Daging

Pork dengan capers


Bahan-bahan untuk Pork Memasak dengan Capers

Untuk daging:

  1. Bacon 8 jalur nipis
  2. Pork (fillet dalam satu bahagian) 1.5 kilogram
  3. Minyak sayuran 2 sudu (untuk lembaran penaik dan daging)

Untuk pengisian:

  1. Bawang 1 biji
  2. Mentega 1.5 sudu besar
  3. Minyak sayur 1 sudu
  4. Capers 2.5 sudu besar
  5. Roti putih segar (serbuk) 100 gram
  6. Daun segar 3-4 daun (1 sudu teh)
  7. Parsley 3 cawangan (1 sudu besar)
  8. Lemon zest (parut) 2 sudu teh
  9. Telur ayam 1 keping

Untuk sos:

  1. Mentega 2 sudu besar
  2. Tepung gandum ditapis 2 sudu besar
  3. Sherry (kering) 100 mililiter
  4. Kacau ayam 1.25 cawan

Rempah-rempah:

  1. Garam secukup rasa
  2. Masukkan lada hitam secukup rasa
  • Bahan Utama: Babi, Bawang, Mentega
  • Melayan 8 hidangan
  • Masakan Dunia

Inventori:

2 keping, Kompor, ketuhar, dapur, spatula - 2 keping, ketuhar, mangkuk dalam, penapis kain halus, tuala dapur kertas, Bawa atau benang masak, Pan nonstick, Sarung tangan dapur, Kerajang makanan aluminium, Stewpan, Plat

Memasak daging babi dengan capers:

Langkah 1: menyediakan daging.


Kami mencuci garpu daging babi di bawah air sejuk, keringkan dengan tuala dapur kertas, letakkan di papan pemotong, potong urat, filem dan tulang kecil dari itu yang boleh kekal di atas daging selepas mencincang bangkai.
Kemudian kami membuat seksyen membujur yang mendalam pada fillet, taburkannya pada semua sisi untuk rasa dengan lada hitam, garam dan biarkan ia di papan sehingga digunakan.

Langkah 2: Sediakan bawang dan herba.


Seterusnya, kupas bawang dan bilas di bawah air sejuk bersama-sama dengan pasli dan thyme. Selepas itu, kami keringkan sayur dengan tuala dapur kertas, dan keluarkan cecair yang berlebihan dengan sayur-sayuran.
Kemudian, pada gilirannya, letakkannya di papan pemotong dan gulung. Kami memotong bawang dalam kiub sederhana sehingga 1 sentimeter dalam saiz, dan memotong pasli dan thyme dengan halus.

Langkah 3: goreng bawang.


Selepas itu kami meletakkan kuali pada api sederhana, letakkan 1.5 sudu mentega di dalamnya dan tuangkan dalam 1 sudu minyak sayuran.
Selepas beberapa minit, campuran minyak akan menjadi panas, celupkan bawang cincang ke dalamnya dan goreng sehingga keemasan, kacau sekali-sekala dengan spatula dapur. Proses ini akan mengambil masa kira-kira 5 - 7 minit, pada masa yang sama menghidupkan dan memanaskan oven sehingga 170 darjah Celsius. Apabila kubus sayuran ditutup dengan kepalanya, kami mengalihkannya ke dalam mangkuk yang dalam.

Langkah 4: menyediakan capers.


Kemudian letakkan 1.5 sudu teh dalam penapis dengan mesh halus, bilas mereka di bawah air yang mengalir sejuk, keringkan dengan tuala kertas, letakkan di papan pemotong dan potong.

Langkah 5: sediakan pengisian.


Kini kami masukkan ke dalam mangkuk dengan bawang goreng yang dihancurkan dengan capers, thyme, parsley, zaitun lemon segar, serbuk roti putih, garam secukup rasa, lada hitam dan satu telur ayam. Kami menggabungkan semua komponen pengisian dengan satu sudu kepada konsistensi seragam dan melincirkan bahagian bawah lembaran penahan tahan panas dengan 1 sudu minyak sayur.

Langkah 6: bentuk roll.


Selepas itu kami meletakkan pemadat ke dalam potongan babi yang direndam dalam rempah-rempah, menyambung tepi daging, balut fillet yang disumbat dengan jalur daging supaya gulung diperolehi, dan berhati-hati mengikatnya dengan benang benang atau masak.

Langkah 7: Bakar babi dengan capers.


Kami menyebarkan babi pada helai baking yang disediakan untuk membakar dan tuangkan minyak sayuran yang tinggal - 1 sudu besar. Kami meletakkan lembaran penaik dalam ketuhar yang dipanaskan pada rak sederhana dan daging babi bakar 1 jam 30 minit.
Selepas waktu yang diperlukan, kami memakai sarung tangan dapur, mengeluarkan lembaran penaik dari ketuhar, letakkan di papan pemotong, sebelum dibentangkan di atas meja dapur, dan ketatkannya dengan kerajang aluminium supaya tiada jurang. Sekarang daging tidak akan sejuk sebelum disajikan, dan dalam masa yang sama kita akan menyediakan sos yang hebat.

Langkah 8: sediakan sos.


Kami meletakkan haba sederhana periuk dan 2 sudu mentega. Selepas beberapa minit, tuang 2 sudu besar tepung gandum ke dalam minyak yang dipanaskan dan goreng, kacau, 3 - 5 minit.
Kemudian tuang 100 mililiter sherry kering ke dalam stewpan, campurkan dengan tepung goreng dan bawa campuran ke dalam mendidih.
Selepas itu, tambahkan stok ayam ke atasnya, mengurangkan haba ke tahap yang rendah dan masak sos 5 minitkacau sekali-sekala.
Sebaik sahaja strukturnya menjadi tebal, letakkan kapsul yang tersisa di dalam stewpan, campurkan segala-galanya dan susun semula sos di atas meja.

Langkah 9: berkhidmat babi dengan capers.


Babi dengan capers berkhidmat panas. Sebelum berkhidmat, ia dipotong ke atas kepingan bahagian hingga 2 - 3 sentimeter tebal, diletakkan di atas pinggan dan disiram dengan sos panas. Untuk hidangan ini, anda boleh menawarkan kentang tumbuk, beras rebus, pasta atau pasta lain sebagai hidangan sampingan. Nikmati!
Selera makan!

Tips Resipi:

- satu set rempah boleh ditambah dengan: allspice, paprika, bawang putih kering, anise, ketumbar;

- bukannya thyme segar, anda boleh menggunakan kering;

- Kulit limau boleh digantikan dengan kulit oren.


Tonton video itu: Gordon Ramsay's Top 5 Pork Recipes (Disember 2021).