Baking

Ciabatta dengan Zaitun


Bahan-bahan untuk Memasak Ciabatta dengan Zaitun

Opara

  1. Tepung gandum premium 300 g
  2. Gandum tepung 30 g
  3. Ragi kering 1/2 sudu teh (2.5 g) atau hidup ditekan - 12 g
  4. Air 300 ml

Doh

  1. Doh yang dibuat bersuara
  2. Tepung gandum premium 600 g + untuk menambah
  3. Air 340 ml
  4. Garam 1 sudu kecil
  5. Minyak zaitun 1 sudu besar
  6. Hitam atau hijau zaitun 50 g
  7. Ragi kering 3 g atau hidup ditekan 15 g
  • Bahan utamaOlives, Flour, Doher Yeast
  • CuisineItalian Cuisine Dunia

Inventori:

Papan pemotong, pisau, mangkuk besar, sekop, bungkus makanan, tepung untuk tepung penuaian, helai penaik, kulit kertas atau silikon tikar, sudu teh, pinggan kecil

Memasak Ciabatta dengan Zaitun:

Langkah 1: Sediakan adunan.


Tuangkan ragi ke dalam mangkuk, tambah separuh segelas air hangat. Jangan cuba untuk mengaduk yis kering dengan serta-merta, mereka harus berdiri selama kira-kira 15-20 minit.

Masukkan tepung terigu kedua-dua jenis ke mangkuk dan kiruk adunan tebal. Penting! Menguras tepung semestinya - ia tepu dengan oksigen, dan adunan lebih sesuai.

Tutup mangkuk dengan filem berpegang dan biarkan doh selama 12-14 jam. Ia mudah untuk melakukan ini pada sebelah petang, dan pada waktu pagi untuk menguli doh. Bilik harus panas, tidak lebih rendah daripada 20 darjah, jika tidak, adunan tidak sesuai dengan baik.Penting! Doh harus berdiri supaya remah-remah ciabatta sangat ringan dan berlubang.

Langkah 2: buat doh.


Kami bawa ragi untuk doh (sama seperti yang kita lakukan untuk doh) dan tambah kepada adunan siap bersama dengan baki air, kacau.

Masukkan garam, tepung yang diayun dan kiruk adunan. Adalah lebih baik untuk melakukan ini dalam satu mangkuk, kerana ternyata sangat lembut dan bahkan sedikit melekit, tidak seperti roti biasa.
Anda boleh menguli doh terlebih dahulu dengan spatula dalam mangkuk, kemudian apabila ia menjadi cukup tebal; tangan di meja yang bersih dan ceria (ingat, kami mempunyai tepung untuk mencurah). Jika anda mempunyai penuai - hebat, anda boleh meletakkan doh dalam mangkuk dan menguli pada kelajuan purata selama 5 minit.

Pindahkan doh ke dalam mangkuk, tutup dengan filem supaya tidak terpinggir, dan pergi ke arah.
Sekiranya doh mempunyai dua kali ganda, maka anda sudah selesai. Berapa lamakah ia bergantung kepada suhu bilik. Purata 1.5-2 jam. Tetapi pada musim panas semasa panas, semua proses dalam ujian dipercepatkan, hanya menontonnya.

Hiaskan adunan dengan tangan anda atau diketepikan dengan spatula, tutup dengan filem dan biarkan lagi 1-1.5 jamWalaupun adunan itu sesuai, anda boleh menyediakan buah zaitun.

Langkah 3: Sediakan zaitun.


Ambil zaitun hitam atau hijau, atau kedua-duanya. Bentuk irisan tidak penting sama sekali: kepingan, cincin, separuh. Anda tidak dapat memotongnya, tetapi meletakkannya secara keseluruhan - ia akan menjadi lazat dan cantik. Letakkan zaitun yang dicincang dalam pinggan yang bersih.

Langkah 4: Masak ciabatta dengan zaitun.


Adakah doubled doubled? Jadi, sudah selesai.

Buang adunan siap di atas meja yang ditaburi dengan tepung (anda boleh dengan segera di atas silikon), bahagikan kepada dua atau tiga bahagian.

Setiap bahagian perlu diregangkan dengan tangan ke segi empat tepat (bentuk anggaran). Tuangkan zaitun yang dicincang dan lipat doh: kami tarik kedua tepi ke tengah, seolah-olah menutup; letakkan pada lembaran penaik (dengan kertas, ditabur dengan tepung, atau permaidani silikon) dan membentuk segi empat panjang yang panjang dengan tangan anda, perlahan-lahan taburkan dengan tepung dan biarkan selama 40 minit.
Panaskan ketuhar ke 230 darjah. Letakkan periuk ciabatta di dalam ketuhar, mengurangkan suhu ke 200 darjah dan bakar 30 minitmenjadi coklat muda.

Memeriksa kesediaan ciabatta sangat mudah: mengetuknya, yang dipanggang dengan baik sepatutnya mempunyai bunyi yang membosankan. Letakkan ciabatta selesai pada rak dawai dan biarkan ia sejuk.

Langkah 5: Hidangkan ciabatta dengan zaitun.


Ciabatta panas sudah boleh dipotong. Saya tidak mempunyai kesabaran yang cukup untuk menunggu sehingga ia menyejukkan sepenuhnya. Ciabatta segar sempurna hanya dengan minyak zaitun.
Selera makan!

Tips Resipi:

- Anda boleh menambah ramuan wangi untuk adunan: oregano, basil atau set rempah herba Itali.

- Ciabatta dengan zaitun boleh dihidangkan dengan apa-apa, dan dengan apa-apa: dengan keju, ham, pesto, pate, kaviar sayuran, dll.


Tonton video itu: SUB 무반죽 치아바타 만들기 : No kneading Ciabatta 우미스베이킹:그녀의베이킹 (Oktober 2021).