Daging

Kebab di dalam ketuhar


Bahan-bahan untuk Oven Kebab

  1. Kincir daging ayam atau daging babi segar 500 gram
  2. Lemak babi segar 50-70 gram
  3. Bawang 300 gram
  4. Dill segar 1 tandan
  5. 5-6 ulas bawang putih bersaiz sederhana
  6. Biji ketumbar 1 secubit
  7. Spice Zira 1 secubit
  8. Garam secukup rasa
  9. Lada merah panas di hujung pisau
  10. 1/2 sudu kecil bersaiz sederhana
  • Bahan Utama: Domba, Salo
  • Melayan 8 hidangan
  • World CuisineAsian, Oriental

Inventori:

Papan pemotong, pisau, ketuhar, pinggan - 4 keping, Juicer, Blender atau penggiling daging atau pemproses makanan, mangkuk dalam, Peti sejuk, ketuhar, Sarung tangan dapur, Kayu kayu untuk yakitori, Kertas makanan, Lengkung tangan dengan alu, pan penutup

Memasak kebab dalam ketuhar:

Langkah 1: sediakan bawang.


Menggunakan pisau, kupas bawang dari sekamnya. Selepas - basuh dengan teliti sayur-sayuran di bawah air yang mengalir dan letakkan di papan pemotong. Potong ke dalam perempat dan hantar ke plat percuma.

Langkah 2: menyediakan bawang putih.


Menggunakan pisau, perlahan-lahan tekan bawang putih secara langsung di papan pemotongan. Prosedur ini akan memudahkan pengupas. Selepas itu, sedikit basuh sayuran di bawah air yang mengalir dan sekarang letakkannya di dalam pinggan percuma.

Langkah 3: menyediakan dill.


Kami mencuci dill di bawah air yang mengalir, goncang cecair berlebihan mengikut berat dan letakkan di dalam plat percuma.

Langkah 4: menyediakan lemak babi.


Letakkan lemak di atas papan pemotong, potong ke dalam kepingan kecil dengan pisau dan pindahkan ke plat bersih.

Langkah 5: menyediakan limau.


Menggunakan juicer, perasan jus dari lemon. Dia akan memberi hidangan itu pedas, sayuran yang hampir tidak dapat dilihat. Perhatian: pada dasarnya, dengan menggunakan peralatan ini tidak perlu, anda juga boleh memerah jus dengan memegang sitrus dalam penumbuk.

Langkah 6: menyediakan campuran rempah.


Tuangkan rempah seperti zira dan biji ketumbar ke dalam mortar. Dengan bantuan alu, kami menggosoknya bersama-sama dan untuk masa yang diketepikan.

Langkah 7: menyediakan asas untuk hidangan tersebut.


Dalam pengisar atau penggiling daging, atau pemproses makanan, kami menyebarkan ramuan seperti bawang, bawang putih, dill, dan juga lemak babi. Tuangkan semuanya sehingga licin. Perhatian: Lada tidak perlu ditambah, hanya jika kita mempunyai daging cincang kering.

Dalam mangkuk yang mendalam kita menyebarkan daging cincang, bahan-bahan tanah sebelum ini, campuran rempah-rempah, dan garam secukup rasa dan tambah lada merah panas dan tuangkan jus lemon yang baru. Menggunakan satu sudu, campurkan semua dengan teliti sehingga jisim homogen terbentuk. Tutup bekas yang rapat dengan tudung dari kuali dan tetapkan untuk menegaskan 30 minit di dalam peti sejuk di rak tengah. Ini mesti dilakukan supaya daging berlemak semakin konsisten, kerana ia akan menjadi lebih mudah untuk membentuk hidangan dengan cara ini.

Langkah 8: sediakan kebab di dalam ketuhar.


Panaskan ketuhar pada suhu maksimum. Langkah yang sangat penting dalam penyediaan kebab adalah penyediaan kuali. Pertama sekali, adalah perlu untuk menutupnya dengan betul dengan kerajang makanan, kerana ia akan membantu kita mendapatkan hidangan sebenar untuk rasa kita. Di samping itu, kerajang akan mencerminkan cahaya secara langsung pada bebola daging, dan mereka dibakar lebih baik. Di samping itu, kita memerlukan kesan asap kecil, yang lebih mudah diperoleh dengan cara ini.
Jadi, di atas lembaran penaik kami letakkan panggangan dari oven. Selepas itu, kita menutup dengan teliti segala-galanya dengan kerajang sehingga tepinya datang ke sisi lembaran penaik dari dalam. Dengan tangan yang bersih, kami membuat lekukan kecil di tempat-tempat sel kisi, di mana lemak yang mengalir dari daging cincang akan longkang. Perhatian: jika lebar kerajang kecil, maka perlu melampirkan satu lagi ke segmen utama, dan dengan itu meningkatkan saiz kanvas.
Apabila daging disiram di dalam peti sejuk, kami mengeluarkannya dan mula membentuk hidangan dengan tangan yang bersih dan kering. Untuk melakukan ini, ambil sedikit jisim daging di telapak tangan anda, buatlah kek bilah dari itu. Kami menyebarkan tongkat kayu di tengah dan selepas itu kami membungkusnya dalam kek supaya kami mendapat potongan bujur.

Dalam rupa, kebab juga menyerupai bahagian atas buluh. Kami menyebarkan hidangan di atas kerajang di sekeliling lubang-lubang parut.
Apabila segala-galanya siap, letakkan lembaran penaik dalam ketuhar ke paras tengah. Dalam proses penaik, lemak dan kelembapan dari daging cincang akan mula mengalir ke dalam lubang, sementara tidak menyentuh hidangan itu sendiri. Oleh itu, lemak akan mula mendidih, merendam kebab hanya dengan aroma yang berasap, seolah-olah kami memasak hidangan ini di atas pancing. Segera ikuti untuk proses memasak. Sebaik sahaja daging ditutup dengan warna emas di atas, buka pintu ketuhar dan pasangkan kebab di sisi yang perlahan.
Setelah hidangan dimasak dengan baik di semua sisi, matikan ketuhar, dan mengeluarkan lembaran penaik menggunakan dapur ketuhar dapur dan sisihkan.

Langkah 9: berkhidmat kebab di dalam ketuhar.


Kami mengalihkan kebab siap pada plat rata khas dan berkhidmat kepada meja makan. Hidangan sedemikian boleh dihiasi dengan cincin bawang dan pasli segar. Sebagai hidangan sampingan, salad sayuran segar dan kepingan roti, serta roti pita, sangat sesuai untuknya.
Selera makan!

Tips Resipi:

- Untuk menyediakan kebab sebenar, semua ramuan bahan mesti diperhatikan. Sebagai contoh, bawang mestilah separuh daripada jumlah jisim daging cincang. Lemak hendaklah 1/4 daripada jumlah jisim daging. Jika tidak, ia mungkin tidak berfungsi.

- Lula kebab perlu dimasak hanya dari daging babi atau kambing, dalam kes tertentu, anda tidak boleh mengambil resipi ini.

- Jika anda menggunakan rempah zirafah ringan India, maka pastikan ia digoreng dalam kuali kering pada api sederhana selama 1 minit.

- Perhatian: tambah lada panas merah yang sangat sedikit, kerana perasa ini boleh merosakkan rasa hidangan itu sendiri.