Yang lain

Kek hitam pencuci mulut dengan ceri dan krim mentega dengan meringue Switzerland


Untuk bahagian atas, panaskan susu, gula, mentega dan koko. Kacau sehingga gula cair dan campurannya homogen. Turunkan, biarkan sejuk, masukkan kuning telur, tepung, baking soda, gaul, kemudian masukkan putih telur yang telah dipukul. Tuangkan komposisi ke dalam dulang di atas kertas pembakar.


Campurkan ceri yang telah dikeringkan dengan satu sudu tepung dan taburkan di atasnya. Masukkan dulang ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan hingga kecoklatan dan lulus ujian pencungkil gigi.

Keluarkan dulang pembakar dan biarkan sejuk.

Sementara itu, sediakan krim. Masukkan putih telur, garam dan gula ke dalam mangkuk. Masukkan mangkuk ke dalam bain-marie (dalam periuk yang lebih besar dengan sedikit air mendidih, tanpa bahagian bawah mangkuk menyentuh air) dan campurkan dengan pukul sehingga gula cair. Kami mengambil mangkuk, mengosongkan isinya ke dalam mangkuk yang lebih besar dan mula mencampurkan terlebih dahulu dengan kekuatan rendah, kemudian di laut sehingga meringue mengeras dan membesar, dan meringue dan mangkuk sejuk. Pada ketika ini, kita mula menambahkan mentega yang dipotong kecil-kecil, satu demi satu (mentega mesti dikeluarkan sebentar sebelum dari peti sejuk, supaya tidak terlalu lembut dan tidak terlalu sejuk). Campurkan sehingga semua mentega dimasukkan dan krim mengeras. Pada ketika ini, jika kita mahu, kita boleh memasukkan pewarna krim atau puri buah.

Dengan pukul, letakkan krim di kaunter yang disejukkan dan sejukkan selama beberapa jam. Kami menghiris kek sebelum dihidangkan.


Kek Putih Salji dengan lemon

Saya tidak tahu di mana anda berjumpa Tahun Baru, tetapi saya sudah melarikan diri dari Bucharest dan saya berada di kawasan di mana pokok-pokok dibengkokkan di bawah berat salji. Pemandangan yang indah di luar memberi inspirasi kepada saya untuk menyediakan kek Salji Putih untuk pesta malam esok. Tetapi sedikit berbeza dengan yang saya ingat sejak kecil, masam kerana lemon dan wangi dengan kelapa.

Perbezaannya juga muncul dari kenyataan bahawa saya hanya menggunakan putih telur untuk penyediaannya, yang sangat baik untuk saya, memandangkan saya memerlukan kuning telur untuk mayonis untuk salad daging lembu dan untuk menyediakan kek. Satu-satunya kelemahan yang saya lihat dalam resipi ini adalah penggunaan sejumlah besar mentega, satu kelemahan yang akan saya cuba atasi lain kali dengan menggunakan mascarpone, creamier dan dengan lebih sedikit kalori (separuh, secara praktikal). Sekiranya anda mahu, kek boleh dengan mudah diubah menjadi kek: cukup untuk memanggang kepingan dalam bentuk kek bulat, dan pemasangannya dilakukan dalam bentuk yang sama.

Bahan:
& # 8211 tepung 300 g
& # 8211 serbuk penaik 1 sachet
& # 8211 susu 275 ml
& # 8211 putih telur 8 biji. (asingkan 4 dan 4)
& # 8211 gula 500 g
& # 8211 lemon 2 pcs.
& # 8211 mentega 400 g
& # 8211 pati lemon 1 botol
& # 8211 esen vanila 1 ampul
& # 8211 melompat hujung pisau
& # 8211 kelapa ras 50 g

Untuk kepingan kek, panaskan oven hingga 180 darjah celcius. Gris dengan sedikit mentega dan sejajar dengan kertas penaik dulang segi empat tepat 30X20 cm (jika anda mahu kepingan keluar lebih nipis, anda juga boleh menggunakan dulang persegi 30 & # 21530 cm). Parut kulit lemon dan campurkan dengan 300 g gula dalam mangkuk yang lebih besar. Uleni dengan tangan sehingga gula menyerap jus dan aroma kulit. Masukkan 100 g mentega pada suhu bilik.

Pukul campuran dengan pengadun selama kira-kira 3 minit, sehingga anda mendapat busa, dan gula hampir cair sepenuhnya. Masukkan esen lemon dan gaul rata. Dalam mangkuk lain, pukul empat putih telur dan campurkan sedikit dengan susu. Dalam pinggan besar, ayak tepung dan campurkan dengan secubit garam dan serbuk penaik.

Masukkan sepertiga campuran tepung dan serbuk penaik di atas busa mentega. Homogenisasi dengan pengadun pada kelajuan sederhana, tambahkan separuh komposisi putih telur dan susu, dan sebahagian tepung, serta susu dan putih telur dan, akhirnya, sisa tepung. Setelah memasukkan semua susu dan semua tepung ke atas mentega, pukul dengan pengadun selama kira-kira 2 minit, untuk memastikan doh itu homogen dan diudara. Untuk membakar kepingan, anda mempunyai dua pilihan: bakar dua helai tebal, yang kemudian anda potong secara mendatar (secara praktikal memperoleh empat helai nipis) atau bakar tiga helai tebal, satu demi satu. Saya memilih pilihan terakhir ini, tetapi saya akan mengesyorkan yang pertama, kerana pada akhirnya helaiannya kelihatan agak tebal. Bakar kepingan dalam 25-35 minit (bergantung pada ketebalannya) dan ia siap apabila lulus ujian tusuk gigi (jika anda mencucuknya dengan tusuk gigi, ia akan bersih). Setelah mengeluarkannya dari oven, biarkan kepingan sejuk sebelum mengeluarkan kertas pembakar.

Untuk krim mentega dengan lemon, anda harus menyiapkan meringue Swiss (lihat DI SINI arahan lengkap): pukul empat putih telur dengan 200 g gula sehingga anda mendapat busa berkilat dan melekit.

Masukkan baki mentega, pada suhu bilik, sedikit demi sedikit, terus dipukul dengan pengadun pada kelajuan sederhana. Pada prinsipnya, campuran mengekalkan konsistensi berkrim, tetapi jika mentega masih meninggalkan airnya dan anda melihat bahawa krim mula berpisah, jangan takut. Terus pukul dan ia akan mendapatkan semula keseragamannya. Masukkan esen vanila dan kemudian, sedikit demi sedikit, jus dari dua lemon (dihiris terlebih dahulu). Anda akan mendapat, pada akhirnya, krim pekat, cukup kuat.

Mula memasang kek: masukkan ke dalam dulang pembakar, lembaran pertama, kemudian lapisan krim, dan kepingan, dan krim dan lembaran. Pada ketika ini, anda harus meletakkan kepingan di atasnya dan satu lagi krim di dalam mangkuk. Sejukkan kek, letakkan berat sederhana di atas (contohnya bahagian bawah kayu). Biarkan selama beberapa jam, kemudian putar kek di atas pinggan, letakkan sisa krim di atasnya. Taburkan dengan ayam parut dan sejukkan hingga siap dihidangkan.


Video: НЕРЕАЛЬНО ВКУСНЫЙ ТОРТ Эскимо. Chocolate Cake Recipe (Disember 2021).