Yang lain

Slideshow 25 Keju Terbaik Pizza Amerika


Slideshow 25 Keju Terbaik Pizza Amerika

Pepperoni mungkin topping yang paling popular di Amerika, cendawan adalah satu-satunya tambahan di mana penggemar daging dan vegetarian dapat menemukan kesamaan, dan sosis adalah satu-satunya daging lain yang dapat mengatasi obsesi bacon kami, tetapi jika anda percaya satu kajian, ketika kami memesan , 37 peratus daripada kita memesan pizza kita dengan telanjang. Cukup keju, sos, dan roti. Adakah itu membuat kita membosankan, menunjukkan kekurangan imaginasi, atau bererti kita tidak boleh bersetuju dengan apa-apa? Semua di atas? Atau mungkin kita orang suci? Apa sahaja yang anda percayai, pai keju biasa adalah asas di mana semua pizza dapat dinilai. Sekiranya anda tidak melakukan ini dengan betul, anda tidak berhak untuk mencapai puncaknya. Dan kerana senarai pizza keju terbaik di Amerika mungkin merupakan senarai pizza terbaik di Amerika, kami telah mengumpulkannya untuk menghormati Hari Pizza Keju Nasional (5 September).

# 25 Micucci Grocery, Portland, Maine

Arthur Bovino

Runcit Micucci adalah dibuka pada tahun 1951 oleh Leo dan Iris Micucci, dan telah dikendalikan oleh keluarga sejak itu. Ia lebih banyak kedai sandwic-meet-deli-meet-dry-goods daripada pizzeria. Tetapi alasan untuk melawat ini Portland ikon berada di belakang, menaiki tangga ke kiri di mana "papak" pizza gaya Sisilia yang ditafsirkan Amerika dibakar dan diletakkan di rak.

Perkataan "papak" tidak sesuai dengan keadilan - pasti kacukan, mereka tidak sama beratnya dengan bom usus yang dinyatakan oleh kebanyakan perihalan. Setengah lagi lebih besar daripada kepingan Sisilia konvensional, dan sama tebalnya jika lebih basah dan lebih pucat, kepingan Micucci mungkin bukan bahasa Itali yang asli, tetapi mereka merasa seperti lelaran ideal dari gaya focaccia yang selalu anda cari, tetapi tidak pernah anda alami.

Setiap panjangnya kira-kira setengah kaki. Terdapat cornicione inci dan setengah hingga ¾ inci yang tidak rata, yang tidak jauh berbeza dengan potongan yang lain, kecuali pengeringan kerana tidak diliputi oleh berus sos manis dan lapisan mozzarella yang tidak lengkap melapisi selebihnya daripadanya.

"Pillowy" dan "lapang" telah digunakan untuk menggambarkan pizza ini, dan tidak diragukan lagi selama Micucci terus melakukan sesuatu dengan cara ini (dengan cara yang betul, ingatlah anda). Bayangkan focaccia yang lembut dan ringan - setinggi hampir satu inci di beberapa tempat tetapi tidak lebih tipis daripada sepertiga inci di mana sahaja - yang pucat dan sedikit lebih basah daripada kebanyakan dengan lapisan gelembung. Terdapat sebilangan besar herba Itali di atas, dengan keling keju dan arus di sekitar bahagian doh yang bengkak. Tidak ada halangan untuk dibicarakan, tetapi sebilangan keju yang renyah di tempat-tempat, terutama di pinggirnya.

Ini bukan pizza dalam pengertian tradisional Amerika serantau yang lain, dan anda juga tidak boleh mengatakan ia adalah bahasa Itali. Tetapi ada sesuatu yang betul dan memuaskan mengenainya. Pertimbangkan keseronokan hangat dan sejuk dari adunan yang baru dibakar tanpa banyak kerak yang boleh dibahas, warna sos manis, dan tarikan masin keju yang baru dicairkan, dan anda mendapat idea dari potongan Micucci segar.

# 24 Pizza Sedap, New Orleans, La.

"Pizza Terbaik, "" Pizza Delicious "- nampaknya ruang piza penjaga baru dinamakan dengan cara untuk mengoptimumkan berapa tinggi yang akan ditunjukkan dalam hasil Google anda. Tetapi New Orleans ’ Pizza Sedap tidak memerlukan nama yang dioptimumkan untuk mesin carian untuk membuat orang membincangkannya; ada banyak kegembiraan dan sokongan untuk kisah kejayaan Kickstarter ini sejak dua graduan Tulane yang berasal dari New York memulakan institusi Bywater pop-up-turn-brick-mortar mereka pada tahun 2010.

Operasi yang dulunya satu hari dalam seminggu, yang selalu disebut-sebut sebagai senarai terbaik untuk New Orleans dan seluruh negara, kini dibuka pada hari Selasa hingga Ahad (11 pagi hingga 11 malam), yang menyediakan mereka yang suka dengan pizza di New York diaspora dengan pilihan mereka untuk mendapatkan potongan dari pai 18 inci dalam apa yang mereka ketahui sebagai gaya yang benar, dan memberitakan iman kepada pendatang baru dengan potongan keju.

# 23 New Park Pizza, Pantai Howard, Queens

Arthur Bovino

Sekiranya anda bercakap dengan sesiapa sahaja dari Queens mengenai pizza, anda tidak akan dapat melepaskan diri tanpa membicarakan tentang ketuhar bata tahun 1956 Pizza Taman Baru. Sekiranya anda tidak melakukannya, mereka akan cepat kehilangan rasa hormat apa pun yang mereka miliki terhadap anda (Tuhan melarang anda pernah dan tidak menyukainya). Kunci untuk sempurna, kepingan Taman Baru yang tebal dan tipis mungkin dalam mengetahui cara membuat pesanan. Ikuti nasihat Adam Kuban, pengasas blog Slice yang kini tidak berfungsi bertukar pizzaiolo untuk pop-up pizza-nya Margot ni) dan memintanya "dilakukan dengan baik."

Ia akan dimasukkan ke dalam ketuhar kedua mereka, di mana bahagian bawahnya hampir terbakar. "Walaupun begitu," kata Kuban, "[hanya] menambah sedikit rasa. Keju akan berwarna keperangan dan garing. Potongan akan mempunyai potensi membakar pizza yang serius - tetapi anda tidak akan peduli. Anda akan makan potongan itu dan segera memesan yang lain. "

Pizzeria Kedai Bintang # 22, Orange, N.J.

Pai bar. Dalam sejarah pizza semua perkara, ia mungkin salah satu gaya yang paling diremehkan. Penyokong-penyokong yang tidak bertanggungjawab terhadap falsafah pile-it-on di sebalik pinggan mangkuk menjadi tidak stabil ketika Chicago gaya tandatangan terpesona, tetapi sepertinya tidak ada identifikasi geografi yang serupa dengan pendekatan yang lebih bernuansa, terpelihara, dan minimalis ini. Ia memalukan, kecuali bahawa ia menjadikan benteng bar pai Jajahan (No 51), Eddie's (dalam senarai tahun lalu), dan Kedai Bintang di Orange, New Jersey, lebih senang disukai, dan, dengan mementingkan diri sendiri, makan tanpa memerangi orang ramai.

Dimiliki dan dikendalikan oleh keluarga Vayianos sejak tahun 1980, "The Star" dikendalikan oleh mantan pengacara Gary Vayianos, yang dapurnya ternyata sangat tipis, renyah, ke-tepian-dengan-sa-saus, dan saus-ke-keju nisbah yang memberikan seberapa banyak yang anda perlukan dan tidak lebih daripada integriti struktur yang dapat ditangani.

# 21 Amore Pizza, Flushing, Queens

Yelp / Angie C

Terselip ke pusat membeli-belah Flushing strip bersama cek tunai, Carvel, dan Pathmark, dari Lebuhraya Whitestone hanya beberapa minit sebelum membawa anda ke Sungai Timur ke Bronx, adalah sendi potongan Queens yang disebut dan tidak penting yang disebut Amore Pizza.

Ini adalah sliceria tanpa embel-embel yang telah wujud selama lebih kurang 40 tahun, jenis tempat yang mendapat senarai terbaik dari Queens dari masa ke masa. Pemandu lori, pemandu teksi, pekerja binaan, dan pegawai polis berhenti untuk mendapatkan kepingan sup yang nyaris tebal sehingga dapat menampung saus dan keju (perkiraannya yang keterlaluan hampir membuat seseorang kelihatan seperti ukuran resipi asli dan meninggalkan kerak untuk menangani dengannya).

Ada pertengkaran mengenai hal ini di antara pizza cognoscenti, yang mana panel pizza tahun ini menjawab, "Kami akan berkata" Tutup mulut anda ketika anda mengunyah kepingan yang sangat memuaskan ini, "tetapi semua keju dan sos itu akan membakar atapnya."

# 20 Ernie's Pizzeria, New Haven, Conn.

Yelp / Joe C

Pizza terbaik di Connecticut! Pergi. Bincangkan. "Pepe! Sally! Moden! Bru!”

Kami akan menghentikan anda di sana. Bukan ini pizzeria yang luar biasa, tetapi kemunculan semula terhadap tempat New Haven yang cukup sudah cukup untuk memulakan debat keju cair berbanding sos panas-mulut-mulut yang sebenarnya tidak anda mahukan. Terdapat begitu banyak tempat yang hebat belum diberi perhatian nasional. Dan Pizzeria Ernie di New Haven, hampir empat batu dari Frank Pepe, ada di antara mereka.

Hari-hari ini, Ernie (dinamakan untuk pengasasnya) dikendalikan oleh anaknya, Pat DeRiso, yang telah bersumpah tidak akan pernah membocorkan resipi kerak ayahnya. Ini adalah resipi yang disusun di New Haven selama hampir 45 tahun. Sosej dan cendawan, bacon dan bawang putih adalah beberapa kombo yang terkenal, tetapi ketika kami memanggil Ernie's, mereka mengatakan untuk mencuba pai biasa (mozzarella). Siapa kita untuk berdebat?

# 19 Domenick & Pia's, Waterbury, Conn.

Yelp / Derek P

Setiap tahun, beratus-ratus tempat terkenal dipertimbangkan untuk mengejar 101 Pizza Terbaik di Amerika, dan penduduk tempatan di seluruh Amerika menangis kelam-kabut tentang perhentian di sepanjang jalan penulis pizza mendapat perhatian ketika pizza tempatan mereka "10 kali lebih baik" ( biasanya diikuti oleh "Anda tidak tahu apa yang anda bicarakan"). Dalam kes Domenick dan Pia DeRosa's tempat eponim di Waterbury, mereka mungkin mempunyai maksud.

Seperti Dom terkenal lain kira-kira 100 batu ke selatan (Dom DeMarco of Brooklyn's Di FaraDomenick dan isterinya Pia telah lama membuat pai. Hanya tiga tahun selepas berkahwin di Itali pada tahun 1961, mereka memutuskan untuk membuka kedai pai yang dijual oleh potongan seperti pizza New York City, idea yang dimarahi oleh tuan tanah dan tukang kayu mereka. Mereka bergerak sekali selama bertahun-tahun, tetapi sebaliknya mereka membuktikan semua orang salah, menggunakan pengadun, ketuhar, dan resipi yang sama selama ini.

"Ini sos manis," kata pizzaiolo nonagenarian sebuah video tahun lalu. Domenick masih datang dari semasa ke semasa untuk membantu, walaupun dia tidak melakukan angkat berat lagi. Tetapi tradisinya hidup dalam pai yang mereka buat setiap hari.

Ini adalah pizza Neapolitan sekolah lama: undercarriage super tipis dan cornicione renyah sekolah lama - tidak ada kunyahan yang tidak sedap. Tidak ada yang menarik yang berlaku di sini, hanya pendekatan untuk pizza yang mencerminkan falsafah pasangan tentang bagaimana melakukan perkahwinan yang baik: kepatuhan terhadap nilai moral. "Kami bersumpah di hadapan Tuhan untuk tetap bersama dalam penyakit dan kesihatan," jelas Domenick. Dan dalam pizza.

# 18 Gino's Long Beach, Long Beach, NY

Yelp / Brendan T

Sukar untuk dijelaskan Gino lebih baik dari Esca chef Dave Pasternack lakukan kepada Ed Levine dalam bukunya Sepotong Syurga ketika dia memberikan nasihat berikut: "Beli tiket pulang-pergi ke Long Beach. Tiket itu termasuk pas pantai, jadi itu adalah tawaran yang sangat baik. Turun dari kereta api, dan berjalan di seberang jalan ke Gino's untuk mendapatkan sepotong. Bagus, kerak garing, tidak terlalu pekat dan tidak terlalu banyak keju. "

Ini adalah tempat yang masih berkemas selama musim sejuk, sebuah restoran pizza, dengan mural yang luar biasa, bahawa keluarga datang ke pantai, tempat di mana mereka menyajikan sesuatu untuk semua orang, walaupun terutama pizza, seperti yang telah mereka lakukan selama sekitar 50 tahun. Gino's mungkin paling terkenal dengan pai khas mereka dengan sosej, bakso, pepperoni, cendawan, lada, bawang, mozzarella, dan saus tomat, tetapi keju polos, nenek pai adalah contoh.

# 17 Galleria Umberto, Boston, Mass. (Sisilia)

Yelp / Monica W

Galleria Umberto di Boston North End umumnya hilang di antara kedai-kedai pai Boston yang lebih terkenal, seperti Santarpio's dan Regina. Itu pelik, kerana, seperti yang dikemukakan beberapa tahun yang lalu oleh seseorang Blogger pelancongan Gadling.com, ia mungkin menjadi salah satu tempat potongan murah terbaik di Amerika. Tetapi hakikat bahawa ia berada di bawah radar mungkin lebih baik daripada penduduk tempatan, kerana seperti sekarang, sudah ada garis di luar untuk cheesy yang tebal dan lezat, lezat, benar-benar over-the- hirisan Sicilia teratas. Betul, itu satu-satunya pilihan pizza, Sisilia (dan hanya wang tunai!). Dan semasa mereka buka pada pukul 11 ​​pagi, mereka tutup pada pukul 2:30 petang (atau setiap kali adunan habis), jadi jangan bertangguh.

# 16 Varasano's, Atlanta, Ga.

Ada apa dengan orang-orang komputer-berpusing-pusing ini? Seperti Paulie Gee, yang mencirikan dirinya sebagai "disamar sebagai geek komputer," jurutera perisian kelahiran Bronx, Jeff Varasano, sangat menyukai pizza yang membawanya ke jalan pizza yang membosankan. Atlanta telah menjadi benefisiari yang bertuah. Ia adalah bandar di mana Varasano telah membuat tusukan enam tahun yang didokumentasikan dengan baik untuk mencipta versi terbarunya Patsy pizza, yang dikreditkannya dengan mengubah hidupnya. Fakta bahawa pizza tidak cukup Patsy's esque bukanlah perkara buruk. Terdapat cornicione lebih tinggi yang menampilkan bahagian luar yang tipis-pecah yang memberikan poket udara yang lembut dan kerak bawah yang lembut. Ini bermaksud lebih banyak variasi tekstur dengan setiap gigitan. Dan dengan kejayaannya, lokasi baru yang lain.

Pada Varasano, pai keju biasa juga khas rumah (disebut "Nana's"). Walaupun ramuan - sos tomat mozzarella dan San Marzano dengan "campuran ramuan ramuan rahsia" - mungkin terdengar sederhana, hasilnya tidak biasa. P.S. Varasano tidak membuatnya kerap, tetapi pai ala Sisilia semestinya luar biasa, juga. Oleh itu, selalu perlu ditanyakan.

# 15 Rubirosa, New York City

Tiga tahun yang lalu, kegemparan di kalangan Bandar New York pizza cognoscenti ada di sekitar Pizza Brooklyn Selatan (kini ditutup, sedih) Motorino, Roberta, dan Paulie Gee. Hari-hari ini, tiga yang terakhir membentuk penjaga lama pendatang baru pizza yang telah menetapkan standard, dan South Brooklyn Pizza telah pergi ke kotak kadbod besar di langit. Sejak itu, tambahan baru untuk "penjaga lama pendatang baru pizza" adalah Rubirosa di Nolita, tempat yang dibuka oleh bekas Esca memasak Angelo (A.J.) Pappalardo, yang belajar bagaimana membuat kerak super tipis dan hampir tidak ada cornicione pada usia 12 di ayahnya Giuseppe di Staten Island, Joe & Pat.

Potongan di Rubirosa (yang Majalah New York melaporkan dinamakan untuk sebuah restoran di Florence, Itali, yang pemiliknya menamakannya sebagai playboy antarabangsa Porfirio Rubirosa) adalah jenis yang mengilhami pergeseran paradigma pizza yang mengagumkan dan mengubah permainan. Sebaik sahaja mereka merasakan pai "klasik" dengan tomato dan mozzarella ("resipi keluarga gaya New York kami yang berusia 50 tahun), mereka yang menganggap kerak rata-rata dolar di bandar itu akhirnya menjadi asas New York akhirnya memahami nuansa pizza.

# 14 Umberto's Pizzeria & Restaurant, New Hyde Park, N.Y.

Sekiranya Staten Island adalah wilayah pizza paling sedikit di Gotham, Long Island sudah lama tidak dapat dilupakan sebagai makanan pizza New York yang sebenarnya. Tidak mengapa. Biarkan hipsters beratur di Brooklyn - Long Islanders mengetahui bahawa mereka yang cerdik bandar tidak tahu betapa baiknya negara pizza Nassau dan Suffolk. Penduduk Long Island bahkan mempunyai gaya pizza, gaya yang telah diminati sejak sedekad yang lalu sejak Erica Marcus mempublikasikannya pada tahun 2003.

Sekiranya ada royalti pizza Long Island, koronasikan Umberto's Pizzeria (bukan King Umberto's di Elmont - itu kisah lain). Anda dapat mengucapkan terima kasih kepada pengasas kelahiran Itali Umberto Corteo (dari Monte di Procida berhampiran Naples) dan saudaranya Joe, yang membuka Umberto's New Hyde Park yang asal pada tahun 1965.

Sendi mereka yang rendah hati berubah menjadi "restoran dua tingkat seni bina Tuscan yang megah dengan kafe perkhidmatan penuh." Walau apa pun, Umberto memberikan pizza yang unggul. Yang paling ketara, nenek: pai kerak tipis 12-potong, 16-dengan-16-inci yang dihiasi dengan moin dan marinara tomato plum. Tidak pernah mengalami kepuasan kerak tipis ini? Mulakan di sini. Umumnya dianggap sebagai pencetus kepingan nenek.

Kenapa? Bagaimana gaya tersebar? Menurut Pizza: Sepotong Syurga (yang mana pun penggemar pizza disebut sebagai pizza paling penting yang pernah ditulis), saudara-saudara membuat pizza "Mama dibuat" untuk diri mereka sendiri dan rakan-rakan, tetapi tidak menu-item. Mereka membuka pizzeria satelit Raja Umberto dengan saudara lelaki Corteo yang lain, Carlo, yang semasa persaraannya dijual kepada dua pekerja Umberto, Rosario dan Sal Fuschetto (yang, harus diperhatikan, tidak menyebutkan nama Umberto yang asli di laman web mereka sendiri). Sepotong Syurga pengarang Ed Levine melaporkan bahawa dua pembuat pizza Rosario dan Sal mengupah yang telah memulakan mereka di asli Umberto melihat potensi pai nenek dan meletakkannya di menu.

Jadi mungkin anda memintanya untuk mengucapkan terima kasih atas pai ringan, nipis, renyah-kenyal ini dengan saus tomat ringan dan sebilangan mozzarella yang disukai setiap Long Islander tahu lebih baik daripada Sisilia, lebih baik daripada hidangan dalam, heck, lebih baik daripada banyak pizza yang anda akan dapati di Manhattan.

Apa sahaja yang anda percayai, anda pasti ingin membuat langkah setiap nenek. Ambil sekurang-kurangnya satu sudut.

# 13 Santarpio's, Boston

Kegemaran tempatan (Usher juga, nampaknya) telah melihat bahagian terkenalnya setelah memenangi pelbagai senarai pizza terbaik di Boston selama bertahun-tahun. Santarpio's, yang dibuka pada tahun 1903, berpegang pada akar tradisional mereka ketika datang ke irisan basah yang sedikit kenyal dan memuaskan. Menu mereka terdiri dari pelbagai pilihan, tetapi termasuk daftar kombo kegemaran pelanggan, seperti pai yang memasangkan sosis dengan bawang putih, daging sapi, dan bawang, dan bahkan "The Works": cendawan, bawang, lada, bawang putih, sosis , pepperoni, keju tambahan, dan ikan bilis. Tetapi kadang-kadang lebih sedikit lebih banyak, dan pizza keju biasa di Santarpio's (pai "Keju Itali") lebih dari cukup baik.

# 12 Denino's, Pulau Staten, N.Y.

Penduduk di Forgotten Borough telah lama mengetahui apa yang terdapat di New York City, dan baru-baru ini di negara ini, yang mulai memahami: Apabila berkaitan dengan pizza, Staten Island tidak bermain. Dan Denino telah mengetuai pertuduhan sejak tahun 1951, ketika Carlo Denino mengambil alih kedai itu, ayahnya yang berasal dari Sisilia John Giovanni dibuka pada tahun 1937. Setelah John meninggal, Carlo memperkenalkan pizza di kedai itu, dan penduduk tempatan telah memesan kue pai dan menurunkannya dengan kendi sejak itu. Generasi ketiga Denino menjalankan operasi sekarang (dan dibuka tempat kedua, di New Jersey), dan mereka terus menarik kerangka tetap untuk kerak ringan mereka.

# 11 Lorenzo's and Sons, Philadelphia, Pa.

Orang Asli Philadelphia mempunyai hubungan cinta / benci dengan perangkap pelancong iaitu South Street. Minumannya terlalu mahal, kedai-kedai sangat mahal, tetapi di sinilah mereka menghabiskan masa remaja untuk melihat kumpulan muzik, mengunjungi kedai-kedai baru, dan mendapatkan sepotong dari Lorenzo's.

Sambungan pizza tanpa rasa segar, Lorenzo dan Anak tidak akan teragak-agak untuk melemparkan anda ke tepi jalan jika anda meminta apa-apa selain pizza keju. Tidak ada tempat untuk duduk. Anda tidak boleh menggunakan tandas. Dan kemungkinan besar, anda menunggu selama 30 minit sebelum membuat pesanan. Tetapi apabila anda menjual potongan ukuran wajah pelanggan dengan harga tiga dolar sekali yang merupakan kesempurnaan mutlak setiap kali, anda mempunyai ruang untuk goyah.

Pada tahun 2012, restoran pizza yang disayangi terbakar dari apa yang dikatakan oleh pihak bomba adalah masalah dengan pendawaian di siling di atas saluran pembakar ketuhar dan panggangan di tingkat pertama, tetapi sejak itu dibina semula dan masih menjual potongan-potongan yang murah dan lazat (dengan perkhidmatan terburuk yang membanggakan).

# 10 Lucali, Brooklyn

Yelp / Joe C

Sejumput Di Fara's Dom DeMarco, sedikit dari mural dari Gino's Long Beach, hulurkan Coney Island klasik tanpa sos Totonno's kerak sedikit lebih lebar, tambahkan beberapa perkara yang tidak ketara, dan anda hampir dengan pengalaman pizza yang terkenal oleh Mark Iacono di restoran Carroll Gardens Lucali sejak dibuka pada tahun 2006. Terdapat gaya kerak nipis New York yang klasik dan bisikan-bisikan yang dibenarkan mengenai pelaksanaan sekolah lama yang dipuji di institusi-institusi terkenal di New York. Makan pizza di persekitaran Lucali yang hangat dan terang, anda tertanya-tanya bagaimana Iacono nampaknya telah mewarisi keagungan pizza Gennaro Lombardi secara ajaib. Iacono, yang selamat dari tikaman pada tahun 2011 yang meninggalkannya tanpa perasaan di sekitar 50 peratus tubuhnya, tidak perlahan, menarik ramai dan peminat di tempat asal Brooklyn, dan dia menerima penghargaan yang serupa pada dia Lokasi Miami.

# 9 Lou Malnati's Pizzeria, Chicago

Pizzeria Lou Malnati pertama dibuka pada tahun 1971 dengan banyak pujian, dan sekarang menjadi Chicago - dan nasional - institusi. Lou meninggal kerana barah hanya tujuh tahun kemudian, tetapi keluarganya tetap meneruskan impiannya, memperluas rantaiannya hingga 42 lokasi pada kiraan terakhir.

Pengalaman hidangan dalam Lou Malnati terdapat dalam empat saiz: individu enam inci (melayani satu), kecil sembilan inci (melayani dua), medium 12 inci (melayani tiga), dan besar 14 inci (melayani empat). Oleh itu, kemungkinan besar anda akan memesan satu atau dua jika anda merancang untuk menyelesaikannya, walaupun dengan beberapa rakan (melainkan anda tidak merancang untuk makan yang lain pada hari itu).

Mereka sebenarnya membuat pai kerak nipis, tetapi apa masalahnya dengan anda? Anda tidak mengunjungi kerak nipis, jadi pastikan salah satu pilihannya adalah Malnati Chicago Classic: kaserol (ingat, hidangan dalam bukan teknikal pizza) yang dibuat dengan sosis kurus Lou, beberapa mozzarella tambahan, dan masak anggur sos tomato pada buttercrust. "Chicago asli!"

# 8 Grimaldi's, Brooklyn

Yelp / Adrienne M

Mampu melakukan gimnastik mental secara intrinsik untuk memahami sejarah di sebalik salah satu Bandaraya New York - er, Brooklyn - pizza paling banyak cerita tidak diperlukan untuk anda menikmati sebilangan pizza yang terkenal, tetapi kami mempunyai beberapa minit sementara anda menunggu sebentar.

Gennaro Lombardi membuka apa yang umumnya dianggap sebagai restoran pizza pertama di Amerika (Lombardi). Dia sepatutnya melatih Pasquale (Patsy) Lancieri, yang membuka yang pertama Patsy di East Harlem. Anak saudaranya Patsy Grimaldi membuka tempat, yang juga disebut Patsy's, di Brooklyn's DUMBO pada tahun 1990 (dia dikatakan juga belajar kerajinannya dari Jerry Pero, anak lelaki Anthony Totonno Pero, yang mendirikan Totonnocerita lain), tetapi terpaksa menukar nama menjadi Grimaldi setelah bapa saudaranya meninggal dan ibu saudaranya menjual nama Patsy.

Tiga tahun kemudian, Patsy menjual Grimaldi di 19 Old Fulton Street kepada Frank Ciolli, yang mana kedua anaknya berkembang jenama Grimaldi ke hampir 46 restoran di seluruh negara. Tetapi Ciolli kehilangan sewa ke tempat asal dan terpaksa berpindah ke bekas bangunan bank yang lebih besar di sebelah 1 Front Street. Itu bila Sayang keluar dari persaraan ke ruang Grimaldi yang asli untuk dibuka Juliana.

Ini menunjukkan: Patsy Grimaldi, yang keturunan pizzanya berasal dari ahli keluarga yang dilatih oleh Gennaro Lombardi, membuat pai di sebuah restoran bernama Juliana's di Grimaldi yang asli, dan Grimaldi's tepat di sebelah.

Dengan semua itu, anda akan berada di barisan hadapan (ingat: tidak ada kad kredit, tanpa tempahan, tanpa potongan, dan tidak ada penghantaran!). Oleh itu, duduklah dan pesan sesuatu yang mudah: Margherita yang dibuat dalam ketuhar arang batu yang memanaskan hingga sekitar 1.200 darjah dan memerlukan sekitar 100 paun arang batu sehari. Rangup, berasap, lembut, keju, dan enak, dan setelah selesai, anda boleh pergi bersebelahan dengan Juliana's.

# 7 John's dari Bleeker Street, New York CIty

Yelp / Megan K

Ya, John's Bleecker berada di giliran pelancong, tetapi ada sebabnya ia menjadi Bandar New York ikon. Pizza dimasak dalam ketuhar bata bakar arang batu dengan cara yang sama seperti yang dilakukan di sana sejak tahun 1929. Pesanlah pai keju biasa (tidak ada kepingan, pai sahaja) dan gores nama anda ke dinding seperti bunga-bunga kecil sebelum anda menunggu sehingga tiba. Ini adalah persamaan sederhana di John's of Bleecker Street: Kerak nipis ditambah sos tajam ditambah nisbah New York City klasik sama dengan institusi. Apa lagi yang anda perlukan?

# 6 Patsy's, New York City

Yelp / Joe C

Ada yang mengatakan bahawa ini adalah satu-satunya tempat yang ada di mana anda boleh mendapatkan kepingan ketuhar arang batu yang betul dan asli di alam semesta, memandangkan pengasasnya Pasquale "Patsy" Lancieri sepatutnya dibuka Patsy setelah bekerja dengan bapa baptis dari Bandar New York pizza, Gennaro Lombardi. Betul atau tidak, karya asli Harlem Timur tahun 1933 ini dapat menuntut warisan pizza yang paling diimpikan, dan dilaporkan adalah salah satu kegemaran Sinatra dan DiMaggio.

Namun, yang asli adalah salah satu klasik pizza yang paling diremehkan dan kurang disukai di bandar. Ini adalah perkara yang ingin tahu memandangkan sejarah dan kualiti, walaupun terdapat beberapa peringatan. Patsy's pizza adalah begitu nipis, dan agak pendek, sehingga anda boleh menyelipkan enam keping di kaunter. Bagaimanapun, itulah yang anda mahu lakukan - ada sesuatu mengenai pizza ini yang menjadikannya ajaib hanya dari ketuhar, tetapi tidak mengesankan jika anda membiarkannya menunggu.

Langkahnya adalah untuk memesan keju biasa, makan dan ulangi - jangan memesan panaskan semula.

# 5 Totonno's, Brooklyn

Arthur Bovino

Dengan semua akaun, Totonno tidak boleh wujud. Pertimbangkan bahawa ia dibuka di Pulau Coney pada tahun 1924 (oleh Antonio "Totonno" Pero, tawas Lombardi). Faktor kebakaran di kawasan simpanan arang batu yang meletupkannya pada tahun 2009. Tambahkan yang menghina pemusnahan dan kos pembinaan semula (Berita Harian melaporkan pembaikan $ 150,000) berlaku pada tahun 2012 semasa Badai Sandy ketika empat kaki air memusnahkan semua yang ada di dalam institusi milik keluarga.

Anda akan bersetuju bahawa Brooklyn (dan negara) harus mengira bintang bertuahnya yang ada di Totonno. Namun Totonno tidak hanya menyimpan nama pizza atau nostalgia yang tersembunyi untuk masa yang lebih mudah (dan mungkin pai yang lebih sahih dan konsisten).

Tidak. Pemilik Antoinette Balzano, Frank Balzano, dan Louise "Cookie" Ciminieri tidak hanya merapatkan perayaan pizza moden kita hingga ke hari-hari awalnya. Tepi lepuh berbahan bakar arang batu, mozzarella jerawatan di atas sos merah yang indah itu ... ah, terpesona di sekitar semua kata-kata yang terlalu banyak berlinang, ini adalah Neptune Avenue!

Inilah Brooklyn! Ini milik Totonno. Dan ini adalah bagaimana anda membuat pizza.

# 4 Pato's Tomato Pies, Robbinsville, N.J.

Yelp / Charlene L

Lombardi di New York City mungkin bertanggungjawab untuk "pizza pertama di Amerika", tetapi sebagai Nick Azzaro, pemilik Pai Tomato Papa, tidak malu mengatakan, Papa - ditubuhkan pada tahun 1912 - adalah yang tertua di Amerika dimiliki secara berterusan, restoran pizza milik keluarga. Dengan lebih dari 100 tahun di bawah tali pusatnya, tidak hairanlah Papa kembali membuat senarai pai terbaik Amerika ini. Dan keluarga di belakang mereka adalah kunci. Kenapa? Resipi ini telah turun temurun, dan bertahan a Pindah 2013 dari Trenton ke Robbinsville.

Keluarga Azzaro memasak pai yang dibuat mengikut pesanan yang dapat disesuaikan dengan pelbagai cara, tetapi tradisi menjadikan restoran ini unik, jadi anda akan memesan pai tomato khas mereka. Apa perbezaan antara pai tomato dan pizza? Kami akan membiarkan Papa berbicara sendiri: "Ada orang yang mengatakan bahawa keistimewaan Trenton yang dikenali sebagai 'pai tomato' mempunyai kerak yang lebih tipis dan lebih renyah, dengan keju diletakkan dengan lembut di atas kerak sebelum saus, sedangkan pizza lebih tebal kerak dengan sos terlebih dahulu, kemudian keju berlimpah di atasnya. Nick Azzaro mengatakan bahawa pembuat tanda yang dikenakan oleh surat itu, dan 'Pizza' adalah lima huruf lebih pendek daripada 'Tomato Pies.' "

# 3 Joe's, New York City

Yelp / dan o

Sejak tahun 1975, Joe's Pizza telah menyajikan potongan segar, panas, cheesy kepada pelancong dan penduduk, menjadikannya benar-benar ikonik Bandar New York mercu tanda. Sama sinonimnya dengan New York City seperti Patung Liberty atau Empire State Building. Setiap orang mempunyai sendi potong kegemaran, tetapi jika bandar ini hanya mempunyai satu, ini saja. Itu dibuat setiap senarai terbaik yang dapat dibayangkan (kebanyakannya dilekatkan di dinding dan di tingkap), dan untuk alasan yang baik. Kunci kejayaan Joe adalah pizza gaya New York City tradisional mereka dengan kerak nipis, sos yang hebat, dan nisbah keju, sos, dan kerak yang tepat (hanya sedikit daripada dua yang pertama).

Ia mengambil masa sekitar 38 tahun untuk Joe berusaha memanfaatkan kejayaan West Village, pembukaannya lokasi East Village di 14th Street beberapa tahun yang lalu ternyata menghasilkan produk yang sama kualiti - jika dengan permintaan yang sedikit kurang (pertimbangkan perbandingan sampingan ini). Berita terkini menunjukkan mereka akan membuka lokasi pertama mereka di Brooklyn, di Williamsburg, di mana mereka berjanji untuk tidak melupakan kebajikan kolar biru mereka - mereka masih akan menjual pizza seharga $ 2,75 sepotong.

# 2 Louie dan Ernie's, Bronx, N.Y.

Yelp / Rebecca C

Anda mendengar kisah perjalanan orang-orang di luar bandar Di Fara di Brooklyn, tetapi Bronx layak mendapat paean pizza sendiri, dan Louie dan Ernie terserah kepada tugas untuk menjadikan ini sebagai destinasi pizza yang layak diakui sebagai (menurut The New York Times, sebenarnya bermula di East Harlem pada tahun 1947 tetapi berpindah ke lokasi sekarang pada tahun 1959). Satu-satunya perkara yang menghentikan tempat ini menjadi destinasi nasional adalah lokasinya di Bronx yang dalam. Tidak kira. Terima kasih kepada Cosimo dan Johnny Tiso, yang membeli tempat itu dari Ernie Ottuso pada tahun 1987 Louie & Ernie terus memberikan pai yang menakjubkan kepada penduduk tempatan yang tahu bahawa mereka mempunyai sesuatu yang baik.

Sosej dan pai bawang di Louie dan Ernie's sangat mengagumkan (sosej dibuat dengan resipi berusia 80 tahun dari Kedai Babi S&D empat blok di Crosby Avenue), tetapi jujur, pai keju biasa adalah acara utamanya sendiri. Dengan kerak hampir setipis piring kertas yang dihidangkan dan mungkin keju dua kali lebih banyak, ia tidak boleh menunggu-untuk-menjadi-sejuk, membakar-bumbung-dari-mulut-anda-kerana- sangat berbaloi.

# 1 Di Fara, Brooklyn

Domenico DeMarco adalah selebriti tempatan, telah memiliki dan mengendalikan Di Fara sejak tahun 1964. Dom memasak pizza gaya New York dan Sicily dari hari Rabu hingga Sabtu (tengah hari hingga 8 malam, dan pada hari Ahad dari 1:00 hingga 8 malam) untuk warga New York yang lapar dan pelancong bersedia menunggu dalam barisan panjang dan berani memberikan pengalaman percuma di ka Fara. Ya, anda lebih baik mendapatkan sebilangan pai daripada mengeluarkan potongan $ 5.

Ya, ini adalah perjalanan, dan pasti, Dom melalui masa-masa ketika bahagian bawah pizza boleh cenderung berlebihan, tetapi ketika dia berada, Di Fara dapat membuat kes yang sangat kuat untuk menjadi pizza terbaik Amerika. Sekiranya anda ingin memahami mengapa sebelum berkunjung, tonton video hebat mengenai Di Fara yang disebut "Perkara Terbaik Yang Pernah Saya Lakukan. " Anda tidak boleh salah dengan pai keju bulat atau persegi klasik dengan gerimis minyak zaitun oleh Dom.


Tonton videonya: pizza slideshow (Oktober 2021).