Baking

Kek "Air mata malaikat"


Bahan-bahan untuk membuat kek "Air mata Malaikat"

Untuk asas-asas:

  1. Tepung gandum 1 cawan
  2. Serbuk penaik untuk adunan 1 sudu teh
  3. Mentega 80 gram
  4. Gula 2 sudu
  5. Telur ayam 1 keping

Untuk pengisian:

  1. Curd 500 gram
  2. Gula 0.5 cawan
  3. Kuning telur 3 keping
  4. Semolina 1 sudu besar
  5. Krim masam 25% lemak atau krim tebal (buatan sendiri) 100 gram
  6. Vanilla di hujung pisau

Untuk souffle:

  1. Telur putih 3 keping
  2. Tekan gula 3 sudu
  • Bahan utama Telur, Keju Kotej, Kek
  • Melayan 10 Pinggahan

Inventori:

Bowl - 2 keping, pisau, mangkuk sederhana, saringan, pengadun atau pengocok tangan, mangkuk kecil - 2 keping, bungkus makanan, peti sejuk, blender, sudu teh, sudu teh, alat pembakar roti, ketuhar, sarung tangan dapur,

Memasak Kek "Air mata malaikat":

Langkah 1: sediakan campuran tepung.


Untuk membuat adunan lembut, ayakan tepung. Oleh itu, tuangkannya dalam bahagian kecil ke dalam ayak, kacau dengan satu sudu, ayam ke dalam mangkuk sederhana. Dari semasa ke semasa kami menambah serbuk penaik supaya ia bercampur dengan tepung. Di samping itu, kami akan menyelamatkan adunan dari benjolan.

Langkah 2: menyediakan campuran telur gula.


Pukul telur ke dalam mangkuk kecil dan tuangkan gula. Menggunakan mixer atau whisk tangan, pukul segala-galanya sehingga jisim homogen terbentuk. Perhatian: apabila menggunakan inventori pertama, pastikan untuk mengalahkan jisim pada kelajuan rendah 1-2 minitsupaya campuran tidak disembur ke semua arah.

Langkah 3: menyediakan asas ujian.


Dalam mangkuk sederhana dengan campuran tepung kering, sebarkan mentega yang sejuk. Menggunakan pisau, kami memotong semuanya dengan berhati-hati sehingga campuran homogen terbentuk. Selepas itu, kami tuangkan campuran gula telur ke dalam bekas dan sekali lagi campuran semuanya dengan baik sehingga licin. Anda boleh melakukan ini dengan tangan yang bersih, kering atau dengan satu sudu. Kukuk doh sehingga keadaan homogen padat.

Selepas itu, kami membungkusnya dalam filem berpaut dan meletakkannya di dalam peti sejuk supaya sejuk selama 30 minit.

Langkah 4: menyediakan kuning telur dengan protein.


Menggunakan pisau, perlahan-lahan memecahkan telur telur di tengah dan, menuang massa telur dari satu bahagian cengkerang ke yang lain, perlahan-lahan memisahkan kuning telur dari protein ke mangkuk percuma yang berbeza. Perhatian: supaya protein menjadi lebih baik, letakkan di dalam peti sejuk untuk disejukkan.

Langkah 5: sediakan pengisian.


Dalam mangkuk pengisar, kami menyebarkan ramuan seperti keju, gula, kuning telur, semolina, krim masam atau krim dan sentiasa vanila pada hujung pisau. Pada kelajuan sederhana, pukul semuanya sehingga jisim homogen terbentuk. Perhatian: jisim mesti keluar tanpa ketulan curd.

Langkah 6: menyediakan putih telur.


Kami mendapat tupai dari peti sejuk dan menuangkannya ke dalam mangkuk pengadun. Pada kelajuan sederhana, pukul dalam buih yang kuat dan segera selepas itu kami terus memasak souffle sehingga buih telah diselesaikan.

Langkah 7: menyediakan souffle.


Kami terus menggelengkan protein dan secara beransur-ansur mula mencurahkan tepung gula ke dalam pengadun. Kita harus mendapatkan campuran yang agak homogen. Perhatian: pastikan anda mencuba segala-galanya dengan kelajuan sederhana.

Langkah 8: menyediakan kek "Mata Air Malaikat".


Kami mengeluarkan adunan sejuk dari peti sejuk, melepaskannya dari filem yang berpaut dan meletakkannya dalam hidangan penaik. Dengan tangan yang bersih dan kering, kita mula menghancurkan doh dan meregangkannya di seluruh pangkalan bekas, sambil mewujudkan sisi yang rendah. Penting: ketebalan lapisan ujian hendaklah tidak lebih daripada 0.5 sentimeter.

Sekarang kita tuangkan curd yang mengisi permukaan lapisan ujian dan menyebarkan permukaan dengan satu sudu itu. Kami meletakkan hidangan baking di dalam oven dan bakar kek pada suhu 180 ° C kira-kira 20-30 minit. Selepas masa yang diuntukkan dengan bantuan sarung tangan dapur, kami mengeluarkan borang dari oven dan menyebarkannya pada permukaan baking souffle. Kami menyebarkannya dengan satu sudu besar seluruh kek dan meletakkannya kembali ke dalam oven untuk membakar 10-15 minit sehingga perang keemasan.
Penting: Jangan terlalu memegang kek, jika tidak air mata tidak boleh terbentuk di permukaannya. Segera setelah masak, matikan ketuhar, buka pintu dan biarkan segala-galanya dalam keadaan sedemikian rupa bahawa baking secara perlahan akan menjadi sejuk. Perhatian: souffle boleh jatuh sedikit, jangan bimbang, sepatutnya begitu. Apabila tamat 40 minit dengan bantuan tacks dapur, letakkan hidangan baking dengan kek ke sisi dan biarkan sejuk sedikit lagi.

Secara literal melalui 1-1.5 jam pada permukaan air mata madu souffle akan mula muncul. Dan kemudian mungkin membawa keajaiban ini ke meja pencuci mulut.

Langkah 9: berkhidmat kepada kek "Air mata malaikat".


Kami mengalihkan kek "Air mata Malaikat" pada hidangan hidangan, memotongnya menjadi keping porsi dan berfungsi sebagai pencuci mulut dengan teh atau kopi. Baking sangat lazat, lembut dan hanya cair di dalam mulut anda.
Selera makan!

Tips Resipi:

- Untuk kek yang sempurna, baking harus berdiri selama 5-6 jam dalam ketuhar yang disejukkan dengan pintu tertutup. Dan sebaik-baiknya, sepanjang malam. Kemudian, di permukaan kek, air mata pasti akan muncul dan mengejutkan semua tetamu, tanpa pengecualian, dengan keasliannya.

- Untuk penyediaan tampalan keju kottage, lebih baik menggunakan keju kotej dengan lemak 9%, maka jisimnya akan menjadi tidak tebal dan sederhana berminyak, dan dengan itu agak lapang.

- Sekiranya anda tidak mempunyai pengisar, jangan digalakkan, kerana pengisian juga boleh disediakan menggunakan peralatan lain. Untuk melakukan ini, berhati-hati menguli keju kotej dengan garpu untuk konsisten seragam dan sebaik-baiknya tanpa benjolan. Selepas itu, pukul kuning telur dengan gula dalam bekas berasingan dengan pukul sehingga kelancaran. Kemudian tambah vanila dan kacau sekali lagi. Dan kini kami menambah semolina dan krim masam untuk jisim curd, campurkan segala-galanya dengan teliti dan kemudian tuangkan kuning telur yang disebat dengan gula sedikit. Kami terus mencambuk segala-galanya dengan satu sudu atau tangan memukul sehingga halus. Segala-galanya, pengisian siap. Proses ini mengambil masa yang lebih lama, tetapi hasilnya sama.


Tonton video itu: KEK PANDAN CHEESE KUKUS SUKATAN CAWAN (Jun 2021).