Burung itu

Confus itik


Bahan-bahan untuk membuat confit itik

  1. Bebek 2 kilogram
  2. Lemak (itik) 1 kilogram
  3. Allspice 1 sudu teh
  4. Bawang putih 3 ulas
  5. Sebotol 2 keping
  6. Garam (besar) 3 sudu besar
  7. Thyme segar 1 tandan
  8. Rosemary segar 1 tandan
  9. Minyak sayuran jika tidak terdapat lemak itik yang cukup
  • Bahan-bahan utama
  • Berkhidmat 8-10
  • CuisineFrench Cuisine Dunia

Inventori:

Hidangan pembakar dengan tudung, pisau dapur, papan pemotong, periuk, tuala kertas pakai buang, pemegang periuk panas.

Itik memasak confit:

Langkah 1: menyediakan itik.


Untuk membuat confit klasik, anda perlukan kaki itik lemak dan pinggul. Tetapi anda tidak boleh menghadkan diri anda dan ambil untuk memasak, sebagai contoh, satu payudara atau beberapa sayap sebagai tambahan. Iaitu, anda boleh mengambil satu bebek keseluruhan, dagingnya, memotong lemak yang berlebihan, dan membuat confit daripadanya.
Kaki, pinggul, sayap, payudara - semua yang berlaku untuk memasak confit mesti ditinggalkan dengan kulit. Bilas bahagian-bahagian ini dengan baik dan kering dengan tuala kertas pakai buang.

Langkah 2: masukkan itik dalam rempah ratus.


Selepas itik, anda perlu mengambilnya dan masak dengan campuran garam, lada, rosemary dan thyme. Garam semestinya besar, jika tidak anda menanggung oversalt.
Letakkan bahagian-bahagian yang disiapkan itik dalam acuan dan, setelah menutupi segala-galanya dengan penutup atau filem berpegang, letakkan di dalam peti sejuk. Burung mesti sekurang-kurangnya merayap 12 jam.

Langkah 3: menyediakan lemak.


Tidak lama sebelum memasak, lemak itik perlu dicairkan dalam periuk dengan api yang rendah.
Jika anda tidak mempunyai peluang untuk membeli lemak itik, anda perlu memanaskannya sendiri. Untuk melakukan ini, anda akan memerlukan banyak lemak itik bersama-sama dengan kulit. Ia perlu mencairkannya dengan api yang rendah, secara berkala mengalir lemak. Ini adalah proses yang panjang, jadi anda perlu menyediakan lemak itik terlebih dahulu, selain itu berguna, dan oleh itu sesuai untuk memasak hidangan lain, dan bukan hanya untuk confit.
Lemak cair mesti dibekukan dan disimpan di dalam peti sejuk apabila diminta.

Langkah 4: menyediakan confit itik.


Apabila itik dipetik, ia mesti dibasuh dengan garam dan rempah yang berlebihan, dan kemudian dimasukkan ke dalam pinggan mangkuk, bergantian dengan ulas bawang putih yang dikupas, potongan-potongan bawang merah, kacang polong, serta rumput thyme dan rosemary. Akhirnya, isikan dengan lemak itik, dan jika masih tidak mencukupi, anda boleh menambah minyak sayuran yang baik.

Tutup pinggan mangkuk dengan tudung dan letakkan semua di dalam ketuhar. Kemudian tetapkan 140-150 darjahdan biarkan oven menjadi panas. Selepas ia panas, anda perlu memasak bebek itik 2-4 jam, bergantung kepada jumlah borang anda.
Itik siap dengan mudah dipisahkan dari tulang dan renggutan, dan kulit menjadi warna emas yang enak.

Selepas masak, keluarkan rosemary dan thyme, ulas bawang putih dan bawang merah dari keping itik. Segala-galanya, hidangan sudah siap. Simpan di dalam peti sejuk betul-betul dalam bentuk atau letakkan itik dalam tin, tuangkan lemak panas.

Langkah 5: berkhidmat kepada bebek itik.


Melayan confit juga sangat mudah. Keluarkan kaki itik dari peti sejuk, bersihkan lemak yang berlebihan, dan kemudian goreng pada api sederhana rendah di kedua-dua belah pihak. Dalam kes ini, pertama anda perlu menggoreng di sebelah mana kulitnya, untuk mendapatkan garing.
Anda juga boleh membakar confit di dalam ketuhar bersama dengan sayur-sayuran atau epal, contohnya. Jangan lupa dengan murah hati menambah lemak itik.
Dan anda boleh makan bebek confit dalam bentuk sejuk, mengambil daging menjadi serat dan membuat sandwic dengannya.

Walau apa pun, tidak kira bagaimana anda menyampaikannya, confit itik adalah hidangan Perancis yang sebenar yang akan menghiasi apa-apa makanan anda. Sangat lazat, pastikan untuk mencuba.
Selera makan!

Tips Resipi:

- Di dunia moden, minyak sayuran sering digunakan untuk membuat confit bukan lemak itik. Sudah tentu, anda boleh memasak seperti itu, tetapi ia akan menjadi sedikit salah. Dan dalam kes ini, confit tidak boleh disimpan.

- Juga, bukan lemak itik, anda boleh menggunakan daging babi, tetapi, sekali lagi, ia tidak lagi menjadi confit klasik.

- Confit itik disimpan dengan sempurna selama 3 bulan dalam bentuk, dan selama 12 bulan di bank-bank yang digulung. Tetapi, ingatlah, dari masa ke masa, itik memperoleh sedikit kepahitan, yang dianggap sebagai sorotan confit.