, disejukkan dengan mentega, dipindahkan ke hidangan rata atau dulang yang besar, dibahagikan kepada 8-10 hidangan dengan pisau tajam dan dihidangkan kepada meja sebagai pelengkap kepada hidangan kedua atau pertama atau sebagai makanan yang sepenuhnya bebas untuk sarapan pagi, makan tengah hari, dan makan malam.

Masak dengan keseronokan dan nikmati hidangan lazat dan mudah!
Selera makan!

Tips Resipi:

- minyak yang dimaksudkan untuk pengisian juga boleh digiling;

- mengapa membuat lubang pada permukaan khachapuri terbentuk? Semasa baking, mereka tidak melambung dengan kulat dan kekal lebih nipis berbanding dengan udara;

- sangat kerap, air digantikan dengan susu, atau yoghurt dipanaskan atau kefir;

- Kadang-kadang seekor keju kecil ditambah ke pengisian untuk rasa yang lebih berasid, dan beberapa suri rumah meletakkan herba segar dicincang halus, pasli atau bawang di dalamnya;

- satu alternatif untuk membakar kertas - kertas atau lembaran pembakar tidak lekat, dilapisi dengan lapisan nipis mana-mana lemak dan dihancurkan oleh tepung gandum.

Tonton video itu: Khachapuri Georgian Cheese Bread - Food Wishes (Oktober 2020).