Yang lain

Pasta Pantas dan Mudah dengan Resepi Pecorino, Tomato, dan Parsley


Yasmin Fahr

Pasta cepat

Apabila anda mempunyai pasta segar (yang anda buat sendiri atau beli), anda benar-benar tidak perlu berbuat banyak kerana sudah pasti enak. Itulah sebab mengapa resipi ini berfungsi dengan baik. Tambahkan sedikit minyak zaitun dan anda berniaga. Hebat untuk makan malam malam atau ketika anda sama sekali tidak mahu melakukan banyak perkara.

Bahan-bahan

  • Pasta tagliatelle segar 1 paun
  • Minyak zaitun extra-virgin
  • 3-4 biji tomato ceri, dibentuk seperempat
  • Keju Pecorino Romano, parut
  • Sebiji lemon ¼
  • 2 pasli pasli, cincang
  • Garam dan lada hitam segar, secukup rasa

Petunjuk

Masak pasta dalam periuk air mendidih masin (harus terasa seperti laut), selama kira-kira 4-5 minit, atau sehingga mencapai tahap kelembutan yang anda inginkan. Tiriskan dan gabungkan segera dengan sedikit minyak zaitun, masukkan dengan baik. Masukkan baki bahan, buang, dan musim secukupnya.


57 Resepi Pasta Pantas dan Mudah

Resipi pasta yang mudah ini adalah rahsia untuk makan malam yang selesa dan selesa di restoran tanpa sebarang keributan. Tentu, ada hari-hari di mana anda mahukan projek, ketika anda ingin mengikuti resipi yang terperinci, menambahkan pelbagai rempah-rempah dan menghancurkan kuali berulang-ulang. Ini boleh menenangkan, bahkan bertafakur, untuk memasak dengan cara itu. Tetapi kadang-kadang anda memerlukan sesuatu yang sederhana, sesuatu yang pantas. Sesuatu yang benar-benar, sungguh baik. 57 resipi pasta ini akan menjadi panduan anda.


Sejarah pasta cacio e pepe

Cacio e pepe berakar pada penggembalaan transhumant. Pada zaman Rom, para gembala harus melakukan perjalanan panjang dengan kawanan mereka, dan mereka perlu mengisi beg pelana mereka dengan makanan tahan lama yang penuh dengan kalori yang akan memberi mereka kekuatan untuk perjalanan. Antara makanan yang dibawa oleh gembala adalah tomato kering, daging asap, keju pecorino, spageti kering dan kering, dan lada hitam.

Lada hitam adalah rempah-rempah yang merangsang reseptor panas, dan oleh itu ia membantu para gembala untuk melawan selesema. Pecorino berpengalaman dipilih untuk jangka hayatnya yang panjang, dan spageti kerana karbohidrat dan kalori yang tinggi.

Dengan demikian pasta Cacio e pepe menjadi hidangan yang tersebar di seluruh kawasan pedesaan Lazio serta padang rumput Umbria dan Abruzzo, hingga menjadi hidangan khas kedai Rom.


Cara Membuat Pesto Pasta

Untuk membuat Pesto Pasta, anda mulakan dengan memasak 1 paun pasta dalam periuk besar air masin hingga al dente. Tiriskan pasta, tetapi simpan 1 cawan cecair memasak. Seterusnya, anda memindahkan pasta ke mangkuk besar dan bahagian atas dengan 1 cawan pesto (buatan sendiri atau dibeli di kedai).

Anda kemudian membuang pasta dengan pesto sehingga dilapisi secara merata. Pada ketika ini, jika pasta kelihatan agak kering, anda boleh memercikkan sedikit cecair memasak untuk melonggarkannya. Anda mahu pesto membentuk sos berkrim yang melekat pada pasta, tetapi anda tidak mahu melihat air mengumpul di bahagian bawah mangkuk.

Untuk menyelesaikan Pesto Pasta, anda mudah pindahkan ke piring dan atasnya dengan Parmesan parut dan lada hitam yang baru digiling.


Pasta: Ia mungkin makanan keselesaan paling sempurna di dunia. Apa yang lebih menenangkan dan memuaskan daripada semangkuk maco dan keju atau sepiring spageti carbonara berkrim yang disatukan dengan kepingan pancetta yang kenyal dan berasap?

Ia juga mungkin salah satu makanan keselesaan terbesar di dunia. Pasta cepat dimasak dan boleh menjadi asas sejuta makan malam yang cepat dan mudah. Cukup tambahkan sedikit protein (sisa ayam, ham potong, kaleng kacang buncis, atau tuna berisi minyak zaitun), beberapa sayur-sayuran (yang sejuk beku sangat baik di sini), dan sedikit sos (sos merah, pesto, krim, atau sos tomato segar yang segar dengan kemangi, bawang putih, dan beberapa gelas minyak zaitun yang baik yang ditunjukkan di sini) dan makan malam selesai.

Sudah tentu, salah satu perkara kegemaran kami yang lain mengenai pasta adalah bahawa ia adalah kenderaan yang sangat baik untuk timbunan keju & ​​mdashfluffy dari sos Parmesan parut yang diisi dengan cheddar dan Gruy & boneka ricotta segar dan manis. Tetapi pasta berkualiti tinggi benar-benar indah walaupun tanpa menguburkannya dengan keju, jadi ada baiknya anda meluangkan masa untuk mendapatkan barang yang baik. Pilih pasta yang dibuat dengan tepung semolina 100 peratus, dan cari tekstur kasar, yang akan menarik sos lebih baik dan biasanya merupakan petunjuk bahawa pasta telah dibuat dalam jumlah kecil.

Terdapat juga banyak pilihan pasta bebas gluten dan gandum di kebanyakan kedai runcit sekarang, yang terbuat dari beras, quinoa, buncis, jagung, atau tepung badam. Keluhan umum mengenai pasta bukan gandum adalah bahawa mereka boleh menjadi lembek, jadi perhatikan waktu memasak dengan berhati-hati dan mulailah mencicipnya beberapa minit lebih awal sehingga anda dapat mengeringkannya secepat mungkin.

Sekarang, mari kita periuk air mendidih dan menyiapkan sesuatu yang lazat untuk makan malam! Resipi di hadapan dijamin memberi inspirasi kepada banyak makanan yang luar biasa.


6 Makan Malam Itali Terpantas di Planet

Hidangan tanpa lapisan Mario Batali memperlakukan mie lasagna sama seperti pasta lain. Koki merebus cadar sehingga al dente dan kemudian membuangnya dengan sos tomato lima minit berperisa dengan pes zaitun (yang boleh anda beli atau buat dengan mudah) dan buah zaitun hijau.

Jenny Rosenstrach, yang menulis blog Dinner: A Love Story, yang mengilhami sebuah buku dengan nama yang sama, menganggap pasta makanan laut cepat ini sebagai salah satu hidangan malamnya. Yang anda perlukan hanyalah spageti, bawang atau bawang merah, bawang putih, minyak zaitun, kerang littleneck dan setengah cawan wain putih. Herba segar, tomato dan jagung memang sedap tetapi pastinya tidak diperlukan.

Tidak ada alasan untuk membuat salad atau apa-apa lagi apabila anda mempunyai hidangan ini, yang menggabungkan rigatoni lembut, sosej berwarna coklat dan rabe brokoli segar dalam sos pesto yang cerah. Walaupun menghirup kenari, kemangi, bawang putih, dan minyak zaitun dalam pemproses makanan hanya memerlukan beberapa minit, jika anda benar-benar ditekan, pembelian di kedai adalah lebih baik.

Bakso ayam lebih ringan daripada daging lembu atau daging babi, dan memberikan rasa yang enak, berkat biji adas, lada hitam, pasli dan wain putih. Resipi ini memerlukan memanggang bola golf dalam oven 450 & # 176 selama 14 minit dan bukannya menggorengnya, yang menjadikan pembersihan kira-kira satu kali lebih mudah.

Kita semua mengenai mengembalikan sisa makanan, tetapi satu penggunaan yang telah melarikan diri dari kita & mdashuntil sekarang & mdashis pizza. Pita, doh pizza atau tortilla gandum semuanya berfungsi untuk kerak di atasnya dengan apa sahaja yang anda ada. Bekas sos tomato? Cukup masukkan mozzarella dan cili merah. Sayuran panggang? Lapisan mencukur Pecorino Romano di atas mereka. Apa-apa jenis sayur yang dimasak, dari kangkung hingga bayam? Buangkan sedikit chorizo ​​Sepanyol yang dihiris dan keju biru hancur.

Foto: Makanan & Wain/ Frances Janisch

Tidak ada gunanya mengambil jalan pintas mengenai butik ini, restoran Itali-garlicky klasik & mdashit yang sememangnya pantas. Kerang masak dalam 10 minit, dan senarai ramuannya pendek: mentega, bawang putih, herba, dan kulit lemon dan jus. Masukkan sebungkus roti berkerak dan anda sudah makan malam.


Tomato Sedap dan Bawang Putih yang Mudah dan Mudah

Kita semua SUKA pasta kan ?! Dan apa yang lebih baik daripada resipi cepat dan super mudah untuk pertengahan minggu! Kami berdua suka membuat ini pada hari Isnin - kerana siapa yang suka hari Isnin kan ?!

Resipi ini hanya dibuat dalam 20 minit !! Tetapi rasanya anda telah menghabiskan berjam-jam membuatnya. Buat resipi dengan tomato yang dibeli di kedai atau buat yang lazat di rumah - sama ada cara ini akan menjadi resipi pasta anda !! Percayalah, rakan anda akan meminta resipi anda!

Hai semua!! Inilah resipi baru untuk kalian! Kami mengemukakan idea untuk yang satu ini setelah kami membuat sebilangan besar tomato yang sangat sedap dan sedap sambil membuat Tomato Sundried dan Bruschettas Mentega Bawang Putih. JAUH !! ?

Jadi ya, kami mempunyai sebilangan besar dalam balang dan satu malam Isnin yang malas, kami mendapat idea untuk resipi pasta ini. Dan setelah kami berjaya, kami langsung jatuh cinta dengannya! Ini tajam dengan sepakan rempah dan bermula tepat !!

Jadi secara rasmi sudah dua bulan sejak kami berdua berpindah ke Malaysia. YAY! Kami pasti menyukai tempat ini dan sangat menyukai getaran positif dari semua orang di negara ini.

Ada satu perkara mengenai rakyat Malaysia yang sangat saya sayangi. Mereka mempunyai kebiasaan mengatakan 'BOLEH' untuk hampir semua perkara. Sekiranya anda pernah bertanya kepada mereka jika sesuatu dapat dilakukan atau jika mungkin untuk melakukannya, mereka selalu memberi reaksi positif dan mengatakan 'boleh / boleh' - yang bermaksud bahawa ya anda boleh / ya kita dapat. Bentuk ringkas ini sering digunakan oleh penduduk tempatan di sini dan hanya menunjukkan pandangan mereka terhadap kehidupan. Membuat saya merasa seperti, apa-apa yang mungkin berlaku sekiranya anda hanya mahu melakukannya.

Oleh itu, kembali ke resipi untuk hari ini, resipi pasta ini adalah tujuan saya resipi pasta 5 ramuan kami mencatatkan tahun lalu! Kedua-dua resipi ini sangat lazat dan ringkas - seperti yang kami suka!

Petua koki hari ini adalah mengenai rasa dan apa lagi yang boleh anda tambahkan pada resipi ini untuk menambahkannya mengikut citarasa anda. Bersedia untuk resipi ini untuk menjadi kegemaran baru anda !!


5 Pasta Pantas untuk Hari yang Panjang

Resipi ini disatukan dalam masa yang diperlukan untuk memasak mi.

Sebilangan orang menyempurnakan pastri berlamina mereka, boule sourdough mereka atau, paling tidak, mendidih melalui kacang kering mereka.

Tetapi yang lain dari kita menggunakan jadual pendaraban atau memantul bayi dengan satu pinggul sambil menghantar e-mel dengan tangan yang tidak penting. Projek memasak mungkin memanggil kami, tetapi mereka mesti menunggu. Bagus, cepat, mudah: Inilah keutamaan.

Namun, pasta adalah perkara yang pasti. Rebus air, masak mee, pecah balang dan tutup dengan keju. Tetapi bukan itu sebabnya anda berada di sini. Anda mahukan sesuatu yang cepat memutar garpu, sesuatu yang baik dan menarik.

Masukkan kumpulan bahan yang boleh ditukar ganti: Bacon atau produk daging babi lain yang disembuhkan menghasilkan lemak masin dan masin untuk memasak. Kacang dipanggang tepat di dalam minyak zaitun untuk rasa dan renyah. Biji-bijian utuh atau mustard Dijon membantu membuat sos sutera. Worcestershire membawa funk. Mentega bermain asas.

Satu-satunya resipi dalam koleksi ini yang tidak sarat dengan sayur-sayuran - penipu Bolognese 20 minit - memberi anda masa yang cukup untuk menyatukan sebilangan brokoli panggang (450 darjah, minyak zaitun, garam dan lada).

Sebilangan besar resipi di sini memakan masa kira-kira 15 minit waktu aktif, iaitu pergerakan tangan, kacau, membuang, memberi perhatian. Dengan gangguan - kanak-kanak, e-mel, tajuk utama - mereka akan dilakukan secara realistik pada sekitar 30. Mereka memerlukan sedikit pemotongan, tetapi tidak banyak. Mereka semua berkumpul hanya menggunakan dua pembakar di atas dapur, satu periuk besar dan wajan besar.

Matlamat resipi ini adalah untuk memaksimumkan masa anda yang tidak aktif. Untuk pasta, itu bermaksud menggunakan masa yang diperlukan untuk memasak mi, kira-kira 6 hingga 12 minit, untuk membuat sos anda. Masa memasak pasta yang dicadangkan akan berbeza dari jenama ke jenama. Resipi ini menawarkan jarak permainan, tetapi merujuk pada kotak atau beg untuk hasil terbaik.

Beberapa langkah lain akan menjadikan anda cepat untuk pasta. Sebaik sahaja anda siap memasak, isi periuk terbesar anda, letakkan penutup di atasnya dan letakkan di atas api yang tinggi. Anda akan terkejut berapa minit telah terbuang menyaksikan periuk yang tidak bertutup sehingga mendidih dengan api sederhana. Tutup dan engkolkan.

Dan bersihkan dek. Ini adalah langkah penting untuk semua resipi memasak cepat, bukan hanya yang ada di sini. Ruang kerja yang kemas adalah ruang yang cekap. Kosongkan kerja sekolah di kaunter, tumpukan sebarang pinggan sarapan di mesin basuh pinggan mangkuk atau pengeringan, dan lap papan pemotong anda jika perlu.

Sekarang sediakan ramuan anda. Jangan risau jika anda tidak mempunyai ramuan tepat yang diperlukan oleh setiap resipi. Gunakan braboli rabe atau kembang kol sebagai ganti brokoli menggunakan mana-mana hijau berdaun yang kuat dan bukannya bayam atau kubis swap kubis cincang (ia benar-benar bertahan lama) untuk tunas brussel, dan demi kebaikan, gunakan apa sahaja bentuk pasta yang anda miliki atau inginkan.


15 Resepi Sos Pasta Pantas dan Mudah

P asta selalu menjadi idea makanan akhir-akhir yang hebat. Sekiranya anda seperti saya, anda selalu mempunyai pelbagai pasta kering di sekitar & # 8211 spaghetti, penne, linguini dll. Yang anda perlukan hanyalah idea sos pasta yang cepat dan mudah!

Saya telah mengumpulkan 15 resipi sos pasta yang mudah, lazat dan cepat untuk semua citarasa dan anda pasti akan menjumpai satu yang sesuai dengan ramuan yang anda ada.

Berikut adalah beberapa petua untuk pasta sempurna, setiap kali & # 8230

& lembu Gunakan periuk besar dan banyak air
& lembu air pasta garam! Airnya mesti terasa seperti lautan.
& lembu Masak pasta sehingga al dente
& lembu Simpan 1 cawan air pasta sebelum dikeringkan
& lembu Masak pasta dengan sos selama beberapa minit. Seindah sos sudu di atas pasta yang dimasak, jika anda menyukai hidangan pasta yang hebat, cubalah memasak pasta bersama dengan sos selama beberapa minit. Sekiranya periuk agak kering, tambahkan sedikit air pasta yang anda simpan sebelum mengeringkan pasta untuk melonggarkannya.

1. Sos Amatriciana

1/4 lb. Pancetta, potong dadu (boleh menggantikan daging asap)
1/4 cawan minyak zaitun
1 bawang, cincang
796 ml (28 oz) tomato potong dadu
Garam dan lada, secukup rasa
1 sudu besar Keju Parmesan, parut

Pancetta coklat, kemudian masukkan bawang dan masak hingga lembut. Masukkan tomato, garam, lada dan Parmesan. Didihkan sekurang-kurangnya 15 minit. Hiaskan dengan lebih banyak Parmesan dan pasli segar atau selasih yang dicincang.

2. Sos Vodka Rose

2 sudu besar minyak zaitun
1/2 cawan bawang, potong dadu
1/4 lb. Prosciutto, potong menjadi jalur nipis
3 ulas bawang putih, cincang halus
1/4 cawan vodka
1 tin, 796 ml (28 oz) tomato dadu, bersama cecairnya
1/4 cawan krim 35% (disebat / berat)
1 sudu besar oregano segar atau kemangi, cincang
Garam dan lada segar, secukup rasa

Panaskan minyak zaitun di atas api sederhana. Masak prosciutto dan bawang hingga lembut. Masukkan bawang putih dan masak, kacau 45 saat. Masukkan vodka dan masak, kacau hingga menguap. Masukkan tomato dan sos mendidih 20-30 minit hingga berkurang. Masukkan krim, herba dan garam dan lada, secukup rasa.

3. Sos Arugula dan Almond Pesto

8 biji badam
1 cawan (dibungkus) arugula bayi
2 sudu besar minyak zaitun
1/4 cawan Parmesan parut
1 ulas bawang putih besar, dikupas
Cubit hingga 1/4 sudu teh garam, atau secukup rasa
Satu perahan jus lemon segar (pilihan)

Letakkan arugula dalam pemproses makanan atau pencincang mini. Proses sehingga cincang halus.
Gosokkan bahagian pemproses dan masukkan badam. Proses sehingga kacang almond dicincang halus dan gosokkan bahagiannya semula. Masukkan Parmesan dan proses. Masukkan 1 sudu besar minyak dan proses. Masukkan sesudu minyak kedua dan proses sehingga campuran sebati sepenuhnya. Pindahkan pesto ke mangkuk kecil, rasa, dan tambahkan garam mengikut keinginan anda dan tambahkan perasan jus lemon. Untuk menyajikan, masukkan beberapa sudu campuran dengan pasta yang anda siapkan, atau untuk pasta halus seperti ravioli, cat pulut dengan kuas pastri.

4. Pasta al Limone

1 ulas bawang putih, untuk menggosok
Jus lemon dari 2 lemon, baru diperah
5 sudu besar minyak zaitun dara tambahan
Garam hingga musim
1 cawan keju parmigiano, parut halus, tambahan untuk taburan
Sekumpulan pasli daun rata segar, dicincang
Sebiji 1 lemon, parut segar

Potong bawang menjadi separuh dan gosokkan kawasan yang terdedah di bahagian dalam mangkuk hidangan besar. Buang bawang putih.

Di dalam mangkuk, masukkan jus lemon yang baru diperah dan perlahan-lahan gerimis dalam minyak zaitun extra virgin sambil dikacau. Kacau hingga bahan-bahannya diemulsi. Campurkan dalam garam dan keju parmigiano. Apabila pasta al dente, toskan dan tambahkan ke dalam mangkuk hidangan. Gaul sebati. Taburkan dengan keju parmigiano, pasli dan kulit lemon. Hidangkan dengan segera.

5. Wain Putih, Cendawan dan Sos Krim

Cendawan dihiris 1 dulang
2 ulas bawang putih, cincang
2 sudu besar mentega
1 sudu besar minyak zaitun dara tambahan
1/4 cawan wain putih
1/2 cawan krim
Garam & # 038 lada, secukup rasa

Dalam kuali di atas api sederhana, tumis cendawan dihiris dengan 2 ulas bawang putih cincang kecil dalam 2 sudu mentega dan 1 sudu minyak zaitun extra-virgin selama kira-kira 5 minit, kacau secara berkala. Masukkan 1/4 cawan wain putih dan masak sehingga sejat. Kacau 1/2 cawan krim dan panaskan dengan lembut hingga pekat. Musim dengan garam dan lada. Satukan dengan pasta dan hiaskan dengan keju Parmesan parut segar.

6. Sos Lada Merah Panggang

Jar besar lada merah panggang, dibungkus dalam air dan cuka
1 ulas bawang putih, cincang
1 bawang kecil dicincang kasar
1/4 sudu kecil. selasih kering
1/4 sudu kecil oregano kering
1/4 sudu kecil. pasli kering
1/4 sudu kecil serpihan lada merah (pilihan)
Garam dan Lada, secukup rasa

Kosongkan balang lada panggang ke dalam pemproses makanan anda dan biarkan hingga sebati. Saring melalui saringan mesh, untuk mengeluarkan biji. Sementara itu, adalah periuk, masak bawang dalam sedikit minyak zaitun hingga transkalen. Masukkan bawang putih dan rempah dan masak lebih kurang 1 minit. Masukkan puri lada merah yang telah diregangkan ke dalam periuk, tutup dan reneh kira-kira 15 minit.,

7. Sos Bacon Tomato

1/2 paun daging, dicincang
1 bawang, dicincang halus
8 ulas bawang putih, dihiris nipis
1 tin besar tomato hancur
2 tangkai rosemary segar, cincang
Garam dan lada

Bacon coklat dalam periuk besar. Masukkan bawang dan tumis hingga lembut dan mula karamel, kira-kira 3 minit. Masukkan bawang putih dan terus tumis selama beberapa minit lagi. Tuangkan tomato dan percikan air. Masukkan rosemary dan perasakan dengan garam dan lada. Didihkan selama 1 jam.

8. Sos Alfredo

3 sudu mentega
8 oz (1 cawan) krim sebat berat
Garam secukup rasa
Cubit pala tanah
1/4 cawan keju Parmesan parut
1/4 cawan keju Romano parut
1 kuning telur
2 sudu besar keju Parmesan parut

Cairkan mentega dalam periuk di atas api sederhana. Masukkan krim berat. Kacau terus, kacau garam, pala, keju Parmesan parut, dan keju Romano parut. Kacau hingga cair, kemudian campurkan kuning telur. Didihkan dengan api kecil sederhana selama 3 hingga 5 minit. Hiaskan dengan keju Parmesan parut tambahan, jika mahu.

9. Tomato, Chorizo ​​dan Krim

1 sudu besar mentega
1 sudu kecil rosemary cincang halus
1 1/2 lb. Tomato masak segar, dikupas, dikupas dan dipotong dadu
Garam dan lada tanah baru
Secubit gula
6-8oz. sosej chorizo, dihiris menjadi kepingan 1/4 inci (Boleh juga menggunakan sosej Itali)
Cubit cili merah yang dihancurkan
1/2 cawan krim berat (sebat / 35%)
3 sudu besar pasli cincang halus
4 sudu besar parmesan parut segar

Panaskan mentega di atas api sederhana. Masukkan rosemary dan tomato dan perasakan dengan garam, lada dan gula. Masak sehingga tomato baru dilembutkan menjadi sos. Masukkan sosej dan cili hancur. Masukkan krim dan pasli. Rebus hingga sos dikurangkan separuh.

10. Pasta Caprese

2 biji tomato, potong dadu
1 keju mozzarella bola besar, potong dadu
1/2 cawan minyak zaitun extra virgin (120ml)
1 sudu teh oregano (5ml)
Garam, hingga musim
4 daun selasih

Semasa pasta anda memasak, mulailah membuat sos. Campurkan tomato dan mozzarella dalam mangkuk besar. Masukkan minyak zaitun dara, oregano, garam dan daun selasih. Apabila pasta sudah siap, tambahkan ke dalam mangkuk dengan lebih kurang 1/2 cawan air pasta. Gaul rata dan hidangkan segera.

11. Aglio Olio

4 oz. serbuk roti
Sekumpulan kecil pasli Itali, dicincang halus
1/2 cawan minyak zaitun extra virgin
3 ulas bawang putih, potong dadu
3 biji cili kering, dihancurkan (pilihan)
Garam hingga musim

Roti roti bakar bersama dengan pasli dalam periuk kering hingga coklat keemasan. Dalam periuk lain, panaskan minyak zaitun extra virgin dan satukan bawang putih dan lada cili. Masak selama beberapa minit atau hingga kekuningan. Jangan bakar bawang putih. Masukkan pasta yang telah dimasak ke kuali dengan minyak zaitun dan gaul rata. Masukkan sedikit air pasta ke dalam pasta. Masak selama satu minit atau sehingga keadaan yang diinginkan al dente. Campurkan serbuk roti dan pasli sebelum disajikan.

12. Pasta Con Pomodorini e Pecorino

4 sudu besar minyak zaitun dara tambahan, tambahan untuk gerimis
3 ulas bawang putih, dikupas dan dihancurkan
25 biji tomato ceri, dibelah dua
sekumpulan daun selasih segar
keju pecorino, parut segar, untuk percikan

Semasa pasta sedang memasak, panaskan minyak zaitun dalam periuk dan tumis bawang putih perlahan-lahan hingga keemasan. Masukkan tomato dan masak sehingga tomato menjadi lembut. Musim dengan garam. Masukkan air masak pasta yang telah dimasak dan 1 1/2 cawan ke dalam periuk. Matikan api. Masukkan daun selasih yang koyak dan masak bersama selama lebih kurang 30 saat. Taburkan keju pecorino dan kacau rata. Gerimis dengan minyak zaitun. Pindahkan ke mangkuk hidangan. Teratas dengan lebih banyak keju pecorino dan hidangkan segera.

13. Pasta Ricotta Bayam

Sekumpulan bayam (segar atau beku)
5 oz keju ricotta lembut (kira-kira 2/3 cawan)
2 sudu mentega tanpa garam
Keju Grana Padano yang baru diparut
Minyak zaitun dara tambahan untuk hujan renyai
Garam hingga musim

Dalam periuk, masukkan bayam bersama 1/4 cawan air dan masak selama beberapa minit. Setelah bayam melembutkan, angkat dari api dan haluskan menggunakan pemproses makanan. Masukkan bayam yang telah disucikan ke dalam pasta yang dimasak. Kacau ricotta, keju grana padano dan mentega. Garam hingga musim. Matikan api dan kacau selama satu minit atau lebih.

14. Pasta dengan Mentega dan Keju

2 sudu besar mentega
1/2 cawan Grana Padano parut segar
2 sudu besar keju parmesan
Garam hingga musim

Tiriskan pasta dan tuangkan ke dalam mangkuk pencampuran bersama dengan sedikit air pasta yang disediakan. Masukkan keju Grana Padano parut, mentega dan keju parmesan dan biarkan pasta panas mencairkan semua bahan. Gaul rata dan hidangkan segera.

15. Pasta dengan Ricotta dan Tomato

15 hingga 20 biji tomato ceri, dibilang suku
4 oz. keju ricotta segar
sekumpulan Cilantro, Basil atau Parsley, dicincang halus
4 sudu besar minyak zaitun dara tambahan, tambahan untuk gerimis
Garam hingga musim

Semasa pasta sedang memasak, panaskan minyak zaitun dalam kuali dan masak tomato ceri selama 30 saat. Tiriskan pasta, simpan sedikit air pasta. Masukkan pasta yang dimasak dan keju ricotta ke dalam kuali. Masukkan sedikit air pasta. Sosnya mestilah baldu, tidak kering. Garam hingga musim. Masak pasta dalam kuali dengan semua bahan lain sehingga al dente. Teras dengan ketumbar, gerimis dengan minyak zaitun extra virgin dan hidangkan segera.


Pasta dengan Pecorino dan Lada (Cacio e Pepe)

Pasta dengan Pecorino dan Lada (Cacio e Pepe) berasal dari Rom dan memberikan rasa besar dalam 25 minit. Hidangan pasta keju dan lembut dengan hanya lima bahan (termasuk air masak yang digunakan dalam sos)!

Ini adalah hidangan pasta yang anda tidak sedar hilang dari hidup anda. Dan setelah anda merasakan kesederhanaannya yang enak dan cemerlang, anda akan tahu anda akan membuatnya berulang kali.

Bagi saya, pasta dengan Pecorino dan lada adalah gabungan dari sesuatu yang lama dan yang baru.

Saya membesar makan pasta dengan mentega dan keju Parmesan, dan itulah hidangan pertama yang saya ajarkan kepada anak-anak saya untuk memasak, sebaik sahaja mereka cukup tinggi untuk menggunakan kompor. (Anak saya berusia lapan tahun ketika mencapai kejayaan itu anak perempuan saya berusia sebelas tahun.)

Jadi, ada perkara biasa Cacio e Pepe, yang berasal dari Rom. Tetapi Pecorino Romano, terbuat dari susu domba, membungkus pukulan yang lebih kuat dan bersemangat daripada Parmesan.

Dan lada di sini ("cacio" merujuk kepada keju, dan "pepe" bermaksud lada), hanya menambah pukulan itu.

Tapi saya telah untuk mengurangkan sudu tradisional lada hingga & frac23 sudu teh untuk satu paun pasta. (Bahan-bahan yang ditunjukkan di atas adalah untuk setengah paun spageti.)

Lada memberikan cukup zing tanpa membuat mata saya menyiram. Pencari panas, seperti suami saya, selalu dapat menambah lebih banyak minat mereka.

Perbezaan (mengejutkan) yang lain adalah. tidak ada mentega yang asli Cacio e Pepe. Sedikit air berkanji dari memasak pasta secara beransur-ansur diaduk ke dalam semangkuk Pecorino parut dan lada, sehingga sos membentuk.

Kemudian, pasta dicampurkan ke dalam mangkuk dengan sos.

Tetapi jangan tergoda untuk melangkau mangkuk dan campurkan semua yang ada di dalam periuk anda di atas dapur. Panasnya akan menyebabkan Pecorino Romano bergumpal dan mengeras menjadi gumpalan besar daripada melapisi pasta anda dalam sos baldu.

Saya belajar dengan cara yang sukar, semasa beberapa ujian dijalankan. Saya juga menyedari jumlah air pasta terpelihara yang anda tambahkan dapat membuat atau memecahkan resipi ini.

Saya memberikan pengukuran yang tepat dalam resipi untuk menghindarkan anda hasil berair dari terlalu bersemangat dengan sendok anda.

Tetapi saya mengesyorkan menjimatkan air pasta tambahan untuk menambah sedikit jika ada kelewatan makan. Ini adalah satu hidangan yang terbaik dimakan segera, sebelum kering.

Sekarang setelah anda mengetahui rahsia kejayaan, resipi ini akan menjadi pilihan anda! Pergi, buatlah pasta dengan Pecorino dan lada.

Sangat bagus dengan spageti No. 4, (tidak boleh dikelirukan dengan Chanel No. 5). Tetapi ia berfungsi dengan baik dengan linguine atau farfalle juga.

Saya akan mengambil aroma pasta yang baru dimasak di atas minyak wangi setiap hari.

P.S. Sekiranya pasta cheesy adalah selai anda, periksa Pasta Carbonara saya dengan Bawang Merah, Penne alla Vodka saya, atau Linguine saya dengan Sos Walnut Krim. Hidangkan pasta dengan Salad Hijau Itali Terbaik dengan Berpakaian Buatan Sendiri, dan anda mendapat makanan yang cepat, mudah dan lazat.

(Sumber Resipi: Diadaptasi dari La Cucina, The Regional Cooking of Italy [itulah pautan afiliasi saya] - Saya menggandakan keju, mengurangkan lada lebih dari dua pertiga dan menentukan jumlah air pasta untuk dicampurkan.)


Tonton videonya: SPAGHETTI SARDIN CHICKEN MEATBALL BY CIK KIAH KICEN (Januari 2022).