+
Lain-lain

Ladu tanpa tepung


Bahan-bahan untuk Dumpling Memasak

Untuk ujian:

  1. Tepung gandum 260 gram
  2. Air mendidih 75 mililiter
  3. Minyak sayur 4 sudu besar

Untuk pengisian:

  1. Cendawan kering 100 gram
  2. Roti gandum 0.5 gelas
  3. Bawang saiz sederhana 1-2 keping
  4. Minyak sayur halus untuk menggoreng
  5. Garam secukup rasa
  6. Lada hitam segar secukup rasa

Untuk sup cendawan:

  1. Daun teluk besar 1 keping
  2. Allspice Peas 5-6 keping
  3. Pasli segar 2-3 cawangan (pilihan)
  4. Bawang putih bersaiz sederhana 1 cengkih
  5. Garam secukup rasa
  6. Biji kering atau jintan secukup rasa
  7. Lada hitam segar secukup rasa
  • Bahan-bahan utama: Cendawan, Buckwheat, pastri Choux
  • Melayan 7 hidangan
  • Masakan Dunia

Inventori:

Satu mangkuk, mangkuk dalam, penapis, mangkuk sederhana, hidangan yang dalam, papan pemotong, pisau dapur, mangkuk kecil, kuali kecil dengan tudung - 2 keping, pateri dapur, dapur, piring, colander atau ayak, kain kertas, tuala kain tebal, kuali, spatula kayu, meja dapur, pin bergulung, sudu teh, ketuhar, lembaran penaik, kuih pastri, hidangan penaik dalam, kerajang makanan

Memasak ladu tanpa daging:

Langkah 1: menyediakan cendawan kering.


Kami meletakkan cendawan kering dalam mangkuk kecil dan isi dengan air bersih yang sejuk supaya cecair sepenuhnya meliputi mereka. Biarkan mereka berdiri seperti ini dalam masa 1-2 jam. Pada masa ini, komponen akan membengkak, iaitu apa yang kita perlukan. Dalam pada itu, kami akan menyediakan doh.

Langkah 2: menyediakan tepung.


Tuangkan tepung ke dalam ayak dan ayakannya di atas mangkuk sederhana. Proses ini boleh dilakukan beberapa kali, kerana terima kasih kepadanya bahawa doh kami akan menjadi lebih lembut dan lembut. Dan semua kerana tepung itu tepu dengan oksigen, dan juga menghilangkan ketulan yang berlebihan.

Langkah 3: sediakan doh.


Malah, kami tidak akan memasak ladu kurus biasa, tetapi kundyum. Ini adalah hidangan doh tua Rusia, yang pertama kali dibakar, dan kemudiannya cair dalam cendawan cendawan, dan semua ini berlaku di dalam oven, walaupun saya 100% yakin bahawa nenek saya yang digunakan untuk membakar ladu seperti dalam ketuhar sebenar. Jadi, pertama sekali, tuangkan air mendidih ke dalam mangkuk yang dalam. Kami tambahkan minyak sayuran di sini tanpa ragu-ragu dan campurkan dengan teliti dengan satu sudu. Kemudian tuangkan tepung dalam bahagian kecil dan pada masa yang sama terus mencambuk segala-galanya dengan peralatan yang diperbaiki supaya tiada benjolan muncul.
Apabila jisim mula menjadi padat, gerakkannya ke meja dapur, dihancurkan dengan tepung. Kami terus menguli doh dengan tangan yang bersih, dan sebagainya sehingga ia menjadi elastik dan lembut. Dengan cara ini, jisim juga tidak harus berpegang pada jari.

Sejurus selepas itu, kami membentuk bola dari doh dan menutupnya dengan mangkuk. Biarkan ia berbaring seperti ini 30 minit.

Langkah 4: sediakan bawang putih.


Kami meletakkan bawang putih di papan pemotong dan ringan menekan dengan tepi pisau. Selepas tangan bersih, keluarkan sekam dan bilas cengkeh di bawah air yang mengalir. Komponen yang disediakan dipindahkan ke piring percuma.

Langkah 5: sediakan soba.


Buckwheat dituangkan ke dalam selembar kertas yang kami tutupi meja dapur. Pastikan untuk menyusun komponen dan, jika perlu, buangkan millet, kerikil dan susun atur yang rosak. Seterusnya, kita memindahkan komponen ke dalam ayak dan bilas dengan teliti di bawah air hangat sehingga ia menjadi telus.
Kemudian tuangkan soba itu dalam periuk kecil dan isikan sepenuhnya dengan air sejuk biasa supaya ia merangkumi komponen pada dua jari di suatu tempat. Kami meletakkan bekas pada api sederhana dan, menutupnya dengan tudung, dibawa ke mendidih. Sejurus selepas itu, kami mengikat pembakar maksimum dan mendidih soba itu sehingga siap. Ia memerlukan saya 20-25 minitsehingga semua cecair telah menguap.
Pada akhirnya, matikan pembakar itu, perlahan-lahan garam, campurkan semua dengan baik dengan satu sudu, dan kemudian tutup dengan tudung dan bungkusnya dengan tuala kain tebal. Biarlah berpisah 15-20 minit.

Langkah 6: sediakan bawang.


Menggunakan pisau, kupas bawang dari sekam dan kemudian bilas dengan teliti di bawah air yang mengalir. Kami meletakkan komponen pada papan pemotong dan memotong halus menjadi kiub. Tuangkan bawang cincang ke dalam piring percuma dan biarkan mereka sahaja untuk waktu yang singkat.

Langkah 7: menyediakan sup cendawan dan sediakan cendawan untuk mengisi.


Apabila cendawan kering berdiri dan membengkak, tuangkan cecair di mana mereka berada dalam kuali kecil yang bersih. Kami meletakkan bekas pada api sederhana dan masak sehingga mendidih. Perhatian: untuk mempercepat proses, anda boleh menutup kuali dengan tudung. Kemudian kami mengikat pembakar dan selepas itu kami menyebarkan cendawan hutan, daun bay, cengkih bawang putih, allspice, dan juga mencuci cendawan parsley jika dikehendaki. Bawa kandungan bekas ke dalam mendidih sekali lagi, dan kemudian tutup dengan tudung dan rebus semuanya 30 minit. Beberapa minit sebelum ini selepas masak, tuangkan garam di sini dan campurkan dengan baik dengan satu sudu.

Sekarang dengan bantuan dapur menangani kami mengambil kuali dan tuangkan kandungannya melalui colander atau ayak ke dalam satu lagi kuali yang bersih. Kami meninggalkan sup cendawan untuk seketika, dan meletakkan komponen di papan pemotongan. Ia tidak mengatakan bahawa kita tidak lagi memerlukan daun bay, herba, bawang putih dan kacang polong, jadi kita boleh membuangnya.

Apabila cendawan sejuk, masak dengan pisau dengan pisau menggunakan kepingan dan tuangkannya ke dalam pinggan yang bersih pada penghujungnya.

Langkah 8: sediakan pengisian untuk ladu.


Tuang sedikit minyak sayuran ke dalam kuali dan letakkan bekas pada api sederhana. Apabila kandungannya dipanaskan dengan baik, tambah bawang cincang dan garam dan lada hitam segar secukup rasa. Kadang-kadang kacau dengan spatula kayu, bawa komponennya kepada keadaan lembut.

Sejurus selepas itu kami letakkan cendawan halus dalam kuali dan terus goreng segalanya 3-5 minit lagi.
Pada akhirnya, tuangkan bubur buckwheat di sini, sekali lagi campurkan segala-galanya dengan teliti sehingga lancar dan sediakan pengisian 1-2 minit lagi. Perhatian: jika dikehendaki, campuran boleh dirasakan dan, jika perlu, tambah sedikit lebih banyak garam dan lada hitam segar.

Langkah 9: menyediakan dumplings tanpa daging.


Hancurkan meja dapur yang bersih dan kering dengan sedikit minyak sayuran dan kemudian letakkan adunan di sini. Menggunakan pin rolling, kita melancarkan bola sehingga kek tipis tentang ketebalan 3 milimeter. Perhatian: cuba ubah bentuk dengan serta-merta supaya terdapat kurang keratan.

Kini, dengan pisau, kami memotong kek menjadi kotak dengan saiz di mana-mana 5 oleh 5 atau 7 oleh 7 sentimeter.

Di tengah-tengah setiap kepingan dengan satu sudu, sediakan pengisian cendawan. Kini dengan tangan yang bersih kami menyambung dua tepi bertentangan persegi dan segera mencubit segala-galanya sehingga dari sisi kami mendapat segitiga. Jika anda ingin memberi hidangan bentuk dumpling sebenar, maka pastikan untuk menyambung kedua-dua bahagian bawah angka tersebut.

Seterusnya, menggunakan berus pastri, gris lembaran penaik dengan sedikit minyak sayuran. Kami menyebarkan ladu dalam bekas dan menghidupkan oven. Apabila ia panas hingga suhu 160 darjah, letakkan kuali pada peringkat sederhana dan bakar hidangan itu 15-20 minit.
Selari dengan ini, letakkan api sederhana kuali dengan sup cendawan, tutup bekas dengan tudung dan bawa kandungan itu ke dalam mendidih lagi. Pada akhirnya, matikan pembakar dan terus memasak ladu.
Pada masa itu, mereka harus kering di dalam ketuhar, jadi kami mengeluarkan lembaran penaik dengan bantuan sarung tangan dapur dan diketepikan.
Dengan menggunakan satu sudu, kami menggerakkan kundyum dari lembaran penaik ke dalam bentuk yang dalam, isi dengan sup panas cendawan panas dan masak dengan bijirin atau dill, serta lada hitam segar.
Seterusnya, ketat menutup bentuk dengan kerajang makanan dan hantar kembali ke ketuhar selama 20 minit. Pada akhirnya, matikan ketuhar, dan lepaskan bekas dengan bantuan sarung tangan dapur dan sisihkan. Segala-galanya, ladu sudah siap!

Langkah 10: berkhidmat kepada ladu tanpa daging.


Menggunakan satu sudu, kami letakkan ladu dari acuan ke dalam plat yang mendalam dan berikannya ke meja makan dengan krim masam, mayonis dan sos lain untuk rasa anda. jika dikehendaki, hidangan boleh ditaburi dengan pasli cincang halus atau cilantro. Nikmati!
Selera makan kepada semua!

Tips Resipi:

- supaya ladu tidak pecah semasa baking, terdapat satu rahsia kecil. Sebenarnya, segitiga dengan keperluan mengisi akan terbalik dan hanya selepas mencubit semua tepi. Dalam kes lain, anda boleh melembapkan jari anda di dalam air, dan kemudian tekan lipit;

- hidangan boleh diberi bentuk yang berbeza. Dumpling boleh kelihatan seperti segitiga, dataran, bulatan, atau bahkan dalam bentuk ravioli. Rasa ini tidak akan berubah, jadi kami lakukan seperti yang anda suka;

- Daripada cendawan kering, anda boleh meletakkan beku dalam mengisi. Dalam perwujudan ini, komponen mesti dibawa ke suhu bilik terlebih dahulu, bersandar dalam colander supaya kaca itu cecair yang berlebihan, dan hanya kemudian mendidih di dalam air untuk 10-30 minit bergantung pada jenis cendawan.


Tonton video itu: MEMBUAT STICKY JALEBI. SNACK INDIA (Januari 2021).