Yang lain

Baba ghanoush


Adakah anda bersedia untuk pesta Arab? Kami semalam, tengah hari, dengan ibu bapa baptis kami dan beberapa rakan tersayang. Kami sebenarnya menjilat jari! :)

  • 500g terung masak dan dibersihkan
  • satu sudu bawang putih yang dihancurkan
  • jus lemon
  • 3 sudu tahini
  • garam

Untuk dihidangkan:

  • beberapa helai pasli hijau
  • sebilangan daun pudina hijau
  • sedikit minyak zaitun
  • sebiji tomato
  • beberapa titis sos delima

Hidangan: 6

Masa persediaan: kurang dari 30 minit

PENYEDIAAN TERIMA Baba ghanoush:

Terung saya dibakar dan dibekukan pada musim sejuk ini :). Saya biarkan mereka mencairkan ke dalam saringan untuk mengalirkan jusnya dengan baik. Saya kemudian mencampurkannya pada robot dengan bawang putih yang dihancurkan, jus lemon dan pasta bijan (tahini). Masukkan garam secukup rasa.

Kemudian hiaskan sesuka hati, dengan pasli dan pudina hijau, cincang halus, tomato potong dadu, dengan sedikit minyak zaitun dan beberapa tetes sos delima.

Laman web petua

1

Salad boleh dicampurkan dengan sudu kayu, jika anda tidak mahu tekstur halus seperti itu.

2

Hidangan ini disajikan dengan tongkat Lebanon dan disajikan dengan salad tabouleh.


Baba Ghanoush berasap

Susun rak di tengah oven dan panaskan hingga 450 °. Letakkan terung di rak yang diatur dalam loyang pelek. Panggang, putar terung setiap 15 minit, sehingga daging lembut sepenuhnya, kira-kira 1 jam. Biarkan sejuk.

Langkah 2

Tetapkan colander di atas mangkuk. Keluarkan daging dan masukkan ke dalam colander membuang kulit. Biarkan daging mengalir, kacau sekali-sekala, selama 30 minit.

Langkah 3

Pindahkan terung ke mangkuk sederhana dan tumbuk dengan garpu. Masukkan minyak, bawang putih, tahini, jus lemon, paprika, jintan, dan pasli. Musim secukupnya dengan garam dan lada.

Bagaimana anda akan menilai Smoky Baba Ghanoush?

Ini adalah resipi yang sangat baik untuk bermula, tetapi sukar untuk diakhiri. Semua bahan yang betul ada - dalam jumlah yang sangat kecil. 1/8 sudu kecil bawang putih? 1 sudu besar tahini? 1/4 sudu kecil paprika salai? Anda boleh menggandakannya dengan mudah. Namun, jika anda melakukan apa yang saya lakukan dan mulakan dengan resipi ini tetapi terus menambahkan ramuan secukupnya, anda akan mengeluarkan sesuatu yang lazat. Saya membuatnya dengan terung panggang api (kulit di atas), tahini berasap dan menambahkan sedikit asap cair, jadi ia lebih berasap. Sangat mengesyorkan.

Resipi yang anda mahu buat. Nasihat memasak yang berkesan. Cadangan restoran yang anda percayai.

© 2021 Condé Nast. Hak cipta terpelihara. Penggunaan laman web ini merupakan penerimaan Perjanjian Pengguna dan Dasar Privasi kami serta Pernyataan Cookie dan Hak Privasi California Anda. Selamat menjamu selera boleh memperoleh sebahagian daripada penjualan dari produk yang dibeli melalui laman web kami sebagai sebahagian daripada Perkongsian Afiliasi kami dengan peruncit. Bahan di laman web ini tidak boleh diperbanyak, diedarkan, dihantar, disimpan dalam cache atau digunakan, kecuali dengan kebenaran bertulis dari Condé Nast. Pilihan Iklan


Minted Baba Ghanoush ● celup terung panggang

The Tengah Barat. Satu tampalan dari bandar besar dan bandar kecil yang secara gabungan, dianggap sebagai gambaran budaya Amerika yang paling luas. Kawasan hati. Dan fokus buku masakan baru, Vegetarian Heartland, oleh Shelly Westerhausen, dari mana resipi ini untuk Minted Baba Ghanoush berasal.

Tempat ini di peta & # 8230. Ia & # 8217s di mana saya & # 8217 sepanjang 33 tahun hidup saya, setelah tinggal di Iowa, Wisconsin, dan negeri asal saya di Minnesota. Di mana saya merasa yang terbaik, di mana irama saya mengalir dengan bebas. Dan saya tidak pernah merancang untuk pergi, kerana banyak perkara mengenainya telah menawan hati dan jiwa saya.

Kesunyian mutlak dan tidak murni dari Minnesota northwoods.
The pusingan dan pusingan luhur Lampu Utara.
Musim yang pasti dan berubah.

Orang asing yang membantu menggali anda dari tumpukan salji.
Halaman besar untuk kanak-kanak bermain.
Perjalanan pendek.

Potluck keluarga di taman, dipenuhi dengan pelbagai jenis hotdish dan bir Hamm & # 8217s.
Pesta negeri dan daerah: pemenang reben biru, perjalanan di tengah jalan dan makanan di atas tongkat.

Udara segar.
Tasik Besar.
Helang botak.

Makan jagung di tongkol yang anda beli dari tepi jalan.
Rhubarb & # 8217s kombinasi manis / tart dalam apa jua bentuk, dari pai hingga garing hingga muffin.
Memetik epal di kebun dan makan donat sari.

Saya dapat terus mencintai cinta saya untuk Amerika tengah, terutamanya mengenai makanan, terutamanya mengapa saya sangat menyukai Vegetarian Heartland. Selain terung berasap, berkrim, panggang ini, terdapat banyak resipi yang menyanyikan banyak buah, sayur-sayuran, biji-bijian, dan tenusu yang menentukan karunia Midwest. Sesuatu yang kita semua banggakan!

Musim panas lalu, saya berkesempatan bertemu dengan Shelly ketika dia mengunjungi Minnesota untuk tempat percutian yang saya adakan, dan saya dapat dengan segera memberitahu bahawa dia adalah petualang dan kreatif, selain berhati baik dan baik. Buku ini mencerminkan semua sifat itu, dibahagikan kepada beberapa bahagian yang didorong oleh bermusim dan pengembaraan. Fikirkan perjalanan jalan raya, berkhemah, mendaki, memasak, berkelah, hosting percutian, hari salji. Semua digambarkan dengan fotografi yang paling bercahaya, yang benar-benar membiarkan fikiran anda melarikan diri sebelum anda meninggalkan dapur.

Ini terung panggang, Minted Baba Ganoush, sangat mudah dibuat, diadun dalam pemproses makanan atau pengisar dengan hanya beberapa bahan. Anggaplah ia sebagai hummus, tetapi terung adalah singkatan dari buncis. Dengan tahini, jus limau nipis, dan beberapa rempah-rempah, rasa Mediterania terasa enak dengan roti pita, sayur-sayuran, keropok, dan bahkan sebagai penyebaran sandwic. Pudina di atas hanya meningkatkan rasa & # 8217s, dan saya juga menambah beberapa kepingan lada merah yang dihancurkan untuk sedikit panas dan warna. Satu perkara yang perlu diberi perhatian adalah bahawa terung anda akan sedikit berbeza dalam ukuran, jadi anda mungkin perlu sedikit menyesuaikan tahini, garam, dan komponen asam (limau atau jus lemon) setiap kali anda membuatnya. Selamat mencuba!


Baba Ghanoush berasap

Susun rak di tengah oven dan panaskan hingga 450 °. Letakkan terung di rak yang diatur dalam loyang pelek. Panggang, putar terung setiap 15 minit, sehingga daging lembut sepenuhnya, kira-kira 1 jam. Biarkan sejuk.

Langkah 2

Tetapkan colander di atas mangkuk. Keluarkan daging dan masukkan ke dalam colander membuang kulit. Biarkan daging mengalir, kacau sekali-sekala, selama 30 minit.

Langkah 3

Pindahkan terung ke mangkuk sederhana dan tumbuk dengan garpu. Masukkan minyak, bawang putih, tahini, jus lemon, paprika, jintan, dan pasli. Musim secukupnya dengan garam dan lada.

Bagaimana anda akan menilai Smoky Baba Ghanoush?

Ini adalah resipi yang indah untuk bermula, tetapi tidak enak untuk diakhiri. Semua bahan yang betul ada - dalam jumlah yang sangat kecil. 1/8 sudu kecil bawang putih? 1 sudu besar tahini? 1/4 sudu kecil paprika salai? Anda boleh menggandakannya dengan mudah. Namun, jika anda melakukan apa yang saya lakukan dan mulakan dengan resipi ini tetapi terus menambahkan ramuan secukupnya, anda akan mengeluarkan sesuatu yang lazat. Saya membuatnya dengan terung panggang api (kulit di atas), tahini berasap dan menambahkan sedikit asap cair, jadi lebih berasap. Sangat mengesyorkan.

Resipi yang anda mahu buat. Nasihat memasak yang berkesan. Cadangan restoran yang anda percayai.

© 2021 Condé Nast. Hak cipta terpelihara. Penggunaan laman web ini merupakan penerimaan Perjanjian Pengguna dan Dasar Privasi kami serta Pernyataan Cookie dan Hak Privasi California Anda. Selamat menjamu selera mungkin memperoleh sebahagian daripada penjualan dari produk yang dibeli melalui laman web kami sebagai sebahagian daripada Perkongsian Afiliasi kami dengan peruncit. Bahan di laman web ini tidak boleh diperbanyak, diedarkan, dihantar, disimpan dalam cache atau digunakan, kecuali dengan kebenaran bertulis dari Condé Nast. Pilihan Iklan


Baba Ghanoush - salad terung Arab

Jika kamu suka salad terung atau rasa terung, & icircn secara umum, maka anda mesti mencuba salad terung versi Arab ini!

Baba Ghanoush, resipi oriental dari salad terung, mengandungi dua bahan utama: yogurt dan tahini (pasta bijan), yang menggantikan mayonis dari versi yang kita semua tahu dari masakan Romania.

Baba Ghanoush Ia terdapat di kebanyakan masakan oriental, dari Lubnan hingga Turki, Syria, Maghribi, Mesir, dan lain-lain, dengan nama yang berbeza dan disesuaikan dari satu budaya ke budaya yang lain.

Nama Baba Ghanoush ia juga mempunyai asal usul yang sangat menarik. & Icircn Arabic, frasa ini & icircneans & rdquotated dimanjakan & rdquo. Dikatakan bahawa seorang tua yang sakit, yang tidak lagi dapat mengunyah ikan tenggiri, mempunyai seorang gadis yang akan melakukan apa sahaja untuk melihatnya bahagia. Oleh itu, dia memutuskan untuk membuat pasta terung ini, yang dapat dibuat oleh ayahnya. Menarik, bukan?

  • 2-3 terung masak
  • 2 sudu besar yogurt berlemak
  • 2 sudu besar tahini (pes bijan)
  • 2-3 sudu minyak zaitun
  • 1 ulas bawang putih
  • jus 1/2 lemon
  • garam
  • 1/2 sudu teh jintan
  • 1 sudu teh paprika panas

Bakar terung, bersihkan dan biarkan hingga kering. Sekiranya anda menggunakan terung bakar dan beku, toskan airnya dengan baik.

Potong terung dengan pemproses makanan atau "pisau" kayu, terutama untuk memotong terung.

Masukkan bawang putih, tahini, jus lemon, minyak zaitun dan yogurt yang telah dihancurkan dan gaul rata. Masukkan garam secukup rasa, jintan dan paprika dan gaul lagi.

Biarkan hingga sejuk sekurang-kurangnya setengah jam sebelum dihidangkan. Rasa dan, jika perlu, tambahkan lebih banyak garam atau jus lemon secukup rasa.

Baba Ghanoush disajikan dengan minyak zaitun di atas dan sangat baik dengan tongkat atau roti panggang Lubnan.

Bergantung pada citarasa, anda juga boleh menambah bawang cincang halus, dan anda boleh meletakkan tomato cincang atau biji delima di atas, jika anda mahukan 100% rasa oriental.

Anda mesti melihatnya juga.


Di mana terdapat asap

Baba ganoush Rebecca Seal.

Smokiness adalah yang menentukan hidangan ini, membezakannya dari aubergine biasa atau kebun bakar anda. Sebaik-baiknya, saya dapati, ini dapat dicapai dengan baik semasa barbeku panas, tetapi melainkan jika cuaca meningkat dengan mendadak dalam beberapa hari kebelakangan ini, anda akan lega apabila mengetahui pilihan lain ada.

Helou, menulis dalam Modern Mezze, menyarankan menusuk dan memanggang mereka, pilihan yang juga diberikan oleh Claudia Roden dan Rebecca Seal dalam bukunya Istanbul. Namun, kedua yang terakhir ini juga memberikan pilihan untuk mengenakannya secara langsung di atas api gas, seperti dalam resep Yotam Ottolenghi. Saya dapati ini, walaupun jauh lebih rapuh dan tidak kemas, memberikan hasil yang jauh lebih baik: aubergin panggang nampaknya mengecil dan hampir kering, sementara yang lain cukup pecah dari kulitnya yang terbakar.

David Lebovitz melindungi taruhannya, membakarnya ke atas api dan kemudian memanggangnya di dalam ketuhar hingga lembut, tetapi saya tidak pasti saya melihat intinya, selagi anda ingat nasihat yang diberikan kepada Seal oleh Gençay Üçok dari Istanbul's Meze oleh restoran Lemon Tree: "Sekiranya anda berfikir bahawa aubergines sudah selesai, mereka tidak akan selesai." Mereka tidak hanya hangus, tetapi merobohkan diri sendiri, dan jelas lembut sepanjang jalan.


Baba ganoush - salad terung oriental (berpuasa)!

Baba ganoush adalah salah satu makanan ringan yang paling popular dalam masakan oriental. Ia boleh didapati dengan pelbagai nama: pate terung bakar, pasta terung, hummus terung. Tetapi, tanpa mengira namanya, makanan ringan yang terkenal ini tetap menjadi karya masakan, sangat menggembirakan. Ia mudah disediakan, dari terung bakar di dalam ketuhar atau di panggangan!

BAHAN:

-jus diperah dari sebiji lemon

-4 sudu minyak zaitun

- satu sudu teh lada hitam tanah

-100 g tahini (pasta berlemak, diperoleh dengan menyebarkan biji bijan) atau 5 sudu besar biji bijan yang dihaluskan dengan sedikit minyak bijan atau bunga matahari

KAEDAH PENYEDIAAN:

1. Basuh dan keringkan terung. Letakkannya di atas dulang yang dilapisi kertas pembakar.

2. Bakar selama 80 minit di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 170 ° C. Biarkan mereka sejuk.

3. Kemudian potong terung yang sudah matang menjadi separuh dan, dengan menggunakan sudu, keluarkan semua pulpa dari mereka.

4. Masukkan pulpa terung yang telah dipanggang ke dalam mangkuk dan kisar dengan garpu.

5. Masukkan garam, lada hitam tanah, bawang putih yang disalurkan melalui penekan bawang putih, pes bijan (tahini), pudina cincang halus, jus lemon dan minyak zaitun. Gaul sebati.

6. Pindahkan salad terung ke dalam mangkuk. Hiaskan dengan sedikit minyak zaitun dan daun pudina.


1. Baba ghanoush

Terung kaya dengan kalium, vitamin A dan C dan magnesium. Oleh itu, disarankan untuk memanfaatkan fakta bahawa anda masih dapat menjumpainya di pasar, menyediakannya dalam pelbagai bentuk. Untuk hari ini, kami mencadangkan anda mencuba hidangan yang berasal dari Arab: Baba ghanoush.

Masa persediaan: 5 minit
Masa penaik:40 minit
Masa penyejukan:3 jam
Jumlah masa:
3 jam 45 minit
Kaedah penyediaan:
penaik dan penyejukan
Kesukaran resipi:
rata-rata

Berikut adalah bahan yang anda perlukan:

- 60 gr tahini (pes bijan)

- 2 sudu besar biji bijan

- 2 ulas bawang putih cincang halus

- satu sudu besar dan setengah minyak zaitun

Kaedah penyediaannya adalah seperti berikut:

Pertama, panaskan oven hingga 200 darjah Celsius dan letakkan sehelai kertas penaik di bahagian bawah dulang. Gris kepingan dengan sedikit lemak dan masukkan terung di atasnya. Tusuk yang terakhir dengan garpu dari satu tempat ke tempat lain, kemudian biarkan selama kira-kira 40 minit, putar dari semasa ke semasa dari sisi ke sisi sehingga ia menembus panas dengan cara yang seragam. Setelah waktunya berlalu, keluarkan terung dari oven dan masukkan ke dalam mangkuk berisi air sejuk. Biarkan seperti ini selama beberapa minit, kemudian keluarkan dan kupas. Setelah itu, masukkan inti terung ke dalam pengisar, sekarang masukkan jus lemon, tahini, biji bijan dan bawang putih. Ubah semuanya menjadi haluskan dan musim secukupnya dengan garam dan lada. Kemudian, masukkan campuran yang diperoleh dalam mangkuk dan tambahkan sedikit demi sedikit minyak zaitun, kacau selama ini tanpa henti. Sebaik sahaja anda melepasi peringkat terakhir ini, anda mesti meletakkan penyediaan yang diperoleh di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya tiga jam.

Kami telah memberikan senarai pendek kepada anda resepi sayur, jadi tetaplah anda memilih yang paling sesuai dengan citarasa anda atau, mengikut mana-mana, yang terpantas.


Boleh berubah

Mutabal adalah salad terung yang sangat popular di kawasan Levantine (Iraq, Israel, Jordan, Lebanon, dll.). Entah bagaimana mirip dengan Baba Ghanoush, Mutabal disiapkan (dan dipanggil) secara berbeza dari satu negara ke negara. Jadi, ada puluhan pilihan persiapan. Yang di bawah adalah bentuk asas, tentunya anda boleh menambahkan rempah yang anda gemari di dalamnya.

Mutabal adalah salad terung yang sangat popular di kawasan Levantine (Iraq, Israel, Jordan, Lebanon, dll.). Entah bagaimana mirip dengan Baba Ghanoush, Mutabal disiapkan (dan dipanggil) secara berbeza dari satu negara ke negara. Jadi, ada puluhan pilihan persiapan. Yang di bawah adalah bentuk asas, tentunya anda boleh menambahkan rempah-rempah ke dalamnya.

ramuan

  • 6 terung masak dan cincang
  • 2 sudu besar tahini (pes bijan)
  • 150 gram yogurt lemak, domba dan kerbau
  • 4 ulas bawang putih
  • jus 1 setengah lemon & acircie
  • 2-3 sudu minyak zaitun dara tambahan
  • lada garam

Terung dibakar dan dicincang halus (saya bernasib baik kerana mempunyai terung kebun, tidak dibeli - sangat sedap). Sebaik-baiknya, jangan sentuh mereka dengan objek logam.

Kemudian saya meletakkan cengkih bawang putih yang dihancurkan

Saya menambah 2 sudu tahini. Tahini boleh didapati di hampir semua pasar raya besar.

Saya masukkan minyak, jus lemon & acircie, garam dan lada secukup rasa dan sebati. Anda juga boleh menambah biji jintan tanah, atau, seperti yang saya katakan di awal, rempah-rempah lain yang anda mahukan dalam kombinasi dengan perkara di atas.


Baba Ganoush tanpa Tahini

Kami membakar kacang mete dan aubergin panggang ke dalam gaya bergaya Lebanon yang sangat berkrim. Resipi ini adalah vegan dan tinggi serat, dan ia sempurna digunakan sebagai permulaan dengan roti pitta yang hangat.


Ringkasan Resipi

  • Terung 1 paun
  • 2 sudu besar jus lemon
  • 2 sudu tahini
  • 2 ulas bawang putih
  • ⅛ sudu teh jintan tanah
  • ⅛ sudu teh serbuk cabai merah
  • 1 sudu besar minyak zaitun extra-virgin
  • ½ sudu besar yogurt biasa, atau lebih secukupnya
  • garam secukup rasa
  • 1 secubit paprika

Panaskan ketuhar hingga 450 darjah F (230 darjah C). Minyak minyak loyang ringan.

Setengah terung dan sikat bahagian yang dipotong dengan minyak zaitun. Letakkan menghadap ke bawah ke atas loyang yang telah disediakan.

Panggang dalam ketuhar yang telah dipanaskan hingga lembut, 20 hingga 25 minit. Keluarkan dari ketuhar dan biarkan sejuk, kira-kira 30 minit.

Sapu daging dari kulit dan letakkan di saringan mesh. Buang kulit. Tekan daging ke bawah untuk mengeluarkan cecair atau titisan. Pindahkan daging terung ke pemproses makanan. Masukkan jus lemon, tahini, bawang putih, jintan, dan serbuk cabai. Taburkan minyak zaitun di atas segalanya. Kisar sebati, 45 saat hingga 1 minit.

Campurkan dalam yogurt biasa dan musim dengan garam. Hidangkan dengan taburan paprika ke atas untuk hiasan.


Video: БАБАГАНУШ. Babaganush. Необычайно вкусная закуска из запеченных баклажанов от Всегда Вкусно! (Januari 2022).