Yang lain

Minyak aromatik dengan ramuan segar


Saya sangat suka minyak aromatik, mereka memberi rasa istimewa kepada makanan, tetapi PERHATIAN: jangan memasak dengan mereka, tambahkannya pada akhir atau bahkan sebelum menghidangkan makanan, jika tidak, mereka akan kehilangan rasa.
Ia boleh ditawarkan sebagai hadiah.

  • 500 ml minyak bunga matahari atau apa sahaja jenis minyak sayuran
  • ramuan segar: kemangi, oregano, rosemary, thyme
  • Daun bay

Hidangan: 1

Masa persediaan: lebih dari 120 minit

PENYEDIAAN resipi Minyak aromatik dengan ramuan segar:

Masukkan semua ramuan dalam botol yang bersih dan disterilkan.

Tuangkan minyak dan letakkan botol di tempat yang sejuk dan gelap.

Selama dua minggu, gelas itu digoncang setiap hari.

Setelah dibuka, ia disimpan di dalam peti sejuk agar tidak tengik.



Cara menyediakan mentega berperisa

1. Keluar dari cuaca mentega dari peti sejuk dan biarkan ia panas sehingga anda dapat memprosesnya dengan mudah.

2. Bawang putih ia boleh dihancurkan atau dihancurkan. Dalam kes ini, kami mengisar dengan pisau. Sekiranya anda merasa terlalu sukar, ada kemungkinan menambah serbuk bawang putih, tetapi rasanya tidak sama.

3. Masukkan bawang putih dan mentega ke dalam mangkuk dan Kacau hingga sebati. Rasa untuk mengetahui sama ada ia sesuai dengan anda.

4. Pilihan: masukkan lada, herba dan / atau rempah. Ada yang lebih suka sedikit jus lemon atau minyak zaitun.

Sebaiknya segera gunakan mentega berperisa segar anda. Sekiranya tidak, simpan di dalam peti sejuk, tetapi jangan terlalu banyak, kerana bawang putih mengoksidasi dengan cepat dan merosakkan segalanya.


Cara menjaga ramuan segar lebih lama

Terdapat beberapa cara untuk mengekalkan herba segar lebih lama. Tumbuhan ini dianggap keajaiban alam, dan pakar pemakanan mengesyorkan agar anda selalu memasukkannya ke dalam makanan anda. Di samping itu, hidangan anda akan memperoleh rasa istimewa.

Tetapi anda harus berhati-hati bahawa ramuan aromatik yang anda gunakan untuk memasak sentiasa ada dalam jangka hayat. Hari ini kami menunjukkan tiga cara untuk memastikan anda sentiasa mendapat makanan segar dan tidak perlu ke pasar raya setiap masa.

Pertama sekali, sangat penting untuk mengetahui jenis herba apa, untuk mengetahui cara menjaganya. Terdapat tiga jenis:

  • berwaspada: selasih.
  • halus: pasli, ketumbar, dill, pudina, tarragon, asparagus.
  • rintangan: rosemary, thyme, sage, chives.

Cara menjaga ramuan lebih lama

Sebelum mula menyimpan, anda mesti memastikan bahawa tanaman dicuci dengan baik. Anda perlu membuang serpihan dan bakteria dari rumput kerana ia menonjolkan penurunannya. Setelah membilasnya beberapa kali, lap dengan baik dengan tuala dapur untuk mengeluarkan lebihan air.

Kaedah pertama - Balut dengan tuala kertas

Kaedah ini terbukti lebih berkesan dalam kes ramuan herba rintangan, seperti thyme atau rosemary. Ia juga berfungsi dengan baik dalam keadaan chives. Susun ramuan pada tuala kertas yang sedikit lembap, kemudian masukkan semuanya ke dalam beg plastik dan simpan di dalam peti sejuk.

Kaedah kedua - & segelas air

Kaedah ini paling berkesan dengan ramuan halus. Mulakan dengan memotong pangkal batang dan mengeluarkan daun busuk. Letakkannya di dalam segelas air, kemudian tutup bahagian atas tanaman dengan beg plastik. Simpan gelas di dalam peti sejuk dan pastikan anda mengganti air setiap beberapa hari.

Kaedah ketiga - Kiub & ais krim

Kaedah ini paling berkesan jika anda ingin menyimpan ramuan untuk jangka masa yang panjang dan pada masa yang sama mengekalkan rasa mereka. Ia berfungsi dengan pelbagai jenis herba. Potong tanaman menjadi kepingan kecil, kemudian letakkan di dalam bekas ais batu.

Masukkan sedikit air, kemudian simpan semuanya di dalam peti sejuk. Sekiranya anda mempunyai lebih banyak ramuan, anda boleh membuat campuran dengan bantuan pemproses makanan. Untuk mengekalkan rasa ramuan herba dengan lebih baik, anda boleh menambah setitik minyak zaitun & melumurkan bekas untuk ketulan ais.


Sekiranya anda merasakan rasa resipi di blog ini, saya akan menanti anda setiap hari laman facebook. Anda akan dapati terdapat banyak resipi yang disiarkan, idea baru dan perbincangan dengan mereka yang berminat.

* Anda juga boleh mendaftar Kumpulan resipi dari semua jenis. Di sana anda akan dapat memuat naik gambar anda dengan hidangan yang telah dicuba dari blog ini. Kami akan membincangkan menu, resipi makanan dan banyak lagi. Namun, saya menggesa anda untuk mengikuti peraturan kumpulan ini!

Anda juga boleh mengikuti kami di Instagram dan Pinterest, dengan nama yang sama "Resipi pelbagai jenis".


Fillet salmon bakar dengan herba

Hidangan yang disyorkan untuk pemakan sihat: tanpa menggoreng, tanpa lemak tepu berlebihan, dengan Omega 3, dengan ramuan segar.

Apa yang anda perlukan?

  • 700 g (3 keping) fillet salmon (3 hidangan)
  • Kulit parut 1 lemon
  • 1 tandan pasli yang dicuci halus dan dicincang
  • Sebilangan daun thyme yang dicuci dan dicincang
  • 3 - 4 helai dill dibasuh dan dicincang halus
  • 1 cengkih bawang putih dibersihkan dan dihancurkan di tekan
  • 1 sudu minyak zaitun
  • Garam laut dan lada mosaik yang baru digiling secukupnya.
  • 125 g beras gandum panjang
  • ½ lemon
  • 1 sudu teh minyak zaitun
  • 2 sudu teh kicap (ringan)
  • ½ sudu teh garam.

Bagaimana anda meneruskan?

  • Campurkan peterseli, dill, thyme, bawang putih dan kulit lemon dan letakkan campuran homogen yang diperoleh dalam pinggan rata
  • Panaskan oven hingga 180˚C
  • Kertas dulang besar dengan kertas penaik dan minyak dengan minyak zaitun
  • Musim fillet salmon disalirkan dengan air dengan garam dan lada
  • Kemudian ambil setiap fillet salmon dan tekan dengan baik dengan wajah tanpa kulit ke dalam campuran herba sehingga melekat dalam bentuk lapisan yang rata pada fillet.
  • Letakkan fillet ke dalam kuali (dengan "green up") dan masukkan loyang ke dalam oven selama 20-25 minit (atau sehingga anda melihat bahawa salmon "sudah selesai" ke atas)
  • Sementara itu, rebus nasi (selama yang tertera pada bungkusan) dalam kira-kira 1 L air masin yang telah anda tambahkan setengah potongan lemon menjadi dua.
  • Toskan beras dengan baik dan campurkan dalam kicap (yang akan memberikan rasa masinnya yang khas) dan minyak zaitun (yang akan memberi biji-bijian bersinar).

Hidangkan panas dengan segelas Riesling Itali yang kering dan sejuk. Sekiranya perlu, mengikut citarasa dan citarasa, anda boleh menambah sepotong lemon - ke salmon, bukan wain!

Selamat mencuba dan melihat anda sihat lagi!


Bagaimana kita mendapat ayam yang paling berperisa dan enak?

Untuk mendapatkan ayam yang berair dan harum saya memilih untuk menggunakan campuran rempah yang sangat saya gemari. Sudah jelas bahawa anda boleh meletakkan rempah kegemaran anda, tetapi saya cadangkan anda mencuba campuran dari resipi terlebih dahulu. Untuk rasa lebih, saya meletakkan herba aromatik segar di dalam ayam. Saya memilih rosemary, sage, thyme, basil dan oregano. Saya meletakkan satu lagi cengkih bawang putih yang dipotong setengah setengah lemon. Saya hanya meletakkan 2 sudu minyak, tetapi juga tinggal di dalam keranjang penggorengan, jadi ayam itu mungkin sebagai makanan yang mungkin. Setelah perasa ayam, biarkan perap sekurang-kurangnya 1 jam, tetapi semalaman.

Penggoreng dari Tefal membantu kita mendapatkan ayam yang berair dan sangat sedap. Walaupun saya lakukan ayam bakar, tidak pernah berair. Ini adalah perkara utama yang saya suka tentang penggorengan ini, bahawa ia tidak mengeringkan ayam dan ia berair dan beraroma. Ia berwarna coklat dengan baik tanpa memerlukan minyak. Penggoreng dapat diatur pada beberapa tahap suhu, sehingga Anda tidak mengambil risiko makanan terbakar. Ia juga mempunyai pemasa dan anda boleh menetapkan waktu memasak hingga satu jam. Saya memasak ayam selama satu jam, tetapi anda boleh membiarkannya lebih kurang, bergantung pada saiznya dan suhu yang dipilih. Cuba juga resipi saya untuk menu lengkap dengan satu sudu minyak. Ia lazat dan berkhasiat!


Tumis cendawan dalam kuali dengan ramuan aromatik

Cendawan goreng dengan mentega dan herba. Resipi post menumis cendawan Champignon. Gantikan mentega dengan minyak. Saya selalu ditanya bagaimana saya dapat menjadikan cendawan kelihatan sangat baik: kemerahan, berkilat jika anda merasa seperti menggigitnya segera. Prosedurnya mudah dan anda akan melihat bahawa jika anda mengikuti langkah-langkah dalam resipi anda akan dapat membuat cendawan yang menyelerakan. Sekiranya terdapat cendawan liar lebih baik lagi! Apa rasa yang mereka ada & # 8230

Untuk beberapa cendawan tumis yang betul, iaitu coklat, dua aspek mesti diambil kira: panci harus lebar dan cendawan tidak boleh menumpuk (lebih baik pada satu lapisan). Terdapat juga teori bahawa kuali mesti sangat panas & # 8211 perkara yang hanya mungkin jika cendawan ditumis dalam minyak. Dalam kes ini, saya bekerja dengan 82% mentega berlemak, yang saya masukkan ke dalam kuali sejuk sejak awal, bersama dengan cendawan. Ia menjadi panas dan cair tanpa merokok atau terbakar dan hasilnya sempurna: cendawan merah, tumis dengan sempurna.

Tidak dilupakan! Cendawan TIDAK dibasuh dengan air. Secara amnya ia dibersihkan dengan berus untuk menghilangkan kotoran dan kotoran daripadanya. Di hutan terdapat juga benang rumput kering. Sekiranya anda benar-benar mahu mencucinya, anda boleh melakukannya, tetapi selepas itu anda harus membiarkannya mengalir dan mengalir dalam saringan (kira-kira 2 jam). Cendawan mempunyai konsistensi spons dan menyerap banyak air dan ini sama sekali tidak membantu kita sekiranya kita ingin mendapatkan cendawan merah.

Sekiranya anda berpuasa anda boleh menggunakan minyak (lebih baik zaitun) dan anda boleh memanaskan kuali terlebih dahulu. Dalam kes ini, krim sebat semula jadi juga diserahkan untuk memasak.


Cendawan dengan ramuan segar dalam papillote

Kami menawarkan resipi yang semudah dan lazat, yang dihantar oleh Brindusa Scheaua, pengarang blog & "Memasak dengan jiwa saya".

"Saya melihat kempen Tanpa Daging di laman web ini dan saya rasa ini adalah idea yang bagus. Terdapat begitu banyak makanan enak tanpa daging, begitu banyak sayur-sayuran yang belum pernah didengar, bahkan pada satu hari dalam seminggu adalah baik untuk mencubanya. Saya mempunyai blog masakan, "Memasak dengan jiwa saya", di mana banyak resipi tanpa daging. Dari mereka saya memilih yang sangat saya suka: cendawan dengan ramuan segar. Kami melakukannya dengan teknik & quot quot papillote & quot, teknik di mana anda memasukkan semua bahan ke dalam kertas kertas (atau loyang), tutup dengan baik dan kemudian masukkan semua ke dalam ketuhar & quot, Brindusa menulis kepada kami.

Panaskan ketuhar dengan baik hingga 190 C.

Letakkan 1/3 cendawan di tengah salah satu lembaran perkamen, dan letakkan 1/3 ramuan di atasnya. Dari semasa ke semasa tambahkan 1/3 mentega (jika anda tidak mempunyai mentega, anda boleh menggantinya dengan 100ml minyak zaitun.

Taburkan dengan garam dan lada. Lipat lembaran perkamen di atas cendawan dan lipat dengan baik di tepinya beberapa kali, sehingga bungkusan tertutup dengan baik. Lakukan perkara yang sama dengan pakej lain.

Masukkan ke dalam kuali di dalam ketuhar selama 30 minit. Hidangkan bungkusan terus di pinggan. Apabila anda membukanya, berhati-hatilah kerana wap yang sangat panas akan keluar.

Dengan mengaktifkan dan menggunakan Platform Komen, anda bersetuju bahawa data peribadi anda akan diproses oleh PRO TV S.R.L. dan Syarikat Facebook mengikut Dasar Privasi TV PRO, masing-masing Dasar Penggunaan Data Facebook.

Menekan butang di bawah menunjukkan persetujuan anda terhadap TERMA DAN SYARAT PLATFORM KOMEN.


Cara menyediakan cuka dengan herba

Cuka wain putih juga hebat dengan ramuan herba yang halus tarragon atau dill, sementara cuka sari apel sangat sesuai digabungkan dengan ramuan herba yang sangat berperisa seperti selasih dan bijak. Cuka herba akan menambah kerumitan pada salad atau sos. Sos HollandaiseSebagai contoh, ia disediakan dengan cuka tarragon. Sebagai tambahan, jika anda membeli sebotol comel dari kedai khusus, anda boleh menghiasi rak dengan bekas herba yang indah.

Inilah cara penyediaannya yang mudah:

1. Basuh herba dan tap dengan ringan menggunakan tuala dapur yang bersih.

2. Masukkan herba ke dalam bekas yang disterilkan, kemudian tuangkan cuka secukupnya untuk menutupnya.

3. Simpan di tempat yang gelap selama 3 minggu agar perisa meresap. Sekiranya anda mahukan aroma yang lebih kuat, gantikan ramuan dengan yang segar.

4. Pindahkan cuka dengan ramuan ke dalam botol untuk dihidangkan. Botol mesti mempunyai penyumbat yang ditutup rapat.


Cara mengekalkan herba anda

Jangan sekali-kali membuang ramuan dan, yang paling penting, jangan biarkan ia terlalu banyak layu. Secara amnya, hijau bertahan beberapa hari (beberapa untuk rosemary), di dalam peti sejuk, di dalam beg tertutup atau dengan celup yang dicelupkan ke dalam semangkuk air. Tetapi jika anda mempunyai terlalu banyak atau tidak menggunakannya sekarang, anda boleh menyimpannya untuk kemudian. Sebaiknya simpan dalam minyak, lebih baik minyak zaitun, yang boleh anda gunakan bersama dengan ramuan dalam resipi. Atau, mengikut keadaan, cuka.

Apa ramuan untuk dipelihara

Anda boleh mengawetkan hampir semua jenis ramuan dalam minyak, tetapi yang sangat penting adalah memelihara ramuan yang bermanfaat, yang memberi nilai tambah kepada minyak yang mereka rasa, yang mempunyai nilai tinggi dan / atau lebih sukar dicari pada musim sejuk . Sebagai contoh, tidak ada gunanya memelihara pasli dengan cara ini. Parsli paling baik dicuci, dikeringkan, dicincang dan dibekukan dengan baik. Tetapi anda juga dapat mengekalkan aroma minyak dengan rosemary, basil, sage, dll. Mari lihat bagaimana ia dilakukan.

Minyak aromatik

Anda mungkin pernah melihat sebotol lada panas, tangkai rosemary dan / atau cengkih bawang putih melayang di restoran atau kedai Itali. Itulah yang harus anda lakukan. Dalam kes ini, pemeliharaan ramuan tidak begitu banyak dengan perisa minyak zaitun dalam perspektif penggunaannya berikutnya.

Ringkas! Basuh ramuan, keringkan sehingga tidak ada air, masukkan ke dalam botol dan tuangkan minyak zaitun di atasnya sehingga menutupnya. Jangan berlebihan dengan jumlah ramuan kerana ia akan menghasilkan minyak yang terlalu kuat, dengan rasa yang tidak enak dan tidak menyenangkan. Aromanya akan dirasakan selepas 2 minggu. Simpan di dalam botol tertutup, jauh dari cahaya matahari langsung.

  • Minyak aromatik Itali: Untuk 500 ml minyak zaitun yang ditambahkan 1-2 lada panas kering, satu tangkai rosemary dan 3-4 ulas bawang putih. Sekiranya anda tidak menyukai salah satu daripada tiga ramuan tersebut, anda boleh melewatkan salah satu daripadanya. Ia digunakan dalam salad, sos pasta, pada pizza, untuk kentang panggang.
  • Minyak aromatik dengan kulit lemon: 500 ml minyak bunga matahari, kupas (hanya bahagian kuning) dari 2 lemon. Digunakan untuk pasta dan salad.
  • Minyak ramuan Provence: 500 ml minyak zaitun dan tangkai rosemary, thyme, oregano, marjoram. Ia digunakan untuk stik, kentang panggang, rebusan.
  • Minyak bay dan bawang putih: 500 ml minyak bunga matahari, 4-5 ulas bawang putih, 10-12 biji lada keseluruhan. Ia digunakan untuk tochitura, kentang panggang atau pilaf.
  • Minyak berperisa Oregano: 500 ml minyak zaitun, 5-6 buah zaitun hancur, 1 tangkai oregano. Ia digunakan terutamanya untuk masakan Yunani. Bagaimana salad Yunani.
  • Minyak sage: 500 ml minyak zaitun, 1 tangkai sage, 2-3 ulas bawang putih. Ia digunakan untuk daging lembu atau ayam. Lihat saltimbocca daging lembu atau ayam.
  • Minyak thyme: 500 ml minyak bunga matahari, tangkai thyme, 3-4 ulas bawang putih, 10-12 biji lada. Ia digunakan untuk stik dan rebusan.

Cuka aromatik

Sebilangan ramuan lebih sesuai untuk perisa cuka daripada minyak kerana cara ia akan digunakan kemudian. Tidak seperti minyak, jumlah ramuannya jauh lebih tinggi. Pada dasarnya isi periuk dengan ramuan (keseluruhan atau potong besar) pada tiga perempat dan isi dengan cuka putih.

  • Cuka kacang belalang: tangkai larch segar dan cuka putih.
  • Cuka Tarragon: ia adalah gabungan hebat dari cuka tarragon dan cuka putih.
  • Cuka saderi: 1 kumpulan batang saderi dan cuka putih.
  • Cuka Dill: 1 cili besar dill dan cuka putih.

Cuka herba digunakan untuk sup, sos dan rebusan (ciulama). Cuka cuka dan cuka digunakan.

Kiub hijau dalam minyak

Cara lain untuk mengekalkan sayur-sayuran adalah membekukannya dalam minyak zaitun. Kelebihan kaedah ini adalah bahawa ia mengekalkan warna hijau yang kuat dari warna hijau sehingga terpelihara. Pada masa yang sama, jumlah minyak zaitun yang digunakan untuk mencegah penyahhidratan herba sangat berkurang.

Macam mana boleh jadi

Basuh dan toskan sayur-sayuran. Potong seperti yang dikehendaki dan letakkan di dalam dulang ais kiub di dalam peti sejuk. Sekiranya anda tidak mempunyai dulang seperti itu, anda boleh menggunakan bentuk kecil lain di tangan, misalnya, bentuk telur plastik, dibasuh dan dikeringkan. Tuangkan minyak (lebih baik zaitun) di atas ramuan sehingga ditutup. Letakkan dulang pada kedudukan mendatar yang sempurna di dalam peti sejuk beku. Dalam beberapa jam akan kelihatan seperti kubus dalam gambar. Anda boleh mengeluarkannya dari acuan dan menyimpannya di dalam kotak yogurt atau marjerin di dalam peti sejuk. Anda boleh menambahkannya beku terus ke makanan semasa proses memasak.