Yang lain

Kubis kubis dengan daun bawang hangus dan pembalut kapur


Daun hangus memberikan kedalaman yang enak sementara kulit limau dan jus memberikan kecerahan pada pakaian pedas ini dari Lil ’Deb’s Oasis di Hudson, New York.

Bahan-bahan

  • 1 tandan bawang (kira-kira 6), dipangkas
  • 1 habanero cili, biji dikeluarkan
  • 1 kepala kecil kubis Napa, dihiris nipis
  • 2 lobak semangka besar atau satu daikon 6 "(lobak Jepun), dikupas, dipotong menjadi batang mancis tebal ⅛"
  • Pudina yang dihiris nipis dan bawang merah yang dihiris nipis (untuk dihidangkan)

Penyediaan Resipi

  • Panaskan kuali besi tuang sederhana kering ke atas sederhana tinggi. Masak daun bawang, putar sekali atau dua kali, hingga hangus sedikit di tempat, sekitar 3 minit. Pindahkan ke pengisar dan masukkan cabai, bawang putih, zaitun limau dan jus, dan minyak. Kisar hingga sebati; musim berpakaian dengan garam.

  • Masukkan kubis, lobak, dan separuh daripada berpakaian dalam mangkuk besar. Rasa dan musim dengan garam dan tambahkan lebih banyak pakaian jika perlu. Teratas dengan pudina dan bawang sebelum disajikan.

Resipi oleh Carla Perez-Gallardo dan Hannah Black, Lil 'Deb's Oasis, Hudson, NYBahagian UlasanSuka resipi ini! membuat sedikit lebih banyak hiasan dan menggunakannya sebagai perasa untuk telur .. sedap juga :) terima kasih BAcatfabiMontréal, Canada05 / 08 / 20SOO sedap! Salad ini dibungkus dengan baik untuk makan tengah hari sepanjang minggu. Gaunnya sangat bagus, jujur ​​saya dapat menggunakannya sebagai chip chip (atau untuk gerimis di taco atau nachos ??). Saya mengambil beberapa berhenti untuk memburu lobak semangka, tetapi saya sangat gembira. Terima kasih BA! AnonymousGrand Rapids, Michigan01 / 24 / 20Wow wow wow recipe resipi ini sememangnya sedap! Terima kasih BA. Menikmati setiap hidangan salad. YA Saya akan membuatnya lagi, menyimpan resipi ini dan YA saya pasti mengesyorkannya. Satu-satunya penyesuaian yang saya buat adalah, saya hanya menggunakan 1/4 cawan jus limau nipis bukan 1/2 cawan. Juga tidak mempunyai pudina, jadi saya menggunakan ketumbar. Tetapi akan mencubanya dengan pudina lain kali.jessicaolBrooklyn, NY01 / 11/20

Cilantro-Lime Coleslaw (Untuk Taco, Sandwich, atau Salad Samping)

Minggu ulang tahun & # 8217 di rumah kami. Bayi lelaki saya berusia enam tahun pada hari Sabtu, yang bermaksud sambutan ulang tahun bermula pada hari Isnin minggu ini. Semasa anda berusia enam tahun, terdapat banyak orang yang ingin meraikan dengan anda: rakan sekelas, guru, datuk nenek, rakan, dan ibu dan ayah!

Untuk memulakan perayaan, kelas Montessori Piper & # 8217 menganjurkan perayaan pagi untuknya pada waktu bulatan. Selama perayaan dua puluh minit, anak-anak menyanyi mengenai musim dan bulan. Kemudian, setelah menyebarkan permaidani raksasa yang menyerupai matahari, Piper berjalan mengelilingi & # 8220sun & # 8221 sambil memegang Bumi (baik, dunia miniatur) untuk setiap tahun dia & # 8217s hidup. Setelah setiap berlalu, mewakili satu tahun hidupnya, saya dan Dustin diminta untuk berkongsi kenangan sejak zaman itu.

Sukar untuk memikirkan kenangan secara rawak untuk usia satu dan dua tahun. Zaman itu terasa seperti bertahun-tahun kelangsungan hidup, bukan kerana kita bergelut dengan keibubapaan, kita bergelut dengan kurang tidur (kita mempunyai dua anak dalam dua tahun). Saya sangat gembira kerana saya menyimpan buku bayi untuk setiap anak, sehingga di tengah-tengah kurang tidur, suatu hari nanti kita dapat mengimbas kembali kenangan-kenangan yang dibuat selama tahun-tahun awal yang berharga itu. Bagaimanapun, kembali ke sambutan ulang tahun & # 8230

Setelah berjalan-jalan mengelilingi matahari, mewakili enam tahun kehidupan, dan pelajaran yang sangat menarik mengenai musim dan bulan, Piper berkongsi makanan ringan kegemarannya dengan rakan sekelasnya: muffin saus epal buatan sendiri dan tongkat keju. Dan teka apa? Anak-anak sangat menyukai muffin saus epal. Ya, mereka suka tepung gandum, oat, dan madu!

Pada minggu ini, kami merancang untuk meraikan dengan pesta ulang tahun bertema gudang bersama beberapa rakan dan keluarga terdekat. Ketika datang ke pesta, saya cenderung mempunyai kebiasaan yang terlalu tinggi ini untuk mencipta semula keseluruhan papan Pinterest dalam kehidupan nyata. Tahun ini, saya menahan diri, dan berusaha mengingati bahawa kesempurnaan bukan tentang pesta ulang tahun, juga mengenai jemputan kecil atau hiasan meja. Minggu ini adalah untuk meraikan anak lelaki saya & # 8220baby & # 8221 dan enam tahun yang luar biasa yang telah kami nikmati bersama selama ini. Jadi, kawan, ini adalah pemeriksaan akauntabiliti saya: Saya tidak akan berlebihan dalam pesta ini. Saya akan menikmati minggu ini, dan menjadikan perkara-perkara sederhana dan menyeronokkan (AKA: bebas tekanan).

Resipi hari ini & # 8217 tidak ada kaitan dengan ulang tahun Piper & # 8217, selain daripada tema menjaga hidup sederhana dan menyeronokkan. Hei, saya cuba merapatkan jurang antara keduanya).

Cilantro-Lime Slaw ini adalah contoh sempurna dari resipi makanan sebenar yang ringkas dan menyeronokkan. Kombinasi sederhana bahan-bahan coleslaw segar (kubis, bawang hijau, wortel, dan ketumbar) digabungkan dengan pembalut yang memerlukan masa kurang dari 60 saat. Dan sekarang untuk soalan besar (kerana saya tidak pernah benar-benar memahami maksud coleslaw tradisional & # 8230Saya tahu, itu & # 8217s mungkin sangat Orang Amerika katakan): Bagaimana di dunia saya menggunakan coleslaw ini?

Sejak beberapa bulan kebelakangan ini, saya tidak menemui kekurangan cara untuk menggunakan coleslaw ini, dari mengisi sandwic ayam barbeku (gunakan roti buatan sendiri ini untuk sandwic makanan sebenar!) Dan taco, hingga salad sampingan sederhana untuk kacang hitam dan nasi (salah satu makanan kegemaran saya). Oleh kerana tidak ada kekurangan cara untuk menggunakan resipi ini, adalah tidak biasa untuk mencari balang besar Cilantro-Lime Coleslaw yang duduk di dalam peti sejuk kami dan siap digunakan sepanjang minggu dengan makan malam yang sederhana (seperti taco atau ditarik sandwic barbeku), atau dinikmati sebagai pilihan makan tengah hari dalam perjalanan.

Sebelum saya berkongsi resipi, saya rasa perlu sedikit pendedahan: Saya & # 8217m berkongsi resipi coleslaw ini sebagai persediaan untuk minggu depan & # 8217s taco ayam tempayan. Percayalah, anda mahukan selada ini dengan daging taco pedas dan sebilangan tortilla jagung. Sekarang, kawan saya, semudah dan segar seperti makanan!


Kami dimiliki oleh komuniti untuk anda dan semua orang nikmati dan terokai.

Sekiranya satu-satunya pengalaman yang anda miliki dengan kubis adalah coleslaw yang sedikit hangat, sup mayo, ada kemungkinan ia bukan sayuran kegemaran anda. Tetapi kubis jauh lebih banyak daripada hidangan sampingan yang biasa-biasa saja, terutamanya apabila ia segar, tempatan, organik dan disiapkan dengan cara yang lazat.

Pada bulan-bulan musim panas, kami mendapatkan semua kubis dari Ralph & # 8217s Greenhouse, yang terletak kurang dari 5 batu dari Co-op di Gunung Vernon. Itulah yang kami mahu namakan hiperlokal, dan kebetulan kami menyukainya. Lihat beberapa resipi kegemaran kami yang lebih menarik daripada rata-rata selendang anda.

Salad Kubis Asia dengan Stik Tahu Pan-Seared

Sedikit bersemangat dan sedikit manis, salad kubis Asia ini mempunyai tekstur renyah yang enak dan seimbang dengan stik tauhu yang rangup namun lembut.

Bahan-bahan

Untuk Salad

  • 1/2 paun kubis hijau, dikisar
  • 1/2 paun bok choy, dihiris nipis
  • 1/2 cawan wortel parut (1 lobak besar)
  • 2 sudu teh rumput laut arame, dihidrasi semula dan dikeringkan (pilihan)
  • 1/2 cawan badam bakar, dihiris atau dihiris

Untuk Berpakaian

  • 1 1/2 sudu besar halia cincang
  • 3 sudu gula
  • 2/3 cawan cuka beras
  • 1 sudu teh garam
  • Cubit xanthan atau guar gum (pilihan)

Untuk Tauhu Seared

  • 2 (8 ons) bungkusan tauhu, pra-perap (berperisa Asia)
  • 2 sudu besar kicap tamari
  • 1 sudu minyak sayuran

Petunjuk

  1. Dalam mangkuk besar, campurkan bahan-bahan salad. Mengetepikan.
  2. Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan bahan-bahan berpakaian. Tuangkan pakaian ke atas campuran kubis. Toskan sehingga dilapisi dengan baik. Mengetepikan.
  3. Dalam kuali lekat lebar, panaskan 1 sudu minyak sayuran di atas api sederhana rendah. Masukkan stik tauhu ke dalam minyak dan masukkan dengan baik, kemudian balikkan. Perah dengan sos tamari, goncangkan kuali dan masukkan tauhu hingga mulai gelap / karamel.
  4. Balik tahu dan selesaikan, berhati-hati agar tidak membakar kuali sehingga kering. (Catatan: Tambahkan sedikit tamari jika diperlukan, tetapi berhati-hatilah dengan rasa masin jika anda menggunakan tahu paket yang sudah menggunakan tamari dalam pengasamnya).
  5. Hidangkan satu bahagian 3-ons tauhu yang dibakar setiap orang dengan salad kubis.

Pemula & Kraut # 8217s

Sauerkraut: sajikan pada hot dog! Tambahkan ke burrito! Makan di luar balang! Ya, ya, dan ya!

Bahan-bahan

  • Kubis hijau 4 paun
  • 2 lobak besar
  • 2 sudu garam laut (tidak beryodium)
  • Jus Kraut dari kumpulan kraut fermentasi hidup lain, pilihan

Petunjuk

  1. Anda memerlukan tempayan seramik atau bekas plastik atau kaca bertaraf makanan yang boleh menampung dua gelen (bentuk silinder berfungsi paling baik). Kraut akan menyusut semasa memerah.
  2. Dengan menggunakan pisau tajam, pemproses makanan yang dilengkapi dengan bilah pengiris, atau alat pemotong sayur, potong kubis dengan nipis. Semasa anda mengiris, pindahkan kubis ke mangkuk besar, taburkan garam pada setiap penambahan. Cincang wortel, dan tambahkan, taburkan dengan garam. Dengan menggunakan tangan yang bersih, uli dan perah kubis dan wortel untuk mencampurkannya dan hancurkannya sebanyak mungkin. Ambil segenggam dan masukkan ke dalam pinggan mangkuk, tekan dengan penumbuk atau bahagian bawah botol yang bersih. Masukkan semua kubis dan lobak merah ke dalam pinggan mangkuk.
  3. Setelah sayur-sayuran yang diparut dimasukkan ke dalamnya, tekan ke bawah dan tutupnya dengan piring atau kuali yang tidak reaktif bulat yang boleh masuk ke dalam pinggan mangkuk atau bekas, tetapi yang merangkumi isi dan sampai ke tepi bekas. Di atas pinggan, anda perlu meletakkan berat, seperti jag galon, atau mangkuk besar yang diisi dengan tin makanan. Kemudian, letakkan kain atau tuala di atas tempayan atau bukaan bekas.
  4. Letakkan tempayan di tempat yang tidak sesuai. Sekiranya kawasan itu panas, kraut akan memerah lebih cepat jika lebih sejuk, prosesnya akan memakan masa lebih lama. Periksa kraut dan tekan piring ke bawah setiap beberapa jam, sehingga kubis telah mengeluarkan cukup cecair untuk merendam sayur-sayuran. Sekiranya tidak ada cukup cairan untuk menutupi kubis dan wortel dalam masa 24 jam, campurkan satu sendok teh garam dengan secawan air dan tuangkan ke atas sayur-sayuran, ulangi sehingga ditutup.
  5. Biarkan berat dan kain, dan periksa penapaian setiap beberapa hari. Sekiranya anda melihat acuan permukaan, gosokkannya dengan sudu dan buang. Selagi sayur-sayuran di bawah air garam, mereka baik-baik saja. Mulakan rasa dalam masa lebih kurang satu minggu. Apabila mencapai tahap kekentalan pilihan anda, masukkan balang dan sejukkan. Ia akan berlangsung selama beberapa bulan.

Coleslaw karipap

Sekiranya anda mempunyai bahagian adil dari coleslaw klasik, sekarang & # 8217s masa untuk mencuba sesuatu yang baru.

Cendawan ini sedikit manis dan penuh dengan rempah India yang berperisa. Hidangkannya di BBQ atau buang bersama hidangan India kegemaran anda.

Bahan-bahan

Untuk Slaw

  • 5 cawan kubis hijau yang dihiris nipis (kira-kira 1 paun)
  • 1 cawan lobak parut
  • 4 biji bawang hijau, dihiris nipis
  • 2 cawan epal merah, berparut dan potong dadu
  • 1/4 cawan kismis
  • 1/4 cawan kacang tempurung, panggang (pilihan)

Untuk Berpakaian

  • 1/2 cawan mayonis ringan
  • Jus limau 1/4 cawan
  • 1 sudu besar serbuk kari
  • 1/4 sudu teh kunyit tanah
  • 1 secubit lada cayenne

Petunjuk

  1. Dalam mangkuk besar, satukan mayonis, jus limau purut, kunyit, kacang tanah dan serbuk kari.
  2. Keluarkan daun luar yang keras dari kubis, kemudian keluarkan inti dan cincang atau potong kubis menjadi jalur nipis. Masukkan kubis dan semua bahan yang tinggal ke dalam mayonis kari dan gaul rata.

Gulungan Kobis Buckwheat-Almond Stuffed

Walaupun memotong kubis mungkin merupakan cara yang paling popular untuk disiapkan, mengapa tidak mencuba menggulungnya?

Bahan-bahan

  • 12 daun kubis keseluruhan (1 kubis besar)
  • 2 sudu besar minyak zaitun dara tambahan, dibahagi
  • 2 tangkai saderi
  • 1 biji bawang besar, cincang
  • 2 lobak merah sederhana, cincang
  • 1 cawan gandum soba
  • 1 sudu teh thyme
  • 1 sudu besar selasih
  • 1 sudu teh paprika
  • 1 1/2 sudu teh garam, dibahagi
  • 4 auns chevre, pilihan
  • 1/2 cawan badam keseluruhan, dipanggang dan dicincang kasar

Petunjuk

  1. Minyak ringan loyang 9 & # 21513 inci. Panaskan ketuhar hingga 400⁰F.
  2. Isi periuk yang cukup besar untuk menahan kepala kubis dengan air sebanyak mungkin sambil meninggalkan ruang yang cukup untuk menambahkan kubis, dan mendidih air. Semasa air memanas, gunakan pisau pengupas untuk memotong dasar kubis cukup sehingga daun tidak lagi melekat pada inti. Setelah air mendidih, tambahkan garam teh sudu besar, dan masukkan kepala kubis yang dipangkas ke dalam air dengan teliti. Hidupkan api sehingga mendidih, dan masak selama kira-kira tiga minit, sambil perlahan-lahan memutar kepala kubis dari sisi ke sisi menggunakan sudu kayu atau spatula. Gunakan skimmer, saringan besar dengan pegangan kalis panas atau penjepit yang kukuh untuk mengeluarkan kubis dari periuk, dan pindahkan ke mangkuk besar atau saringan untuk mengalirkan, potong ke bawah. Letakkan kubis yang telah dikeringkan di atas papan pemotong, dan angkat dengan teliti sebanyak mungkin daun yang mudah keluar dari kepala. Sekiranya perlu, kembalikan kepala kubis ke air dan ulangi prosesnya sehingga anda mempunyai 12 daun. Tiriskan dan simpan kubis yang tersisa untuk kegunaan lain.
  3. Potong batang tebal dari daun kubis, dan biarkan kering.
  4. Untuk pengisiannya, masukkan periuk 2-liter pada api sederhana dan tambahkan 1 sudu minyak zaitun, kemudian masukkan saderi, bawang, dan wortel. Tumis, kacau, selama kira-kira lima minit, hingga bawang berwarna keemasan. Masukkan soba ke kuali dan kacau hingga soba panas, kira-kira 2 minit. Masukkan 1 1/2 cawan air, thyme, basil, paprika dan 1 sudu teh garam, dan didihkan dengan api yang tinggi. Tutup periuk dan turunkan api hingga rendah. Masak, tutup, selama 20-25 minit, sehingga air diserap. Keluarkan api dan masukkan chevre (jika menggunakan) dan badam.
  5. Untuk sos, panaskan minyak zaitun yang tinggal di dalam periuk besar dan tumis bawang putih. Kacau sebentar, kemudian masukkan tomato puri, gula merah dan jus lemon, dan baki setengah sudu teh garam. Didihkan, kemudian didihkan hingga mendidih hingga pekat sedikit, kira-kira 5 minit.
  6. Letakkan kira-kira 1/3 cawan mengisi soba di tengah setiap daun, kemudian lipat kedua-dua sisi dan gulung ke atas (seperti burrito), masukkan ke dalam kuali yang sudah diminyaki. Apabila semua gulungan dimasukkan ke dalam kuali, masukkan sos ke atas gulung, hingga menutup sepenuhnya. Tutup periuk dengan kerajang.
  7. Bakar selama 30 minit, hingga menggelegak. Biarkan sejuk di atas rak selama lima minit sebelum dihidangkan.

Salad Kobis Goreng dengan Grapefruit dan Chiles

Kubis segar dan sejuk dipasangkan dengan limau gedang, zesty dan chilis berapi untuk salad unik yang penuh dengan rasa.

Garam biji bijan buatan sendiri menambah rasa segar dan rasa kacang halus.

Hidangkan salad kubis ini dengan ayam panggang pedas atau stik.

Meleleh Kubis Rendam

Mencari kaedah mudah untuk menyediakan kubis sebagai lauk untuk makan malam? Pertimbangkan kubis yang direbus ini!

Dimasak rendah dan perlahan sehingga lembut, hidangan yang diilhamkan oleh Tuscan ini sihat dan beraroma.

Selesaikan dengan beberapa gremolata buatan sendiri untuk menjadikannya lebih bersemangat.

Gratin Kubis Cheesy

Chatiny, gratin dekaden, tetapi dengan sentuhan kubis.

Dalam hidangan ini, kubis menggantikan kentang untuk versi yang lebih sihat daripada makanan yang biasanya mengandungi karbohidrat.

Hidangkan gratin ini dengan ayam panggang dan sayuran kukus.

Sup Kubis Mexico

Sup kubis sangat sihat dan sentuhan Mexico ini menyajikan rasa zesty yang enak & enak.

Chipotle chiles dan lada poblano menambah sepakan pedas yang bagus yang membantu meningkatkan metabolisme anda.

Sekiranya anda ingin menambahkan lebih banyak protein ke sup ini, jangan masukkan ayam roitiseere yang telah dicincang dari deli kami!

Kielbasa-Kubis Kacau-Goreng

Ada sesuatu tentang kubis dan sosej yang boleh disatukan dengan baik.

Dalam tumisan ini, sebilangan besar sayur-sayuran dan ramuan cincang digabungkan dengan sosis kielbasa dan telur untuk menghasilkan makanan yang enak dan juga sihat.

Dan bahagian terbaik mengenai tumis ialah anda boleh memasukkan apa sahaja yang anda mahukan, jadi jangan lupa membersihkan pantri itu!

Kubis Mangga Slaw

Kubis rangup adalah pujian sempurna untuk ikan taco ikan atau udang.

Dan di sini, kubis digabungkan dengan mangga manis dan berair untuk menghasilkan selendang yang manis & penuh semangat serta penuh tekstur.

Gunakan daging lembu ini ke bahagian atas taco atau sajikan bersama beberapa babi yang ditarik gaya Hawaii.

Kubis Karamel dan Mie dengan Lemon dan Herba

Dapatkan yang terbaik dari kedua dunia: mi sedap dan kubis rangup!

Resipi yang diilhamkan oleh Hungaria ini adalah makanan yang enak & # 8217, dan penuh dengan rasa kaya yang tidak seperti pasta standard anda.

Lemon zest, dill segar, pasli, dan chives menambah sentuhan moden, ringan dan herba.

Kubis kubis dengan daun bawang hangus dan pembalut kapur

Mungkin anda mahukan selendang yang bersemangat dan cerah?

Resipi slaw dari Bon Appetit ini mengandungi kubis, lobak semangka, pudina, kapur, dan chili.

Ini dihiasi dengan daun bawang hangus, yang menambah rasa sedap pada keseluruhan hidangan.

Kubis Panggang dengan Sosej

Sekali lagi, gandingan kubis dan sosej yang ajaib telah menari selera kami!

Di sini, kubis dipanggang, disajikan dengan sosej ayam, dan ditaburkan dengan saus biji sawi.

Ini adalah resipi yang sempurna untuk akhir musim panas ketika anda masih memanggang, tetapi mahukan makanan yang terasa enak.

Towos Slow Cooker Chipotle Orange Street

Walaupun ini tidak semestinya merupakan resipi kubis, ia memang lazat dan menggabungkan kubis di dalam selada kubis, jadi kami menghitungnya.

Dalam taco ini, ayam dimasak perlahan dalam jus oren dan lada chipotle dan dikisar hingga sempurna.

Taco dilengkapi dengan ketumbar segar, fresco queso, dan selada nanas pedas buatan sendiri.

Kubis Karamel Fall-Apart

Sekiranya anda tidak mahu menjadikan kubis anda menjadi kubis dan anda juga tidak mahu memanggangnya, pertimbangkan untuk mencelupkannya!

Bukan hanya cara yang enak untuk memasak sebiji kubis, tetapi juga mudah!

Hidangkan kubis yang berasid dan rempah ini bersama ayam panggang dan kentang tumbuk.

Oleh: Leigha

Leigha adalah Pembantu Pemasaran di Skagit Valley Food Co-op.


Steak Taco dengan Cabbage Slaw, Lime Crema & Acar Bawang Merah

Mulakan dengan membuat slaw. Dalam mangkuk kecil, pukul bersama cuka, yogurt Yunani, mayonis, madu, daun bawang, dan secubit garam dan lada. Dalam mangkuk besar, tambahkan kubis merah, ketumbar, dan wortel dan tuangkan ke dalam ganti, beberapa sudu pada satu masa, sehingga selada dilapisi dengan teliti.

Dalam periuk kecil, pukul bersama air, cuka, gula, dan 1 sudu teh garam di atas api yang tinggi. Masukkan bawang yang dihiris ke dalam balang atau bekas kedap udara dan tuangkan campuran acar ke atas. Biarkan bawang masuk ke suhu bilik dan sejukkan sekurang-kurangnya tiga puluh minit atau paling baik, beberapa jam.

Keluarkan stik sayap dari peti sejuk 30 minit sebelum memasak.

Panaskan kuali besi tuang yang besar di atas api sederhana-tinggi. Sikat kedua-dua bahagian stik dengan minyak neutral dan taburkan dengan garam, lada, dan bawang putih. Masukkan stik ke dalam kuali panas dan bakar sehingga kerak terbentuk, kira-kira 3 hingga 5 minit bergantung pada ketebalannya. Balikkan stik dan masak di seberang selama 2 minit lagi. Letakkan stik pada papan pemotong selama 5 minit dan kemudian potong nipis pada sudut terhadap butiran.

Semasa stik sedang berehat, pukul bersama krim masam, jus limau nipis, dan rasa dan musim secukupnya dengan garam.

Untuk menyusun taco, letakkan setiap tortilla hangat dengan bahagian stik, kubis kubis, bawang merah acar, dan alpukat. Gerimis setiap taco dengan limau purut.


Ringkasan Resipi

  • 1 (2 paun) Kobis Savoy
  • ½ bawang merah kecil, dihiris nipis
  • 1 lobak merah, parut
  • 1 lada bel merah, potong menjadi kepingan nipis
  • 4 biji bawang hijau, dihiris nipis
  • ¼ cawan pasli segar cincang
  • Salt sudu teh garam, atau secukup rasa
  • ¼ cawan cuka sari
  • ¼ cawan minyak zaitun extra-virgin
  • ¼ cawan kicap rendah sodium
  • 2 sudu besar madu

Keluarkan dan buang daun kubis luar kasar. Kupas daun besar sehingga sukar dikeluarkan. Potong dan buang urat dan batang yang tebal. Tumpukan daun dan hiris nipis melintang. Sisa kubis keseluruhan. Potong dan buang inti, dan hiris nipis secara melintang.

Pindahkan kubis ke mangkuk besar dengan bawang merah, wortel, lada, bawang hijau, dan pasli. Taburkan dengan garam dan masukkan.

Pukul bersama cuka, minyak, kicap, dan madu dalam mangkuk kecil. Gerimis di atas campuran kubis dan buang. Tekan campuran ke bawah dan sejuk, tutup, 1 hingga 2 jam. Musim dengan lebih banyak garam, jika diperlukan.


Empat Sebab Memasak dengan Kubis

Brassicas (think kale, brussels sprouts, dan bahkan rutabaga yang rendah hati) menjadi trend. Sayur-sayuran yang renyah dan disalibi dihargai kerana rasa yang sedap dan sedap serta pukulan yang penuh dengan nutrien. Di radar kami ada kubis — ya, kubis! —Yang hampir tiba musim. Tetapi walaupun kepala yang terbaik dapat dijumpai pada akhir musim gugur pada musim sejuk, barang-barang yang boleh anda ambil sekarang di kedai runcit tempatan anda dapat menjadi tujuan yang sangat penting untuk menyiapkan beberapa hidangan anda.

BERKAITAN: Cara Membuat Nafsu Sendiri

Kubis adalah ramuan serba boleh, rangup dan sedikit manis apabila kacang mentah dan hangus indah ketika dipanggang atau panggang. (Secara harfiah hanya potong menjadi empat dan letakkan di panggangan untuk gerimis hidangan sampingan yang sempurna dengan pelbagai jenis kuah, dari minyak zaitun, lemon dan garam hingga sos ikan bawang putih dan lada panas.) Kata Frank Castronovo dari Frank's Prime Meats di Brooklyn, yang membuat sauerkraut fermentasi lacto sendiri dan juga selada kubis yang hebat: "Kubis adalah ramuan berkhasiat yang luar biasa yang disiapkan sama ada, mentah atau fermentasi lakto. Selain fakta bahawa hidangan fermentasi lakto rasanya enak, makan makanan fermentasi menambah probiotik untuk diet anda dan juga membantu tubuh anda menyerap makanan dengan lebih baik. "

Tidak sukar untuk membuat sendiri kraut atau kimchi anda untuk menambah sepakan burger atau salad anda — lihat di bawah — tetapi jika anda tidak suka, cubalah resipi hebat lain dari seluruh dunia, yang menampilkan salad kubis, slaw'd , hangus, dan mentah. Setiap penyediaan menunjukkan aspek yang berbeza dari sayur serba boleh ini.

Sauerkraut Mudah

  • 1 kepala kubis
  • 1 1/2 sudu garam
  • Biji jintan (pilihan)
  • Balang kaca disterilkan (2-liter) besar
  1. Keluarkan daun kubis luar dan simpan. Kira kubis yang tinggal dan potong intinya.
  2. Cincang kubis yang dibagi dalam pemproses makanan atau hiris dengan tangan.
  3. Masukkan kubis ke dalam mangkuk pencampuran, taburkan dengan garam dan jintan, dan gaul rata. Urut campuran dengan tangan yang bersih sehingga campuran mula mengeluarkan cecair, 5 hingga 10 minit.
  4. Mulailah memasukkan kubis ke dalam balang bersih, gunakan penumbuk anda untuk mengemasnya sekuat mungkin dan kubis itu terendam dalam cairannya sendiri. Tuangkan sisa cecair dari mangkuk ke dalam balang juga.
  5. Selama 24 jam berikutnya, periksa untuk memastikan kubis masih terendam. Sekiranya memerlukan lebih banyak cecair, buat air garam dengan melarutkan 1 sudu teh garam ke dalam 1 cawan air dan tambahkan sebanyak yang anda perlukan. Penting agar kubis tetap tenggelam sepenuhnya untuk mengelakkan pertumbuhan jamur, yang akan berlaku sekiranya terkena udara. Mengisi beg dengan air masin untuk menimbang kubis yang dicincang biasanya melakukan muslihat.
  6. Biarkan balang di fermentasi selama 3 hingga 10 hari dari cahaya matahari langsung (suhu bilik adalah yang terbaik). Anda boleh mula mencicipinya setelah 3 hari dan sesuka hati, simpan di dalam peti sejuk, di mana ia akan disimpan selama kira-kira 2 bulan.
  • 1 kepala kubis hijau, lebih baik kubis Napa
  • 1 cawan air
  • 1 sudu besar garam
  • 1/2 tandan daun potong sepanjang 1 inci
  • 1/4 cawan serpihan lada merah
  • 2 sudu besar air
  • 1 sudu besar bawang putih cincang
  • 1/2 sudu kecil halia cincang
  • 1 sudu kecil garam
  • 2 sudu kecil gula
  • 2 sudu kecil sos tiram
  • 1 sudu besar sos ikan Thai
  1. Buat pes kimchi dengan mengadun semua bahan dalam pemproses makanan.
  2. Larutkan garam 1 sudu besar dalam air 1 cawan.
  3. Potong kubis menjadi kepingan kecil.
  4. Rendam kubis di dalam air masin selama 2 jam, kemudian toskan.
  5. Masukkan pes kimchi dan daun bawang ke kubis dan kisar hingga sebati.
  6. Letakkan campuran ke dalam beg ziplock, biarkan bahagian atas terbuka. Peras campuran sehingga anda mengeluarkan udara sebanyak mungkin dari beg. Tutup beg. Sejukkan.
  7. Kimchi akan siap selepas satu hari dan tetap enak sehingga 2 minggu.


Salad kubis ayam Vietnam, dari Rangkaian Makanan

  • Sebiji ayam keseluruhan 5 paun
  • Satu bahagian halia segar 2 inci
  • 2 biji bawang merah sederhana
  • Garam halal dan lada hitam yang baru digiling
  • 1/2 kepala besar kubis putih (dari kepala kira-kira 3 paun)
  • 1/2 kubis ungu kepala kecil (dari kira-kira kepala 2 paun)
  • 3 sudu cuka putih suling
  • 2 sudu besar minyak zaitun extra-virgin
  • 1/3 cawan gula
  • 6 ulas bawang putih
  • 6 limau
  • 2 helai burung Thai merah
  • 1/3 cawan sos ikan Asia
  • 1 cawan daun pudina segar
  • 1 cawan daun selasih Thai segar
  • 1/2 cawan kacang masin panggang
  • 1/2 cawan bawang merah goreng yang dibeli di kedai
  • Kerepek udang goreng, untuk dihidangkan
  1. Letakkan bahagian dada ayam ke dalam periuk sisi tinggi yang sesuai dengan ayam. Isi periuk dengan air sejuk hingga sekitar 1 inci di atas ayam dan didihkan dengan api sederhana-tinggi.
  2. Sementara menunggu air mendidih, potong halia menjadi putaran yang sangat nipis, kupas dan seperempat bawang dan tambahkan dan 1 sudu garam ke dalam periuk.
  3. Setelah air mendidih, kecilkan sehingga mendidih dan masak, skim dan buang sebarang sampah yang melayang ke permukaan cairan pemburuan, sehingga termometer yang dibaca segera dimasukkan antara payudara dan paha ayam membaca 165 darjah F, 30 hingga 35 minit. (Untuk mengambil suhu, gunakan sepasang penjepit yang kuat untuk mengangkat ayam dengan hati-hati dari cairan pemburuan panas dan masukkan termometer antara payudara dan paha.)
  4. Semasa ayam sedang memasak, masukkan kubis putih dan ungu, potong dengan nipis menjadi helai seperti pita dan letakkan kubis yang dihiris ke dalam mangkuk besar.
  5. Isi mangkuk besar kedua sedikit lebih daripada separuh dengan bahagian yang sama dengan ais dan air, dan gunakan tong untuk menambahkan ayam yang dimasak ke dalamnya untuk menyimpan periuk dan cairan pemburuan. Biarkan ayam di dalam air ais sehingga sejuk sepenuhnya, kira-kira 10 minit.
  6. Sementara itu, kupas, belah dan hiriskan bawang yang masih tinggal, dan masukkan ke dalam mangkuk kecil. Masukkan cuka, minyak, 1 sudu teh gula, 1/4 sudu teh garam dan 1/4 sudu teh lada hitam. Gunakan tangan anda untuk mengurut perlahan campuran cuka ke dalam bawang sehingga mereka mulai layu sedikit. Biarkan bawang yang diperap duduk pada suhu bilik sekurang-kurangnya 15 minit dan semalaman.
  7. Buang air ais, tetapi simpan ayam di dalam mangkuk. Keluarkan dan buang kulit. Cincang ayam menjadi kepingan besar yang diketepikan.
  8. Masukkan bangkai ayam ke cairan pemburuan, dan kembalikan ke mendidih. Masak selama 30 minit, hilangkan lemak dan / atau sampah yang terapung ke permukaan. Saring cecair pemburuan di atas mangkuk besar dan buang pepejal. Biarkan kaldu beraroma ini sejuk sepenuhnya, dan simpan untuk tujuan lain. (Ia boleh dibekukan dalam bekas kedap udara sehingga 3 bulan.)
  9. Semasa kuahnya masak, buat pembalut: Masak sisa gula dan 1/4 cawan air dalam periuk kecil di atas api sederhana, kacau sekali-sekala, sehingga gula larut sepenuhnya, kira-kira 5 minit. Angkat ke mangkuk kecil dan biarkan sejuk sedikit.
  10. Semasa campuran gula menyejuk, parut bawang putih, tumis dan masukkan limau nipis (kira-kira 1/2 cawan jus keseluruhan) dan potong cili menjadi bulat nipis. Pukul sos ikan ke dalam campuran gula yang telah disejukkan masukkan bawang putih, jus limau nipis dan cili padi.
  11. Untuk menyusun salad, tambahkan ayam, bawang perap (dan sisa cecair) dan perap limau ke dalam mangkuk kubis. Koyakkan daun pudina dan kemangi ke dalam mangkuk, dan masukkan perlahan-lahan hingga sebati. Musim dengan sos ikan tambahan jika diperlukan. Biarkan salad duduk selama 15 minit sehingga rasa dapat menikah, kemudian pindahkan ke piring besar. Letakkan kacang dan bawang merah dalam timbunan berasingan di sebelah salad. Tepat sebelum dihidangkan, masukkan salad, kacang tanah dan bawang merah goreng dan cecair yang telah terkumpul di bahagian bawah pinggan (cecair mempunyai banyak rasa). Hidangkan dengan kerepek udang goreng.
  • Kubis hijau 1 kepala, dalam kepingan 1 inci x 1 inci x 3 inci
  • 1/2 cawan minyak canola
  • 1 sudu kecil asafoetida
  • 1 sudu besar + 1 sudu kecil biji sawi hitam
  • 1 1/2 cawan yogurt biasa, diaduk (penggunaan santan lemak tidak bertoleransi laktosa terbaik)
  • 1 sudu besar garam
  • 1 sudu besar jintan tanah
  • 1 sudu kecil kunyit
  • 1 sudu besar ketumbar tanah
  1. Letakkan kepingan kubis dalam saringan dan bilas dengan baik. Toskan kubis air yang berlebihan. Panaskan minyak dalam kuali besar pada sederhana tinggi selama 1 minit. Masukkan asafetida dan biarkan mendesis selama 10 saat. Masukkan biji sawi dan masak sehingga anda mendengar suara muncul pertama, kira-kira 1 minit. Matikan api dengan segera. (Bunyi yang timbul bermaksud bahawa biji telah masak dan mulai membakar.)
  2. Selepas 5 minit, kacau yogurt dan hidupkan api hingga sederhana, kacau berterusan selama 1 minit. Masukkan garam, jintan, kunyit dan ketumbar. Masak kira-kira 5 minit, atau sehingga minyak berkelip. Masukkan kubis dan kacau rata. Pastikan masala dan kubis digabungkan sepenuhnya. Sekiranya anda siap menghidangkan kubis, kurangkan api hingga rendah dan teruskan memasaknya selama 5 minit. Jika tidak, hidupkan api dan panaskan dengan api sederhana selama 3 hingga 4 minit sebelum disajikan. Boleh digunakan dengan segera. Akan disimpan dalam peti sejuk sehingga 1 hari dalam bekas yang ditutup, tetapi hidangan ini kehilangan teksturnya setelah sehari di dalam peti sejuk.

Untuk akses ke video gear eksklusif, wawancara selebriti dan banyak lagi, langgan di YouTube!


Kubis kubis dengan daun bawang hangus dan kuah kapur - Resipi

Saya rasa kita semua mencari hasil segar yang dapat bertahan selama beberapa hari di antara kedai runcit, yang menjelaskan mengapa kubis nampaknya mempunyai masa sekarang. Saya, kerana seseorang tidak boleh & # 8217 berhenti makan & # 8230

& # 8230Ini sebenarnya bukan perkara baru di rumah saya. Saya sudah lama menjadi penggemar kubis & # 8212 bukan sahaja ia kekal selama-lamanya di dalam peti sejuk, tetapi kepala terkecil (sama ada kita bercakap merah, hijau, Napa, Savoy) menghasilkan cukup untuk sekurang-kurangnya dua atau tiga kali makan atau hidangan sampingan. Sehingga baru-baru ini, ia hampir selalu muncul di meja makan kami dalam bentuk slaw, menawarkan kecerahan segar dan renyah di samping, katakanlah, daging panggang atau kentang mentega. Tetapi akhir-akhir ini, saya benar-benar berjaya dimasak kobis. Rasa manis karamel muncul apabila ia dipanggang atau digoreng dengan kuali dan wajan, dan sepertinya saya tidak cukup. Berikut adalah beberapa cara yang saya & # 8217 telah membuatnya & # 8230

Makan Malam Sosej dan Kubis
Babi dan kubis adalah kombo klasik, mungkin kerana anda tidak perlu menambah banyak makanan untuk membuatnya menyanyi. Untuk makan malam ini, coklat tiga pautan kecil sosej Itali manis. Apabila mereka berwarna coklat di semua sisi (kira-kira 5 minit), lepaskan pautan dari kuali, potong & # 8220 duit syiling, & # 8221 kemudian tambahkan kembali ke wajan untuk menyelesaikan memasak, 3 hingga 5 minit lagi, sebelum, sekali lagi membuang ke pinggan. Pada kuali kosong, tambahkan 2 sudu minyak zaitun, kemudian masak setengah bawang kuning (cincang), garam, lada, serpihan lada merah hingga lembut. Masukkan kira-kira 6 cawan kubis Napa (parut halus dengan pisau tajam), dan masak sehingga kubis layu dan manis, 5 minit lagi. Masukkan sosis kembali ke dalam kuali, gerimis dengan kira-kira seperempat cawan cuka sari apel (atau wain putih atau anggur merah) dan hidangkan.

Kubis Savoy Panggang dan Berpakaian
Potong kepala kubis Savoy sederhana (kecuali inti tebal) menjadi reben tebal dan masukkan dengan 3 sudu minyak zaitun. Panggang selama 45-50 minit pada suhu 425 ° F, buang separuh jalan. Tambahkan ke mangkuk dan buang dengan gerimis kegemaran anda vinaigrette, seperti yogurt kari, dill berkrim, atau miso halia. (Jangan membasuhnya, hanya lapisan ringan.) Kubis panggang juga enak hanya dibumbui dengan garam dan lada.

Sloy Soy-Lime Kegemaran Saya
Buat pembalut: Dalam mangkuk besar, pukul bersama: 1/3 cawan cuka beras beras, 2 sudu besar kicap (atau sos ikan) peras jus limau segar, secubit gula merah, 1/3 cawan minyak grapeseed (atau minyak netral lain) ), serpihan serpihan lada merah atau perasan Sriracha. Masukkan 1/2 kepala Napa kecil atau kubis merah (dipotong menjadi reben yang sangat nipis), 1/2 cawan wortel parut, 1/2 cawan timun potong dadu, 1 tandan daun bawang (bahagian putih dan hijau sahaja, dicincang), dan segenggam ketumbar atau pudina atau kedua-duanya. Masukkan bersama dan sajikan bersama daging babi panggang atau sandwic ayam di atas.

Apa perkara menarik yang anda lakukan dengan kubis hari ini? Cerahkan saya!

For more cabbage inspiration, check out Deb Perelman’s Roast Chicken with Schmaltzy Cabbage and Andy Baraghani’s Roasted Caramelized Cabbage.


How to make Mexican coleslaw

First let’s master what a classic coleslaw consists of.

  • Thinly sliced cabbage (red or green)
  • Mayonnaise, sour cream and/or buttermilk for a creamy dressing
  • Onion or shallot
  • Fresh herbs (often parsley)
  • Gula
  • Acid (often vinegar)

Now let’s break the so called “coleslaw rules” and make a Mexican coleslaw!

  • I still opted for thinly sliced green cabbage, can’t really take that away!
  • Instead of a creamy dressing I opted for a vinaigrette made with lime, honey and olive oil (which you’ll notice also covers some of the latter components.)
  • Instead of classic white onions I opted for red as they are more “Mexican,” you can also used thinly sliced scallions.
  • For the herb department I chose to use cilantro instead of parsley.
  • The last two, sugar and acid, were already covered in our vinaigrette components. I used honey for sweetness and some lime juice for acid.

Hot Slaw, Mexican-Style

Gentl and Hyers for The New York Times. Food stylist: Maggie Ruggiero. Prop stylist: Amy Wilson.

Put a couple of whole cabbages over a hot fire on a grill, and leave them there, turning every few minutes when you get a chance, until they look like something tragic and ruined. You don’t need to season them, or oil them, or remove the thick outer leaves the way you’d do if you were cooking them lightly or shredding them raw. You just need to burn them, slowly and deeply, so that they soften within and take on the flavor of fire. When you’ve got the cabbages good and blistered, put them on a cutting board, remove the charred exteriors and cut out the cores, then slice the remaining cabbage into shreds. Dress with crema, store-bought or home-made, along with chopped cilantro, some chipotle en adobo and lime juice. It makes for a slaw that goes with almost anything grilled.


Cabbage Slaw With Charred Scallions and Lime Dressing - Recipes

During the pandemic, I made a new bestie.

It’s not like it was a stranger before. It had been welcomed into my home many a time. But I sheepishly admit I took it for granted.

It took a shelter-in-place mandate, with the curtailment of regular trips to the grocery store, to deepen my relationship with it profoundly.

Red, green, Savoy, Napa, you name it — I appreciate its low-maintenance nature more than ever that allows it to hold up in the fridge for weeks on end with little attention. When called upon, it can command attention, no matter what the occasion or the company. Best yet, it can be introduced easily raw or cooked in myriad ways.

So, when I spied a recipe for “Grilled Cabbage Coleslaw,” I turned happily to my newfound trusty friend.

This Asian-inspired take on coleslaw is from the new cookbook, Food Between Friends” (Clarkson Potter), of which I received a review copy. It was written by Jesse Tyler Ferguson, the comedic actor of “Modern Family” fame, and food writer and recipe developer, Julie Tanous.

The two Los Angeles residents bonded so deeply over a shared love of food at a dinner party, that they started cooking together and sharing their exploits on their own blog, Julie and Jessie Cook.

The cookbook is filled with sunny California dishes influenced by the South (Tanous hails from Alabama) and the Southwest (Tyler Ferguson grew up in Albuquerque). Take a taste of “Little Grits Souffles,” “Molasses & Coffee Pork Chops,” “Miso Polenta,” “Garlicky Sorghum Chicken Stir-Fry,” and “Gas Station Cherry Hand Pies.”

Char the cabbage on all sides on the grill.

For this coleslaw, a head of green cabbage gets quartered, then charred on the grill. Then, it’s sliced thinly and tossed with grated carrots, scallions, basil leaves, and roasted peanuts. It’s finished with an easy vinaigrette made with peanut oil, rice vinegar, lime juice and zest, soy sauce, garlic, and a minced jalapeno for just a touch of heat.

The dressing recipe calls for roasted peanut oil. I actually ended up using a blend of roasted sesame oil and peanut oil. It also calls for the zest of half a lime. Since I think it’s hard to overdo it on that, I zested the entire lime, and noted that in the recipe below. You could also switch things up and use fish sauce instead of the soy sauce, if you prefer.

This coleslaw makes for a colorful and wonderful textural jumble of flavors and textures. The grilled cabbage contributes smoky char flavor, as well as both crispy and soft parts.

Enjoy it warm, room temperature or chilled.

It just shows that cabbage is one pal that won’t ever let you down.

Sweet, smoky, spicy, zesty, crunchy and tender.

Grilled Cabbage Coleslaw

For peanut vinaigrette:

1/4 cup roasted peanut oil (or a mix of peanut oil and toasted sesame oil)

2 tablespoons brown rice vinegar or apple cider vinegar

Daun parut halus 1 biji limau nipis

1 tablespoon soy sauce or liquid aminos or fish sauce

1 garlic clove, grated on a Microplane

2 tablespoons chopped fresh basil leaves

1 jalapeno, seeded and finely chopped

Garam halal dan lada hitam yang baru digiling

For the slaw:

1 medium head of green cabbage, quartered and cored

2 medium carrots, coarsely grated

2 scallions, white and green parts sliced on the diagonal to 1/4-inch thickness

1/2 cup torn fresh basil leaves

Garam halal dan lada hitam yang baru digiling

1/4 cup chopped roasted peanuts

Make the vinaigrette: In a glass jar, combine the peanut oil (and sesame oil, if using), vinegar, lime zest and juice, soy sauce, garlic, honey, basil, and jalapeno. Screw on the lid and shake well to combine. Musim secukupnya dengan garam dan lada.

Make the slaw: Heat a grill, grill pan, or griddle to medium-high heat. Brush the cabbage quarters with olive oil and grill until well charred on all sides, 10 to 15 minutes total. Transfer to a cutting board and cover with aluminum foil. Let rest for 5 minutes.

Thinly slice the cabbage. Transfer to a large bowl, and add the carrots, scallions, and basil. Melambung untuk menggabungkan. Drizzle the vinaigrette over the vegetables and toss again. Musim secukupnya dengan garam dan lada. Serve warm or cold. Top with the roasted peanuts just before serving.

Adapted From “Food Between Friends” by Jesse Tyler Ferguson and Julie Tanous


Tonton videonya: Svinski vrat so zelka. Hrana i Vino MKD (November 2021).