Yang lain

Resipi madeleine kayu manis


  • Resepi
  • Jenis hidangan
  • Biskut dan biskut

Madeleine ini sangat lazat, aromatik dan dimakan dalam masa kurang dari satu jam! Anda boleh merasainya dengan kayu manis, vanila, lemon, madu - anak-anak saya memotongnya dua dan menyebarkannya dengan Nutella®!

1 orang membuat ini

Bahan-bahanMembuat: 30 madeleine

  • 3 biji telur
  • 125g gula kastor
  • 150g tepung biasa
  • 1 sudu kecil serbuk penaik
  • 1 sudu teh kayu manis
  • 1 secubit garam
  • 125g mentega, cair

KaedahPersiapan: 5 minit ›Masak: 10 minit› Sedia dalam: 15 minit

  1. Panaskan oven hingga 200 C / Gas 6. Mentega timah madeleine atau gunakan acuan silikon madeleine.
  2. Pukul telur dengan gula kastor hingga pucat dalam mangkuk.
  3. Pukul bersama tepung, serbuk penaik, kayu manis dan garam dalam mangkuk lain, dan kacau dalam campuran telur. Kacau mentega cair. Bahagikan campuran di antara acuan yang telah siap, isi setiap separuh penuh.
  4. Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan hingga kembung dan keemasan, kira-kira 10 minit. Biarkan sejuk selama 5 minit sebelum menghidupkan madeleine pada rak wayar.

Petua

Saya menyimpannya di dalam bekas plastik besar, atau di dalam tin biskut.

Telah Dilihat

Ulasan & penilaianPenilaian global purata:(0)

Ulasan dalam Bahasa Inggeris (0)


Madeleine Berempah Dengan Kayu Manis, Pala dan Cengkih

Diterbitkan: 22 Februari 2021 · Diubah suai: 23 Februari 2021 oleh Jere Cassidy · Laman web ini mengandungi pautan afiliasi, menggunakan kuki dan menjana pendapatan dengan iklan. Sila lihat dasar privasi di bawah. Sila tinggalkan komen. 21 Komen

Bertahun-tahun yang lalu saya membeli kuali Madeleine dan segera meletakkannya agar tidak dapat digunakan. Butuh membersihkan almari saya untuk mencari kuali ini lagi, semuanya bersih dan berkilat. Sekiranya anda melakukan perkara yang sama, keluarkan kuali dan buat ini manis dan lembut Madeleine yang dibumbui dengan Kayu Manis, Pala, dan Cengkih.

Tambahkan sedikit kemanisan untuk hari anda dan sediakan sekumpulan madeleine ADDICTIVE ini.

Catatan ini mungkin mengandungi pautan afiliasi, sila lihat POLISI PENDEDAHAN penuh saya untuk maklumat lanjut.

Madeleines adalah kek pencuci mulut Perancis klasik dengan bentuk kerang yang cantik. Mereka butir, lembut di dalam dengan tepi renyah di bahagian luar. Dan, kerana saya suka menggunakan rempah, kuih-muih ini mempunyai tiga rempah kegemaran saya, kayu manis, pala, dan cengkih.


Madeleines Bakar dengan Kayu Manis

Madeleine bakar dengan kayu manis. Madeleine Perancis terkenal yang dibakar di dalam ketuhar. Pencuci mulut yang sangat lazat!

Bahan-bahan

  • 6 oz (180 g) tepung serba guna
  • 3 oz (90 g) mentega
  • 1 sudu besar gula kastor
  • 1 kuning telur
  • Untuk Mengisi:
  • 4 oz (120 g) mentega
  • 4 oz (120 g) gula kastor
  • 2 biji telur, pukul
  • 2 ons (60 g) badam tanah
  • 1/4 sudu teh almond esen
  • 4 oz (120 g) tepung penaik sendiri
  • 1 sudu teh kayu manis
  • susu untuk dicampurkan
  • aprikot untuk dicampurkan
  • 1 sudu gula aising

Kaedah

Langkah 1

Ayak tepung ke dalam mangkuk kecil dan gosokkan lemak. Masukkan gula, kuning telur dan air secukupnya untuk mengikat adunan lembut. Tebal hingga ketebalan 1/2-inci 6 mm) dan gunakan untuk melekatkan 2 kepingan madelein. Potong tepi dan sejuk selama 30 minit.

Langkah 2

Tetapkan suhu ketuhar hingga 375 ° F (190 ° C).

Langkah 3

Untuk mengisi, krim mentega dengan semua kecuali 1 sudu gula kastor. Kacau perlahan-lahan dalam telur yang dipukul, kemudian campurkan kacang almond dan esen badam. Kacau tepung dan kayu manis dan lipat dengan susu secukupnya untuk memberikan konsistensi penurunan yang lembut. Masukkan 1/2 sudu teh jem ke dalam setiap bekas pastri, kemudian masukkan sudu ke dalam setiap casing.

Langkah 4

Bakar selama 15-20 minit sehingga pengisian berwarna keemasan. Madeleine panggang sejuk dengan kayu manis di rak dawai. Campurkan gula aising dan gula kastor yang tinggal bersama-sama dan tumiskan tartlets sebelum dihidangkan.


Majarete

Majarete adalah pencuci mulut tradisional yang sangat popular di Costa Rica, Venezuela, Cuba, Puerto Rico dan Republik Dominika. Ini adalah pencuci mulut manis yang dibuat dari tepung jagung dan santan. Teksturnya serupa dengan kastard atau puding. Puding jagung ini boleh dimakan sejuk atau suam, ditaburkan dengan kayu manis dan kelapa parut.

Apa itu majarete?

Majarete adalah pencuci mulut yang ringan dan mudah disediakan terutamanya terdiri daripada tepung jagung dan santan yang telah dimasak. Keunikannya adalah teksturnya yang hampir dengan flan dan konsistensi agar-agar. Namun, tidak seperti puding dan kastard yang mengandungi telur, majarete tidak.

Majarete berhutang teksturnya ke tepung jagung yang padat semasa memasak. Juga, boleh menjadi lebih pekat bergantung pada jumlah tepung jagung yang digunakan dalam resipi. Beberapa varian moden menyebutkan adanya susu pekat.

Majarete adalah sejenis puding pekat dengan rasa panela yang memberikan aroma manis dengan nota karamel, minuman keras dan vanila.

Catatan berkaitan:

Sudah menjadi kebiasaan untuk menambahkan rempah dalam penyediaan majarete. Rempah yang paling biasa dijumpai dalam resipi puding jagung Venezuela yang terkenal adalah serbuk kayu manis, pala dan cengkih.

Apakah asal-usul majarete?

Resipi majarete sangat lama dan bermula dari zaman penjajahan. Juga, resipi ini diturunkan dari generasi ke generasi dan dari masa ke masa majarete telah menjadi pencuci mulut lambang dari masakan Venezuela.

Pembuatan puding jagung tradisional ini memerlukan masa yang lama untuk disiapkan. Memang, resipi nenek moyang menyebutkan kehadiran jagung manis yang dimasak, yang memerlukan masa yang lama untuk mengupas dan memasak. Juga, ia telah diganti dengan tepung jagung atau tepung jagung yang dimasak.

Setakat ini, beberapa negara mempertikaikan asal usulnya dan mendakwa penciptaan resepinya, yang menggunakan jagung manis atau tepung jagung yang dimasak.

Apa itu panela?

Panela, juga dipanggil rapadura, raspadura, rapadou, atado dulce, chancaca, empanizao atau papelón, adalah gula yang tidak ditapis yang sangat meluas di Amerika Latin.

Muncul dalam bentuk gulungan coklat gelap, yang berbeza-beza dalam teduhan, bergantung pada kandungan molase. Namanya "panela" berasal dari bentuknya yang digulung, setelah mengeras.

Panela disediakan dari satu bahan, jus tebu (atau vesou), yang dimasak pada suhu tinggi untuk mendapatkan molase.

Panela diedarkan secara meluas di Amerika Selatan dan Caribbean. Selain itu, gula perang ini tidak melalui proses atau penapisan. Sangat lembap, panela cenderung berkumpul bersama.

Apabila menjadi pekat, ia dihancurkan menjadi kepingan kecil atau parut. Dalam kes ini, ia mengambil nama rapadura.

Panela mengandungi 40 kali lebih banyak mineral daripada gula putih dan 20 kali lebih banyak daripada coklat. Ini adalah gula merah yang harus dielakkan sekiranya anda ingin membuat biskut keras atau roti pendek. Memang, gula yang sangat lembap ini menjadikan kek lembut.

Panela juga popular di beberapa negara Asia seperti India dan Pakistan. Di wilayah-wilayah ini, ia dikenali sebagai gur atau jaggery.

Varian majarete

Terdapat beberapa variasi majarete. Kehadiran tepung jagung dan susu pekat muncul dalam varian majarete moden.

Di Venezuela dan Colombia terdapat varian popular yang dikenali sebagai mazamorra. Puding jagung ini tidak dibuat dengan tepung jagung yang dimasak tetapi dengan jagung manis.

Di Pulau Margarita, mereka makan majarete panas. Penyediaannya kelihatan seperti puding tebal, dan lebih cair daripada majarete tradisional.


Madeleines Sugar Cinnamon

1. Laraskan rak ke tengah oven dan panaskan hingga 350ºF. Mentega dan tepung kuali madeleine.

2. Masukkan tepung, kayu manis, serbuk penaik dan garam ke dalam mangkuk sederhana, dan pukul sebati.

3. Masukkan gula pasir, vanila dan telur ke dalam mangkuk pengadun berdiri yang dilengkapi dengan alat pengayuh. Pukul hingga telur pucat, tebal dan kuning muda, kira-kira 5 minit. Tuangkan dalam 4 sudu mentega cair dan kacau hingga sebati. Matikan pengadun dan kacau bahan kering.

4. Isi loyang madeleine tiga perempat hingga ke bahagian atas acuan dan bakar selama 10 hingga 11 minit. Sejukkan sedikit di rak dawai, 10 minit, kemudian keluarkan kuki dari acuan.

5. Campurkan gula dan kayu manis dalam mangkuk kecil. Masukkan gula kayu manis ke dalam ayak halus dan habuk biskut sebelum dihidangkan.


Ringkasan Resipi

  • 1/2 cawan mentega tanpa garam, cair dan disejukkan, ditambah lagi untuk acuan
  • 2 biji telur besar, dipukul ringan
  • 1/3 cawan madu
  • 1/4 cawan gula pasir
  • 1/2 sudu teh ekstrak vanila tulen
  • 1 cawan tepung serba guna
  • 1/2 sudu teh serbuk penaik
  • 1/8 sudu teh garam
  • 1/2 sudu teh halia tanah
  • 1/2 sudu teh kayu manis
  • 1/8 sudu teh tanah allice
  • 1/8 sudu teh lada segar
  • 1 cengkih tanah cengkih
  • Gula gula

Sikat dua dulang antilengket dari dua belas acuan madeleine masing-masing dengan mentega cair untuk dilapisi.

Dalam mangkuk kalis api sederhana, pukul telur, madu, dan gula pasir. Letakkan mangkuk di atas periuk air mendidih, dan pukul hingga panas hingga disentuh. Keluarkan, dan pukul menggunakan pengadun elektrik genggam pada kelajuan sederhana sehingga jumlah kelantangannya meningkat dua kali ganda, kira-kira 8 minit. Pukul dalam vanila.

Dalam mangkuk kecil, tumis tepung, serbuk penaik, garam, halia, kayu manis, rempah, lada, dan cengkih. Lipat perlahan-lahan campuran tepung ke dalam adunan dalam tiga penambahan. Masukkan mentega cair, dan lipat perlahan-lahan. Tutup mangkuk dengan bungkus plastik, dan sisihkan pada suhu bilik selama 30 minit.

Panaskan ketuhar hingga 400 darjah. Isi acuan siap tiga perempat penuh. Dengan menggunakan spatula offset kecil, ratakan adunan sehingga rata dengan permukaan acuan.

Bakar hingga kekuningan, 8 hingga 10 minit. Segera kembalikan panci di atas rak pendingin wayar, dan biarkan madeleine sedikit sejuk, cengkerang ke atas. Habuk dengan gula gula. Hidangkan sedikit suam atau pada suhu bilik.


Daftar ke buletin kami untuk memasuki pertandingan dan dapatkan inspirasi resipi yang lazat setiap minggu.

Kami menggunakan pihak ketiga, RedEye, untuk menghantar buletin kami tetapi yakinlah bahawa data anda hanya akan digunakan untuk tujuan ini dan tidak diserahkan kepada pihak ketiga yang lain.

Kami menghargai privasi anda

Kami menggunakan kuki untuk membantu memberi anda pengalaman terbaik di laman web kami dan untuk membolehkan kami dan pihak ketiga menyesuaikan kandungan pemasaran yang anda lihat di laman web dan media sosial. Untuk maklumat lebih lanjut, lihat dasar kuki kami.


Cara membuat madeleine roti halia

Untuk membuat adonan madeleine, letakkan telur (pada suhu bilik), gula, madu dalam mangkuk besar (gambar 1) dan pukul dengan pukul tangan (gambar 2).

Ayak tepung serba guna dengan serbuk penaik, halia tanah, kayu manis, pala, dan cengkih dengan ayak tepung, tambahkan ke campuran utama, dan gabungkan dengan pukul (gambar 3).

Masukkan mentega cair dan sejukkan hingga 120 F / 50 C dan pukul lagi. Masukkan rum gelap dan campurkan (gambar 4).

Tutup adunan dengan filem plastik bersentuhan dan sejukkan semalaman.

Panaskan ketuhar hingga 425 F / 220 C. Rongga mentega dari acuan madeleine: silikon atau logam.

Sekiranya anda menggunakan yang terakhir, debu dengan tepung dan ketuk lebihan. Dengan menggunakan beg pastri, isi rongga hingga tiga keempat (gambar 5).

Bakar kek pada suhu 425 F / 220 C selama 3 minit. Kemudian matikan oven selama 7 hingga 8 minit. Madeleine akan mendapat lebam atau bonggol yang terkenal di atasnya. Putar ketuhar ke 320 F / 160 C selama 3 hingga 4 minit yang lain.

Keluarkan madeleine dari oven dan sejukkan dalam acuan selama 5 minit. Keluarkan mereka satu persatu, menolak setiap rongga acuan silikon dari bawah.

Sekiranya anda menggunakan acuan / kuali madeleine logam, balikkan acuan dan pukul keras: madeleine akan datang sendiri.

Letakkan kek di sebelah, masih di dalam acuan, sehingga sejuk (gambar 6).


Persiapan

    1. Letakkan rak oven di kedudukan tengah dan panaskan oven hingga 400 ° F. Sikat acuan dengan sedikit mentega cair, kemudian sejuk hingga mendidih, kira-kira 5 minit. Sikat acuan sekali lagi dengan sedikit mentega cair dan kuali sejuk.
    2. Ayak tepung, serbuk penaik, rempah, dan sedikit garam.
    3. Pukul bersama gula dan telur hingga sebati. Masukkan campuran tepung dan pukul hingga sebati, kemudian kacau mentega yang tinggal (6 sudu besar) hingga sebati. 3Sudu adunan ke dalam acuan, isi lebih kurang dua pertiga. Bakar 5 minit, kemudian kurangkan suhu ketuhar hingga 350 ° F dan bakar hingga sentuh dan tepinya berwarna kecoklatan, 4 hingga 6 minit. Matikan ke rak dan sejukkan 15 minit. Sebelum disajikan, habuk dengan gula gula.
    1. * Terdapat di banyak kedai peralatan memasak dan Peralatan Dapur Bridge (800-274-3435).

    Bahan-bahan

    • 3 biji epal masak merah
    • 1 cawan air
    • 3/4 cawan cuka sari apel
    • 3-4 titis pewarna makanan merah
    • 3/4 cawan gula
    • 3/4 sudu kecil kayu manis
    • 1/4 sudu kecil halia
    • 1/4 sudu besar allspice

    Dalam periuk kecil masukkan semua bahan, kecuali epal, dan didihkan. Setelah mendidih, kecilkan api dan didihkan dengan penutup selama kira-kira 5 minit. Semasa menunggu, inti, kupas, dan potong epal. Potongan hendaklah setebal seperempat inci. Masak separuh cincin pada satu periuk. Didihkan hingga lembut tetapi tegas. Ini mengambil masa sekitar 3 hingga 5 minit.

    Letakkan cincin epal, dengan cecairnya, ke dalam mangkuk atau balang yang boleh ditutup. Seterusnya, letakkan di dalam peti sejuk selama satu minggu. Cincin epal ini boleh disajikan sejuk sebagai lauk, pembuka selera, atau topping.

    Nenek saya selalu menghidangkan makanan ini dengan hidangan ayam atau daging babi. Saya ingin melayani mereka sekarang di Thanksgiving sebagai ganti kepingan cranberry. Juga, ketika saya masih kecil, biasa melihat datuk saya membungkus semangkuk ais krim dan meletakkan pasangan di atasnya selepas makan malam. Walaupun ini boleh di dalam tin, nenek saya suka melakukannya dengan cara ini kerana dia mengatakan bahawa ia cepat dan mudah, terutama semasa cuti.

    Seperti yang saya nyatakan di atas, pewarnaan adalah sesuatu yang pada awalnya dicapai oleh nenek saya dengan jus bit. Bagi saya, saya suka warna merah terang yang diberi pewarna makanan epal. Epal akan menyerap cecair sepanjang minggu dan menjadi lebih ringan warnanya, jadi anda selalu dapat menambahkan lebih banyak pewarna makanan ke sirap untuk mencerahkannya. Sekiranya anda mempunyai anak-anak, selalu menggembirakan warna epal dengan warna yang berbeza seperti hijau atau biru.

    Sama ada untuk makan malam Ahad atau malam minggu, resipi nostalgia ini akan menjadi kegemaran keluarga dan rakan-rakan. Sekiranya anda ingin memberikan cincin epal kayu manis ini sebagai hadiah, saya cadangkan kaedah pengetinan, supaya tahan lebih lama dan tidak perlu disejukkan. Cukup letakkan cincin di dalam balang dan masukkan kain ke penutup atau ikat dengan pita dan berikan pada hari cuti.

    Adriana adalah tukang roti memiliki kedai roti sendiri. Dia juga mengajar kelas di pusat komuniti tempatan dan bengkel. Dia juga menjadi sukarelawan dalam pelbagai program makan.