Baking

Kue Sponge Chiffon


Bahan-bahan untuk Membuat Biskut Chiffon

  1. Telur putih 4 keping
  2. Kuning telur 2 keping
  3. Gula (pasir) 80 gram + 25 gram
  4. Makanan serbuk baking 1,5 sendok teh
  5. Garam (halus) 1/8 sudu teh
  6. Tepung tepung 180 gram
  7. Seluruh susu yang dipasteurkan 90 mililiter (dipanaskan hingga 30 darjah)
  8. Minyak sayur halus (tidak berbau) 65 ml
  9. Vanillin di hujung pisau
  10. Lemon zest (segar) 1 sudu teh atau secukup rasa
  • Bahan Utama Telur, Susu, Tepung, Gula
  • Bahagian 5-6
  • Masakan Dunia

Inventori:

Hidangan roti yang tidak melekat dengan bahagian yang boleh ditanggalkan (diameter 26 sentimeter), dapur, ketuhar, skala dapur, sudu teh, ayakan dengan mesh sederhana, stewpan, pisau dapur grooved, gunting dapur, kertas penaik, mixer, spatula dapur kayu atau silikon, sarung tangan dapur , spatula dapur logam, rak dawai logam, dulang atau hidangan rata yang besar.

Memasak Biskut Chiffon:

Langkah 1: sediakan campuran kering.


Dengan menggunakan ayam mesh sederhana, ayam ke dalam mangkuk kering dalam jumlah yang betul tepung gandum, lebih baik gred tertinggi, garam dan serbuk penaik makanan. Adalah lebih baik untuk melakukan ini beberapa kali supaya bahan-bahan tersebut digabungkan dengan baik dan mungkin menghilangkan apa-apa jenis sampah. Juga, kerana proses ini, campuran menjadi lebih longgar, yang, tidak syak lagi, memberi kesan yang sangat baik kepada semua penaik, tanpa terkecuali.

Langkah 2: sediakan susu.


Kemudian tuangkan sedikit susu pasteur ke dalam kuali rebus, letakkan di atas api sederhana dan panaskannya sehingga 30-35 darjah. Ia tidak perlu untuk mengatasi cecair di atas dapur, ia sepatutnya sedikit hangat, tetapi dalam keadaan tidak panas. Jika anda tidak sengaja mendidih, jangan bimbang! Hanya hangat bahan ini untuk suhu yang betul!

Langkah 3: menyediakan telur ayam.


Kini, dengan punggung pisau, kami mengalahkan telur seterusnya dan memisahkan kuning telur daripada protein dalam mangkuk dalam yang berasingan. Kami bertindak dengan teliti supaya mereka tidak bercampur-campur dan shell tidak masuk ke dalam piring, agak sukar untuk mendapatkannya! Pada masa yang sama, dengan bantuan gunting dapur, kami memotong bulatan dengan diameter 29 sentimeter dari kertas penaik, meletakkannya di bahagian bawah bentuk yang boleh ditanggalkan, memasang bahagian di atasnya dan tegaskannya supaya tiada jurang. Kemudian hidupkan oven untuk memanaskan 170 derajat celcius dan teruskan.

Langkah 4: menyediakan jisim kuning tebal.


Dalam mangkuk dengan dua kuning, kami menambah minyak sayur-sayuran halus, susu panas pasteurisasi, vanillin dan 80 gram gula pasir. Kami cincang satu sendok teh kulit jeruk segar di atas parutan halus di sana. Sekiranya dikehendaki, jumlahnya boleh sedikit meningkat atau berkurang, atau tidak meletakkan bahan ini sama sekali, jika anda tidak suka aroma sitrus. Kami meletakkan hidangan dengan produk ini di bawah bilah pencampur dan mengalahkannya pada kelajuan tertinggi sehingga buih putih, serta kenaikan 2 kali ganda, atau 2.5 kali lebih baik.

Langkah 5: menyediakan jisim protein yang tebal.


Kemudian kita kembali ke empat tupai, tambah 25 gram gula pasir kepada mereka dan pukul dengan yang sama, tetapi perkakas dapur bersih ke puncak yang mantap. Proses ini akan mengambil masa 10-12 minit, walaupun segala-galanya adalah relatif dan hanya bergantung kepada kuasa perkakas dapur anda. Sebaik sahaja protein mendapat konsistensi tebal elastik, kami menghentikan pengadun.

Langkah 6: menyediakan doh untuk biskut chiffon.


Jadi kita mungkin datang ke langkah yang paling penting - membuat doh! Dalam jisim kuning lebat yang subur, kita mula mencurah tepung kering, garam dan serbuk penaik makanan. Kami bertindak secara beransur-ansur, menambahnya dalam bahagian kecil, sambil menguli produk tepung separuh siap tanpa benjolan.

Oleh kerana ia memperoleh struktur likat yang diingini, kita mula memperkenalkan protein yang disebat ke dalam mangkuk yang sama. Di sini juga, tidak ada keperluan untuk tergesa-gesa, terlebih dahulu adalah lebih baik untuk meletakkan 1/4 daripada jumlah keseluruhan dan melonggarkan semuanya dengan silikon atau spatula dapur kayu dari bawah ke atas, dengan lipatan. Kemudian tambah semua protein lain dan campurkan mereka dengan cara yang sama. Apabila doh siap, berhati-hati memindahkannya ke bentuk yang disediakan dan teruskan ke langkah seterusnya yang hampir.

Langkah 7: bakar biskut chiffon.


Kurangkan suhu dapur 160 darjah dan letakkan di dalam rak tengah masih biskut mentah. Bakar untuk 25-30 minit, di mana ketinggiannya akan meningkat kepada 5 - 6 sentimeter dan produk itu akan ditutup dengan pemerah pipi yang halus. Selepas masa yang diperlukan, kami menyemak kesediaan pangkalan dengan tusuk kayu atau perlawanan. Hanya masukkan akhir ke dalam daging penaik dan dapatkannya. Sekiranya ada ketulan basah di atasnya, letakkan biskut di dalam ketuhar 5-7 minit.

Adakah sedap siap? Jika ya, maka segala-galanya adalah mudah, tarik sarung tangan dapur di tangan kami, susun semula baking dish di papan pemotong yang sebelum ini diletakkan di atas meja, dan, tanpa membuangnya, biarkan sejuk 10-15 minit. Kemudian segera pasangkan hidangan dengan biskut terbalik untuk 4 cawan atau mangkuk dan biarkan dalam bentuk ini pada suhu bilik selama 1 atau 1.5 jam. Kemudian, dengan berhati-hati, dengan menggunakan spatula dapur, kami akan memisahkan doh sedikit adhering dari dinding acuan, lepaskan kruglyash yang rosy daripadanya dan gerakkannya ke rak dawai logam atau dulang.

Langkah 8: bagaimana untuk bekerja dengan biskut chiffon.


Baking sudah siap, ia telah disejukkan, dan kini anda boleh bekerjasama dengannya. Tetapi tindakan lanjut hanya bergantung kepada bagaimana anda ingin menyerahkan keajaiban ini. Sebagai contoh, anda hanya boleh menaburkan biskut dengan serbuk dan berikan segera. Jika ia menjadi asas kek, maka lebih baik untuk memberikan kek sekurang-kurangnya sekurang-kurangnya 5, dan sebaik-baiknya 12 jam, selepas menutupnya dengan bungkus plastik, supaya jurang kecil kekal dalam beberapa sentimeter, yang mana akan lebih mudah untuk bekerja dengannya. Kemudian bahagikan ke dalam 2-3 lapisan dan dekorasi mereka dengan krim mana-mana.

Pilihan yang baik adalah kustard biasa atau patisser, salah satunya hanya akan mengambil dua biji ayam yang tinggal. Memotong asas semacam itu adalah proses yang agak teliti, dan lebih baik untuk melakukan ini menggunakan benang gula-gula khas atau pisau grooved, perlahan-lahan memotong produk tepung itu di sekelilingnya dan meletakkan cincin dilepaskan di tengah dari acuan.

Langkah 9: berkhidmat kepada biskut chiffon.


Kek span sutera adalah asas yang sangat baik untuk kek, pastri atau pencuci mulut tepung manis yang lain. Anda boleh berkhidmat dan menghiasnya dengan cara yang berbeza, sebagai contoh, dengan keajaiban ini, anda boleh mendapatkan kek biasa atau buah-buahan yang sangat lazat, serta "Susu Burung" atau "Kaca Patah" yang paling halus. Jika anda membakar doh dalam bentuk segi empat tepat, maka anda boleh membuat kek dari pangkalan, memasak biskut potong dengan jem buatan sendiri yang lazat, jem, madu dan krim dengan krim yang lembut. Secara umum, baking ini hanya sejagat, jadi masak dengan keseronokan dan nikmatilah!
Selera makan!

Tips Resipi:

- bukannya vanillin tulen, anda boleh menggunakan gula vanila, tentu saja, anda tidak perlu menyaringnya, hanya tambah campuran tepung dan serbuk penaik makanan;

- satu alternatif yang menarik untuk minyak sayuran adalah rapeseed, ia adalah sangat halus dan praktikal tidak berbau, oleh itu ia tidak dihormati sama sekali selepas baking;

- seperti yang telah disebutkan dalam resipi, kulit lemon tidak perlu, tidak mahu menambahnya, jangan letakkannya, tetapi jika anda mahu biskut mempunyai rasa tertentu, tambahkan sedikit titisan apa-apa buah atau intip buah kepada adunan;

- bilangan produk direka untuk bentuk kecil dengan diameter 26 sentimeter, jika anda menggunakan peralatan yang lebih banyak dari 28 hingga 30 sentimeter, ketinggian penaik akan berkisar antara 2 hingga 3 sentimeter.

Tonton video itu: Vanilla Chiffon Cake (September 2020).