Burung itu

Ayam belanda yang disumbat


Bahan-bahan Turki yang disumbat

Utama

  1. Turki (dengan giblet) 4-5 kilogram (1 keping)
  2. Kentang (untuk hiasan) 1 kilogram
  3. Kuih 250 mililiter
  4. Anggur putih kering 250 mililiter
  5. Peppercorns 1 sudu besar
  6. Bawang putih 2-3 ulas
  7. Bay daun 2-3 keping
  8. Bawang 1 keping (kecil)
  9. Mustard (serbuk) 1 sudu teh
  10. Herba kering 1 sudu besar

Untuk pengisian

  1. Hati Turki di dalam burung
  2. Perut ayam belanda adalah di dalam burung
  3. Kentang 2-3 keping
  4. 2 wortel
  5. Sarung akar 1/2 keping
  6. Bawang 1 biji
  7. Bawang hijau 2 keping
  8. Bawang putih hijau 2 keping
  9. Dill hijau untuk rasa
  10. Parsley secukup rasa

Rempah

  1. Minyak zaitun 2 sudu besar
  2. Lada tanah 1 sudu teh
  3. Garam 1 sudu teh
  4. Paprika (manis) 1 sudu teh
  5. Paprika (plain) 1 sudu teh
  6. Thyme 1 sudu teh
  7. Oregano 1 sudu teh
  8. Bawang putih 2-3 ulas
  • Bahan-bahan utama: Kentang, Bawang, Wortel, Saderi, Bawang putih, Turki
  • Melayan 8 hidangan

Inventori:

Sapukan, lembaran penaik, pisau dapur, kuali dalam, benang, colander, pinggan, sudu, berus, pemegang periuk panas, papan memotong, tuala kertas, tusuk kayu.

Memasak Diasaskan Turki:

Langkah 1: mencairkan ayam belanda.


Perkara pertama yang perlu anda lakukan lama (10-12 jam) sebelum memulakan memasak adalah membuang-buang burung. Anda perlu melakukan ini di dalam peti sejuk. Iaitu, alihkan kalkun dari beku ke peti sejuk dan simpan di sana sehingga daging dicairkan.
Ayam belanda dicairkan perlu berhati-hati dan menghilangkan lemak yang berlebihan. Tetapi jangan lupa untuk meninggalkan kulit pada bahagian pinggang, supaya selepas anda memasangkannya, menutup pengisian.

Langkah 2: marinate ayam belanda.


Kemudian ayam belanda harus direndam dalam perapian, ini dilakukan agar burung itu berair dan tidak kering.
Marinade disediakan dari sup, wain putih, bawang cincang kasar, lada, cengkeh bawang putih, diiris, mustard dihiris dan daun telur. Semua ini bercampur-campur, dan kemudian ayam belanda itu tenggelam di sana.
Dalam bentuk ini, burung itu dijepit di dalam peti sejuk selama beberapa jam (seseorang juga meninggalkan untuk malam, dan seseorang selama setengah jam). Perkara utama adalah untuk memastikan bahawa seluruh ayam belanda ditutup dengan pengasam.

Langkah 3: sediakan pengisian.


Walaupun ayam belanda mengambil jeruk, sediakan pengisian. Untuk melakukan ini, bilas terlebih dahulu, bersihkan dan kering semua sayur-sayuran yang diperlukan. Kemudian potongnya ke dalam kiub kecil.
Sekarang letakkan semua sayur-sayuran (kecuali sayur-sayuran hijau) dalam air mendidih asin, tambah bahan kupas dan dicincang kepada mereka dan masak untuk 10 minit selepas mendidih lagi.

Apabila sayuran hampir siap, keluarkan air berlebihan daripada mereka, tambah herba cincang dan bawang putih dengan bawang putih, termasuk lada untuk rasa, kacau dan biarkan sejuk pada suhu bilik.

Langkah 4: menyediakan rempah ratus.


Rempah-rempah yang akan dilapisi kalkun sebelum dibakar, anda perlu campurkan antara satu sama lain, menambah minyak kepada mereka. Hidangkan ulas bawang putih melalui akhbar dan masukkan ke rempah lain.

Campurkan segala-galanya agar anda mendapat jisim yang mudah disebarkan. Tambah lebih banyak minyak zaitun jika perlu.

Langkah 5: barangan ayam belanda.

Keluarkan kalkun dari perap, biarkan parit cair yang berlebihan, dan sapukan burung dengan tuala kertas.
Gosokkan bahagian dalamnya dengan baik dengan pasta rempah yang telah disediakan sebelum ini. Ketatkan burung di dalam rebus dengan sayur-sayuran. Gosokkan kalkun dengan rempah dan pasta mentega di luar juga.
Tompok gigi menangkap kulit pada potongan, menyembunyikan pengisian. Kencangkan kaki burung dengan benang, dan pin sayap ke paha atau payudara dengan tusuk gigi.

Langkah 6: panggang ayam belanda yang disumbat.


Lubricate dulang pembakar dengan sedikit minyak. Letakkan ayam belanda yang disumbat ke bawah, dan tuangkan kuah yang dicampur dengan wain di sisi. Hantar burung untuk dibakar di dalam yang dipanaskan dengan baik 200 darjah ketuhar pada 30 minit.

Selepas setengah jam, putar kalkun terbalik, mengurangkan suhu dalam oven 170-180 darjah dan hantar semula burung itu ke yang lain 40 minit.

Ayam belanda dipanggang selama beberapa waktu, jadi bersiaplah untuk itu dan bersabarlah.

Langkah 7: tambah kentang ke ayam belanda yang disumbat.


Walaupun ayam belanda itu dibakar, menyediakan kentang untuk hidangan sampingan, mengelupas, membilas dan memotong kepingan besar.
Selepas burung dibakar di dalam ketuhar selama 40 minit yang diperuntukkan untuknya, ia perlu menuangkannya ke atas sup yang telah terkumpul di bawah, menyusunnya dengan kentang yang siap dan bakar lebih banyak 30 minit atau sehingga siap sepenuhnya.
Kesediaan burung itu dapat diperiksa dengan tusuk kayu. Selipkan kalkun di tempat paling tebal (di payudara), jika cecair yang jelas mengalir keluar dari tusuk, semuanya sudah siap, anda boleh mengeluarkannya, jika cecairnya berwarna merah jambu, maka bakar harus diteruskan. Semak juga kesediaan dan kentang, ia harus lembut dan longgar.

Langkah 8: berkhidmat kepada ayam belanda yang disumbat.

Keluarkan kalkun yang diisi dari benang dan tusuk gigi, dan kemudian sajian di atas meja dengan hidangan yang dihias dengan indah. Kentang yang dibakar dengan ayam adalah hidangan sampingan yang sangat baik, jadi sajian bersama-sama sebagai hidangan panas perayaan.
Selera makan!

Tips Resipi:

- Jika ayam belanda anda mula membakar dari atas, tutup dengan kerajang, anda juga boleh membungkusnya dengan kerajang bukan semua burung, tetapi ujung sayap dan drum sehingga mereka tidak terbakar kerana panjang memasak.

- Jika anda membeli seekor ayam belanda, tambahkan ventrikel ayam atau hati ke pengisian.