Baking

Kek "Susu Burung"


Bahan-bahan untuk Membuat Kek Susu Burung

Doh:

  1. Tepung gandum 1 cawan
  2. 4 biji telur
  3. Vanilla Sugar 1 sudu teh
  4. Gula 1 cawan
  5. Mentega (dilembutkan) 40 gram (untuk pelinciran)

Krim:

  1. Air murni 150 mililiter dan 1 sudu besar
  2. 10 telur
  3. Susu 1 cawan
  4. Pati kanji 1 sudu besar
  5. Gula 2 cawan
  6. Gelatin dalam granul 40 gram
  7. Vanilla Sugar 3 sudu teh
  8. Mentega (dilembutkan) 300 gram

Glaze dan hiasan:

  1. Butter 50 gram
  2. Coklat gelap (60% koko) 150-200 gram
  3. Gula serbuk 50 gram (pilihan)
  • Bahan Utama Telur, Susu, Mentega, Tepung
  • Melayan 10 Pinggahan
  • Masakan Dunia

Inventori:

Ketuhar, Bakar pinggan yang boleh ditanggalkan - 3 keping (diameter 28 sentimeter), mangkuk dalam - 2 keping, Mixer, Sudu teh, Skala dapur, Tablespoon, Kaca (kapasiti 200 mililiter), Spatula dapur logam, 4 keping, Dapur, sarung tangan Dapur, Papan pemotong - 2 keping, Cerek, Panci dalam (kapasiti 3 liter), Mangkuk kecil, Stewpan, Mangkuk tahan panas dalam - 2 keping, Peti sejuk, pinggan mangkuk besar, dapur spatula, Plat pencuci mulut

Memasak kue susu Burung:

Langkah 1: sediakan doh.


Pertama sekali, hidupkan dan panaskan oven sehingga 180 darjah Celsius. Kemudian gris 2 bungkus hidangan pembakar dengan lapisan nipis mentega dan taburkan dengan tepung.
Sekarang kita memacu telur ke dalam mangkuk yang dalam, tambah gula pasir, gula vanila dan letakkan di bawah bilah pencampur. Kami menghidupkan perkakas dapur pada kelajuan sederhana dan mula mencampurkan produk. Meningkatkan kelajuan pengadun ke maksimum apabila jisim telur menebal.

Apabila ia memperoleh tekstur yang padat dan berubah warna dari kuning ke putih kristal, kami memperkenalkan tepung gandum ke dalam mangkuk. Kita bertindak perlahan-lahan, menambah sudu selepas sudu, sambil mengadun adunan ketumpatan sederhana.

Langkah 2: bak kek biskut.


Kemudian bahagikan adunan menjadi dua bahagian yang sama. Kami meletakkan mereka mengikut bentuk yang disediakan untuk baking, tingkatkan mereka dengan spatula dapur supaya ketebalan lapisan tidak lebih daripada 1 sentimeter, dan hantar doh ke dalam ketuhar yang dipanaskan pada 7 hingga 10 minit.

Selepas waktu yang tepat, semak kesediaan penaik dengan menggunakan tudung kayu. Jika ia keluar dari adunan biskut kering, asas untuk kek itu siap.
Kami letakkan sarung tangan dapur di tangan kami, keluarkan borang-borang dari oven dan letakkan pada papan pemotong. Letakkan kek ke suhu bilik di dalam acuan.

Langkah 3: menyediakan kanji, gelatin dan mandi air.


Sementara itu, hidupkan 2 pembakar pada api sederhana, letakkan cerek dengan air bersih pada satu dan setengah periuk mendalam penuh dengan air larian biasa pada kedua.
Sekarang kita ambil mangkuk kecil, tuangkan satu sudu air sejuk tulen ke dalamnya dan tambah satu sudu kanji kentang. Campurkan mereka kepada konsistensi homogen.

Selepas tuangkan gelatin ke dalam stewpan kecil, tuangkan 150 ml air mendidih, campurkan dan biarkan dalam bentuk ini 20-30 minit.

Langkah 4: menyediakan krim - selalunya yang pertama.


Kemudian kami memisahkan putih telur dari kuning ke dalam mangkuk tahan panas yang berasingan. Dalam mangkuk dengan kuning telur, tambah segelas gula, gula vanila dan gosokkannya dengan satu sudu. Selepas itu kita tuangkan susu, kanji dicairkan dengan air dan campurkan produk dengan pukul sehingga halus.

Tetapkan mangkuk ini dalam periuk air mendidih dan masak campuran susu telur sehingga menebal, terus kacau.
Apabila jisim di dalam mangkuk menjadi tebal, keluarkannya dari kuali dan dinginkan campuran yang dihasilkan ke suhu bilik.
Kemudian kami menambah mentega lembut dan memukul produk dengan mixer sehingga indah.

Langkah 5: menyediakan krim - bahagian dua.


Sekarang letakkan stewpan dengan gelatin kukus pada api terkecil dan panaskannya, kacau dengan satu sudu. Jangan biarkan mendidih! Selepas itu, kami menyaring jisim gelatin ke dalam plat dalam melalui penapis ayam halus.

Kemudian tuang segelas gula dalam mangkuk dengan putih telur dan pukul mereka dengan pengadun sehingga buih stabil salji putih. Proses ini akan mengambil masa kira-kira 12 - 15 minit. Apabila protein mempunyai tekstur yang dikehendaki, tambah gelatin tegang kepada mereka.

Pada masa yang sama, kami tidak menghentikan pengadun, kami hanya mengurangkan kelajuannya hingga sederhana dan selepas itu kami sekali lagi mengelakkannya. Campurkan produk sehingga licin. 3 hingga 4 minit - Bahagian kedua krim siap.

Tambah bahagian pertama dan serasi semula semuanya sehingga konsisten homogen.

Langkah 6: membentuk kek "Susu Burung" - sebahagiannya.


Pada akhir penyediaan krim, kek biskut sepenuhnya disejukkan, sudah tiba masanya untuk mula membentuk kek. Kami mengambil satu lagi hidangan pembakar yang mendalam dengan sisi yang boleh ditanggalkan, menyebarkan kek biskut di tengah-tengah bahagian bawahnya dan isi dengan krim selesai.
Di atas krim, hati-hati meletakkan asas biskut kedua. Kencangkan bentuk dengan bungkus plastik dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 4 - 5 jam.

Langkah 7: menyediakan icing coklat.


Selepas 4.5 jam mulakan masak. Kami kembali ke langkah ketiga dan juga menyediakan mandi air. Pada masa ini, kami meletakkan bar coklat, dihancurkan ke dalam kepingan yang lebih kecil dalam mangkuk tahan panas, anda boleh memecahkannya dengan tangan anda. Di sana kita menambah mentega dan menetapkan mangkuk dalam periuk air mendidih.
Mengelak produk dengan memukul, membawa mereka untuk melengkapkan lebur dan konsisten cair homogen. Kemudian kita menyusun semula mangkuk di atas meja dan menyejukkan icing coklat selesai ke suhu bilik.

Langkah 8: membentuk kek "Susu Burung" - bahagian dua.


Tepat melalui 5 jam Anda boleh meneruskan ke peringkat akhir penyediaan kek. Reka bentuknya bergantung pada keinginan anda, anda boleh melakukannya dengan cara tradisional - isi lapisan atas biskut dengan icing yang telah disejukkan. Anda boleh mengeluarkan bahagian yang boleh ditanggalkan daripada acuan dan gris keseluruhan kek dengan jisim coklat.

Selepas pencuci mulut wangi dihiasi dengan coklat, letakkan di dalam peti sejuk sekali lagi 1 jam, maka kami membawanya dan menyampaikannya di meja manis.

Langkah 9: berkhidmat kepada kue susu burung.


Kek susu burung dihidangkan sejuk. Sebelum berkhidmat, ia dipindahkan menggunakan spatula dapur untuk hidangan rata yang rata. Kemudian potong pencuci mulut dengan pisau yang luas ke dalam kepingan bahagian dan letakkan pada piring pencuci mulut.

Ini "keajaiban" manis tidak memerlukan tambahan lain, tetapi kadang-kadang setiap hidangan kek dihiasi dengan angka karamel atau buah segar. Nikmati!
Selera makan!

Tips Resipi:

- Coklat boleh dicairkan dalam ketuhar gelombang mikro atau menggunakan dandang berganda.

- Jika dikehendaki, kek terbentuk boleh ditaburi dengan kacang cincang atau cookies.

- Sering kali, supaya tupai yang disebat tidak dapat diselesaikan dengan cepat, mereka menambah sedikit jus lemon, kira-kira setengah sudu teh.

- Atas permintaan hidangan pembakar, anda boleh menutupnya dengan kertas pembakar, rendam dengan sekeping mentega dan kemudian letakkan adonan biskut di atasnya.

Tonton video itu: KEK PANDAN CHEESE KUKUS SUKATAN CAWAN (November 2020).