Baking

Kismis Klasik Sour Cream


Bahan-bahan untuk membuat kek klasik "gula krim"

Untuk ujian:

  1. Tepung gandum 8 sudu besar dengan bukit
  2. Mentega atau marjerin 100 gram setiap doh dan 30 gram untuk acuan
  3. Susu kental 1 boleh
  4. Telur ayam 2 keping
  5. Koko (serbuk pahit) 1-1.5 sudu besar
  6. Soda 1 sudu teh
  7. Cuka meja 9% 1 sudu besar

Untuk krim:

  1. Gula 100 gram
  2. Krim masam 20-25% lemak 600 ml
  • Bahan-bahan utama: Minyak, Minyak Asam, Tepung, Gula, Susu Pekat
  • Portion10-12
  • Masakan Dunia

Inventori:

Satu sudu, satu sudu teh, satu skala dapur, pisau dapur - 2 keping, papan pemotong - 3 keping, satu bentuk tidak melekat dengan sisi yang boleh ditanggalkan (diameter 21 cm), ketuhar, mixer, mangkuk dalam - 3 keping, spatula pastri, , pinggan rata besar, pinggan porsi.

Kek memasak "krim masam" klasik:

Langkah 1: sediakan mentega.


Pertama sekali, kira-kira 1-1.5 jam sebelum mula membuat kek, letakkan mentega di meja dan beri peluang untuk melembutkan. Sudah tentu, anda boleh mencairkannya, tetapi kami membuat pencuci mulut mengikut resipi klasik, jadi kami akan mengikut semua peraturan.

Langkah 2: menyediakan oven dan baking dish.


Apabila mentega mencair, kita memisahkan dari sekeping kecil seberat kira-kira 25-30 gram dan gris bahagian bawah dengannya, serta bahagian dalam dua bahagian yang tidak boleh dilekatkan. Doh disediakan dengan cepat, jadi pada masa yang sama kita menyebarkan seluruh produk yang diperlukan untuk hidangan di atas meja, menggunakan kunci khas, membuka balang susu pekat, hidupkan ketuhar untuk memanaskan 180 darjah celsius dan teruskan.

Langkah 3: sediakan doh.


Letakkan baki mentega ke dalam mangkuk yang dalam dan tambahkan beberapa telur cair ke dalamnya. Kami meletakkan hidangan dengan produk ini di bawah bilah pengadun atau pengisar dengan muncung khas dan mengalahkannya pada kelajuan tertinggi kepada jisim yang subur tanpa benjolan. Ia akan mengambil masa kira-kira 4-5 minit, walaupun segala-galanya adalah relatif dan hanya bergantung kepada kuasa perkakas dapur anda.

Apabila campuran memperolehi struktur seragam yang seragam, tuangkan susu pekat ke dalamnya dan sekali lagi goncangkan segalanya pada kelajuan tinggi selama 2-3 minit.

Kemudian kita memadamkan soda pembakar dengan cuka 9% dan ayakan jumlah tepung gandum yang tepat, lebih baik dari gred tertinggi, melalui penapis mesh halus.

Kami mencampur semua bahan pada kelajuan rendah sehingga halus, akibatnya, doh harus keluar, dalam konsistensi menyerupai krim masam yang agak tebal. Bahagikan kepada 2 bahagian yang sama, satu daripadanya dipindahkan ke mangkuk bersih, tambah serbuk koko dengan cara yang sama dan kacau dengan satu sendok makan. Kini ternyata dua jenis tepung separuh siap: coklat dan putih.

Sebaliknya, kami mengedarkannya mengikut bentuk berasingan yang disediakan untuk penaik.

Jajar sedikit, supaya adonan itu terletak pada lapisan yang lebih baik, dan lanjutkan ke langkah seterusnya.

Langkah 4: bakar kek.


Pada masa yang sama, kami meletakkan asas kek mentah yang masih dalam ketuhar yang dipanaskan pada suhu yang dikehendaki pada rak tengah dan bakar untuk 20-25 minit. Kemudian periksa kepadatan mereka dengan tusuk kayu atau perlawanan. Sebaliknya, masukkan tongkat ke dalam pusingan yang terhasil dan dapatkannya. Sekiranya terdapat kepingan adonan yang melekat di atas pokok itu, kami menyediakan kek lagi.

Bakar? Sekiranya demikian, maka kami tarik pinggan dapur ke tangan kami, gerakkan borang ke meja dan biarkannya pada suhu bilik pada 7-10 minit. Selepas itu, kita dengan hati-hati keluarkan bahagian-bahagian, hancurkan asas-asas dengan spatula dapur yang luas, pindahkannya ke papan memotong berasingan dan biarkan sejuk sepenuhnya.

Langkah 5: menyediakan krim.


Kami tidak kehilangan satu minit, meletakkan krim masam dalam mangkuk yang dalam, tuangkan gula pasir dan letakkan hidangan ini di bawah bilah pencampur yang sama tetapi bersih atau blender. Kami menghidupkan alat dapur pada kelajuan rendah dan mula secara beransur-ansur mencampur produk, langkah demi langkah meningkatkan kelajuan teknologi.

Sudah tentu, krim tebal tidak akan berfungsi, ini adalah klasik, jadi jangan gementar dan campurkan segala-galanya sehingga bijirin gula dibubarkan sepenuhnya, serta keindahan yang lebih seragam. Ia akan mengambil masa kira-kira 10-15 minit untuk menyediakan keajaiban ini, tetapi sekali lagi, dipandu oleh perkakas dapur anda. Kemudian letakkan krim di dalam peti sejuk sebelum digunakan dan kembali ke asas-asas tepung.

Langkah 6: sediakan kek untuk pembentukan kek.


Sebaliknya, kami meletakkan pada setiap kek papan rata atau tudung dari kuali dan memisahkan tepi sedikit kering dari tepung bulat.

Segera gulungkan hiasan dengan cara yang mudah, contohnya, hanya masukkannya ke dalam kepingan kecil dalam plat dalam yang bersih atau gosokkannya ke dalam serbuk yang menggunakan pengisar berputar.

Kemudian, dengan pisau tajam untuk menghiris roti, bahagikan setiap pangkal melintang ke dua lapisan yang sama dan keluarkan krim dari peti sejuk.

Langkah 7: membentuk kek "krim masam" klasik.


Kini kami mengambil lapisan tepung coklat, meletakkannya di atas pinggan rata yang besar dan dengan bantuan spatula pastri, gris dengan sebahagian besar krim.

Dari atas, kami mengangkat satu bahagian asas putih dan juga memprosesnya dengan krim masam. Dengan cara ini, kami membentuk kek sehinggalah semua kek itu berakhir, kemudian tuangkan sisinya dengan krim yang lain dan taburkan dengan potongan tepung cincang.

Sekarang kita mengetatkan pencuci mulut wangi dengan bungkus plastik dan hantar ke peti sejuk sekurang-kurangnya 7-8, tetapi ideal untuk 12-14 jam, selepas itu anda boleh mula merasa.

Langkah 8: berkhidmat kepada kek "krim masam" klasik.


Classic Cream Sour Cream - pencuci mulut untuk hidangan perayaan atau sehari-hari. Selepas penyerapan, mereka meletakkannya di atas meja, membahagikannya kepada 8-12 porsi, mengedarkannya di atas pinggan dan menikmati minuman panas atau sejuk segar, contohnya teh, kopi, coklat, jeli, kompos, jus, air berkilauan yang sangat berbahaya tetapi sangat enak, produk tenusu atau apa sahaja yang anda sukai. Masak dengan cinta dan nikmatilah!
Selera makan!

Tips Resipi:

- jika anda tidak pasti hidangan pembakar anda dan takut adunan akan membakar atau bocor melalui retak, maka hidangan ini perlu disediakan dengan cara yang berbeza. Ini dilakukan dengan sangat mudah. Pertama, keluarkan dari sisi. Kemudian tutup setiap asas yang lebih rendah dengan sekeping kertas penaik atau kertas kecil, supaya ia melampaui tepi. Selepas itu, kita sekali lagi memasang sisi, mengetatkan mereka dengan ketat, menjilid bahagian dalam hidangan dengan minyak dan mengedarkan adunan ke dalam bentuk, sekarang ia tidak akan berjalan 100%;

- Seringkali, vanila tulen sedikit di hujung pisau atau satu sudu teh ekstrak cair rempah ini ditambah kepada produk separuh siap tepung putih;

- Krim masam ternyata agak lazat dan sesuai untuk versi klasik, tetapi bagi kebanyakan suri rumah, seperti saya, nampaknya agak cair. Oleh itu, jika anda ingin produk susu putih salji dipeluwap kepada konsistensi yang anda perlukan, gunakan beg pemekat untuk krim masam. Adalah lebih baik untuk menambahkannya selepas semua bijian gula telah dibubarkan, dan cambuk krim dengan ramuan ini sekurang-kurangnya satu lagi 5-7 minit, selepas itu jisim secara beransur-ansur akan mula menyerupai protein yang disebat;

- hiasan untuk kek boleh dipilih untuk rasa, contohnya, tuangkan dengan coklat cair dan taburkan dengan kacang, buah-buahan kering yang dicincang, buah kering, serbuk dari kue atau wafel.

Tonton video itu: Street Food in Uzbekistan - 1,500 KG. of RICE PLOV Pilau + Market Tour in Tashkent! (November 2020).