Daging

Daging lembu jellied


Bahan-bahan untuk Memasak Daging sapi Jellied

  1. Beef (tenderloin) 1 kilogram segar
  2. 1 lobak sederhana
  3. 1 medium bawang
  4. Segera gelatin 30-40 gram
  5. Daun Bay secukup rasa
  6. Kacau merica hitam secukup rasa
  7. Air sejuk sejuk murni 1.5-2 liter
  8. Pasli segar secukup rasa
  • Bahan Utama: Daging, Bawang, Wortel
  • Melayan 6 hidangan

Inventori:

Mangkuk dalam - 2 keping, mangkuk sederhana, periuk dalam dengan tudung, papan pemotong, pisau, sudu, mangkuk dalam, pinggan - 2 keping, pinggan dalam atau hidangan hidangan, dapur dapur, peti sejuk, garpu, ketuhar, skimmer, sudu

Memasak daging sapi aspic:

Langkah 1: sediakan bawang.


Menggunakan pisau, kupas bawang dari sekam dan bilas di bawah air yang mengalir. Kami menyebarkan ramuan dalam plat percuma dan meletakkannya di sekeliling.

Langkah 2: menyediakan wortel.


Menggunakan pisau, kupas wortel dan bilas dengan teliti di bawah air yang mengalir. Kami menyebarkan ramuan dalam plat percuma dan buat sementara waktu.

Langkah 3: menyediakan daging lembu.


Kami mencuci daging lembu di bawah air yang mengalir dan meletakkannya di atas papan pemotongan. Menggunakan pisau, kami membersihkan daging dari urat, filem dan lemak, yang mungkin mengandungi serpihan tulang dan kotoran. Kami mengalihkan daging lembu yang disediakan ke dalam kuali yang mendalam.

Langkah 4: sediakan sup.


Letakkan bawang kupas dan wortel dalam periuk dengan daging lembu. Isi komponen dengan air sejuk bersih dan letakkan bekas pada api sederhana. Apabila cecair mula mendidih, buih daging membentuk pada permukaannya. Pastikan untuk mengeluarkannya dengan sudu slotted! Kami membuat api kecil (hanya dengan cara ini aspic kita akan berubah cantik dan telus) dan masak sup untuk 2 jamsehingga daging lembu menjadi hampir lembut (untuk ini kita periksa kesediaan daging dengan garpu).

Dalam masa 15 minit
sehingga sup siap, tambah daun bay, lada hitam ke kuali, dan garam secukup rasa. Kami menggabungkan semuanya dengan baik dan selepas masa yang diperuntukkan kami mematikan pembakar. Menggunakan sudu, tuangkan kuah sedikit ke dalam mangkuk percuma dan sisihkan untuk sementara waktu untuk menyejukkan.

Langkah 5: menyediakan gelatin.


Tuangkan gelatin tersebut ke dalam mangkuk yang bersih dan isi dengan sedikit air rebus yang sejuk (secara harfiah cukup supaya air sedikit menutupi gelatin dan ia boleh membengkak). Kami meninggalkan segala-galanya untuk mendesak selama 1 jam.

Langkah 6: menyediakan aspic sapi.


Dalam mangkuk dengan gelatin, tambahkan sejumlah kecil sup daging sapi sejuk dan kacau dengan satu sudu sehingga lembut.
Menggunakan sudu slotted, kami mendapatkan daging lembu dengan sayuran dan dipindahkan ke mangkuk sederhana. Penapis kaldu melalui penyaring ke dalam kuali yang dalam. Selepas ini, tuangkan kuah kembali ke dalam kuali, dan juga tuangkan gelatin yang dicairkan ke dalam bekas ini. Kami menggabungkan segalanya dengan baik dengan satu sudu dan meletakkan kuali kembali pada api sederhana. Bawa cecair ke mendidih dan matikan pembakar.

Tuangkan sup panas (lapisan 1-2 sentimeter) dan tinggalkan seketika supaya ia sejuk. Selepas itu kami meletakkan bekas di dalam peti sejuk selama 30 minit membeku dengan baik.

Dalam pada itu, sediakan daging lembu dan wortel. Letakkan daging di papan pemotong dan potong ke dalam medium. Perhatian: anda juga boleh merobek daging lembu dengan tangan yang bersih pada serat. Komponen yang dipotong dipindahkan ke mangkuk.

Buang bawang, kerana ia tidak lagi berguna kepada kami. Kami menyebarkan wortel di papan pemotongan dan dipotong menjadi bulatan. Perhatian: Anda juga boleh memotong bunga dari kalangan untuk menghiasi aspic. Sayuran yang dicincang dipindahkan ke plat percuma.

Apabila sup dalam acuan menguatkan, kami mengeluarkannya dari peti sejuk. Sebarkan keping daging lembu dan lobak merah pada permukaannya. Tuangkan semua sup dengan gelatin dan letakkan di dalam peti sejuk untuk disiram 4-5 jam. Segala daging sapi segar siap!

Langkah 7: berkhidmat kepada aspic sapi.


Daging sapi jellied adalah hidangan percutian yang lazat. Apabila ia mengeras, kami mengeluarkannya dari peti sejuk dan menyampaikannya ke meja. Anda boleh meletakkannya secara langsung dalam bentuk khas, atau anda boleh meletakkannya di atas pinggan rata. Untuk melakukan ini, masukkan bekas dengan pengisi selama beberapa minit dalam air panas (perkara utama ialah air tidak masuk ke dalam bentuk itu sendiri). Selepas itu, kita menutupi bentuk dengan plat rata dan dengan pergerakan tangan yang cepat kita menghidupkan bekas terbalik. Atas permintaan daging lembu aspic kita menghias dengan sayur-sayuran dan mengejutkan semua tetamu dengan hidangan gourmet yang indah.
Selera makan!

Tips Resipi:

- Jika dikehendaki, bawang putih cincang boleh ditambah kepada aspic. Dalam kes ini, ini perlu dilakukan selepas sup dengan gelatin gelatin dan menyejukkan ke suhu 60 ° C.

- Untuk menyediakan aspic, lebih baik menggunakan daging sejuk, tidak dibekukan. Kemudian sup akan menjadi lebih telus dan kaya.

- Daging lembu jellied boleh segera dimasukkan ke dalam beberapa hidangan pada plat, supaya lebih mudah untuk menyampaikannya ke meja makan dan tidak memotongnya terlebih dahulu.


Tonton video itu: Proses Penyembelihan Lembu Fresh Big Blue Meat Dari HS NADA (Disember 2021).