Yang lain

3 Perkara Yang Anda Tidak Tahu Mengenai Minyak Zaitun - Tetapi Sekiranya


Minyak masak klasik ini tetap menjadi salah satu yang paling sihat, tetapi walaupun anda telah menggunakannya selama-lamanya, anda mungkin masih melakukan kesalahan yang licin ini.

Anda mungkin tidak memasukkan buah zaitun dengan buah jatuh yang lain (ya, itu buah!), Tetapi sekarang adalah masa panen utama bagi pengeluar minyak. Mereka sibuk memilih, menekan, dan memasukkan emas hijau di dalam pantri anda, dengan banyak lemak tak jenuh tunggal yang dikaitkan dengan kesihatan jantung dan dapat membantu melindungi daripada penyakit yang berkaitan dengan usia seperti demensia.

Tetapi tidak semua EVOO dibuat sama. Sebelum membeli botol seterusnya, dengar pendapat ahli oleologi yang diperakui mengenai label yang mengelirukan, tarikh penuaian, dan mengapa anda mungkin tidak tahu bagaimana rasa minyak bukan tengik.

Makan secara sihat mesti tetap sedap.

Daftar ke buletin harian kami untuk artikel yang lebih hebat dan resipi sihat dan lazat.

1. "Dingin" Minyak ... Tidak

Pada zaman pra-Industri, minyak dibuat dengan menekan zaitun yang dihancurkan, kadang-kadang dengan roda batu raksasa yang ditarik oleh keldai. Tetapi hari ini, pengeluar menggunakan mesin sentrifugal yang jauh lebih efisien untuk memisahkan minyak, air, dan pepejal. Teknik moden mempunyai kelebihan tambahan untuk menghadkan pendedahan minyak kepada oksigen, perkara nombor satu yang dapat menurunkannya. Tidak ada proses yang menggunakan haba, tetapi istilah yang lebih lama entah bagaimana tersekat, jadi orang masih mencari kata-kata "ditekan sejuk" pada label sebagai tanda kualiti, kata Meagan Cole, oleolog yang diperakui. Minyak bukan jus; tidak perlu menekan sejuk.

2. Ia Mendapat Kehidupan Rak

Minyak tidak cenderung menjadi makanan yang kita anggap sangat mudah rosak, seperti susu. Tetapi mungkin lebih rapuh daripada yang anda fikirkan. Cahaya, panas, dan oksigen semuanya dapat menghilangkan kesegarannya, sebab itulah minyak yang baik dijual dalam botol legap, bukan yang jelas. Tetapi walaupun dalam keadaan penyimpanan yang optimum, minyak akhirnya akan menjadi tengik. Sebilangan besar orang bahkan tidak menyedari bahawa pengeluar mencetak tarikh penuaian pada botol, atau apa yang ditunjukkan oleh nombor tersebut: iaitu ketika buah itu dituai dan digiling menjadi minyak. Tarikh itu mestilah dalam setahun terakhir; jika tidak, minyak sudah boleh tengik. "Sebotol minyak zaitun extra-virgin yang dimeteraikan mempunyai jangka hayat 18 hingga 24 bulan," kata Cole. Dan botol yang dibuka harus digunakan dalam satu atau dua bulan.

3. Anda Mungkin Menggunakan Minyak Rancid Sepanjang Hayat Anda

Anda mungkin menganggap minyak tengik itu jelas, tetapi kemungkinannya, anda sudah biasa dengan rasanya. Minyak yang baik mempunyai rasa pedas khas yang membolehkan anda mengetahui bahawa polifenolnya masih hidup dan sihat. (Di kalangan pengeluar Itali, bahkan ada mengatakan bahawa ketika mencicipi minyak, satu batuk itu baik, dua batuk sangat baik, dan tiga batuk sangat baik.) ramuan herba, ”kata Cole. Dan bahagian mulut mesti bersih, tidak berminyak. Anda juga tidak perlu membayar banyak untuk kualiti seperti ini; botol boleh mencecah antara $ 15- $ 25.


Adakah Minyak Zaitun Sihat?

Di sini kami menyediakan semua minyak zaitun, dari manfaat kesihatannya hingga cara menyimpannya, serta rahsia kami mengenai minyak zaitun mana yang terbaik dan cara menggunakannya.

Gambar yang diberikan oleh Getty Images

Minyak zaitun mendapat banyak penghargaan kerana menjadi lemak yang sihat, dan untuk alasan yang baik. Terdapat banyak manfaat kesihatan minyak zaitun, dari melindungi terhadap penyakit jantung hingga berpotensi menangkal pertumbuhan sel barah. Plus, minyak zaitun adalah minyak serbaguna untuk digunakan di dapur, itulah sebabnya mengapa anda & # 39; akan menemukannya dalam banyak resipi sihat kami. Di sini kami & aposll menjawab semua soalan anda mengenai minyak seperti & "Apa yang perlu digunakan minyak zaitun?" Spoiler: Minyak zaitun sesuai untuk dimakan oleh anjing, jika anda merasa ingin membelah bruschetta dengan anak anjing anda.

Pemakanan Minyak Zaitun

Satu sudu minyak zaitun mengandungi 120 kalori, 0 gram karbohidrat, 0 g protein dan 14 g lemak, yang merangkumi 2 g lemak tepu, 10 g lemak tak jenuh tunggal dan 1 gram lemak tak jenuh ganda.

Lemak mono dan tak jenuh ganda adalah jenis jantung yang sihat yang dapat membantu menjaga tahap kolesterol dalam tahap yang sihat, yang membantu menangkal penyakit jantung dan penyakit kronik yang lain. Lemak tepu biasanya berasal dari sumber haiwan, tetapi terdapat sejumlah kecil yang terdapat dalam minyak nabati secara semula jadi. Walaupun penting untuk tidak makan terlalu banyak lemak tepu, menyimpannya di bawah 5 hingga 6% daripada kalori harian anda, seperti yang disyorkan oleh Persatuan Jantung Amerika, ini bermaksud & makan OK hingga 13 g sehari (pada diet 2.000 kalori ).

Kebaikan Kesihatan Minyak Zaitun

Berikut adalah beberapa cara minyak zaitun memberi manfaat kepada kesihatan kita.

Ia mempunyai kesan anti-radang

Satu kajian yang diterbitkan di Lipidsmenganalisis kesan asid oleik, komponen utama minyak zaitun, terhadap keradangan. Para penyelidik mendapati bahawa ketika pengambilan lemak tak jenuh tunggal seperti minyak zaitun meningkat, tahap keradangan turun. Jenis keradangan yang mereka kaji biasanya dilihat sebagai pendahulu penyakit jantung dan keadaan kronik. Kesan anti-radang oleuropein, komponen yang terdapat dalam minyak zaitun, mungkin juga melindungi dari diabetes dan mendorong penurunan berat badan, seperti kajian lain di Biokimia dilapor.

Minyak zaitun menjaga jantung kita sihat

Sebatian yang baru dikenali sebagai elenolide boleh berada di belakang minyak zaitun & mempunyai sifat sihat jantung. Satu kajian yang diterbitkan di Jurnal Sains Makanan dan Pertanian didapati elenolida dalam majoriti lebih daripada 2,000 minyak zaitun yang diambil sampelnya. Elenolide dicirikan sebagai agen anti-hipertensi, yang merupakan cara mewah untuk mengatakan ia membantu mencegah tekanan darah tinggi. Semakin tinggi kualiti minyak zaitun, semakin banyak elenolida yang ada. Dalam kajian lain, penggunaan minyak zaitun dikaitkan dengan penurunan 17% risiko penyakit kardiovaskular dan strok berbanding dengan jenis minyak lain, memberi anda lebih banyak alasan untuk mengisi lemak sihat ini.

Ia menyokong penuaan yang sihat

Satu kajian baru-baru ini menganalisis diet orang dewasa dari Yunani dan beberapa pulau Mediterranean untuk melihat bagaimana minyak zaitun berkaitan dengan penuaan. Penulis mendapati bahawa mereka yang menggunakan minyak zaitun secara eksklusif sebagai makanan diet mereka mengalami peningkatan yang signifikan dalam indeks penuaan yang berjaya, yang merupakan ukuran faktor gaya hidup, sosial dan klinikal yang berkaitan dengan usia. Penemuan ini sangat kuat bagi orang yang berumur lebih dari 70 tahun. Kajian lain, yang diterbitkan dalam Jurnal Neurologi Klinikal dan Terjemahan, mempunyai penemuan serupa mengenai kesan minyak zaitun yang melindungi otak. Para penyelidik menyimpulkan bahawa diet kaya minyak zaitun yang kaya dara dapat memperbaiki simptom penyakit Alzheimer & aposs dengan meningkatkan kemampuan badan & kemampuan membersihkan sel-sel yang mati atau rosak.

Fitokimia dalam minyak zaitun juga dapat menyekat pembentukan tumor dengan menekan sel-sel malignan yang tahan dadah, terutama pada barah payudara, menurut sebuah kajian baru-baru ini. Penyelidikan baru diterbitkan Nutrien mendapati oleacein, komponen lain dalam minyak zaitun, dapat mengurangkan pertumbuhan banyak barah. Kemajuan menarik dalam penyelidikan barah ini mesti diperhatikan, terutamanya ketika mereka merujuk kepada makanan sebagai ubat.


5 Perkara Kebanyakan Orang Keliru Mengenai Makanan Yunani

Makanan Yunani telah menjadi sangat popular dalam dekad yang lalu. Mungkin ada kaitan dengan fakta bahawa Yunani adalah destinasi percutian yang popular atau diet Mediterranean adalah salah satu diet (gaya hidup) yang paling popular di sekitar. Restoran Yunani yang canggih kini terdapat di setiap kota besar dan koki dan tukang masak melakukan banyak perkara dalam mempamerkan makanan Yunani. Tetapi, sayangnya banyak resipi yang saya lihat dalam talian oleh beberapa penulis makanan dan blogger sangat salah dan itu sangat disayangkan. Bukan sahaja anda tidak mendapat rasa asli, anda mungkin juga kehilangan beberapa faedah kesihatan. Jadi inilah 5 perkara utama saya yang banyak orang-termasuk makanan dan profesional kuliner- salah mengenai makanan Yunani.

1. Mereka tidak menggunakan minyak zaitun yang mencukupi

Anda memerlukan lebih daripada beberapa sudu teh minyak zaitun

Saya tidak dapat mengira berapa kali saya melihat apa yang disebut resipi tradisional Yunani yang memerlukan sebilangan kecil minyak zaitun yang biasa digunakan. Apabila kita membuat resipi berasaskan sayur-sayuran tradisional seperti briami, kacang hijau, kekacang dan banyak lagi, kita menambah banyak minyak zaitun. Ada sebabnya, minyak zaitun menjadikan sayur-sayuran ini enak dan senang dimakan. Hidangan ini bertujuan untuk menjadi hidangan utama sehingga pada dasarnya anda mendapat lebih dari 4 hidangan sayur dalam satu hidangan dengan mudah. Minyak zaitun yang dimasak oleh sayur-sayuran ini menjadikannya enak dan benar-benar merosot dan penuh. Bukti saya? Anak-anak saya suka hidangan ini, mereka makan hampir satu paun sayur sehari, dan minyak zaitun memainkan peranan penting dalam hal ini. Dan jika anda ingin menjimatkan kalori, anda perlu ingat bahawa ini adalah hidangan utama sehingga tahap kalori sederhana, juga banyak minyak zaitun akan tinggal di pinggan anda, jadi anda tidak menghabiskan semua kalori tersebut. Sekiranya anda ingin menggunakan hanya satu sendok teh minyak zaitun, teruskan, anda akan berakhir dengan hidangan yang berair dan hambar yang hampir tidak serupa dengan bahasa Yunani.

2. Apa-apa dengan feta dan oregano disebut "Greek"

Burger kalkun gaya Yunani?

Ada apa dengan ini? Betul, feta adalah bahasa Yunani, dan parmesan adalah bahasa Itali. Adakah anda memanggil resipi dengan parmesan Italian? Tidak. Hanya kerana anda menambah sedikit ramuan Yunani atau Mediterranean ke dalam resipi, itu tidak bermaksud bahawa hidangan itu sebenarnya berasal dari tempat itu. Bukan hanya menyesatkan, tetapi dapat memberikan kesan dan reputasi yang salah tentang masakan tertentu. Adalah satu perkara yang harus diilhamkan oleh masakan Yunani, tetapi adalah sesuatu yang lain untuk memanggil sesuatu yang Yunani jika tidak. Oleh itu, jangan terpedaya dengan penambahan feta, oregano atau lemon dalam resipi yang tidak sesuai.

3. Hidangan daging dengan daging babi dan domba dianggap sebagai hidangan Yunani klasik

Ini BUKAN makanan Yunani sebenar

Ya, kambing adalah daging biasa di Yunani. Tetapi adakah anda tahu bahawa orang Yunani secara tradisional tidak makan daging selama lebih dari 180 hari dalam setahun? Makanan mereka kebanyakannya vegetarian. Anak domba dimakan semasa perayaan dan cuti, itu bukan kejadian sehari-hari. Perkara yang sama berlaku untuk souvlaki. Sebenarnya beberapa dekad yang lalu anda hanya dapat mencari souvlaki di perhentian bas atau kawasan rehat di Yunani. Bagi gyros, pada dasarnya ini adalah makanan jalanan Yunani-Amerika walaupun nampaknya diilhami oleh kebab penderma Turki. Saya tidak mengenali sesiapa yang membuat gyros di rumah.

4. Makanan Timur Tengah seperti roti pita dan hummus dianggap Yunani

Suka hummus & # 8230 tetapi itu bukan & # 8217t bahasa Yunani

Beberapa hidangan timur tengah seperti hummus atau baba ganoush berdasarkan ramuan tradisional Mediterranean dan saya sering melihatnya di restoran Yunani, namun ia sebenarnya bukan bahasa Yunani. Ya, mereka sihat dan sedap tetapi Yunani tidak. Saya sebenarnya telah ditemu ramah mengenai apa yang harus dimakan di restoran Yunani oleh sebuah majalah Amerika dan saya diberi senarai makanan timur tengah untuk dipilih. Saya dengan sopan menjelaskan bahawa hidangan ini sebenarnya bukan bahasa Yunani. Adapun roti pita, jenis roti yang utama dalam masakan Yunani adalah roti dan di beberapa daerah rusuk, seperti roti barli terkenal dari Crete (paximadia).

5. Yogurt "Yunani" adalah bahasa Yunani

Pakej itu mungkin berbunyi & # 8220Greek & # 8221 tetapi tidak ada bahasa Yunani mengenainya

Sebenarnya semua yogurt di pasaran yang menyebut diri mereka orang Yunani, sama sekali bukan orang Yunani. Malangnya, terutama di A.S. istilah bahasa Yunani bermaksud yogurt tegang, bukan yogurt Yunani sebenarnya. Pada hakikatnya, agar yogurt dianggap Yunani, ia mesti dibuat di Yunani menggunakan susu Yunani. Sebagai tambahan, jika anda berpendapat bahawa memakan yogurt Yunani berperisa pai limau merupakan sebahagian daripada diet Mediterranean, saya dapat meyakinkan anda bahawa tidak. Yogurt Yunani tradisional biasanya dibuat dari susu domba dan dimakan biasa atau dengan sedikit madu dan kadang-kadang walnut. Ia agak berbeza dari segi pemakanan dan rasa.

Elena Paravantes RDN

Elena Paravantes, RDN adalah Ahli Pemakanan, Penulis dan perunding Dietitian Berdaftar yang pakar dalam diet dan masakan Mediterranean. Dia telah aktif sebagai doktor, perunding dan pensyarah selama 20 tahun, baik di A.S. dan Yunani. Seorang pakar dalam diet Mediterranean Yunani, wawancara dan artikelnya telah diterbitkan dalam banyak penerbitan termasuk CNN, Laporan Berita dan Dunia A.S., Pencegahan, NPR, dan Shape. Elena telah bekerjasama dengan sejumlah organisasi termasuk Universiti Loyola, Universiti Yale, Universiti Missouri, Universiti Negeri Louisiana, dan American College of Greece.

Anda mungkin juga berminat

Dapatkan Lebih Banyak Ikan dalam Makanan Anda. Mudah & # 8217s

Cara Mengehadkan daging Merah

Minyak Zaitun Baik untuk Otak Tetapi Minyak Canola Tidak

20 Komen

Wow, sudut pandangan yang cukup meremehkan. Jadi bagaimana sebenarnya makanan Yunani yang asli? Salah satu masalah bagi pelancong makanan ialah sama ada makanan Greek Taverna mewakili makanan khas negara atau adakah makanan itu sesuai dengan harapan pengunjung. Saya dapati, semasa lawatan ke Greece, yang sering saya lakukan, kebaruan ini cepat habis dan saya menjadi tidak sabar dan bosan dengan piring lama hummus, souvlaki, moussaka, gyros dan sebagainya. Seolah-olah tidak ada pengusaha restoran yang berani mengatakan & # 8220 dengan harapan pelancong & # 8217, saya akan memasak yang asli, menggunakan idea dan resipi saya sendiri dari ramuan Yunani yang baik, dan mengagumkan & # 8221. Ini tidak berlaku di Perancis, Itali atau bahkan di Turki di mana variasi dan rasa tidak berkesudahan. Tukang masak Yunani perlu berusaha keras dan berani dan bereksperimen.
Bagi yoghurt Yunani, tentu saja kebanyakannya palsu, tetapi tidak memerlukan banyak usaha untuk mencari kata-kata ajaib pada bekas & # 8216 buatan Yunani & # 8217, atau lebih baik lagi untuk memberikan pemilik kedai fikiran anda dan beritahu dia bahawa anda menjual barang yang anda namakan yoghurt Yunani, tetapi di mana & # 8217 kesepakatan sebenarnya. . dari Greece? & # 8221

Soalan yang bagus, dan saya masih mencari jawapannya. Sebilangan orang akan memberitahu anda & # 8220oh, anda perlu pergi ke restoran yang baik di Athens & # 8221. Tapi kenapa? Yunani adalah negara yang besar dan jika ada makanan Yunani yang nyata dan imajinatif (yang jarang saya temukan) maka pastinya makanan ini boleh didapati dari para koki yang giat dengan lebih luas. Pada masa ini setiap kedai makan tempatan mempunyai barang yang sama. Mereka mungkin juga menggunakan menu yang sama yang dicetak dalam karya percetakan yang sama kerana kekurangan hidangan menarik yang unik untuk chef individu cukup menyedihkan.

Artikel yang sangat baik Elena. Kami tidak dapat bersetuju lagi. Kami dengan senang hati membagikannya di laman facebook kami. Kerja yang cemerlang.

Pos yang menarik. Saya & # 8217 telah membuat beberapa resipi sayur-sayuran anda yang menggunakan minyak zaitun dalam jumlah yang banyak dan dapat mengesahkan bahawa ia memang sedap. Dan anak-anak saya, seperti anak anda, senang memakan banyak sayur-sayuran semasa mereka disediakan dengan cara ini.

Terima kasih kerana berkongsi Christine!

Artikel hebat dan tepat, terima kasih kerana berkongsi maklumat ini!

Mengenai minyak zaitun: di Midwest sukar untuk mencari minyak zaitun extra virgin yang berkualiti dengan harga yang berpatutan dan itulah sebabnya apabila digunakan, ia digunakan dengan bijak.

Pada masa ini terdapat beberapa sumber dalam talian untuk minyak zaitun yang dapat dihantar. Selain daripada rasa minyak zaitun yang diberikan kepada sayur-sayuran, untuk mendapatkan faedah dari diet Mediterranean, penggunaan minyak zaitun yang mencukupi adalah penting.

Lebih kurang penulis membuat kesilapan biasa yang menjadikan kebanyakan orang Yunani memikirkan masakan Yunani sebagai masakan yang hanya ada di Yunani sekarang. Ini adalah kesilapan besar. Dengan cara ini anda mesti mengambil semua hidangan dari Minor Asia, Pontus, Cyprus, orang Yunani dan sebagainya. Terdapat pitta, sarmade, imam, baclavades, piroskia, sourvades, haloumia dan lain-lain. Masakan Yunani bukan hanya kreta dan pinggiran kota Athens.

Terima kasih kerana menulis ini! Semasa saya kembali ke AS dan melihat semua yogurt & # 8216Greek & # 8217 saya harus menjelaskan kepada keluarga dan rakan-rakan bahawa itu bukan yogurt Yunani! Dan jangan mulakan saya di Amerika & # 8217 menjual nombor yogurt Yunani yang bahkan tidak dimiliki oleh orang Yunani :-) Ia sangat mengelirukan.

Saya telah mencari yogurt Yunani sebenar di mana-mana tetapi saya tidak menjumpainya. Adakah anda tahu mana-mana jenama yang boleh anda beli di A.S. yang sebenarnya? Ingin mencubanya.

Fage adalah rasa paling dekat dengan yogurt Yunani sejati. Ia hebat.

Artikel hebat semua yang anda katakan itu benar. Sebagai tindak balas kepada jumlah minyak zaitun, kita memerlukan sedikit masa untuk menggunakannya, kerana kita tidak dibesarkan seperti itu. Saya & # 8217m juga terkesan bahawa minyak zaitun Yunani tidak dapat diubah dan inilah sebabnya rasanya sangat enak.

Artikel hebat Elena! Saya sangat setuju dengan semua ini. Semasa saya meneliti diet di Kreta, saya mendapati bahawa kebanyakan resipi mempunyai secawan minyak zaitun dan ada yang mempunyai 2 cawan! Adalah memalukan untuk mengunjungi & # 8220Greek & # 8221 restoran di Amerika yang tidak hanya menggunakan minyak zaitun yang sangat sedikit, tetapi juga minyak yang rendah diri! Saya mempunyai soalan: Saya dapati yogurt Yunani terbaik yang saya dapati di kebanyakan pasar raya di Amerika ialah jenama Fage. Bagi saya, satu-satunya yang pernah saya cuba di sini yang terasa seperti yogurt Yunani sebenar & Adakah anda pernah mendengar yang lain? Terima kasih atas maklumatnya!

Sejauh yang saya tahu, FAGE adalah satu-satunya yogurt Yunani Yunani yang banyak terdapat di Amerika. Chobani adalah pemasaran 99%. Apa sahaja yang dihasilkan oleh Danone atau General Mills & # 8230apokleietai!

Secara amnya, seperti yang saya sebutkan yogurt tradisional Yunani biasanya berasal dari susu domba & # 8217s. Tetapi jika berkaitan dengan yogurt susu lembu, anda ingin mendapatkan jenis yang merangkumi pengisi atau gelatin. Di sini & # 8217s siarkan a = mengenai petua cara membeli yogurt: https://www.olivetomato.com/choosing-and-eating-greek-yogurt/

Mungkin makanan Itali semakin buruk, sekurang-kurangnya sehingga baru-baru ini. Banyak restoran, bahkan dikendalikan oleh orang Itali atau orang keturunan Itali, dengan hidangan pizza, pasta dan sapi. Pasta dalam bahagian besar. Tiada ikan atau hidangan berdasarkan kekacang. Seperti makanan barat & # 8220Cina & # 8221 ia berdasarkan apa yang dapat dibuat oleh para pendatang di kem kerja atau menetap dengan sedikit akses ke makanan berkhasiat yang mereka makan, walaupun mereka mengalami kemiskinan (seperti orang Yunani, Levantines dan pendatang Mediterranean lain).

Dan kekurangan sayur-sayuran, ditanam secara berhutan, sangat penting dalam diet Mediterranean. Tomato dan mungkin courgettes / zucchini tetapi tidak ada sayur-sayuran pahit yang sangat penting untuk diet Med. Terlalu banyak gula & # 8230

Walaupun rakan-rakan Lubnan saya merasa ngeri dengan & # 8220 tafsiran & # 8221 jalan makanan mereka.

Menarik untuk mengetahui mengenai Gyro & # 8211 saya selalu berfikir bahawa sebenarnya makanan tradisional Yunani. Ini menunjukkan betapa sedikit yang kita ketahui mengenai makanan tradisional dari negara lain. Terima kasih kerana berkongsi!

Tinggalkan pesanan Batalkan Balasan

Laman web ini menggunakan Akismet untuk mengurangkan spam. Ketahui bagaimana data komen anda diproses.


9 Perkara Yang Anda Ketahui Mengenai Minyak Zaitun Yang Mungkin Salah

Dari memasak dengan suhu tinggi hingga pentingnya keperawanan, kami menangani mitos minyak zaitun yang paling bertahan lama.

Dari semua perkara yang kita berikan pada tahun 1980-an - rambut besar, sandaran bahu, orang DeLorean - beberapa dari kita jenis cenderung makanan sangat berterima kasih atas pengenalan minyak zaitun ke lanskap makan dan memasak Amerika. Sungguh indah dan mulia. Kami dapat mengucapkan terima kasih kepada laporan perubatan yang menunjukkan manfaat kesihatannya bersama dengan kemunculan semua perkara yang Tuscan menjadi populariti awal minyak zaitun pada masa itu. Pada masa ini, pengguna di Amerika Syarikat menggunakan 80 juta gelen minyak zaitun setiap tahun, menjadikannya pasaran terbesar di luar Eropah.

Tetapi walaupun kami telah menikmati lamunan Tuscan kami dengan penuh semangat selama beberapa dekad sekarang, memasukkan roti kami ke dalam elixir berminyak dan meneteskannya ke atas semua yang boleh dimakan di bawah cahaya matahari, terdapat banyak perkara yang kami tidak tahu mengenainya - atau lebih tepat lagi, ada banyak perkara yang kita rasa kita tahu tentang minyak zaitun tetapi kita semua salah. Mitos banyak berkaitan dengan makanan dan kesihatan, dan tidak kurang juga dengan minyak zaitun, walaupun nampaknya cukup mudah. Pengarang dan pakar minyak zaitun Nancy Harmon Jenkins baru-baru ini menerbitkan sebuah artikel mengenai minyak untuk Wall Street Journal di mana dia menerangkan beberapa kebenaran yang berikut, yang telah kami tambahkan sendiri:

1. Apa-apa yang bukan minyak zaitun extra-virgin hampir sama dengan minyak zaitun extra-virgin
"Perawan," "murni," "baik-baik saja," "ringan" dan "minyak zaitun" lama, "kata Jenkins, tidak patut dipertimbangkan. Mereka sangat halus menjadi tiruan, tiruan pucat yang ditambahkan beberapa minyak ekstra dara untuk warna dan rasa. "Ini adalah produk industri, dibuat mengikut standard industri. Sekiranya itu semua tawaran pasar raya anda, pilihlah minyak lain di rak, ”nasihat Jenkins.

2. Minyak zaitun yang terbaik harus dicatatkan pada "menekan sejuk pertama" pada label
Sebenarnya, ungkapan itu tidak bermakna. Dulu, ketika prosesnya sukar dan kotor, penekan zaitun pertama menghasilkan yang terbaik, tetapi dengan amalan moden, istilah ini sedikit lebih daripada diperdebatkan - tidak ada penekanan panas minyak zaitun extra-virgin, dan tidak ada penekanan kedua .

3. Anda tidak boleh memasak dengan api besar dengan minyak zaitun
Hampir semua orang tahu bahawa anda tidak boleh menggunakan minyak zaitun ketika memasak dengan api yang tinggi, kecuali pakar mengatakan bahawa anda boleh - anda juga boleh menggorengnya. Kerana kandungan polifenoliknya yang tinggi, extra-virgin sangat stabil, lebih-lebih lagi daripada banyak minyak lain: extra-virgin tetap stabil hingga sekitar 410F darjah atau sedikit lebih tinggi bergantung pada bagaimana ia ditapis. Suhu yang baik 50 atau 60F di atas suhu yang sesuai untuk menggoreng.

4. Meninggalkan botol di kaunter dengan dapur adalah baik
Sama seperti vampire yang baik, minyak zaitun juga menyinari cahaya (panas), dan sebenarnya, jika ditinggalkan di tingkap yang cerah - terutamanya dalam botol kaca jernih - atau di atas dapur, ia akan mula merosot setelah beberapa hari-hari. Pertaruhan terbaik anda ialah membelinya dalam tin, atau sekurang-kurangnya botol yang terbuat dari kaca gelap, dan menyimpannya di tempat yang sejuk dan gelap. (Sekiranya anda mempunyai botol yang jelas untuk beberapa sebab, bungkusnya dengan timah.)

5. Anda dapat menilai minyak zaitun berdasarkan warnanya
Tidak, tidak. Minyak zaitun berkualiti tinggi terdapat dalam semua warna.

6. Minyak zaitun yang baik tidak perlu menelan belanja yang tinggi
Minyak zaitun dipisahkan dari jus yang dibuat dari menghancurkan zaitun segar. Zaitun dituai dengan tangan, ditekan pada hari yang sama memetik dan digiling secara tempatan. Harganya mahal untuk menghasilkan minyak zaitun yang baik, harganya mungkin akan menggambarkannya.

7. Pelbagai maklumat pada label minyak zaitun tidak bermakna
Walaupun kita sudah terbiasa dengan maklumat sepele pada label makanan yang menarik kita untuk memilih, label minyak zaitun benar-benar menunjukkan beberapa perkara yang mungkin ingin kita pertimbangkan. Dari asal dan tarikh hingga pelbagai, item ini menunjukkan kualiti. Sebilangan label menyenaraikan kandungan asid oleik bebas pada saat menekan, yang menunjukkan tengik. (Pengeluar minyak terbaik tidak akan pernah meletakkan produk di pasaran dengan gred lebih dari 0.3 peratus, kata Jenkins, dan ramai yang menganggap angka itu terlalu tinggi.) Perkara lain yang perlu dicari: Sokongan seperti DOP, DO, DOC dan PDO menandakan bahawa minyak telah dihasilkan di bawah "denominasi asal dilindungi," yang merupakan EU pensijilan juga, Majlis Minyak Zaitun California juga menyokong produk berkualiti dari negara emas.

8. Tarikh "best-by" adalah penting
Baik, itu penting, tetapi tidak seperti yang difikirkan oleh kebanyakan orang. Untuk minyak zaitun, segar adalah yang terbaik - tetapi tarikh penuaian adalah bagaimana anda menentukan kesegaran produk mencari tarikh yang menunjukkan penuaian terbaru. Tarikh paling sesuai boleh sampai 18 bulan setelah pembotolan, dan jika minyak zaitun sudah berusia lebih dari satu tahun ketika dibotol, yang mana mungkin, minyak itu sudah berusia hampir tiga tahun.

9. Minyak zaitun adalah sumber asid lemak Omega-3 yang baik
Tidak! Minyak zaitun sangat baik untuk kita. Secara diam-diam saya fikir ia adalah kunci untuk keabadian, tetapi bukan kerana Omega-3 yang bergaya. Pakar percaya bahawa minyak zaitun memiliki manfaat kesihatan yang luar biasa untuk tahap antioksidan yang tinggi, yang, kata Jenkins, anda dapat merasakan rasa pahit dan pedas minyak zaitun. Untuk Omega-3, makan ikan. tentu saja disiram dengan minyak zaitun.


Cari botol kaca gelap atau tin logam.

Shutterstock

Cahaya dan panas dapat menurunkan minyak zaitun, jelas Ricchiuti. Dia mengesyorkan hanya membeli EVOO yang terdapat dalam botol kaca gelap atau tin logam. Sekiranya boleh, elakkan membeli minyak yang terdapat di dalam bekas plastik atau botol kaca berwarna jernih atau terang, kerana ia mungkin merosakkan lebih cepat.


8 Mitos Minyak Zaitun Yang Mati Salah

Anda mungkin fikir anda tahu banyak tentang minyak zaitun, tetapi pan-slicker sihat jantung kegemaran anda lebih kompleks daripada yang kelihatan. Bukan hanya minyak zaitun salah satu makanan yang paling banyak, tetapi kita sering tidak tahu bagaimana asasnya, seperti bagaimana memberitahu yang baik dari yang buruk.

Kami bertemu dengan Selina Wang, PhD, pengarah penyelidikan di University of California, Davis Olive Center, yang membantu kami menghilangkan kesalahpahaman minyak zaitun terbesar. Adakah anda menggunakan 8 mitos minyak zaitun biasa ini?

& ldquo Seringkali, apabila minyak yang diimport sampai kepada kita, ia berusia 3 tahun, & rdquo kata Dr. Wang. Dan tidak. tidak seperti arak atau ibu saudara besar anda, Mildred, minyak zaitun tidak tidak bertambah baik dengan usia. Masa merendahkan sebatian sihat & memikirkannya sebagai jus segar dari buah zaitun yang lebih baik dimakan lebih cepat daripada kemudian. Cari jenama yang merangkumi tarikh penuaian untuk memastikan kesegaran.

. dan gunakan minyak zaitun anda yang lebih murah untuk memasak. Ini nasihat yang biasa & mdashand salah sama sekali. & ldquoIa & rsquos benar-benar gila, & rdquo Dr. Wang berkata. Minyak segar dan berkualiti tinggi sebenarnya mempunyai titik asap yang lebih tinggi, jadi penting untuk dimasak dengan yang paling segar.

Warna & rsquos tidak ada kaitan dengan kualiti. Tetapi separuh daripada responden dalam tinjauan UC Davis Olive Center lebih daripada 2.000 pengguna yakin bahawa mereka dapat memberitahu minyak yang baik dengan rona. Siapa yang boleh menyalahkan mereka, apabila ubat mujarab itu terdapat dalam botol jernih mewah?

Ironinya, botol kaca cantik itu mungkin lebih berbahaya daripada minyak, kerana minyak zaitun merosot dalam cahaya. Pilih jenama dengan label besar yang merangkumi hampir semua bekas, atau label yang terdapat di dalam tin (kami suka Zoe & rsquos.) & LdquoJika minyak masuk dalam botol yang jelas, saya bungkus minyak dalam aluminium foil, & rdquo kata Dr. Wang.


Semua yang Anda Ingin Tahu Mengenai Minyak Zaitun

Minyak zaitun mempunyai kekuatan untuk mengubah hidangan hanya dengan setetes. Bergabunglah dengan Ana dan Marcela Hernandez, pemilik Grove 45 Extra Virgin Olive Oil, untuk mengetahui mengenai industri minyak zaitun. Kami akan melakukan lawatan maya di St. Helena, California, untuk mengetahui tentang proses pembuatan minyak zaitun dan perbezaan antara minyak dari pelbagai wilayah dan negara. Jadilah pakar dalam mengetahui cara memasangkan minyak zaitun dengan makanan yang betul, menyedari perbezaan antara minyak zaitun organik dan bukan organik, dan mengetahui pengelasan minyak dara yang berbeza.

Baru-baru ini dipaparkan di San Francisco Chronicles Bahagian Makanan & Anggur Ahad, Grove 45 Extra Virgin Olive Oil dimiliki dan dikendalikan oleh sekumpulan empat wanita yang berusaha untuk meletakkan minyak zaitun mewah di peta.

Luaskan pengalaman masakan anda untuk membuat hidangan yang tidak dapat dilupakan.

Baca di bawah untuk transkrip penuh perbualan.

Shiva Sattar - Selamat petang dan selamat datang. Nama saya Shiva Sattar. Saya pengarah urusan wilayah dengan First Republic Bank. Terima kasih semua kerana menyertai kami. Tambahkan semua yang anda ingin ketahui mengenai acara minyak zaitun hari ini, saya dengan senang hati memperkenalkan Ana dan Marcela Hernandez, yang dilahirkan dan dibesarkan di Guatemala, cinta Ana Hernandez untuk minyak zaitun bermula lebih awal, ketika dia mula bekerja di restoran Itali keluarganya di usia muda. Minyak zaitun menjadi bahan utama dalam kebanyakan makanan hari ini, Ana berminat dengan emas cair ini dan berusaha untuk mencari cara baru dan inovatif menggunakannya. Untuk mengejar cintanya terhadap makanan, dia pindah ke Lembah Napa untuk belajar di Institut Kuliner Amerika di Greystone di mana dia mengubah minatnya menjadi ijazah kuliner. Pada tahun 2020, keluarga Hernandez memutuskan untuk pindah ke kediaman mereka sekarang di St Helena di sebelah Institut Kuliner di mana mereka mendapati harta itu adalah rumah salah satu kebun zaitun tertua di California Utara. Sebilangan pokok bermula pada tahun 1880-an. Pokok-pokok ini pada awalnya ditanam oleh legenda kilang anggur Talls merangkak setelah bertahun-tahun bekerja keras dan memelihara pokok-pokok itu kembali ke pengeluaran. Dan latar belakang, mereka mendapati bahawa label minyak zaitun peribadi kecil yang disebut Monte Olivos untuk dikongsi dengan keluarga dan rakan mereka. Pada tahun 2019, setelah mendengar bahawa pemilik asal Grove 45 ingin bersara, Ana dan anak perempuannya, Marcella, memutuskan untuk mengembangkan label peribadi kecil mereka dan membeli jenama dan kebun menjadikannya perniagaan keluarga yang berjaya dengan menjual zaitun mewah mereka jenama minyak di seluruh Amerika Syarikat dan antarabangsa. Baru-baru ini, Ana dan Marcela diiktiraf oleh San Francisco Chronicle sebagai jenama minyak zaitun extra virgin butik milik wanita yang berjaya. Tahniah, wanita. Sebelum kita memulakan, saya mempunyai beberapa barang pengemasan. Anda boleh mengemukakan soalan semasa webinar. Untuk mengemukakan soalan, gunakan butang Soal Jawab di bahagian bawah skrin anda. Kami akan cuba menjawab semua soalan anda secara langsung semasa webinar. Acara ini sedang dirakam dan tayangan ulang akan tersedia di laman web First Republic. Dengan itu, saya mengalu-alukan Ana dan Marcela Hernandez. Tolong bawa, wanita.

Ana Hernandez - Terima kasih. Terima kasih semua yang menyertai kami hari ini. Kami sangat teruja untuk berkongsi dengan anda sedikit mengenai apa yang kita tahu mengenai minyak zaitun. Dan terima kasih khas kepada First Republic, pertama kerana mengadakan webinar yang menakjubkan ini. Terima kasih banyak - banyak. Dan terima kasih semua orang kerana berada di sini. Kami akan berkongsi sedikit mengenai sejarah kami, mengenai sejarah minyak zaitun, cara memasaknya, semua faedah yang ada dan bagaimana kami menyimpannya. Oleh itu, perkara-perkara yang sangat penting yang kita berikan sudah tentu mungkin saya rasa orang yang membeli minyak zaitun harus tahu. Oleh itu, mari kita mulakan.

Marcela Hernandez - Kami akan berkongsi beberapa slaid dengan anda.

Ana - Baiklah, seperti yang pernah anda dengar, kami berpindah ke AS, kira-kira 11 tahun yang lalu. Kami membeli harta tanah yang menakjubkan ini di St. Helena. Dan telah lama diabaikan. Oleh itu, ketika kami mula membersihkan diri, kami menjumpai kebun yang menakjubkan ini. Ia hanya cantik. Pokoknya sangat mengagumkan dan kami sangat gembira apabila menemui sesuatu yang tidak kami ketahui ada di sini. Kami membersihkan semuanya. Kami mengambil masa bertahun-tahun dengan baik, beberapa tahun tetapi dua tahun untuk membersihkannya. Dan mereka penuh dengan buah dan kelihatan hebat. Oleh itu, saya memutuskan untuk mula membuat minyak zaitun hanya untuk rakan dan keluarga. Anak saya seorang artis, jadi kami datang dengan Monte Olivos. Dia merancangnya dan melakukan semua yang indah. Dan untuk pesta Krismas atau ulang tahun, saya akan memberikannya. Dan memang, semua orang menyukainya. Oleh itu, saya mula berminat dengan minyak zaitun yang dengan latar belakang saya, semasa berada di Institut Kuliner Greystone, saya seperti inilah yang saya cari. Jadi anak perempuan saya baru lulus dari perniagaan kuliah yang saya tidak ada. Jadi saya fikir ia adalah gabungan yang hebat. Dan hanya untuk bersamanya, sungguh mengagumkan. Oleh itu, kami bermula, kami tidak terus melakukan Monte Olivos. Dan kemudian rakan kita yang bersentuhan dengan Bonnie dan Nena yang telah melakukan minyak zaitun hebat ini yang sudah ada di pasar, dan dalam pertunjukan keju, pertunjukan minyak zaitun di seluruh AS dan mereka sudah bersedia untuk bersara. So we sat down we thought. They really thought that it was a great idea that two women kept the business because they had started also 10 years ago. They brought all the trees from Tuscany themselves and they did everything from picking the olives to bottling. So it was really a very intense but beautiful thing that they were doing. And it was a really good olive oil. And so we got together, we decided to buy it. We bought Grove 45. They wanted to continue going around the world and my daughter and I wanted to do something together. So that's when we purchased in 2019, we purchased Grove 45. And with technology, we thought that it was going to be an amazing thing to do. And we started making Grove 45 what it is right now, a little bit much more bigger than what it was. We have 500 trees, which make 300 to 500 cases. And it's a really good extra virgin olive oil. And we pack it in 100% recyclable cans. The light proof that it has is just great for storage and everything. And we're just keeping it as we received it, just making a little bit of changes on the media to get it a little, for everyone to be able to try it. So now, I'm going to leave you with my daughter so she can continue telling you a little bit more about the history of olive oil.

Marcela - So now that you've heard a little bit from my mom about how we came to be involved with olive oil and our history, I want to tell you a little bit about the history of olive oil itself. So olive oil can actually be traced back all the way from 4000 to 6000 BC in the regions of Persia and Mesopotamia. However, back then, it wasn't used as we know it today as an edible food product, it was actually used as a fuel. So it was fuel for light and heat, very expensive fuel. And fast forward, a couple thousand years to 1500 BC, this was really when the Koreans started exporting this oil to the Mediterranean, so Greece, Spain, Italy, all these countries. And it wasn't until then that the Greeks and the Romans really started cultivating olive trees for what we use it today and really made it a big part of their dietary, their daily diets, and started seeing it as a food product. However, not like we use olive oil today. It wasn't all over, it was actually a very expensive oil. And it was a show of fame and fortune to be able to have and eat olive oil. So in fact, we've seen that it was such a big part of our history that in Greek mythology is actually believed that the reason why the capital of Greece today is Athens is because Zeus asked the gods and goddesses to create the most useful invention. And whoever won would be the goddess or god of the Acropolis. So Athena created the olive tree and the olive tree was the winner of this most useful invention because it was not only a food source, it was a source of light, a source of heat, medicine, and even a base of all the perfumes that have been used throughout history. So with that being said, where it comes from and where it was originally cultivated, it might not come as a big surprise to all of you to know that the biggest production of olive oil is actually in the Mediterranean itself, by a long-shot, Spain. So Spain actually produces around 7 million tons of olive oil every single year, followed by Italy, Turkey, and Greece. At the very top of the chart over here, you can see the USA and we have actually been producing an incredible amount of olive oil in the last few years.

And we have seen this increase in production because of how much California olive oil specifically have won continuously year after year some of the highest quality olive oil, extra virgin olive oils in specific. So I think that really the reason why is because California has some of the highest standards to be called an extra virgin olive oil. So the California Olive Oil Council has certain requirements that you need to meet to be an extra virgin olive oil here in California. And a fun fact actually is that 60%, over 60% actually, over the olive oils exported from other countries would not meet the requirements of an extra virgin olive oil here in the US. Next time when you go to the grocery, and make sure the get a California extra virgin olive oil because they are the highest quality extra virgin olive oils you can get today. So with that being said, we wanted to show all of you how this process is here in California. So we have created a short video so you can see, really visualize this process. So now that you've seen the process, visualize some of the processes of how we make extra virgin olive oil here in California I wanted to show you what goes into making this extra-virgin liquid gold. So in the world, there are about 136 different varietals of olives. I would love to go over all of these different types of olives varieties with you but unfortunately, we do not have the time. So I'll go over four of the main ones used around the world. So on the top left corner, and below there, you can see our Spanish varietals. So picual actually is the Spanish varietal from the region of Andalucia in Spain. This varietal makes up over a third of all olive oils we see out in the world. The reason for this is because every single olive has a higher yield of oil than any other varietal there is. We also have the arbequina olive oil. This arbequina olive oil also Spanish from the region of Catalonia. And this is the second most highly used varietal in the world. The reason why is because this is a type that has that very mild buttery flavor that you're going to be getting from the more refined olive oils that you can find in grocery stores. So what people in our industry like to do is mix a varietal like Picual, which has a high yield of oil per olive and one that has a very mild buttery taste to create a refined olive oil. So these varietals are rarely used in making an extra virgin olive oil which have that more intense aroma and intense flavors.

So the bigger pictures are actually two of the varietals we use on our olive oil, Grove 45, and these are Italian varietals. The first one you'll see is Leccino. And this very much like Picual has a very high yield of oil. And we now see it all over the world. It actually originated in Tuscany and it's traced back to Tuscany, but we see it all over the world due to it's very adaptable in all kinds of climate over the world, and especially here in California. So we see a lot of this varietal used here. And then we have our frantoio varietal. This has a very high yield of oil but the reason why we like using this varietal is because it has a fruity and a bitter taste to it. So this is the type of varietal that's going to be used more for the extra virgin olive oils that have that astringency and pepper like feel.

Ana - So now, I'm going to talk to you about a little bit of what's the difference when you're buying an extra virgin olive oil versus a regular olive oil. The start of the process, like you see in the slide is exactly the same. You harvest the olive, you mill and then you press. When you press, that is when the difference between an extra virgin olive oil and the regular olive oil starts. The first cold press, no chemicals are heated at it makes the extra virgin olive oil. From that point on, you can just bottle it and you have an amazing extra virgin olive oil. When making regular olive oil you are blending different kind of refined olive oil that takes away the polyphenols and the oxidants that make an extra virgin olive oil that it has not been refined, healthier, tastier, the flavor is just amazing, the aroma, everything is just amazing versus a regular olive oil, where you lose all these aromas, the antioxidant, all the health. No, you don't lose them all, but it's less than if you're just getting an extra virgin olive oil. Well, first to be an extra virgin olive oil, you need to get a 0.8% acidity. Grove 45 has 0.3, which put us in the category of a premium extra virgin olive oil, meaning the flavor, it's really good, the aroma, when you just open the bottle, it's amazing. And all the health benefits that you didn't take out of just juicing the olive are in your bottle. So that's what makes the extra virgin olive oil so good versus a regular virgin olive oil which you can use. And it's fine, but the flavor, it's much more milder and the health benefits lower down. Cooking versus finishing. So can you cook with extra virgin olive oil? Of course you can cook with extra virgin olive oil but it's going to be super expensive. Do I do it? Yes, I do it but it's because I have it on my tree. But you can do it. You can cook with extra virgin olive oil, the more refined the olive oil, the higher the smoke point is. But an extra virgin olive oil has a high smoke point that goes to 370 to 400 degrees. So yes, you can fry your French fries if you want. What would I recommend to use your extra virgin olive oil with? Finishing your salad, finishing your pasta on a great fish. You can put it on top and all those spicy flavors that you can get from pepper or a salt or any other herbs, you're going to get it just with putting a little bit of extra virgin olive oil. So the myth of cooking with extra virgin olive oil, it's bad for yourself, it's not true.

You can cook with it. The smoke point, it's super hot. Yes, it's going to be expensive, but you can do it. I recommend just using it for finishing. And now Marcela is going to, well, no, no, no, I'm forgetting something. Maaf. So to keep your extra Virgin olive oil or any oil really, have a longer time and keep all the polyphenols and all the antioxidants, and all its health benefits life and to last longer, the worst enemy for this, it's heat and light. So that's when you go to the grocery store and you see all these green bottles, it's because they're light proof. It doesn't let the light go in. It keeps it fresher for longer. Grove 45 decided to have it 100% light proof. That's why we have our aluminum 100% recyclable cans. It doesn't let any light. It's well-kept. It's just easy for you to make its life longer and its health benefits longer. So heat and light are the worst enemies for your olive oil. So don't put it next to the stove, keep it in a cool area on your pantry or wherever it's cool in your house. And it could last up to nine to 12 months after opening. When you look for an extra virgin olive oil look at the can, it's dark or better, if you get the tin can, that's much better, because it's 100% light proof. It's really tasty and it's going to be easier for you to keep outside. And you're going to have a great finish with the olive oil.

Marcela - So now that you have known everything basically, that you need to know about olive oil, you might be wondering what is the big fuss with extra virgin olive oil specifically. But as simply put it's all in its health benefits. So as my mom mentioned before, and you saw in the process video, extra virgin olive oil is made with no heat, no added chemicals, allowing for all the good chemicals that are naturally occurring in olive oil to stay within the olive oil and then be able to go into your system once you add it to your food. So what we see here is a great alternative to a saturated fat like butter. Extra virgin olive oil has monounsaturated fats and antioxidants that not only help with our digestive, respiratory system but it also helps with our cardiovascular system. In fact, there was a study done by Harvard University two years ago, that said, it tracked patients through a couple of years and patients that had one to two tablespoons of olive oil, extra virgin olive oil added to their diet every single day, saw less chances in prevention in certain types of cancer. So extra virgin olive oil, really, the big fuzz and why we think that it's a product that we believe in and why we make it and why we're in the industry is because of its abundant health benefits. We see a question coming in.

Lailand Oberschulte-Flaherty - We have a question. It says, they're actually asking about storage real quick and they want to know is it a good idea to store it in the fridge

Ana - I wouldn't recommend to do it because all the fats and everything lump together. So I wouldn't recommend putting it in the fridge, just the pantry or on your like this, this close to your room temperature inside the house obviously, inside the house but not as close to the stove where you're cooking. So the heat of the stove doesn't mess with the bottle.

Marcela - Any extreme, too hot or too cold, we don't usually recommend. It's better to just be stored at room temperature. That's where we see olive oil having longest shelf life. So let's get to the fun part and actually taste some of this delicious liquid gold that we have been talking about to you. So what you see here are cobalt blue glasses. The reason why we use cobalt blue glasses in a tasting is highly due because in the industry, in the past, there was a bit of a scandal or a myth, let's say where the greener the olive oil was the higher quality it was believed to have. However, that has been proven time and time again, it is not true. The color of the olive oil has nothing to do with it's quality. So now in professional tastings, we use cobalt blue glasses to not have that bias of colors. So what you're going to want to do when you're tasting olive oil to really get all of its aromas and all of its flavors, you're going to want to pour a little bit into your cup and to really get all those flavors and aromas heated up is you're going to have it with the palm of your hand and cover the top and swirl it for a few seconds. So that this way you're really getting all those aromas and flavors into the cup. Then you're going to uncover it, take a big deep breath. What you're going to want to see here are, is this an olive oil that has a very intense aroma? Or does it make you want to do it again to really see what kind of aromas you're getting? Is it a buttery? Is it more of like a strong peppery aroma? These are usually the things you're going to want to check for. So the second part and this is the most fun part is the tasting. So you're going to want to do it again. Much like wine, olive oil has a front taste and a very aftertaste. So you're going to want to keep watch for those. So you take a sip and again, what you're going to be wanting to see at the beginning is are you getting more of a bitter olive oil or a sweeter olive oil? Usually, a more refined olive oil will tend to go to the sweeter side of the scale.

And an extra-virgin novel will tend to go more to the bitter or more peppery side. Again, that after flavor for an extra virgin olive oil is usually going to be very high astringency. It's almost like a cough like effect. So extra virgin olive oil really brings this out. And this is usually how you know that it is a good olive oil. The more herbaceous, the more likely it is that you're having an extra Virgin olive oil in your plate. The flavors you do not want, or aromas you don't want in your olive oil or those of mustiness and almost like wine winery like smells and tastes. This usually means that your olive oil is rancid and you're not going to want to use that in your food. So we've seen a lot of ways in our industry how to use olive oil. We've seen it used as medicine. Of course, you've seen our food as finishing or cooking. We've seen it used as beauty products. So there's a lot of hair masks and face masks that are organic made with. Body creams, yes, absolutely everything.

Ana - It's used to moisturize.

Marcela - But the newest trend that we have seen lately is cocktails. There has been an incredible amount of bartenders that are just using olive oils in their drinks. So yes, you did hear it correctly. Your nightcap now can be at an extremely healthy nightcap. We thought it would be really, really fun to show all of you, how to incorporate olive oil into your daily nightcap or just in your weekend cocktail. So we want to show you if you want to just follow along here. So we partnered with a company named Salute. This is also a woman-owned company that will send you these amazing glasses with the hydrated all organic fruits, make different cocktails, or if you would prefer, or if you have kids in the house and you want to make a mocktail, you can also just put sparkling water or pineapple juice, anything you want. What you're going to want to do is let it sit in your fridge for one to three days to really let it infuse and get all those flavors in there. And this is going to be the end result of what you're going to be getting in the fridge.

Ana - We did it a couple of days ago, so you guys could see how .

Marcela - So super easy, super simple, what you're going to want to do is add about two ounces of the infusion into your cup.

Marcela - You're going to want to add sparkling water, to add a little bit of bubbles into it, two ounces is what we recommend And then your favorite fruity juice, pineapple or peach, anything you would like. About two ounces of this as well. And you can change the flavors. We're doing it like this but really, you can play around and just do whatever you would like to do. And it turns we have tried it with pineapple juice, with just sparking water. I tried it with wine and it turned out great. So you can play around and see what you like but the end is the best. So just really incorporate it into whatever your favorite cocktail is, into whatever mixed drink you like. Ia hebat. So what I'm doing now is just rimming the cup and using our Grove 45 extra virgin olive oil as sugar to really give that fun flavor, which it's really good. I really recommend, highly recommended it. And you can find it with our Grove 45 in our web page Grove 45. So now, mind you, I am an olive oil expert, not a cocktail expert. So mind while I'm shaking this. You're going to want to stare it, give it a good shake, and then it's done. Make sure to strain it for it to not get much of the infusion. Terima kasih. And we're just going to strain it here really quickly into our cup. That's very And now the best part is the olive oil. So what you're going to want to do to incorporate the olive oil is just with any dropper or honestly just out of the bottle, whatever your preference is, is incorporate whatever your taste for olive oil is three to five drops on there and then a little for me. And then enjoy a healthy cocktail. So cheers.

Marcela - Thank you for joining us. And if you guys have any questions, please feel free to ask. We'll be here.

Lailand - So we have a couple of questions. One question is, let's see, can you explain different styles cloudy olive oil versus green olive oil versus young olive oil.

Marcela - So when we see a cloudy olive oil, we usually are seeing an extra virgin olive oil. And this is because of how, because they're not refined, extra virgin olive oils aren't refined and you're going to see a lot more sediment and a lot more of those naturally occurring chemicals in extra virgin olive oil. So that's usually why you see in a cloudier one, green and yellow olive oil that really well, a goldish olive oil that really just depends on the type of varietals that you're using, what terrain they're planted on. It's basically just varietals. However, like I mentioned, when we were doing the taste, like high professional some companies do incorporate basal leaves or the leaves of the trees to give it that greener color. Because again, there was this myth that the greener the olive oil, the better it was. Tetapi ini tidak benar. So that's usually why you'll see a greener versus a more goldish oil.

Ana - Like she said already, like Marcela said already, really the green versus the more yellow one, doesn't make a difference until you try it. And it doesn't matter the color. That's why we use the cobalt blue, so that doesn't influence on your tasting. The cloudy, then you have an issue, but with the green and yellowish, you are fine. You just need to try it and see if it's your style.

Lailand - We have another question. It says, what can you say about flavored oils like basil et cetera?

Marcela - We are fans of infusions. We love infusions. We're actually working on some ourselves. But I'll let my mom talk more about that.

Ana - So I'm very excited because I'm hoping, no, it's going to happen. For Christmas, we are going to be doing the infusions. We really think we have an amazing product. I love it really, to be honest. And so I really wouldn't like to mess with our olive oil, but here in my house, what I do, and that's why we're going to share with everybody, we're going to share our olive oil and we're going to do a little glass bottle with an infusion. It could be a pepper. We're trying to figure out which flavors people like the most. It could be a pepper. It could be basil. It could be rosemary. We're trying to figure it out. You're going to be able to choose which flavor do you like the most so you can infuse it at your house by yourself and maybe you're having a dinner and you're making this amazing salad which would need just a little bit of spice and you can add it to your Grove 45 and just five ounces of olive oil infused in that peppery bottle that you have, and then just put it on the table and having a really good tasty olive oil with an infusion. I would think there's really good also infusions already made in the market. But I think just being able for you to do it by yourself with what you like, it's going to be an amazing thing. I hope I answered your question.

Lailand - So there is another question regarding infusions. It says is the shelf life reduced? My experiments got moldy rather quickly.

Ana - That's what I was going to say. You can say it. Teruskan.

Marcela - Yes. So usually your infusion has to be dehydrated for it to last longer and for it to not get all the antioxidants and for it to clash with the naturally occurring chemicals in olive oil. We do see the shelf life of infusions especially homemade ones if you don't store them properly being shorter because you're opening them more often and if you leave them closer to the heat.

Marcela - Or light, exactly. So we do see a shorter life, but I wouldn't say it's something significant if you're using it constantly.

Lailand - So we have another question. It says, let's see, do you sell through any retailers?

Marcela - We do sell through a lot of retailers, actually mostly here in the Bay area, California, a couple of other 14 States actually throughout the US. But we do have a direct to consumer website Grove45.com. So if you guys go online, you can check us out. You can see any retailer that we sell our products in already, or you can order them directly to your house. And if you have a specific retailer that you would like us to sell through, feel free to email us and we'll make sure to reach out so you have a Grove 45 near you.

Lailand - Here's another one. It says what time of year is harvest and are you open to visitors?

Ana - So we, right now are not open to visitors. Our harvest is very short. It's beautiful. We would love to share it with you, but it's in November and it only takes one or two days. We harvest the olives. And before it's 24 hours, we have to mill it to get a really good flavor and not lose any of the healthy.

Marcela - All the health benefits.

Ana - All the health benefits. So we have to mill it really fast. So really we would have people come over and visit us, you would only see beautiful trees, but no, we're not open. We are going to try to see what would people like so you could come and visit us. But as of now, we don't have any tastings or visits.

Marcela - Hopefully, in the near future, we will be able to host you. We would absolutely love to. But it's just probably in a couple years while we get all settled with Grove 45.

Lailand - We've got another one. It says, do you have your own mill or do you use a co-op?

Marcela - We do have our own mill. Double answer here. So we, right now we're using a co-op in Kelseyville really close to home. However, we are working on being very vertically integrated and having our own mill. So this, bought a very special mill directly from Italy that takes a quite a bit of time to be set up but we are finding its home and having it set up so we can mill it all in-house and have all the process be through us.

Lailand - We have another question that ties into that. And it says, what about the after-products? So the pumice that's leftover from the milling, what is it used for?

Marcela - So usually that is used for compost. Napa Valley is very agricultural, there's agriculture everywhere. Everyone needs compost in the Napa Valley. So we usually like to use that and give it to people to use as compost and even for us as well.

Lailand - We've got another one. It says, how can you tell when your oil has gone bad?

Ana - You can tell. It's really easy to. Olive oil has to be tasty. You have to be happy when you try it. And the rancid is not a nice flavor to have on your mouth. So you can tell by the rancid taste that your olive oil is not good. It could be a little bit more bitter or a little bit more strong. It's fine still. But when you have a doubt, it's already rancid. So it's better not to use it anymore.

Marcela - You're usually going to be getting, you saw on that wheel that we had up on the PowerPoint, a couple of slides ago, you'd see the negative flavors and smells are like my mom said rancid. I also would be getting a winery, like corky, sorry, aroma or it's going to be very musty. As soon as you open a bottle of that olive oil you'll be able to tell the smell is unforgettable.

Ana - The polyphenols antioxidants make these great smell when they're fine. When we were smelling it, that's what you get. That's what you inhale. It's a really good flavor, grassy, peppery smell that you have. And they do the same thing when they go rancid but it's a bad smell. So you would just smell it. You would completely see that it's not a fresh grassy smell. And that means that it's rancid.

Lailand - We've got a great one here. It says the rich taste of extra virgin olive oil is rich and tasty, but sometimes I don't want my dish to be overpowered. Should I be using more refined for more simple cooking?

Marcela - Definitely. Tentunya. So if you want your salad, for example, to have a more peppery, herbaceous feel, then you're going to want to go with an extra virgin olive oil. But if you want to just add it on top for more of a buttery or mild flavoring, then you will 100% want to go with a refined olive oil. Just a dash is very mild and same for cooking. If you want to cook just as a replacement of butter, healthier replacement, you're going to want to use a refined.

Ana - Still the regular olive oil has the good benefits of an extra virgin olive oil, but in a lower, like the flavor's in a lower level. So you can still use it, it's good, but you're going to get what you're looking for a milder. It's not going to mess with the flavors you already have on the plate that you really want a mild olive flavor.

Lailand - We've got another good one. It said are there years when harvested that are better to look for?

Marcela - No, not really. So unlike wine, olive oil has a way shorter shelf life and we don't really go off vintages like wine does. So if there's an olive oil on the shelf that is made more than two years ago, that's probably not an olive oil you would want to buy or use due to that shorter shelf life.

Ana - So I don't know if you have, some of you guys thank you very much, you already bought some of the Grove 45 but if you haven't, one thing that is super important. It's always, when you buy olive oil, extra virgin oil, look for the harvesting. If it's over a year then it's not good anymore. So you should look for just. Like right now it says November, 2020. This is a great olive oil right now because it's fresh. It's new. Don't look for older years, look for the just the past harvest and that's going to make a really good oil.

Lailand - We've got another one. It says, is it available in any stores?

Marcela - Yes, we do have. It is available in a lot of stores around the US. You can find all of those stores, unfortunately, I don't know all of them by heart, but on our website Grove 45, you can see, you'll type in your zip code and it'll give you a list of all the retailers near you. But yes, we do have it in a lot of shops. And again, if it's not in that list let us know. Shoot us a quick email and we're more than happy to reach out to them and have them include it in that retailer.

Lailand - Let's see, we have more questions. There's another one about the packaging. Are the tin bottles reusable?

Ana - Yes and no. If you're a mom like being, yes, you can use your, not for olive oil because I don't think it's a good idea. And I wouldn't like you to put another olive oil in my can. But when I use it to recycle it, I just change the head because some of the soaps which is each other idea that we're going to make we're going to make a soap for your kitchen and lotion. So what I use it for is for, I put in some soap, the ones that you have by the gallon and put a different bump on the same 'bottle and use it on my kitchen and it looks very nice. So that is what we use it for, that's the recycle I do. But I don't know if you would have another idea or what would you say?

Marcela - No. Now I've also seen it on one of my friend's houses. It is a beautiful can and they don't like to throw it away. So they'll just have it around their kitchen. This time it can be close to the stove and there's no olive oil to heat up in there and they'll just use it as a holder for little flowers or just decoration in the kitchen since I think it's a beautiful can

Ana - But it's used from recyclable material, that it is. I don't know if that was, but it's made out of recyclable materials and it can be recycled.

Lailand - Totally unrelated, switching gears kind of question. So the olives that we saw in the pictures earlier, do you harvest olives of all one color or do you harvest olives that are multicolored? Or how do you sort that out?

Marcela - So our harvest, I would say is mostly 50/50. We have five different varietals. And two of those were in the picture. One had that more purple color and one had a half green, half purple. What you really want in extra virgin olive oil and what we do for ours to get both the qualities of a purple and a green one is to mix those two. So you're going to want to have a mix of green and purple in your olive oil to give it a more wide array of flavors and aromas.

Ana - Why purple and green? Because the purple are more mature. And the green are younger. So those green are going to bring the grassy, spicy, peppery flavors to the mature ones that are more buttery, more light flavors. So when you put them together, they It makes the best balance to create a flavor full aroma, great aroma in a olive oil.

Lailand - We are almost out of time. So we have just time for one or two more questions. One of the good ones is can I use olive oil for baking?

Ana - That one, I answer that one. I don't know if you know this part of the answer, I just wanted to put out there. So Grove 45, it's completely women owned and it's only four of us women that do all this work. My daughter, me, Chrissy, and Leland, that are joining us here, helping us around with these amazing women there. And one, Chrissy, this campfire olive oil recipe which I think we already have in our website. Ia luar biasa. It is really good. If you like Campari, it is great. I'm more of a sweet tooth. So I love just to do a poundcake, but an olive oil poundcake and it's great. So yes, it is great, delicious. The cookies, the olive oil cookies are so good and they don't leave you up to here because they're easier, I think the digest, I don't know. But they're are super good. So yes, you can do cookies. You can do cakes and it is really tasty. It gives it a completely different flavor. Cuba ia. Try to cook olive oil cake. I think you're going to not really like.

Marcela - And if you also on our website, like my mom mentioned or we have that Chrissy's recipe for a Campari cake but we also have a lot more recipes on there that you can use to cook or bake all kinds of different things with olive oil. So definitely check that out for your next time you cook dinner or lunch with your family.

Lailand - I think that's it. We're going to go ahead and turn this back over to Suzie with First Republic bank. Thank you guys so much for joining us. We are absolutely thrilled and hope you enjoyed yourselves.


2) You usually forget to read the label

Never forget to read the label adjacent to your olive oil packaging. It’s the most common mistake that people unconsciously make. Reading the label will let you know the harvesting date of olives and will also inform you either you are going to buy refined olive oil or pure extra virgin olive oil.

Keep in mind that refined olive oil has short shelf life than the minyak zaitun dara tambahan. One more thing is important to discuss here that must look for the expiry date.


3 Healthy Cooking Oil Alternatives to Olive Oil

Cooking with oil-instead of lard or butter-is a healthier choice. Kenapa? Plant oils have less saturated fat, are naturally cholesterol-free and often are a great source of antioxidants and vitamin E, which helps fight free radicals linked with premature aging and even cancer.

Before you start cooking with oil, there are two things you should know:

1. Pay attention to smoke point. When you heat an oil to its smoke point (the point at which it literally smokes), the oil breaks down, harmful substances are created and the beneficial compounds of the oil are destroyed. Instead of memorizing the smoke point for each oil, a better rule of thumb is to just heat the oil until it shimmers.

2. Mind your oil quantity. People often use too much oil, and the calories can easily add up. Try to stick to about 2 tablespoons a day-the recommended amount for most adults.

You probably know that extra-virgin olive oil is a super-healthy choice: it&aposs rich in monounsaturated fats, which promote healthy cholesterol levels, and also polyphenols, compounds that may help lower blood pressure and reduce risk of heart disease.


What&rsquos the best olive oil you&rsquove tried? Had you heard of Colive oil before reading this? Who are your favourite olive oil brands to trust? What do you think is the best olive oil UK? Do you know the difference between the olive oil types? Let me know in the comments below!

This is a sponsored post in partnership with Colive Oil coliveoil.com. It is truly an honour to be working with such an incredible company to help promote their wonderful products and social mission. From a place that makes up part of my own heritage too.

All views remain my own, as always.

Lapar lagi? Here are some olive oil articles and recipes that use olive oil:

Spending most of my time either eating or travelling. Constantly in awe of nature and on a mission to seek the joy in every moment. Please feel free to leave a comment below, I love hearing from you all!


Tonton videonya: TESTEMUNHO EX NEGUINHO DE OGUM, PR RAIMUNDO. (Januari 2022).