Yang lain

Kelas Memasak: Perap


Teknik mudah ini menambahkan rasa pada semua jenis makanan.

Anda Mungkin Suka


Kelas Memasak Maya Secara Langsung

Anda berpeluang belajar dari para profesional bagaimana membuat memasak mudah dan menyeronokkan.

Lakukan semuanya dalam privasi dapur anda sendiri! Jemput orang lain untuk menyertai (melalui zoom) dan mengadakan kelas keluarga dan rakan-rakan memasak bersama anda!

Kelas sesuai untuk Maya:

  1. Temu janji malam!
  2. Malam Gadis Dalam!
  3. Waktu gembira!
  4. Pertemuan (Pertemuan)
  5. Kumpulan dan Organisasi
  6. Pembentukan Pasukan Maya

Perap daging

Perap adalah cara terbaik untuk melembutkan potongan daging yang lebih murah tetapi lebih sukar sambil menanamnya dengan rasa.

Minum bir (selagi ia tidak mengandungi air liur) adalah kawan baik anda ketika mengasinkan. Ia sangat sesuai dengan ayam. Saya teringat membuat beberapa beg zip pengasam bir untuk ayam ketika saya belajar di Paris, di mana daging lembu terlalu mahal kerana dolar yang lemah dan bir tentu saja mengagumkan. Tanpa basa-basi, berikut adalah tulang belakang daging putih dan daging merah saya:

daging putih: cecair ringan dan / atau cecair berasid, minyak sayuran, mungkin pasta, pelbagai bawang, bawang putih, garam + lada

daging merah / putih: cecair gelap, cecair asid, minyak sayuran, mungkin pasta, pelbagai bawang, bawang putih, garam + lada (jika kicap tidak & # 8217t terlibat)

l cairan = bir ringan, wain putih, sampanye, seltzer, minuman ringan, yogurt
cecair gelap = kicap, wain merah, minuman bersoda gelap

Tentu saja, untuk setiap pengasam ini, saya selalu mempunyai variasi dan penambahan, yang hampir semua rempah, ramuan, dan / atau sitrus.

Premis asas pengasam adalah menggunakan cecair untuk memecahkan ikatan protein yang menjadikan daging sukar dan menambah rasa melalui sayur-sayuran, rempah-rempah, dan ramuan. Cecair yang dapat melakukan pekerjaan itu adalah jenis asid dan cecair yang bersoda. Asidnya adalah strategi yang terbukti, tetapi saya tidak pasti mengenai cecair yang bersoda, sejujurnya. Saya hanya tersandung pada percubaan itu. Yang saya tahu ia berfungsi, dan saya rasa semua itu sangat penting. Dan yogurt berfungsi kerana berasid & # 8217s. Yogurt marinades biasa dalam masakan India.

Marinades mudah kerana semua yang perlu anda lakukan adalah memotong bahan anda, membuangnya ke dalam beg zip bersama dengan rempah / ramuan, membuang daging, dan memasukkannya ke dalam cecair. Kemudian yang perlu anda buat hanyalah memasukkannya, menggoyangkannya, mungkin memerah daging di sana-sini, mengedarkan bahan-bahannya secara merata, dan membuangnya ke dalam peti sejuk dan biarkan semalaman, atau lebih baik lagi, selama beberapa hari. Anda boleh membuat beg pengasam anda lebih awal dan mengeluarkannya setiap kali anda siap memasak (ingatlah bahawa walaupun daging diperap, asalkan dagingnya baru dimulakan, ia tahan lebih lama daripada daging tanpa musim, a) beberapa hari masih hidup maksimum peti sejuk). Anda juga boleh membekukan daging di dalam pengasamnya, dan pada hari anda merancang untuk memilikinya, yang perlu anda lakukan ialah memindahkannya ke peti sejuk sebelum pergi ke kelas, dan menjelang waktu makan malam, ia mesti dicairkan dan siap untuk pergi.

Juga, perbezaan penting antara daging putih yang diperap dan daging merah adalah bahawa yang pertama tidak boleh dimasak dalam perapnya sementara yang terakhir boleh. Sebabnya ialah daging putih & # 8230partikel? (Saya sama sekali tidak tahu kimia di sebalik ini) melepaskan diri dari daging semasa proses pengawetan, dan apabila cecair dipanaskan, zarah-zarah tersebut masak dan berubah menjadi bintik-bintik daging putih yang menjijikkan. (Tuhan, ada yang menolong saya di sini.) Daging merah, sebaliknya, dimasak dengan sangat baik dalam perapan mereka sendiri. Saya pasti ada kaitannya dengan perbezaan asas struktur kimia daging putih dan daging merah, saya tidak tahu apa perbezaannya, dan jika seseorang dapat menyedarkan saya, saya sangat menghargainya. Bagaimanapun, berikut adalah beberapa resipi pengasam saya:


Sekiranya Anda Tidak Mengasinkan Sayuran Setelah Memasaknya, Apa Yang Anda Lakukan?

Saya mahu makan malam malam saya senang. Saya mahu makan malam dengan rakan-rakan menjadi mudah. Pada dasarnya, saya ingin merasa tenang, sejuk, dan terkumpul bila-bila masa saya membawa pinggan atau pinggan makanan ke meja makan yang lapar. Radikal, saya tahu. Dan di Paul Kahan & mengumpulkan buku masakan baru Memasak untuk Masa yang Baik, itu & intinya.

Sepanjang buku ini, koki memperincikan 13 prinsip, masing-masing dengan bab khusus, untuk acara makan malam di rumah (mis. & Quot; Buat Beberapa biji-bijian & & quot; Bra a Pork Shoulder & quot). Sebilangan besar bab ini dimulakan dengan resipi asas yang hampir pernah anda hafal pada kali kedua anda & aposive membuatnya. Dan setiap resipi ini enak seperti yang disediakan, dengan cara yang & membuat anda tertanya-tanya mengapa semua orang tidak memasak seperti ini setiap malam dalam seminggu. Tetapi kemudian resipi asas itu diikuti oleh sebilangan hidangan lengkap yang mengangkat asas menjadi sesuatu yang luar biasa.

Contohnya: Dalam bab & quotRoast Beberapa Akar, & quot Kahan mencadangkan sayur-sayuran akar pan & # x2014 bit, lobak, ubi jalar, atau akar lain yang anda suka & # x2014 dan kemudian memanggangnya di dalam ketuhar dengan ramuan sehingga lembut-garpu. Resipi asas kemudian memerintahkan anda untuk memasukkan akar panggang ke dalam perapan sitrus atau cuka, serpihan chili, madu, dan minyak. Selepas itu anda boleh makan sayur-sayuran panggang, memikirkan pengasam sebagai pembalut terus dengan salah satu resipi yang mengikuti atau memasukkan sayuran perap ke dalam peti sejuk sehingga lima hari, selama itu mereka & menyerap semua rasa itu.

Sebilangan besar ubi jalar panggang dan separuh boleh diubah menjadi kari, sup, dan juga smoothie.

Cadangan resipi kegemaran saya memerintahkan anda untuk membuat salad kale yang dipijat dan kemudian biarkan juga, perap dalam parmesan dan bawang putihnya selama 2 hingga 24 jam. Apabila anda & sedia untuk dimakan & # x2014 sama ada dengan rakan atau semua oleh anda sahaja & # x2014Anda masukkan akar yang telah diasinkan dalam periuk, kemudian arang kangkung dalam kuali yang sama. Rias / perapian pada masing-masing memastikan bahawa akar dan daunnya tumbuh dengan cepat (dan tekstur). Anda & amp; kosongkan loyang ke piring burrata koyak atau mozzarella dan gerimis semuanya dengan vinaigrette yang sedap.

Dengan semua elemen pinggan mangkuk yang dibuat di depan, ia memerlukan 8 minit untuk sampai dari dapur ke meja. Hidangkannya kepada para tetamu di pesta makan malam dan mereka akan menganggap anda & genius. Hidangkannya pada diri anda pada malam Selasa dan anda & # 39; akan merasa mewah tetapi tidak lagi letih untuk usaha itu.

Pada malam minggu baru-baru ini, diilhamkan oleh Kahan & aposs laissez-faire menghampiri, saya memanggang ubi jalar kerana pasar petani & apos saya kehabisan bit. Saya juga menggunakan walnut bukan hazelnut (don & apost seperti & aposem), dan kale keriting dan bukannya Tuscan (can & Apost win & aposem all). Hidangan itu masih menjadi wahyu. Semasa memakannya, saya berjanji bahawa ia akan berada di menu Thanksgiving tahun ini. Dan itu akan ada di menu makan malam saya lagi minggu depan & # x2014 dan mungkin seminggu selepas itu. Masa yang baik, memang.


Pisau Dapur Anda Kusam

Gregor Schuster / Getty Images

Bahagian terburuk menggunakan pisau dapur yang kusam bukanlah kerana menjadikannya lebih sukar untuk memotong dan memotong makanan anda. Ia membuat pemotongan diri sendiri jauh lebih mudah.

Ini kerana semasa anda bekerja dengan pisau kusam, anda harus menekan lebih kuat untuk memaksa pisau melalui bahan anda. Dan semasa anda memberi lebih banyak tekanan, pisau cenderung tergelincir. Anda bukan sahaja memotong diri anda, tetapi juga memotong diri anda secara mendalam, dengan alasan bahawa anda meletakkan banyak berat ke dalam pisau.

Sekarang, ini tidak semestinya anda perlu tahu bagaimana mengasah pisau anda sendiri. Seorang profesional boleh melakukannya dengan harga yang murah. (Walaupun anda harus belajar mengasah pisau anda pada besi pisau.)

Tetapi tanpa mengira siapa yang melakukan penajaman, pastikan anda tidak memasukkan pisau yang baru diasah ke dalam laci. Lindungi bilah (dan tangan anda) dengan pelindung pisau, atau simpan pisau anda di blok pisau terbalik, dengan ujungnya dari kayu.

Cara yang betul: Jauhkan pisau anda tajam, dan simpan dengan betul sehingga tetap seperti itu.


23/8/2020 Simple Sous Vide

Selama bertahun-tahun Chef Curtiss telah menjadi penggemar memasak sous vide, kaedah merawat dan memasak makanan dengan penyedut vakum, kemudian perap atau masak sebelum selesai dan diservis. Untuk Chef Curtiss, kaedah ini mesti dipanggil memasak tepat, kerana memberikan hasil yang konsisten dan tepat setiap kali anda menggunakannya.

Kelas ini direka untuk menunjukkan bagaimana sous vide dapat menjadi tambahan selamat datang untuk beg masakan anda, selain hanya memasak daging.

Jagung rebus mentega di tongkol

Datang dan pelajari teknik moden ini yang dapat mengubah masakan anda dengan pelbagai cara.


Jumpa Guru Anda

Masakan Peesy Mudah Dengan Saya

Kualiti mengatasi kuantiti. Jom masak!

Helo, Nama saya Sandy atau anda boleh memanggil saya Mama. Itulah yang disebut oleh 2 gadis kecil saya ketika mereka lapar! Selamat datang, pertama saya ingin memperkenalkan diri. Saya seorang ibu kepada 2 anak perempuan cantik Mimi dan Coco. Mereka adalah gadis yang paling penyayang dan sangat bertenaga yang pernah anda temui. Mereka suka makan, menari dan berenang sepanjang hari. Saya bukan tukang masak profesional tetapi saya telah memasak sepanjang hidup saya, terima kasih kepada ibu bapa saya. Mereka memiliki restoran bufet Cina dan saya berpeluang mempelajari beberapa resipi paling sedap yang akan saya kongsikan bersama anda di sini! Saya sentiasa belajar, berusaha untuk memperbaiki diri dan meneruskan kejayaan saya sepanjang perjalanan. Saya sangat mempercayai Kualiti berbanding Kuantiti, dalam kehidupan dan makanan saya. Oleh itu, sila sertai saya, temui resipi lazat dan mari masak!


COCINA CON ALMA JOSEFINA

Selamat datang, bienvenido! ke Cocina con Alama dari Josefina.Alma"Perkataan untuk jiwa dalam bahasa Sepanyol adalah bagaimana masakan Mexico yang sahih bermula. Dapur Mexico hari ini adalah gabungan dari orang asli (Maya / Aztecan), Sepanyol, Perancis, dan bahkan sebilangan Timur Tengah menjumpai masakan ini. Pertembungan dunia memasak ini menyediakan banyak bahan yang bersemangat dan menyedarkan indera. Kami menjemput anda untuk meneroka dan merasakan banyak keajaiban masakan Mexico melalui arahan langsung. Sertailah Sekolah Memasak Josefina di rumah dan dapur Cozumelnya selama sehari untuk belajar bagaimana membuat hidangan Yucatecan serantau serta hidangan Mexico lain dari rumah keluarga Josefina di Córdoba, Veracruz MX.

Josefina mula memasak sejak usia 11 tahun. Pengetahuannya tentang masakan sangat mendalam dan dia berdedikasi untuk memperkenalkan rasa unik Mexico kepada anda. Benamkan diri anda sepanjang hari dan pelajari tentang chili, sos, herba, kacang, tingas, jagung, nopales dan banyak lagi! Kelas ini dirancang untuk mereka yang menginginkan "rasa" budaya Mexico. Ia disediakan untuk dinikmati oleh semua peringkat usia, namun cukup komprehensif bagi mereka yang berminat untuk mengasah dan mempelajari kemahiran baru.

Setiap kelas dimulakan dengan pengenalan dapur Mexico dan rancangan untuk resipi hari itu (Nota: Untuk kesederhanaan dengan kumpulan, Josefina mempunyai beberapa hidangan utama yang boleh dipilih - daging babi, ayam & amp atau ikan - permintaan makanan khusus boleh dibuat, tetapi mesti disediakan lebih awal). Sekolah Memasak Josefina menawarkan untuk mengajar anda cara membuat margarita SEBENAR dan / atau agua frescas Mexico tradisional (perisa berperisa). Setelah diperkenalkan, anda akan dibawa ke pasar tempatan di mana anda akan membeli bahan-bahan yang diperlukan dari penjual. Lawatan pasar ini adalah peluang terbaik untuk mengambil beberapa gambar sambil diperkenalkan dengan ramuan tradisional Mexico. Kembali ke dapur, anda akan memasak kenduri yang sesuai untuk dewa-dewa Maya. Sekiranya anda cukup bernasib baik untuk tinggal di pulau, anda boleh mengambil beberapa sisa untuk pergi.

Buen Provecho!

Yang & # 8217s Termasuk

  • Lawatan Pasar - Lawati "El Mercado". Temui penjual tempatan dan ketahui mengenai bahan-bahan tempatan. Anda akan belajar bagaimana memilih bahan-bahan segar & paling masak untuk keperluan kelas memasak anda. Malah mendapat sedikit pelajaran mengenai beberapa perbendaharaan kata bahasa Sepanyol.
  • Kembali ke dapur dan dapatkan 101 molcajetes alat memasak Mexico, cara menggunakan penekan kapur, penekan tortilla dan komal dengan betul.
  • Kelas yang memenuhi setiap keperluan pelajar, tahap pengalaman & permintaan diet (Sekiranya ada alahan sila berikan maklumat itu lebih awal supaya penggantian yang sesuai dapat dibuat). Demonstrasi, arahan langsung yang diberikan (untuk tujuan intensif waktu dengan saiz kelas yang lebih besar akan ada beberapa bahagian demonstrasi sahaja - terima kasih atas pengertian anda).
  • Margaritas, frescas agua tradisional Mexico (Jamaica & amp Horchata).
  • Tortilla buatan tangan (pembuat tortilla yang pakar boleh menepuk kertas tortilla yang nipis dengan tangan), sos Mexico tradisional, guacamole, lauk & amp! Bawa perut kosong kerana anda akan cukup kenyang pada akhir kelas.

Butiran Kelas

Gambar Dari Kelas

Ulasan Terkini (50)

/>

3 September 2018

"Saya tidak mahu melepaskan hari menyelam untuk mengikuti & # 8220 kelas memasak & # 8221. Saya 100% gembira kerana saya melakukannya. Wawasan sebenar mengenai pulau dan budaya. Pasar adalah seperti yang anda harapkan. Josefina menggabungkan masakan, budaya, sejarah hingga ke petang yang menggembirakan. Kacang goreng semula SENDIRI berbaloi. "

3 September 2018

“Memasak dengan Josephina adalah pengalaman yang luar biasa. Terdapat 7 orang dewasa dalam kumpulan kami yang berumur antara 23 hingga 63 tahun. Kami semua gembira dengan pengalaman ini. Kami berjalan kaki ke pasar dengan Josephina dan memilih mangga, alpukat dan bahan segar lain untuk makanan kami. Kami merasai tortilla segar di pasar dan membuat sendiri! Kami menikmati makanan dan minuman yang indah sepanjang 3 jam bersama kami. Sekiranya anda tertanya-tanya mengapa Margaritas di Mexico sangat bagus, anda akan belajar!
Setelah memasak dengan Josephina, kami mendapat inspirasi untuk pergi lebih jauh ke pedalaman yang disarankan oleh penduduk tempatan untuk mendapatkan pengalaman makan yang lebih asli.
Saya bukan tukang masak, dan tidak begitu berminat untuk menjadi salah seorang juru masak, tetapi saya rasa mengambil kelas memasak semasa dalam perjalanan memberi anda pengalaman budaya yang hebat. Ini sangat bagus. "

Grand Forks, Dakota

18 Ogos 2018

"Kami pernah mengunjungi lawatan memasak di Eropah dan Caribbean dan sejauh ini yang terbaik. Kelas kecil di rumah sederhana (maksimum 8 orang). Semalam hanya saya dan isteri berjalan kaki ke pasar berdekatan untuk memilih semua bahan segar. Bahagian belakang rumah untuk memasak. Mangga salad timun, salsa, tortilla calar dan ayam dengan sos Mole gaya Puebla. Kami berada di syurga. Kemudian kami makan semuanya untuk makan tengah hari. Kelas lebih kurang 4 1/2 jam. Jangan ketinggalan. "

14 Julai 2018

“Saya sangat menikmati belajar memasak hidangan Mexico asli dari seseorang yang mempunyai minat untuk memasak. Dia membawa kami ke pasar tempatan dan mengajar kami tentang membeli barang untuk makan. Mungkin yang paling menggembirakan bagi saya adalah mendengar kisahnya mengenai kehidupan dan cintanya terhadap Cozumel. ”

Eddie Kirk Patrick

14 Julai 2018

“Ini adalah kelas memasak yang hebat! Kami belajar memasak masakan Mexico dan faedah kesihatan makanan. Josefina membawa kami melalui pasar, mengajar kami tentang pemilihan makanan dan rempah-rempah yang berbeza yang digunakan. Memasak di rumahnya dan dapat mengunjungi kebunnya menambah pengalaman. Saya pasti akan melakukan ini lagi! "

Diane Taylor

+ 45 Lagi Ulasan

4 Julai 2018

"Kami menikmati hari kami dengan Josefina belajar bagaimana memilih makanan di pasar tempatan dan membuat makanan kami sepenuhnya dari awal. Semuanya sungguh enak dan Josefina dan anak buahnya sangat membantu, ramah dan mesra. Sangat mengesyorkan ini. "

23 Jun 2018

“Lawatan ini tidak ditawarkan oleh lawatan Carnival Cruise kami, tetapi kami mendapat tahu mengenai Josefina melalui rakan saya yang sangat mengesyorkannya. Dia memberi kami laman web Josefina & # 8217 dan kami membuat tempahan sendiri.

Saya dan pasangan Jerry suka memasak (dan makan) jadi ini seperti aktiviti yang sempurna untuk kami. Josefina & # 8217s Kitchen terletak kira-kira 3.2 km (5K) dari pelabuhan tempat kapal Karnival kami berlabuh. Kami mempunyai banyak masa untuk meneroka kerana temu janji kami tidak sampai jam 11 pagi waktu tempatan, jadi kami memilih untuk berjalan kaki. Kami mengambil masa kira-kira satu jam dan sepuluh minit tetapi kami dengan senangnya berjaya tepat pada waktunya dan bahkan mempunyai masa tambahan untuk menikmati cervezas sejuk di salah satu bar tempatan!

Setibanya di Josefina & # 8217s, kami disambut mesra oleh Josefina dan pembantunya Maria. Ketika dia mendengar bahawa kami berjalan, dia segera menyajikan sedikit air sejuk dan menegaskan agar kami menghidrat semula. Kami suka berlatih bahasa Sepanyol, dan Josefina sangat sabar dan membantu kami berlatih sepanjang lawatan kami. Ternyata ini adalah permulaan musim perlahan mereka jadi saya satu-satunya tetamu pada pagi itu & # 8211 yang tentunya kami sukai!

Setelah beberapa perkenalan ringkas dan lawatan singkat oleh Eduardo dari halaman belakang yang merangkumi buah-buahan, sayur-sayuran dan ramuan tempatan, kami duduk di meja untuk membincangkan menu. Josefina dengan teliti menjelaskan proses dan sejarahnya, serta pilihan menu. Kami memilih ikan untuk protein kami dan dia mengesyorkan Kerapu dengan Achiote Sauce yang tentunya kami persetujui. Josefina menjelaskan bahawa di samping itu, kami juga akan membuat guacamole, salsa verde, pico de Gallo (yang disebutnya salad), goreng Nopales, tortilla, kacang hitam, air bunga kembang sepatu, salsa Maria, dan ya & # 8211 margaritas!

Seterusnya kami berjalan kaki singkat ke pasar tempatan. Ini merupakan satu lagi petualangan pencerahan bagi kami ketika kami bertemu dengan penjual tempatan yang ramah yang menawarkan barang, buah, dan sayur-sayuran
banyak yang belum pernah kita lihat atau dengar sebelumnya! Maria memilih dan membeli bahan-bahan berkualiti terbaik untuk makanan kami dan menjelaskan mengapa dia memilih setiap item.

Berjalan cepat ke dapurnya dan Josefina mengarahkan kami untuk memilih apron dari koleksi besarnya dari seluruh pelosok dunia. Maria sudah mula menyiapkan beberapa barang yang biasanya memakan masa lebih lama sehingga siap dan siap untuk kita.

Kami duduk di meja di hadapan papan pemotong dan pisau individu kami dan Josefina membuat kami bekerja! Lebih kurang sejam seterusnya, kami memotong, mengikis, menggosok, mengunyah, mengupas, dan mencampurkan bahan-bahan untuk hidangan yang disebutkan di atas. Pada suatu ketika semasa persiapan, Josefina menunjukkan kepada kami bagaimana membuat Margaritas Mexico yang asli. Mereka kuat tetapi enak!

Bersama kami semua bekerja bersama-sama makanan kami bersatu dan akhirnya tiba masanya untuk menikmati kerja keras kami. Josefina dan Maria menjamu selera dan meninggalkan kami untuk menikmati makan malam kami. Kami kagum dengan makanan yang kaya dan beraroma yang telah kami sediakan, dan kami tidak mahu makanan itu berakhir. Kami mengucapkan terima kasih kepada Josefina, Maria, Eduardo, dan Juanita (tuan tanah) atas keramahan mereka dan memberi pelukan di sekitar, berjanji akan kembali suatu ketika nanti.

Oleh kerana kami ingin mengambil beberapa cenderahati di pelabuhan, kami memilih untuk menaiki teksi kembali ke pelabuhan. Ini dapat dicapai dengan mudah dan perjalanan singkat hanya berharga $ 7 USD. Ngomong-ngomong, kami memberi nasihat kepada Josefina dan pemandu teksi kerana kami dilayan dengan baik dan mendapat layanan hebat sepanjang hari.

Beberapa perkara yang perlu diingat:
* Pastikan anda memahami waktu tempatan vs waktu kapal & # 8211 Josefina beroperasi dengan ketat pada waktu tempatan, tetapi kapal tetap pada bila-bila masa mereka berada di pelabuhan berlepas yang asal. Dalam kes kami, kapal itu berada di EDT dan Josefina pada waktu Tengah. Cuidado!
* Kami memilih untuk berjalan kaki dari Pelabuhan ke Josefina & # 8217s kerana kami suka berjalan dan kami merasa selesa berjalan melalui kawasan yang kurang berpenduduk. Ini adalah sejauh 3.2 batu dan ia & # 8217t & # 8220touristy & # 8221 seperti pelabuhan. Teksi itu murah jadi mungkin lebih baik anda mengambil pilihan ini dari kedua arah.
* Jangan makan terlalu banyak sebelum anda pergi & # 8211 anda & # 8217 pasti mahu lapar!
* Dengan buku resipi & # 8220Cocian Con Alma & # 8221 yang akan ditawarkan oleh Josefina. Anda mesti memesannya dalam talian tetapi ia hanya $ 10USD dan berbaloi!

Kami sangat mengesyorkan Josefina & # 8217 untuk Cozumel Excursion / Adventure anda! "

22 Jun 2018

“Kami gemar melakukan ini. Kami mempunyai masa yang hebat dan makanannya luar biasa. Saya suka bagaimana anda boleh pergi ke pasar dan mendapatkan bekalannya. Dia membolehkan anda berjalan-jalan ke pasar, yang sangat saya sukai. Ini adalah perkara yang baik untuk dilakukan sekiranya anda datang ke sini dalam pelayaran kerana anda sudah selesai dalam banyak masa. "

28 Mei 2018

"Kami mempunyai masa TERBAIK di Josefina & # 8217s. Perjalanan pasar yang informatif, interaksi dengan Josefina dan pembantunya dan hidangan yang sangat baik yang kami hasilkan semuanya hebat! Semua yang kami buat sangat sedap dan rakan-rakan saya dan saya tidak sabar untuk memuat turun buku masakan dan mencuba semuanya! Kita pasti perlu berlatih tortilla buatan tangan! "

19 Mei 2018

"Waktu kami dengan Josefina seperti mengunjungi jiran yang sudah lama hilang, tetapi sangat disayangi. Dari melawat kebun hingga membeli-belah di pasar dan kembali untuk menyediakan makanan dengan bahan-bahan segar yang baru dibeli, anda menjadi sebahagian daripada hari Josefina & # 8217s. Komen Josefina & # 8217 disampaikan dengan cara yang ramah dan berterus terang, dengan murah hati dihiasi dengan rasa humornya yang masam. Makanannya, tentu saja, sangat baik, tetapi peluang untuk berkongsi suasana ini dengan rakan baru menjadikan lawatan kami sangat istimewa. Terima kasih, Josefina. Mike ”

Ottawa, Kanada

14 Mei 2018

“Saya dan isteri berlayar ke Cozumel dan mencari sesuatu yang harus dilakukan selain hari pantai yang biasa. Kami menjumpai kelas memasak Josefina dan berpendapat bahawa kami mencubanya, dan kami sangat gembira! Sebenarnya, sekiranya kita pernah berada di Cozumel lagi, saya rasa kita akan mencuba dan menempah kelas lain untuk dapat menghabiskan lebih banyak masa belajar dari Josefina. Walaupun makanan, pasar dan memasak sangat menyeronokkan, Josefina sendiri adalah permata sejati dan kami merasa terhormat kerana dapat meluangkan masa bersamanya dan disambut dalam kokina. Saya tidak dapat mengesyorkan pengalaman ini cukup. "

30 April 2018

“Saya dan isteri menghadiri kelas memasak Josefina & # 8217 dan sungguh menggembirakan. Josefina adalah orang yang tulen yang senang berkongsi pengetahuannya mengenai masakan dan budaya Mexico yang sahih sambil menyediakan makanan yang lazat. Dapurnya kecil tetapi mesra, dan kebunnya di belakang rumah adalah sesuatu yang dapat dilihat! Pengalaman yang sangat baik, dan ketika kami kembali ke Cozumel kemungkinan akan mengikuti kelas lain dengannya untuk pengalaman itu dan memasak makanan yang hebat lagi. "

25 April 2018

"Kami melakukan kelas memasak Josefina dalam pelayaran kami minggu lalu. Josefina dan pembantunya begitu ramah dan ramah. Semua makanannya enak dan banyak sekali! Kami memilih untuk membuat Chicken Mole, yang merupakan hidangan Mexico kegemaran saya dan ini adalah versi terbaik yang pernah saya ada. Kami juga mempunyai salad mangga dan kaktus, guacamole, pico de gallo, salsa merah, kacang refried, kerepek, margaritas, agua fresca dan tortilla segar dari pasar dan kami membuat sendiri dan kemudian menambahkan keju untuk dijadikan quesadilla. Kami tiba-tiba terpaksa membawa anak-anak berusia 1 dan 3 tahun kerana ibu saya yang sepatutnya menjaga mereka tidak berasa sihat dan Josefina dan pembantunya begitu baik kepada mereka, memberi mereka pisang segar dari kebun dan anggur dari pasar dan meletakkan buaian untuk bayi tidur siang jika dia mahu. Kami telah melakukan beberapa kelas memasak sebelum ini dan saya dan suami bersetuju bahawa ini adalah makanan yang terbaik. Kami ingin mengulang kelas ini jika pergi ke Cozumel lagi. "

23 April 2018

"Ketika saya dan suami tiba di Josefina & # 8217 dan bertemu pasangan yang berada di sana untuk kali ketiga, kami tahu kami & # 8217 akan memilih pemenang! Josefina lucu dan menarik dan pengalamannya sungguh hebat! Dari perjalanan bermaklumat ke pasar hingga makanan yang enak, kami mempunyai masa yang luar biasa! Dan margaritanya keluar dari dunia ini! Kami pasti akan mengikuti kelas lain kali kami pergi ke Cozumel! Gracias, Josefina! "

16 April 2018

“Ini adalah perkara yang unik untuk dilakukan dalam perjalanan kami. Josefina menarik dan tukang masak yang sangat baik. Terima kasih juga kepada Wilma, si pendengarnya juga. Kami suka pergi ke Mercado untuk melihat Josefina memilih bahan-bahan segar untuk kelas. Mencicipi tortilla yang baru dibuat di sini adalah makanan istimewa! "

Reno, Nevada

11 April 2018

“Josefina sangat hangat dan menawan. Kumpulan sembilan memutuskan untuk membuat salad dengan salsa hijau dan tahi ayam. Saya gemar pergi ke pasar dengan Josefina dan juga menemui sedikit harta untuk dibawa pulang. Kami belajar bagaimana membersihkan nopales untuk salad kami dan sos tahi lalat kami sangat sedap! Saya sangat mengesyorkan ini sebagai cara yang baik untuk meluangkan masa. Saya tidak sabar untuk pergi lagi. "

9 April 2018

"Kami pernah ke Cozumel untuk pelayaran beberapa kali dan berjuang dengan sesuatu yang menyeronokkan untuk dilakukan dalam perjalanan terakhir kami. Kami menjumpai kelas memasak ini dan mendaftar dan kami sangat gembira melakukannya. Keseluruhan pengalaman itu hebat dan Josefina adalah seorang wanita yang manis dan begitu juga penolong dan anak perempuannya yang cantik & # 8211 Luze. "

3 April 2018

“Kami suka lawatan makanan dan kelas memasak sama ada di darat atau laut. Kami telah melakukan ini beberapa kali & # 8211 saya dan suami, dua anak perempuan saya dan saya dan baru-baru ini salah seorang anak perempuan saya dan teman lelakinya. Salah satu tarikan utama bagi saya ialah membeli-belah di merkado berdekatan dan mendapatkan tortilla segar di sepanjang jalan. "

30 Mac 2018

“Pengalaman ini adalah salah satu pengalaman pelayaran bulan madu kami yang paling berkesan! Sungguh besar peluang untuk melihat secara dekat budaya Cozumel. Kami terlibat dalam membeli-belah runcit di pasar tempatan dan bertemu dengan beberapa penduduk tempatan secara langsung. Kami kemudian berpeluang belajar membuat dan memasak hidangan Mexico yang asli. Yang paling kami gemari adalah pelajaran Margarita! Josefina membuat kami merasa diterima dan mencipta pengalaman yang tidak akan kami lupakan! "

Adakah Shell J

28 Mac 2018

“Pengalaman yang luar biasa bagi saya dan isteri untuk memulakan percutian kami di Cozumel. Josefina segera membuat kami merasa diterima dan benar-benar menikmati estetika kebunnya. Perjalanan ke pasar sungguh mengagumkan. Karen dan saya kembali ke sana pada hari Sabtu berikutnya untuk membeli beberapa barang dan makan tengah hari yang indah. Makanan semasa kelas sangat baik. Kami merancang menu Yucatan penuh untuk Paskah dengan bantuan dari buku masakan Josefina & # 8217s. Agua de Jamaica adalah makanan istimewa yang akan kami cuba memasukkannya ke dalam kehidupan kami di utara putih yang hebat. "

27 Mac 2018

“Kami menikmati belajar bagaimana membuat semua hidangan kegemaran kami termasuk frijoles refried, salad nopales, tortilla buatan sendiri, guacamole, squash mayan, margarita dan marinade achiote kegemaran kami.
Josephina dan pembantunya ramah dan mengundang dan sangat berpengetahuan. Saya dan suami menikmati 5 jam yang kami habiskan untuk memasak dan belajar dengan Josephina. Kami pasti akan mengikuti kelas lain pada waktu kami berada di Cozumel. ”

27 Mac 2018

"Ia adalah pembelajaran yang menarik. Saya makan makanan yang saya tidak suka dan MENYUKAINYA. Josefina membuat anda merasa disambut dari saat pertama anda masuk sehingga anda pergi. Perjalanan ke pasar tempatan sangat bagus. Anda dapat melihat Cozumel seolah-olah anda tinggal di sana. Adakah saya akan mengesyorkan ini? Hanya jika anda suka makanan. Kami sangat kenyang, bahkan kami tidak makan malam pada malam itu. "

20 Mac 2018

“Kami bermula di kebun dan ketika semua orang tiba, kami pergi ke pasar. Pasar yang sangat tradisional dengan semua yang anda boleh minta. Kembali ke rumah dan kemudian memasak bermula. Pembuka selera, margarita, tortilla dan hidangan utama. Hari yang hebat dan makanan yang hebat dengan nyonya rumah yang sempurna. Terima kasih."

Pueblo, Colorado

16 Mac 2018

“Kami pergi ke Josefinas hari ini, 16 Mac 2018. Pengalaman budaya dan kuliner yang luar biasa. Terdapat 8 daripada kami di kelas hari ini. Kami memilih hidangan utama yang ingin kami cuba. Kemudian Josefina membawa kami ke pasar tempatan untuk membeli semua bahan. Dalam perjalanan pulang, kami berhenti dengan totillaria untuk mencuba tortilla jagung segar. Persiapan dan memasak bermula. Kami membuat salad nopal (kaktus), jicama, mangga, timun. Seterusnya adalah Pico de Gallo, kacang goreng (yang terbaik), salsa Verde, tortilla jagung yang baru dibuat (Kami membuatnya), ayam dengan sos guajillo. Makanannya sangat baik. Josefina sungguh hebat. Syarikat itu hebat. Ini adalah salah satu lawatan terbaik yang pernah dilakukan dan bukan lawatan pelayaran kilang anda. Jangan teragak-agak untuk mendaftar untuk mendapatkan pengalaman hebat. Saya dan isteri menyukainya! ”

Palm Harbor, FL

13 Mac 2018

"Saya dan suami mengikuti kelas memasak di sini hari ini dan saya tidak mungkin meminta pengalaman yang lebih baik! Kami telah berkunjung ke pulau Cozumel selama bertahun-tahun sekarang dan selalu mencuba sesuatu yang baru, tetapi kali ini harapan kami terlampau. Dia sangat berpengetahuan dalam makanan dan asal-usul mereka yang menjadikan kelas lebih istimewa. Terima kasih Josefina untuk segalanya! Makanannya hebat! "

Pueblo Colorado

4 Mac 2018

"Dari saat teksi menurunkan kami, anda dapat memberitahu bahawa ini tidak berada di jalan pelancongan. Kehidupan seharian yang sangat tempatan dan asli di Cozumel. Josephine, bekas guru sekolah, adalah nyonya rumah kami. Kami memilih hidangan dari buku masakan dan menuju ke pasar untuk membeli-belah dengan penduduk tempatan. Ikan segar, pilihan kami, diapit oleh tukang daging memotong daging yang tergantung dari siling dan sayur-sayuran yang menumpuk di atas meja. Kami juga memilih beberapa kaktus dan beberapa yang saya tidak kenal. Kami memotong dan menyiapkan meja keluarga termasuk membuat guacamole segar dan margaritas. Sepanjang perjalanan kami makan apa yang kami masak. Toritilla buatan tangan kami dimasak pada sekeping logam di atas api terbuka. Setelah kira-kira empat jam memasak, makan dan bercakap sepanjang masa kami menaiki teksi kembali ke kapal. Anda mungkin mendengar anda boleh berjalan, Jangan & # 8217t. Naik teksi dan selepas perjalanan sekiranya anda merasa tersengih, berjalanlah kembali. Ini sangat digalakkan. Anak lelaki kami yang berusia 15 tahun juga menyukainya. "

26 Februari 2018

"Sejak anda memasuki rumah, anda merasa disambut dan selesa. Josephina luar biasa, begitu juga dengan tukang masak dan cucunya. Pengetahuan yang dia kongsi dengan kumpulan kami adalah pendidikan, pencerahan dan bersama dengan banyak petunjuk makanan Mexico. Kami bersiar-siar sambil berjalan-jalan dan menjelajah pasar tetapi bahagian terbaik adalah memasak dengan Josephina. Segala-galanya segar dan sangat sedap. Seperti yang lain sebelum saya, saya telah memesan buku masakannya dan tidak sabar untuk menerimanya. Terima kasih atas pengalaman dan kenangan, Josephina. "

24 Februari 2018

"Menghabiskan berjam-jam dengan Josephina bukan hanya pelajaran memasak dan belajar tentang rempah dan resipi, tetapi juga penuh semangat. Kami berjalan beberapa blok ke pasar terbuka dan membeli beberapa barang untuk kembali ke rumahnya dan mula memasak. Dari tortilla buatan tangan, hingga taco babi paling sedap yang pernah saya makan. Dia bersabar dengan kita semua semasa waktu persiapan dan semuanya sedap! Sekiranya anda ingin bersama wanita yang ceria, cerdas dan pandai bercakap yang mengetahui resepnya, inilah tempat yang anda mahu pergi. Sekembalinya ke rumah, saya memesan buku e-cooknya yang kini dicetak dan diikat dan di dapur saya. Saya telah membuat beberapa resipi dan semua yang boleh saya katakan adalah LUAR BIASA. Saya akan berjumpa dengan Josephina lagi & # 8230 & # 8230 "

20 Februari 2018

“Segala-galanya sejak kami memasuki rumahnya hingga kami pergi sangat luar biasa. Perjalanan ke mercado sungguh indah dan kami juga kembali pada hujung minggu untuk makan sarapan pagi. Pelbagai makanan sangat mengagumkan dan saya benar-benar menikmati semua yang kami buat. There is no way you can leave here hungry…it was worth every penny. I will go back and do it again! I can’t wait to get my copy of the ebook so that I can make some of the goodies for my family. Thank you for a great experience Josefina!”

Beemergurl72

February 13th, 2018

“I have been coming to Cozumel for many years but just learned about Josefina’s cooking classes. I attended one this past week and it deserves the 5 stars so many give it. Starting with fun trip to market, then hands on class. We did Chicken Mole and it was among the best I’ve had. I enrolled my daughter and her boyfriend in the class for next week. If you get a chance – give it a try. You won’t be disappointed.”

February 12th, 2018

“After last year’s wonderful Cozumel Food Tour with Cozumel Chef Emily, we decided to try this cooking class and it was TERRIFIC! We learned so much, had a fun, informative trip to the local market to purchase ingredients, followed with an inspirational lesson, not to mention delicious food! I can’t wait to go to my local Mexican market to purchase ingredients and start cooking. I would highly recommend it to anyone who wants to learn more about authentic Mexican cuisine.”

Madison, Wisconsin

February 6th, 2018

“I have had Josefina’s class on my list of things I wanted to do while visiting Cozumel for years and FINALLY was able to attend.
After being welcomed into her home I was able to have a little wander into her lovely and lush garden. Josefina makes you feel right at home.

When our group of 6 settled on a recipe (chicken mole) Josefina took us through ththe vibrant market to pick up ingredients. A genuine look into local everyday. From the chicken, to produce, to the beautiful spice lady, I feel I also received a lesson in Yucatan culture. The visit to the tortilla factory was a nice addition where we were able to sample fresh piping hot tortillas.

Back at her house we learned how to clean nopales and julienned jicama for a refreshing salad. We made our own tortillas by hand which Josefinas assistant made into delightful quesadillas. Other dishes were Yucatan squash, Jamaica iced tea, the best black beans and margaritas!

The star chicken mole, with 21 ingredients, was nothing short of incredible and if I had been by myself I would have been tempted to lick the plate clean lol.

I’ve heard there is a few imitators out there but I offer heartfelt encouragement to go with Josefina for an absolutely authentic experience. She is gracious and genuine and you will leave with your heart and tummy full.”

February 6th, 2018

“First off, the communication was excellent. I am a vegetarian and from my first communication from the States when planning my trip, Emily got right back to me, answered my questions and assured me that they would accommodate my diet.

The class is just as advertised: a meet up and group discussion about menu, a walk to the market for ingredients, hands on food prep and a lovely meal. Josefina is a gracious host, and makes the afternoon fun. For those who say the price is high, my class was almost 4 of instruction, ingredients and a full meal with a cocktail. In terms of hands on cooking, this program, as clearly explained, is run out of her home. This is not an industrial kitchen with room for everyone to crowd in. I personally made two items and then observed the rest. A great time and I will go again.”

February 6th, 2018

“My wife and I attended Josefina’s cooking class on Jan 31, 2018 and had a wonderful time. Josefina told us about the history of her family’s recipes and how she is preserving them through these classes and her on-line cook book. It was so much fun to visit the local market to buy all the ingredients, make the dishes and then eat the result! Sedap! And her margaritas are to die for! Everything about this class was excellent and we would highly recommend it for anyone that wants to have a truly authentic cultural experience. Thank you Emily and Josefina!”

February 5th, 2018

“She puts her heart and soul into this and it would be so unfair to cancel. It would be a huge mistake. We were stuffed even before we made our quesadillas and choice of marinated entrees….and the margarita. It was our trip highlight. Loved Josefina, Stephanie and her other helper. It took almost 3 1/2 hours but worth it.
Someone had hurt her feelings on tripadvisor by saying there wasn’t toilet paper. All they had to do was ask. Don’t hurt her feelings, she is too sweet.”

Giddings, Texas

February 2nd, 2018

“We attended as a family on our last trip to Cozumel and thoroughly enjoyed it down to my 11 year old son. Hands on, simple and fresh foods, an experience i look forward to re-creating for my friends at home!”

January 30th, 2018

“If you enjoy clean eating with fresh ingredients then this cooking class is a must. Nothing compares to the flavors Josefina teaches you to create with her authentic, easy to prepare recipes.

Highlights of the day included learning about Mexican culture, how to select the best ingredients at the local market, how to properly prepare cactus and of course making authentic margaritas.”

Teressa Dawn

January 23th, 2018

“Josefina was a wonderful hostess, inviting us into her home and demonstrating techniques and ingredient uniquely Mexican. We learned about her family as well as recipes she learned from her grandmother. A trip to the market would have been worth it alone, but the food was amazing. My wife was super excited to make genuine mole sauce!”

January 21th, 2018

“Our family of three went to Josefina’s when our Carnival ship was in port. Josefina was very welcoming and another family was in our class. One of our favorite parts was walking to the market a few blocks away. We got to see a local side of Cozumel and had time to purchase the same cookware Josefina used during our class. She even bought a candy treat for the young girl with the other family attending!

While sitting around a kitchen table, Josefina has you prepare different ingredients for the dishes and explains their role in traditional Mexican meals. Before going to the market, the participants get to go through her cookbook and decided what main dish to make. If someone does not like/eat a certain meat or doesn’t like spicy food, there are plenty of options to choose from! (We did the tequila pork) Before making the salsa verde, etc. she even asked how spicy we would like the food. There are also times where she invites you into the kitchen to help with the cooking on the stove.

You’ll get to try a lot of dishes you probably don’t typically eat. Be adventurous and try it all, because the flavors will surprise you. I highly recommend the cooking class for anyone (not just families) looking for something other than a beach day in Cozumel.”

January 18th, 2018

“Wonderful cooking class with Josefina! Very welcoming environment and fun way to learn Mexican culture and cuisine. Highly recommend this class for anyone who simply enjoys good food in good company. Started by choosing our menu, then off to the market to buy staples. Delicious cactus salad, pico de Gallo, guacamole, cheesy squash, salsas, BEST refried black beans ever, homemade tortilla and chicken mole. Delicious. "

January 9th, 2018

“My husband was grumbling about the price of this class all the way there, but in the week since we took Josefina’s class, all he talks about is how glad he is that we did it, and that really it is a great value. She prepares so much food (with some help from you) and more importantly, you learn so much! We are staying a few weeks on Cozumel, and there is no way we would have been able to navigate the mercado without her help. Now, we go almost every day and pick out fresh ingredients to cook up using her cookbook. I have to admit, our cooking is not quite as good as hers, but we are getting better. We think she would have been proud of the mahi with achiote sauce we made last night, with all ingredients from the mercado. It was a fantastic experience, and Josefina is so friendly and easy to learn from. Honestly, we’re tempted to do the class again just to try some more dishes. We learned so much from her in a few short hours. We highly recommend this class to anyone who likes good food and wants to enjoy some authentic culture while in Cozumel.”

Harrisonburg, Virginia

January 5th, 2018

“This was our third visit to Cozumel and I was looking for some insight into the shopping and cooking for the area. Josefina’s classes were perfect. My daughter and sister in law and I all attended 3 days into our visit. We told Josefina what we were looking for and she was seemed happy to show us. We asked if we could make something we would make at home such as an enchilada sauce and she said it was a perfect choice to learn as it was an essential red sauce in mexican cooking. Off we went to the mercado and she showed us what to buy, and we took note of who she was buying it from. She then took us to the Tortilla lady accross the street and showed us where to buy fresh, hot tortillas. Once back at her house we prepared and made a variety of dishes. She told us how to make Hibiscus flower tea, we made salad, pico, guacmole, refried beans, red sauce, margharitas, yucatan squash, assembled our enchiladas and ate a wonderful mean prepared with her. It was a great afternoon. The next day we were able to go confidently to ther mercado on our own, and purchase all our produce, fish and tortillas for the next few days. We made many trips as well after that, with the knowledge that she had given us. I would highly reccommend this experience to anyone who is looking to expand their cultural knowledge.”

December 29th, 2017

“This was our third visit to Cozumel and I was looking for some insight into the shopping and cooking for the area. Josefina’s classes were perfect. My daughter and sister in law and I all attended 3 days into our visit. We told Josefina what we were looking for and she was seemed happy to show us. We asked if we could make something we would make at home such as an enchilada sauce and she said it was a perfect choice to learn as it was an essential red sauce in mexican cooking. Off we went to the mercado and she showed us what to buy, and we took note of who she was buying it from. She then took us to the Tortilla lady accross the street and showed us where to buy fresh, hot tortillas. Once back at her house we prepared and made a variety of dishes. She told us how to make Hibiscus flower tea, we made salad, pico, guacmole, refried beans, red sauce, margharitas, yucatan squash, assembled our enchiladas and ate a wonderful mean prepared with her. It was a great afternoon. The next day we were able to go confidently to ther mercado on our own, and purchase all our produce, fish and tortillas for the next few days. We made many trips as well after that, with the knowledge that she had given us. I would highly reccommend this experience to anyone who is looking to expand their cultural knowledge.”

December 22th, 2017

“My husband and I had a great time with Josefina. She was very accommodating to our scuba schedule to offer an afternoon cooking lesson!! It was something fun to do and the food was amazing. We will definitely be visiting Josefina again next time we are on the island!”

December 20th, 2017

“This was an amazing experience on the island. The class isn’t so much “hands-on” as it more an amazing lunch with your extended Mexican family that you never knew existed. The whole experience removes you from the typical tourist fare, and lets you feel and experience the real soul and culture of Mexico. You will go to the market to select whats good and fresh for the day, and meet local vendors. You will learn about exotic ingredients that we don’t always see in the USA and the history of the Island and Mexico. I would rate this a must for anyone who is into food and adventure and shares a love of Mexico, and the warmth and vibrancy of the Mexican people. English is spoken fairly fluently, however some Spanish skills can come in handy when dealing with market vendors, and some of the friendly staff. I would also advise to just go with the flow on this trip. Do not get too worked up about things like salt and trans fats unless you have medical issues. They cook traditional Mexican food which has a lot of stuff that we sometimes frown upon in America. They give you the option to cut these items out and substitute, however if you skip the lard, sugars and salts you are not getting the real experience.”

December 5th, 2017

“My husband and I went to the cooking class and it was such a great experience. We enjoyed the small class and the feel of being thrown into the culture of Cozumel. Josefina is such a sweet lady and gave us lots of good tips on how cook Mexican cuisine! I would highly recommend this to anyone visiting Cozumel!”

Leah Hatfield

November 28th, 2017

“We had our cooking experience with Josefina last Tuesday November 21, 2017. There were 6 of us which included 2 children aged 8 and 10. I cannot say enough about this experience, we all loved it. Josefina is a warm and gracious hostess. Everything was hands on, including the shopping at a local market. We made and ate delicious and authentic food. My son and my grandson have food allergies and Josefina paid close attention in avoiding these foods. We arrived at Punta Langosta in town so the walk to Josefina’s was very easy. However on the return we had to taxi because we all ate so much! Thank you Josefina for a wonderful taste of Cozumel!!”

Des Plaines, II

November 12th, 2017

“Wife and I were on Norwegian Cruise Line this past week and booked a cooking class with Josefina as our main experience on Cozumel island (town of San Miguel). We had no trouble finding the house based on directions provided, and Josefina greeted us warmly. We spent some time wandering the garden behind the house, and Josefina gladly answered our many questions. She then walked us to the central market, where we shopped for the ingredients we’d need to cook lunch. As luck would have it, we were the only students that day, so Josefina agreed to cook my personal favorite . . . . chicken mole’. But first, we made salsa, guacamole, refried beans, separate squash and cactus dishes. After about an hour of chopping, cutting, mashing, and eating, it was time to make the mole’ (a fairly complicated recipe) and fresh tortillas. Did I mention that margaritas magically appeared somewhere in the middle of this process? After 3 1/2 hours, we were completely stuffed, and had learned much from Josefina about not only Mexican cooking, but also life on the island. She is a joy to spend time with. Before or after class, wander the streets and shops near the town’s central plaze, which is a few minutes walk back towards the waterfront after leaving Josefina’s.”

Octuber 31th, 2017

“My husband and I went to Josephina’s cooking class and it was phenomenal! I wish I could rate higher. Fortunately for us, we were the only couple to attend the class that day so we had a lot of hands on training and not to mention first dibs on ALL of the wonderful food. Josephina was so nice and welcoming. She made sure that we felt comfortable and most importantly that we enjoyed the food.

As everyone else has said, we chose our meal and went to the local market to gather the ingredients. We chose the achote chicken, refried black beans, fresh corn tortillas and the squash. It was amazing!! However, I was really full by the time the meal was prepared. The appetizers were Josephina’s infamous guacamole, made from scratch green salsa, quesadillas and the star of the show.. the CACTUS salad, All served with tortilla chips. We had never had cactus salad before but once Josephina informed us of the many health benefits and not to mention the deliciousness of the salad, I have been craving it ever since. All of the food was delectable! The Hibiscus tea was awesome too.

I would recommend anyone to take this class if you want a hands on experience of preparing authentic (not Tex-Mex) Mexican food.. You will not be disappointed. We loved the recipes so much, that we are going to purchase her book ! :)”

Octuber 20th, 2017

“I just finished my class with Josefina and couldn’t be happier! I couldn’t believe we could do so much in 3 hours, but we did! We started the afternoon picking our recipe (there were 3 of us in class and we picked a chicken recipe from Veracruz), going to the local market for vegetables and chicken, then back to the Casa for cooking. We learned her method for guacamole, how to clean and prepare Nopal cactus, her basic salsa recipe, squash, marinating and steaming the chicken, making hand pressed tortillas, the list goes on! Oh, of course there were Margaritas involved! Truly an awesome experience!

You are in a local neighborhood and will need to walk a few blocks to the waterfront to get a taxi. No problemo!”

Octuber 15th, 2017

“We cannot say enough about this fun filled day! First of all Josefina is a delight, you will feel like you reconnected with a long lost friend & Lupita is also a sweetie. We arrived a little early so she let us browse her garden, which was neat to see. First off, she lets you look through her recipe book to decide on your entree, once decided, off to market you go. The market in itself was a fun experience, we will definitely go back & spend more time browsing on next visit. Back to the kitchen you go to start your chopping, dicing & cooking. She had some delicious hibiscus tea & later made margaritas that were the best ever. We cannot wait to try her recipe! I assure you when you leave here you will be FULL! Just can’t say how fun the day was. Originally just my husband was going, but he convinced me to go also & am I ever glad. We were fortunate to be the only ones in the class, so lots of one on one time!! Loved every minute of it. "


5 Tips for Organising a Cooking Class

If you’re looking to take the next step as a cook, lover of food, or teacher, organising a cooking class may be your best way to share your passion for cooking while teaching others the secrets of a delicious meal.

This may be a daunting task at first glance, but that doesn’t mean it has to be. There are many people who are constantly craving baking tips, the best way to prepare a certain meal or even a step by step walkthrough of a brand new recipe. If you’re thinking of starting up your own cooking class, here are my 5 best tips for creating a great one.

1. Picking great recipes

A great place to start when thinking about your cooking class is figuring out what recipes or theme you want to teach to the “students.” This can be a huge decision because it can affect whether or not people will be interested in enrolling in the class and learning from you.

There are tons of great recipes out there, so be sure to consider your selection carefully before moving forward. It may be in your best interest to pick a selection of recipes that make up a whole menu, for example, an entrée, main and dessert, or if you are looking to specialise in a cuisine, then a selection of 4-5 recipes covering starters, a meat or fish dish, a couple of vegetable or salad dishes and a dessert. Choose recipes that allow for hands-on skills, like making pastry and using the pastry to roll individual parcels/tarts or pastries. This gives your students some great hands-on skills and also keeps everyone busy. Another great point to think of is not to have all the recipes with the same cooking method, so perhaps have one recipe that is cooked in the oven, one that is prepared on the stove top, a couple of cold dishes, and one on a bbq hot plate. This will make it easy to divide up the class and for everyone to be part of the cooking process, also it means that you avoid standing around with nothing to do while waiting for everything to get cooked in the oven. Depending on your skill level and your confidence, select recipes that are easy to follow and simple, always think about your students, you may think something is easy but to someone who is not great at cooking, the simplest of skills may be a challenge.

2. Market your class to get people interested

One way of determining the success of your cooking class is gauging how many people express interest and sign up to take it. Try setting up an event page to house the details of your class so people can RSVP, buy tickets and enrol themselves, as well as learn more about the class and the instructor!

This is a great means of organisation for both the instructor and the students. It’s great for centralising all the details in one place, figuring out who’s coming, and even sharing on social media. The shareability aspect of these pages is a great way to drum up some noise for your class online and expand its exposure to people who wouldn’t normally encounter it.

3. Become an expert

Although it may seem obvious, mastering your style of cooking or recipe you plan to teach is essential going into the class. You want to be able to speak confidently about the things you’re doing and why you’re doing them, which will establish trust as well with the students.

Not only will it grant you credibility, but it will allow the students to expand their horizons and learn more information from you, which ultimately what you want.

4. Get to know your students and help them

Becoming personal with your students is a great way to stimulate their learning and get the best out of their cooking potential. If you’re able to, get to understand the strengths and weaknesses of each student so you can adjust your style of teaching to meet their needs.

This may be tough in larger classes, but see if you can try conversing with each student for at least a couple minutes to see what their cooking experience consists of, and what they hope to get out of the class.

Having these exchanges can be extremely valuable in regards to teaching the best class possible and providing the most effective cooking insight to those who want it.

5. Be organised

There can be a lot of preparation and chaos before the day of the class, so maintaining personal organisation will make sure everything runs smoothly. Actions like creating an order list of ingredients based on the number of students and setting your budget, do up a preparation list of anything that needs to be prepared before the class. This makes it easier to do the whole” here is one I prepared earlier” this is particularly ideal if you are making any deserts that need setting, ice cream that needs to chill, or items that may need overnight marinating or slow braising. Having a written flow of work for yourself is also a great way to stay on track, giving you an idea of what recipes will be started first by which students and how you will facilitate the class to keep it all running on time, take into consideration the cooking, preparing and if needed the chilling down on dishes, as this will be important in the running of the class and fitting it into your designated time schedule. Writing up a summary sheet for the students to follow, is a great idea although handing out of the recipes and getting students to follow the recipe is ok for school-based students but offering a cooking class to the general public coming in to learn a particular skill and just handing them a recipe to follow will not appreciate as they are coming to your class to learn off your experience and culinary skills. So it’s a good idea for you to facilitate and guide the class and have the recipes printed to hand out at the end of the class.

At Putia Cooking School, Dominique’s experienced team of chef facilitators offer a bespoke range of cooking classes. The best thing? After all that cooking, participants sit down on the beautiful deck and enjoy the fruits of their labour.

Where do you sign up for a class? Right here, select your class and book online. It’s that simple.


Fire Up the Grill and Celebrate Summertime

Grilling is a cooking technique that often comes with summertime memories and conversations on the back deck or patio. The classic grilled flavor often reminds us of warmer temperatures and fresh produce. Whether you consider yourself a grill master already or are just starting out in this versatile cooking method, there&rsquos always something new to try in firing up the grill.

What are you grilling this season? Let us know in the comments or on our social media pages!


25+ Recipes, Ideas and Tips for Cooking with Preschoolers

Cooking is a great activity for preschoolers. You can develop social skills and life skills as you work together to create something. These activities provide hands-on experiences with math and science. You can cook to extend a book like Stone Soup atau The Little Red Hen. These cooking recipes with kids (plus tips and ideas) will help build those life skills.

Use these tips, tricks, ideas, and recipes as you cook with your preschoolers.


Tonton videonya: Ibadah Umum Live Streaming GBI BSB. Minggu, 5 September 2021 (Disember 2021).