Baking

Pancake bebas telur


Bahan-bahan untuk membuat pancake bebas telur

  1. Tepung gandum premium 1 cawan
  2. Susu 1.5 cawan
  3. Air 0.5 cawan
  4. Garam 1/2 sudu teh
  5. Gula 1 sudu besar. sudu
  6. Tepung soda
  7. 1/4 sudu teh asid sitrik
  8. Minyak sayur halus 2-3 sudu makan
  9. Mentega untuk penkek
  • Bahan-bahan utama: Susu, Tepung, Gula

Inventori:

Mangkuk, sudu teh, sudu Teh, kocok atau pengadun, kuali, sekop, pisau, pinggan makan, berus kuliner

Memasak penkek tanpa telur:

Langkah 1: Sediakan doh untuk panekuk telur bebas telur.


Apakah rahsia adunan panekuk tanpa benjolan? Dalam urutan masakan yang betul. Kesilapan pemula yang paling biasa: tuang semua tepung sekaligus ke dalam cecair yang ditetapkan (atau sebaliknya) dan cuba untuk memecahkan ketulan. Untuk membuat seragam doh, campurkan 1/4 susu preskripsi dengan semua tepung. Ia akan menjadikan adunan yang sangat tebal di mana anda hanya memecahkan semua benjolan.

Apabila doh menjadi benar-benar homogen, tambah secara beransur-ansur bahan cecair yang tinggal (susu dan air), tambah garam, gula, soda dan asid sitrik, satu sudu minyak sayuran. Pukul doh dengan pemukul atau pengadun.
Penting! Semua orang tahu bahawa pancake tidak selalu dikeluarkan dari kuali: sama ada mereka melekat, mereka pecah, secara umum, mereka berkelakuan hodoh. Ini semua mengenai kuali dan jumlah gula. Jika anda meletakkan lebih daripada satu sudu gula pada jumlah bahan yang ditunjukkan dalam resipi, anda akan mendapat kesan yang dijelaskan. Sekiranya anda tidak mempunyai kuali yang sesuai, dan anda tidak dapat membanggakan kemahiran khas dalam mengubah pancake lagi, maka anda tidak boleh menambah gula. Rasa pancake manis dikompensasi oleh pengisian, dan dengan mengisi gula tanpa kekurangan akan secara umum tidak dapat dilihat.
Mengapa menambah soda? Sangat mudah: tidak akan ada soda, tidak akan ada lubang. Dengan soda, penkek adalah keranjang dan renda. Sekiranya anda mahukan panci menjadi ketat dan tahan pengisian dengan baik, maka anda tidak boleh menambah soda (dan asid sitrik juga).
Adunan panci siap harus berubah menjadi homogen dan cukup cair, tidak melekat pada sudu dan longkang dengan baik dari itu.

Langkah 2: Bakar pancake tanpa telur.


Pan yang manakah boleh saya gunakan untuk membuat penkek? Pada dasarnya, dengan pengalaman yang cukup dan ketangkasan pada siapa saja: walaupun pada besi tuang, bahkan pada keluli. Versi klasik adalah bahawa tidak semua orang mempunyai kuali besi kecil. Dalam kuali Teflon, penaik pancake adalah keseronokan: tiada air mata, tidak melekat, hanya pancake sempurna dan sempurna.
Lebih baik mengambil minyak sayur atau lemak haiwan yang halus. Dalam krim dan marjerin terdapat banyak bahan protein dan air, jadi mereka tidak sesuai untuk membakar pancake, mereka akan dijamin pudar dan asap. Terdapat satu lagi pilihan - ghee. Pancake dalam ghee sangat lazat. Walau bagaimanapun, ada yang menganggapnya terlalu gemuk.
Berapa banyak minyak yang dibuang ke dalam kuali? Hanya sedikit, hanya melincirkan permukaannya. Itulah sebabnya ramai orang menggunakan untuk tujuan ini kepingan daging pada garpu, berus, dan sebagainya.
Jika anda membakar penkek dalam kuali dengan lapisan Teflon, dan minyak sayuran telah ditambah ke dalam adunan, maka anda tidak boleh mencurahkannya ke dalam kuali sama sekali, hanya buat pertama kalinya minyak sedikit permukaannya. Hanya satu perkara: pancake yang dibakar tanpa minyak akan mempunyai permukaan licin dan seragam; dengan mentega - corak dan lebih cantik.

Jadi, mereka memanaskan kuali itu, lancar dengan minyak. Sekarang anda perlu menuangkan adunan. Doh harus dituangkan di permukaan kuali dengan lapisan tidak lebih daripada 1-2 mm. Buat pertama kalinya, isikan hamparan penuh dan tuangkannya ke tengah kuali atau sedikit di atas, memiringkan kuali supaya seluruh bahagian bawahnya ditutup. Anda perlu melakukan ini dengan cepat. Perhatikan berapa banyak doh yang ditinggalkan di ladle sup? Selanjutnya ia akan lebih mudah. Cukup bawa jumlah yang betul.

Sebaik sahaja kerak muncul di tepi lempeng, dan seluruh permukaan menjadi lembing, tanpa adunan, anda boleh menghidupkannya.

Sekiranya semuanya dilakukan dengan betul, maka lempeng-lemping itu perlu dikeluarkan tanpa masalah: mereka tersingkir dari pinggir, memunculkan spatula dan diserahkan. Penting! Jangan cuba putar panci sehingga ia mempunyai tempat yang tidak dibakar - ia akan pecah. Kemudian bakar selama beberapa saat di sisi lain dan itu sahaja, sialan itu. Lempeng pertama adalah lebih baik untuk dicuba: tiba-tiba anda mahu menambah garam atau lupa meletakkan gula.

Keluarkan pancake, letakkan pada piring dan gris permukaan dengan mentega.

Langkah 3: Hidangkan pancake tanpa telur.


Pancake tanpa telur, seperti yang lain, lebih baik makan panas. Dengan apa? Ya, dengan apa saja, dengan krim dan buah-buahan yang disebat, dengan susu kental, jem, daging, pate, cendawan, krim masam.
Selera makan!

Tips Resipi:

- Pancake tanpa telur boleh disediakan di mana-mana tepung, contohnya, gandum, soba, beras.

- Pancake tanpa pengisian boleh dibekukan "di dalam rizab" dan cepat dibuang dalam microwave jika perlu. Walau bagaimanapun, penkek segar lebih enak.


Tonton video itu: Telur dadar ala prancis #fluffy foamy omelette (Oktober 2021).