Makanan ringan

Ayam fillet balyk


Bahan-bahan untuk membuat balok ayam

  1. Ayam (fillet segar) 3-4 keping (600 gram)
  2. Garam laut kasar (tidak diodisasi) 250 gram
  3. Campuran lada (tanah) 1.5 sudu besar
  4. Campuran herba (Perancis) 1.5 sudu besar
  5. Daun laurel kering (medium) 10 keping
  6. Cognac (3 bintang) 50 gram
  • Bahan-bahan utama: Ayam, Cognac, Gula
  • Melayan 4 hidangan
  • Masakan Dunia

Inventori:

Pisau dapur - 2 keping, Papan pemotong - 2 keping, mangkuk dalam, Tablespoon, Cawan mengukur, Bekas plastik dengan tudung yang ketat, Peti sejuk, Tuala dapur kertas, Kain steril atau tuala linen, Hidangan atau pinggan

Memasak fillet ayam goreng:

Langkah 1: menyediakan fillet ayam.


Kami mengambil jumlah ayam yang betul, basuh di bawah air yang mengalir sejuk, keringkan dengan tuala dapur kertas. Kemudian kami meletakkan daging di papan pemotong dan membersihkannya dari filem, tulang rawan dan tendon, bahagian-bahagian dari fillet selepas memasak tetap kaku, jadi anda harus menyingkirkannya. Kami meninggalkan ayam di papan dan meneruskan langkah seterusnya.

Langkah 2: menyediakan campuran garam.


Tuangkan ke dalam mangkuk laut dalam garam kasar, campuran lada, herba dan pecah menjadi kepingan kecil daun laurel. Campurkan rempah dengan satu sudu kepada konsistensi homogen, tambah cognac di sana dan campurkan semuanya lagi.

Langkah 3: Sediakan balak ayam fillet.


Sekarang tuangkan ke bahagian bawah bekas plastik Bahagian 1/2 campuran yang dihasilkan dan letakkan fillet ayam yang disediakan di atasnya, dengan tegas menghancurkannya dengan telapak tangan anda. Kemudian kami mengisi daging dengan campuran garam pedas yang lain, tutup bekas dengan tudung atau ketatkan dengan bungkus plastik dan dimasukkan ke dalam peti sejuk untuk 24 jam.
Selepas masa yang diperlukan, kami akan mengeluarkan fillet dari peti sejuk, bilas dengan air sejuk, keringkan dengan tuala dapur kertas, balut setiap bahagian dalam kain kasa steril atau kain linen, letakkan di dalam bekas yang bersih dan simpan di dalam peti sejuk 12 jam lagi minimum, maksimum 24 jam. Selepas itu, hidangan boleh dirasakan.

Langkah 4: berkhidmat dengan fillet ayam goreng.


Ayam fillet balyk dihidangkan sejuk. Hidangannya bergantung kepada keinginan anda. Daging semacam ini sering digunakan sebagai alat penghiris, sebagai tambahan kepada salad, atau merasainya dengan roti hitam dan mentega.

Ia disimpan di dalam peti sejuk, betul-betul di dalam kain kasa, tetapi jika dikehendaki, kain itu boleh dikeluarkan dan meletakkan fillet itu dalam bekas terkurung hermetically bersih. Rasa daging adalah lembut, sederhana-asin, dengan aroma rempah yang menyenangkan. Sekiranya anda tidak tahu apa hidangan dibuat, maka anda mungkin berfikir bahawa ini adalah kepingan ikan masin. Nikmati!

Tips Resipi:

- cognac boleh digantikan dengan wiski, rum atau brendi;

- jika dikehendaki, anda boleh menggunakan mana-mana herba dan rempah lain dalam resipi atau menolaknya sama sekali jika aroma rempah tajam tidak menyenangkan kepada anda;

- jumlah alkohol boleh dikurangkan kepada 25 gram;

- Sekiranya anda lebih suka mengunyah kering, anda boleh menggantungnya pada suhu bilik dan kering dengan cara ini selama beberapa hari;

- tempat terbaik untuk proses ini ialah cornice, balkoni kaca, tab mandi atau mana-mana bilik pengudaraan secara berkala;

- adalah wajar bahawa ketebalan fillet tidak melebihi dua sentimeter. Sekeping kepingan daging terlalu tebal, masing-masing perlu dipotong panjang ke dalam 2 bahagian dan kemudian asin.


Tonton video itu: Cara Memasak Ayam Kecap Pedas Manis Mudah dan Praktis (Januari 2022).