+
Makanan ringan

Ceviche


Bahan-bahan untuk Ceviche

  1. Ikan fillet 800 g
  2. Lime 4 pcs
  3. Lemon 2 pcs
  4. Orange 1 pc
  5. Bawang merah sederhana 1 pc
  6. Lada cili 1 pc
  7. Cilantro bun
  • Bahan-bahan utama: Salmon, Sea bass, Salmon, Cod, Tuna, Trout, Tilapia, Bawang, Lada, Orange, Lime, Lemon, Greens
  • Melayan 4 hidangan

Inventori:

Papan pemotong, pisau, squeezer jus jeruk, mangkuk

Memasak ceviche:

Langkah 1: Membuat Jus Citrus


Jika anda berjaya mendapatkan lemon sebenar Peru - kecil, hijau, masam pahit - anda sangat bertuah. Dan supaya anda boleh berbuat baik dengan limau dan limau biasa. Penambahan yang baik akan menjadi oren. Sekitar 2.5 cawan jus diperlukan untuk jumlah fillet yang ditunjukkan dalam resipi. Bilangan buah sitrus ditunjukkan kira-kira, semuanya bergantung pada saiz dan juiciness, lebih baik untuk membeli sedikit lagi - mereka tidak akan hilang sama. Sapu jus dari buah sitrus dengan menggunakan juicer manual atau elektrik. Tuangkan jus siap ke dalam bekas yang sesuai.

Langkah 2: Sediakan dan ambil ikan.


Ikan untuk ceviche harus benar-benar segar. Nah, jika anda bernasib baik untuk tinggal di tepi laut atau laut, maka anda boleh mendapatkan ikan segar yang berenang di pagi hari. Lebih baik menggunakan ikan laut putih, tetapi kebanyakannya pilihan paling optimum adalah salmon atau salmon.

Ikan Ceviche dipotong dalam pelbagai cara. Setiap daripada mereka mempunyai penyokongnya. Sesetengah orang suka kepingan sebagai nipis seperti kertas tisu, yang lain seperti kiub kecil seperti bijirin jagung. Saya lebih suka hirisan yang tebal - kira-kira 3-4 cm panjang dan 3-4 mm tebal. Namun, saya ingin merasakan rasa ikan.
Masukkan fillet ikan yang dihiris dalam mangkuk yang sesuai, tuangkan jus sitrus di bahagian atas, tutup dengan filem berpaut dan biarkan bercambah pada suhu bilik. Masa yang sesuai untuk memilih ikan adalah relatif. Mengenai ketebalan kepingan dan jenis ikan. Di bawah pengaruh asid sitrus dengan protein ikan, proses yang sama berlaku semasa rawatan haba. Secara kasar, ikan fillet perlahan-lahan "dimasak" dalam jus sitrus, tetapi tanpa pemanasan. Biasanya 1.5 hingga 2 jam sudah cukup dan fillet akan siap untuk kegunaan selanjutnya. Ada yang meninggalkan ikan untuk mengasinkan selama 4-5 jam atau sepanjang malam.

Langkah 3: Sediakan bahan-bahan lain.


Pada akhir proses marinating fillet ikan, perlu menyediakan bahan-bahan lain untuk ceviche. Di sini anda boleh memberikan kebebasan kepada imaginasi dan rasa. Peraturan utama ialah segala-galanya perlu berjalan dengan baik. Cara paling mudah adalah dengan cara tradisional dan menggunakan jalapenos, bawang dan ketumbar.
Ketajaman lada jalapeno adalah "disimpan" dalam membran dan bijirin, jika dikeluarkan, hanya aroma jalapeno yang akan kekal dan anda tidak akan kelihatan seperti naga yang bernafas api, dan anda boleh menambahkan sekurang-kurangnya lusinan lada.
Adalah lebih baik untuk mengambil bawang merah, jus dan rasa lembut - ini adalah apa yang anda perlukan untuk ceviche. Mereka yang tidak suka ketumbar boleh menggantikannya dengan bawang hijau, bukan untuk rasa, tetapi untuk kecantikan.
Potong jalapenos menjadi kiub kecil, bawang menjadi cincin setengah nipis, cincang langsir dengan halus.

Langkah 4: Hidangkan ceviche.


Tuangkan pengasam ikan yang banyak, tambah bawang cincang, jalapenos dan cilantro, campurkan dengan lembut. Letakkan ceviche dalam plat dan layari.
Selera makan!

Tips Resipi:

- Ceviche boleh disediakan dari sebarang ikan dan makanan laut. Ikan berlemak juga boleh digunakan, tetapi bersedia untuk fakta bahawa melihat ceviche akan seolah-olah anda menambah sedikit minyak, dan rasa juga.

- Di ceviche, anda boleh menambah limau yang dicincang, lada merah, tomato segar, zaitun, mangga ... senarai ini boleh diteruskan untuk masa yang lama. Eksperimen dan anda akan menemui rasa sempurna anda.


Tonton video itu: Best shrimp ceviche recipe (Januari 2021).