Yang lain

Chef Bios: Joël Robuchon


"Pada kelahirannya pada 7 April 1945 di Poitiers, tidak ada yang memaksa anak lelaki batu bata ini berjalan dengan semua gelaran dan penghargaan itu," kata biografi laman web chef Joël Robuchon. "Dia pernah berpikir untuk memasuki pelayanan Tuhan, tetapi akhirnya dia menemukan jalan masuk ke dalam gastronomi dengan menjadi awalnya magang dan kemudian pendamping." Sebagai salah seorang koki hidup terbesar di dunia, anda harus bertanya-tanya, jika dia dapat memperoleh kejayaan yang sama dalam pendeta seperti yang dia miliki di dunia kuliner, bagaimana rupa dunia ini.

Robuchon berafiliasi dengan beberapa restoran yang paling dihormati di dunia, mempunyai 26 bintang Michelin. Bahawa banyak dari mereka berada di Asia (Hong Kong, Makao, Taipei, Nagoya, dan Tokyo) bercakap dengan minat koki ini untuk teknik dan masakannya. Tetapi bagi Robuchon, kehebatan kuliner bermula jauh dari Asia.

Robuchon bermula sebagai chef pastri di hotel Relais de Poitiers pada usia 15 tahun. Dia dijadikan ketua chef Hôtel Concorde-Lafayette di Paris pada usia 28 tahun dan pada tahun 1989 dinamakan Chef of the Century oleh Gault Millau. Setelah berjaya dengan restorannya sendiri di Paris, Jamin dan julukan Joël Robuchon, dia memutuskan untuk bersara pada usia 50 tahun pada tahun 1996.

Kalaulah setiap tukang masak dapat bersara dengan kejayaan seperti itu. Lebih dari sepuluh restoran baru diikuti dalam lima tahun akan datang, banyak yang diiktiraf oleh Michelin untuk kecemerlangan - walaupun koki telah mengatakan bahawa dia tidak pasti panduannya "begitu tidak berat sebelah," dan bahawa dia tidak berminat untuk disebut di dalamnya selama kerana "masih tersekat pada masa lalu."

Robuchon telah dipuji kerana kemampuan untuk memperkuat bahan-bahan di tengah-tengah hidangan, dan untuk menekankan dua atau tiga rasanya. Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, dia juga terkenal dengan berkembangnya konsep L'Atelier, atau bengkel, konsepnya, pendekatan lebih dekat, perkhidmatan balas untuk masakan haute yang menikahi konsep tapas Sepanyol dengan pengalaman bar sushi Jepun.

Ke mana perginya koki "bersara" dari sini?

CEPAT:
Gaya Kuliner: Bahasa Perancis
Restoran: 25 restoran
Dilahirkan: 1945
ADAKAH KAMU TAHU? Gordon Ramsay, dalam autobiografinya, membicarakan Marco Pierre White, bekas mentornya, yang kelihatan seperti "f @ # ing pussycat" dibandingkan dengan Robuchon, sambil menambah bahawa bekerja di dapurnya di Paris seperti berada di SAS.


Hidangan Khas Master Chef Joel Robuchon adalah Kentang tumbuk yang ditinggikan. Inilah Cara Dia Membuatnya

Oleh kerana semua masakan haute dalam repertoar koki legenda Joel Robuchon & # 8217, dia terkenal dengan hidangan kentang khasnya, yang pada dasarnya adalah kentang tumbuk.

Dia sama seriusnya dengan spuds seperti dia tentang segala hal & rahsia mdash dan Robuchon untuk mengangkat hidangan itu berasal dari timbunan mentega yang ketara. Hidangan kentangnya menjadi begitu terkenal sehingga menjadikannya bintang Michelin.

Tetapi bukan hanya kentangnya yang membuatnya mendapat penghargaan. Restorannya yang revolusioner & # 8220Atelier & # 8221 yang menawarkan tempat duduk kaunter intim di seluruh dunia menjadikan Robouchon sebagai pemungut bintang Michelin. Dia memegang rekod terbanyak bintang selama bertahun-tahun dan pada tahun ini, dia memegang 31 bintang.

Untuk membuat hidangan khasnya, anda hanya memerlukan empat ramuan & kentang mdash (emas Yukon akan), susu, mentega dan garam. Anda rebus kentang sehingga lembut & # 8217, menurut a Saveur resipi. Kemudian anda mengupasnya panas & mdash yang menjadi kunci & mdash dan menggunakan kilang makanan untuk membersihkannya sehingga mereka halus. Akhirnya anda memasukkan susu rebus dan melipat dalam kiub mentega sejuk sehingga kentang menjadi gebu.

Tonton koki YouTube & resipi # 8217s Robuchon & # 8217s kentang tumbuk klasik di bawah.


Hidangan Khas Master Chef Joel Robuchon adalah Kentang tumbuk yang ditinggikan. Inilah Cara Dia Membuatnya

Seandainya semua masakan haute dalam repertoar koki legenda Joel Robuchon & # 8217, dia terkenal dengan hidangan kentang khasnya, yang pada dasarnya adalah kentang tumbuk.

Dia sama seriusnya dengan spuds seperti dia tentang segala hal & rahsia mdash dan Robuchon untuk mengangkat hidangan itu berasal dari timbunan mentega yang ketara. Hidangan kentangnya menjadi begitu terkenal sehingga menjadikannya bintang Michelin.

Tetapi bukan hanya kentangnya yang membuatnya mendapat penghargaan. Restorannya yang revolusioner & # 8220Atelier & # 8221 yang menawarkan tempat duduk kaunter intim di seluruh dunia menjadikan Robouchon sebagai pemungut bintang Michelin. Dia memegang rekod terbanyak bintang selama bertahun-tahun dan pada tahun ini, dia memegang 31 bintang.

Untuk membuat hidangan khasnya, anda hanya memerlukan empat ramuan & kentang mdash (emas Yukon akan), susu, mentega dan garam. Anda rebus kentang sehingga lembut & # 8217, menurut a Saveur resipi. Kemudian anda mengupasnya panas & mdash yang menjadi kunci & mdash dan menggunakan kilang makanan untuk membersihkannya sehingga mereka halus. Akhirnya anda memasukkan susu rebus dan melipat dalam kiub mentega sejuk sehingga kentang menjadi gebu.

Tonton koki YouTube & resipi # 8217s Robuchon & # 8217s kentang tumbuk klasik di bawah.


Hidangan Khas Master Chef Joel Robuchon adalah Kentang tumbuk yang ditinggikan. Inilah Cara Dia Membuatnya

Oleh kerana semua masakan haute dalam repertoar koki legenda Joel Robuchon & # 8217, dia terkenal dengan hidangan kentang khasnya, yang pada dasarnya adalah kentang tumbuk.

Dia sama seriusnya dengan spuds seperti dia tentang segala hal & rahsia mdash dan Robuchon untuk mengangkat hidangan itu berasal dari timbunan mentega yang ketara. Hidangan kentangnya menjadi begitu terkenal sehingga menjadikannya bintang Michelin.

Tetapi bukan hanya kentangnya yang membuatnya mendapat penghargaan. Restorannya yang revolusioner & # 8220Atelier & # 8221 yang menawarkan tempat duduk kaunter intim di seluruh dunia menjadikan Robouchon sebagai pemungut bintang Michelin. Dia memegang rekod terbanyak bintang selama bertahun-tahun dan pada tahun ini, dia memegang 31 bintang.

Untuk membuat hidangan khasnya, anda hanya memerlukan empat ramuan & kentang mdash (emas Yukon akan), susu, mentega dan garam. Anda rebus kentang sehingga lembut & # 8217, menurut a Saveur resipi. Kemudian anda mengupasnya panas & mdash yang menjadi kunci & mdash dan menggunakan kilang makanan untuk membersihkannya sehingga mereka halus. Akhirnya anda memasukkan susu rebus dan melipat dalam kiub mentega sejuk sehingga kentang menjadi gebu.

Tonton koki YouTube & resipi # 8217s Robuchon & # 8217s kentang tumbuk klasik di bawah.


Hidangan Khas Master Chef Joel Robuchon adalah Kentang tumbuk yang ditinggikan. Inilah Cara Dia Membuatnya

Oleh kerana semua masakan haute dalam repertoar koki legenda Joel Robuchon & # 8217, dia terkenal dengan hidangan kentang khasnya, yang pada dasarnya adalah kentang tumbuk.

Dia sama seriusnya dengan spuds seperti dia tentang segala hal & rahsia mdash dan Robuchon untuk mengangkat hidangan itu berasal dari timbunan mentega yang ketara. Hidangan kentangnya menjadi begitu terkenal sehingga menjadikannya bintang Michelin.

Tetapi bukan hanya kentangnya yang membuatnya mendapat penghargaan. Restorannya yang revolusioner & # 8220Atelier & # 8221 yang menawarkan tempat duduk kaunter intim di seluruh dunia menjadikan Robouchon sebagai pemungut bintang Michelin. Dia memegang rekod terbanyak bintang selama bertahun-tahun dan pada tahun ini, dia memegang 31 bintang.

Untuk membuat hidangan khasnya, anda hanya memerlukan empat ramuan & kentang mdash (emas Yukon akan), susu, mentega dan garam. Anda rebus kentang sehingga lembut & # 8217, menurut a Saveur resipi. Kemudian anda mengupasnya panas & mdash yang menjadi kunci & mdash dan menggunakan kilang makanan untuk membersihkannya sehingga mereka halus. Akhirnya anda memasukkan susu rebus dan melipat dalam kiub mentega sejuk sehingga kentang menjadi gebu.

Tonton koki YouTube & resipi # 8217s Robuchon & # 8217s kentang tumbuk klasik di bawah.


Hidangan Khas Master Chef Joel Robuchon adalah Kentang tumbuk yang ditinggikan. Inilah Cara Dia Membuatnya

Seandainya semua masakan haute dalam repertoar koki legenda Joel Robuchon & # 8217, dia terkenal dengan hidangan kentang khasnya, yang pada dasarnya adalah kentang tumbuk.

Dia sama seriusnya dengan spuds seperti dia tentang segala hal & rahsia mdash dan Robuchon untuk mengangkat hidangan itu berasal dari timbunan mentega yang ketara. Hidangan kentangnya menjadi begitu terkenal sehingga menjadikannya bintang Michelin.

Tetapi bukan hanya kentangnya yang membuatnya mendapat penghargaan. Restorannya yang revolusioner & # 8220Atelier & # 8221 yang menawarkan tempat duduk kaunter intim di seluruh dunia menjadikan Robouchon sebagai pemungut bintang Michelin. Dia memegang rekod terbanyak bintang selama bertahun-tahun dan pada tahun ini, dia memegang 31 bintang.

Untuk membuat hidangan khasnya, anda hanya memerlukan empat bahan & kentang mdash (emas Yukon akan), susu, mentega dan garam. Anda rebus kentang sehingga lembut & # 8217, menurut a Saveur resipi. Kemudian anda mengupasnya panas & mdash yang menjadi kunci & mdash dan menggunakan kilang makanan untuk membersihkannya sehingga mereka halus. Akhirnya anda memasukkan susu rebus dan melipat dalam kiub mentega sejuk sehingga kentang menjadi gebu.

Tonton koki YouTube & resipi # 8217s Robuchon & # 8217s kentang tumbuk klasik di bawah.


Hidangan Khas Master Chef Joel Robuchon adalah Kentang tumbuk yang ditinggikan. Inilah Cara Dia Membuatnya

Oleh kerana semua masakan haute dalam repertoar koki legenda Joel Robuchon & # 8217, dia terkenal dengan hidangan kentang khasnya, yang pada dasarnya adalah kentang tumbuk.

Dia sama seriusnya dengan spuds seperti dia tentang segala hal & rahsia mdash dan Robuchon untuk mengangkat hidangan itu berasal dari timbunan mentega yang ketara. Hidangan kentangnya menjadi begitu terkenal sehingga menjadikannya bintang Michelin.

Tetapi bukan hanya kentangnya yang membuatnya mendapat penghargaan. Restorannya yang revolusioner & # 8220Atelier & # 8221 yang menawarkan tempat duduk kaunter intim di seluruh dunia menjadikan Robouchon sebagai pemungut bintang Michelin. Dia memegang rekod terbanyak bintang selama bertahun-tahun dan pada tahun ini, dia memegang 31 bintang.

Untuk membuat hidangan khasnya, anda hanya memerlukan empat ramuan & kentang mdash (emas Yukon akan), susu, mentega dan garam. Anda rebus kentang sehingga lembut & # 8217, menurut a Saveur resipi. Kemudian anda mengupasnya panas & mdash yang menjadi kunci & mdash dan menggunakan kilang makanan untuk membersihkannya sehingga mereka halus. Akhirnya anda memasukkan susu rebus dan melipat dalam kiub mentega sejuk sehingga kentang menjadi gebu.

Tonton koki YouTube & resipi # 8217s Robuchon & # 8217s kentang tumbuk klasik di bawah.


Hidangan Khas Master Chef Joel Robuchon adalah Kentang tumbuk yang ditinggikan. Inilah Cara Dia Membuatnya

Oleh kerana semua masakan haute dalam repertoar koki legenda Joel Robuchon & # 8217, dia terkenal dengan hidangan kentang khasnya, yang pada dasarnya adalah kentang tumbuk.

Dia sama seriusnya dengan spuds seperti dia tentang segala hal & rahsia mdash dan Robuchon untuk mengangkat hidangan itu berasal dari timbunan mentega yang ketara. Hidangan kentangnya menjadi begitu terkenal sehingga menjadikannya bintang Michelin.

Tetapi bukan hanya kentangnya yang membuatnya mendapat penghargaan. Restorannya yang revolusioner & # 8220Atelier & # 8221 yang menawarkan tempat duduk kaunter intim di seluruh dunia menjadikan Robouchon sebagai pemungut bintang Michelin. Dia memegang rekod terbanyak bintang selama bertahun-tahun dan pada tahun ini, dia memegang 31 bintang.

Untuk membuat hidangan khasnya, anda hanya memerlukan empat bahan & kentang mdash (emas Yukon akan), susu, mentega dan garam. Anda rebus kentang sehingga lembut & # 8217, menurut a Saveur resipi. Kemudian anda mengupasnya panas & mdash yang menjadi kunci & mdash dan menggunakan kilang makanan untuk membersihkannya sehingga mereka halus. Akhirnya anda memasukkan susu rebus dan melipat dalam kiub mentega sejuk sehingga kentang menjadi gebu.

Tonton koki YouTube & resipi # 8217s Robuchon & # 8217s kentang tumbuk klasik di bawah.


Hidangan Khas Master Chef Joel Robuchon adalah Kentang tumbuk yang ditinggikan. Inilah Cara Dia Membuatnya

Oleh kerana semua masakan haute dalam repertoar koki legenda Joel Robuchon & # 8217, dia terkenal dengan hidangan kentang khasnya, yang pada dasarnya adalah kentang tumbuk.

Dia sama seriusnya dengan spuds seperti dia tentang segala hal & rahsia mdash dan Robuchon untuk mengangkat hidangan itu berasal dari timbunan mentega yang ketara. Hidangan kentangnya menjadi begitu terkenal sehingga menjadikannya bintang Michelin.

Tetapi bukan hanya kentangnya yang membuatnya mendapat penghargaan. Restorannya yang revolusioner & # 8220Atelier & # 8221 yang menawarkan tempat duduk kaunter intim di seluruh dunia menjadikan Robouchon sebagai pemungut bintang Michelin. Dia memegang rekod terbanyak bintang selama bertahun-tahun dan pada tahun ini, dia memegang 31 bintang.

Untuk membuat hidangan khasnya, anda hanya memerlukan empat bahan & kentang mdash (emas Yukon akan), susu, mentega dan garam. Anda mendidih kentang sehingga lembut & # 8217, menurut a Saveur resipi. Kemudian anda mengupasnya panas & mdash yang menjadi kunci & mdash dan menggunakan kilang makanan untuk membersihkannya sehingga mereka halus. Akhirnya anda memasukkan susu rebus dan melipat dalam kiub mentega sejuk sehingga kentang menjadi gebu.

Tonton koki YouTube & resipi # 8217s Robuchon & # 8217s kentang tumbuk klasik di bawah.


Hidangan Khas Master Chef Joel Robuchon adalah Kentang tumbuk yang ditinggikan. Inilah Cara Dia Membuatnya

Oleh kerana semua masakan haute dalam repertoar koki legenda Joel Robuchon & # 8217, dia terkenal dengan hidangan kentang khasnya, yang pada dasarnya adalah kentang tumbuk.

Dia sama seriusnya dengan spuds seperti dia tentang segala hal & rahsia mdash dan Robuchon untuk mengangkat hidangan itu berasal dari timbunan mentega yang ketara. Hidangan kentangnya menjadi begitu terkenal sehingga menjadikannya bintang Michelin.

Tetapi bukan hanya kentangnya yang membuatnya mendapat penghargaan. Restorannya yang revolusioner & # 8220Atelier & # 8221 yang menawarkan tempat duduk kaunter intim di seluruh dunia menjadikan Robouchon sebagai pemungut bintang Michelin. Dia memegang rekod terbanyak bintang selama bertahun-tahun dan pada tahun ini, dia memegang 31 bintang.

Untuk membuat hidangan khasnya, anda hanya memerlukan empat ramuan & kentang mdash (emas Yukon akan), susu, mentega dan garam. Anda rebus kentang sehingga lembut & # 8217, menurut a Saveur resipi. Kemudian anda mengupasnya panas & mdash yang menjadi kunci & mdash dan menggunakan kilang makanan untuk membersihkannya sehingga mereka halus. Akhirnya anda memasukkan susu rebus dan melipat dalam kiub mentega sejuk sehingga kentang menjadi gebu.

Tonton koki YouTube & resipi # 8217s Robuchon & # 8217s kentang tumbuk klasik di bawah.


Hidangan Khas Master Chef Joel Robuchon adalah Kentang tumbuk yang ditinggikan. Inilah Cara Dia Membuatnya

Seandainya semua masakan haute dalam repertoar koki legenda Joel Robuchon & # 8217, dia terkenal dengan hidangan kentang khasnya, yang pada dasarnya adalah kentang tumbuk.

Dia sama seriusnya dengan spuds seperti dia tentang segala hal & rahsia mdash dan Robuchon untuk mengangkat hidangan itu berasal dari timbunan mentega yang ketara. Hidangan kentangnya menjadi begitu terkenal sehingga menjadikannya bintang Michelin.

Tetapi bukan hanya kentangnya yang membuatnya mendapat penghargaan. Restorannya yang revolusioner & # 8220Atelier & # 8221 yang menawarkan tempat duduk kaunter intim di seluruh dunia menjadikan Robouchon sebagai pengumpul bintang Michelin. Dia memegang rekod terbanyak bintang selama bertahun-tahun dan pada tahun ini, dia memegang 31 bintang.

Untuk membuat hidangan khasnya, anda hanya memerlukan empat bahan & kentang mdash (emas Yukon akan), susu, mentega dan garam. Anda rebus kentang sehingga lembut & # 8217, menurut a Saveur resipi. Kemudian anda mengupasnya panas & mdash yang menjadi kunci & mdash dan menggunakan kilang makanan untuk membersihkannya sehingga mereka halus. Akhirnya anda memasukkan susu rebus dan melipat dalam kiub mentega sejuk sehingga kentang menjadi gebu.

Tonton koki YouTube & resipi # 8217s Robuchon & # 8217s kentang tumbuk klasik di bawah.


Tonton videonya: PERFECT MASHED POTATOES with Joël Robuchons Recipe (Januari 2022).