Baking

Crocambush


Bahan-bahan untuk membuat croquembush

Untuk kek:

  1. Tepung 150 g
  2. Susu 250 ml
  3. Mentega 100 g
  4. 4-5 telur
  5. Cincang garam

Untuk krim:

  1. Susu 1 L
  2. 4 biji telur
  3. Tepung 100 g
  4. Gula 5 sudu besar. sudu atau secukup rasa
  5. Vanilla Sugar 8 g

Untuk karamel:

  1. Gula 1.5 cawan
  2. Air murni 80 ml
  • Bahan-bahan utama: Susu, Tepung, Gula
  • CuisineFrench Cuisine Dunia

Inventori:

Pans, dulang Baking, Strainer, Kompor, Pemukul, Ketuhar, Cawan Mengukur, Tablespoon, Dapur spatula, Cakera atau cawangan yang indah, Pengadun

Memasak Croquembush:

Langkah 1: Masak Dough Choux.


Pertama sekali, kita menapis tepung melalui penapis ke dalam mangkuk atau plat yang mudah. Dalam usaha untuk menghilangkan benjolan tepung dan menjadi tepu dengan oksigen dari udara. Kami menghidupkan api sederhana di atas dapur, tuangkan susu ke dalam kuali, tambah garam, mentega dan letakkan pada pembakar. Dengan kacau berterusan, cairkan minyak dan bawa cecair ke dalam mendidih.

Kemudian matikan api dan tuang tepung.

Pukul dengan teliti dengan pukul sehingga halus.

Kemudian kami melengkapkan diri dengan spatula dapur dan campurkan sehingga adunan menumpahkan.

Kini anda perlu menunggu doh untuk menyejuk supaya anda boleh menambah telur. Jadi, bilas mereka di bawah air yang panas dan tambah pada adunan satu demi satu.

Pukul dengan mixer sehingga halus.

Segala-galanya, pastri choux sudah siap.

Langkah 2: Kami membuat kek.


Tutup dulang pembakar dengan kertas penaik atau minyak dengan minyak sayuran.
Jika anda mempunyai beg roti - hebat! Kami akan menggunakannya untuk membentuk kek kecil (profiteroles), jika tidak, kemudian ambil beg plastik yang bersih, potong satu sudut, hati-hati pindahkan doh ke dalamnya dan perasnya ke lembaran penaik. Jarak antara kek harus kira-kira 3-5 cm, kerana semasa baking mereka akan bertambah besar.

Langkah 3: Bakar doh.


Letakkan penaik dalam ketuhar yang dipanaskan terlebih dahulu 220 darjah dan panggang kek kira-kira 5 - 7 minit, kemudian mengurangkan suhu ke 180 darjah dan bakar lagi 7 hingga 10 minit, dan kemudian matikan api, buka pintu ketuhar dan biarkan sejuk selama beberapa minit lagi 5 - 7. Mereka harus mempunyai masa untuk membakar dan menutupi kerak emas yang cantik.

Langkah 4: Sediakan pengisian.


Dalam pada itu, profiteroles adalah penyejukan, menyediakan pengisian. Dia memerlukan susu dengan kandungan lemak 3.5% dan ke atas.
Jadi, tuangkan susu ke dalam kuali, letakkan api kecil dan biarkan mendidih, secara berkala aduk dengan spatula dapur.
Tepung tepung melalui ayak. Kami membasuh telur di bawah air yang panas, memecahkannya ke dalam pinggan yang mendalam, tuangkan gula reguler dan vanila, tepung dan campurkan segala-galanya dengan teliti sehingga lembut. Pada masa yang sama, jangan lupa ikuti susu!

Sebaik sahaja ia mendidih, matikan api dan tuangkan dengan teliti ke dalam campuran tepung telur, sambil kacau dengan pukul.

Kemudian tuangkan keseluruhan jisim ke dalam kuali dan letakkan di atas api pada api kecil. Dengan kacau kuat, masak sehingga mendidih dan keluarkan dari dapur. Krim secara beransur-ansur menyejukkan, ia akan menjadi lebih tebal.

Langkah 5: Kami mula profitero.


Kami memotong setiap keuntungan dari sisi atau dari bahagian bawah, mengambil beg teh atau pastri dan mula perlahan-lahan.

Langkah 6: Memasak Caramel


Untuk memasak karamel, pertama sekali, anda perlu memilih peralatan yang betul, kuali dengan salutan yang tidak melekat tidak sesuai (karamel boleh merosakkannya), tembaga dan timah juga ditandakan. Jadi, pilih kuali dengan bahagian yang sangat tinggi, cahaya di dalam dan bahagian bawah tebal.
Tuangkan gula dan air ke dalam kuali yang dipilih, kacau dengan teliti, letakkan di atas tungku di atas api sederhana. Kami sedang menunggu gula mula mencairkan, sambil tidak kacau. Apabila kebanyakan cair, anda boleh mula bercampur dengan perlahan.

Caramel siap harus mempunyai warna kuning ambar yang indah supaya ia tidak terbakar, kami meletakkan kuali itu ke tepi.

Langkah 7: Membentuk Croquembush.


Jadi, semuanya sudah siap, jadi kita terus ke peringkat yang paling menarik dan akhir. Kami membentuk pohon cemara (piramid) dari kek kami, pada masa yang sama memilih ketinggian dan lebar mengikut keinginan anda sendiri. Dan supaya gulungan keuntungan kami tidak hancur, mulailah mencelupkannya dalam karamel.

Langkah 8: Hidangkan croquembush.


Croquetbusch dihidangkan sejuk, bersama-sama dengan pelbagai minuman, seperti teh, kopi, coklat panas, susu atau koktel. Anda boleh menghiasi pastri yang indah dengan karamel yang sama, meregangkan tali keluar dan membungkusnya di sekitar pokok Krismas atau piramid kami.
Selera makan!

Tips Resipi:

- Seringkali crocambusch ditambah dengan beri, kacang dan buah-buahan.

- Daripada karamel, anda boleh menggunakan icing coklat.

- Choux pastri boleh disediakan bukan sahaja pada satu susu, tetapi juga pada susu dan air atau pada satu air. Dalam kes ini, jumlah cecair kekal tidak berubah.

- Jika anda ingin hidangan pencuci mulut mempunyai rasa vanila yang lebih kaya, tambahkan beberapa ekstrak vanili ke krim.

- Untuk membuat piramid profiteroles lancar, membuat kon keluar dari kadbod terlebih dahulu, letakkannya di atas pinggan atau dulang dan letakkan dengan indahnya kek di sekelilingnya dalam lingkaran.