Yang lain

Batch Manhattan


Menjadikan 4 hidangan

Ia mungkin menjadi koktel yang sempurna — terutamanya apabila anda dapat membuatnya (dan menghidangkannya) secara besar-besaran.

Bahan-bahan

  • 1 cawan bourbon

  • ⅔ cawan vermouth Noilly Prat Rouge

  • 4 pucuk Angostura pahit

  • 4 kepingan oren

  • 4 biji ceri segar

Penyediaan Resipi

  • Campurkan bourbon, vermouth, dan Angostura pahit dalam gelas pencampuran.

  • Bahagikan koktel di antara 4 gelas batu berisi ais. Hiaskan setiap minuman dengan sentuhan oren yang melilit ceri.

Resipi oleh Chiltern Firehouse, London

,

Gambar oleh Peden + Munk

Bahagian Ulasan


The Bold Old & # 8211 Batch Old Fashioned

Bagaimana dengan Bold Old Fashioned yang mempunyai bourbon bukti tinggi dan sedikit asap dan panas? Minggu ini saya & # 8217m menghantar resipi yang boleh didapati di "Garpu mana yang saya gunakan dengan Bourbon saya?" sebuah buku baru oleh Peggy Noe Stevens dan Susan Reigler untuk berhibur dengan bourbon. Ketika mereka meminta saya beberapa resipi Old Fashioned yang mudah dibungkus, yang ini terlintas di fikiran saya sebagai makanan yang akan dinikmati oleh sekumpulan peminum bourbon yang serius.

(Catatan mungkin mengandungi pautan afiliasi)


Koktel Pra-Batch Di Sini Kerana Peminum Mahukan Kesempurnaan, Bukan Penambahbaikan

Anda masuk ke bar. Ini adalah salah satu bar koktel terbaik di bandar, terbukti dengan banyak ulasan, cadangan, dan fakta bahawa anda tidak mengenali separuh ramuan di Margarita. Terdapat juga keseluruhan menu Negronis.

Anda memesan salah satu Negronis, siap untuk menyaksikan apa itu campuran. Bartender menarik sebotol dari peti sejuk, menuangkan ramuan pra-campuran ke dalam gelas, dan menghiasnya dengan subur. Tanpa banyak goncangan atau kekacauan, anda kini mendapat $ 16.

Setiap Orang yang Menyukai Negronis Memerlukan Gelas Ini

Anda telah disajikan koktel pra-batch, minuman yang disediakan sebahagian atau sepenuhnya sebelum pelanggan tiba. Bar yang memacu tren koktel batch termasuk Dante, di pusat bandar Manhattan, yang melakukan pra-batch semua koktelnya, dan dinobatkan sebagai antara 50 Bar Terbaik di Dunia pada tahun 2018. Brooklyn's Maison Premiere and Sauvage juga penyokong amalan ini, seperti Chicago Ludlow Liquors, Denver's Death & amp Co., dan Portland, Ore. & Abigail Hail.

Populariti pra-kumpulan menunjukkan peningkatan keperluan untuk perkhidmatan yang cepat, pengukuran yang tepat, dan suhu hidangan yang sempurna ketika mengeluarkan minuman yang canggih. Oleh kerana peminum Amerika menuntut lebih banyak koktel berkualiti tinggi, dan bar berkualiti di seluruh negara bertambah banyak, pra-batch bukan sekadar jalan pintas, itu adalah keperluan.

Kalani Ben, bartender utama di The Spare Room di Los Angeles, percaya minuman koktel "hampir mustahak untuk kepantasan perkhidmatan." Di The Spare Room, dia berkata, "kami memiliki beberapa koktail yang memiliki banyak bagian yang bergerak di dalamnya, dan membuat koktail dan pukulan membantu kami mengurangkan jumlah langkah untuk menghasilkan koktail akhir yang berkualiti & # 8230 dalam suasana dengan volume tinggi . "

Di tempat yang mempunyai 20 bahan tiki, bartender dapat "membuat bahagian yang stabil, jadi bukannya 20 [bahan], mereka mengambil tiga" apabila minuman dipesan, Maggie Hoffman, pengarang & # 8220Batch Cocktails: Minuman Make-Ahead Pitcher untuk Setiap Kejadian, & # 8221 yang diterbitkan pada bulan Mac 2019, memberitahu VinePair. "Ini mengenai kecekapan untuk membuat koktel yang sangat rumit dengan cepat."

Kredit: Dante / dante-nyc.com

Pra-batch juga bermanfaat untuk minuman yang disajikan sejuk. "Biasanya, ketika anda mengaduk, anda sedang sejuk dan menambahkan pencairan pada masa yang sama," kata Hoffman. "Apabila anda minum, anda akan menceraikan suhu - betapa sejuknya suhu - dari pengenceran."

Menurut Will Elliott, pengurus bar di Maison Premiere dan Sauvage Brooklyn, "Terdapat aduan biasa bahawa Martinis tidak cukup sejuk." Pra-pencampuran dan pembekuan menyelesaikan masalah itu, menegakkan integriti minuman lebih daripada mencampurkannya di tempat.

"Saya rasa mempunyai Martini yang sangat sejuk menjadikannya lebih baik," kata Daniel Osborne, pengurus bar di Abigail Hall, kepada The New York Times pada bulan April 2019. "Sebilangan besar Martinis yang anda dapat agak hangat. Pencairan dan kesegaran adalah bahan utama. "

Pada Syarat Sedia Ada di Manhattan, Martinis dan Manhattan pra-batch dijual dengan botol di mesin layan diri, di mana ia disimpan pada suhu yang tepat. "Saya bahkan tidak pasti anda dapat mencapai suhu itu dengan mengaduk," kata Hoffman.

Kredit: Eric Medsker

Tetapi seperti mana-mana trend minuman, atau penyesuaian dengan status quo bagaimana kita mengkonsumsi, beberapa pakar percaya minuman pra-campuran menjadikan pelanggan sentuhan peribadi.

"Perkara terakhir yang saya ingin lihat ialah Martini saya keluar dari kendi premix dari peti sejuk," kata Audrey Saunders, pemilik bersama Pegu Club di New York, kepada The New York Times. "Bagi saya, ini tidak menimbulkan kegembiraan."

Yang lain berpendapat bahawa menghilangkan persiapan di tempat membolehkan perkhidmatan yang lebih baik. "Lebih mudah di pelayan dan memberi kami lebih banyak masa untuk bercakap dengan para tetamu dan memastikan mereka mempunyai pengalaman terbaik," kata Naren Young, pengarah kreatif dan bartender di Dante, kepada Bloomberg pada bulan Mac 2019. "Kami dapat mengeluarkan produk hebat tanpa persembahan. "

"Sekiranya seorang bartender dapat melakukan percakapan atau menerima lebih banyak pesanan, itu adalah manfaat untuk melayani," tambah Hoffman.

(Selain itu, perlu diperhatikan, bartender yang baik akan mencampurkan bahan-bahan yang stabil seperti rak dan minuman keras, dan menyimpan unsur-unsur segar, seperti sitrus atau jus segar, untuk dicampurkan di tempat.)

Terdapat juga elemen keberlanjutan untuk pra-batch: Bartender bergetar atau mengaduk dengan melemparkan ais ke dalam singki, di mana ia terbuang (atau lebih buruk lagi, dicairkan dengan lebih banyak air untuk membantu mengalirkannya lebih cepat). Di tempat-tempat seperti California di mana penggunaan air menjadi perhatian serius, "Itu banyak air yang hilang," kata Hoffman.

Sekiranya faedah koktel kumpulan jelas, ada satu aspek latihan yang tetap mendung: kesahannya. "Alkohol adalah industri yang sangat terkawal dan terdapat begitu banyak kerumitan sehingga jarang ada jawapan yang tegas untuk apa pun yang mempunyai kelainan," kata Elke Hofmann, pemilik amalan undang-undang New York yang pakar dalam bar, restoran, dan pengeluar alkohol, kepada saya dalam temu bual pada Mei 2017.

Di New York, "minuman pra-campuran [ilegal] 99 peratus pada masa itu," kata Hofmann. Sangria, vodka yang disuntikkan, dan koktail pada draf adalah antara penyebab umum. "Terdapat seluruh bar yang dibina di sekitar vodka yang disuntik," kata Hofmann. "Tidak ada yang menghentikan mereka, tetapi secara teknis tidak sah."

(Sudah tentu, orang lain mungkin menganggapnya sebagai kejahatan untuk tidak melayani sangria pada hari musim panas.)

Walau bagaimanapun, kesahihan yang kabur, banyak ahli industri bersetuju bahawa kumpulan membuat koktel yang lebih baik dan, akhirnya, pengalaman yang lebih baik.

"Masih ada layanan yang sangat hebat, dan anda masih dapat merasa istimewa," kata Hoffman.


Jangan Lupa Mengenai Air!

Saya baru-baru ini pergi ke pesta di mana rakan-rakan saya muncul dengan kendi Kata Terakhir. Mereka menambah gin, kapur, Chartreuse, maraschino. semua ramuan — atau begitulah yang mereka fikirkan. Tetapi minumannya sangat kuat, sedikit menjengkelkan, dan manis. Mereka terlepas sesuatu yang sangat penting: air.

Hampir setiap koktel yang anda miliki mempunyai air sebagai bahan, sering ditambahkan oleh bartender dengan menggoncang atau mengaduk minuman dengan ais. Proses ini menyejukkan minuman, yang boleh anda lakukan dengan memasukkannya ke dalam peti sejuk atau peti sejuk anda. Tetapi, yang penting, ia menambahkan air yang menurunkan bukti dan rasa manis minuman.

Semasa membuat koktel, anda tidak boleh memperbanyak setiap elemen yang terdapat dalam senarai ramuan pada resipi satu hidangan. Walaupun anda mencampurkan campuran itu, rasanya tidak akan sesuai. Anda mesti menambah air entah bagaimana, sama ada dengan menuangkannya ke atas ais yang akan mencair, kacau dengan ais yang cair, atau mengukur jumlah air yang ideal (atau, kadang-kadang, soda atau teh) dan menambahkannya ke dalam kendi awal .

Dalam resipi batch-cocktail ini, dan dalam buku saya, jumlah air yang tepat semuanya dikira dan diuji untuk anda. Tetapi jika anda ingin mendapatkan resipi yang anda dapati di tempat lain, anda perlu membuat beberapa matematik. Saya akan membacanya sedikit kemudian dalam artikel ini.

Bolehkah anda menggunakan air paip? Itu bergantung pada bagaimana citarasa air tempatan anda. Sebilangan bartender berkeras menggunakan air botol atau air saringan untuk koktel batch jika anda menyukai rasa dan aroma air dari keran anda, saya katakan teruskan dan gunakannya.


Mengapa Kami & # 39; s Leaning Into Batch Cocktails Sekarang

Selama bertahun-tahun, saya menjadikan diri saya Manhattan pada penghujung hari. Ringkas, berkelas. Kemudian wabak itu bermula. Saya menghabiskan masa berhari-hari bermain peti sejuk Tetris dengan sayur-sayuran yang mustahil untuk diperolehi dan World & rsquos Last Pork Chops, tanpa putus asa menguruskan pembelajaran jarak jauh anak-anak saya & rsquo dan & pertemuan mdashanother Zoom? Saya dikeringkan. Oleh itu, saya beralih ke vodka di atas batu. Rasanya sesuai untuk musim bunga jahat kami. Sejuk dan kuat? Ya. Perayaan? Tidak tepat. Vodka di atas batu adalah apa yang anda curahkan ketika anda merasa seperti anda & tidak melakukan apa-apa selain bekerja. . . dan tidak mempunyai apa-apa kecuali bekerja esok. Vodka menetapkan semula ketakutan eksistensial. Ada & rsquos alasannya & rsquos semangat pilihan untuk watak Tolstoy.

Kemudian muncullah sinar harapan & bulan panas musim panas, makan di luar, bola keranjang di TV & mdashand vodka tidak sesuai. Namun saya tidak mempunyai tenaga untuk membangkitkan diri saya jenis koktel yang sesuai yang saya nikmati di hari-hari yang lebih baik. Kehidupan karantina sukar, walaupun tidak begitu teruk. Saya memutuskan bahawa pengambilan akhir saya layak mendapat peningkatan yang lebih ceria tetapi dengan tenaga kerja yang lebih sedikit. Oleh itu, saya melakukan sesuatu yang biasanya disediakan untuk pesta: Saya menyediakan koktel saya mengikut liter dan menyimpannya di dalam peti sejuk.

Pada jam 4:59, saya akan mencurahkan Martini atau Manhattan atau Vieux Carr yang sejuk dan terus keluar dari balang mason yang sejuk. Koktel sejuk bermula sedikit lebih likat daripada biasa, meniskus tegang di bahagian atas kaca kelihatan lebih penuh, lebih bulat. Sip pertama terasa sejuk, hampir menyakitkan, seolah-olah & rsquos memberitahu anda: Perlahan. Rasa terbuka sedikit sehingga menghangatkan. Sips terakhir, masih sejuk, mungkin yang terbaik. Seperti yang sepatutnya. Rawatan yang jarang berlaku untuk minuman buatan sendiri. Ia sangat mudah dibawa dalam jangka masa yang lama.

Koktel berformat besar dan prebatch telah menjadi helah lama yang akan dilaksanakan oleh banyak bar koktel yang lebih menarik dan bervolume tinggi sehingga anda tidak perlu menunggu 15 minit untuk Negroni anda sekiranya bar dibungkus dengan kemas. Baru-baru ini, mereka juga menjadi makanan utama dari bar koktel di seluruh negara. Di Seattle, anda boleh mendapatkan Martini yang hebat dari Rob Roy. Salah satu riff Old Fashioned terbaik sepanjang masa (lihat di bawah) dari Death & amp Co terdapat di Denver. Di New York & rsquos Dante, sebotol Negronis yang mewah boleh dihantar ke pintu anda. Saya & # 39; yakin bahawa mereka yang telah membeli ini dengan cepat menemui keseronokan koktel yang didail dengan sempurna dari peti sejuk beku. Ini & rsquos di sana apabila anda memerlukannya & tidak ada salahnya dengan rasa setengah ons setiap kali & mdash dan praktikal tidak terbatas. Ini boleh membahayakan, tetapi kehebatan, kegembiraan, pelarian sementara, melebihi sebentar melancarkan kawalan diri anda kepada angin wabak.

Mungkin itu & alasan sebenar saya sangat menyukai koktel prebatch: Mereka & meminta perkara yang paling dekat dengan koktel sebenar yang anda pegang di gelas sebenar, di tempat duduk yang sebenar, di bar yang sebenar. Kami akan sampai di sana akhirnya. Tetapi buat masa ini, ada & rsquos ini. Dan ini sangat baik.

Cara Membuat Prebatch Hampir Sebarang Koktel Kacau

Resipi koktel adalah nisbah, jadi anda boleh mengubah minuman menjadi botol besar untuk penyejuk beku dengan menaikkan isinya. (Kalkulator membantu.) Penyapu semangat berfungsi dengan baik, dan kerana anda tidak mengacau di atas ais, tambahkan air: secara amnya, 0,75 oz setiap hidangan untuk minuman gaya lama dan Negronis, 1,25 hingga 1,5 oz setiap hidangan untuk Koktel gaya Martini- dan Manhattan. Di bawah ini adalah Manhattan botol kegemaran saya, serta Conference, riff kuno, dari Death & amp Co. Mereka & rsquoll sesuai dengan botol 750ml. Jar Mason juga berfungsi. Hidangan sekitar 4.5 auns, tetapi di rumah, anda membuat peraturan.


20 Koktel Batch Besar dan Mudah Terbaik

Persiapan, tidak kira konteksnya, adalah kunci untuk mengurangkan potensi tekanan. Ketika membuat minuman, kecuali anda seorang bartender yang berpengalaman, sukar untuk berinteraksi dengan orang lain dengan berkesan sambil membuat koktel dengan tepat kerana ia memerlukan banyak perhatian. Memasak koktel untuk acara minum adalah cara mudah untuk memastikan minuman yang enak diserahkan sambil mengelakkan keperluan untuk memastikan gelas setiap orang sentiasa penuh.

Kami telah mengumpulkan senarai koktel batch yang sesuai untuk diminum di rumah, dan di mana sahaja, untuk merangkumi semua senario minuman anda. Penting untuk diperhatikan bahawa setiap batch yang mengandungi sitrus, atau jus, tidak boleh disimpan selama lebih dari satu hingga dua hari (idealnya, ia mesti diminum pada hari yang sama).

Di bar, bahan-bahan yang mudah rosak biasanya ditambahkan à la minit selain kumpulan dengan jangka hayat yang lebih besar (iaitu, minuman keras, minuman keras, vermouth, sirap, dll.), Tetapi kebanyakan resipi ini direka untuk minum di rumah dengan harapan bahawa mereka akan mabuk tidak lama kemudian. Kononnya, koktel batch yang tidak mengandungi jus atau sitrus, seperti Negronis, Martinis, Old Fashioneds, dll., Boleh disimpan di dalam peti sejuk atau peti sejuk selama-lamanya. Sebilangan resipi ini sedikit disesuaikan dengan citarasa, jadi ingatlah ketika mengembangkan kumpulan anda setelah pertama kali.

36 Hadiah dan Alat Untuk Sesiapa Yang Suka Minuman

Koktel Batch untuk Minum di Rumah

20 koktel batch besar yang mudah dibuat di rumah ini adalah batch untuk berhibur di rumah apabila anda mempunyai alat bar, gelas, dan ais yang sesuai untuk menjayakan minuman. Resipi terdiri daripada saiz hidangan, tetapi semuanya sekurang-kurangnya empat hidangan. Minuman ini sangat sesuai untuk menghiburkan rakan atau keluarga di rumah, atau untuk minum malam bertema dengan rakan sebilik.

Tumbuk Nanas Pisco

  • 2 cawan Pisco
  • 1 ¼ cawan jus nanas
  • ¾ cawan jus lemon
  • ¾ cawan sirap sederhana
  • ¼ cawan Campari
  • 1 cawan air ditapis

Penyediaan: Masukkan bahan ke dalam pengisar, dan kisar hingga jus nanas berbuih. Saring ke dalam gelas batu berganda di atas ais dan hiaskan dengan pudina segar. (Catatan: Dinginkan bahan terlebih dahulu untuk hasil terbaik.)

Negroni

Penyediaan: Tambahkan semua bahan ke dalam bekas pilihan, kemudian simpan di dalam peti sejuk sehingga digunakan. Tuangkan ais ke dalam gelas batu berganda untuk dihidangkan, dan hiaskan dengan sentuhan oren.

Perancis 75 Tumbuk

Penyediaan: Campurkan semua bahan dalam mangkuk pukulan dan sajikan di atas ais dalam segelas pilihan anda. Hiaskan dengan putaran lemon dan roda.

Mezcal Margaritas Gaya Keluarga

Penyediaan: Masukkan bahan ke dalam bekas besar, kemudian masukkan ke dalam botol minuman keras kosong (atau sebotol dengan jumlah yang serupa). Ini boleh disimpan sehingga dua hari. Setelah siap dihidangkan, tuangkan tiga auns batch ke dalam shaker dengan ais. Goncang dengan kuat selama 7 saat, kemudian tuangkan di atas ais dalam gelas batu berganda. Hiaskan dengan roda kapur. Skala pengisian yang diukur bergantung pada berapa banyak yang anda sajikan (mis., 4 porsi = 12 ons, yang memerlukan dua pengocok).

Daiquiri

Penyediaan: Masukkan bahan ke dalam bekas besar, kemudian masukkan ke dalam botol yang sesuai dengan peti sejuk di mana anda boleh menyimpan batch tersebut sehingga dua hari. Setelah anda siap dihidangkan, tuangkan tiga auns batch ke dalam shaker dengan ais. Goncang dengan kuat selama 10 saat, kemudian tuangkan terus ke dalam coupe. Skala pengisian yang diukur bergantung pada jumlah tetamu yang anda layani.

Vesper Martinis

  • 2 ½ cawan gin (lebih baik Bombay Sapphire)
  • ¾ cawan vodka (sebaiknya Belvedere Single Estate Lake Bartezek Rye Vodka)
  • ½ cawan Lillet Blanc
  • 1¼ cawan air yang ditapis

Penyediaan: Masukkan bahan-bahan ke dalam bekas yang besar, kemudian masukkan ke dalam botol yang sesuai dengan penyejuk beku di mana Vesper Martini anda boleh disimpan untuk jangka masa yang tidak terhad. Setelah siap dihidangkan, tuangkan bancuhan ke dalam Martini atau gelas coupe dan hiaskan dengan serai.

Gin Collins (infus basil pilihan)

  • 1 botol gin 750 ml mililiter *
  • 1 ½ cawan jus limau
  • 1 ½ cawan sirap sederhana (1: 1)
  • Diisi dengan air mineral
  • Pilihan: roda kapur, roda lemon, dan kemangi segar untuk hiasan

Penyediaan: Tambahkan semua bahan ke dalam mangkuk pukulan besar dengan ais, dan hiaskan dengan roda kapur, roda lemon, dan daun selasih. Hidangkan ke dalam gelas wain dengan senduk. (Pilihan: Masukkan gin, jus limau nipis dan sirap sederhana ke pengisar dan sebati sebentar ke udara sebelum menambah ke dalam mangkuk pukulan.)

Pilihan: Gin yang diselitkan selasih:
Masukkan 1 ½ cawan batang selasih yang dicincang ke dalam sebotol gin seberat 750 mililiter. Masukkan pada suhu bilik selama 3-5 hari, kemudian tapis dan simpan.

Bicicletta

  • 1 botol wain putih (sebaiknya Chenin Blanc)
  • 1 botol Campari
  • Diisi dengan air mineral

Penyediaan: Campurkan sebotol wain dengan Campari di dalam kendi dengan sedikit ais. Untuk menghidangkan, tuangkan kira-kira 3-4 auns ke dalam gelas wain, tambahkan ais segar, dan atasnya dengan air mineral. Hiaskan dengan limau gedang dan setengah roda oren.

Mel udara

  • 2 cawan rum (sebaiknya Appleton Estate 12 Tahun rum Jamaica)
  • 1 cawan jus limau nipis
  • 1 cawan sirap madu (2: 1)
  • 1 botol Champagne

Penyediaan: Satukan semua bahan (kecuali Champagne) dalam pengisar dan tambahkan segenggam ais. Kisar hingga jus limau berbuih dan ais larut sepenuhnya. Dalam gelas bola tinggi, isi dengan sedikit Champagne (kira-kira 1 ½ ons), kemudian tambahkan ais. Tuangkan campuran yang telah dicampurkan ke atas Champagne dan ais, dan hiaskan dengan pudina segar.

Paloma

  • 3 cawan tequila
  • ¾ cawan jus limau
  • 1 sudu teh garam laut halus
  • Soda limau gedang (seperti pengadun Q)

Penyediaan: Campurkan tequila, jus kapur, dan garam laut dalam periuk kecil dan campurkan untuk melarutkan sedikit garam. Tuang 3 ons batch ke dalam gelas bola tinggi di atas ais, kemudian masukkan soda limau gedang. Hiaskan dengan setengah roda limau gedang. (Pilihan: Pelek masin untuk gelas bola tinggi.)

Rush Emas

Penyediaan: Satukan semua bahan dalam pengisar dengan segenggam ais. Kisar sehingga ais larut, kemudian tapiskan bahan di atas ais dalam gelas batu berganda untuk dihidangkan.

Piña Colada

  • 6 auns rum
  • 6 auns jus nanas
  • 3 auns krim kelapa (lebih baik Coco Lopez)
  • 2 auns jus limau
  • 2 auns sirap sederhana
  • 2 ½ cawan ais hancur

Penyediaan: Satukan semua bahan dalam pengisar, dan kisar hingga ais sebati. Saring ke dalam gelas batu berganda, dan hiaskan dengan pucuk pudina dan baji nanas. (Catatan: Mulakan dengan kurang ais dan teruskan menambahkan sehingga anda mencapai tekstur dan konsistensi yang disukai.)

Di mana sahaja

Resipi ringkas ini bagus untuk senario minum yang tidak biasa di mana anda tidak mempunyai akses ke alat bar di dapur, dan bekerja dengan minimum. (Skenario yang sesuai: Minum di pantai dengan rakan-rakan, petang di taman dengan rakan sebilik, atau apa-apa kesempatan minum di mana dapur terletak terlalu jauh.)

50-50 Martini

  • 1 cawan gin
  • 1 cawan kering, atau blanc, vermouth (lebih baik Martini Ambrato Riserva)
  • 6 pucuk oren pahit
  • 9 auns air ditapis

Penyediaan: Satukan semua bahan dalam bekas, kemudian masukkan ke dalam botol dan simpan di dalam peti sejuk sehingga siap digunakan. Simpan koktel botol di dalam sejuk di atas ais, dan tuangkan terus ke dalam gelas pilihan anda. Hiaskan dengan sentuhan zaitun atau lemon. (Ais adalah pilihan.)

Nanas Negroni

  • 1 ½ cawan gin
  • 1 cawan Campari (pilihan: Campari nanas *)
  • 1 cawan vermouth manis
  • 1 cawan jus nanas
  • 1 cawan air ditapis

Penyediaan: Satukan semua bahan dalam bekas besar, kemudian corong ke dalam botol yang berasingan. Simpan botol di dalam peti sejuk sehingga sejuk selama sekurang-kurangnya 12 jam. Untuk menghidangkan: Bawa sebilangan balang Mason yang diperlukan dengan penutup, koktel botol anda, dan sebilangan ais tuangkan sebilangan Negroni ke dalam balang Mason dengan ais, tutup penutup, beri goncang ringkas dan kuat untuk membuat jus nanas berbuih, kemudian buka penutup dan minum anda. (Pilihan: Hiaskan dengan kiub nanas Campari.)

* Campari Nanas:
Inti satu nanas dan potong dadu. Dalam bekas besar, gabungkan Campari 1 liter dengan nanas yang dipotong dadu, dan 2 keping kulit nanas. Tutup dan biarkan meresap selama 2-3 hari pada suhu bilik. Terikan, masukkan semula ke dalam botol, dan simpan kiub nanas Campari untuk hiasan.

Mason Jar Margaritas

Penyediaan: Satukan bahan dalam bekas besar, kemudian tapiskan ke dalam botol. Isi jar balang Mason kecil dengan campuran, kemudian tambahkan ais. Tutup penutup pada balang Mason, goncangkan selama 7 saat, kemudian buka, tambah lagi ais, dan hidangkan. Hiaskan dengan hirisan kapur.

Matahari Terbenam Milan

Penyediaan: Satukan semua bahan dalam bekas untuk dicampurkan, kemudian tapiskan ke dalam botol. Untuk menghidangkan, tambahkan 4-5 auns batch ke balang Mason dengan beberapa kiub ais. Tutup penutup, dan kemudian goncang dengan kuat sehingga anda menerima koktel berbusa. Hiaskan dengan separuh roda oren.

Penyediaan: Ukur ke kapal pilihan anda, dan minum sesuka hati.

Baju Tua

Penyediaan: Satukan semua bahan dalam bekas untuk dicampurkan, kemudian masukkan ke dalam botol. Untuk menyajikan, tuangkan kira-kira 2-2 un ons ke atas ais di dalam kapal pilihan anda (gelas batu berganda lebih disukai, tetapi gunakan apa sahaja yang bergerak dengan baik), kemudian kacau selama 10-12 saat, tambahkan beberapa kiub ais tambahan, dan sajikan.

Tom's Cousin, Collin

Penyediaan: Masukkan gin dan oleo-saccharum, botol, dan simpan di dalam peti sejuk. Untuk menghidangkan, tuangkan kira-kira 2 ½ ons ais ke atas ais dalam bola tinggi, balang Mason, atau gelas wain (yang mana sahaja anda bepergian), dan kemudian tambahkan lebih banyak ais. Teratas dengan air soda, dan hiaskan dengan irisan lemon.

Lutut Bee Bee

Penyediaan: Satukan semua bahan dalam bekas untuk dicampurkan, kemudian masukkan ke dalam botol. Untuk menghidangkan, tambahkan 3 auns ke balang Mason dengan penutup, tambahkan ais, dan goncang dengan kuat selama 5 saat. Mengeringkan campuran dan menyajikan adalah satu pilihan, atau nikmati di balang Mason di atas ais - kedua-dua cara akan menjadi lazat.


Manhattan

The Manhattan adalah koktel yang paling terkenal di dunia tidak lama selepas ia dicipta di Manhattan Club di New York City, sekitar tahun 1880 (seperti ceritanya). Selama bertahun-tahun, klasik wiski telah merosot dan keluar dari fesyen sebelum mendapati kedudukannya sebagai salah satu landasan kebangkitan koktail kerajinan.

Hebatnya, minuman yang dihayati oleh masyarakat sosial pada abad ke-19 kelihatan dan rasanya hampir sama dengan minuman yang disajikan hari ini di mana-mana bar koktel yang baik. Campuran wiski Amerika dan vermouth Itali di Manhattan, yang dimeriahkan dengan sedikit pewangi aromatik, adalah abadi dan enak — definisi sebenar koktail.

Versi awal memerlukan rai, dengan profil yang lebih indah dan lebih kemas. Orang-orang puris mendakwa bahawa ia bukan Manhattan tanpanya, tetapi siapa yang pernah berseronok minum dengan orang puris? Kami dapati bahawa bourbon menghasilkan minuman yang indah, jika menjadi lebih ringan. Dan sementara Angostura pahit adalah mustahak dalam apa jua variasi, sebilangan kecil pahit oren membantu mencerahkan bahagian tepi koktail, menyatukan wiski dan vermouth dengan lancar, sementara hiasan ceri berjenama memberikan sentuhan manis.

Walaupun semua kualitas Manhattan tidak dapat ditandingi, para bartender dan peminum minuman keras masih menemui cara untuk mengubah resipi menjadi pelbagai variasi. Sekiranya anda membelah vermouth antara manis dan kering, anda akan mendapat Perfect Manhattan. Sekiranya anda menukar nisbah untuk menjadikan vermouth sebagai bintang, anda akan menimbulkan Reverse Manhattan. Rob Roy pada dasarnya adalah Manhattan scotch. Dan kemudian anda mendapat koktel New York yang lain seperti Red Hook dan Brooklyn, yang menggunakan kelainan mereka sendiri untuk mengambil minuman ke arah baru.

Tetapi tanpa mengira semua pilihan, hanya ada satu Manhattan klasik: wiski dua bahagian, satu bahagian vermouth manis dan pahit. Campurkan satu (kacau, tidak pernah digoncang), dan anda akan melihat mengapa minuman bertingkat ini tetap menjadi kegemaran sejak awal.


Dari Punch (http://punchdrink.com)

Bahan-bahan
  • 13 1/2 auns wiski, lebih disukai ke arah Barat
  • 8 1/2 auns epal brendi, sebaiknya Laird's Straight Apple Brandy Bottled in Bond
  • 10 auns vermouth manis, lebih baik Cocchi di Torino
  • 10 auns vermouth manis, lebih baik Martini Rosso
  • 1 3/4 auns minuman keras blackcurrant
  • 16 pusing Angostura pahit
  • 9 pukulan Peychaud pahit

Hiaskan: Ceri Luxardo atau Amarena

Petunjuk
  1. Satukan semua bahan dalam beg yang boleh ditutup dengan kekosongan, kalis gelombang mikro dan ketuhar gelombang mikro selama 3 minit dengan kuasa tinggi. Biarkan sejuk, kemudian tapis dan botol.
  2. Untuk menghidangkan, tambahkan 2 1/3 auns dalam gelas pengadun di atas ais, dan kacau hingga sejuk.
  3. Saring ke dalam gelas koktel sejuk.
  4. Hiaskan dengan ceri Luxardo atau Amarena.
Catatan Editor

Ryan Chetiyawardana menyatakan bahawa mangkuk kaca temper yang ditutup dengan piring akan berfungsi menggantikan beg yang boleh ditutup.

Dapatkan ciri dan resipi terbaru kami setiap minggu.

Dengan mengklik Go, saya mengakui bahawa saya telah membaca dan bersetuju dengan Dasar Privasi Penguin Random House dan Syarat Penggunaan dan bersetuju untuk menerima berita dan kemas kini dari PUNCH dan Penguin Random House.


18 Koktel Batch Sesuai untuk Pesta Seterusnya

Tidak ada yang mengatakan "Saya mempunyai permainan hosting yang terkunci" seperti menyambut orang ke rumah anda dengan boulevardier segar, Pimm's Cup, atau caipirinha, dikurangkan tekanan sepanjang malam di belakang bar jus bar. Berikut adalah 18 resipi koktel sempurna yang akan membuatkan semua rakan anda bertanya "bagaimana buat mereka melakukannya? "

16 bahagian sari apel ditekan

8 pukulan Angostura Bitters

8 bahagian wain putih berkilau (Untuk koktel pengering, gunakan 16 bahagian wain bersoda)

Epal dan pudina yang dihiris nipis untuk hiasan

Campurkan bahan-bahan kecuali anggur bersoda dalam mangkuk pukulan. Kacau hingga garam larut. Simpan di dalam peti sejuk sehingga siap digunakan. Untuk menghidangkan, tambahkan bongkah ais besar atau ketulan ais besar dan wain bersoda. Hiaskan dengan kepingan epal nipis dan pudina.

Dalam balang mason bersaiz kuart, kacau wiski, Campari, dan vermouth. Simpan di dalam peti sejuk sehingga siap dihidangkan. Untuk menghidangkan, tuangkan 3 auns ke dalam shaker berisi ais atau gelas campuran dan kacau selama 30 saat. Saring ke dalam gelas koktel dan hiaskan dengan sentuhan oren.

Dari Rumah Dimasak oleh Anya Fernald

9 oz Elijah Craig Batch Batch Kecil

4 oz Domaine De Canton Ginger Liqueur

3 sudu besar Puree Labu Organik Pasar Tani

5 roda lemon yang dihiris nipis

3 roda nanas yang dihiris nipis

* Sirap Rempah Rempah

Gunakan periuk kecil di atas api sederhana dan biji kapulaga ringan. Satukan dengan anise bintang, pala, halia dadu, kayu manis, cengkih, oren, air dan gula. Kacau sehingga gula larut sepenuhnya. Biarkan sejuk selama 30 minit, dan gunakan ayakan mesh halus untuk meneran. Simpan dalam peti sejuk. Sirap boleh disimpan sehingga 4 minggu. Campurkan semua bahan koktel dan masukkan ais. Hidangkan dalam labu panen mini atau cawan kaca dan di atas dengan meringue panggang.

Dari Shawn Chen dan Michael Hurson dari Decoy di New York

8 bahagian Drambuie yang disiram hazelnut *

4 bahagian Glenfiddich Scotch 12 tahun

4 bahagian sirap delima

4 bahagian jus lemon segar

8 Dash Angostura Pahit

20 bahagian anggur berkilau (kering)

Roda lemon dan tangkai rosemary 1 inci untuk hiasan

* Drambuie yang disisipkan Hazelnut: Kacang roti di atas api sederhana hingga keperangan dan anda dapat menghidu aroma panggang dengan mudah. Untuk setiap 1 bahagian Drambuie tambahkan .5 bahagian kacang panggang. Biarkan masuk ke dalam bekas kedap udara selama 24 jam. Terikan dan simpan untuk digunakan. Dalam mangkuk pukulan masukkan semua bahan dan kacau perlahan-lahan dengan bongkah ais besar. Masukkan hiasan dan hidangkan dengan sejuk.

Versi besar dari aperitivo Itali klasik ini disatukan hanya dalam beberapa minit dan akan menjimatkan banyak masa ketika tetamu anda mula masuk.

12 oz Botol Hitam Scotch

6 oz Domaine de Canton Ginger Liqueur

6 oz Pemanis Serai

6 oz Apple Cider (sesuatu yang dibuat dengan baik)

8 oz Jus limau yang baru diperah

Epal hijau yang dihiris nipis untuk hiasan

Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk pukulan, tambahkan ais 15 hingga 20 minit sebelum dihidangkan. Kacau sekali-sekala untuk meningkatkan kesejukan dan memasukkan air untuk keseimbangan.

Pemanis Serai: Ambil tiga keping serai dan tamparnya ke kaunter untuk membuka aroma. Potong menjadi satu inci dan masukkan ke dalam periuk dengan satu liter air dan gula. Didihkan dan biarkan sejuk. Saring serai dan simpan di dalam peti sejuk (Bekas kaca dengan penutup berfungsi paling baik. Simpan dengan betul akan disimpan sehingga 4 minggu)

Dari Moses Laboy dari Botol & amp Bine di New York

2 kesemak, cincang dan kacau (atau buah bermusim lain)

Campurkan buah-buahan bermusim dan roda kapur. Campurkan satu bahagian jus limau nipis, satu bahagian sirap sederhana, 2 bahagian Cacha & ccedila (atau vodka untuk Caipiroska)

Dari Kat Gordon di Crave Fishbar di New York

.5 cawan jus limau segar

Dalam balang mason bersaiz kuart, tumis rum, sirap sederhana, dan jus limau nipis. Sejukkan hingga siap dihidangkan (campuran akan disimpan selama 1 hari di dalam peti sejuk). Tuang .5 cawan campuran ke dalam gelas batu dengan satu kiub ais besar. Kacau dan hiaskan dengan hirisan kapur.

Dari Rumah Dimasak oleh Anya Fernald

2 botol Champagne Moet NV

Penerangan:

Satukan semua bahan dalam mangkuk pukulan. Hiaskan dengan cincin lemon segar dan strawberi dan letakkan acuan cincin ais di atas & lrm campuran dan hidangkan

Dari Laura Royer di Rose Club di Plaza di New York

10 buah strawberi dipotong menjadi seperempat

.5 epal dipotong menjadi kepingan nipis (pilihan)

.5 Bartlett pir dipotong menjadi kepingan nipis (pilihan)

Letakkan daun pudina ke dalam kendi besar atau mangkuk pukulan yang lebih kecil dan ketuk perlahan-lahan dengan muddler atau senduk kecil untuk mengekstrak esen. Masukkan Pimm's, Cointreau, jus, timun, strawberi, epal, dan pir, dan kacau hingga sebati. Tutup dengan penutup atau bungkus plastik dan sejukkan semalaman. Sebentar sebelum dihidangkan masukkan ketulan ais sejuk besar dan ale halia. Kacau perlahan dan hidangkan.


Tonton videonya: Manhattan Active WMS Unifed Execution (Januari 2022).