Daging

Ossobuco


Bahan-bahan untuk ossobuco

  1. Veal shank (gergajian menjadi 4-6 keping) 1 pc dengan tulang
  2. Wain kering 200 ml
  3. Wortel 1 pc
  4. Bow 1 pc
  5. Tepung saderi 1 pc
  6. Daging sup 500 ml
  7. Tepung 150 g
  8. Minyak sayuran untuk menggoreng
  9. Thyme 1/4 sudu teh atau secukup rasa
  10. Tomato 3 pcs
  11. Bay daun 2 pcs
  12. Masukkan lada hitam secukup rasa
  13. Garam secukup rasa
  • Bahan Utama Veal, Wortel, Wain Merah
  • CuisineItalian Cuisine Dunia

Inventori:

Pisau, kuali, ketuhar, papan pemotong, dapur dapur, dapur spatula, piring, sudu teh, cawan pengukur, tepung dengan tudung

Memasak Ossobuco:

Langkah 1: Sediakan daging.


Kami mendapat syal lembu yang dihiris dengan tulang terlebih dahulu. Tuangkan tepung ke dalam pinggan yang bersih. Kami membasuh setiap kepingan daging di bawah air yang mengalir sejuk, lap dengan tuala dapur kertas dan pindahkannya ke pinggan dengan tepung. Gulung dengan teliti di kedua-dua belah pihak.

Langkah 2: Tuangkan sayur-sayuran.


Kami mencuci tomato di bawah air yang mengalir dan bebas dari kulit. Ini boleh dilakukan dengan air mendidih: pada tomato, membuat percikan cetek melintang, celupkan dalam air mendidih selama 10 saat, keluarkan dan gunakan pisau untuk mengupas potongan. Kemudian kami meletakkan tomato kupas pada papan pemotong dan mengisar ke dalam bentuk kecil bentuk sewenang-wenangnya.

Keluarkan kulit dari bawang, bilas di bawah air yang mengalir dan potong kutikula kecil kira-kira 5 mm, atau cincin setengah nipis, atau cincin.

Kami mencuci tangkai saderi di bawah air yang mengalir, letakkan di papan pemotong dan potong ke dalam iris tidak lebih dari 1 cm.

Kupas wortel di bawah air mengalir dan memotong pada papan pemotong dengan kubus kecil, kira-kira sama dengan sayur-sayuran lain.

Langkah 3: Goreng lembu.


Kami menghidupkan api yang kuat di atas dapur, letakkan kuali pada pembakar dan tuangkan minyak sayuran. Selepas itu panas, sebarkan daging lembu dan gorengnya pada kedua belah pihak ke kerak emas yang cantik. Ia akan mengambil masa kira-kira 10 minit untuk memasak. Kemudian pindahkan daging ke plat bersih.

Langkah 4: Goreng sayuran.


Kami menyebarkan bawang, saderi, wortel dalam kuali atau dalam bekas tahan haba, yang boleh dimasukkan ke dalam ketuhar. Kami menghidupkan api sederhana dan goreng sayur-sayuran dalam minyak sehingga lembut selama 5 - 7 minit, secara berkala mengaduk dengan spatula dapur. Kemudian kita tuangkan wain, masak selama kira-kira 6 minit, tambahkan suhu dan tuangkan kuah. Kami sedang menunggu cecair mendidih, rebus selama 2 minit.

Kemudian kita menyebarkan daging lembu pada sayur-sayuran (penting bahawa ia sesuai dalam satu lapisan), tambah tomato, thyme, daun bay, lada hitam dan garam secukup rasa. Cecair itu harus menutupi daging dengan 2/3, jika tidak cukup, kemudian masukkan lebih banyak sup daging atau air panas.

Langkah 5: Bakar daging sapi muda itu.


Kami tutup kuali dengan tudung dan dimasukkan ke dalam ketuhar, dipanaskan terlebih dahulu 160 darjah. Bakar daging lembu untuk 2 - 2.5 jam sehingga bersedia. Melalui flip veal setiap 30 minit dan tambah bendalir jika perlu (parasnya tidak boleh jatuh di bawah separuh).
Kami mengambil hidangan siap dari oven dan pergi 5 - 7 minit di bawah penutup.

Langkah 6: Sajikan ossobuco.


Ossobuco dihidangkan ke tempat yang kedua bersama-sama dengan risotto atau mana-mana hidangan sampingan lain, contohnya, kentang tumbuk, bijirin rebus, pasta atau salad sayur-sayuran, tetapi selalu dengan thong. Hidangan sedemikian adalah sesuai untuk berkhidmat di majlis makan malam atau hari cuti, walaupun anda juga boleh menggembirakan saudara-mara anda pada hujung minggu biasa.
Selera makan!

Tips Resipi:

- Adalah lebih baik menggunakan sup daging untuk resipi ini.

- Sayur-sayuran boleh ditambah dengan bawang putih aromatik.

- Rempah-rempah dan perasa untuk hidangan ini boleh disesuaikan dengan rasa anda sendiri, sebagai contoh, tambah sedikit kari, kari atau rosemary.

- Wain boleh ditambah kedua-dua merah dan putih, terutamanya kering.


Tonton video itu: BEST OSSO BUCO - BUSHCRAFT STYLE (Oktober 2021).