Daging

Bograch


Bahan-bahan untuk membuat bogram

  1. Daging veal segar 1 kg
  2. Lard 80 gram
  3. Bawang besar 1 keping
  4. 2-3 lobak bersaiz sederhana
  5. Paprika paprika rempah 3 sudu besar
  6. Kentang 1 kilogram
  7. 1 tomato bersaiz sederhana
  8. Saiz lada hijau Bulgaria saiz 2 keping
  9. Garam secukup rasa
  10. Masukkan lada hitam secukup rasa
  11. Rempah jintan secukup rasa
  12. Pasli segar secukup rasa
  13. Dill segar secukup rasa
  • Bahan-bahan utama: Veal, Bawang, Wortel, Lada, Tomato
  • Melayan 8 hidangan
  • Masakan Dunia

Inventori:

Pot atau gooseneck logam atau kawah dengan bawah tebal, Tablespoon, Papan pemotong, Pisau, Cooker, Spatula kayu, Plate - 6 keping, Sudu, Hidangan hidangan

Memasak Bograch:

Langkah 1: sediakan bawang.


Menggunakan pisau, kupas bawang dari sekam dan kemudian bilas dengan teliti di bawah air yang mengalir. Kami menyebarkan sayuran pada papan pemotong, memotongnya dengan halus menjadi kubus dan dipindahkan ke piring bebas.

Langkah 2: menyediakan wortel.


Menggunakan pisau, kupas lobak dari kulit dan selepas itu - bilas dengan teliti di bawah air yang mengalir. Kami menyebarkan tanaman akar di papan pemotong dan mengisar kepada kepingan kecil. Perhatian: biasanya bulatan rambai ditambah kepada bogram, tetapi dalam kes kita, ia boleh menjadi kiub atau kepingan bentuk sewenang-wenangnya. Jadi, kami cincang sayuran yang dicincang dalam pinggan yang bersih.

Langkah 3: menyediakan kentang.


Dengan pisau, kupas kentang dan bilas dengan teliti di bawah air yang mengalir. Kami menyebarkan tanaman akar di papan pemotong dan dipotong menjadi kiub kecil. Selepas itu kami memindahkan sayur-sayuran cincang ke piring yang bersih. Dan supaya ia tidak menjadi gelap, semasa kita sedang menyiapkan bahan-bahan lain, isi sayur dengan air sejuk biasa.

Langkah 4: sediakan paprika lada.


Kami membilas lada loceng di bawah air yang mengalir dan meletakkannya di atas papan pemotongan. Menggunakan pisau, keluarkan ekor dari sayuran dan membersihkan benih. Selepas itu, gosokkan ke dalam kiub kecil dan hantar ke plat percuma.

Langkah 5: menyediakan tomato.


Kami mencuci tomato di bawah air yang mengalir dan meletakkannya di atas papan pemotongan. Menggunakan pisau, kita memadamkan tempat di sayur-sayuran di mana ekor dilampirkan dan selepas itu kita memotong kiub kecil saiz yang sama dengan lada loceng. Tomato yang dicincang dipindahkan ke plat percuma.

Langkah 6: menyediakan daging.


Bilas jernih dengan teliti di bawah air yang mengalir dan letakkan di papan pemotong. Menggunakan pisau, potong daging menjadi kepingan kecil dan hantar ke piring percuma. Perhatian: saiz keping hendaklah lebih kurang panjang dan lebar 3-5 sentimeter.

Langkah 7: menyediakan sayur-sayuran.


Kami mencuci pasli dan dill di bawah air yang mengalir, goncang cecair yang berlebihan dan letakkan di papan pemotong. Menggunakan pisau, cincang halus sayur-sayuran dan beralih ke plat percuma. Perhatian: sayur-sayuran boleh ditambah ke dalam hidangan.

Langkah 8: menyediakan bogram.


Dalam kawah atau goslitnitsa, letakkan kepingan lemak dan letakkan pada api sederhana. Apabila bahan tersebut telah cair sepenuhnya, buat api kecil dan tuangkan bawang cincang ke dalam kawah. Dari waktu ke semasa, kacau sayuran dengan spatula kayu, goreng sehingga coklat keemasan.

Kemudian tuangkan paprika ke dalam bekas dan sebarkan kepingan lobak. Sekali lagi, campurkan segala-galanya dengan baik dengan inventori improvisasi dan terus memasak bogram 5-8 minit.

Selepas itu, letakkan potong daging lembu di dalam bekas, tuangkan segala-galanya dengan air sejuk biasa supaya cecair sepenuhnya merangkumi hidangan dan tuangkan biji-bijian di sini. Mencampurkan segalanya dengan spatula, tutup kawah dengan tudung dan simmer bogram itu 35-50 minit sehingga daging hampir dimasak.

Dalam masa 10-15 minit
sehingga siap, buka tudung dan tambahkan keping kentang ke semua bahan. Campurkan semuanya dengan spatula dan terus masak hidangan di bawah tudung.
Selepas 5-7 minit Kemudian masukkan tomato dan lada cincang ke dalam kawah, garam dan lada secukup rasa, campurkan semuanya dengan teliti lagi dengan spatula kayu dan masak bogram sehingga sayur-sayuran lembut. Kemudian kita matikan pembakar dan biarkan hidangan itu berdiri dalam masa 30 minit. Sekiranya dikehendaki, sayur-sayuran cincang halus boleh ditambah supaya bogram itu tepu dengan aroma kesegaran.

Langkah 9: berkhidmat kepada bogram.


Bograch adalah hidangan Hungary yang sangat lazat. Dihidangkan dengan hirisan roti, sebagai utama ke meja makan. Fakta lucu: ternyata, menurut tradisi, selepas bawang dan paprika telah digoreng, orang Hungari memotong roti putih dalam campuran ini dan menghidangkannya sebagai makanan ringan. Tanpa upacara ini, sebuah bogram tidak boleh dimasak. Kami tidak akan melakukan ini, tetapi hanya menikmati hidangan ini dalam kalangan orang yang dekat dengan kami.
Selera makan!

Tips Resipi:

- Idealnya, yang terbaik adalah memasak bogram di udara segar di dalam periuk kayu. Kemudian ia akan menjadi hidangan sebenar, yang akan menjadi lebih enak daripada dimasak di rumah di atas dapur.

- Jika anda menambah kentang muda kepada bogram, hidangan akan menjadi lebih lembut. Juga, dari bahan-bahan, anda boleh menukar tomato ke pes tomato atau lecho. Untuk rasa yang lebih ekspresif, anda juga boleh menambah jintan juniper dan juga buah-buahannya ke dalam hidangan.

- Daripada lemak babi, anda boleh menggunakan daging asap. Kemudian kami mendapat bogram dengan keretakan. Dalam perwujudan yang lain, anda boleh mendapatkan gandum dengan satu sudu dan letakkannya ke atas, dan sudah pada lemak cair, masak hidangan itu sendiri.

- Apabila berkhidmat di meja makan, cuba tuangkan bukan sahaja bogram tebal, tetapi juga cecair ke dalam pinggan dengan sudu. Anda boleh makan roti di dalamnya.

Tonton video itu: Бограч-гуляш по-закарпатски. Блюдо-легенда! (November 2020).